Fehérrépa keserű, mit tegyek. Fehérrépa a jólétért és a sikerért

„Nem kedveled a fehérrépát?
Megveted a fehérrépát?
És teljesen jogosan, mert a jaroszlavli cukorborsó kivételével minden zöldségünk fájdalmasan kalandos. És ebben a trükkös Hollandiában ma már több mint 60 fajta fehérrépát vesznek számításba; vannak olyan kicsik, mint a paradicsomi alma. Báj, nem fehérrépa, és számomra továbbra is fontos a történelmi jelentősége, mert Tessing úr kiválóan tisztelte ezt a nemes zöldségfajtát.

„Martyn Lukics Djakonov
történelmi történet Nagy Péter korából"
op.N.V. Babakészítő, 1857

Vajon Mr. Puppeteernek személyesen kellett-e Hollandiába látogatnia?
Vagy a 60 fajta holland fehérrépa ötlete nem más, mint a szerző fantáziája?

Pontosan mi a fantázia.

Azokban az időkben, amelyeket a ma már alig ismert író, Kukolnik írt esszéjében, a holland korona egyik alanya, Cornelius de Bruyn márki érkezett Oroszországba.
De Bruyn nagyon érdekes feljegyzéseket hagyott ránk a 18. századi Oroszországgal való ismeretségéről: „Utazás Moszkván keresztül”.
A XIX. század hetvenes éveiben oroszra fordították és a Smirdin nyomdában adták ki. 1989-ben pedig újra megjelentették a „A 18. század Oroszországa a külföldiek szemével” című gyűjteményben.

És íme, amit marquisunk ír arhangelszki tartózkodásáról:

"Ebben a házban reggelente hoztak nekünk többféle, különböző színű, csodálatos szépségű fehérrépát. Volt lila, mint a mi szilvánk, szürke, fehér és sárgás, mindegyik vöröses erekkel borítva, hasonló a cinóberhez vagy a legjobb vörös gumihoz. , olyan kellemes megjelenésű és színű, mint a szegfű.. Több gyümölcsöt papírra írtam vízfestékkel, és több gyümölcsöt Hollandiába küldtem száraz homokkal teli dobozban, egy vadász barátomnak. ilyen furcsa dolgokat.

Kiderült, hogy Nagy Péter idejében az orosz fehérrépa korántsem volt unalmas és egyhangú. Mivel a holland utazót lenyűgözte a sokszínűség. És a kalandvágya, igen.
Az oroszországi fehérrépa bősége megbénította a burgonya-inváziót, ezzel nehéz vitatkozni. A 40-es években a burgonya teljes bevezetése ellen lázadó parasztoknak volt miért harcolniuk. A fehérrépa a régi orosz konyha egyik pillére, egyik alapterméke.
De rákízű chipset nem lehet belőle csinálni, az igaz.

Nagyon szeretem a fehérrépát. Kiültetem a kertembe, készletet rakok télre. Csendesen gyúrjuk repnint, télen repninából főzök karalábé káposztalevest.
Nyáron pedig az elalvás böjtjén, amíg a fehérrépa fiatal és lédús, azzal főzök nagyböjti börtönt. Vagy főzök zöldségpörköltet, fehérrépából, sárgarépából és mindenféle zöldből.
Én mindig fehérrépát használok savanyúságba, ahol a többi polgártárs a krumplit kedveli.
Kiderül egyfajta egyéni krumplilázadásom, az egyén szembenállása a krumplievők társadalmával.

Az én fehérrépa másképp nő, de a legjobb és az évek során bevált a Petrovsky fajta. Ez a legigénytelenebb, a legsokoldalúbb és a legkönnyebb.
Íme, a képen látható – Péter fehérrépa az.
Szépség, igaz?

A cikk megmondja, milyen hasznos a fehérrépa, és számos receptet kínál az elkészítéséhez.

A fehérrépa egy eredetileg orosz és népszerű élelmiszertermék, amelyet nemcsak jóllakottsága, hanem kellemes íze is megkülönböztet. Sajnos a fehérrépa nem olyan gyakran van jelen a modern asztalokon, és kevesen tudják, hogy ennek az ember számára rendkívül hasznos gyökérnövénynek több fajtája és fajtája létezik.

ÉRDEKESSÉG: A fehérrépa a káposzta „távoli rokona”, és mielőtt a burgonya megjelent volna az asztalokon, az emberek főleg fehérrépát ettek.

A fehérrépa előnyei:

• Ez a gyökérzöldség tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
• A fehérrépát egyedülállónak tekintik, mert olyan anyagot tartalmaz, mint a "glükorafanin" - képes gátolni a rákos sejteket, és képes harcolni. cukorbetegség.
• A fehérrépa rekord mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely javítja az emberi immunrendszert.
• A fehérrépa B-vitaminjai segítenek az embernek javítani az anyagcserét, erősítik az összes testrendszert.
• A fehérrépa A-vitamint is tartalmaz, amely pozitív hatással van a látásra, az emberi haj, a bőr és a köröm állapotára.
• A karalábé nyersen és főzve (párolva, főzve, sütve) egyaránt fogyasztható.
• A fehérrépa a fő összetevője a gyógyászati ​​infúziók és borogatások készítésének.
• Ha rendszeresen eszel fehérrépát, gondoskodsz az emésztőszervekről, helyreállítod a bélműködést és javítod a gyomorműködést.
• A fehérrépa diétás élelmiszer, ezért jól küzd a problémákkal túlsúly.
• A gyökérnövény segít a szervezetben zajló összes anyagcsere-folyamat javításában.
• A friss gyökérlé számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik: megnyugtató (lazítja az izmokat és az idegrendszert), köptető (segít a váladék elleni küzdelemben és könnyen eltávolítja a nyálkát a hörgőkből), fájdalomcsillapítók (csillapítja az ízületi fájdalmakat, gyulladásos fájdalmakat), vizelethajtó (segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből).
• Tömörítésként friss fehérrépalevet és főtt gyökérnövényekből származó héjat használnak.
• A fehérrépát szezonális megfázások és vírusos betegségek kezelésére használják.
• A kezelés során nemcsak a gyökértermést, hanem a fehérrépa levelét is felhasználhatja, amelyből gyulladáscsökkentő főzetek készíthetők.

Hogyan és mennyit kell főzni a kész fehérrépát és eltávolítani a keserűséget?

Ha úgy dönt, hogy először főz fehérrépát, ismernie kell a főzés jellemzőit, mivel ezek a szabályok segítenek abban, hogy a gyökértermés lágy, ízletes legyen, és megakadályozza a keserűséget a kész ételekben. A fehérrépa főzésének ideje és módja attól függ, hogy melyik receptet követi.

Hogyan készítsünk fehérrépát főzéshez:

• Alaposan öblítse le a gyökérnövényt folyó vízzel, mossa le az összes földmaradványt és szennyeződést.
• Távolítsa el a levélnyélt és a leveleket (ha vannak)
• Húzzuk le a fehérrépáról a bőrt

Fehérrépa főzése serpenyőben:

• Öntsön vizet egy edénybe, és várja meg, amíg felforr.
• A meghámozott fehérrépát forrásban lévő vízbe mártjuk
• Forraljuk fel a gyökértermést (nagy, több részre vágva)
• Főzési idő - 25 perc
• Ha a fehérrépát finomra vágod, a főzési idő 15 perc
• A gyökértermés készenlétét késsel vagy villával történő átszúrással ellenőrizzük.

Fehérrépa főzése lassú tűzhelyben (párolóban):

• Öntsön vizet a multicooker tálba (legfeljebb a felét)
• A meghámozott fehérrépát több darabra vágjuk
• A gyökérzöldségek darabjait mártsuk forrásban lévő vízbe
• Tartsa a fehérrépát „Sütés” vagy „Gőzölés” módban - 20 percig
• Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

FONTOS: A fehérrépa egyes fajtáinak keserűsége lehet, ami főzéskor nyilvánul meg. Ez nagymértékben rontja az ízt főzés közben, például leveseknél. Úgy tartják, hogy a keserűséget a gyökérnövényről úgy lehet eltávolítani, hogy a fehérrépát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, mielőtt 5-10 percig főzzük.

Főtt fehérrépa: mennyire könnyű főzni?

Fehérrépa saláta sárgarépával és almával: Recept

Változtassa meg napi étrendjét friss saláta nem káposztából és zöldségből, hanem fehérrépából. Ennek az ételnek a receptje nagyon egyszerű, könnyen besorolható a mindennapi ételek közé, rendkívül egészséges és tápláló az ember számára. A friss fehérrépa alapú saláta elkészítése minimális időt vesz igénybe (legfeljebb 5 percet). Az étel nagyon lédús és friss ízű, nincs benne élesség.

Ami kell a salátához:

• Fehér retek - 2 gyökérzöldség kis méret(előzetesen ellenőrizze a gyümölcs lédússágát).
• Sárgarépa - 1 vagy 2 db. (a preferenciáitól függően nem adhat hozzá).
• Zöld vagy savanyú alma - 1 db PC. (nagy)
• Ecet - 1 evőkanál (használhat bort, almát vagy bármi mást).
• Vaj - 1 evőkanál (használhatsz napraforgót, lenmagot, szezámmagot: bármit, ami van).
• Fűszerek és bármilyen adalékanyag ízlés szerint
• Citromlé - 1/2 tk

Hogyan kell csinálni:

• A meghámozott fehérrépát durvára kell reszelni, ugyanezt tesszük a sárgarépával és az almával is.
• Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba
• Meglocsoljuk a salátát lével és ecettel
• Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és olajunkat, kanállal alaposan keverjük össze az egészet, és tálaljuk a salátát.

Fehérrépa saláta sárgarépával és fokhagymával: Recept

Ennek a salátának kellemes fűszeres íze van a fokhagyma hozzáadásának és a könnyedségnek köszönhetően, mivel egyszerű és diétás összetevőkből áll.

Mi legyen:

• Fehér retek - 2 kisebb gyökérzöldség
• Sárgarépa - 2 db. (közepes méretű, opcionális)
• Fokhagyma - néhány választott fogat
• könnyű majonéz - néhány evőkanál. (diétás vagy zsírmentes).
• Citromlé - 1-2 tk (ecetet nem lehet hozzáadni vagy helyettesíteni).
• Fűszerek vagy só ízlés szerint(bármilyen hozzáadható).

Hogyan kell főzni:

• Minden zöldséget előre meg kell hámozni, ha sérülés van, kivágjuk.
• A karalábét és a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, és egy salátástálba (tálba) öntjük.
• A fokhagymát zúzzuk, vagy finom reszelőn dörzsöljük, és egy salátástálba adjuk.
• Mindent gyümölcslével, fűszerekkel vagy sóval ízesítenek (használd, amit szeretsz).
• Töltsük meg néhány evőkanál. majonéz (ha nem eszik majonézt, helyettesítheti tejföllel).

Hogyan készítsünk karalábépüré levest?

A püréleves kellemes állagú, enyhe ízű étel. Egyszerű alapanyagokból készíthet pürelevest, szokatlan recepttel örvendeztetve meg szeretteit.

