Ano ang maaaring lutuin mula sa frozen cod caviar. Pinong apat na sangkap na salad

Maghanda ng masarap at nakabubusog na mga cutlet ng caviar ng isda. Ang recipe na ito na may larawan ay nagmumungkahi ng paggawa ng mga ito mula sa cod roe. Ang komposisyon sa mga cutlet ay maliit, at nangangailangan din ng kaunting oras upang magluto.
Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang caviar ng anumang isda, hindi lamang bakalaw.

Ang mga hot caviar cutlet ay maaaring ihain kasama ng kamote o patatas na katas, fruit salad, mushroom, pita bread o sabaw ng isda. Maaari rin silang gamitin bilang isang independiyenteng ulam. Sila ay magbabad sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, protina at kaltsyum.

Dahil sa pinakamababang halaga ng harina at semolina, sila ay malambot, mahangin at katamtamang pinirito. Upang lumikha ng gayong ulam, maaari kang gumamit ng sariwang caviar ng isda sa ilog o isang frozen na binili na produkto mula sa bakalaw, pollock o capelin. Sa bawat isa sa mga pagpipiliang ito, makakakuha ka ng mabango at makatas na mga cutlet.

- bakalaw caviar (1000 gramo);
- asin (isang pakurot);
- harina, semolina at almirol (1 tbsp bawat isa);
- 1 itlog;
- langis ng gulay (3-4 tablespoons).

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Defrost cod roe at linisin ito mula sa lahat ng mga pelikula. Ikinakalat namin ang inihandang produkto ng isda sa isang mangkok.




2. Magdagdag ng asin at isang hilaw na itlog sa masa. Ikinonekta namin ang lahat ng mga bahagi para sa workpiece.




3. Ibuhos ang almirol sa isang mangkok, isang kutsarang harina ng trigo at semolina. Kung ninanais, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang o isang kurot ng itim na paminta sa masa.




4. Paghaluin ang mga sangkap hanggang ang caviar ay makakuha ng isang pare-parehong texture.






5. Bumubuo kami ng maliliit na cutlet na may isang kutsara at ilagay ang mga ito sa isang mainit na kasirola (na may langis ng gulay). Naghihintay kami ng 4-5 minuto.




6. I-on ang caviar mass sa kabilang panig, maghintay ng ilang minuto pa.




Bon appetit!

Lazarus Sabado ay papalapit na, ang araw kung kailan kaugalian na magluto ng caviar dish (well, natural, ang pangunahing araw ng caviar sa gastronomic terms)). Maraming mga recipe, mga pagpipilian, (ang sagot sa tanong na "bakit may napakaliit na kaldero 50 at 100ml") at isang pares ng mga larawan sa ilalim ng hiwa...

Inihurnong caviar

Lazarus Sabado ay papalapit na, ang araw kung kailan kaugalian na magluto ng mga pinggan na may caviar bilang karangalan sa holiday, nagpasya kaming maglatag ng napakasimpleng mga pagpipilian para sa inihurnong caviar. Isang magandang karagdagan sa mga sandwich at pancake na may caviar. Napapanahong paghahatid (halimbawa, sa mga kaldero)), ito ay isang napaka-presentable na ulam na maaaring tratuhin ang mga bisita at pasayahin ang kanilang sarili, medyo mabilis na nagugutom :) .

CAVIAR BAKE. IKRYANIKI. 4 OPTIONS.

Ang Caviar ay "nahuli" sa dalawang paraan. Una at ang pinakamahusay na paraan, ito ay kapag ang caviar ay nasa sariwang isda (carp, carp, pike ..). Ang pangalawang paraan ay kapag nakatagpo ka ng sariwang frozen na caviar (bakaw, tulad ng sa partikular na recipe na ito) sa tindahan. Ang mga recipe sa ibaba ay angkop para sa parehong sariwa at frozen na caviar.

Minsan, nagtataka ang mga kaibigan sa pagluluto para sa kung anong layunin ang mayroong mga kaldero (cast iron, steel o ceramic) na may dami lamang na 50 ml o 10 ml. Kaya, para lamang dito. Para sa pag-ihaw ng caviar.)

COOKING SCHEME.

PANGUNAHING BAHAGI.

Banlawan ang caviar, habang sinusubukang hindi makapinsala sa obaryo (ang pelikula kung saan ang caviar ay nakapaloob).

Kung ang bakalaw na caviar ay nagyelo, dapat itong lasaw muna. (Kung ang mga ovule ay nasira, pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa yugto kapag ang caviar ay hindi ganap na lasaw, hayaan ang tubig na maubos, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok, gumamit ng isang tinidor upang isda ang mga ovary mula sa caviar).

