Ang mga kamatis ang bumubuo sa aking malusog na diyeta. Ang komposisyon ng mga kamatis at ang nutritional value nito

Sa paglaban sa labis na timbang, ang mga kamatis ay maaaring gumawa ng kanilang kontribusyon - isang mababang-calorie na produkto, mayaman sa mga bitamina at lubhang malusog. Mga calorie ng kamatis bawat 100 gramo ay medyo mababa, hindi hihigit sa 20 kcal. Ang isang tiyak na halaga ng mga calorie ay ginugol sa pagproseso nito, na binabawasan ang maliit na halaga ng enerhiya. masarap na gulay. Kaya't ang pagtaas ng timbang sa pamamagitan ng pagsandal sa mga kamatis ay hindi gagana.

Ang lugar ng kapanganakan ng mga kamatis ay Central America, 2.5 libong taon na ang nakalilipas, nilinang ng mga Inca at Aztec ang mga sagradong prutas - "tomatl", na nangangahulugang "malaking berry". Sa ilalim ng pangalang ito sila ay dinala noong ika-16 na siglo. sa Europa, kung saan ang mga kamatis sa una ay itinuturing na nakakalason, ginamit lamang sila upang palamutihan ang mga hardin at mga window sill. Ngunit nasa XVIII na siglo na. Ang mga masasayang Italyano ay kumain nang may gana "gintong mansanas" - "pomi d'oro" - tinimplahan sila ng langis at paminta. Mula sa Italya ay sumakay sila sa mesa kay Catherine II. Ang lasa ng maliliwanag na gulay ay nabighani sa Empress, sa kanyang magaan na kamay, ang "mga gintong mansanas" ay nagsimulang lumaki sa Russia para sa pagkonsumo ng tao.

Ang mga hinog na kamatis ay isang parmasya na naglalaman ng mga bitamina, mga elemento ng bakas, mga antioxidant, na madalas nating kulang. Gaya ng:

• Karamihan sa karotina sa mga kamatis - 400-500 gramo ng pulang prutas na takip pang-araw-araw na allowance mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mata.
• Ascorbic acid, B bitamina ay nag-aambag sa normal na metabolismo, dagdagan ang kaligtasan sa sakit, mapabuti ang kondisyon ng balat.
• Ang mga varieties ng bitamina C ng kulay rosas na kulay ay ang pinakamayaman, naglalaman din sila ng selenium, na nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at aktibidad ng kaisipan.
• Ang mga kamatis ay may maraming potasa at magnesiyo, na ginagawang isang mahalagang produkto para sa core, ang potasa ay tumutulong na alisin ang labis na likido, binabawasan ang pamamaga.
• Kapaki-pakinabang na kumain ng mga kamatis para sa pag-iwas sa anemia, dahil naglalaman ang mga ito ng bakal at tanso, kung wala ang synthesis ng hemoglobin ay imposible.
• Ang mga buto ng hinog na gulay na may mga flavonoid na nakapalibot sa kanila ay nagpapababa ng lagkit ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga namuong dugo.
• Ang "mga gintong mansanas" sa kasaganaan ay naglalaman ng isang mahalagang tina - lycopene - ang pinakamakapangyarihang natural na antioxidant. Ito ay hindi lamang may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso, ngunit pinipigilan din ang pagbuo ng mga selula ng kanser. Lalo na ang maraming lycopene ay naglalaman ng mga dilaw na uri.
• Mga kamatis - mga berry ng kagalakan - ang kanilang paggamit ay nagpapataas ng antas ng serotonin sa dugo, na nagpapabuti sa mood, ay nakakatulong upang mapagtagumpayan ang depresyon.

Para sa digestive tract, ang mga kamatis ay isang tunay na balsamo. Ang matubig na istraktura ng gulay ay nagpapadali sa panunaw nito sa tiyan, ang balat ay nagtataguyod ng peristalsis ng mga dingding ng bituka, pinapanatili itong "nasa magandang hugis". Ang mga diyeta ng kamatis ay popular sa mga nagpapababa ng timbang, dahil dahil sa nilalaman ng chromium, ang mga gulay na ito ay nagpapababa ng gana sa pagkain at nagdudulot ng pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog.

Ang kamatis ba ay may negatibong calorie na nilalaman?

Tulad ng para sa calorie na nilalaman ng isang kamatis, dapat itong pansinin kaagad na hindi ito negatibo.

Pakitandaan: Ang tanging napatunayang zero calorie na pagkain ay Purong tubig. Hindi ito naglalaman ng mga protina, taba at carbohydrates, ngunit ang katawan ay kailangang gumastos ng ilang calories upang palamig o init ng tubig sa temperatura ng katawan - isang negatibong calorie effect ang magreresulta.

Ang anumang produktong pagkain (maliban sa tubig) ay binubuo ng mga protina, taba, carbohydrates. Para sa kanilang asimilasyon, 10-15% ng mga calorie na kanilang ibinibigay sa katawan ay kinakailangan.

Ang komposisyon ng BJU sa isang sariwang kamatis ay ganito ang hitsura:

• Mga protina - 0.6 g / 100 g;
• Mga taba - 0.2 g / 100 g;
• Carbohydrates - 4.2 g / 100 g.

Ang hibla (0.8 g / 100 g) at tubig (93.5 g / 100 g) ay dapat idagdag sa BJU ng kamatis - ang mga nutrients na ito ay hindi naglalaman ng mga calorie. Ang isang sariwang kamatis ay may calorie na nilalaman na humigit-kumulang 20 kcal bawat 100 gramo, 3-4 kcal ang gugugol sa pagsipsip nito, ang isang maliit na natitira ay muling maglalagay ng mga reserbang calorie sa katawan. Ang halaga ng enerhiya Ang kamatis ay hindi negatibo, ngunit sapat na mababa na maaari itong magamit sa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Ang pagtitiwala ng mga calorie sa paraan ng paghahanda

Kapag nalaman kung gaano karaming mga calorie ang nasa isang kamatis, kailangan mong isaalang-alang kung paano ito niluto.

Talahanayan: calorie na nilalaman ng mga kamatis na may iba't ibang pagproseso

• Tulad ng makikita mula sa talahanayan, ang mga inasnan na gulay ay may pinakamababang calorie na nilalaman, habang pinapanatili nila ang buong komposisyon ng bitamina at mga elemento ng bakas ng sariwang prutas.
• Ang mga adobo na kamatis pagkatapos ng pagluluto ay nawawalan ng bahagi ng bitamina, ngunit nananatili mababang-calorie na produkto kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang. Sa ibaba ay may mataas na nilalaman ng lycopene at mahahalagang elemento ng bakas (potassium, manganese, iron).
• Ang isang maliit na uri ng cherry ay mabilis na nakakuha ng katanyagan: ang mga maliliit na kamatis ay mas matamis at mas masarap kaysa sa kanilang malalaking katapat, maaari nilang ganap na palamutihan ang anumang ulam.
• Ang halaga ng tomato juice ay naglalaman ito ng mas maraming lycopene kaysa sariwang gulay. Ang 1 piraso ng malaking prutas na tumitimbang ng 100 g ay naglalaman ng 1.5 mg ng lycopene, habang ang 100 ML ng tomato juice ay naglalaman ng 7-8 mg. Sakop ng dalawang baso ng juice sa isang araw ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa makapangyarihang natural na antioxidant na ito.
• Ang wastong nilutong nilaga at inihurnong mga kamatis ay naglalaman ng mas maraming calorie, ngunit mas mataas ang mga ito sa nilalaman ng lycopene kaysa sa mga sariwang prutas. Ang 100 g ng ulam ay naglalaman ng mas kaunting tubig, ngunit mas mataas na porsyento ng lycopene at trace elements.
• Ang ilang mga pagkaing karne ay may mas kaunting mga calorie kaysa sa mga de-latang pinatuyong kamatis na may lasa ng langis ng oliba. Sa mga paghahanda sa bahay, niluto sila sa mga dryer sa loob ng 5 oras sa t ° = 80 ° na may maraming asin. Nawalan ng kahalumigmigan, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay may pinakamataas na nilalaman ng mga bitamina at lahat ng iba pang kapaki-pakinabang na nutrients at ito ay isang puro panggamot na produkto.

Mga kamatis para sa pagbaba ng timbang

Kahit na mababang calorie, ang mga kamatis ay hindi isang produkto na maaaring regular na gamitin sa mono-diet. Sa pamamagitan ng pagkain lamang ng mga gulay na may pinakamababang nilalaman ng BJU, maaari mong dalhin ang iyong katawan sa pagkahapo, makagambala sa metabolismo, at masira ang iyong kalusugan. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay nagdaragdag ng kaasiman ng gastric juice, at ang gayong mono-diyeta ay kadalasang nagtatapos sa gastritis. Ang oxalic acid, na mayaman sa matingkad na pulang gulay, ay nagpapabilis sa pagbuo ng mga oxalate na bato sa mga bato. Ang mga kamatis ay epektibong gumagana kapag pumapayat, kung papalitan mo ang mga ito ng isang pagkain ng mga pagkaing may mataas na calorie sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Sa halip na isang kasaganaan ng mga calorie, ang katawan ay makakatanggap ng isang mahusay na suplementong bitamina na nagpapasigla sa digestive tract, na nagpapanatili ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon.

Nangungunang 10 Gulay para sa Pagbabawas ng Timbang

Ang mga gulay para sa pagbaba ng timbang ay hindi lamang pagkain na may kaunting mga calorie, kundi pati na rin ang pinagmumulan ng mga bitamina, mahahalagang sangkap na kinakailangan para sa pagsulong ng kalusugan.

Kasama ang mga kamatis, kapaki-pakinabang na makisali sa paglaban sa labis na timbang:

• Talong - 4 kcal / 100 g;
• Mga pipino - 14 kcal;
• Zucchini - 23 kcal;
• Puting repolyo - 27 kcal;
• Matamis na paminta - 27 kcal;
• Karot - 34 kcal;
• Mga gulay - 30-50 kcal;
• Sibuyas - 41 kcal;
• Mga batang patatas - 30 kcal.