Amire szükséged van:

• Fehér retek- 1 kisebb gyökérzöldség
• Sárgarépa- 1 db PC. (kicsi)
• Izzó- 1 db PC. (kicsi)
• Cukkini - 500 g (cukkinivel helyettesíthető)
• burgonya - 2-3 db. (nem nagy)
• Tej (2,5-3,2%)- 250-300 ml. (Bármi)
• Víz- 150-200 ml. (lásd a leves állagát)
• Só és fűszerek - preferenciái szerint

Hogyan kell csinálni:

• Egy ilyen ételhez a legjobb, ha édes fajta fehérrépát használunk. Ha attól tart, hogy a gyökérnövény keserűséget ad, főzés előtt forrázza le forrásban lévő vízzel.
• Az összes összetevőt kockákra kell vágni és felforralni (a víz és a tej mennyisége a receptben van feltüntetve).
• Az összes hozzávalót puhára főzzük (a készenléti fokot villával vagy késsel megszúrva tudhatjuk meg).
• A végén mindent turmixgéppel kell egyenletes állagúra őrölni, és csak ezután adjuk hozzá ízlésünk szerint a kívánt fűszereket.

Párolt fehérrépa: recept lassú tűzhelyben

Biztosan hallottál már olyan mondást, hogy "könnyebb, mint a párolt fehérrépa". Nem hiába tűnt fel, mert valóban hihetetlenül egyszerű párolni ezt a gyökérzöldséget, főleg modern konyhai berendezésekkel és gépekkel.

Hogyan kell csinálni:

• Minden multicooker fel van szerelve egy további fedéllel, amelyen lyukak vannak, vagy egy hálót az ételek gőzölésére.
• A fehérrépát meg kell mosni és meghámozni, kockákra vágni, rácsra fektetni.
• Öntsön vizet a multicooker edénybe, és kapcsolja be a „Steamer” üzemmódot.
• A víz forrása után a karalábét pontosan 2 percig pároljuk, tálaláskor szórjuk meg sóval és fűszerekkel.

Kása fehérrépával lassú tűzhelyben: hogyan kell főzni?

Amivel rendelkezned kell:

• víz - 300-350 ml. (tejjel helyettesíthető)
• Fehér retek - 300-350 g (feltétlenül édes fajta)
• rizs - 100-120 g (hosszú szemű, de nem párolva)
• Vaj - 1-2 t.l. (bármelyiket használhatod)
• Fűszerek vagy cukor - választható

A hegesztés módja:

• A friss fehérrépát meg kell tisztítani és apró darabokra vágni.
• Ezt követően a gyökérnövényt néhány percig (legfeljebb 10 percig) egy serpenyőben, zárt fedél alatt olajban kell tartani.
• Az ilyen oltás után a gyökérnövénynek puhává kell válnia, és könnyen pépesíthető.
• A párolt karalábépürét egy serpenyőbe öntjük, ráöntjük a rizst és felöntjük vízzel, a kását addig főzzük, amíg a rizs készen nem áll, és tetszőlegesen sós vagy édes fűszereket adhatunk hozzá.
• Ezt a kását egy darab vajjal tálalhatjuk.

FONTOS: Az ilyen kását fehérrépával főzheti vízben vagy tejben.

Sütőben sült fehérrépa sajttal: hogyan kell főzni?

Amire szükséged van:

• Fehér retek - 1 gyökérzöldség (közepes méretű)
• húsleves - 1 csésze (bármilyen: zöldség, hús, csirke).
• zsíros sajt - 50 g (orosz 45-50% megteszi)
• krém - 100-120 ml. (zsír 25-35%)
• Tejföl - 100 g (zsíros 25-30%)
• Liszt - 1-2 tk
• Bármilyen fűszer ízlés szerint

Főzés:

• A karalábét először enyhén sós vízben puhára kell főzni. Ehhez a meghámozott fehérrépát apró szeletekre kell vágni.
• A karalábészeleteket tepsibe tesszük, és bőségesen megkenjük sajttal.
• A tűzhelyen a húslevesből és a tejszínből liszttel kifőzzük a tölteléket, habverővel alaposan összekeverjük, hogy homogén állagú legyen.
• Adjuk hozzá egy ilyen töltelékhez (már kissé lehűtve) vajés tejföllel, kész töltelékkel ízesítjük a fehérrépát.
• Küldje el a formát a sütőbe, és tartsa ott az edényt, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik (160-180 fokos átlaghőmérsékleten kb. 20-25 percig elegendő).

Hogyan készítsünk fehérrépa lekvárt?

FONTOS: Van egy vélemény, hogy a fehérrépa lekvár nem csak finom elkészítése de nagyon hasznos is.

Hogyan készülj:

• A gyökérnövényt meg kell hámozni
• Vágjuk a fehérrépát több darabra
• A karalábé pépet be kell áztatni (először hidegen sózva, majd utána forró víz Ez segít eltávolítani a keserűséget.
• Ezután a karalábészeleteket egy tálba kell önteni, és le kell önteni víz és méz keverékével (1-4). Ügyeljen arra, hogy a folyadék teljesen befedje a fehérrépát.
• Ezt követően tegye ezt a tartályt (mézsziruppal) tűzre, és főzzük, csavarva gyenge állapotba.
• A fehérrépát háromszor forraljuk fel
• Ezután csepegtesse le a szirupot, és tegye át a gyökérdarabokat egy másik serpenyőbe.
• Öntsük a fehérrépát mézzel úgy, hogy 3-4 ujjnyira ellepje a gyökérnövényt.
• Forraljuk fel a lekvárt, majd konzerválhatjuk a munkadarabot.
• Mézes karalábé szeleteket kanalazunk üvegekbe, minden rétegben fűszeres fűszerekkel (például: szegfűszeg, vanília, szerecsendió, fahéj vagy gyömbér) aludjunk el.

Hogyan készítsünk fehérrépa köretet?

Amivel rendelkezned kell:

• Fehér retek - pép 1 kg-ra.
• Vaj - 50-60 g.
• Cukor - 0,5-1 tk
• só - pár csipetnyit

Hogyan kell főzni:

• Öblítse le a fehérrépát folyó víz alatt
• Távolítsuk el a fehérrépáról a bőrt
• A karalábét szeletekre vágjuk
• Öntsük a szeleteket egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel
• Felforral
• Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot
• Főzzük puhára
• Leöntjük a vizet, megszórjuk fűszerekkel (fűszernövények, fűszerek)
• Köretnek tálaljuk (húshoz jól illik)

Fehérrépa zöldségpörkölt: Recept

Mire lesz szükség:

• karalábé pép - 400-500 g (lehetőleg édes)
• burgonya - 1 kg. (bármilyen fajta: fehér, sárga, rózsaszín)
• Káposzta - 400-500 g (fehér fej, durvára vágva)
• izzó - 1-2 db. (kicsi)
• Paradicsom (vagy paradicsompüré) - több gyümölcs (vagy több kanál).
• Sárgarépa - 1-2 db. (közepes)
• marék gerezd fokhagyma - preferencia szerint
• Hús (sertés vagy marha) - 400 g (lehet sovány pörkölt is).
• Fűszerek (babér, szárított fűszernövények vagy paprika keverékek)

Hogyan kell főzni:

• A karalábét előre meg kell tisztítani és szeletekre kell vágni, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
• A párolt zöldségeket lehet lassú tűzhelyben vagy serpenyőben. Ha hússal pörköltet főzünk, akkor azt kockákra vágva olajon kicsit meg kell sütni.
• Ezután a húst egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a zöldségeket (lehetőleg egyenlőre vágva).
• Felöntjük a paradicsompürét és a vizet (használhat húslevest), beletesszük a fűszereket.
• Az edényt körülbelül 40-60 percig kell főzni.

Hogyan kell főzni a sült fehérrépát?

Mire lesz szükség:

• Fehér retek - 1 fej gyökér
• izzó - 1 nagy fej
• Fűszerek ízlés szerint
• Egy darab vajat

Hogyan kell főzni:

• A fehérrépát meg kell mosni és meg kell tisztítani
• Kis darabokra kell vágni.
• A karalábészeleteket egy lábasba öntjük, és felöntjük vízzel
• Forrás víz után forraljuk fel a fehérrépát körülbelül 3-4 percig.
• Ezután engedje le a vizet
• Az olajat felforrósítjuk, és a fehérrépát a serpenyőbe dobjuk
• Fűszerezze a gyökérnövényt ízlés szerint fűszerekkel
• Barnára és aranybarnára sütjük

Hogyan kell főzni a töltött fehérrépát?

Amire szükséged van:

• Fehér retek - néhány kisebb gyökérzöldség
• Darált hús vagy csirke 200-300 g (bármilyen húsból).
• izzó - 1 fej (kicsi)
• Választott fűszerek
• Sajt kemény, zsíros - 50 g (bármilyen)
• Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg

Hogyan kell főzni:

• A tökfejeket meg kell mosni és meg kell tisztítani
• Hajtsa be a fejeket nagy fazékés töltse fel vízzel
• A vizet jól kell sózni.
• Forraljuk a fejeket 15-20 percig mérsékelt lángon
• Ezt követően a karalábét kicsit lehűtjük.
• A fehérrépa közepét (pépet) kanállal szedjük ki
• A hagymát felaprítjuk, összekeverjük a hússal és fűszerezzük
• Töltsük meg a karalábét darált hússal, és fedjük be egy darab sajttal
• Sütőpapíros tepsire tesszük a karalábét és betesszük a sütőbe
• A fejsütőnek körülbelül fél órát kell lennie 180-190 fokos hőmérsékleten.

Hogyan főzzünk fehérrépát csirkével egy edényben? Hogyan főzzünk fehérrépát hússal?

Amivel rendelkezned kell:

• Csirke (hús bármely részből, bármilyen más húst is használhat) - 600-700 g (filét jó használni).
• Fehér retek - 200-250 g gyökérpép
• Édes paprika - 1 db PC.
• izzó - 1 fej (kicsi)
• Paradicsom szósz - 1-2 evőkanál (nem lehet hozzáadni)
• zsíros tejföl - 200-250 l. (25-30%)
• Fokhagyma - 1-2 gerezd (ízlés szerint)
• Fűszerek tetszés szerint

Hogyan kell főzni:

• A fehérrépát és a borsot vágjuk (ugyanolyan nagyságú) szeletekre, a hagymát vágjuk durvára.
• A mellet vagy a csirkehúst a zöldségekkel arányosan kockákra vágjuk.
• Tegye a zöldségeket egy forró olajos serpenyőbe, és süsse néhány percig (az első arany kéregnek meg kell jelennie - ez 5-6 perc).
• Ezt követően a húst beletesszük a serpenyőbe, és a többi hozzávalóval együtt 3-5 percig kelesztjük.
• Az összes hozzávalót edényekbe öntjük, felöntjük vízzel (a zöldségeket és a húst el kell fednie).
• A tetejére teszünk paradicsompürét és egy kanál tejfölt, fűszereket és kevés zúzott fokhagymát.
• A sütőben tartsuk az edényeket 200-220 fokos hőmérsékleten 20 percig, majd 10-15 percig, a szintet 50-60 fokra csökkentve.

