Mire használnak vizet a kávéhoz? Miért kell kávé után vizet inni? Miért szolgálnak fel hideg vizet a kávé mellé?
Ennek a hagyománynak az eredete Ókori Görögország, ahol a forró nyári hónapokban a kávét hideg vízzel kezdték lemosni. Így a kánikulában egy frissítő forró italt inni sokkal kellemesebb. Egy pohár víz, mint a kávé étkezés eleme, csak évtizedekkel később került Törökországba, gyökeret vert és a mai napig fennmaradt.
Ma már világszerte az ínyencek hideg vízzel isszák a kávét, és ennek számos oka van:
Leggyakrabban ez azért történik, hogy mélyebben élvezze kedvenc itala ízét. Egy korty víz lehetővé teszi, hogy kitisztuljon az édeskés keserűséggel teli ízlelőbimbók, és ezt követően egy újabb korty kávé ugyanolyan fényes és gazdag, mint az első. Az orvosok azt is javasolják, hogy a kávét vízzel váltsák fel. Egy korty friss folyadék csökkenti a koffein koncentrációját és csökkenti a nyomásnövekedés hatását,...0 0
Sokan ismerik a hideg vízzel való kávézás hagyományát, de nem mindenki tudja, honnan származik. Feltételezik, hogy ennek a szokásnak a szülőhelye az ókori Görögország - a történészek szerint itt szolgáltak először hideg vizet a török nyelven főzött kávéhoz. Ez azért történt, hogy kávéivó az ember egy kicsit lehűlhet és felfrissülhet - elvégre a kávé javítja a hangot, és magában Görögországban is elég forró.
Érdekes, hogy a törököket nem azonnal érdekelte ez a szokás - csak néhány évtized után kezdték el hideg vízzel inni a kávét Törökországban. Még később ez a hagyomány elérte Európát - Bécsben „újra feltalálták”, ahol ennek megfelelően a bécsi kávét hideg vízzel kezdték kísérni.
Európában és délen másként isszák a vízzel készült kávét. Az európaiak szívesebben kortyolgatják az élénkítő italt és a hideg vizet, míg délen csak a kávé elfogyasztása után isszák meg a vizet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ilyen módszerek alkalmazásakor a víz eltérő ...
0 0
Érdekes. Ennek a hagyománynak különböző változatait olvastam különböző weboldalakon. Íme néhány lehetőség:
1. Bécsben, a kávéházairól híres városban megszületett a vízzel való kávéivás hagyománya. A kávét szokás egy pohár hideg vízzel felszolgálni, hogy az íze felfrissüljön, és minden korty kávé olyan volt, mint az első.
A jövőben ez a hagyomány más európai országokban is elterjedt, különösen a Cseh Köztársaságban és Németországban (itt - általában az eszpresszóra).
2. Régen a kávét egyáltalán nem azért öblítették le vízzel, hogy felfrissítsék az ízlelőbimbókat, és egyedivé tegyék ennek az italnak az ivását. Köztudott, hogy a kávé nem túl pozitív hatással van a fogakra, valamint az a tény, hogy a kávé kimossa a kalciumot a szervezetből.
Tehát az a víz, amit Bécsben lemosnak, nem egyszerű, hanem különféle hasznos anyagokban, köztük kalciumban is gazdag, mert Bécs vízellátását közvetlenül az Alpokból húzták, a csapokból a legtisztább alpesi forrásokból származó víz folyik, ez valami olyasmire derül ki...
0 0
Egy kávézóban vagy étteremben a látogatók gyakran csodálkoznak, hogy miért szolgálnak fel nekik egy pohár vizet eszpresszóval. Az ízek ínyencei, akik érzékenyek az ital kávédarálóból kávéfőzővé történő elkészítésének folyamatára, valamint annak kóstolására, értékelni fogják ezt a megközelítést.
Sokan tudják, hogy helyes a kávét vízzel inni, de nem mindenki tudja az okát egy ilyen tandemnek. Honnan ered egy ilyen szokatlan hagyomány, és mire való?
Először az ókori Görögországban szolgáltak fel hideg vizet a kávé mellé. A történészek ezt a szokatlan kombinációt az ország forró éghajlatával és a forró ital utáni felfrissülés lehetőségével magyarázzák. Törökországban néhány évtized után gyökeret vert az a szokás, hogy egy pohár vizet kávé mellé tálalnak, ahonnan Európába hozták. Később Bécsben európai módon „újratalálták” a hagyományt, és a bécsi kávé mellé kezdett egy pohár víz mellé.
Felhasználási módok
A déli és európai országokban különböző módon isszák a vizet eszpresszóval vagy éppen feketekávéval....
0 0
Négy ok, amiért érdemes a kávét vízzel inni
A jól főzött kávé nagyon illatos ital, „sűrű” ízzel. De az ízlelőbimbók gyorsan megszokják az irritáló anyagokat - ezért ha úgy iszik kávét, hogy nem váltogatja bármivel, két-három korty után az íz és az illat teljesen érezhető. Egy korty tiszta, hideg víz, amelynek nincs saját íze és illata, lehetővé teszi a receptorok megtisztítását - és ebben az esetben minden újabb korty kávé lehetővé teszi, hogy újra érezze a keserű kávé ízének minden magával ragadó árnyalatát. Ezért ha egy barista vízzel kávét szolgál fel, akkor reménykedhet abban, hogy egy megkóstolásra méltó ital áll előtted.
Javasolt egy korty kávé és az orvosok után vizet inni. Nem titok, hogy a koffein emeli a vérnyomást. De egy korty hideg víz csökkentheti a kávé szervezetre gyakorolt káros hatásait: csökkenti a koffein koncentrációját, elkerüli a hirtelen nyomáslökéseket és normalizálja a szívritmust.
A váltakozó...
0 0
A hideg víz és a forró kávé olyan, mint a jég és a tűz. Vannak, akiknek fáj a foga ezekre a szavakra! De egyébként Törökországban ez, mondhatni, népszokás.