Ang mga nakalistang gulay ay nagbibigay ng walang limitasyong saklaw para sa pagkamalikhain sa pagluluto at magbibigay-daan sa iyo na mawalan ng timbang na may panlasa, nang hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan. Gayunpaman, hindi nasaktan na isaalang-alang ang ilan sa mga komento ng mga nutrisyunista.

Mga kamatis at mga pipino - ang epekto ng magkasanib na paggamit

Maraming tao ang mahilig sa tomato at cucumber salad, ngunit ang mga gulay ba na ito ay malusog kapag kinakain nang magkasama?

• Ang mga kamatis ay lumikha ng isang acidic na kapaligiran, ang mga pipino ay lumikha ng isang alkalina; ang pakikipag-ugnayan ng mga sangkap na ito ay humahantong sa pagbuo ng mga asing-gamot, na sa mga bato at apdo maaaring maging bato.
• Ang bitamina C, na napakayaman sa mga kamatis, ay na-neutralize ng mga enzyme mula sa mga pipino. Kapag ginamit nang magkasama, ang katawan ay hindi makakatanggap ng ascorbic acid, gaano man karaming mga kamatis ang ating kinakain.
• Ang atay at pancreas ay naglalabas ng mga enzyme upang matunaw ang pagkain. Walang isang enzyme na kailangan ng mga pipino ang tumutugma sa mga inilabas sa panahon ng asimilasyon ng mga kamatis. Habang ang isang gulay ay natutunaw, ang isa pa ay magsisimulang mag-ferment sa tiyan, na lumilikha ng isang load sa atay, na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga produkto ng pagbuburo.

Siyempre, ang isang maligaya na salad ng pipino-kamatis ay hindi lilikha ng mga seryosong problema, ngunit mas mahusay na kumain ng mga gulay na ito nang hiwalay nang regular.

0,628 Mga Calorie (Kcal) 21

Ang 100 g ng sariwang kinatas na tomato juice ay naglalaman ng:
Pangunahing sangkap:	G		Mineral:	mg		Mga bitamina:	mg
Tubig	93,9		Potassium	220		Bitamina A	38,5
Mga ardilya	0,76		Posporus	19		Bitamina C	18,3
Mga taba	0,06		Magnesium	11		Bitamina E	0,91
Mga karbohidrat	4,23		Kaltsyum	9		Bitamina PP	0,67
Mga Calorie (Kcal)	17

100 g ng hinog na de-latang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay naglalaman ng:
Pangunahing sangkap:	G		Mineral:	mg		Mga bitamina:	mg
Tubig	93,65		Potassium	221		Bitamina A	41
Mga ardilya	0,92		Posporus	18		Bitamina C	14,2
Mga taba	0,13		Magnesium	12		Bitamina E	0,32
Mga karbohidrat	4,37		Kaltsyum	30		Bitamina PP	0,73
Mga Calorie (Kcal)	19

Mga katangiang panggamot

Ang kamatis ay nasa komposisyon nito ng isang hanay ng mga elemento na may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system at tumutulong na linisin ang katawan. Ang kamatis ay isang mahalagang pinagkukunan ng lycopene (isang makapangyarihang antioxidant na may immunostimulatory at antitumor effect, nagpapabagal sa pagtanda ng katawan) at glutathione (isang substance na nagpoprotekta sa mga cell mula sa mga nakakalason na libreng radicals). Salamat sa mga pag-aari na ito, ang kamatis ay isang kailangang-kailangan na pagkain sa anumang balanseng diyeta, pati na rin sa isang diyeta na mababa ang taba, diyeta laban sa kanser, atbp.

Lycopene- ang bahagi dahil sa kung saan ang kamatis ay nakakakuha ng pulang kulay. Alinsunod dito, ang "mas mapula" ang kamatis, mas marami ang sangkap na ito sa loob nito. Ang microelement na ito ay may mga katangian na katulad ng beta-carotene (na nilalaman sa mga karot), ibig sabihin, isang anti-carcinogenic effect. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang flavonoid na ito ay nagpapasigla sa pagbuo ng buto. Inirerekomenda ito para sa mga taong na-diagnose na may osteoporosis, menopause o malutong na buto. Binabawasan ng lycopene ang panganib ng ilang uri ng kanser, tulad ng prostate, tiyan, pantog, at kanser sa matris. Ito ay nakapaloob sa sariwang kamatis ah, ngunit ito ay lalong mataas sa mga kamatis na na-heat-treat, dahil ang proseso ng pagluluto ay nakakatulong sa pagpapalabas ng lycopene at pagbutihin ang pagsipsip nito sa katawan.

Glutathione- ay may mga katangian ng isang malakas na antioxidant, tumutulong upang mapupuksa ang mga libreng radical na pumukaw ng maraming sakit. Ang isang malaking halaga ng glutathione ay matatagpuan sa balat ng maraming mga gulay, kaya kapaki-pakinabang na kumain ng isang kamatis na hilaw din, sa mga salad. Ito ay lubhang mahalagang elemento, na nag-aalis ng mga lason, lalo na ang mabibigat na metal (na, kapag naipon, ay humahantong sa pagkasira sa kondisyon ng katawan).

Ipinakita ng mga siyentipikong pag-aaral na ang tomato at tomato sauce ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng prostate cancer. Ang epekto na ito ay sinusunod dahil sa mga katangian ng antioxidant ng kamatis. Ipinapalagay na ang lycopene at glutathione ay nakakabit sa mga tisyu ng prostate at sa gayon ay binabawasan ang panganib ng pinsala sa DNA nito.

Paggamit ng pangsanggol

Sa panlabas, ang kamatis ay ginagamit bilang isang bactericidal agent para sa purulent na mga sugat, sa anyo ng gruel. Para sa varicose veins, ang mga hiwa ng kamatis ay inilalapat sa mga lugar na may problema, na naayos na may bendahe at hinahawakan hanggang lumitaw ang isang tingling sensation. Pagkatapos ang mga paa ay hugasan ng malamig na tubig. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga naturang pamamaraan ay dapat isagawa araw-araw sa loob ng isang buwan.

Sa matamlay at tuyong balat ng mukha, ang kamatis ay ginagamit bilang pampaganda. Bilang karagdagan, ang sapal ng kamatis ay maaaring gamitin bilang isang pampasigla sa paglago ng buhok. Ang kamatis ay maaaring gamitin sa mga cream at mask. Ang pampalusog na tomato cream na may pagdaragdag ng lanolin at oatmeal ay angkop para sa lahat ng uri ng balat. Bilang isa sa mga bahagi ng mga maskara sa mukha, ang kamatis ay maaaring gamitin para sa tuyo, normal, mamantika, kumbinasyon at pagtanda ng balat. Gayundin, ang kamatis ay ginagamit sa mga maskara ng katawan at mga balat.

Ang sariwang kinatas na tomato juice ay maaaring gamitin para sa mga sakit sa atay (kasama ang pulot), pagkawala ng lakas (pagdaragdag ng tinadtad na perehil, dill at asin), atherosclerosis, labis na katabaan, anemia, paninigas ng dumi. Ang tomato juice ay pinahuhusay ang pagtatago ng gastric juice at bituka peristalsis, pinipigilan ang pagkilos ng hindi kanais-nais na bituka microflora.

sa oriental na gamot

Sa tradisyunal na oriental na gamot, ang kamatis ay partikular na kahalagahan dahil maaari itong magamit kapwa bilang isang prutas at bilang isang gulay. Sa isa sa mga sinaunang Chinese dietary book, ang kamatis ay inilarawan bilang " matamis at maasim sa lasa, malamig sa kalikasan". Binanggit din ng libro na ang kamatis ay mabuti para sa kalusugan, dahil pinapalamig nito ang katawan at binabawasan ang "init ng atay", sa gayon ay pinapanatili ang balanse nito at nag-aalis ng mga lason. Samakatuwid, ang isang kamatis ay kailangang-kailangan sa mga sumusunod na kaso:

• para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo, na pinaniniwalaan sa Chinese medicine na kadalasang sanhi ng " lagnat ng atay»;
• para sa mga nagdurusa mula sa pagbaba ng gana sa pagkain o hindi pagkatunaw ng pagkain, isang pakiramdam ng isang buong tiyan, kakulangan sa ginhawa sa tiyan o paninigas ng dumi. Ang lutong kamatis ay lalong mabuti para sa mga batang may mahinang gana;
• para sa mga taong umiinom ng alak. Tomato juice na lasing bago, habang o pagkatapos ng pag-inom ng alak ay tumutulong sa atay na sumipsip nito at mabilis na maalis ang mga lason mula sa atay at sa katawan sa kabuuan;
• Ang kamatis ay "malamig" sa kalikasan, kaya ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa dati sa mainit na araw at sa tag-araw. Ang Chinese medicine ay may pag-unawa sa katawan at kalikasan bilang isang hindi mapaghihiwalay na kabuuan, samakatuwid, sa init, ang katawan ay lalo na magdurusa mula sa panlabas na init. Ang init ay nagdudulot ng mga pagbabago sa katawan at maaaring humantong sa mga sintomas tulad ng tuyong balat, pagkauhaw, maitim na ihi, pawis, sobrang init ng katawan, emosyonal na pagkasumpungin, at hindi pagkakatulog. Ang mga katangian ng paglamig ng mga kamatis ay nakakatulong upang mapagaan ang mga sintomas na ito at maiwasan ang heat stroke. Ang kamatis ay isang prutas sa tag-init at ito ay angkop lalo na para sa pagkonsumo sa panahon ng mainit na panahon.

Sa siyentipikong pananaliksik

Sa kabila ng kasaganaan ng mga modernong species ng halaman at ang napag-aralan na data sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis, patuloy na ginagalugad ng mga siyentipiko ang maraming aspeto na may kaugnayan sa kamatis. Kaya, halimbawa, maraming pansin ang binabayaran sa artipisyal na paglilinang at genetic engineering upang mapabuti ang mga katangian ng panlasa ng isang halaman, ang paglaban nito, ang pagkakaroon ng mga sustansya, rate ng paglago, at aroma.