Hogyan készítsünk fehérrépa ételeket gyerekeknek?

Fehérrépa püré:

• Egy kis fej fehérrépát meg kell mosni és meg kell tisztítani
• A karalábét szeletekre vágjuk, és sós vízben megfőzzük
• Főzési idő - 20-25 perc
• Leöntjük a vizet, és a karalábé darabokat egy turmixpohárba öntjük
• A karalábét pürésítsd (ez kb. 2 percet vesz igénybe)
• A kész pürét vajjal ízesítjük

Fehérrépa leves:

• A fehérrépát meg kell mosni és meg kell tisztítani
• A fehérrépát apróra vágjuk
• A fehérrépát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, pár percig állni hagyjuk (forrásban lévő vízben).
• Ezután küldje el a fehérrépát a serpenyőbe (forrásban lévő vízzel vagy húslevessel)
• Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát (lehet cukkinit, karfiol, brokkoli).
• Sózzuk és ízesítjük a levest ízlés szerint.

FONTOS: A fehérrépát gyerekeknek gőzöléssel, multicookerben, sütéssel vagy forralással kell főzni.

Videó: "A fehérrépa 10 egyedülálló gyógyító tulajdonsága A párolt fehérrépa főzésének három módja 7 fehérrépa recept"

Nagyapa fehérrépát ültetett. » Ki ne emlékezne közülünk ezekre a szavakra egy régi gyermekmeséből? Mindeközben az biztos, hogy sokan, különösen a fiatal polgárok körében, nemcsak hogy nem ismerik ennek a földi ajándéknak az ízét, de rossz elképzelésük is van arról, hogyan néz ki.
De Oroszországban II. Katalin idejéig (amikor a burgonyát Oroszországba szállították) a fehérrépa volt az egyik fő élelmiszertermék őseink asztalán.

Ez a gyökérnövény nemcsak sárga színű (bár vannak más színű fajtái is), hanem a különféle ásványi anyagok és vitaminok tartalmát tekintve is valóban „arany” kincs. A foszfor mennyiségét tekintve a fehérrépa megelőzi a retket és a retket. Tartalmaz még káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, nátriumot, ként, kis mennyiségű mangánt és jódot. Tartalmazza a szükséges teljes készletét emberi testásványi sók, amelyek gyógyító tulajdonságokat adnak neki. A kénsók például tisztítják és fertőtlenítik a vért, lebontják a köveket a vesékben és a hólyagban. Jótékony hatást fejtenek ki fertőzések, bőrbetegségek és hörghurut esetén. A fehérrépában van magnézium. Ezért a fehérrépa megelőző tulajdonság a rák ellen. A magnézium egyébként segíti a csontszövetben a kalcium felhalmozódását, ami nagyon fontos a csontváz fejlődéséhez és erősödéséhez, különösen a gyermekek és serdülők fejlődő szervezetében. És az idősek számára, akiknek csontjai kezdenek gyengülni, ez a tényező nagy jelentőséggel bír.

A fehérrépa nyomokban arzén- és rubídiumsókat is tartalmaz, és (ahogyan a cékla is) egyedülálló takarmánynövény, amely e két jótékony elemet együtt tartalmazza. Ezek a sók adják a fehérrépának a lepra elleni védő tulajdonságait. Megakadályozzák a tuberkulózist is. A rubídium jelenléte a zöldségnövényekben jelentősen növeli gyógyító tulajdonságaikat. A homeopátiában használt általános biológiai törvény kimondja, hogy a méreg kis adagokban gyógyszerként hathat. Bár az arzén tiszta formájában halálos méreg, ennek ellenére a fehérrépában található sói jól felszívódnak az emberi szervezetben, és hozzájárulnak annak erősítéséhez.

A fehérrépa fájdalomcsillapító, sebgyógyító, vizelethajtó, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatásairól híres. Jó baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, ezért annak ellenére, hogy a fehérrépa keményítőt és szacharózt tartalmaz, ez a zöldség gyakorlatilag nem romlik a légköri és rothadó baktériumoknak való kitettségtől. Ennek köszönhetően fertőtleníti a gyomrot, erősíti a látást és a nemi funkciót, oldja a húgysavat, semlegesíti a vér savasságát, segíti a csontok, fogak, haj és köröm erősítését. A fehérrépa rugalmassá teszi az izomszöveteket, és jó profilaktikus a bőrbetegségek ellen. Az aknés és ekcémás arcú embereknek ajánlott naponta legalább egy fehérrépát enni, ami biztosítja a szervezet kénsók iránti szükségletét, és segít megszabadulni az ilyen betegségektől. A fehérrépával főtt ételek a növény baktériumölő tulajdonságainak köszönhetően sokkal tovább tartanak.

Az aranyrépa karotinban, B-vitaminban (B1, B2), C-ben is gazdag, kis mennyiségben PP-vitamint, mustár illóolajat és egyéb anyagokat tartalmaz. A B-vitamin hiánya egyébként a korai öregedés, az őszülés és a hajhullás kialakulásának egyik tényezője. A fehérrépában található vitaminok hozzájárulnak a szervezet védekezőképességének növekedéséhez, megelőzik a fertőző betegségek kialakulását, hiszen ezek a magas lázzal járó betegségek gyakran a C-vitamin hiánya miatt jelentkeznek.A fehérrépa gyökér C-vitamin koncentrációját tekintve ez a zöldség magabiztosan megelőzi a gyökérnövények minden típusát, beleértve a sárgarépát és a céklát. Éppen ezért a fehérrépa jó megelőző és terápiás gyógyszer a megfázás ellen. A nyers fehérrépa enyhén keserű. De a keserűség kiküszöbölhető, ha a gyümölcsöket felhasználás előtt forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Akut légúti fertőzések esetén is hasznos főtt fehérrépát fogyasztani, emellett erősíti a látást. Influenza és vírusos tüdőbetegségek esetén hasznos fehérrépából készült italt adni a betegnek. Ehhez a zöldséget apró darabokra vágjuk, 100 g-ot 1 liter tejbe vagy vízbe öntünk, felforraljuk, kevés cukrot adunk hozzá, és naponta több evőkanálnyit iszunk. Közvetlenül fehérrépa levéből is készíthet szirupot. A fehérrépa „sapkáját” levágjuk, a gyökérnövény közepén mélyedést készítünk, kristálycukrot öntünk bele. Egy idő után a cukor magába szívja a levet, és sűrű sziruppá alakul. A gyerekek szeretik ezt a szirupot, és sokat segít nekik. Vagy más módon. A karalábét egy facsarón átpasszírozzuk, a kapott léhez adjuk a cukrot (1:1), kis tűzre tesszük, és kanállal kevergetve közepesen besűrűsítjük a levét. Csont- és foglágyulásban szenvedő gyermekek és felnőttek számára hasznos napi 2-3 alkalommal 1/2 csésze fehérrépa levét 1 evőkanál méz hozzáadásával.

A fehérrépa kiváló köptető, és nagyon hasznos köhögés, különösen száraz, torokfájás, asztma és szamárköhögés esetén. Ilyenkor érdemes friss karalábé felmelegített levét inni (napi 3-4 alkalommal 1-2 evőkanál), ízlés szerint mézzel, valamint főtt és párolt karalábét is együnk. Asztma, heveny gégegyulladás, erős köhögés és rekedtség esetén a következő gyógyszert készítik: 2 evőkanál apróra vágott fehérrépa gyökerét felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, 15 percig forraljuk, leszűrjük és 1/4 csészével felvesszük. Naponta 4-szer vagy egy pohár éjszakára. Fogfájás esetén öblítse ki a száját fehérrépa meleg főzetével, torokfájás esetén a garatot. Nagyon hasznos a bőrrepedések, rüh és köszvény esetén is.

A fehérrépa bármilyen formában erősíti a szervezet ellenálló képességét számos betegséggel szemben, csillapítja az ízületi fájdalmakat, megelőzi a vérszegénységet (vérszegénység), csökkenti a vérnyomást, erősíti a méhet és a reproduktív rendszert. Köszvény esetén a fehérrépát megfőzzük, bedörzsöljük és felkenjük a fájó helyekre. Fagyhalál esetén törölje le a friss fehérrépát, keverje össze a kifőttet libazsírral (2: 1), és dörzsölje be a fagyos helyeket. Bőrgyulladások, daganatok, tályogok, kelések, különböző testrészek fagyás esetén a fehérrépa paszta segít. A következőképpen készítjük: a gyökérnövényt felforraljuk, apró darabokra vágjuk, összegyúrjuk, az érintett területekre felvisszük és kötéssel rögzítjük. Ugyanezt a pasztát alkalmazzák a fülkagylók mögé, amikor fluxus és akut fogfájás lép fel. A karalábé borogatása vagy borogatása feltöri a keléseket és csökkenti a duzzanatot.

Alacsony keményítő (8%), zsírok (8%), cukrok (7,5%) és fehérjék (2%) tartalma miatt a fehérrépa nem járul hozzá az emberi elhízáshoz, de jól csillapítja az éhséget és a szervezet számára szükséges erő , hozzájárul az erősödéshez idegrendszerés a memória. Hasznos a túlsúlyos emberek számára. A nyers fehérrépát azonban nagyon óvatosan kell rágni, hogy ne terhelje meg a gyomrot, mivel a benne lévő cukor még kis mennyiségben is erjedést válthat ki.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a gyomor és a nyombél peptikus fekélye, valamint akut gastritis, enterocolitis, epehólyag-gyulladás és hepatitis esetén a nyers fehérrépa fogyasztása nem ajánlott. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a fehérrépa ellenjavallt cukorbetegeknél. De van ezzel a kérdéssel ellentétes álláspont is. Hívei úgy vélik, hogy a fehérrépa cukortartalma ellenére a cukorbetegek számára hasznos az elfogyasztása. És különösen hasznos a fehérrépa levét inni. Tegyük hozzá, hogy ebben a kérdésben még nem alakult ki egyhangú vélemény.

birtokolni hasznos tulajdonságait valamint a fehérrépa vékony fiatal hajtásai, amelyek jelentős mennyiségű vasat, kalciumot és ként tartalmaznak nyomelemeket. Ráadásul több kalciumot tartalmaznak, mint a tehéntej. A fiatal fehérrépa tetejének élelmiszerekben való felhasználása vizelethajtó reakciót vált ki a szervezetben. Gyökérzöldséghez hasonlóan hasznos enni vérszegénység, ízületi gyulladás, szembetegségek, máj-, epehólyag- és vesebetegségek, fertőző és bőrbetegségek megelőzésére, valamint pattanások és fekélyek kialakulásának megelőzésére. a bőr.

