Ang mga pinatuyong olibo ay kapaki-pakinabang na mga katangian. Mga hukay ng oliba (olive nut)

Ang lutuing Mediterranean ay kadalasang gumagamit ng berde at itim na olibo. Mayaman sila sa mga bitamina at microelement. Inirerekomenda ng mga doktor at nutrisyunista ang paggamit ng produktong ito nang regular. Ang mga benepisyo ng mga olibo ay itinuturing na hindi mabibili ng salapi, at halos walang mga kontraindikasyon sa kanilang paggamit.

Saan at paano tumutubo ang mga olibo?

Ang pinakamalaking plantasyon ng olive groves ay matatagpuan sa mga bansa sa Mediterranean. Ang industriya para sa produksyon ng mga de-latang prutas at langis ng oliba ay binuo sa Spain, Italy, Greece, southern France, Turkey at Israel. May mga taniman ng oliba sa Timog Amerika(Mexico, Peru) at sa Asia (India, Iraq). Paminsan-minsan Uniong Sobyet Ang kultura ay lumago sa Crimea, Georgia at Abkhazia.

Ang mga olibo ay itim at ang mga olibo ay berde

Ang mga olibo at itim na olibo ay bunga ng parehong puno. Ito ay tinatawag na Oliva European. Ang hinog na pananim ay nagiging halos itim. Kung titingnan mong mabuti ang prutas, ito ay magiging isang madilim na kayumanggi o rich purple na kulay. Ang bato sa olibo ay hindi inalis, dahil sa panahon ng pagproseso, ang pulp ng isang hinog na olibo ay nawawalan ng kakayahang mapanatili ang hugis nito. Ang mga hindi hinog na prutas ay may kaaya-ayang berdeng kulay.

Mga uri ng olibo: komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang calorie na nilalaman ng berdeng olibo ay 140 kcal, at itim na olibo - 114 kcal. Ang una ay nangunguna sa nilalaman ng mga protina, taba at hibla, ngunit naglalaman ng mas kaunting carbohydrates.

Ang parehong mga varieties ay mayaman sa bitamina A, C, E, K, PP at grupo B (B1, B2, B4, B5, B6 at B9). Mayroon silang medyo mataas na nilalaman ng lutein, beta-carotene at zeaxanthin.

Sa mga mineral sa komposisyon ng prutas, mayroong potasa, tanso, sodium, iron, magnesium, zinc, manganese, phosphorus, selenium at calcium. Ang mga olibo ay nagdadala ng pinakamalaking benepisyo, dahil sa mataas na nilalaman ng mga fatty acid. Kabilang sa mga ito ang omega-6 at omega-3, stearic, oleic, linoleic at palmitic.

Ang eksaktong komposisyon ng produkto ay depende sa uri ng puno, ang klimatiko na kondisyon ng paglilinang at ang paraan ng pagproseso. Ang mga prutas na inasnan, inatsara o napreserba ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa mga sariwa.

mga olibo ng Espanyol

Ang pinakakaraniwang uri sa Spain ay Picual. Ito ay maraming nalalaman, ngunit kadalasang ginagamit upang makagawa ng langis. Ang mga puno ng iba't ibang ito ay lumago kapwa sa mga bundok at sa kapatagan. Ang lasa at katangian ng mga prutas sa parehong oras ay nag-iiba depende sa lumalagong mga kondisyon.

Mga uri ng ani ng Ojiblanca at Casareña maliit na sukat mga olibo, na ang bato ay madaling mapaghiwalay. Ito ang pinakamahusay na mga varieties para sa konserbasyon.

Italian olives

Ang pinakasikat na iba't ay Vittoria. Ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking berdeng prutas na may mabango at makatas na pulp. Kapag nag-aani ng mga olibo na ito, hindi ginagamit ang mga pampalasa.

Ang Michio Le Olive ay lumaki sa Sicily. Ang mga prutas ay may maliwanag na berdeng kulay at lasa ng prutas. Ang mga olibo ay inani mula sa brine, ang komposisyon nito ay pinananatiling lihim.