Ang isang mahalagang lugar sa pananaliksik ay inookupahan din ng pag-aaral ng pinagmulan ng kamatis at, sa partikular, ang ilan sa mga species nito. Halimbawa, ang mga gene na responsable para sa paggawa ng mga stem cell ay pinag-aaralan, mga pag-aaral na, bilang resulta, ay maaaring mag-optimize ng laki ng isang fetus ng anumang uri. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga organikong lumalagong kamatis at malakihang pagsasaka ay ginagalugad din.

Noong 2017, ang mga siyentipiko sa kanilang trabaho sa pagtatasa sa mga katangian ng bumubuo ng biofilm ng bakterya Listeria monocytogenes(ang causative agent ng isang seryosong nakakahawang sakit), ang kamatis ay isa sa mga gulay na pinag-aralan sa tatlong kategorya ng pakikipag-ugnayan (pagbagal o pagpapabilis ng paglaki, walang epekto). Bilang resulta ng pag-aaral na ito, lumabas na ang strain na naroroon sa ibabaw ng isang kamatis (pati na rin ang daikon, mansanas at lettuce) ay nagpapasigla sa paglaki ng pinag-aralan na bacterium.

Sa karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang kamatis, bilang isa sa mga pinaka-karaniwang produkto sa domestic diyeta, ay madalas na nagiging object ng pananaliksik sa ekonomiya, nutrisyon, makabagong agham, at agrikultura agham. Halimbawa, kapag sinusuri ang pagkakaiba-iba ng produksyon ng agrikultura, ang paglilinang ng mga kamatis ay itinuturing na isa sa mga promising na sangay ng agrikultura. Inaasahan na ang pag-unlad ng industriyang ito ay may potensyal na magdala ng mataas na kita, benepisyo sa buwis, kawalan ng kompetisyon sa domestic market at magandang ani sa buong taon kapag nagtatanim ng mga kamatis sa isang greenhouse.

Ang mga kamatis ay binanggit din sa interdisciplinary na pananaliksik - halimbawa, sa trabaho sa mga larawan ng mga halaman sa mga pagpipinta ng mga artista bilang isang mapagkukunan para sa impormasyon sa kasaysayan ng agronomy. Ang pag-aaral na ito ay nagbibigay ng halimbawa ng mga pintura nina L. E. Melendez (1772) at P. Lacroix (1864), na nagpapakita kung paano nagbago ang hugis ng kamatis bilang resulta ng pagpili tungo sa mas makinis at hindi gaanong ribbed (para sa mas maginhawang transportasyon at pag-aani).

Kaya, ang kamatis bilang isang paksa ng komprehensibong siyentipikong pananaliksik ay hindi nawawala ang kaugnayan at kahalagahan nito.

Sa dietetics

Pinahahalagahan ng mga Nutritionist ang mga kamatis lalo na para sa kanilang mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian. Kabilang dito ang mga asukal (pangunahin ang fructose at glucose), mga mineral na asing-gamot (iodine, potassium, phosphorus, boron, magnesium, sodium, manganese, calcium, iron, copper, zinc). Ang mga kamatis ay mayaman din sa mga bitamina - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-carotene. Ang mga kamatis ay naglalaman ng mga organic na acid at isang malakas na antioxidant lycopene, na maaaring maprotektahan laban sa prostate at cervical cancer, ihinto ang tumor cell division at DNA mutation, at bawasan ang panganib na magkaroon ng cardiovascular disease. Ang mga kamatis na naproseso sa init ay naglalaman ng mas maraming lycopene kaysa sa mga hilaw na kamatis, kaya naman ang mga nilutong kamatis ay madalas na inirerekomenda ng mga nutrisyunista.

Kinokontrol ng mga kamatis ang trabaho sistema ng nerbiyos, ay may anti-inflammatory at antibacterial effect, mapabuti ang metabolismo at panunaw, tumulong sa asthenia at atherosclerosis, at isa ring magandang diuretic para sa mga sakit ng bato at pantog.

Maraming mga organikong acid ang naroroon sa mga kamatis, lalo na ang mga malic at citric acid. Ang mga asin ng mga organic na acid sa proseso ng asimilasyon ay nag-iiwan ng isang makabuluhang reserba ng mga bahagi ng alkaline na mineral sa katawan at sa gayon ay nag-aambag sa alkalization ng katawan at ang pag-iwas sa mga pagbabago sa acid. Kaya, ang mga kamatis ay nagpapanatili ng kinakailangang balanse ng acid-base sa katawan. Ang mababang nilalaman ng purine sa mga kamatis ay isang mahalagang link sa istraktura ng nutrisyon na walang purine para sa pag-iwas sa atherosclerosis. Ang mga kamatis ay naglalaman ng folic acid, na mahalagang papel sa hematopoiesis, at nag-aambag din sa pagbuo ng choline sa katawan - isang sangkap na nag-normalize ng metabolismo ng kolesterol. Kaya, ang mga kamatis ay maaaring malawakang gamitin sa diyeta ng mga matanda at matatanda, pati na rin ang mga pasyente na may kapansanan sa metabolismo ng uric acid (gout).

Sa pagluluto

Ang mga kamatis ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ang mga ito bilang isang sangkap sa mga pampagana, una at pangalawang kurso, mga salad - parehong hilaw at luto. Kami ay naging ganap na pamilyar sa mga salad na may mga sariwang kamatis, kamatis na sopas, sarsa, pizza at pasta na may tomato dressing. Matagumpay na ginagamit ang mga kamatis para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng de-latang pagkain. Ang mga prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng acid, na ginagawang posible sa paggawa ng de-latang pagkain na limitado sa isterilisasyon ang mga ito sa kumukulong tubig. Depende sa kung anong lasa ang gustong makamit ng babaing punong-abala, ang mga kamatis ay maaaring adobo, inasnan, pinakuluang matamis na sarsa, juice o compote. Bilang isang patakaran, ang asukal, asin, suka, sitriko acid at lahat ng uri ng pampalasa ay ginagamit sa anumang uri ng canning. Sa wastong paghahanda, ang produkto ay maaaring maiimbak sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng maraming taon. Ang data ng pag-iingat ay palaging isang mahusay na karagdagan sa mga side dish, karne, isda, salad at isang malayang meryenda. Ang isang kilalang produkto ng kamatis ay ketchup, isang maanghang na sarsa ng kamatis na may mga panimpla.

Kumbinasyon sa iba pang mga produkto

Ayon sa mga tuntunin malusog na pagkain, ang kamatis ay hindi kanais-nais na pagsamahin sa mga produkto ng starchy at cereal. Inirerekomenda na kumain ng mga kamatis na may mga halamang gamot at gulay na hindi naglalaman ng almirol. Pinapayuhan na kumuha ng mga kamatis na may mga protina at taba, kaya pagpapabuti ng kanilang pagsipsip. Ang isang malusog na kumbinasyon ay itinuturing na kamatis at abukado, pati na rin ang broccoli.

Ang kumbinasyon ng mga kamatis at mga pipino na nakasanayan natin ay hindi kasing pakinabang - ang mga bahagi ng mga gulay na ito, ayon sa pinakabagong pananaliksik, kapwa makagambala sa asimilasyon ng bawat isa sa mga sangkap na panggamot.

Mga inumin

Ang pinakasikat na inuming kamatis, gaya ng maaari mong asahan, ay katas ng kamatis. Ito ay natupok pareho sa natural nitong anyo at may pagdaragdag ng asin, paminta, kintsay, Worcester sauce, lemon juice at kalamansi. Bilang karagdagan, ang tomato juice ay ginagamit bilang isang bahagi ng ilang mga alkohol na cocktail. Ang mga kamatis ay maaaring idagdag sa mga smoothies ng gulay batay sa yogurt o kefir, at maaari ka ring gumawa ng compote na may mga pampalasa mula sa kanila.

Mapanganib na mga katangian ng kamatis at contraindications

Sa kabila ng lahat mga kapaki-pakinabang na katangian mga kamatis, mayroong ilang mga kontraindikasyon sa kanilang paggamit:

• Kailangan mong maging maingat hangga't maaari sa mga dahon. palumpong ng halaman dahil sila ay lason.
• Ang mga taong madaling kapitan ng heartburn at mataas na kaasiman ay dapat mag-ingat sa mga prutas ng kamatis.
• Gayundin, ang kamatis ay maaaring maging sanhi ng malubhang allergy.
• Ayon sa ilang pag-aaral, ang mga taong may talamak na sakit sa bato ay dapat kumain ng mga kamatis nang may pag-iingat dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng potasa.
• Ang mga kamatis ay maaaring magpalala ng irritable bowel syndrome at pagtatae, at kontraindikado din sa cholelithiasis.
• Hindi inirerekomenda na gumamit ng tomato paste na binili sa tindahan, dahil naglalaman ito ng mga preservative na nakakapinsala sa katawan.
• Sa hypertension, cardiovascular disease, hindi inirerekomenda na gumamit ng adobo at inasnan na mga kamatis, dahil maaari nilang pukawin ang hitsura ng mga bato sa pantog. Bilang karagdagan, ang mga bato sa bato ay maaaring lumitaw sa regular na paggamit ng de-latang katas ng kamatis, dahil naglalaman ito ng almirol.
• Sa pancreatitis at mga ulser, ang katamtamang pagkonsumo ng mga kamatis ay ipinapakita, dahil maaari silang pukawin ang isang exacerbation.