A modern gyümölcscentrifugák lehetővé teszik, hogy levet kapjon a fehérrépából. Hashajtó hatása van, növeli a szexuális potenciát, elpusztít számos kórokozó mikrobát és vírust. Ez a lé hasznos inni akut légúti vírusfertőzések, torokfájás, száraz köhögés, angina és asztma kezelésére, vizeletvisszatartás esetén. A karalábélevet akut gégegyulladással isszák (napi 3-4 alkalommal 1 evőkanál). Erős köhögés esetén mézet adnak a léhez, és naponta 3-4 alkalommal isznak 1-2 evőkanállal. A táplálkozás javítására és gyógyító tulajdonságait fehérrépalé, jobb, ha káposzta, édes paprika, spenót, petrezselyem levét adjuk hozzá. A fehérrépa, sárgarépa, zeller és citrom leveinek keveréke nagyon hasznos inni tüdőgyulladás esetén.

Így a fehérrépa értékes táplálkozási tulajdonságaival segít elkerülni vagy meggyógyítani számos betegséget, valamint felépül az általános fizikai fáradtságból és fogyni. Őseink nagy tisztelettel kezelték ezt a kultúrát. Ezért még akkor is, ha úgy gondolja magát egészséges ember, azt javasoljuk, hogy minél gyakrabban fogyasszon fehérrépát. Akkor egész évben érezni fogod csodás tulajdonságait.

Sütőben sült töltött karalábé
Fehérrépa - 500 g, sajt - 200 g, kapor (friss zöldek) - 30 g petrezselyem vagy zeller (friss zöldek) - 30 g tejföl - 100 g.

A karalábét megmossuk, meghámozzuk (nagyon vékonyan!), a közepébe mélyedést - egy csészét készítünk, töltelékkel megtöltjük. A megtöltött fehérrépát kivajazott tepsire tesszük, tejföllel leöntjük és 200°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

Töltelék fehérrépához: a sajtot durva reszelőn lereszeljük, a zöldeket leöblítjük és apróra vágjuk. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a tejfölt. A töltelékhez sajt helyett sajt is használható.

Fehérrépa tejfölben I
Fehérrépa - 1 kg, olaj - 3 evőkanál. l. liszt - 2 tk 1 pohár tej, tejföl - 3 evőkanál. l. só és petrezselyem ízlés szerint.

A fehérrépát meghámozzuk, leöblítjük, kockákra vágjuk, tálba tesszük, 1/2 csésze vizet, 1 ek. egy kanál vajat, kevés sót, tedd tűzre és forrald fel, majd főzd tovább alacsony forrásponton 10-15 percig. Ugyanakkor el kell készítenie a tejmártást. A kész tejmártáshoz adjuk hozzá a tejfölt, keverjük meg, öntsük rá a fehérrépát, és lassú tűzön főzzük még 15-20 percig. Független ételként vagy köretként tálaljuk sült kacsával, sertés- vagy báránysülttel, megszórjuk petrezselyemmel.

Akkora fehérrépa
Ez a fehérrépa finom.
És az egész gerinc három sazhen,
És át - arshin!

N. A. Nekrasov

A fehérrépa ételeket mindenképpen vegyétek fel az étlapba, mert (ismétlem) minden benne van ásványok, szükséges a szervezet számára humán, illóolajok, fehérjék, szénhidrátok, B1, B2, PP, C vitaminok, karotin. Már idéztem Kiskin professzor adatait, miszerint a fehérrépában sokszor több C-vitamin van, mint a narancsban, citromban, káposztában stb. Tudni kell, hogy a fehérrépa levelében több C-vitamin van, mint a gyökérben. A fehérrépalevélből készült saláták elkészítése előtt azokat forrásban lévő vízben (1-2 percig) előfőzzük, hogy megszabaduljunk a keserűségtől. Ezután készítsen salátát tejföllel vagy növényi olajjal.

A karalábé szárítható. Szárítás előtt a legjobb, ha tésztára vágjuk, és vékony rétegben vászonra vagy rétegelt lemezre szórjuk és levegőn szárítjuk, naponta többször megkeverve. Tegye a szárított zöldségeket sütőlapra vagy csak egy fémlapra, amelyet előzőleg tiszta papírral borított, 1-2 cm-es réteggel, és tegye a sütőbe vagy sütőbe 50 - 60 ° C-on 5-6 órára. , keverjük össze többször. A szárítás kezdetén az ajtóknak 10-15 percig résnyire nyitva kell lenniük. A karalábé főtt szárítható.

A moszkvai éttermekben körülbelül 40 fehérrépa ételt készítettek. Most a szakácskönyvekben legfeljebb 25 receptet találhat. Az élelmiszerekben a fehérrépát nyersen és főzve is használják, párolva ("Könnyebb, mint a párolt fehérrépa"), párolva. Természetesen a leghasznosabb természetes, nyers fehérrépa. Vékony szeletekre vágható vagy durva reszelőn lereszelve tejföllel, majonézzel, növényi olajjal ízesíthető. A karalábé jól passzol más zöldségekhez. Megtisztítjuk, megmossuk, durva reszelőn bedörzsöljük és edényre tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott friss káposztát, majd a durva reszelőn reszelt répát. A céklát enyhén megszórjuk őrölt fekete borssal, ismét ráhelyezünk egy réteg fehérrépát, és leöntjük növényi olajjal.

nyers élelmiszer saláták

1. Vágjon finomra egy közepes fehérrépát és egy vöröshagymát, adjon hozzá egy teáskanál köményt, 1-2 ek. evőkanál bármilyen savanyú lé, tartsa ezt a keveréket 2 órán át, és tálalás előtt keverje össze 2 evőkanállal. kanál mézet.

2. A fehérrépát egyenlő arányban lereszeljük sárgarépával, több zöldet aprítunk fel. Öntet: növényi olaj vagy tejföl.

Az ilyen ételeket a nyers élelmiszerek elfogadják. Fehérrépa helyett vehetsz retket vagy fehérrépát.

Fehérrépa saláta bogyós gyümölcsökkel

2-3 fehérrépa, 1/2 csésze ribizli vagy áfonya, cukor vagy méz.
A megmosott és meghámozott fehérrépát lereszeljük vagy csíkokra vágjuk, összekeverjük a pépesített bogyós gyümölcsökkel, és mézzel vagy cukorral ízesítjük.

Friss karalábé saláta

A karalábét meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, tejföllel vagy növényi olajjal ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, csúszdára fektetjük, kemény tojásszeletekkel, finomra vágott salátával díszítjük.

Szendvicsmassza fehérrépával

2 közepes méretű fehérrépa, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 1 ömlesztett sajt, 1 ek. egy kanál apróra vágott fűszernövényt.
A meghámozott, megmosott és vékony szeletekre vágott karalábét kenyérszeletekre fektetjük, rárakjuk a tölteléket (vízbe áztatott teáskanál). Elkészítéséhez adjunk hozzá ömlesztett sajtot, fűszernövényeket a vajhoz vagy a margarinhoz, alaposan keverjük össze és verjük fel, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk.
A szendvicseket díszíthetjük friss vagy konzerv almával vagy bogyós gyümölcsökkel, apróra vágott dióval.

Répapörkölt

A gyökérzöldségeket 5-10 percig főzzük, kockákra vágjuk, olajon kisütjük, serpenyőbe vagy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a fehérmártást és pároljuk.
4 adaghoz: 800 g fehérrépa, 4 ek. evőkanál vaj vagy margarin 4/5 csésze fehér szósz 3/4 evőkanál. kanál cukrot.

Fehérrépa püré

A gyökérnövényeket megfőzzük, letöröljük, margarint, tejet vagy tejszínt, őrölt kekszet, tojást adunk hozzá. Mindent összekeverünk, serpenyőben kiterítjük, tejföllel megkenjük és sütőben megsütjük.
4 adaghoz vegyünk 1 kg fehérrépát, 4 evőkanál. kanál margarin, másfél pohár tej, egy pohár őrölt keksz, két tojás, 4 teáskanál tejföl.

Almával és mazsolával párolt karalábé

A gyökérzöldségeket szeletekre vágjuk, zsírozzuk, és félig pároljuk. Ezután almadarabokat, jól megmosott mazsolát, cukrot adunk a fehérrépához, és készre tesszük.
4 adaghoz: 600 g fehérrépa, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 1 - 2 alma, 2 - 3 ek. kanál mazsola, st. egy kanál cukrot.

Fehérrépa szósszal

4 fehérrépa, 4 tojás, 2 ek. kanál cukor, "/ 2 csésze tejszín vagy tej.
A meghámozott és megmosott karalábét 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, sómentes vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük.
Szósz. A sárgáját a cukorral őröljük, hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejet, és vízfürdőben sűrűre főzzük, majd a keveréket felverjük és hozzáadjuk a fehérjéket. Tálaljuk a fehérrépát ezzel a szósszal önálló ételként vagy főtt hús köreteként.

Töltött fehérrépa

8 karalábé, 1/2 csésze reszelt sajt, - 30 g vaj, 1/2 csésze tejföl, 1 hagyma, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem, sütőolaj.

Hámozzuk le a fehérrépát a héjáról, és egy késsel körkörös bemetszést készítünk (a tetején) a gyümölcs vastagságának felére. Tegye a fehérrépát egy serpenyőbe, öntse fel hideg víz hogy csak ellepje, és puhára főzzük. Amíg a fehérrépa sül, elkészítjük a darált húst: a rizst szétválogatjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük és megszárítjuk. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk egy mély serpenyőben vagy serpenyőben, hozzáadjuk a rizst, és kevergetve az egészet 10 percig pirítjuk. Öntsünk fel 1-1,5 csésze fehérrépa húslevest, fedjük le a serpenyőt, és készítsük el a rizst. A főtt rizshez adjuk az apróra vágott kemény tojást, az apróra vágott petrezselymet, és jól összekeverjük. Vegyük ki a fehérrépát a serpenyőből, hűtsük le, kanállal távolítsuk el a magházat, vékony falakat hagyva. A karalábét megtöltjük darált hússal, megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk növényi olajjal, és a sütőben megsütjük.
Tejföllel vagy tejfölös szósszal tálaljuk.

Búzadarával töltött karalábé

Hámozza le a közepes méretű fehérrépát a héjáról, öntsön forrásban lévő vizet 3-5 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget. Forró sós vízbe tesszük és felforraljuk. Forrásban lévő tejbe öntjük búzadara, só és cukor. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Óvatosan kanállal távolítsuk el a fehérrépáról a pépet, dörzsöljük át egy szitán, keverjük össze a zabkásával és ízesítsük vajjal. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a fehérrépát, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk reszelt sajttal, kivajazott tepsibe tesszük, sütőben megsütjük. Tejföllel vagy tejfölös szósszal tálaljuk.
2 közepes méretű karalábéhoz: 100 g zabkása, 20 g vaj, 30 g sajt, cukor, só ízlés szerint.