Ilagay ang hugasan na caviar sa nasito at hayaang maubos ang tubig. Gamit ang isang kutsilyo, tumagos sa ilalim ng pelikula, gumawa ng mga hiwa kasama at, higit pa, gamit ang dalawang daliri, pisilin ang caviar gamit ang iyong kanang kamay, hawak ang kaliwang obaryo (pelikula). ang caviar mula sa mga pelikula.

Pukawin ang caviar na may isang tinidor sa isang mangkok.

Caviar sa ovaries, sa kanan, ovaries napalaya mula sa caviar

Ang caviar ay napalaya mula sa mga ovary at pritong sibuyas

Sa kaliwa, caviar na may mga sibuyas (hindi pinirito), sa kanan, tinadtad na karne na may tinapay

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng litson caviar (maaari mo lamang itong iprito sa isang kawali at gumawa ng maliliit na pancake, na tinatawag na caviar). Nasa ibaba ang 4 na pagpipilian. Sa lahat ng mga kaso, dapat tandaan na ang caviar ay dapat na inihurnong o pinirito, bilang ebidensya ng pagbabago sa kulay ng caviar. Kailangan mo pa ring suriin ang pagiging handa nang paisa-isa (lahat ay may iba't ibang mga hurno), kung saan bunutin mo ang form na may caviar, itusok ito ng isang tinidor sa pinakasentro at tingnan kung nagbago ang kulay ng caviar, handa na ba ito. Ang oras ay depende sa laki (lalim) ng anyo. Para sa sanggunian, ang caviar sa isang 250 ml na palayok (tingnan ang "mga kaldero" sa larawan), na inihurnong sa 220-225C, ay magiging handa sa loob ng 40-50 minuto. Sa maliliit na kaldero ng caviar, na may dami ng 50 o 100 ml, magiging handa ito nang mas maaga.

№1 CAVIAR NA BAKE NA MAY SIBUYAS. Ang pinakamadali at pinakamabilis na opsyon.

Para sa 500g caviar. Sibuyas(mga 200g), i-chop ang sibuyas nang napakapino, ihalo sa caviar, asin, timplahan ng itim na paminta, magdagdag ng 4 na kutsara ng malamig na tubig. Grasa ang mga hulma ng pinong langis ng mirasol at punan ang mga ito ng tinadtad na caviar. Mga form na may dami ng 250 ML maghurno para sa 40 hanggang 50 minuto sa temperatura ng 220C. Maghurno ng 50 ML na hulma para sa mga 25 minuto.

№2 CAVIAR NA BAKE NA MAY SIBUYAS AT TINAPAY. Isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian.

Para sa 500g caviar. Mga sibuyas - 2 piraso ng katamtamang laki (mga 200-300g), i-chop sa maliliit na cubes, iprito sa pinong langis ng mirasol (tingnan ang larawan). Puting tinapay(250-350 g), tumaga at ihalo sa caviar at sibuyas. Timplahan ng asin at paminta. Kung ang tinapay ay ganap na tuyo, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagpapababa nito sa isang malamig pinakuluang tubig at bahagyang (!) na pinipiga ito, idagdag ito sa tinadtad na karne.Ilagay, tulad ng sa kasong ito, sa mga nakabahaging kawali na may isang layer na hindi hihigit sa 1 cm (takpan ang mga kawali na may mga takip o foil at maghurno sa 220C para sa 20 (o kaunti pa) minuto.(Kung sa mga kaldero na may dami ng 250 ml, ang oras ay 40-50 minuto).

№3 CAVIAR NA BAKE SA SOUR CREAM O HARD CREAM. Napakasarap na pagpipilian.

Para sa 500g caviar. Sibuyas 200-300 g, gupitin sa maliliit na cubes (maaaring hilaw, ngunit pinirito sa langis ay mas mahusay), ihalo sa caviar, magdagdag ng kulay-gatas o makapal na rustic cream. Ang dami ng sour cream o cream ay napaka-variable! Sa kasong ito, halos isang baso (250 ml) ng makapal na kulay-gatas ang kinuha para sa 500 g ng caviar.Asin, panahon na may itim na paminta sa lupa. Maghurno sa 220C sa 250 ml na kaldero para sa mga 40-50 minuto.

Ang bersyon na may cream at mga sibuyas ay napakasarap at maganda.

№4 CAVIAR NA BAKE NA MAY BREAD, CREAM, EGG YOLK.