Pinakamaraming nakolekta namin mahahalagang puntos tungkol sa mga benepisyo at posibleng panganib ng isang kamatis sa larawang ito at kami ay lubos na magpapasalamat kung ibabahagi mo ang larawan sa sa mga social network, na may link sa aming pahina:

Noong 1959, ang American magazine na Ellery Queen's Mystery Magazine ay naglathala ng isang kuwento tungkol sa kung paano sinubukang lasunin ng isang kusinero, isang political supporter ng Britain, ang American President na si George Washington ng isang ulam ng kamatis. Noong mga panahong iyon, noong ika-18 siglo, ang kamatis ay itinuturing na lason. Ang lutuin, na sinasamantala ang malamig at may kapansanan sa panlasa ni Mr. Washington, ay nagdagdag ng sapal ng kamatis sa nilagang. Matapos ihain ang ulam, nagpakamatay ang kusinero. Sa huling liham, isinulat niya: “Bilang isang tagapagluto, hindi ako naniniwala sa pagpapakamatay sa pamamagitan ng lason; Ako ay masyadong mataba upang mabitin; ngunit, sa pamamagitan ng bokasyon, ako ay dalubhasa sa pamamahala ng isang kutsilyo. Nang maglaon, ang kuwento ay kathang-isip, ngunit ito ay maaaring totoo, dahil ang kamatis ay talagang itinuturing na lason sa mahabang panahon.

Ang kamatis ay madalas na matatagpuan sa katutubong sining, halimbawa sa mga salawikain. AT Aleman sinasabi nila na ang isang tao na hindi nakikita ang totoong sitwasyon - " kamatis sa mata» . Sa Arabic maging parang kamatis"ibig sabihin" maging isang palakaibigan at kaaya-ayang tao» . Buweno, sa Russian naaalala natin ang mga kamatis kapag pinag-uusapan natin ang pinakamahalagang bagay - tungkol sa pag-ibig. Pagkatapos ng lahat, sayang, ang pag-ibig ay lumipas - ang mga kamatis ay natuyo».

Latin na pangalan para sa kamatis Lycopersicum esculent, ay ipinakilala ng French botanist na si Joseph Pitton de Tournefort noong ika-17 siglo at ang ibig sabihin ay " lobo milokoton". Bilog at makatas, ang prutas ng kamatis ay nagkakamali na tinutumbas sa mga belladonna berries at itinuturing na lason - kaya ang pangalan.

Ang kamatis naman ay galing sa Espanyol kamatis- nagmula sa sinaunang salitang Aztec kamatisl .

Nagmula sa amin ang pangalang kamatis Italyano, « ginintuang mansanas"- pomo d'oro, dahil, malamang, ang mga dilaw na uri ng prutas ay orihinal na ginamit sa Europa.

Kwento

Ito ay isang gulay ng pamilya nightshade, na nagmula sa Timog Amerika, at sumasakop sa isang nangungunang lugar sa mundo sa mga pananim na gulay.

Noong 1519, unang nakita ng conquistador na si Fernando Cortes ang matingkad na pulang prutas sa mga hardin ng Montezuma. Humanga, nagdala siya ng mga buto ng kamatis sa Europa, kung saan sinimulan nilang palaguin ito bilang isang halamang ornamental.

Ang unang bansa na nagsimulang magtanim ng mga kamatis ay ang Italya. Mula sa isang botanikal na pananaw, ang mga prutas ng kamatis ay itinuturing na mga berry, ngunit sa pang-araw-araw na buhay at sa paraan ng paggamit nito, matagal na nilang kinuha ang kanilang posisyon sa mga gulay.

Mga uri

Mayroong daan-daang uri ng mga kamatis - maliit na cherry tomato na kasing laki ng mga ubas, malalaking kamatis " puso ng toro» tumitimbang ng 600-800 gramo, makatas para sa mga salad at mataba para sa pasta, campari at " cream”, ay ang pinakasikat lamang sa maraming uri. Ang kulay ng prutas maliban sa pula ay maaaring mag-iba mula puti, orange, dilaw, berde hanggang lila at tsokolate.

Lumalagong mga tampok

Ang halaman ay maaaring taunang o pangmatagalan.

taunang bush umabot sa taas na 60-90 sentimetro, sa mga dulo ng mga sanga sa halip na mga dahon - mga putot. Ang mga prutas ay ripen, bilang isang panuntunan, nang sabay-sabay, at pagkatapos ng ripening ang halaman ay namatay.

pangmatagalan na kamatis- isang akyat na halaman na nangangailangan ng suporta na may mga pusta o hawla. Ang ganitong kamatis ay mamumunga hanggang sa ito ay magyelo. Ang prutas ay karaniwang ripens mamaya kaysa sa taunang halaman, ngunit sa pangkalahatan ay nagbubunga ng higit pa. Ang bulaklak ay karaniwang matatagpuan sa mga pangunahing sanga. Ang taas ay umabot sa 1.5-3 metro, sa kondisyon na ang halaman ay patuloy na sinusuportahan at umakyat.

Ang kamatis ay isang medyo kakaibang halaman. Gusto niya ang espasyo, init (temperatura tungkol sa 25 degrees) at maraming liwanag. Ang mga buto ay dapat ilagay sa isang sapat na distansya mula sa isa't isa upang ang mga sanga ay makalusot nang hindi nakakasagabal sa isa't isa. Ang libreng sirkulasyon ng hangin ay kinakailangan para sa buong paglaki ng kamatis, pati na rin ang mainit na lupa. Napakahalaga din ng sapat na kahalumigmigan. Pinakamahusay na oras para sa pagtatanim - huli ng tagsibol at unang bahagi ng tag-init, ngunit ang paghahanda ng binhi ay nagsisimula sa katapusan ng Enero sa pamamagitan ng pagpainit at pagproseso. Sa unang kalahati ng Pebrero, ang mga buto ay itinanim, at ang mga punla ay lilitaw noong Marso. Maaari kang magtanim ng kamatis sa lupa, sa isang greenhouse o sa mga kaldero, baligtad. Ang huling paraan ay maginhawa kung saan may maliit na espasyo o hindi matabang lupa.

Pagpili at imbakan

Ang mga hinog na kamatis ay may medyo masaganang lasa. Kung walang amoy, malamang na ang mga kamatis ay kinuha na hindi pa hinog. Ang tangkay ay dapat maliit. Kapag pumipili ng mga kamatis, kailangan mong bigyang-pansin ang kinis ng balat, ang kawalan ng mga bitak, mga spot at mga marka ng epekto.

Ang isang ganap na hinog na kamatis ay malambot at bukal, ngunit maaari mo lamang itong piliin kung ito ay agad na kainin. Ang sobrang hinog na kamatis ay palaging mabuti para sa mga sarsa at sopas. Sa malusog na prutas, ang balat ay manipis, at ang laman ay payak.

Kung ang mga puting manipis na ugat ay nakikita sa pulp, may mga puting spot sa core, at ito ay "plastik" sa pagpindot, pagkatapos ay may mga nitrates sa kamatis.

Ang mga kondisyon ng imbakan ng isang kamatis ay direktang nakasalalay sa kung gaano ito hinog. Temperatura ng silid pabilisin ang proseso ng pagkahinog. Samakatuwid, kung nais mong mahinog ang kamatis, huwag mag-atubiling iwanan itong mainit-init. Ang mga hinog na kamatis ay pinakamahusay na nakaimbak sa humigit-kumulang 12 degrees Celsius. Sa temperatura na ito, ang kamatis ay titigil sa pagkahinog, ngunit hindi mawawala ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito.

Hindi kami chemist! Ngunit sinubukan naming mangolekta ng impormasyon para sa iyo na nasa pampublikong domain upang malaman mo ang lahat tungkol sa komposisyon ng sariwang kamatis sa isang lugar.

Nutritional value ng kamatis

Halaga ng enerhiya - 19.9 kcal / 100 g

Ang 100 g ng sariwang matamis na paminta ay naglalaman ng:

• tubig - 93.5 g;
• carbohydrates - 4.2 g;
• protina - 0.6 g;
• taba - 0.2 g;
• pandiyeta hibla - 0.8 g;
• mga organikong acid - 0.5 g;
• abo - 0.2 g.

Mga bitamina sa sariwang kamatis

bitamina- ito ay isang pangkat ng mga organikong compound, na nagkakaisa batay sa kanilang ganap na pangangailangan para sa normal na paggana (sa madaling salita, para sa buhay) ng mga organismo na hindi maaaring synthesize ang mga ito sa kanilang sarili mula sa mga hindi organikong elemento ng kemikal at mga sangkap sa pamamagitan ng photosynthesis. At dahil hindi kami halaman at hindi berde, kung walang bitamina wala kami saanman.

Ito ay paunang natukoy sa pamamagitan ng ebolusyon, isang Higher power, alien o isang virtual reality program (piliin ito sa iyong sariling paghuhusga) na ang ating katawan ay tumatanggap ng mga bitamina mula sa pagkain, maliban sa bitamina D. Ang sistema ay naka-configure sa paraang kung tayo ay kumain , pagkatapos ay eksakto kung gaano karaming mga bitamina ang kinuha kung kinakailangan, hindi isang patak pa. Lahat ng kalabisan ay inilalabas. Samakatuwid, ang paggamit ng mga natural na natural na bitamina "sa maliliit na dosis sa malalaking dami" ay hindi lamang ligtas, ngunit kapaki-pakinabang din! Ngunit sa parehong oras, tandaan ang mga salita ng sikat na sinaunang Greek na manggagamot na si Hippocrates: "Lahat ay mabuti sa katamtaman!"