French olives

Ang mga taniman ng oliba malapit sa Nice ay gumagawa ng maliliit, maitim na kulay ube na prutas na may mantikilya na laman at masarap na lasa. Ang mga olibo na lumago sa Provence ay bahagyang mapait.

Ang iba't ibang Nion ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliit na sukat ng prutas na may magkakaiba na kulay ng maroon at isang bahagyang kapaitan. Ang mga olibo ng Picolini ay gumagawa ng berde, malulutong na prutas na may maalat na lasa.

Israeli olives

Sa Israel, ang mga varieties ay lumago na inilaan para sa paggawa ng langis. Ang pinakakaraniwan ay ang Barnea at Suri.

Greek olives

Sa Greece, iba't ibang uri ang nililinang. Madalas nilang makuha ang pangalan ng lugar kung saan sila lumalaki. Ang pinakamagandang Greek olive ay Kalamata. Kulay itim ang mga ito at may maasim na lasa. Hindi gaanong sikat ang mga olibo ng Halkidiki, na gumagawa ng malalaking berdeng prutas.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng olibo

Ang mga olibo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga fatty acid, bitamina at mineral sa kanila, ginagamit ang mga ito sa paggamot at pag-iwas sa isang bilang ng mga sakit:

1. Ang posporus at calcium ay nakakatulong na palakasin ang tissue ng buto, na tumutulong upang mapabuti ang kondisyon ng pasyente na may gout, arthritis at arthrosis.
2. Kinokontrol ng mga bitamina B at C ang metabolismo. Nabibilang ang mga olibo mga pagkaing mababa ang calorie. Ang mga ito ay mahusay para sa pagtulong sa iyo na mawalan ng timbang.
3. Ang mga fatty acid ay tumutulong sa paglaki ng mga bata. Kasama ng hibla at bitamina B, C at E, pinapabilis nila ang metabolismo at nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo.
4. Ang mga bitamina C at E ay may epekto sa pagpapalakas sa immune system, kaya ang produkto ay ipinahiwatig para sa mga sipon at mga impeksyon sa viral.
5. Pinapabilis ng hibla ang mga proseso ng pagtunaw, inaalis ang mga karamdaman gastrointestinal tract.
6. Ang mga itim na olibo ay naglalaman ng malaking halaga ng bakal. Nakakatulong ang Vitamin C sa pagsipsip nito. Ang regular na paggamit ng produktong ito ay nakakatulong upang mapataas ang hemoglobin sa anemia.
7. Ang potasa, bitamina PP at B6 ay nag-normalize ng presyon ng dugo, nagpapataas ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at nililinis ang dugo ng mga plake ng kolesterol.
8. Sa kaso ng mga neurotic disorder, ang mga prutas ay nagpapabuti sa suplay ng dugo sa mga tisyu ng utak, may bahagyang pagpapatahimik na epekto, at nagpapalakas sa central nervous system.

Para sa lalaki

Para sa mga lalaki, ang mga olibo ay isinasaalang-alang kapaki-pakinabang na produkto. Pinapataas ng zinc ang produksyon ng male hormone testosterone. Ang bitamina B9 ay lumalaban sa tagpi-tagpi na pagkakalbo at pinasisigla ang hitsura ng bagong buhok. Pinapataas ng B6 ang sirkulasyon ng dugo.

Ang mga fatty acid ay naglilinis ng mga daluyan ng dugo at nagpapabuti sa pagtayo.

Ang bitamina E ay responsable para sa kalidad ng tamud. Pinipigilan nito ang pagkasira ng testosterone sa pamamagitan ng insulin.

Para sa babae

Kadalasan, ang mga kababaihan ay gumagamit ng mga olibo para sa pagbaba ng timbang, dahil ang mga ito ay mga pagkaing mababa ang calorie. Ang mga unsaturated fats, bitamina A at E ay nagpapataas ng fertility ng isang babae at nagpapataas ng pagkakataong mabuntis ang isang bata.

Ang posporus at calcium ay nagpapalakas ng mga kuko at nagpapabuti sa kalusugan ng ngipin. Ang mga bitamina A at B ay binabawasan ang pagbuo ng mga wrinkles, bigyan ang balat ng isang malusog na glow, at buhok - density at shine.