Zöldségekkel töltött karalábé

A meghámozott fehérrépát félig főzzük, a pép egy részét kivesszük, hogy a fehérrépa csésze formát kapjon. Az eltávolított pépet finomra vágjuk, puhára pároljuk, hozzáadjuk a pirított hagymát, sárgarépát, beletesszük a finomra vágott főtt tojást. A karalábét megtöltjük darált hússal, megszórjuk sajttal, meglocsoljuk olajjal és megsütjük.
A tejfölös szószt külön tálaljuk.
A mártáshoz ugyanannyi olajon lisztet pirítunk, zöldséglével és tejföllel hígítjuk, 5 percig forraljuk, sózzuk, leszűrjük.
400 g fehérrépához: 1 tojás, 1-2 vöröshagyma, sárgarépa, 20 g vaj, 20 g sajt.
A szószhoz: egy evőkanál liszt, fél pohár zöldségleves, egy pohár tejföl.

Fehérrépa zöldborsóval

A karalábét meghámozzuk, körülbelül centiméter vastag szeletekre vágjuk és felforraljuk. Az elkészült körökbe éles kanállal bemélyedéseket készítünk, tepsibe tesszük, olvasztott vajjal leöntjük, reszelt sajttal megszórjuk és sütőben megsütjük. Tálalás előtt tegyünk egy evőkanál konzerv zöldborsót, tejes szósszal előre összekeverve a karalábé karikára.
A szószhoz a lisztet vajjal enyhén megpirítjuk, forró tejjel felengedjük. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük, ízlés szerint sózzuk.
Zöldekkel díszítve tálaljuk.
400 g fehérrépához: 150 g zöldborsó, 50 g sajt, 50 g vaj, petrezselyem.

Fehérrépa édes darált hússal

6 rap, 1 evőkanál. egy kanál vaj, 2/3 csésze tej, 1/3 hosszú cipó, 2-3 szelet cukor, szerecsendió, 1/2 csésze mazsola, 1 tojássárgája, őrölt keksz, tejszósz, só.
A meghámozott fehérrépát megmossuk, főzésig főzzük, a tetejét levágjuk, a magházát kanállal óvatosan kiválasszuk, vajjal ledaráljuk, beletesszük a reszelt kenyeret, sót, cukrot, szerecsendiót, mazsolát, sárgáját. Keverjük össze, töltsük meg minden fehérrépát a keverékkel, fedjük le a levágott tetejével, szórjuk meg zsemlemorzsával, tegyük be a sütőbe és süssük meg. Tálaláskor meglocsoljuk tejes szósszal.

Fehérrépa leves

A paraszti házakban a fehérrépa a pörkölt elmaradhatatlan része volt. Sajnos az ilyen pörköltek receptjei nem jutottak el hozzánk. A racionális táplálkozás területén ismert szakember, V. S. Mikhailov azt tanácsolja, hogy a karalábé pörköltet a következőképpen készítse el: reszelje le a fehérrépát durva reszelőn, öntsön forrásban lévő sós vizet, adjon hozzá apróra vágott hagymát, és forralja fel a keveréket. A karalábé pörköltet bármilyen tejtermékkel megtöltheti.

Egy másik módja. A vékony karikákra vágott burgonyát forrásban lévő sós vízbe öntjük, felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a felaprított karalábét, újra felforraljuk, és 10-15 percig melegítés nélkül állni hagyjuk.

V. S. Mikhailov fehérrépa főzetet ajánl gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Az apróra vágott karalábét felöntjük forrásban lévő vízzel (5 rész víz a karalábé egy részére), felforraljuk, és a levest azonnal elválasztjuk. Ízlés szerint sót adunk hozzá és forrón tálaljuk, a húsleves elkészítése után megmaradt fehérrépát pedig tejföllel, zöldséggel vagy vajjal ízesíthetjük.

Egy újabb leves recept

2 fehérrépa tetejével, 2 ek. kanál gyöngy árpa, 1 sárgarépa, 1 liter víz, 3 ek. evőkanál növényi olaj, só.
A fehérrépát válasszuk el a tetejétől, mossuk meg és vágjuk fel. Hámozott fehérrépát és sárgarépát csíkokra vágva. Mossa meg az árpát és áztassa 1-2 órán át, majd öntsön fel vizet, forralja fel, adjon hozzá fehérrépát, sárgarépát, fehérrépát, sót, forralja fel újra, és ragaszkodjon hozzá. zárt fedél melegítés nélkül 15-20 percig. Növényi olajjal tálaljuk.

Paraszti káposztaleves

2 fehérrépa, 1/2 svéd, 1/2 csésze káposzta savanyúság, 1 hagyma, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 ek. evőkanál apróra vágott kapor, 1 ek. egy kanál tejfölt.
A meghámozott és megmosott fehérrépát és a rutabagát apróra vágjuk, és a káposzta-sólével együtt forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk a megpirított hagymát és a petrezselyemgyökeret, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A főzés vége előtt adjuk hozzá a reszelt fokhagymát.
Tálaláskor leöntjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel. A piték külön is tálalhatók.
Ha lehetséges, cserélje ki a vizet húslevesre vagy kvassra.

Fehérrépa szelet

500 g fehérrépa, 200 g búzakenyér vagy 150-200 g keksz, 1/2 csésze tej, 3 ek. evőkanál növényi olaj, disznózsír vagy margarin, 2 tojás, 2 hagyma, 1-2 evőkanál. evőkanál liszt vagy zsemlemorzsa, só. Opcionális: 2 evőkanál. kanál tejföl vagy sült hagyma.
A fehérrépát meghámozzuk, puhára főzzük, fatörővel összetörjük vagy szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá morzsolt búza kenyeret vagy őrölt kekszet, hagyjuk ázni, öntsük fel forró tejjel, keverjük össze, hűtsük le kissé, adjunk hozzá tojást, lisztet, növényi olajat, zsírt vagy margarint, növényi olajon pirított hagymát, sót.
Az elkészített masszából szeleteket formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajban, zsírban vagy margarinban kisütjük. Kotlettet nem lehet sütni, hanem tejfölben pörkölteni vagy sütőben sütni. Tejföllel tálaljuk, vagy megsütjük hagymát(vagy zúzott fokhagyma).

Fehérrépa kenyér (finn konyha)

750 g fehérrépa, 0,5 l víz, 500 g árpaliszt, 2 teáskanál só, margarin vagy ghí a kenéshez. A karalábét meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és vízben lassú tűzön puhára főzzük, hogy szinte az összes víz elforrjon, és sűrű húsleves maradjon. Utána a fehérrépát pépesítjük, összekeverjük a húslével és kihűtjük. Adjunk hozzá lisztet a püréhez, sózzuk, gyúrjuk, amíg egy meglehetősen meredek tésztát nem kapunk. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, és formáljunk belőle 2 tortát. Villával megszurkáljuk az egészet, és 30 percig sütjük. 250 °C-ra melegített sütőben. Vegyük ki a sütőből, letakarjuk egy vászontörlővel és hagyjuk kicsit kihűlni. Melegen tálaljuk..

Fehérrépa pite (finn konyha)

1 kg fehérrépa, 500 g rozskenyér, 300 g füstölt hús, őrölt bors, só.
A meghámozott fehérrépát csíkokra vágjuk, és egy éjszakán át hideg sós vízben hagyjuk. Nyújtsa ki a rozstésztát vékony, meredek rétegekre. Egy ilyen "palacsinta" közepébe áztatott fehérrépát, finomra vágott füstölt húst és borsot tegyünk. Lezárjuk a széleit, és alacsony sütőben (170°C-on) 40 percig sütjük. Forrón, vajjal megkenve tálaljuk.

Fehérrépa zsemle (finn konyha)

4 nagy fehérrépa, 500 g kovásztalan rozstészta, 150 g sertéshús, 1 csésze sózott gomba, ghí a kenéshez.
Mossa meg a gombát. A meghámozott fehérrépát csíkokra vágjuk. A tésztát kör alakúra nyújtjuk, fehérrépát teszünk rá, megszórjuk sóval, és a tetejére finomra vágott beáztatott gombát teszünk. A sertéshúst szeletekre vágjuk, vékonyan rákenjük a gombás fehérrépát, majd ismét egy réteg karalábét, és így tovább, amíg az összes terméket el nem használjuk. A tetejére tegyünk még egy réteg tésztát, csípjük össze a széleit, és tegyük be a 180°C-ra előmelegített sütőbe.

Fehérrépa kvass

A fehérrépát megmossuk, meghámozzuk, öntöttvas edénybe tesszük és a sütőbe pároljuk. Másnap a párolt karalábét hűvösre hígítjuk forralt víz, adjunk hozzá egy kis élesztőt, tegyük meleg helyre. A hab megjelenése után a kvass készen áll.

A tulajdonosnak tudnia kell, hogy...

* A főtt fehérrépát ne tároljuk 3 óránál tovább, mert ezen időszak után a C-vitamin szinte teljesen elpusztul benne.

* A nyers fehérrépa keserű; ezért (a keserűség eltávolítására) párolás vagy sütés előtt forrásban lévő vízzel leöntjük.

* A karalábét sós vízben megfőzzük (1 liter vízhez 1 teáskanál).

* A hőkezelés során a fehérrépa sajátos illatot kap, ezért a finom aromájú levesekhez való zöldségkészletbe szigorúan korlátozott mennyiségben teszik.

* Orvvadászat előtt a karalábét forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük. a keserűség eltávolítására.

* A fehérrépa gyökerei egész télen jól megőrződnek a homokban.

A karalábé joggal nevezhető az Oroszországban termesztett zöldségnövények ősének. Nehéz megmondani, mikor jelent meg, de úgy gondolom, nem tévedünk nagyot, ha a mezőgazdaság megjelenésének időszakában kezdjük el keresni a nyomait.

A karalábét régóta őshonos orosz zöldségnek tekintik. Valószínűleg az oroszok prioritása elsősorban annak köszönhető, hogy ez a termék óriási szerepet játszott a lakosság táplálkozásában. Ókori Oroszország. Az ókori görögök már az ókorban ismerték a fehérrépát, de sokkal alacsonyabbra értékelték, mint például a céklaleveleket. Amikor pedig Apollón istennek áldoztak a templomokban, a répát ezüsttálcán, a fehérrépát pedig óntányéron vitték.

Az ókori perzsák a fehérrépát a rabszolgák táplálékának tekintették. Az egyiptomiak fehérrépával etették a piramisok építőit, míg a rómaiak hatalmas fehérrépa termesztésében jeleskedtek. Más példányok elérték a pud súlyt.

A burgonya megjelenése előtt a fehérrépa gyakori vendég volt az európai népek asztalán. Ennek a kultúrának az igénytelensége lehetővé tette számára, hogy messze Európától északra költözzön. Ismeretes például, hogy korábban a svéd és norvég parasztok fehérrépatermésük tizedét adományozták az egyháznak.

A fehérrépát azonban egyetlen nemzet sem értékelte annyira, mint az oroszok. A 17. századig ugyanazt a szerepet játszotta Oroszországban, mint most a burgonya. Répát mindenhol vetettek, még Valaamban és a Szolovetszkij-szigeteken is. Azokat a területeket, ahol ezek a termések kihullottak, ősidők óta repischnek nevezték. Gyakran említik őket történelmi krónikák és évkönyvek, adásvételi számlák.