Ang pangalan ng bitamina na nilalaman sa isang sariwang kamatis (nakalista sa pababang pagkakasunud-sunod ng kanilang halaga)	Ang halaga ng bitamina para sa katawan ng tao
C (ascorbic acid)	kinakailangan para sa normal na paggana ng connective at bone tissue, ay kasangkot sa metabolismo, ay isang antioxidant. Ang kakulangan nito ay nagdudulot ng pananakit ng kalamnan, pagdurugo ng gilagid, tuyong balat, pagdurugo sa ilalim ng balat, pagkawala ng ngipin, sakit sa puso, scurvy, at kamatayan.
B 4 (choline)	mula dito, ang katawan ay nag-synthesize ng pinakamahalagang neurotransmitter acetylcholine, na kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system, ay kinakailangan para sa metabolismo ng karbohidrat, kinokontrol ang antas ng insulin sa katawan, ay direktang bahagi sa normal na paggana ng atay. , nagsisimula sa mga proseso ng pagbabagong-buhay ng cell sa loob nito pagkatapos ng pagkalasing, nakikilahok sa proteksyon ng kalamnan ng puso mula sa pinsala. Ang kakulangan nito ay nagdudulot ng mga sakit sa pag-iisip, depresyon, hindi pagkakatulog, pagkasira ng nerbiyos, kapansanan sa memorya, mataas na antas ng kolesterol sa dugo, pagtaas presyon ng arterial, varicose veins, fatty liver (deposition ng taba sa atay), degeneration ng tubular apparatus ng kidneys, pagdurugo, growth retardation
B 3 (niacin, o PP (nicotinomid), o nicotinic acid)	Ang "kalmad na bitamina", ay nakikilahok sa taba, karbohidrat at metabolismo ng protina ng mga selula, ay kinakailangan para sa paghinga ng tisyu, kinokontrol ang mga proseso ng redox sa katawan, kinakailangan para sa paggana ng sistema ng pagtunaw, nakikilahok sa mga proseso ng pagkasira ng pagkain, nakikilahok sa synthesis ng mga sex hormone, sa ilang mga kaso ay pinipigilan ang ulang. Ang kakulangan nito ay nagiging sanhi ng nerbiyos, aggressiveness, pagkamayamutin, pananakit ng ulo at pagkahilo, pagtatae, heartburn, pagduduwal, dermatitis, hindi pagkakatulog, pagkasira ng isip, guni-guni, demensya, pagkawala ng memorya, mga proseso ng pamamaga sa bituka.
E (tocopherol)	kinakailangan para sa mga proseso ng sirkulasyon at pamumuo ng dugo, pinipigilan ang trombosis, nagpapababa ng presyon ng dugo, nakikilahok sa pagbabagong-buhay ng tisyu, ay isang antioxidant (pinoprotektahan ang mga istruktura ng cell mula sa pagkasira ng mga libreng radical), nakikilahok sa synthesis ng mga hormone, sumusuporta sa kaligtasan sa sakit, pinipigilan ang hitsura ng senile pigmentation, nakikilahok sa pagbuo ng collagen at nababanat na mga hibla ng intercellular substance, ay kasangkot sa biosynthesis ng mga protina at pag-unlad ng inunan. Ang kakulangan nito ay nagdudulot ng malutong at mapurol na buhok, pagkawala ng pagkalastiko ng balat, pagtaas ng pigmentation ng balat, vestibular disorder, anemia, depression, talamak na pagkapagod, muscular dystrophy, pagnipis ng retina, kawalan ng katabaan, pinsala sa kalamnan ng puso, nekrosis sa atay
B 6 (pyridoxine)	nakikilahok sa metabolismo (metabolismo) ng mga macronutrients, ang synthesis at pagpapanatili ng balanse ng hormone, ang synthesis at normal na paggana ng hemoglobin sa dugo, ang synthesis ng mga taba, protina, enzymes, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng central at peripheral nervous system, nakikilahok sa pagsipsip ng glucose ng mga selula ng nerbiyos, pinipigilan ang mga sakit sa oncological , kinakailangan para sa synthesis ng mga antibodies, para sa normal na paggana ng atay. Ang kakulangan nito ay nagiging sanhi ng utot, pagkatuyo at pag-flake ng balat ng mukha, anit at leeg, pagkabalisa, depresyon, pagkahilo, pagduduwal, pagsusuka, kombulsyon, pamamaga ng oral mucosa, dila at lamad ng mata, madalas na acute respiratory viral infections, acute respiratory respiratory. impeksyon at mga reaksiyong alerhiya, polyneuritis ng upper at lower extremities, pagkasira ng immune system
B 1 (thiamine)	kinokontrol ang paghahatid ng mga impulses ng nerve, nakikilahok sa pagpapanatili ng balanse ng tubig-asin, kinokontrol ang metabolismo ng taba at karbohidrat sa mga selula, nakikilahok sa mga proseso ng panunaw, hematopoiesis, ay isang antioxidant, ay kinakailangan para sa aktibidad ng utak. Ang kakulangan nito ay nagdudulot ng depresyon, abala sa pagtulog, igsi ng paghinga, mga sakit sa thermoregulation, pagduduwal, at kapansanan sa paggana ng nervous system.
B 2 (riboflavin)	kinakailangan para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, antibodies, regulasyon ng paglago, normal na reproductive function ng katawan at ang normal na paggana ng thyroid gland. Responsable para sa kalusugan ng balat, kuko, buhok. Ang kakulangan nito ay nagiging sanhi ng mga bitak sa mga sulok ng bibig, photophobia, pamamaga ng mauhog lamad ng mga mata (conjunctivitis), pag-ulap ng lens (cataract), stomatitis, seborrheic dermatitis, mga pagbabago sa nervous system, anemia, bahagyang pagkasayang ng optic nerve
Beta-carotene (bitamina A provitamin)	ay responsable para sa pagkalastiko ng balat at buhok, normalizes ang paggana ng gonads, ay responsable para sa produksyon ng seminal fluid sa mga lalaki at ang pag-unlad ng itlog sa mga kababaihan, ay isang malakas na antioxidant, ay may immunostimulating effect. Ang kakulangan nito ay nagiging sanhi ng pagpunit sa panahon ng mga pagbabago sa temperatura sa hangin at mahangin na panahon, nadagdagan ang sensitivity ng mga ngipin, nadagdagan ang sensitivity ng sakit, pagpapahina ng mga pag-andar ng sphincter ng pantog, napaaga na bulalas, may kapansanan sa aktibidad ng utak.
B 9 (folic acid)	nakikilahok sa synthesis ng neurotransmitters serotonin at norepinephrine, sa synthesis ng mga nucleic acid na may namamana na impormasyon, nakikilahok sa pagbuo ng dugo, ay kinakailangan para sa pagbuo ng gastric juice, normal na proseso ng paghahati ng cell, paglago at pag-unlad ng lahat ng mga organo at tisyu, sirkulasyon, immune system. Ang kakulangan nito ay nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng takot, pamamaga ng mauhog lamad ng bibig at dila, dumudugo na gilagid, hindi pagkatunaw ng pagkain, hindi pagkakatulog, napaaga na kulay-abo na buhok, hyperchromic anemia (mga kaguluhan sa proseso ng hematopoiesis), mga sakit sa bituka, pinsala sa atay
K 1 (phylloquinone)	Ang "antihemorrhagic vitamin", ay kinakailangan para sa synthesis ng mga protina, nakikilahok sa regulasyon ng pamumuo ng dugo, metabolismo sa mga buto at nag-uugnay na tisyu, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng mga bato, nakikilahok sa pagsipsip ng calcium at ang pakikipag-ugnayan nito sa bitamina D. , nakikilahok sa mga proseso ng redox sa katawan, Ito ay may antibacterial at analgesic effect, may kakayahang mag-alis ng mga lason mula sa atay at mapataas ang pag-asa sa buhay. Ang kakulangan nito ay humahantong sa pagbuo ng hemorrhagic syndrome, gastrointestinal, intradermal at subcutaneous na pagdurugo, matinding pagdurugo sa trauma
H (biotin, bitamina B 7, coenzyme R)	gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo, pagpapanatili ng mga antas ng glucose sa dugo, ay kinakailangan para sa synthesis mga fatty acid, nakikilahok sa biosynthesis ng mga hormone, ang pagsipsip ng asupre, nagtataguyod ng paglago, ay kinakailangan para sa synthesis ng kapaki-pakinabang na bituka microflora, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng balat, buhok, kuko at nervous system. Ang kakulangan nito ay nagiging sanhi ng seborrhea (balakubak), malutong na mga kuko, pagkalagas ng buhok, pagkahilo, pag-aantok, pagduduwal, pananakit ng kalamnan, pagsusuka, anemia, mga sakit sa balat (dermatitis, psoriasis, eksema), sakit sa mata, pagsugpo sa paglaki at pag-unlad ng katawan, isang pagbaba sa tono at kalamnan ng vascular, pagbaba ng presyon ng dugo, pagtaas ng asukal sa dugo at mga antas ng kolesterol, pinabilis ang pagtanda ng buong organismo

Macronutrients sa sariwang kamatis

Mga macronutrients- ang mga ito ay biologically makabuluhang elemento ng kemikal na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga buhay na organismo.

Ang isang sariwang kamatis ay naglalaman ng mga sumusunod na macronutrients (nakalista sa pababang pagkakasunud-sunod ng kanilang bilang):

• potasa- nagpapanatili ng balanse ng acid-base, normalizes ang balanse ng tubig sa katawan ng tao;
• chlorine- nakikilahok sa pagpapanatili ng metabolismo ng tubig-asin ng katawan, ay matatagpuan sa kalamnan, tissue ng buto at sa dugo, ay kinakailangan para sa pagbuo ng gastric juice;
• posporus- "elemento ng buhay", ay bahagi ng nucleotides, enzymes, buto, enamel ng ngipin;
• magnesiyo- nakikilahok sa metabolismo, sa regulasyon ng paghahatid ng mga nerve impulses at sa pag-urong ng kalamnan, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng musculoskeletal system ng tao;
• kaltsyum- materyal na gusali para sa balangkas at ngipin, kinakailangan para sa iba't ibang mga proseso ng intracellular, pamumuo ng dugo, pagtatago ng hormone;
• asupre- nakikilahok sa pagbuo ng protina, ay bahagi ng mga amino acid;
• silikon- ay nakapaloob sa kalamnan, tissue ng buto at dugo, nakikilahok sa pagbuo ng mga nag-uugnay at epithelial na mga tisyu, ay kinakailangan para sa paglaki ng buhok at mga kuko;
• sosa- ay matatagpuan sa interstitial fluid. Sinusuportahan ang acid-base at balanse ng tubig ng katawan, gumaganap bilang isang katalista para sa mga proseso ng kemikal sa katawan ng tao.

Mga elemento ng bakas sa sariwang kamatis

mga elemento ng bakas- biologically makabuluhang mga elemento ng kemikal na kasangkot sa mga proseso ng biochemical at pagpapanatili ng katatagan panloob na kapaligiran buhay na organismo.