A török kávét pontosan így kell felszolgálni: tegyünk a vendég elé egy csészét egy nemes italhoz, balra tegyünk egy cukortartót, jobbra pedig egy pohár hűtött, de forralt víz. A tálcán török - ez egy olyan különleges étel, amiben kávét főznek, cezvának is hívják - frissen készített kávéval és tányérral - kiskanállal.
Először egy kis habot tesznek át a törökökből egy kanállal egy csészébe, majd óvatosan, hogy ne sértsék meg a megmaradt illatos habot, öntik - lassan! - és maga a kávé. Mint ez. És különleges módon isznak: egy korty kávé után isznak egy korty vizet. És így minden alkalommal: egy korty kávé után - egy korty víz. Ízlelve és élvezve. Egyszerre nem szabad egy egész pohár vizet inni, ahogy vízzel sem hígítani...
0 0
Miért szolgálnak fel vizet a kávé mellé?
Eredetileg a görögöknél jelent meg az a szokás, hogy egy erős kávézót megigyanak, hideg vízzel mossák le, később a törökök kölcsönözték tőlük. A görögöknél egyébként nem csak a kávé mellé szokás vizet inni, hanem minden étel mellé. Valószínűleg ez a hagyomány a forró éghajlat és a vízhiány miatt alakult ki ebben az országban. A hideg forralt vízzel való kávéfogyasztás az igazi török kávé fontos összetevője.
Ma még Törökországban és Görögországban sem iszik mindenki erős kávét vízzel. A hideg vizet egyébként nem csak a török kávé mellé tálalják.
Úgy tartják, hogy egy kis korty hideg víz egy korty forró kávé után lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a keserűséget, és minden alkalommal, amikor újra érzi az utóbbi ízét. Ezenkívül a víz csökkenti a szív terhelését (különösen a melegben), és lehetővé teszi, hogy a fogait fehéren tartsa. Úgy gondolják, hogy a kávéfogyasztásnak ez a módja lehetővé teszi a szervezet vízháztartásának fenntartását, mivel a koffein kiszáradást okoz.
A vizet kicsiben kell inni...
0 0
Egyszer a különböző régiók lakói azon vitatkoztak, hogyan kell helyesen felszolgálni a kávét egy bárban. Különösen heves vita robbant ki egy pohár víz szerepéről, amihez általában egy illatos espresso gyűszű is társul. Kiderült, hogy a különböző régiókban, mint mindig Olaszországban, minden más. Valahol vizet isznak kávé után, mert a kávé erős és megszomjaz, valahol „előtte” isszák, hogy felkészítsék az ízlelőbimbókat a kávéárnyalatok teljesebb élvezetére, valahol pedig egyáltalán nem isznak vizet, soha ilyen vad szokásról és soha nem is hallottam.
Természetesen ezt a kérdést szerettem volna kideríteni, hogy ne kerüljön bajba igazi kávéínyencek társaságában. És így mennek a dolgok, vagyis erre tanítják a leendő hivatásos pultosokat.
Az eszpresszót nemcsak jól kell elkészíteni, hanem az asztalon vagy a bárban is megfelelően fel kell tálalni.
Amíg a kávé készül, a segédasztalra egy csészealjat kell tenni, és arra a bal oldalra (a kliensnek jobbra)...
0 0
Voltál Törökországban?
Aztán valószínűleg látták, hogyan isznak kávét a helyiek.
Hiszen minden városban vagy nagy faluban rengeteg étterem és kávézó található.
Szinte minden utcában!
Tehát egy csésze csodálatos kávé kerül az asztalra az ügyfél előtt.
A bal oldalon egy cukortartó, a jobb oldalon egy pohár hideg víz.
És különleges módon igya meg az italt.
Mindenesetre nem úgy, mint mi – szinte egy csapásra.
Az ember iszik egy korty forró kávét – csak ül egy percig.
Ezután igyon egy kis korty vizet.
És megint ül, ízlelget. Vagy egy kellemes beszélgetést a szomszéddal.
És így tovább, amíg az Arabicával vagy mondjuk Robustával teljesen ki nem ürül a pohár.
Természetesen mondhatjuk, hogy egy ilyen rituálé tisztán török hagyomány. Jobb.
Egyébként a görögöktől vették át. De minden szokás gyökeret ereszt, ha van értelme és haszna.
Akkor miért történik ez? Most találjuk ki.
A görögök általában minden ételt bő vízzel mosnak le. TÓL TŐL...
0 0
10
vshchfsh nptsef, chshch ybneyubmy, yufp chp nopzyi lbzhe chneufe U LPZhE RP-FKhTEGLY RPDBAF UFBLBO IPMPDOK ZHYMSHFTCHBOOPK YMY LYRSUEOPK CHPDSHCH. b ЪOBEFE MY ChSch, ЪBYuEN LFP DEMBAF, Y LPZDB RPSCHYMBUSH FTBDYGYS RYFSH LPZHE U CHPDPK? rPRTPVKHEN TBPVTBFSHUS CHNEUFE.
és UOPCHB ZTELY ...
obdp PFDBFSH ZTEELBN DPMTSOPE, POY YЪPVTEMY PYUEOSH NOPZP RPMEOSCHI CHEEK Y RPDBTYMY OBN NBUUH LTBUYCHSHI FTBDYGYK. OP RTEDRPMPTSYFSH, UFP YNEOOP POY RETCHSHCHNY OBYUBMY OBRYCHBFSH LPZHE CHPDPK, OECHEPSFOP UMPTSOP. FEN OE NEOEE, FFP FBL. yNEOOP H dTECHOK zTEGY MADY CHRECHSHCHE RPDBMY L LLZHE YUYUFHA CHPDKH. hUEOSCHE PYASUOSAF FFP FEN, UFP CH zTEGYY MEFPN TSBTLP, B LPZHE RPCHSHCHYBEF FPOKHU FEMB. chPDB LBL TB Y OHTSOB DMS FPZP, UFPVSH OENOPPZP PUCHETSYFSHUS, PUFShCHFSh. rTYNEYUBFEMSHOP, UFP FHTLY RETEOSMY FFPF PVSHCHUBK FPMSHLP YUETEE OEULPMSHLP DEUSFLPC MEF.
FP, UFP DPLFPT RTPRYUBM
LPZHE RPMEOP BURYCHBFSH CHPDPK EEE Y U NEDYGIOULPK FPYULY TEOYS. zMPFPL YUYUFPK RTPIMBDOPK TSYDLPUFY RPNPZBEF UVYFSH DBCHMEOYE, LPFPTPE OEYYNEOOP RPDULBLYCHBEF RPUME YUBYEYULY ...
0 0
11
Barista megjegyzések: A leggyakoribb tévhitek a kávéval kapcsolatban
A munkahelyemen gyakran kell megküzdenem a látogatók téves véleményével a kávéról: az italok kiejtésétől a legkülönfélébb mítoszokig.
Ilyen helyzetekben nehéz megmondani, hogyan viselkedjen jobban: néha egyszerűen elmagyarázhatja az embernek, néha nem kényelmes megjegyzéseket és javításokat tenni. Szóval olvasd el a cikket és csóváld a fejed :)
A kávéval kapcsolatos leggyakoribb tévhitek:
Expresso nekem kérem
Az ESPRESSO szóban nincs K :) Nem az „expressz” - „gyorsan” szóból származik, hanem abból. "kipréselt" - eszpresszógéppel készített kávéital.
"Kiszorított", mert a víz egyenletesen halad át az őrölt kávén 9 atmoszféra nyomás alatt.
Miért van szükségem vízre az eszpresszómhoz?
Általában egy pohár vizet egy csésze eszpresszóval szolgálnak fel, hogy az ital fogyasztása előtt megtisztítsák az ízlelőbimbókat (az íz árnyalatainak jobb megértése érdekében).
Te is...
0 0
12
Ha gyors felvidításra van szükség, azonnal eszünkbe jut a kávé. Sokak számára ez az ital igazán életre kelt. De vannak, akik a kávéfogyasztás után az ellenkező hatást tapasztalják, még nagyobb álmosságot tapasztalva. Miért történik ez, elkerülhető-e, és miért javasolja sok szakértő a kávé vízzel való megivását?
Puding VS instant: anyagi különbségek
Sokféle kávé és kávéital létezik, de az egyetlen lényeges különbség az instant és a frissen őrölt, egész babkávé között van. A helyzet az, hogy a kávébab heterogén, mivel két olyan anyagot tartalmaz, amelyek tulajdonságai eltérőek, illetve eltérő hatással vannak a szervezetre. A kávébab külső héja koffeint tartalmaz – ugyanazt az alkaloidot, amely élénkítő hatást fejt ki. És a belső héja egy másik anyagot tartalmaz - a teobromin alkaloidát.
Így a teljes kiőrlésű gabonából készült őrölt kávé...
0 0
13
Miért szolgálják fel a kávét hideg vízzel?
Bizonyára Ön is többször észrevette már, hogy a kávézókban és éttermekben egy csésze feketekávét egy pohár hideg vízzel szolgálnak fel. Miért igyunk kávét vízzel, és hogyan kell ezt helyesen csinálni, szeretnénk elmondani.
A közkeletű tévhittel ellentétben a keleti kávé csak egy recept az elkészítéshez, nem pedig a kávé vagy a szemes kávé önálló fajtája.
A keleti kávé az egész világon népszerű, de legszélesebb körben a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, a Kaukázusban, a Balkánon és más olyan területeken terjedt el, amelyek korábban az Oszmán Birodalom részét képezték, ahol történelmileg ez a fő módja annak, készíts egy kávét.
És megint a görögök...
Milyen vizet szolgálnak fel a kávé mellé
A legjobb kávéivási lehetőség a forrásvíz, palackozott vagy forralt víz, íze a legpuhább és a legsemlegesebb. A víznek kell...
0 0
14
Sziasztok, kedveseim, sietve folytatom a nápolyi hagyományokról szóló történeteimet.
A nápolyi pizzáról, mozzarelláról, édességekről már szó esett – mindez óriási szerepet játszik Dél-Olaszország kultúrájában. És kétségtelenül ez a dobogó kiegészíthető nápolyi kávéval! Ma arról a helyről fogunk beszélni, ahol éppen ezt a kávét isszák – a bárról.
Furcsán hangzik, de valójában - Olaszországban általában és Nápolyban különösen a bárokban isszák a kávét, és gyakran a bárban isszák.
Nápolyban bárok mindenhol megtalálhatók. Mi az? Ezek kis kávézók, amelyekben általában több asztal van, nyáron gyakran kint vannak – és a legtöbb vendég a bárban nyüzsög. Általánosságban elmondható, hogy a pultnál kávézás szokása tisztán olasz. A bárban egy csapos szolgál majd ki, általában legalább ketten, plusz még egy személy a pénztárnál. A bárban minden lehetséges és lehetetlen kávét felszolgálnak, beleértve a népszerű kávékat is Utóbbi időben"egészséges" kávé árpa és ginzeng alapú. Kivéve...
0 0
Miért kell a kávét vízzel inni? Hagyomány vagy szükségszerűség, és milyen előnyökkel jár az egészségedre? A jó szokások időnként letelepednek és rögzülnek a nemzeti hagyományokba, mint ahogy ez a kávénál is megtörtént.
De az a szokás vagy szokás, hogy a kávét vízzel inni, Görögországból származik. Lehetetlen pontosan megmondani, hogy a görögök miért kezdték el a kávé mellé vizet szolgálni. A görögök általában sok vizet ittak.
Lehet, hogy az ok a meglehetősen meleg éghajlaton van, vagy azért, mert a kávénak enyhe vizelethajtó hatása van, és a kiszáradás elkerülése érdekében az ital elfogyasztása után egy pohár hűs, frissítő vizet ittak meg. Kicsit később a kávé utáni vízivás szokása Törökországba vándorolt.