Ang selenium kasama ng bitamina E ay nagbabawas sa panganib ng kanser.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang bitamina B6 ay nagtataguyod ng pagnipis ng dugo, pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang trombosis, na mahalaga sa panahon ng pagbubuntis. Kasabay nito, ang bilang ng mga produktong ginamit ay dapat na limitado: 5-10 piraso ay sapat na. tuwing 2-3 araw.

Kapag nagpapasuso

Ang mga olibo ay maaaring isama sa diyeta ng isang babae 1 buwan pagkatapos manganak. Dahil ang mga prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga unsaturated fats, dapat silang ubusin hanggang sa 5 mga PC. sa isang araw.

Ang paggamit ng olibo

Ang mga prutas ay malawakang ginagamit sa iba't ibang industriya. Sa pagluluto, ang mga adobo o pinatuyong olibo ay kadalasang ginagamit. Ang mga natapos na produkto ay naiiba sa kategorya ng kalidad at presyo.

Ang mga olibo ay gumagawa ng langis, na lubhang kailangan. Ito ay masustansya at kapaki-pakinabang. Gumagawa sila ng parehong pinong produkto at ang unang pagpindot, na nagpapahintulot sa iyo na i-save ang lahat mga kapaki-pakinabang na katangian mga olibo.

Ang mga olibo ay malawakang ginagamit sa cosmetology. Ang mga ito ay bahagi ng maraming produkto ng balat at buhok: mga shampoo, mask, balms, cream at cleansing tonics.

Ang tradisyunal na gamot ay gumagamit din ng mga recipe na may pagdaragdag ng mga olibo. Batay sa kanila, naghahanda sila ng mga lunas para sa maraming sakit.

Sa bahay cosmetology

Sa bahay, maaari kang maghanda ng maskara para sa tuyong balat na may pagdaragdag ng langis ng oliba. Ibinabalik nito ang balanse ng tubig ng epidermis, inaalis ang mga pinong wrinkles at pinapa-refresh ang balat. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 5 ML ng extra virgin olive oil at 0.5 tsp. bagong piga ng lemon juice. Paghaluin ang mga sangkap at ilapat ang isang manipis na layer sa mukha. Pagkatapos ng 10 minuto, ang halo ay maaaring hugasan. pagkatapos ng maskara, inirerekumenda na mag-aplay ng pampalusog na cream.

Sa pagdaragdag ng langis ng oliba, ang isang mahusay na body scrub ay nakuha. Ito ay malalim na nag-exfoliate ng mga patay na selula ng balat at may anti-cellulite effect. Upang ihanda ang produkto, kailangan mong paghaluin ang pinong giniling na asin sa dagat, langis ng oliba at ang juice ng isang lemon sa isang ratio na 1:1:1. Bago gamitin ang scrub, inirerekumenda na singaw ang katawan sa isang mainit na paliguan. Ang produkto ay ipinahid sa balat na may magaan na paggalaw ng masahe. Pagkatapos ay hugasan ito ng maligamgam na tubig.

Upang palakasin ang buhok at pasiglahin ang kanilang paglaki, gumamit ng maskara na may langis at mustasa. Upang ihanda ang produkto 2 tbsp. l. Ang hindi nilinis na langis ng oliba ay pinainit sa isang paliguan ng tubig hanggang + 40 ° C. Pagkatapos ay ihalo sa 1 tbsp. l. mustasa pulbos at 1 tbsp. l. mababang-taba na mayonesa. Ang maskara ay maingat na ipinamamahagi sa buong ibabaw ng buhok, ang ulo ay nakabalot sa plastic wrap at pinananatiling 10-15 minuto.

Sa panahon ng pamamaraan, ang isang bahagyang tingling o tingling ng balat ay posible. Ito ay itinuturing na pamantayan - ito ay kung paano nakakaapekto ang mustasa sa epidermis, na nagpapasigla sa paglaki ng mga follicle ng buhok. Sa kaganapan ng matinding pangangati, ang halo ay inirerekomenda na hugasan. Pagkatapos ng pamamaraan, ang maskara ay hugasan ng maligamgam na tubig gamit ang shampoo.

Sa katutubong gamot

Ang tradisyunal na gamot ay gumagamit ng langis ng oliba, sariwang prutas at dahon para sa mga layuning panterapeutika.