Sa mga elemento ng bakas, naglalaman ang isang sariwang kamatis (sa pababang pagkakasunud-sunod ng kanilang numero):

• sink- kinakailangan para sa paggana ng prostate at ang normal na produksyon ng mga male hormones at tamud, ay kasangkot sa synthesis ng iba't ibang mga hormone, kabilang ang insulin, ay kinakailangan para sa pagkasira ng alkohol sa katawan;
• germanyum- nagbibigay ng paglipat ng oxygen sa mga tisyu ng katawan, pinipigilan ang pagpaparami ng mga dayuhang selula, pag-activate ng mga macrophage at mga tiyak na immune cells, pinasisigla ang paggawa ng interferon upang maprotektahan laban sa mga dayuhang microorganism, ay isang malakas na antioxidant, nakikilahok sa pagwawakas ng paggalaw ng mga electron sa mga selula ng nerbiyos , kinokontrol ang lahat ng valve system ng digestion, peristalsis at venous system. Tinutukoy ng mga function na ito ang immunostimulating, antifungal, antiviral, antibacterial properties nito, pati na rin ang kakayahang maantala ang pag-unlad ng malignant neoplasms at ang hitsura ng metastases, ang kakayahang mabawasan ang sakit;
• rubidium- gumaganap ng papel na ginagampanan ng isang stimulant ng nervous at cardiovascular system, pinatataas ang presyon ng dugo, ay may isang antihistamine effect;
• mangganeso- kinakailangan para sa hematopoiesis at normal na paggana ng mga glandula ng kasarian;
• aluminyo- ay nakapaloob sa halos lahat ng mga organo ng tao, tinitiyak ang pagtatatag ng mga bono na may nitrogen at oxygen sa katawan, ay aktibong bahagi sa mga proseso ng pagbabagong-buhay sa connective, epithelial at bone tissues, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng mga glandula ng parathyroid, pati na rin tulad ng para sa pagbuo ng pospeyt at protina compounds;
• boron- ay matatagpuan sa kalamnan ng tao, tissue ng buto at dugo;
• tanso- nakikilahok sa metabolismo ng protina sa katawan bilang bahagi ng mga enzyme;
• barium- ay matatagpuan sa lahat ng organ at tissue ng isang tao, higit sa lahat - sa utak, kalamnan, pali at lente ng mata, buto at ngipin. Kinakailangan upang ayusin ang mga contraction makinis na kalamnan. Tumutukoy sa mga nakakalason na elemento ng bakas. Malawakang ginagamit sa agrikultura at Industriya ng Pagkain sa rodenticides - ibig sabihin (mga lason) para sa kontrol ng rodent;
• lithium- binabawasan ang excitability ng nervous system, aktibong nakakaapekto sa mga proseso ng neurochemical sa utak, ay may epekto na tulad ng insulin. Ang kakulangan nito ay nagdudulot ng manic-depressive psychosis, schizophrenia at iba pang mga sakit sa isip;
• beryllium- ang pisyolohikal na papel sa katawan ng tao ay hindi lubos na nauunawaan. Ito ay kilala na kasangkot sa metabolismo at suporta ng immune status. Isang nakakalason na bakas na elemento kapag natutunaw sa anumang ibang ruta kaysa sa pagkain: ang labis na kasaganaan ay humahantong sa paglambot ng mga buto;
• fluorine- matatagpuan sa enamel ng ngipin at buto;
• yodo- ay bahagi ng mga hormone na ginawa ng thyroid gland at may multilateral na epekto sa mga proseso ng kemikal, biyolohikal at pisyolohikal sa katawan;
• nikel- nakikilahok sa mga reaksyon ng enzymatic, ang eksaktong biological na papel ay hindi naitatag;
• molibdenum- kinakailangan para sa mga proseso ng antioxidant, isang mahalagang bahagi ng paghinga ng tissue, ay kasangkot sa regulasyon ng metabolismo ng uric acid, sumusuporta sa immune system;
• kobalt- ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis, ang paggana ng nervous system at atay;
• kromo- nakikilahok sa metabolismo ng mga lipid, protina at carbohydrates;
• lata- ay nakapaloob sa katawan ng tao, pumapasok sa katawan na may kasamang pagkain. Kaunti ang nalalaman tungkol sa pisyolohikal na papel;
• bakal- kinakailangan para sa mga proseso ng pagpapalitan ng oxygen (paghinga);
• vanadium- nakikilahok sa mga proseso ng redox, paghinga, hematopoiesis, gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga proseso ng paglaki at pagpaparami, ay kinakailangan para sa pagbuo ng tissue ng buto at ngipin;
• siliniyum- ay bahagi ng mga protina, ay matatagpuan sa atay, bato, pali, puso, ovaries (sa kababaihan) at spermatic cords (sa mga lalaki), nakikilahok sa regulasyon ng metabolismo, sa mga proseso ng redox, ay isang mahalagang bahagi ng higit sa 30 Ang mga mahahalagang biologically active compound ng katawan, ay kasangkot sa synthesis ng mga hormone.

Mahahalagang Amino Acids sa Sariwang Kamatis

Ang mga mahahalagang amino acid ay ang mga pumapasok sa katawan ng tao ng eksklusibo sa pagkain.

Ang mga sariwang kamatis ay naglalaman ng mga sumusunod na mahahalagang amino acid (nakalista sa bumababa na pagkakasunud-sunod):

• phenylalanine- ay bahagi ng lahat ng mga protina;
• leucine- ay bahagi ng mga protina;
• lysine- ay bahagi ng mga protina, ay kinakailangan para sa paglago at pagkumpuni ng mga tisyu, ang produksyon ng mga antibodies, hormones at enzymes. Mayroon itong antiviral effect, lalo na laban sa mga virus na nagdudulot ng herpes. Ang kakulangan ng lysine ay nagiging sanhi ng mga estado ng immunodeficiency;
• isoleucine- ay bahagi ng lahat ng mga protina, nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya;
• threonine- nakikilahok sa pagbuo ng mga protina;
• valine- ay bahagi ng lahat ng mga protina, ang pangunahing bahagi sa synthesis at paglago ng mga tisyu ng katawan ng tao, pinipigilan ang pagbaba ng serotonin, binabawasan ang sensitivity ng katawan sa sakit, malamig, init, nakikilahok sa metabolismo ng nitrogen;
• histidine- ay bahagi ng maraming mga enzyme, ay kinakailangan para sa synthesis ng histamine, ay kasangkot sa paglago at pagpapanumbalik ng mga tisyu, ay matatagpuan sa hemoglobin. Ang kakulangan ay nagiging sanhi ng pagkawala ng pandinig;
• methionine- nakikilahok sa iba't ibang mga proseso ng biochemical sa katawan;
• tryptophan- ay bahagi ng mga protina.

Non-essential amino acids sa sariwang kamatis

Ang isang sariwang kamatis ay naglalaman ng mahahalagang amino acids (nakalista sa bumababa na pagkakasunud-sunod ng kanilang bilang):

• glutamic acid- ay bahagi ng mga protina, ay isang neurotransmitter amino acid, ay kasangkot sa paggulo ng mga neuron, ay kasangkot sa mga nagbibigay-malay na pag-andar ng pag-aaral at memorya. Ang mga karamdaman ng glutamate system ay nauugnay sa stroke, autism, mental retardation, Alzheimer's disease, epilepsy, clinical depression, at schizophrenia;
• aspartic acid- ay bahagi ng mga protina, gumaganap bilang isang neurotransmitter sa central nervous system;
• alanine- ay bahagi ng mga protina;
• serine- nakikilahok sa pagtatayo ng halos lahat ng mga protina, nakikilahok sa pagbuo ng mga enzyme;
• tyrosine- bahagi ng mga protina, enzymes;
• arginine- ay bahagi ng pangunahing mga protina, ay kasangkot sa synthesis ng mga hormone. Sa isang malusog na may sapat na gulang, ito ay ginawa sa katawan sa sapat na dami. Ang kakulangan ay nangyayari sa mga matatanda at may sakit, sa mga bata at kabataan;
• glycine- ay isang bahagi ng mga protina at biologically active compounds, ay isang neurotransmitter amino acid (may nagbabawal na epekto sa mga neuron);
• proline- ay bahagi ng mga protina, ang pinakamalaking halaga nito ay nasa connective tissue - collagen;
• cystine- gumaganap ng isang napakahalagang papel sa pagbuo at pagpapanatili ng spatial na istraktura ng protina at ang kanilang biological na aktibidad.

Iba pang mga sangkap sa sariwang kamatis

Bitamina U (methyl-methionine-sulfonium)- isang sangkap na tulad ng bitamina na pumapasok sa katawan ng tao ng eksklusibo sa pagkain, kapag kulang ito ay pinapalitan ng iba pang mga compound, ang "anti-ulcer factor", nagpapagaling sa mauhog lamad ng mga panloob na organo, nakikilala ang mga dayuhang compound at nakikilahok sa kanilang pagtanggal mula sa katawan, nakikilahok sa pagbuo ng mga biologically active compound, ay kasangkot sa iba't ibang mga metabolic na proseso, ay may epekto na antihistamine, normalizes ang antas ng kaasiman sa gastrointestinal tract, ay isang antidepressant.

Betaine (trimethylglycine, o trimethylaminoacetic acid, o panloob na asin)- isang sangkap na nagmula sa amino acid glycine. Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa intermediate metabolismo at sa pagpapahina ng abnormal mutations ng DNA, gumaganap bilang isang kapalit para sa bitamina B12, sa kaso ng kakulangan nito, sa biochemical reaksyon. Pinipigilan ang panganib na magkaroon ng kanser sa suso sa mga kababaihan ng edad ng panganganak, prostate adenoma at colorectal cancer. Pinoprotektahan ang mga cell mula sa dehydration. Ito ay malawakang ginagamit sa gamot: sa mga paghahanda upang mapabuti ang pag-andar ng atay, pati na rin sa paggawa ng mga pampaganda sa mga moisturizing cream at mask dahil sa kakayahang makabuluhang mapabuti ang hitsura ng balat.