Miért mossa le a kávét hideg vízzel?
Azonnal egyezzünk meg abban, hogy csak egyfajta kávéról fogunk beszélni - a természetes. Az oldható, az ipari feldolgozás sajátosságaiból adódóan, kissé eltérő hatású, és gyakorlatilag különbözik teljes hiánya koffeint, ezért nem vesszük figyelembe.
Tehát mindegy, miért kell a kávét vízzel lemosni? Ezzel kapcsolatban egyszerre több vélemény létezik, és mindegyiknek joga van létezni. Először is ez tudományosan megalapozott, orvosi szempontból pedig nagyon helyes magyarázat. Összefügg azzal, hogy a kávébab két részből áll, amelyek teljesen eltérő módon hatnak az emberi testre.
A gabona külső része koffeint tartalmaz – egy alkaloidot, amiért reggel erős, élénkítő kávét iszunk. A koffein hatása a vesék kivételével minden szerv ereinek szűkületében nyilvánul meg - ereik kitágulnak. A vérnyomás is emelkedik, a központi idegrendszer izgatott állapotba kerül.
A koffein hatása fokozatosan megszűnik, és az ital elfogyasztása után 20-25 perccel a kávébab belső részében található második anyag, a teobromin hatni kezd a szervezetre.
A teobromin ellentétes hatással van a szervezetre. A vesék erei beszűkülnek, a véráramlás zavart okoz, ami enyhe kényelmetlenséget vagy kellemetlen érzést okozhat. Az összes többi szerv erei kitágulnak. A sofőrök és azok az emberek, akiknek tevékenysége nagyfokú figyelemfelkeltést igényel, különösen érezhet ilyen „lengést”. Valójában ezért kell vizet inni kávé után – hogy elkerüljük az ital szervezetre gyakorolt negatív hatásait.
A járművezetőknek külön kifejezésük van - "a 30. kilométer hatása". A koffein hatására a sofőrnek sikerül körülbelül 30 km-t vezetnie, majd jön egy ellazulás, álmosság. Ez a fázis körülbelül egy óráig tart, és ezalatt jobb, ha nem kapkodunk, vagy akár megállunk és várunk.
Még néhány verzió arról, hogy miért szolgálják fel a kávét vízzel
Hagyhatja a tudományos változatot, és megpróbálhat más véleményeket is figyelembe venni, miért isznak vizet az emberek kávé után:
- A jó, erős ital íze meglehetősen gazdag, sűrű, néha keserű vagy fanyar. Az első korty után beborítja a szájüreg nyálkahártyáját, a következő pedig már nem ad ilyen érzetet. Kis mennyiségű tiszta víz minden korty kávé után átmossa a receptorokat, és lehetővé teszi, hogy az utolsó cseppig élvezze az aromás italt.
- Az erős kávé, különösen rendszeres használat mellett, sötét bevonatot hagy a fogzománcon. Ennek elkerülése érdekében - kávé után isznak tiszta víz, lemossák a lepedéket a fogakról és megakadályozzák azok sötétedését
- A kávénak nemcsak tonizáló hatása van, hanem meleg időben és komolyan megterheli a szív- és érrendszert. Ha kávé után iszik egy pohár hideg vizet, ez megakadályozza ezt
- Ezenkívül a koffein vízhajtó hatású. Vízhajtó hatása nagymértékben függ a kávé típusától, valamint az ital erősségétől és koncentrációjától. Napi egy-két csésze erős kávé olyan hatásos lehet, mint gyógyszerészeti szer. A szervezetből származó folyadékvesztés a kiszáradás enyhe formájával fenyeget. Egy pohár friss, tiszta, hűvös víz, egy csésze kávé után megiszik, segít helyreállítani a víz egyensúlyát a szervezetben, és megelőzi kedvenc italának ilyen kellemetlen következményeit.
Hogyan igyunk kávét vízzel
Nincs egységes szabály arra vonatkozóan, hogyan igyunk kávét vízzel. Különböző országokban, különböző intézményekben a maguk módján teszik ezt. Egy helyen egy pohár vizet szolgálnak fel, amit a kávé teljes megivása után isznak meg.
Törökországban minden korty kávé után vizet inni szokás. Úgy tartják, hogy csak így lehet felfedni az ital valódi ízét és egyedi aromáját. Néha két pohár vizet szolgálnak fel, ebből az egyiket kávé előtt, a másodikat pedig utána isszák meg.
Hogyan igyunk eszpresszó kávét vízzel
Annak ellenére, hogy az eszpresszó „helyes” adagja mindössze 30 gramm, egy pohár hideg vízzel is tálaljuk. Ebben a változatban az italt és a vizet is felváltva, kis kortyokban isszák.
Annak érdekében, hogy a kávé íze teljesen feltáruljon, és élvezhesse az erős, aromás, sűrű eszpresszó minden jegyét.
Milyen vizet kell a kávé mellé tálalni
Frissen forralt, hűtött vizet szolgálnak fel. Palackozott, tisztított vagy forrásvíz beszerzése lehetséges. Vannak, akik jobban szeretik az olvasztott vizet, speciálisan lefagyasztják és tálalás előtt megvédik.
Hideg étkezde megengedett ásványvíz egy szelet citrommal. Általában hány embernek van ilyen sokféle preferenciája. Egy dolog egyesít mindenkit – az igaz szerelem egy varázslatos ital – a kávé – iránt.
Videó: víz a kávéhoz - miért van szükség rá?
Úgy tűnik, mi olyan nehéz? Tölts magadnak egy csésze kávét és igyál. Vagy egy kávéfőző könnyen kezeli. De az eszpresszó nem olyan egyszerű. Számára egy egész kávés szertartás van, ami bonyolultságában semmivel sem alacsonyabb a teaszertartásnál. Minden korty kávé legyen finom, ízletes, hosszú, hogy teljes mértékben élvezhesse egyedi ízét és kifinomult aromáját.