Para sa 500 g ng caviar. Sibuyas - 200-300g, gupitin sa maliliit na cubes (mas mainam na magprito sa mantika), idagdag ang pinatuyong mumo ng puting tinapay - 250g, pula ng itlog 1 hilaw na itlog at 2-4 na kutsara ng kulay-gatas o mabigat na cream. Asin sa panlasa, timplahan ng itim na paminta. Maaari kang magprito sa anyo ng mga pancake, maaari kang maghurno sa mga kaldero (kung ang mga kaldero ay 250 ML, pagkatapos ay maghurno sa 220C para sa 40-50 minuto). (Hindi ang pinakamahusay na paraan ayon sa mga may-akda ng post!).

REMARKS.

Sa halip na tinapay, maaari kang magdagdag ng 2 kutsara ng semolina sa tinadtad na caviar, kung saan, ang tinadtad na karne ay dapat ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto upang ang semolina ay lumubog. Maaari kang magdagdag ng 2-4 na kutsara ng harina, na una mong iprito nang kaunti sa isang kawali hanggang sa mag-atas. Gayunpaman, ang pagpipilian ng tinapay ay ang pinakamahusay.

Ang tinadtad na caviar (kung ang harina, semolina o tinapay ay idinagdag dito) ay maaaring lutuin sa isang kawali sa anyo ng mga maliliit na pancake (tamad para sa mga may-akda ng post na magprito - mas madali at mas mahusay sa mga form).

Pangkalahatang larawan, medyo madilim)

Mga sangkap:

• bakalaw caviar - 700 g;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• lemon juice - 2-3 tbsp. l.;
• langis ng gulay (kung ang pangmatagalang imbakan ay binalak) - 2-3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Palayain ang caviar mula sa mga ovary (mga espesyal na bag kung saan matatagpuan ang caviar). Upang gawin ito, gupitin ang obaryo nang pahaba at maingat na alisin ang caviar sa kawali gamit ang isang kutsilyo.

1. Magdagdag ng asin at asukal. Pukawin ang caviar na may silicone spatula.

1. Ibuhos ang lemon juice at patuloy na haluin.

1. Ibuhos ang caviar sa isang malinis na garapon, takpan ng takip at ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig, na pagkatapos ay ipinadala sa kalan para sa layunin ng pasteurization. Kinakailangan na painitin ang tubig sa halos 70 degrees, at pagkatapos ay patayin ang apoy at maghintay ng kaunti at sindihan itong muli. Ang kahulugan ng pamamaraan ay upang matiyak na ang caviar ay pinainit sa temperatura na humigit-kumulang 70 degrees para sa mga 100-120 minuto. Sa panahong ito, lahat ay mamamatay. mapaminsalang organismo.
2. Ang cooled jar ng caviar ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

1. Kung plano mong iimbak ang ulam, ibuhos ang langis ng gulay sa itaas.

1. Maaaring ihain ang caviar sa mga hiwa ng whole grain na tinapay, crispbread o mga hiwa ng itlog na may mga gulay.

Isang maliit na lihim: kung pinaghalo mo ang handa na caviar na may mga damo at cottage cheese, makakakuha ka ng masarap na pasta para sa mga sandwich. Kailangan mong lutuin ang ulam sa porselana, kahoy, earthenware o babasagin, ngunit hindi sa metal. Mag-imbak ng caviar sa isang tuyo, malinis, mas mainam na lalagyan ng salamin na may takip na hindi tinatagusan ng hangin.

Opinyon ng eksperto

Sertipikadong Dietitian. Karanasan sa trabaho 5 taon.

Payo ng Nutritionist. Ang bakalaw na caviar ay mayaman mga fatty acid Omega-3 at ipinapakita sa lahat na nangangarap na mapanatili ang kalusugan ng vascular at maiwasan ang sakit sa puso. Ito ay isang mapagkukunan ng mga bitamina A, na, bukod dito, ay mahusay na hinihigop. Ang caviar ay inirerekomenda bilang isang karagdagang mapagkukunan ng protina, na mas mahusay na hinihigop kaysa sa karne at may mas maikling ikot ng panunaw. Angkop para sa mga bata at pagkain sa diyeta.

Tulad ng iba pang mga pagkaing mataas ang taba, ang caviar ay hindi dapat kainin nang walang kontrol. Ang karaniwang bahagi para sa isang may sapat na gulang na hindi nawawala ang timbang ay 50-60 g bawat araw. Ang produkto ay kontraindikado sa mga taong may hypertension at iba't ibang sakit GIT.