Lycopene- isang natural na organikong pigment na tumutukoy sa pulang kulay ng prutas. Sa katawan ng tao, ito ay neutralisahin ang mga proseso ng oxidative at matatagpuan sa dugo. Ang panganib na magkaroon ng cancer sa prostate, tiyan at baga, atherosclerosis, coronary heart disease at cataracts ay inversely proportional sa nilalaman ng lycopene sa dugo. Pumapasok lamang ito sa katawan kasama ng pagkain. Mayroon itong anti-inflammatory effect.

lutein at zeaxanthin- dilaw na natural na organic na pigment, sa katawan ng tao ay matatagpuan sa mata, lalo na sa retina, plasma ng dugo. Ang visual acuity ay nakasalalay sa kanila. Pinipigilan nila ang oxidative na pinsala sa mga selula, pinoprotektahan mula sa pinaka-agresibong bahagi ng nakikitang spectrum ng liwanag - asul-lila. Ang mga ito ay pumapasok sa katawan ng tao ng eksklusibo sa pagkain. Digested na may mga organic na taba.

Hindi lang kamatis, kundi laboratoryo ng isang tunay na alchemist! Oo, oo, sa loob ng mahabang panahon ang mga kamatis ay itinuturing na lason at nakakabaliw ...

Gayunpaman, tandaan na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang kamatis ay mawawala kapag ito ay ginagamot ng mga kemikal upang mapabilis ang paglaki at pagkahinog, at pahabain ang buhay ng istante.

Ekonomiya ng magsasaka (sakahan) "Yaroslav-Agro" nagpapalaki ng mga kamatis sa isang paraan ng kapaligiran, na ginagarantiyahan hindi lamang ang kanilang kaligtasan sa pagkain, kundi pati na rin kagamitan para sa iyong kalusugan.

Ingatan mo ang sarili mo! Magandang kalusugan sa iyo!

Alamin kung ang mga sariwang organikong kamatis ay ibinebenta ngayon sa pamamagitan ng pagtawag sa:

375 29 825 52 55 (MTS)

375 29 220 52 05 (MTS)

Kunin ang iyong dosis ng benepisyo at makatipid sa mga gamot!

Mga kamatis - taunang halamang mala-damo Pamilya Solanaceae na may maliliwanag at makatas na prutas. Ang mga maybahay ay naghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa kanila, ang mga nutrisyonista ay nagpapansin ng isang mababang nilalaman ng karbohidrat, at inirerekomenda ng mga therapist ang mga ito sa mga pasyente na may sakit sa puso. Ang mga taong mas gusto ang mga kamatis ay hindi palaging sinusuri ang mga benepisyo at pinsala sa katawan mula sa tamang pagkain nito. May isang opinyon na ang kamatis ay hindi kasing ganda at hindi nakakapinsala gaya ng karaniwang pinaniniwalaan. Ang impormasyon tungkol sa gulay na ito ay makakatulong sa iyo na magpasya kung idagdag ito sa menu o ibukod ito mula sa diyeta.

Ang mga kamatis ay madalas na panauhin sa pang-araw-araw o holiday table. Ang kulturang ito ay magagamit halos buong taon. Ang iba't ibang mga hugis at sukat ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng lahat ng uri ng mga pinggan mula sa kanila: kaya ang malalaking kamatis ay ginagamit para sa mga salad, mga sarsa, ang mga mas maliit na bilugan ay tuyo, inatsara, at ang mga cherry na kamatis ay kadalasang niluto nang buo.

Ito ay kawili-wili: mula sa punto ng view ng botany, ang isang kamatis ay isang berry, at sa pagluluto ito ay isang gulay.

Ang calorie na nilalaman ng isang sariwang kamatis ay halos 20 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ang ratio ng mga pangunahing nutrients ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

• protina - 0.6 g;
• taba - 0.2 g;
• carbohydrates - 4 g.

Ang nilalaman ng abo sa produkto ay 0.7 g, mga organikong acid - hanggang sa 0.5 g, asukal - hanggang sa 3.5 g bawat 100 g. Ang hibla ng pandiyeta ng kamatis ay bumubuo ng 1% ng masa at hindi matutunaw. Hindi sila natutunaw sa gastrointestinal tract at hindi kasama sa pagbibilang ng calorie. Ang isang maliit na halaga ng almirol, hanggang sa 0.3% ayon sa timbang, ay nagpapahintulot sa mga nutrisyunista na uriin ang mga kamatis bilang mga non-starchy na gulay at inirerekomenda ang mga ito para sa mga gustong pumayat. Ang mga prutas ng gulay na ito ay makatas, naglalaman sila ng halos 93% na tubig.

Ang mga bitamina na natutunaw sa taba sa mga kamatis (A, D, E) ay naroroon sa mas mababang konsentrasyon. Ang mga ito ay maayos na hinihigop at nakikinabang kapag natupok na may mantikilya, kulay-gatas.

Ang paglalarawan ng mga mineral na sangkap ay nararapat na espesyal na banggitin. Ang mga kamatis ay mayaman sa mga sumusunod na macronutrients:

• potasa - 280 mg;
• murang luntian - 57 mg;
• sosa - 41 mg;
• posporus - 26 mg;
• magnesiyo - 21 mg;
• kaltsyum - 14 mg;
• asupre - 12 mg.

Ang mga pangunahing elemento ng bakas ay sink, yodo, bakal, tanso.

Sa mga organikong compound, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay lycopene at anthocyanin. Ang mga sangkap na ito ay mga antioxidant na may mahalagang papel sa pagprotekta sa mga lamad ng cell mula sa mga libreng radikal. Pinipigilan nila ang pag-unlad ng kanser at nagbibigay ng proteksyon laban sa napaagang pag-edad. Ang mga anthocyanin ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa maliliit na sisidlan, nagpoprotekta laban sa mga impeksyon sa viral at bacterial, nagpapanatili ng kalusugan ng puso, mga daluyan ng dugo, bato, protektahan ang paningin at pandinig.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan

Ang mga taong sumusubaybay sa kanilang kalusugan ay lubusang pinag-aaralan ang mga benepisyo ng pagkain ng mga kamatis. Ang ilang mga sakit ay maaaring maiwasan o maibsan ng Wastong Nutrisyon. Ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis - isang dahilan upang isama ang mga ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta:

1. Pag-iwas sa mga sakit ng cardiovascular system o pagpapagaan ng kanilang kurso. Ang mga kamatis ay mayaman sa mga bitamina na nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo (ascorbic acid, PP), lycopene. Ang mga benepisyo ng mga sangkap na ito ay lalo na halata sa coronary disease, arterial hypertension. Ang mga buto ng mga gulay na ito ay pumipigil sa mga pamumuo ng dugo. Ang hibla sa komposisyon ng kamatis ay nakakatulong na magbigkis sa mapaminsalang bahagi ng kolesterol sa bituka, na pumipigil sa pagpasok nito sa daluyan ng dugo at pag-unlad ng atherosclerosis.
2. Impluwensya sa digestive system. Ang nilalaman ng malic at citric acid sa komposisyon ng kamatis, na kinakailangan para sa isang tamad na proseso ng panunaw, ay makakatulong sa pagtaas ng gana. Ang hindi matutunaw na hibla ay nagpapasigla sa motility ng bituka, na nakikinabang sa mga pagkahilig sa paninigas ng dumi.
3. Pag-iwas sa mga sakit na oncological. Ang benepisyo ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga kamatis ay naglalaman ng hindi isa, ngunit ilang mga sangkap na kasangkot sa pagkasira ng mga selula pagkatapos ng kusang nagaganap na mga mutasyon.
4. Impluwensya sa endocrine system. Ang mga kamatis ay nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic, gawing normal ang paggawa ng insulin, na tumutulong upang patatagin ang kondisyon sa kaso ng kapansanan sa pagpapaubaya ng karbohidrat.
5. Anti-edematous na pagkilos. Ang paggamit ng mga kamatis ay nag-normalize ng metabolismo ng tubig-asin at nagbibigay ng bahagyang diuretikong epekto.
6. Detoxification. Ang pagsasama ng mga kamatis sa pagkain ay inirerekomenda para sa mga nagpasya na huminto sa paninigarilyo pabor sa malusog na Pamumuhay buhay.
7. Pag-iwas sa osteoporosis. Tumutulong ang mga kamatis na panatilihin ang calcium sa mga buto.
8. Immunostimulatory action.
9. Ang paggamit ng mga kamatis sa anyo ng isang maskara sa mukha ay binabawasan ang produksyon ng sebum, na nagdadala ng natural na hydration at nag-aalis ng mga nagpapaalab na pantal.

Hiwalay, dapat nating pag-usapan ang mga benepisyo ng pangunahing mga bitamina na natutunaw sa tubig na nilalaman ng mga kamatis. Ang kanilang impluwensya ay umaabot sa gawain ng lahat ng mga organ system. Ang bitamina C ay kasangkot sa synthesis ng vascular collagen, na tumutulong upang maibalik ang mga ito sa panahon ng pag-atake ng mga nakakahawang ahente.

Ang mga bitamina B1, B9 ay tumutulong sa paggawa ng acetylcholine, na may nakapagpapasiglang epekto sa central nervous, genitourinary, at digestive system. Marahil ito ay kung paano lumitaw ang hypothesis tungkol sa mga benepisyo ng mga kamatis para sa pag-iwas sa sakit na Alzheimer. Bilang karagdagan, ang B1 ay kasangkot sa synthesis ng serotonin, na may isang antidepressant effect.