Mint már említettük, a fehérrépa nagyon szerény és termékeny növény. Ebből az alkalomból a nép a következő mondást állította össze: "Morzsa a földbe, és sütemény a földből."

A fehérrépa kiváló hosszú távú tárolási képességgel rendelkezik, így a karalábé szinte egész évben nem hagyta el az orosz ember asztalát. Sőt, gazdag és szegény lakosok, például a moszkvai fejedelemség, naponta tartalmazták étlapját.

A közmondások máig fennmaradtak: „Könnyebb, mint a párolt fehérrépa”, „Olcsóbb, mint a párolt fehérrépa”. Pontosan azokban az ókorban keletkeztek, amikor a fehérrépa a kenyérrel és a gabonafélékkel együtt alapvető élelmiszer volt, és meglehetősen olcsó volt.

Amióta a burgonya szilárdan domináns helyet foglal el Oroszországban, és ez a 19. század közepén volt, a fehérrépa fokozatosan elhagyja asztalunkat.

Meglepő módon az a tény, hogy az ország teljes lakosságát több száz éven át tápláló, eredetileg orosz terméket kortársaink egzotikusnak tartották. Bármelyik mai gyerek meg tudja különböztetni a banánt a narancstól, de nem tudja, hogy néz ki a fehérrépa, egy mese, amelyről a nagymamája minden nap mesél neki. És nem minden modern nagymamának kellett ezt a „föld tortát” a kezében tartania.

Sem az ebédlőben, sem a kávézóban, sem az étteremben nem lehet majd fehérrépa ételeket kóstolni. Még a vállalkozások számára készült receptek modern készletében is Vendéglátás, amely több mint 1100 ételt és terméket tartalmaz, a fehérrépát csak egy recept képviseli.

A fehérrépa hasznos tulajdonságai

És egyáltalán nem a "kovászos hazaszeretet" késztet arra, hogy megírjuk ezeket a sorokat. A tény az, hogy a fehérrépa számos nagyon hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Például 9% cukrot tartalmaz. Az "Eve" című regényben V. Belov egy falusi csemegét említi - a szárított fehérrépát. Bizonyára a modern gyerekek sem utasítanák el ezt az ételt, és sokan még az édességekkel szemben is jobban szeretik. A szárított fehérrépa íze közel áll az aszalt gyümölcsökhöz, de sajátos illatával sokakat felülmúl.

A fehérrépa volt a fő profilaktikus szer, amely sok parasztgyereket megmentett az olyan betegségektől, mint az angolkór, a törékeny csontok, a rossz vér stb. Egy ritka zöldség kalciumtartalmát tekintve a fehérrépához (levelei) hasonlítható. Éppen ezért a fehérrépalevél levét azoknak ajánljuk, akiknek kalciumra van szükségük. Angliában például a fehérrépalevélből, sárgarépából és pitypangból készült levek keverékét tartják a leginkább. hatékony eszköz a fogak és a test összes csontszövetének megerősítésére.

A fehérrépa levelei és a kálium nem nélkülözik. Leve zellerrel és sárgarépalével keverve segít csökkenteni a szervezet savasságát.

A fehérrépa és levelei C-, PP-, A-provitamint is tartalmaznak (sárga fajtákban). E tekintetben a fehérrépa mindig is fontos vitaminforrás volt, különösen a lakosok számára északi régiók országok.

NÁL NÉL hagyományos gyógyászat a fehérrépa főzeteket hatékony köptetőként és vizelethajtóként használták. Azt is hitték, hogy jók a krónikus hörghurut köhögésére.

Ízületi köszvényes megbetegedések esetén borogatásra főtt fehérrépapépet használnak, folyékony tömény főzetből fürdőt készítettek.

Íme, amit V.A. írt több mint 200 évvel ezelőtt a fehérrépa gyógyító tulajdonságairól. Levshin: „A fehérrépa gyökér frissítő, megnyitja a méhet és nagyon tápláló. A friss karalábé reszelt, kifacsart és cukorral főzött leve biztos gyógyír a szájban lévő skorbut ellen; a duzzadt és vérző ínyre kenve két nap alatt meggyógyul. Mellkasi megbetegedések és köhögés esetén a fehérrépából erősen gyógyító levet készítenek a következőképpen: több friss karalábét szeletekre kell vágni, és egy egyszerű, agyagos új edényben, szilánkokból rácsot készítve erre a répaszelet rétegre kell tenni. és megszórjuk finom cukorral. Ennek a rétegnek a tetejére további szilánkokkal blokkoljuk, több szelet fehérrépát teszünk, szintén megszórjuk cukorral, és így folytatjuk, amíg megtelik az edény. Ezután a fedőt feltéve vonjuk be a varrást, és tegyük a sütőbe éjszakára. A lé gyűlik össze az edény alján, amelyet reggel és este fél teáskanálnyi mennyiségben kell bevenni.

A hosszú fehérrépa leve legyengíti, csillapítja a zsigerekben jelentkező nyugtalanságot és az állati fájdalmat.

Ez önmagában elég ahhoz, hogy megértsük, milyen értékes terméket hanyagolunk el.

A fehérrépa kulináris tulajdonságai

A fehérrépa kulináris tulajdonságai is nagyszerűek. Ez egy sokoldalú és magas technológiai színvonalú termék. Lehet főzni, sütni, tölteni stb.

Régebben, különösen az orosz északiak körében, elterjedt étel volt a fehérrépa pörkölt, az úgynevezett "repitsa".

A fehérrépa nagyon lédús termék, talán a leglédúsabb az összes többi gumó közül. Ezt a tulajdonságát az emberek régóta felfigyelték, és széles körben használják kulináris célokra.

„A fehérrépát a „lehetetlenségig” főzik – írta D.V. Kanshin, és be van áztatva, összekeverve azzal, amiben főzzük, ezért különösen érdemes helyet kapni párolt hússal, párolt kacsával stb., ráadásul ezeknek a húsoknak a levét is magába szívja, és úgymond szolgál. a túlzott használat korrekciója, mivel erősen forralt formában könnyen emészthető.

Ma még sok szakács számára is kinyilatkoztatásnak hangzik ez a kijelentés. Eközben a fehérrépa valóban képes a levével telíteni azt a terméket, amellyel párolják, sütik vagy párolják. Ugyanakkor ő maga is felszívja más termékek levét és aromáját. A fehérrépa füstölt és sózott húsokhoz illik.

Ismét el kell tűnődnünk őseink bölcsességén. Valóban, hűtőszekrények hiányában a füstölt és sózott húst sokkal nagyobb mennyiségben használták írásban, mint a lédús frissen. A só erősen kiszárítja a húst, és itt jön jól a lédús fehérrépa.

Egyes háziasszonyok persze, akik foglalkoztak a fehérrépával, úgy vélik, hogy a belőle készült ételek kissé keserűek. Igaz, nem osztjuk ezt a véleményt, hiszen a fehérrépa sajátos ízét az érdemeinek, nem pedig a hiányosságainak tulajdonítjuk.

De azoknak, akiknek más a véleménye, javasoljuk, hogy vegyék igénybe a régi szakácskönyvekből merített tanácsokat. És a következőkből áll. A fehérrépa keserűségének eltávolítása érdekében ajánlatos megmosni, majd néhány percig forralni, majd meghámozni.

Az igazi orosz népi konyha sokat tud a legtöbbet különböző ételeket fehérrépából. Ezek előételek és első fogások, valamint független második fogások, köretek és még desszertek végtelen sora. Általában mindegyik könnyen elkészíthető, és nem igényel sok időt.

kalynskitchen.com

Hozzávalók

• 500 g fehérrépa;
• 1 evőkanál olívaolaj + kevés a kenéshez
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• só ízlés szerint;
• néhány szál petrezselymet.

Főzés

A karalábét meghámozzuk, kis darabokra vágjuk és egy tálba tesszük. Keverjük össze az olajat, az ecetet, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Öntsük a keveréket a zöldségekre és keverjük össze.

Egy tepsit kikenünk olajjal, és egy rétegben rárakjuk a fehérrépát. 230°C-on 25 percig sütjük. Ezután fordítsuk meg a karalábészeleteket, és süssük további 10 percig. A fehérrépa megpuhuljon és megbarnuljon.

Sózzuk, borsozzuk, és tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

eatwell.com

Hozzávalók

• 450 g marhahús;
• 1 hagyma;
• 250 g csiperkegomba;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• néhány ág rozmaring;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál liszt;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• 120 ml száraz vörösbor;
• 300 g fehérrépa;
• 1 sárgarépa;
• 900 ml marhahúsleves.

Főzés

A húst nagy darabokra, a hagymát apró kockákra, a gombát negyedekre vágjuk. Egy serpenyőben, serpenyőben vagy üstben hevítsünk olajat közepes lángon. Tedd oda a marhahúst, a hagymát és a gombát.

Adjuk hozzá a finomra vágott rozmaringot, sózzuk és borsozzuk. Kevergetve kb. 8 percig sütjük, amíg a hús minden oldala megpirul.

Hozzáadjuk a lisztet és a paradicsompürét, és kevergetve egy percig főzzük. Felöntjük a borral, és további percig pároljuk. Tedd rá a fehérrépát és a sárgarépát meghámozva és nagy darabokra vágva. Adjunk hozzá húslevest.

Forraljuk fel az edény tartalmát, fedjük le, és csökkentsük a hőt. Pároljuk, időnként megkeverve körülbelül 30 percig. A húsnak és a zöldségeknek puhanak kell lenniük, a húslevesnek pedig kissé besűrűsödnie kell.

russianfood.com

Hozzávalók

• 2 közepes fehérrépa;
• só ízlés szerint;
• 100 g csiperkegomba;
• ½ hagyma;
• 1 sárgarépa;
• ½ kaliforniai paprika;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• 50 ml tejszín;
• 50 g sajt.

Főzés

Tegyük a karalábét egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel és jól sózzuk. A vizet felforraljuk, és 20-30 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket.

Ha kihűlt a fehérrépa, lehúzzuk a héjáról, levágjuk a tetejét, és egy kanállal kikaparjuk a pépet. A gombát vékony szeletekre, a hagymát, a sárgarépát és a paprikát apró kockákra vágjuk.

A gombát serpenyőben forró olajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá borsot, és főzzük még 5 percig.

Sózzuk, borsozzuk, koriandert és tejszínt adunk a töltelékhez. Keverjük össze és pároljuk lefedve még körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a reszelt sajt felét és keverjük össze.

A karalábét tepsibe tesszük és megtöltjük töltelékkel. Öntsön körülbelül 1 cm vizet a formába. A zöldségeket megszórjuk a maradék sajttal, és 180°C-on 15-20 percig sütjük.

bonappetit.com

Hozzávalók

• 3 evőkanál olívaolaj;
• 4 csirkecomb bőrrel;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• 1 körte;
• 200 g fehérrépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 120 ml száraz fehérbor;
• néhány ág kakukkfű.

Főzés

Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál olajat. A csirkecombokat sóval, borssal ízesítjük, és bőrös felével lefelé a serpenyőbe tesszük. 10-12 percig főzzük megfordítás nélkül, amíg a bőre aranybarna és ropogós nem lesz.

Közben a hagymát vékony csíkokra, a meghámozott körtét és a fehérrépát pedig apró kockákra vágjuk. Tegye át a csirkét egy tányérra. Melegítse fel a maradék olajat ugyanabban a serpenyőben.

turniptheoven.com

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj + néhány a díszítéshez
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 680 g fehérrépa;
• 220 g édes-savanyú alma (a Granny Smith alma a legjobb) + egy kevés a díszítéshez;
• 2 evőkanál barna cukor;
• 1½ teáskanál só;
• ¾ teáskanál őrölt fekete bors;
• ¾ teáskanál őrölt fahéj + kevés a díszítéshez
• 950 ml vagy zöldségleves;
• 3 ek tejszín + plusz a díszítéshez

Főzés

Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és a felaprított fokhagymát, és kevergetve pároljuk körülbelül 5 percig.

A fehérrépát és az almát meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk. Tegyük a zöldségekhez, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, fahéjat, és főzzük pár percig.

Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, fedje le egy kicsit az edényt vagy a serpenyőt, és főzze körülbelül 20 percig. A fehérrépa és az alma legyen puha.

A tűzről levéve pürésítjük a levest. Adjuk hozzá a tejszínt és alaposan keverjük össze. A levest tálakra osztjuk, tejszínnel, vajjal és apró almadarabokkal díszítjük, megszórjuk fahéjjal.

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1½ liter víz;
• 300 g burgonya;
• 300 g fehérrépa;
• 3-4 evőkanál rizs;
• só ízlés szerint;
• 1-2 szárított babérlevél;
• több ág kapor;
• néhány szál petrezselymet.

Főzés

A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és forró olajos serpenyőbe tesszük. Kevergetve aranybarnára sütjük.

Egy serpenyőben vizet forralunk. A burgonyát és a karalábét meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Forró vízbe tesszük, hozzáadjuk a rizst és a sót, lefedjük, és közepes lángon 5 percig állni hagyjuk.

Dobja a zazharkát és a petrezselymet a serpenyőbe, és forralja fel a zöldségeket. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a leveshez.

iamcook.ru

Hozzávalók

• 50 g mazsola;
• 200 g fehérrépa;
• 150 g sárgarépa;
• 200 g édes-savanyú alma;
• citromlé - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1-2 evőkanál növényi olaj.

Főzés

Áztassa a mazsolát forrásban lévő vízben 15 percig. Hámozott fehérrépát, sárgarépát és almát kockákra vágva. A fehérrépát és a sárgarépát lereszelhetjük.

Öntsük a citromlevet a hozzávalókra. Nemcsak csípős savanyúságot ad a salátának, de megakadályozza, hogy az alma megbarnuljon.

A mazsoláról lecsepegtetjük a folyadékot, a szárított gyümölcsöket papírtörlővel szárítjuk. Adjunk hozzá mazsolát, sót, borsot és olajat a salátához, és keverjük össze.

gastronomy.ru

Hozzávalók

• 500 g fehérrépa;
• só ízlés szerint;
• 6 evőkanál növényi olaj;
• 500 g kis cékla;
• 200 g kesudió, mogyoró vagy mandula;
• néhány ág petrezselyem;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál balzsamecet;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ csokor saláta vagy rukkola

Főzés

A meghámozott fehérrépát apró kockákra vágjuk. Pár percre mártsuk őket forrásban lévő, sós vízbe. A karalábét szűrőedényben csepegtessük le és szárítsuk meg.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olaj felét, tegyük bele a fehérrépát, és süssük körülbelül 5 percig. A répát megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

A diót enyhén megpirítjuk, és késsel durvára vágjuk. Keverjük össze az apróra vágott petrezselymet és fokhagymát, olajat, ecetet, borsot és sót.

Tegyük a zöldeket egy tálra, terítsük rá a céklát és a fehérrépát. Öntettel öntsük a zöldségeket, és szórjuk meg dióval.

marthastewart.com

Hozzávalók

• 450 g burgonya;
• 250 g fehérrépa;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány evőkanál növényi olaj.

Főzés

A burgonyát és a fehérrépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket jól kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat.

Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat. Formázz a zöldségkeveréket kockákra, és tedd a serpenyőbe. Mindkét oldalát körülbelül 10 percig sütjük. Ha a burgonya palacsinta égni kezd, csökkentse a tüzet.

A kész palacsintákat papírtörlőre tesszük, hogy a zsír lecsepegjen. Tálalás előtt szórjuk meg őket sóval.

russianfood.com

Hozzávalók

• 250 g káposzta;
• ½ csokor kapor;
• ½ csokor petrezselyem;
• só ízlés szerint;
• 250 g fehérrépa;
• 200 g sárgarépa;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál szemcsés - opcionális.

Főzés

A káposztát apróra vágjuk, a kaprot és a petrezselymet felaprítjuk. Sózzuk meg a káposztát és a zöldeket, és emlékezzünk a kezünkkel. Így a saláta szaftosabb lesz.

A meghámozott fehérrépát és a sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá fehérrépát, sárgarépát, olajat, mustárt és sót a káposztához, és keverjük össze.

Hozzávalók

• 2 tojás;
• 150 g fehérrépa;
• 150 g uborka;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• 1-2 evőkanál majonéz vagy tejföl.

Főzés

Hozzávalók

• 100 g mazsola;
• 200 g fehérrépa;
• 200 g édes alma;
• őrölt fahéj - ízlés szerint;
• őrölt szerecsendió - ízlés szerint;
• őrölt szegfűszeg - ízlés szerint;
• 160 ml víz;
• 2 evőkanál növényi olaj vagy 40 g vaj;
• 2 csillag szárított csillagánizs;
• méz vagy cukor - opcionális.

Főzés

Áztassuk be a mazsolát forrásban lévő vízbe 10-15 percre. Ezután szűrőedényben szűrjük le és szárítsuk meg. A fehérrépát és az almát meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk.

Az elkészített hozzávalókat egy tálba tesszük. Adjunk hozzá fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget, és keverjük össze. Ízlés szerint más fűszereket is használhat.

Osszuk el a keveréket két tepsi között. Önts mindegyikbe 80 ml vizet és egy kanál olajat. Növényi olaj helyett tehetünk a tetejére egy darab vajat. Tegyünk a tetejére egy csillagánizst.

Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe körülbelül 40 percre. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a fehérrépa készenlétét: a zöldségnek puhává kell válnia. Ha az étel nem tűnik túl édesnek, tálalás előtt adjon hozzá mézet vagy cukrot.

Volt idő, amikor Oroszországban pörköltet és gabonát főztek fehérrépából, pároltak, kvaszt és vajat készítettek, lepényt sütöttek vele, libát és kacsát töltöttek vele, fehérrépát erjesztettek és sóztak télire, nyers gyökérnövényeket és fiatal leveleket, például salátát ettek. .

Volt idő, amikor Oroszországban pörköltet és gabonát főztek fehérrépából, pároltak, kvaszt és vajat készítettek, lepényt sütöttek vele, libát és kacsát töltöttek vele, fehérrépát erjesztettek és sóztak télire, nyers gyökérnövényeket és fiatal leveleket, például salátát ettek. .

1. Fehérrépa és/vagy karalábé saláta.

A fehérrépát és/vagy a karalábét, a sárgarépát (1-1) megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. kis darabokra vágva zöld hagyma, petrezselyem, koriander (1-2 evőkanál mindegyik). Mindent összekeverünk, sózzuk, fűszerezzük növényi olajjal vagy majonézzel.

2. Bojtorján leves.

A 19. századig a "leves" szó gyakorlatilag nem fordult elő a főzésben, de a pörköltek méltó helyet foglaltak el az orosz konyhában. A leves bármilyen étel volt, amelynek nagy részét folyadék – kvas, tej, hús, hal, gomba vagy zöldségleves – foglalta el. A pörkölthöz hozzáadott zöldségek csak induljanak el, és semmi esetre se szakítsák meg a pörkölt fő összetevőjének ízét.

Öntsünk 1,5 liter hideg vizet egy nagy serpenyőbe, sózzuk meg és forraljuk fel. A hagymát felaprítjuk, a fehérrépát kockákra vágjuk. Amikor a víz felforrt, beletesszük a zöldségeket az edénybe, és addig főzzük, amíg a fehérrépát késsel könnyen át nem lehet szúrni. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá szegfűborsot, szegfűszeget és finomra vágott fokhagymát a pörkölthöz. A főzés vége előtt 2-3 perccel aprított kaprot és petrezselymet adunk hozzá, a pörköltet tányérokra öntjük és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók: víz - 1,5 l, fehérrépa - 5-6 db, hagyma - 1 db, szegfűborsó - 2 db, szegfűszeg - 2 db, fekete bors - 4 db, babérlevél - 2 db, petrezselyem - 1 evőkanál . kanál, kapor - 1 evőkanál. kanál, fokhagyma - 2 gerezd.

3. Fehérrépa vagy fehérrépa - egy tál reszelt fehérrépa gabonafélékkel.

V. I. Dal receptje: „A főtt vagy párolt karalábét összegyúrjuk, malátával, néha zabpehellyel keverjük, felöntjük vízzel, és fedő alá tesszük egy hűvös orosz sütőbe, hogy megpuhuljon.”

A maláta a gabona mesterséges csíráztatásának terméke gabonanövények főleg árpaszemek. Zabpehely - zab- vagy árpaszemekből előpárolt, szárított, sült, hámozott és dörzsölt liszt.

4. Modern fehérrépa köles edényben.

A fehérrépám, megtisztítva, kockákra vágva. Összekeverjük a köleslel, edénybe tesszük, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a vajat. Töltse fel forró vízzel vagy forró tejjel. Lezárjuk a fedőt, és előmelegített sütőben mérsékelt üzemmódban, amikor a folyadék felszívódik, lekapcsoljuk a tűzhelyet, és további fél órát hagyjuk állni.

5. Gombával töltött karalábé.

Recept V.A. Levshina, „Russian Cookery”, 1816: „Sütjük meg a fehérrépát forró hamuban, hámozzuk le róla a héját, és mindegyik közepét vájjuk ki. A megfőtt vargányát apróra vágjuk, fűszerezzük szerecsendió, kenjük le vajjal és töltsük meg a fehérrépát. Máktejjel megnedvesítjük, serpenyőbe tesszük, és lefedve a sütőben megsütjük.

6. Töltött fehérrépa - modern recept.

A karalábét meghámozzuk, megsózzuk és puhára főzzük. Lecsepegtetjük, 1 cm-t levágunk a fehérrépa tetejéről, és egy teáskanállal kikanalazzuk a pépet, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a szélét.

Főzzünk keményre egy tojást és vágjuk fel. A gombát megfőzzük, apróra vágjuk és a hagymával aranybarnára pirítjuk. Tojással és apróra vágott zöldekkel összekeverjük, fehérrépát megtöltünk, levágott tetejével lezárjuk. A karalábét tepsibe tesszük, felöntjük 1-2 cm vízzel, és a sütőben puhára sütjük.

Hozzávalók: fehérrépa - 6 db, fehér gomba - 300 g, hagyma - 50 g, vaj - 50 g, tojás - 1 db, petrezselyem vagy kapor - 10 g, só, bors - ízlés szerint.

A karalábét megtöltheti hússal, zöldséggel, sőt gyümölcsökkel is.

7. Fehérrépa gratin.

A fehérrépát megmossuk és megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A fokhagymát finomra vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Megterítünk egy réteg fehérrépát, rá - egy réteg sajtot, egy réteg zöldet. Kis mennyiségű tejszínt és húslevest öntsünk rá, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fokhagymát. Folytassa a rétegek váltogatását, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Eközben a serpenyő tartalma lassan forrni kezd.

A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Forrón tálaljuk.

Hozzávalók: fehérrépa - 4 db, fokhagyma - 4 gerezd, sajt - 100 g, vaj - 4 evőkanál. kanál, csirkehúsleves - 100 ml, tejszín - 100 ml, fűszernövények, só, bors - ízlés szerint

8. Sült fehérrépa.

A karalábét serpenyőben olajban sütjük, mint a burgonyát. Gombát és hagymát adunk hozzá a gazdag íz érdekében. A gombát előre megfőzzük, lehűtjük, csíkokra vágjuk. A karalábé kockákra vágva. A karalábét puhára és aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, majd egy perc múlva a gombát. Minden só és bors ízlés szerint. Forrón tálaljuk.

9. Fehérrépa püré.

A karalábét finomra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, megsózzuk, puhára főzzük. A levest lecsepegtetjük, vajat és meleg tejet adunk hozzá, mixerrel felverjük.

10. Répával töltött csirke/kacsa.

A karalábé darabokat egy serpenyőben olajon, sózzuk, borsozzuk. Töltsük meg a csirkét/kacsát fehérrépával. Sütőben készre sütjük.

11. Kandírozott fehérrépa.

Tegyünk vékony szelet fehérrépát rétegenként egy üvegbe. Minden réteget kenjünk be mézzel. Tedd az üveget hűvös helyre egy napra, majd tedd be a hűtőbe.

12. Fehérrépa chips.

A gyökérnövényeket meg kell hámozni, vékony szeletekre vágni és 1-2 napig szárítani, papírzacskóban tárolni. Persze a fehérrépa íze kicsit olyan, mint a burgonya chips, de sokkal több haszna van belőle, és nem nehezebb vele férget ölni. Megpróbálom a sütőben szárítani.

13. Sós karalábé.

N. P. Osipov receptje: „Egy régi orosz háziasszony, házvezetőnő és szakács”, 1790: „lehúzzuk le a fehérrépáról a bőrt, morzsoljuk fel vékony felfújásra, ezt a réteget tegyük egy kádba, szórjuk meg sóval és köménnyel, és folytassuk a kádig. tele van. Ezután adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a felső réteget. Tegyünk a tetejére káposztaleveleket, és tiszta ronggyal letakarva tegyünk egy kört, majd egy követ, és tegyük a pincébe.

Az ilyen fehérrépát különféle első fogásokkal, például savanyúsággal fűszerezték.

14. Pácolt fehérrépa.

Erjedéskor a lé a só miatt elválik a fehérrépasejtektől, valamint a mustár ill illóolajok, melynek kapcsán a pácolt fehérrépa egyedi ízű. A mustárolaj tartalmának köszönhető, hogy a fehérrépa olyan éles ízű és illatú.

A karalábét és a sárgarépát hideg víz alatt jól megmossuk, a farkát levágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, a fehérrépát ne. Ha nagyon nagy a fehérrépa, vágjuk félbe vagy 4 részre. A sóoldatot sóval felforralva készítsük el. Hagyja kihűlni a sóoldatot. Egy hordóba vagy más edénybe több sorban tegyük a karalábét és a sárgarépát, amelyek közé tegyünk pirospaprikát. Öntsük a hordó tartalmát az elkészített sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a fehérrépát és a sárgarépát. Ha a fehérrépa lebeg, rakjon rá terhet. Helyezze a hordót sötét hűvös helyre. 45 nap elteltével a pácolt fehérrépa fogyasztásra kész. A karalábét sós lében kell tárolni, de sóoldat hozzáadásával kisebb edénybe vagy üvegekbe is áthelyezhető. Használat előtt a fehérrépát megmossuk, meghámozzuk és a sárgarépával együtt feldaraboljuk.

Hozzávalók: fehérrépa és sárgarépa egyenlő mennyiségben, pirospaprika - ízlés szerint. Sólé - 1 liter vízhez 60 g só.

És mégis, megpróbálhat fehérrépát sütni fóliában parázson. Ha a burgonyát 20-30 percig sütjük, akkor a fehérrépa valószínűleg kicsit hosszabb. közzétett

„Nem kedveled a fehérrépát?
Megveted a fehérrépát?
És teljesen jogosan, mert a jaroszlavli cukorborsó kivételével minden zöldségünk fájdalmasan kalandos. És ebben a trükkös Hollandiában ma már több mint 60 fajta fehérrépát vesznek számításba; vannak olyan kicsik, mint a paradicsomi alma. Báj, nem fehérrépa, és számomra továbbra is fontos a történelmi jelentősége, mert Tessing úr kiválóan tisztelte ezt a nemes zöldségfajtát.

„Martyn Lukics Djakonov
történelmi történet Nagy Péter korából"
op.N.V. Babakészítő, 1857

Vajon Mr. Puppeteernek személyesen kellett-e Hollandiába látogatnia?
Vagy a 60 fajta holland fehérrépa ötlete nem más, mint a szerző fantáziája?

Pontosan mi a fantázia.

Azokban az időkben, amelyeket a ma már alig ismert író, Kukolnik írt esszéjében, a holland korona egyik alanya, Cornelius de Bruyn márki érkezett Oroszországba.
De Bruyn nagyon érdekes feljegyzéseket hagyott ránk a 18. századi Oroszországgal való ismeretségéről: „Utazás Moszkván keresztül”.
A XIX. század hetvenes éveiben oroszra fordították és a Smirdin nyomdában adták ki. 1989-ben pedig újra megjelentették a „A 18. század Oroszországa a külföldiek szemével” című gyűjteményben.

És íme, amit marquisunk ír arhangelszki tartózkodásáról:

"Ebben a házban reggelente hoztak nekünk többféle, különböző színű, csodálatos szépségű fehérrépát. Volt lila, mint a mi szilvánk, szürke, fehér és sárgás, mindegyik vöröses erekkel borítva, hasonló a cinóberhez vagy a legjobb vörös gumihoz. , olyan kellemes megjelenésű és színű, mint a szegfű.. Több gyümölcsöt papírra írtam vízfestékkel, és több gyümölcsöt Hollandiába küldtem száraz homokkal teli dobozban, egy vadász barátomnak. ilyen furcsa dolgokat.

Kiderült, hogy Nagy Péter idejében az orosz fehérrépa korántsem volt unalmas és egyhangú. Mivel a holland utazót lenyűgözte a sokszínűség. És a kalandvágya, igen.
Az oroszországi fehérrépa bősége megbénította a burgonya-inváziót, ezzel nehéz vitatkozni. A 40-es években a burgonya teljes bevezetése ellen lázadó parasztoknak volt miért harcolniuk. A fehérrépa a régi orosz konyha egyik pillére, egyik alapterméke.
De rákízű chipset nem lehet belőle csinálni, az igaz.

Nagyon szeretem a fehérrépát. Kiültetem a kertembe, készletet rakok télre. Csendesen gyúrjuk repnint, télen repninából főzök karalábé káposztalevest.
Nyáron pedig az elalvás böjtjén, amíg a fehérrépa fiatal és lédús, azzal főzök nagyböjti börtönt. Vagy főzök zöldségpörköltet, fehérrépából, sárgarépából és mindenféle zöldből.
Én mindig fehérrépát használok savanyúságba, ahol a többi polgártárs a krumplit kedveli.
Kiderül egyfajta egyéni krumplilázadásom, az egyén szembenállása a krumplievők társadalmával.

Az én fehérrépa másképp nő, de a legjobb és az évek során bevált a Petrovsky fajta. Ez a legigénytelenebb, a legsokoldalúbb és a legkönnyebb.
Íme, a képen látható – Péter fehérrépa az.
Szépség, igaz?

Mi kell a bárányleveshez
Bárányhús (karaj) - 500 gramm
Fehérrépa - 500 gramm
Sárgarépa és burgonya - 2-3 darab
Paradicsom - 3 darab
Hagyma - 3-4 darab
Piros paprika - 1 darab
bolgár paprika - 1 darab
Babérlevél - ízlés szerint
Fekete bors - 1 teáskanál
Zarchava - a kés hegyén

Hogyan kell főzni a fehérrépa levest
1. Tedd a bárányhúst egy serpenyőbe, adj hozzá vizet, forrald fel.
2. A fehérrépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk.
4. Tegye a fehérrépát és a sárgarépát a bárányhoz.
5. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.
6. Az édes paprikát meghámozzuk és feldaraboljuk.
7. Vágjuk a paradicsomot kockákra.
8. íj, kaliforniai paprikaés tedd egy tálba a paradicsomot.
9. Sózzuk meg a levest és adjunk hozzá fűszereket.
10. Forraljuk a levest 1 órán át alacsony lángon, fedővel.
11. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát, adjuk a leveshez.
12. Zarchava ízlés szerint adjuk hozzá.
13. Fedő alatt 15 percig főzzük a levest.
14. Vegyük ki a bárányhúst, vágjuk fel és tegyük vissza a levesbe.

Hogyan főzzünk finom fehérrépát egy gyereknek

Termékek
Fehérrépa - 1 kilogramm
Aszalt szilva - 200 gramm
Tej 2,5% - 1,5 csésze
Cukor - 30 gramm
Vaj - 30 gramm
Liszt - 30 gramm

Hogyan kell főzni a fehérrépát aszalt szilvával gyerekeknek
1. Öblíts le egy kilogramm fehérrépát, távolítsd el a farkát, hámozd meg és vágd apró darabokra.
2. Hajtsa a gyökérnövényeket egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 5 percig. Az így feldolgozott fehérrépa nem lesz keserű.
3. Az edényt fehérrépával mérsékelt lángra tesszük, puhára főzzük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük.
4. Moss meg 200 gramm aszalt szilvát, és távolítsd el a magokat.
5. Egy vastag falú serpenyőben pirítsunk 30 gramm lisztet 30 gramm vajjal.
6. Öntsünk 1,5 csésze tejet a lisztbe, falapáttal gyorsan keverjük össze és hagyjuk felforrni.
7. A megfőtt karalábét, aszalt szilvát óvatosan öntsük a tejbe, adjunk hozzá 30 gramm kristálycukrot, hagyjuk újra felforrni, és főzzük további 5 percig.

Forrón, aszalt szilvával tálaljuk.