Paano mag-asin ng caviar sa bahay

Katamtamang maalat, maanghang at mabangong caviar mula sa isda sa dagat- isang mahusay na alternatibo sa isang biniling produkto. Ayon sa recipe na ito, maaari kang mag-asin ng caviar mula sa halos anumang isda (capelin, bakalaw, pollock at kahit na carp ng ilog). Ipapakita namin ang mabilis at tamang pag-aasin ng isda gamit ang cod roe bilang isang halimbawa: kung paano maayos na mag-asin ng cod roe.

Mula sa natapos na produkto, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga sandwich, canapes, maalat na pastry, pati na rin ihain ito ng mashed patatas o gumawa ng mga puff salad batay dito. Sa bawat pagpipilian, makakatanggap ka ng isang maanghang, malusog at orihinal na ulam. Ang homemade cod caviar ay mas kapaki-pakinabang at mas mataas ang kalidad kaysa sa isang biniling produkto.

Dahil sa pinong texture ng caviar, ang buong proseso ng paglikha nito ay tumatagal lamang ng ilang minuto at naa-access sa lahat (kahit isang baguhan na lutuin). Para sa recipe, maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen na produkto. Ang frozen na caviar ay inirerekomenda na lasaw muna. Ang homemade fish caviar ay dapat ilagay sa isang malinis, tuyo na lalagyan at hermetically selyadong may takip. Kaya maaari mong gamitin ang masa ng asin nang hindi bababa sa 7-10 araw.

Paano mag-asin ng caviar ng isda

Mga sangkap:

1. isda caviar (700 gramo);
2. asin (2 kutsara);
3. tubig (1500 ml).

Nagluluto:

1. I-defrost ang masa ng isda at linisin ito mula sa manipis na mga damo. Sinusubukan naming alisin ang lahat ng mga pelikula (upang ang workpiece ay makakuha ng isang pare-parehong texture).

3. Ikinakalat namin ang inihandang cod caviar sa isang maalat na mainit na masa. Haluin ng maigi.

4. Sinasala namin ang natapos na maalat na masa sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang fish caviar ay itinuturing na isang delicacy. Iba't ibang pagkain ang inihanda mula rito. Lalo na sikat ang cod caviar. Isasaalang-alang namin ang mga recipe para sa paggawa ng mga sandwich at meryenda kasama niya ngayon. At malalaman din natin kung paano tama ang pag-pickle ng naturang caviar.

Siyempre, ang pinakamadaling paraan ay ang bumili ng yari na caviar, ang assortment nito sa mga supermarket ay medyo malawak. Ngunit hindi tayo palaging nakakasigurado sa kalidad ng naturang produkto at hindi ito peke. Bilang karagdagan, ang pag-asin ng cod caviar sa iyong sarili ay medyo simple.

Ang caviar sa bakalaw, pati na rin sa iba pang isda, ay matatagpuan sa isang hiwalay na lukab, na tinatawag na obaryo. Sa pagitan ng mga ito makikita mo ang isang manipis na pelikula. Dapat itong hatiin bago mag-asin ng caviar. Sa mga pabrika, ang mga espesyal na sieves ay ginagamit para dito, ngunit sa bahay, ang delicacy ay maaaring maalat sa mga ovary. Ang pangunahing bagay - tandaan na ang mga ito ay medyo malambot at madaling makapinsala.

Tambalan:

• 140 g bakalaw caviar;
• 1-1.5 st. l. asin.

Pansin! Pumili ng magaspang na asin!

Nagluluto:

1. Pakuluan ang 300 ML ng nasala na tubig sa isang kasirola.
2. Ibuhos ang asin at haluin hanggang ang sediment ay lumubog sa ilalim.
3. Ibuhos ang nagresultang solusyon sa isang glass dish.
4. Ikinakalat namin ang yastyk na may caviar, iwanan ito ng limang minuto.
5. Pagkatapos ay nagsisimula kaming malumanay na ihalo ang caviar. Dahil mainit ang tubig, madaling matanggal ang pelikula.
6. Kung ang mga itlog ay hindi maaaring ihiwalay mula sa pelikula sa unang pagkakataon, ulitin ang pamamaraang ito. Huwag lamang hayaan ang caviar na umupo sa tubig nang masyadong mahaba o ito ay magiging matigas.
7. Paluwagin ang nakahiwalay na yastyki, makakatulong ito upang tuluyang matanggal ang pelikula.
8. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ovary sa isang salaan at kalugin ito. Kaya, ang pelikula ay aayos.
9. Ililipat namin ang caviar sa anumang maginhawang lalagyan ng salamin at ipadala ito para sa imbakan. handa na!