Kasama sa mga benepisyo ng bitamina B3 ang pagpapasigla sa produksyon ng pulang selula ng dugo, pagpapababa ng mga antas ng kolesterol, at pag-aayos ng pinsala sa genetiko. Tinutulungan ng bitamina B6 na mag-synthesize ng isang substrate ng enerhiya sa mga selula, pinapabuti ang kondisyon ng mga kuko, buhok, at balat.

mga bata

Ang pagsasama ng mga kamatis sa diyeta ng mga bata ay posible sa ikalawang taon ng buhay. Ang mga pakinabang para sa lumalaking katawan ay kinabibilangan ng:

• pag-iwas sa anemia;
• pagpapasigla ng tamad na panunaw;
• pagpapabuti ng balat at buhok;
• pagpapasigla ng kaligtasan sa sakit;
• pagbawas ng pagkabalisa, pagluha sa mga bata na may labile nervous system;
• pagbabawas ng caloric na nilalaman ng diyeta para sa mga bata na madaling kapitan ng labis na katabaan.

mga babae

Ang mga babaeng nakakaalam tungkol sa mga resulta ng pananaliksik sa larangan ng pag-iwas sa kanser ay masaya na kumain ng mga kamatis: ang mga benepisyo sa kalusugan ay nagmumula sa sangkap na lycopene. Ang paggamit nito ay pumipigil sa pagbuo ng mga tumor sa suso.

Ang mga babaeng nagmamalasakit sa kalusugan ng balat at buhok ay pinahahalagahan din ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis. Gumagawa sila ng mga maskara mula sa mga gulay na ito.

Ang mga sariwang kamatis ay naglalaman ng hanggang 110 mcg/100 g ng folic acid, na inireseta para sa mga kababaihan bilang paghahanda sa pagbubuntis. Ang mahalagang bitamina na ito ay binabawasan ang panganib ng mga abnormalidad ng pangsanggol. Kaya ang pagkain ng 2 malalaking kamatis sa isang araw ay magbibigay ng hanggang 50% pang-araw-araw na pangangailangan sa sangkap na ito.

mga lalaki

Ang mga benepisyo ng mga kamatis para sa mga lalaki ay upang maiwasan ang malignant na pagkabulok ng prostate. Isang pag-aaral ang isinagawa kung saan pinag-aralan ang epekto ng substance na alpha-tomatine sa prostate cancer cells. Ang Alpha tomatine ay isa sa mga saponin na matatagpuan sa mga hilaw na kamatis. Ito ay itinatag na ang sangkap na ito ay nagpapalitaw ng natural na pagsira sa sarili ng mga selula ng tumor. Mga tagasuporta tradisyunal na medisina i-claim na ang mga kamatis ay "panatilihin ang magandang hugis" na lalaki genitourinary system, at ang pagsasama ng mga ito sa diyeta ay mapoprotektahan laban sa kawalan ng lakas.

Ano ang mga benepisyo ng mga kamatis sa panahon ng pagbubuntis

Ang mga adobo o inasnan na kamatis ay isang napatunayang paraan upang harapin ang nakakapanghina na toxicosis sa mga unang yugto. Ang mga benepisyo ng mga kamatis ay upang mapagaan ang matinding pagduduwal at ibigay sa katawan ang kinakailangan mineral. Kung pinag-uusapan natin ang folic acid, na mahalaga sa unang trimester, maaari mo lamang itong makuha mula sa mga kamatis na hindi sumailalim sa paggamot sa init. Ang mga adobo na kamatis ay ibinubuhos ng mainit na brine, na humahantong sa pagkasira ng hanggang 90% ng bitamina na ito.

Application sa dietetics at para sa pagbaba ng timbang

Ito ay kilala na ang caloric na nilalaman ng isang kamatis ay nagpapahintulot sa iyo na isama ang mga ito sa halos anumang diyeta nang walang anumang mga espesyal na paghihigpit. Inirerekomenda ang mga ito para sa labis na katabaan o normal na timbang, kung ang layunin ay bawasan o mapanatili ito. Ang benepisyo ng mga pagkaing ito ay isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog pagkatapos kumain. Ito ay posible dahil sa mababang nilalaman ng carbohydrates na may malaking saturating volume. Kaya ang mga kamatis ay nakakatulong upang mapanatili ang makatwirang mga agwat sa pagitan ng mga pagkain at protektahan ang pancreas.

Ang sikreto ng kamatis ay nabibilang sila sa mga produktong may tinatawag na negative calorie content. Ang panunaw ay tumatagal ng mas maraming enerhiya kaysa sa maaaring makuha mula sa pampagana na pulang pulp. Upang makamit ang pinakamahusay na epekto, ang mga kamatis sa pagkain sa diyeta sinisikap nilang huwag magpainit ng paggamot upang mapanatili ang pinakamaraming sustansya at hindi matutunaw na hibla hangga't maaari. Pinakamahusay na Solusyon para sa pagbaba ng timbang - pagluluto iba't ibang mga salad na may parehong "negatibong" kasama - mga gulay, repolyo, mga pipino. Upang kunin ang mga bitamina na nalulusaw sa taba, ang pagdaragdag ng yogurt bilang isang dressing ay makakatulong.

Pinsala at contraindications para sa paggamit

May mga ganitong sakit o kundisyon kapag ang di-umano o maliwanag na pinsala ng mga kamatis ay kinakailangan na iwanan ang produktong ito. Maaari mong pangalanan ang mga sumusunod na contraindications para sa paggamit:

1. Ang paglitaw ng isang reaksiyong alerdyi. Ang paglitaw nito ay nauugnay sa maliwanag na kulay ng kamatis. Ang problema ay maaaring malutas sa pamamagitan ng paggamit ng mga dilaw na varieties.
2. Pagrereseta ng diyeta na pinaghihigpitan ng asin. Naglalagay ito ng pagbabawal sa inasnan, adobo na mga kamatis.
3. Mga sakit sa digestive system, na sinamahan ng pagtaas ng acidity ng gastric juice o nangangailangan ng appointment ng therapeutic nutrition (kabag, peptic ulcer, talamak o exacerbation ng talamak na pancreatitis, colitis, cholelithiasis).
4. Mga talamak na nagpapaalab na sakit ng ihi. Sa kasong ito, ang mga adobo na kamatis ay hindi makikinabang. Ang mga taong may posibilidad na bumuo ng mga oxalate na bato ay papayuhan din na huwag abusuhin ang mga kamatis dahil sa mataas na nilalaman ng oxalic acid.

Malusog ba ang Green Tomatoes?

Kung isasama mo sa menu ang mga lutuing berdeng kamatis, ang mga benepisyo at pinsala ng pagkain ng mga ito ay mag-iiba depende sa kung paano ito inihanda.

Ito ay kawili-wili! Ang Tomatidine ay isang derivative ng alpha-tomatine na matatagpuan sa mga hilaw na kamatis. Ang sangkap na ito ay may kakayahang buhayin ang paglaki ng mga kalamnan ng kalansay. Samakatuwid, ang paggamit ng berdeng mga kamatis ay makakatipid masa ng kalamnan, ang pagkawala nito ay maaaring mangyari dahil sa iba't ibang dahilan (pagbaba ng aktibidad, mga pagbabagong nauugnay sa edad).

Kaya't ang mga hindi kasiya-siyang kahihinatnan para sa katawan ng tao ay nanganganib sa pamamagitan ng pagkain ng isang malaking halaga ng mga hilaw na sariwang kamatis. Ang alkaloid solanine mula sa pangkat ng mga saponin ay nagdudulot ng pinsala sa sistema ng nerbiyos (sa mga malubhang kaso, may kapansanan sa kamalayan, convulsions, coma). Ang pagkalason ay sinamahan ng pagduduwal, pagsusuka, sakit ng tiyan. Ang ganitong pagkain ay magdadala ng pinakamalaking pinsala sa mga bata. edad preschool dahil sa kanilang maliit na timbang at ang kahirapan sa pagkontrol sa dami ng kinakain. Ang pagluluto ay makakatulong upang gawing ligtas ang mga kamatis: blanching, asin, pag-aatsara, paggawa ng caviar.

Sa berdeng kamatis, mas mataas ang nilalaman ng fiber at organic acids. Nangangahulugan ito na ang kanilang paggamit bilang pampasigla ng gana at pampalakas ng bituka ay magiging mas malaki.

Gayunpaman, kahit na maayos na niluto ang mga gulay ay makakasama sa mga kung kanino sila ay kontraindikado dahil sa pagkakaroon ng mga sakit.

Mga benepisyo at pinsala sa adobo at inasnan na anyo

Kapag tinatalakay ang mga benepisyo at pinsala ng adobo o inasnan na mga kamatis, mahalagang alalahanin na kahit na matapos ang pagproseso, nananatili ang mga mineral, pectin, at antioxidants. Ang mga Lycopene ay nakatiis sa paggamot sa init, ngunit ang kanilang pagsipsip dahil sa kakulangan ng taba ng gulay o hayop sa produkto ay mababa.

Ang 100 g ng mga adobo na kamatis ay magdadala ng mga 32 kcal sa diyeta at magiging isang pampagana na karagdagan sa pagkain.

Gayunpaman, ang mga gulay na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asin, ang kanilang hindi katamtamang pagkain ay hahantong sa pagpapanatili ng likido. Ito ay magpapataas ng pagkarga sa puso at hindi makikinabang, ngunit makapinsala sa mga taong may hypertension. Bilang karagdagan, ang mga adobo na kamatis ay isang maanghang na ulam. Ang kanilang paggamit ay naghihikayat ng isang exacerbation sa cystitis, pyelonephritis, urolithiasis.

Opinyon ng eksperto

Maria Vlasova

hardinero

Magtanong sa isang eksperto

Ang mga kamatis ay nagpapayaman sa diyeta na may mahahalagang bitamina, organiko at mineral na mga sangkap. Posibilidad na magluto ng dose-dosenang pampagana at mababang-calorie na pagkain ginagawa silang malugod na tinatanggap ang mga panauhin sa anumang mesa - maligaya, pagpapagaling; nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito bilang meryenda, nang hindi binibilang ang mga calorie. Ang mga kamatis ay nagpapanatili ng kalusugan ng lalaki at babae, kaya hindi maikakaila ang mga benepisyo nito sa katawan. Ngunit ang pagkain ng mga kamatis kapag hindi ito inirerekomenda para sa mga kadahilanang pangkalusugan ay maaaring makasama.