Sa isang malakas na tuyong ubo, kumuha ng 30 ML ng virgin olive oil, 10 g ng natural na pulot at 1 pula ng itlog. Ang mga bahagi ay halo-halong hanggang makinis gamit ang isang whisk o mixer. Ang halo ay natupok dalawang beses sa isang araw para sa 0.5 tbsp. l. sa isang linggo.

Para sa paggamot at pag-iwas sa hypertension at atherosclerosis, 40 g ng mga tuyong dahon ng oliba ay ibinuhos sa 1 litro ng tubig na kumukulo. Ipilit ng 3 oras. Uminom ng 20 ML tatlong beses sa isang araw 20 minuto bago kumain.

Upang alisin ang isang abscess o isang maliit na ulcerative erosion, 5 sariwang prutas ay giling sa isang maputi na estado. Magdagdag ng 1 tsp. 9% suka. Ang halo ay inilapat isang beses sa isang araw sa lugar na may pagbuo.

Sa puffiness, magluto ng 1 tbsp. l. durog na dahon ng oliba sa 250 ML ng tubig. Ang decoction ay kinuha 3 beses sa isang araw bago kumain. Ang paggamot ay itinigil pagkatapos ng kumpletong paggaling.

produkto sa pagluluto

Ang paggamit ng mga olibo sa pagluluto ay halos walang limitasyon. Ang mga ito ay idinagdag sa pizza, salad, pasta. Ang prutas ay kadalasang ginagamit bilang isang sangkap sa mga sopas, pesto at focaccia. Para sa piquancy, ang isang maliit na halaga ng mga olibo ay ginagamit sa panahon ng paghahanda ng mga pagkaing karne at isda, nilaga o inihurnong.

Nakaugalian na palamutihan ang mga pinggan ng maligaya na mesa na may buo o tinadtad na mga olibo: mga sandwich, karne o mga hiwa ng gulay. Ang mga prutas ay inihahain din bilang meryenda sa tuyo o adobo na anyo.

Ginagamit ang mga ito bilang palamuti at iba't ibang alcoholic shake. Kung kumain ka ng alkohol na may mga olibo, maaari mong bawasan ang pagkalasing ng katawan at hangover syndrome.

Greek salad

Upang makagawa ng isang klasiko Greek salad kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 g olibo;
• 100 g dahon ng litsugas;
• 1/2 ulo ng pulang sibuyas;
• 150 g feta cheese;
• 2 mga pipino;
• 4 na kamatis;
• langis ng oliba, asin, paminta at oregano sa panlasa.

Ang keso at gulay ay pinutol sa mga cube, mga sibuyas - sa kalahating singsing. Para sa dressing, ihalo ang mantika, asin, paminta at pinatuyong oregano. Pagsamahin ang lahat ng sangkap. Ikalat sa isang kama ng dahon ng litsugas.

Keso pie na may mga olibo

Para sa pagsubok, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 400 g harina;
• 100 ML ng tubig;
• 300 g mantikilya;
• paminta at asin

Para sa pagpuno:

• 6 na itlog;
• 100 g mantikilya;
• 200 ML ng gatas;
• 200 g ng cottage cheese;
• 300 g ng matapang na keso;
• 300 g olibo.

Ang mantikilya ay pinahiran ng harina at asin. Pagkatapos ay ibinuhos ang tubig. Ang isang matigas na masa ay minasa, na pinagsama at inilatag sa isang amag. Sa ilang mga lugar, ang base ay tinusok ng isang tinidor.

Ang keso ay ipinahid sa isang magaspang na kudkuran. Hatiin ito sa 2 bahagi. Ang unang kalahati ay ibinuhos sa kuwarta, na sinusundan ng 150 g ng mga olibo. Ang gatas at cottage cheese ay halo-halong may mga itlog hanggang makinis. Ibuhos ang masa sa isang amag. Ang mga olibo ay muling inilagay sa itaas at binuburan ng natitirang keso. Maghurno ng 30 minuto sa temperatura na +180°C.

sarsa ng oliba

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 20 pcs. berdeng prutas;
• 4 tbsp. l. suka ng alak;
• 30 g sariwang basil;
• 8 sining. l. langis ng oliba;
• isang pakurot ng asin;
• 2 tsp mustasa.