Sa isang tala! Maaari kang mag-imbak ng cod caviar nang hindi hihigit sa tatlong araw sa refrigerator!

Nagmamadali ang caviar delicacy

Ang pritong bakalaw na caviar ay isang tunay na delicacy na pahalagahan ng iyong sambahayan. Ito ay lumalabas na medyo mamantika, kaya ihain ito sa malaking bilang At syempre may side dish.

Tambalan:

• 0.5 kg bakalaw roe;
• 4 tbsp. l. pinong mga langis ng gulay;
• 2 itlog;
• 2 tbsp. l. mga mumo ng tinapay;
• 50 g sariwang kinatas na lemon juice;
• asin;
• paminta sa lupa.

Payo! Maaari mong dagdagan ang lasa ng caviar na may mga pampalasa - pinatuyong perehil, kulantro, bawang, kumin at sambong. Ihalo lang ang mga ito sa breadcrumbs.

Nagluluto:

1. Ilagay ang caviar sa isang colander at banlawan.
2. Pagkatapos ay inilalagay namin ang caviar sa isang kasirola at punan ito ng na-filter na tubig. Dapat lang itong takpan ng likido.
3. Magdagdag ng asin at pakuluan ang lahat sa gitnang antas ng burner. Lutuin hanggang sa pumuti ang caviar.
4. Ikinakalat namin ang caviar sa isang colander, at kapag ang likido ay umaagos, gupitin ito sa mga piraso.
5. Ibuhos ang mga breadcrumb sa isang lalagyan, at talunin ang mga itlog sa isa pa.
6. Init ang pinong langis ng gulay sa isang kawali. Maaari mong gamitin ang mantikilya sa halip.
7. Isawsaw ang bawat piraso ng caviar sa pinaghalong itlog at pagkatapos ay sa mga breadcrumb.
8. Iprito ang caviar sa magkabilang panig hanggang sa isang magandang brownish-golden hue.
9. Inilipat namin ang caviar sa isang tuwalya ng papel at umalis ng limang minuto upang mapupuksa ang labis na taba.
10. Bago ihain, iwisik ang caviar na may lemon juice at budburan ng ground pepper.
11. At maaari mo itong ihain sa toast na may mga gulay.

Maligayang meryenda

Para sa holiday, maaari kang magluto ng salad na may cod caviar at itlog. Ihain ito sa mga tartlet para sa maganda at orihinal na pampagana. At maaari mo itong lutuin sa loob lamang ng ilang minuto.

Tambalan:

• 0.3 kg ng bakalaw caviar;
• 1-2 kamatis;
• 3 itlog;
• mayonesa;
• 8-10 tartlets.

Nagluluto:

Ang mga sandwich ay sumasakop sa isang espesyal na angkop na lugar sa mga cod caviar dish. Sila ay magiging isang mahusay na alternatibo sa kanilang mga katapat na may pulang caviar. Matipid, malasa at nakakabusog!

Tambalan:

• 50 g bakalaw caviar;
• 2 itlog;
• 30 g ng pinalambot na mantikilya;
• 4 na piraso ng itim na tinapay;
• halamanan;
• timpla ng peppers;
• 1 tsp pinong mga langis ng gulay.

Payo! Para sa mga sandwich, pumili ng bahagyang inasnan na cod roe.

Nagluluto:

Sa isang tala! Sa pagmamadali, maaari kang gumawa ng mga simpleng sandwich na may cod caviar. Pagsamahin ang adobo na tinadtad na sibuyas na may caviar at mayonesa. Gumalaw at ikalat ang nagresultang masa ng mga hiwa ng tinapay. At sa itaas, palamutihan ang pampagana na may mga dill sprigs.

Hindi pangkaraniwang mga cutlet

Maaari kang magluto ng hindi pangkaraniwang mga cutlet mula sa cod caviar. Ang mga ito ay napakasarap at nakakabusog. Subukan ito at tiyak na magugustuhan mo ang pagkaing ito. At ang kanilang sikreto ay nasa maraming sariwang gulay.

Tambalan:

• berdeng sibuyas;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• perehil;
• dill;
• basil;
• 250 g bakalaw roe;
• 4 tbsp. l. mga crackers sa lupa;
• 150 g ng sifted na harina;
• 1 tsp kumin;
• paminta sa lupa;
• langis ng oliba.

Nagluluto: