Körte tartósítás télre receptek. Körte szirupban - egy finom készítmény a télre

A körte nagyon hasznos, ízletes gyümölcs, melynek illatos termése nyár végén érik. A gyümölcs egyetlen hátránya, hogy viszonylag rövid ideig tárolható. A körte hosszabb ideig történő megmentéséhez a konzerválás segít. Sokan vannak egyszerű receptek gyümölcsök betakarítása. A leghíresebb a körte szirupban télen, egy egyszerű recept sterilizálás nélkül, amelyet ma leírok. Így a gyümölcsöt egészben és szeletekben is elkészítheti, miközben a gyümölcsök jól megőrzik ízüket és aromájukat. Hosszú idő után kellemes kinyitni egy üveg körtét és élvezni a varázslatos ízét.

A körteszeletek szirupban való elkészítésének egyszerű receptje megőrzi a gyümölcs finom ízét és finom aromáját, és nem igényel sterilizálást. A közepét eltávolítják a gyümölcsről, így a tartósítás jól tárolható.

Hozzávalók:

• érett körte - 3 kg,
• cukor - 450 gramm,
• citromsav - 10 gramm,
• fahéj - néhány rúd,
• főtt forralt vagy palackozott víz - 1 liter.

Főzés:

1. lépés.Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele előkészített vizet, adjunk hozzá cukrot, citromsavat, tegyük tűzre és forraljuk fel.

2. lépésA körtéket félbevágjuk, szárát és magházát kivágjuk, szeletekre vágjuk, és forrásban lévő szirupba mártjuk. A gyümölcsöket 10-15 percig forraljuk, majd adjunk hozzá fahéjrudakat.

3. lépésAz előmosott és sterilizált üvegeket óvatosan gőzzel felöntjük, körteszeleteket teszünk, forrásban lévő sziruppal felöntjük és gyorsan lezárjuk.

4. lépésCsomagolja be a tartósítós üvegeket egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután tartós tárolásra helyezzük.

Egész körte szirupban

Egy ilyen készítményhez érett, de nem túl puha gyümölcsöket veszünk.

Hozzávalók 1 db háromliteres üveghez:

• körte - 1,5 kg,
• citromsav - 2 gramm,
• cukor - 500 gramm,
• víz - 1,5 liter.

Főzés:

1. lépés.A befőzéshez előkészített üvegeket sterilizálni vagy gőzölni kell.

2. lépésA körtéket jól megmossuk, a szárát levágjuk, másrészt a magházát kivágjuk, a magokat eltávolítjuk.

3. lépésVizet forralni. Az elkészített körtét nyakig tégelybe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, fedővel lefedjük és 5-7 percig állni hagyjuk.

4. lépés Öntse a kapott körte infúziót egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és készítsen szirupot. Forraljuk fel, és hagyjuk forrni a szirupot 5 percig.

5. lépésEzután öntsük újra a körtékre, tartsuk 10 percig. Az idő letelte után öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, forraljuk fel és adjunk hozzá citromsavat. Az elkészített szirupot a körtére öntjük és gyorsan parafázzuk meg.

6. lépésA tartósítást a teljes kihűlésig tartsa zárt helyen, miután az üvegeket megfordította (így ellenőrizheti, hogy nem tömődött-e el) és takaróba tekerve. A kihűtött tartósítást a pincében vagy a kamrában kivesszük.

Főzési mód:

1. Az „Hozzávalók” rovatban feltüntetett összes gyümölcsöt szappannal mossuk le, és tisztítsuk meg a szárától.

2. A körte alján (a termés szélesebb részén) kivágunk egy mélyedést, amin keresztül kell kapnunk a magokat. Ezután a körtét ebben a formában forrásban lévő vízbe kell engedni, és 5 percig benne kell hagyni. Ezután a gyümölcsöt hideg vízsugár alatt kell lehűteni.

3. A citromról és a narancsról vékonyan levágjuk a héját, a keletkezett héjdarabokat a körtéken lévő vágott lyukba nyomkodjuk.

4. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot másfél liter közönséges vízhez, és forraljuk fel az egészet, ebből szirup lesz a körtékünkhöz. Ha túl sűrű a szirup, adjunk hozzá még egy kis vizet.

5. Ezután a citrom- és narancshéjjal töltött körtét szorosan háromliteres üvegbe kell csomagolni (egész gyümölcsöknél jobb, ha nagy üvegeket veszünk, mert szélesebb a nyakuk), és felöntjük forrásban lévő cukorsziruppal.

6. Az üvegben lévő körtét még 15 percig sterilizálni kell, majd az üvegeket fel kell tekerni, és a szokásos módon fejjel lefelé fordítani. meleg anyagés hagyjuk kihűlni. Ezután a bankokat hűvös helyre szállítják tárolásra.

A télre elkészített szirupos körte külön desszertként is fogyasztható, vagy fagylalthoz, teához adható, koktélok készítéséhez, beleértve az alkoholosakat is. És nagyon finom körtét szirupban kenni egy cipóra, finom és egészséges szendvics lesz belőle reggelire!

Milyen finomak ezek a körték szirupban télre! A családomban - a körte legkedveltebb készítménye. Igen, és sok ismerősnek nem közömbös ez a bizonyos tartósítási mód: nem lekvár, nem befőtt, hanem egy teli tégely gyümölcs sziruppal.

Persze tudom, hogy a szirupos körtét, mint az őszibarackot, meg lehet venni – a szupermarketek tele vannak gyári konzervekkel. De nem látom értelmét, hogy ennyi pénzt fizessek a gyümölcskonzervért. Az pedig, hogy ezek általában import gyümölcsök, egyáltalán nem biztató. A mi szélességi körünkön nem nőttek, nagy valószínűséggel zölden kopasztották őket, és sokáig járták a bázisokat, amíg a konzervgyárba kerültek. Mindez nem felel meg nekem - a piacon tengernyi házi készítésű, mézes és lédús körte van kedvenc fajtáimból, amelyeket otthon is nagyon el tudok készíteni, és élvezem a munkám gyümölcsét a piacon. téli.

Azonnal megjegyzem, hogy évek óta számos lehetőséget kipróbáltam a szirupos körte készítésére. Leggyakrabban a fajta mindenféle fűszer hozzáadásával fejeződött ki. Érdekesnek tűnik... de semmivel sem jobb klasszikus recept még nem derült ki. Így most hűséges maradok hozzá: az üvegben csak körte, cukor, víz és citromsav van.

Hozzávalók

• 1 kg érett körte;
• 150 gramm kristálycukor;
• 2 pohár víz;
• 1 csipet citromsav üvegenként.

Látod a fő, kulcsfontosságú különbséget a kompóthoz képest? Az edényben sok gyümölcs és kevés víz lesz. A cukrot is keveset használják, de olyan kompótokat is készítek, amik nem túl édesek. A körtét szirupban félbevágva tartósítom, mindenképp meghámozom.

Főzés

Szükséged lesz üvegekre, fedőkre, 2 serpenyőre (nagy és kicsi), egy vágódeszkára és egy kicsi, éles késre a gyümölcs hámozásához. És némi citromsavat is, hogy savas oldatot készítsünk – nem számítva az összetevők listájában feltüntetett mennyiséget.

Töltsd ki nagy fazék körülbelül a felét vízzel. 1 kg körtére 2-3 liter is elég lesz. Adjunk hozzá jó pár csipet citromsavat, keverjük, hogy feloldódjon. Mossa meg a körtét folyó víz alatt, távolítsa el a bőrt vékony réteggel, vágja mindegyik gyümölcsöt 2 felére. Óvatosan eltávolítjuk a magházat, a körte felét megsavanyított oldattal egy serpenyőbe tesszük. Mire való? Minden nagyon egyszerű: az érett körte húsa gyorsan elsötétül, a sav képes kissé megállítani ezt a folyamatot. De akkor is gyorsan kell cselekednie.

A bankokat ekkor már meg kell mosni és sterilizálni kell. Hogy melyik sterilizációs módszert választja, döntse el maga. Készítse elő a fenti mennyiségű cukrot és citromsavat. Az edényben lévő vizet tedd a tűzre. Várja meg, amíg felforr.

Tiszta (steril) üvegekbe helyezze szorosan a körte felét, öntse az üvegeket forrásban lévő vízzel a tetejére. Fedjük le párolt fedővel, hagyjuk 5 percig. Ezután vegye újra a vödröt. A körteüvegekből kiöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat. A mennyiség fent van feltüntetve: 1 csipetnyi üvegenként.

Forraljuk fel, öntsük a körtéket gyorsan forrásban lévő sziruppal, töltsük fel az edényeket a tetejéig. Zárja le az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba. Az így szirupban elkészített körte a citromsav hozzáadásának köszönhetően kiválóan tárolható, desszertek, péksütemények készítésére alkalmas. Például a körte leveles tésztában nagyon finom.

A szirupos körte befőzhető különböző utak. Ma megvizsgáljuk a legegyszerűbb és leggyakoribb módszert, amelynek végrehajtása nem igényel egy nagy szám idő.

Ízletes és puha körte szirupban: recept

Szükséges alkatrészek és készlet:

• citromsav - 2-3 g;
• vaníliás cukor - egy zacskó;
• érett közepes körte - 1,5 kg;
• ivóvíz (sziruphoz) - 2 l;
• cukor homok - 550 g;
• zománcozott fazék;
• vágódeszka;
• kés, nagykanál, merőkanál, tányér;
• sterilizált üvegek, fedők;
• nagy frottír törölköző.

A gyümölcsök helyes megválasztása

A szirupos körte különféle gyümölcsfajtákból ízletes. Úgy döntöttünk, hogy megvásároljuk Abbot Fetelt. Ez annak köszönhető, hogy egy ilyen termék nagyon édes, és rózsaszínes-sárgás színű is, ami nagyon megfelel nekünk. Figyelni kell azonban arra, hogy bármilyen gyümölcs kiválasztásakor mindenképpen figyelni kell az átlagos puhaságára. Hiszen ha túl kemény, vagy éppen ellenkezőleg, túlérett összetevőt tartósít, akkor a desszert nem lesz olyan ízletes és gyengéd, mint szeretnénk. Az ideális megoldás az a körte, amelyen megnyomva egy kis gödör keletkezik.

A fő összetevő feldolgozása

A szirupos körte egészben és negyedekre vágva is tartósítható. A 2. lehetőség mellett döntöttünk, mivel az általunk választott gyümölcsfajta túl nagy. Így a vásárolt vagy betakarított termékeket meg kell mosni, szárukat eltávolítani, majd negyedekre vágni, a hüvelyt és a köldököket pedig óvatosan eltávolítani.

A szirup elkészítése és öntése

Szinte minden konzerv körte szirupban édes víz alapján készülnek. De ahhoz, hogy egy ilyen desszert ízletesebb és illatosabb legyen, ajánlatos egy kis vanillint hozzáadni az öntethez. De először a dolgok. Először ivóvizet kell önteni egy zománcozott serpenyőbe, majd cukrot kell tenni és forralni. Ekkor sterilizált üvegeket kell venni, és szorosan bele kell tenni a korábban feldolgozott gyümölcsdarabokat (2/3 üvegedényhez). Ezután forrásban lévő sziruppal meg kell tölteni és 5 percig benne kell tartani. Ezután az édes folyadékot (körte nélkül) vissza kell önteni a serpenyőbe, és fel kell forralni. A leírt eljárást célszerű 2-3 alkalommal megismételni. Az utolsó szirupba öntés előtt citromsavat és vanillint kell hozzáadni.

A desszert elkészítésének utolsó lépése

Miután a körtéket utoljára megtöltöttük édes és illatos folyadékkal, sterilizált fedővel fel kell tekerni, meg kell fordítani és le kell fedni egy nagy frottír törülközővel. Az üvegeket ebben az állapotban célszerű másnapig tartani. Ezután pincébe, hűtőszekrénybe vagy föld alá kell helyezni őket.

A szirupban lévő körte egy hónap múlva (előállítása után) teljesen használatra kész. Ha azonnal használ egy ilyen desszertet, akkor kemény és nem túl ízletes lesz, mivel a gyümölcsnek nem lesz ideje megfelelően ázni.

Nos, természetesen a téli vakok előkészítése egy fáradságos üzlet, és ma bármit megvásárolhat a boltban. Ennek ellenére nem hagyom abba, hogy ízletes előkészületeket készítsek a télre a családom számára – ez házi készítésű! Így ma megosztok veletek egy szirupos körte receptjét - illatos, gyönyörű és finom desszert, ami önmagában és sok édes étel részeként is jó.

A körte szirupban télen történő főzése sterilizálás nélkül történik, vagyis a dupla töltési módszert alkalmazzuk. A körte tömegét (már hámozott formában) és a többi hozzávaló mennyiségét 1 üvegre adom, 500 milliliteres űrtartalommal, tehát ha sokat tekergetjük, számolja ki, mennyi kell.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Ahhoz, hogy a körtét télen, sterilizálás nélkül szirupban főzzük, a következő összetevőkre van szükségünk: közepes érett válogatott körte, víz, kristálycukor és citromsav. A hozzávalóknál jeleztem, hogy egy félliteres késztermékhez egy csipet citromsav kell, de készíts többet, mert a gyümölcsök áztatásához szükségünk lesz rá.

Tehát ennek a receptnek a leghosszabb része a finom téli felkészüléshez az, hogy gondosan meghámozzuk a körtét. Gyümölcsöm, mindegyik körtét hosszában félbevágom. Vágja ki a magdobozt és a farkot, majd vékony, vékony réteggel távolítsa el a bőrt. Öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá citromsavat. Hogyan? A szemnek, vagy inkább az íznek - a víznek érezhetően savanyúnak kell lennie. Mire való? Egyszerű: az érett, héj nélküli édes körte nagyon hamar elkezd sötétedni, és szép darabokra van szükségünk. Ezért a meghámozott gyümölcsfeleket savas fürdőbe küldjük. Egyszerre 4 tégely körtét készítettem szirupban télire, így elég sokáig kellett hámoznom, de a citromos víznek köszönhetően gyakorlatilag nem sötétedett meg.

Most szorosan, de ne nyomja meg erősen, hogy ne sérüljön meg, tegye ki a körte felét előre elkészített üvegekbe. Mikrohullámú sütőben sterilizálom az üvegeket - szódaoldatban kimosom, leöblítem és kb 100 ml-t öntök mindegyikbe. hideg víz. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom egyenként 5 percig.

Most forraljuk fel a vizet, és öntsük a körtét közvetlenül az üvegek tetejére forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel (kb. 5 percig forraljuk), és hagyjuk állni 5-7 percig.

Ezután az üvegekből a vizet leöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a kristálycukrot és a citromsavat (1 üvegenként egy csipetnyi). Forraljuk fel a szirupot, tartsuk a tűzön még néhány percig.