Természetesen, ha reggelente sietsz dolgozni, és a kávéra csak azért van szükséged, hogy feltöltődj a következő néhány órában, akkor ez a cikk nem lesz egyfajta kinyilatkoztatás vagy cselekvési útmutató számodra. De ha szeretne egy kávézóban ülni és egy csésze igazán jó minőségű kávét inni, akkor az eszpresszóval kapcsolatos információk nagyon hasznosak és relevánsak lesznek az Ön számára.
Espresso készítés kávéfőzőben
Először is meg kell értened, hogyan kell elkészíteni egy eszpresszót, amely alkalmas lenne egy gyönyörű kávés szertartáshoz. Az ilyen kávét minden kávézóban professzionális kávéfőzőben főzik. Először meg kell szereznie a tartót, és szárazra kell törölnie a kondenzátumból. Erre a célra egy szokásos papírszalvéta alkalmas.
Ezután meg kell őrölni a kávét, és bele kell önteni a tartóba. Most a kávé temperálódik a tartóban 15-20 kg-os erővel. Ezután le kell öblíteni a csoportot, hogy a hőmérséklet stabilizálódjon, és amint behelyezik, be kell kapcsolni, és a csészéket egyszerre kell cserélni. 
Az eszpresszóhoz egyetlen kávéfajtát is használhat, ha egy bizonyos típusú kávét választanak ki, vagy olyan fajták keverékéből választják ki, amelyeket egy adott intézményben márkásítottak, vagy maga az ügyfél választ ki. A bab elég keményen pörkölt ahhoz, hogy a lehető legsűrűbb és legerősebb ízt kapja.
Amikor egy barista kávét készít, magára a kávéfőzőre kell figyelnie. Tisztának, fényesnek kell lennie, nem lehet rajta foltos vagy csöpögő kávé. Ezenkívül nem lehetnek tócsák a serpenyőben - a kávéfőzéshez való ilyen hozzáállás egyszerűen elfogadhatatlan. A barita minden előkészítés után gondosan letörli a gépet, és mindig tiszta csészék vannak a kávéfőző tetején. Ez nem csak a kényelem miatt történik, hanem azért is, hogy jól felmelegedjenek.
Elég egyszerű – csak igyon egy korty frissen főzött kávét közvetlenül a bárban. Az eszpresszó egy élő kávé, amely mindössze 30 másodpercig él. Pontosabban nem maga a kávé él, hanem a csodálatos habja, amit a szakemberek „krémnek” neveznek.
Ha nem a bárban ülsz, hanem az asztalnál, akkor nem olyan nehéz kideríteni, hogy milyen lendületes kávét hoztak neked. Csak a habot kell nézni. Ha törött, laza és vékony, akkor "a beteg inkább halott, mint él". Ha a hab sűrű, sűrű és dió-krém színű, akkor egy ilyen eszpresszót különösen élvezettel lehet inni. 
Az európai országokban az eszpresszót nem csak az élénkítés és az energia kedvéért isszák. Kizárólag az utóíz érzése miatt fogyasztható. Ha a kávézás után sokáig nem eszik, akkor az aromás ital íze sokáig elkíséri Önt. Így néz ki: egy személy beszaladt egy kávézóba, rendelt egy csésze eszpresszót, egy hajtásra megitta, fizetett, majd rohant a dolgára. Minden.
Sokan azt gondolják, hogy az eszpresszó a legerősebb kávéital, amelyben a legnagyobb mennyiségű koffein koncentrálódik. De valójában nem az. Minden attól függ, hogy mennyi ideig érintkezik a víz és az őrölt kávé. Ha az idő eléggé eltelt, akkor nem kell beszélni a kész italban lévő anyagok magas koncentrációjáról.
Igaz, a legerősebb kávé a török kávé. Hat percig főzzük, így a koffeint kb a legtöbb. Telítettségben és erősségben a következő a filteres kávé. Speciális termoszban 5 percig főzzük. A francia présből származó kávét 4 percig főzik, ami azt jelenti, hogy ebben a rangsorban a 3. helyet foglalja el.
Ami az eszpresszót illeti, az ilyen kávé csak két-három tíz másodpercig érintkezik vízzel. Természetesen ilyenekre rövid időszak nincs ideje elegendő mennyiségű koffeinhez jutni. Az eszpresszó íze ugyanakkor meglehetősen változékony, sőt néha érthetetlen. Néha enyhén savanyú lehet az elején, és kellemes keserűséggel ér véget a végén. Néha minden pont az ellenkezője történik.
Egy másik kérdés, amelyet tisztázni kell, hogy hogyan kell eszpresszókávét hideg vízzel inni? Vannak, akik általában elkerülik azokat a helyeket, ahol az eszpresszót egy pohár hideg vízzel szolgálják fel. Mások egyáltalán nem értik, miért a víz a kávéhoz, ha azért jött, hogy élvezze egy élénkítő ital ízét. Mellesleg Olaszország különböző régióiban támogatják Önt - és megtagadják a vizet.
De ennek az italnak a megfelelő felszolgálásához és szertartásához bizonyos mértékű etikett kell. Tehát jobb vizet inni, miközben kávét iszik. Általában ezt a hagyományt meglehetősen drága vagy speciális intézményekben tartják fenn.
Vízre van szükség ahhoz, hogy az ital minden egyes kortyjának ízét és aromáját minden ízlelőbimbóval teljes mértékben megtapasztalhassuk. Úgy tartják, hogy az első korty után már nem lehet érezni a szemes kávé teljes csokrát és árnyalatait. A víz pedig segít lemosni a kávémaradványokat, felkészíti a receptorokat az új érzésekre.
Különösen gyakori, hogy egy csésze espresso doppio mellett egy pohár hideg vizet látni, mivel ez egy dupla eszpresszó, amelynek olyan tömény és erős íze van, hogy szájban kell vízzel hígítani. Ráadásul az ilyen kávé mellé cukrot is tálalnak, de mindenki eldöntheti, hogy tiszta eszpresszót iszik, vagy hozzáad cukrot és egyéb összetevőket.
És az utolsó fontos kérdés, hogy hány csésze eszpresszót tud meginni naponta. Minden attól függ, hogy milyen erősségű italt részesít előnyben. Lehet dupla eszpresszó vagy normál, tejjel vagy tejszínnel, vízzel lemosva vagy tisztán.
Fontos megjegyezni, hogy biztonságos egészséges ember a koffein adagja körülbelül 100-200 mg.
Ha jobban szereti a természetes eszpresszót, akkor ez körülbelül három kis csésze finom és élénkítő ital. A doppio szerelmeseinek jobb, ha nem lépik túl a normát, és reggel egy csészével korlátozzák magukat. Egyébként egy instant italban, amit eszpresszónak is nevezhetünk, jóval több a koffein, így napi két kis csésze is elég.
Azoknak, akik a nap folyamán nem akarnak megválni kedvenc italuktól, azt tanácsolhatjuk, hogy igyanak eszpresszót tiszta arabicából, Robusta hozzáadása nélkül. Köztudott, hogy ezt az élénkítő és stimuláló anyagot a Robusta tartalmazza a legmagasabb koncentrációban, ezért ezt maximálisan ki kell zárni.
Mi a kávé és hogyan igyunk eszpresszót vízzel? Ez kis adag tömény kávé, ami valójában a legnépszerűbb kávéital. És az ital körülbelül 110 évvel ezelőtt jelent meg, és áttörést jelentett, ami egy igazi kávéiparhoz vezetett.
Hogyan jött létre az eszpresszó?
A kávé népszerűségének csúcsa a 19. században kezdődött. Már akkor is a kávéüzlet lett a legjövedelmezőbb. Azok a napok voltak, amikor öt percbe telt egy kis csésze leghétköznapibb kávé elkészítése. A 19. században minden üzletember gondolkodott azon, hogyan kezdje el gyorsabban a kávéfőzést, hogy még több pénzt keressen. Mindenki ezt akarta.
Első lépések és fejlődés
Az első eszpresszógépet La Pavoninak hívták, és 1903-ban találták fel, és már 1905-ben egy továbbfejlesztett változatát is aktívan értékesítették a piacon. A legfontosabb különbség az akkori espresso és a modern eszpresszó között nem annyira az ízben és a sűrűségben, hanem az elkészítési sebességben volt.
Az 1905-ben piacra dobott La Pavoni már sokszor gyorsabban készített kávét. Igazi fellendülés volt, az úgynevezett kávéforradalom. Az ipar aktívan fejlődött, még többen szerették az italt, és rengetegen jelentek meg, akik pénzt akartak vele keresni. Most a kávéházak a legjövedelmezőbb üzletté váltak, és a piac aktívan fejlődik. Ezután kezdett kialakulni a kávé etikettje, és nagyon aktuálissá vált az a kérdés, hogyan kell eszpresszót inni vízzel.
Új szó a kávéiparban
Az igazi áttörést 1938-ban érte el, amikor Achille Gaggia bemutatta a világnak egy olyan eszpresszógépet, amely nyomás helyett gőzzel működött. A feltaláló elkezdte aktívan használni a kávézójában, és tíz évvel később, 1948-ban megalapította a Gaggia céget, amely már tömegesen gyártott 30 másodpercig eszpresszót készítő gépeket. Az 1948-as eszpresszó az általunk ismert ital. Megváltoztatta a kávé gondolatát, most sűrű, tömény, habos ital lett.
Hogyan készül az eszpresszó?
Akkor készíthet italt, ha a víz hőmérséklete eléri a 90-95 fokot, és nyomás alatt áthalad a szorosan préselt kávén. Nem kell értened a technikát, mert otthon nem lehet eszpresszót főzni. Kevés a kávé itt forró víz a vízforralóból, mert az egész a nyomásról szól.
Bármilyen kávé főzési folyamata azon alapul, hogy vízzel lemossák a szilárd anyagokat a szemek felületéről. Kiderült, hogy amikor a kávé vízzel érintkezik, az anyagok egy része a csészénkbe kerül. És csak egy része oldódik fel, mert a kávét alkotó anyagok közül sok egyszerűen nem oldódik vízben. Annak érdekében, hogy az íze a lehető legtisztább legyen, meg kell tanulnia, hogyan kell eszpresszókávét hideg vízzel inni.
Hogyan készít kávét a kávéfőző?
A szemes kávét megőrlik és tablettává tömörítik, amelyet egy eszpresszógépbe helyeznek. Amikor megnyomjuk a kívánt gombot, a kávéfőző vizet ad ki, melynek hőmérséklete pontosan 90-95 fok, a nyomás a gépekben általában 9 bar. Az ital körülbelül 20 másodperc alatt készül el. Ezalatt a forrásban lévő víz feloldja az őrölt kávéban lévő szilárd anyagokat. A gépből azonnal egy sötét, majdnem fekete folyadék ömlik ki, ami fokozatosan halványodni kezd. A szín kevésbé lesz sötét annak köszönhetően, hogy a kávé szilárd részei már kisebb mennyiségben kimosódnak. Amikor az ital teljesen világossá válik, a vízellátás kikapcsol - és kipróbálhatja az igazi eszpresszót. Ahhoz, hogy megértsük, milyen minőségi kávét iszik vagy sem, meg kell tanulnia megérteni néhányat egyszerű szabályok:
- Ha az ital íze olyan mértékben éles és savanyú, hogy kellemetlen érzés és bizsergés jelentkezik a nyelv területén. Ez azt jelenti, hogy nem lehetett minden szilárd anyagot kimosni a kávéból. Ugyanez az ok okozhat sós ízérzetet.
- A modern kávézók azonban az ellenkezőjét követik el, amikor túlságosan kimossák ezeket a szilárd anyagokat, ami keserűvé és kellemetlenné teszi a kávét.
De ne szidja a közeli kávézó baristáját, legtöbbször az a tény, hogy sok létesítményben túlfőtt és rossz minőségű gabonákból főzik az italt. Itt még az sem segít, ha tudjuk, hogyan kell megfelelően inni az eszpresszókávét vízzel.
Miért igyunk vizet a kávé mellé?
A mai napig heves vita folyik egy pohár víz szükségességéről. A kérdést Olaszország példáján tanulmányozták. És ez nem meglepő, mert ezt az országot ismerik el a kávé legnagyobb szeretőjének és termelőjének. Egyes régiókban szokás a vizet közvetlenül eszpresszó után inni, mert a tömény ital fokozza a szomjúságot és kiszáradást vált ki, míg más régiókban a kávé előtt szokás vizet inni. És valahol egyáltalán nem isznak vizet, és nem is tudnak egy ilyen szabályról. Ahhoz azonban, hogy ne kerüljön kínos helyzetbe igazi kávéínyencek társaságában, meg kell tanulnia a következő szabályokat, hiszen a kávét nemcsak minőségileg kell elkészíteni, hanem helyesen is kell szolgálni:
- A kávé főzése közben a gép melletti használati asztalra egy csészealjat kell helyezni, a kliens bal és jobb oldalán pedig egy kanalat kell rá tenni. Amikor a kávé elkészült, azt is csészealjra kell tenni, miután a csészét egy szivacsnak támasztotta egy másodpercre, hogy ne maradjon felesleges folyadék. A csésze fogantyújának balra kell mutatnia. A kész kávét az ügyfél elé helyezzük, felemelve a csészealjat, semmi esetre sem szabad az asztal körül mozgatni.
- A kávé etikettje azt sugallja, hogy a vizet eszpresszóval együtt szolgálják fel, általában fél pohárral. Jó létesítményekben hibátlanul biztosítják a vizet. Ez azért van, mert a kávé szomjúságot okoz, ami kiszáradáshoz vezet. A szabályok szerint a kávét eszpresszó előtt kell meginni és semmi mást, hogy a kávé minden aromája és íze a szájban maradjon.
Miért van szükség vízre?
Először is, a víz fokozza a kávé ízét, így finomabbnak tűnik, és teljes mértékben felfedi az ízek bukéját. A víz kimossa az ízlelőbimbókat, és csökkenti a sósavtermelést is a szervezetben – ez igazi megváltás a gyomorégéstől szenvedőknek. Nem álltak félre a fogorvosok sem, akik azt állítják, hogy a kávéfogyasztóknak lepedék van a fogakon, ezért a kávézás után egy korty víz sem lesz felesleges.
Hogyan igyunk kávét vízzel?
Az igazi kávéínyencek még egy tervet is kitaláltak, hogyan igyanak helyesen eszpresszót vízzel. Az algoritmus a következő:
- Kezdje vízzel, frissítse ízlelőbimbóit, hogy élvezze minden kortyot.
- Igyon kávét lassan, kis kortyokban, váltogatva a vizet és a kávét.
- Ne nyelje le azonnal a vizet, tartsa a szájában néhány másodpercig.
- Szánjon rá időt, kóstolja meg az eszpresszót, és tartson szüneteket, hogy megérezhesse az ital valódi ízét.
- Most már tudja, hogyan igyon vizet eszpresszóval. Meg kell tenni? Itt kizárólag egyéni választás, a víz lemossa az utóízt, de egyben frissít.
Valójában a kávézás igazi művészet, az ital fajtáinak száma önmagában is elképesztő. A legfontosabb dolog az, hogy válassza ki a kívánt lehetőséget.
Biztosan mindenki hallotta vagy biztosan tudta, hogy van egy bizonyos hagyománya a kávé utáni vízivásnak. Hogy a kialakult szokásnak mennyire van értelme, és érdemes-e alkalmazni az életében, azt mindenki maga dönti el. Az alábbi tények azonban segítenek eldönteni, hogy szükség van-e egy pohár vízre az eszpresszóhoz vagy sem.
Kirándulás a történelembe
Egy kis történelmi információ feltárja, hogy miért kell vizet inni egy kávéital mellett. A meleg országokban élő őseink megérzése arról beszélt, hogy mennyire fontos a test hűtése és nedvességgel való feltöltése. Úgy tartják, hogy az ókori Görögország lakói felfedezték a vízháztartás fenntartásának titkát. Észrevették, hogy kávé után szomjasak, vizet öntöttek egy kis edénybe, hogy megszabaduljanak a szomjúságtól.
Később ez a módszer meghonosodott Törökországban. A törökök régóta isznak vizet, de keleti emberek az európaiakkal ellentétben ők áhítatosabbak a kávétartalmú italok iránt. Először is, nem fogyasztják közvetlenül étkezés után, hogy élvezzék az aromát. Másodszor, nem öblítenek le minden kortyot hideg vízzel, hogy a kávé íze minél tovább megmaradjon.
„Arábia lakosai csak az étkezések és a kávés szertartás kezdete között isznak hideg folyadékot. Lassan befejezik a bonyolult keleti mintájú kis csésze megivását. A vizes lemosást csak a sikertelenül kapott keserű-égetett utóíztől való megszabaduláshoz tekintik szükségesnek, és akkor is csak az étkezés végén.
Az éltető nedvesség és a főzött és őrölt kávészemek ivásának pálcáját Európa lakói vették át. Ma már ritkán kérdezi meglepetten valaki, hogy miért szolgálnak fel vizet a kávé mellé. Elég gyakori egy magas pohár ásványvíz szódával vagy anélkül.
Mi a helyes módja az eszpresszó fogyasztásának?
Nem titok, hogy az eszpresszó sok kávéital szerves része. Sokan nem szeretik, ha különféle adalékokat adnak hozzá, inkább tiszta formában élvezik élénk, gazdag aromáját. Sok ember számára, aki nem ismeri ennek a kávéitalnak a fogyasztásának kultúráját, felmerül a kérdés: hogyan kell helyesen inni az eszpresszót?
Az eszpresszó térfogata 30 ml, kifejezett, gazdag ízű. Igyon eszpresszót kis kortyokban, élvezve az ízét és az aromáját. A kávé ízének újraéléséhez minden korty után meg kell inni egy kis vizet. Egy ilyen eljárás után az ember ízlelőbimbói ismét készen állnak arra, hogy érzékeljék az egyedülálló kávéaromát.
Az önbecsülő kávéházakban láthatod, hogyan adnak fel egy pohár sima vizet egy pohár kávé mellé. Ennek köszönhetően megkülönböztetheti a szakterületük professzionálisait az amatőröktől, akik nem tudják, hogyan szolgálják fel az eszpresszót és hogyan igyanak eszpresszót.
Miért fontos a kávéfogyasztás?
Az emberi megérzésekre épülő történelmi példák alapján világossá válik, hogy miért szolgálják fel a vizet a kávé mellé. A legújabb kutatások alapján más okok is megerősítik az ősi megfigyeléseket. Soroljuk fel őket sorban:
- A koffein érdekes hatással van az emberi szervezetre. Összeszűkíti az ereket az emberi testben, kivéve a veséket. A vesékben az erek kitágulnak, és ez hozzájárul a folyadék eltávolításához a szervezetből. A koffeinnek vizelethajtó hatása van, ezért a koffeinnel kombinált víz ivása kötelező. Fontos, hogy fenntartsuk a szükséges nedvesség egyensúlyt a szervezetben, és megakadályozzuk annak túlmelegedését.
- A kávé szerelmesei, hogy érezzék a frissen főzött őrölt bab szépségét, étkezés után igyanak meg fél pohár vizet. Ez a módszer növeli az ízlelőbimbók érzékenységét, és nagyobb pontossággal "dolgozzák" kedvenc aromáját és ízét.
- Emberek szenvednek magas vérnyomás vagy más érrendszeri betegség esetén óvakodnia kell a koffein hatásaitól. A hideg folyadékok használata csökkenti a nyomáslökéseket és normalizálja a szívverést.
- A fogorvosok azt állítják, hogy az extra nedvesség valahogy eltávolítja a sötét lepedéket a fogakon, anélkül, hogy időt adna a felszívódásra. A lepedéket minden kávétartalmú korty után javasolt lemosni.
- Az élénkítő hatás meghosszabbítása és az altató hatás semlegesítése.
A legújabb tudományos kutatások egy másik okot mutattak ki az eszpresszókávé és más fajták vízellátására. A tudósok azt találták, hogy a gabona külső héja nagy mennyiségű koffeint tartalmaz, ami izgat idegrendszer. A kávébab belső fő része teobromint tartalmaz, amely alvást kiváltó hatással van az emberre. A további ivás meghosszabbítja az élénkítő koffein hatását és semlegesíti a teobromin nyugtató hatását. Vagyis a szemek két összetevője a szervezetbe kerülve a víz jótékony hatása alatt simán és kimérten befolyásolja az ember állapotát. Ezért az ötödik ok tudományos felfedezésen alapul.
Egy megjegyzésben! A fagyasztva szárított vagy instant italt elsősorban a gabona belsejéből készítik. A felső héj szinte hiányzik. Ennek megfelelően nagy mennyiségű teobromint tartalmaz, amit végül is jobb inni.
Miért szállítanak vizet?
Világosabbá válik az összkép, és világossá válik, hogy miért szolgálnak fel további pohár vizet. Az információk teljes körű asszimilációja érdekében az összes okot egy listában foglaljuk össze:
- Távolítsa el a keserű utóízt az erős és erősen sült fajták használatából;
- Egyensúlyozza a koffein és a teobromin hatását az emberi érrendszerre;
- Ne kockáztassa azokat, akiknek magas a vérnyomása;
- Kerülje a túlmelegedést meleg időben;
- Pótolja az éltető nedvesség hiányát a keringési rendszerben;
- Növelje az ízlelőbimbók érzékenységét;
- Meghosszabbítja a jól főzött élénkítő ital utóízét;
- Semlegesítse a harmadik féltől származó ízek, fűszerek és szagok hatását.
A szállított folyadék összetétele és hőmérséklete
Ne tévesszen meg, ha a csapos vagy a pincér megkérdezi, hogy a kávéhoz tálalt vizet választja-e. Az tény, hogy akár ásványvíz is lehet gáz hozzáadásával vagy anélkül. A palackozott, folyó vagy forrásvizek kedvelői érdeklődhetnek kedvenc vizük jelenlétéről az intézményben, vagy vihetnek magukkal egy palackot. A folyadék kiválasztása teljes mértékben az Ön preferenciáitól függ.
Milyen szabályokat kell betartani?
Miután arra a következtetésre jutott, hogy a kávét még mindig vízzel le kell mosni, alkalmazzon néhány egyszerű szabályt. Ezek betartásától függ a fogzománc állapota. Először is, ne igyon túl hideg ásványvizet, hogy a zománc ne repedjen meg a hőmérsékletváltozás miatt. Az átlaghőmérséklet nem lehet 10°C alatt. Másodszor, kis kortyokban igyon vizet, mintha kiöblítené a száját. Ez a technika tökéletes azok számára, akik gyakran megfázik a torokkal.
Az ínyencek szívesebben oltják szomjukat savanyúság jelenlétében a forró napon. Megkérik a pincéreket, hogy hozzanak vizet egy szelet lime-mal vagy rendes citrommal. A válogatás szabályai szerint a magas oldalukkal rendelkező pohár 2/3-át meg kell tölteni vízzel.
Kimenet
Teljesen élvezheti az élénkítő természetes italt közönséges vízzel. Miközben kedvenc török kávéját kortyolgatja, ne feledje az egyszerű szabályokat, amelyek óvják egészségét. Ezért ne felejtsd el a szabályt - helyes, ha a kávét vízzel inni!