Alisin ang mga hukay mula sa mga olibo. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng blender at timpla hanggang makinis. Gamitin bilang salad dressing.

de-latang olibo

Ang mga benepisyo ng mga de-latang olibo sa mga garapon ay mas mababa kaysa sa mga sariwang prutas. Ngunit kung ang mga preservatives at dyes ay hindi ginagamit sa paggawa, kung gayon ang mga bitamina at microelement sa kanila ay pinakamaraming napanatili.

Sa pagbebenta, madalas na matatagpuan ang mga adobo na itim na pitted na prutas. Sa paggawa na ito, ginagamit ang mga nakakapinsalang additives. Una, ang mga prutas ay ibabad sa acoustic soda sa loob ng 6-7 araw. Pagkatapos ay nabahiran ito ng ferrous gluconate, na nagbibigay sa tapos na produkto ng isang matatag na itim na kulay.

Pinsala at contraindications ng mga olibo

Ang mga itim na olibo sa de-latang anyo ay maaaring makapinsala kung ang kanilang kulay ay hindi natural at ang mga prutas ay artipisyal na kulay sa pabrika. Ang mga sangkap na ginamit ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa mamimili. At ang pangmatagalang paggamot sa mga sangkap na ito ay lubos na binabawasan ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga olibo. Bilang karagdagan, ang solusyon sa asin kung saan nakaimbak ang mga produkto ay maaaring maging sanhi ng mga reaksyon mula sa mga bato at atay.

Gumamit ng mga de-latang produkto kapag nagdadala ng bata ay dapat maging maingat. Ang sobrang asin sa brine ay maaaring maging sanhi ng puffiness. Kung ikaw ay madaling kapitan nito, dapat mong ihinto ang paggamit ng mga produkto sa ikatlong trimester.

Dahil ang mga olibo ay mga pagkaing choleretic, hindi ito inirerekomenda para sa cholecystitis, pancreatitis at pagbuo ng mga bato sa apdo at mga channel nito.

Matagal nang ipinagmamalaki ang mga olibo sa mga pambansang lutuin ng maraming tao sa mundo. Sa ating bansa, ang mga olibo ay lumitaw kamakailan, kaya sa paligid iba't ibang katangian hindi humuhupa ang kanilang kontrobersya. Mayroon silang isang kawili-wiling maanghang na lasa na mahirap ilarawan kahit na para sa isang may karanasan na tagatikim: sabay-sabay silang naglalaman ng kapaitan at tamis, maasim at maalat na mga tala. Ang misteryo ng produktong ito ay matagal nang hinati ang lahat ng mga mahilig sa pagkain sa malalaking connoisseurs ng mga olibo at ang kanilang masigasig na mga haters.

Ang higit pang nagpapasigla sa interes sa produktong ito ay ang tanong na kakaunting tao ang masasagot: “Olive - ano ito? Ito ba ay isang prutas, o isang gulay, o isang berry? Ang mga sagot sa tanong na ito ay kasing kontrobersyal ng lasa ng produkto. Ang ilan ay nangangatuwiran na ito ay isang berry o prutas, dahil mayroon itong buto at lumalaki sa mga palumpong o puno. Sinasabi ng iba na ito ay isang prutas o gulay dahil nangangailangan ito ng karagdagang pagproseso, pagkatapos nito ay nakuha ang kakaibang lasa nito.

Upang malaman kung ano ang mga olibo, kailangan mong tandaan ang kurso ng botany sa paaralan. Sa botany, walang mga berry, gulay o prutas - ito ay isang pangalan lamang ng mamimili para sa mga bunga ng mga namumulaklak na halaman, na nilayon para sa pagpapakalat ng binhi. May mga makatas (berries, drupes) at tuyong prutas (mga kahon, mani, pods, achenes, butil). Ang mga olibo, ayon sa botanika, ay drupes, hindi berries, prutas, o gulay.

Olives vs Olives: Ano ang Pagkakaiba?

Sa domestic market, hindi alam ng mga mamimili ang mga sariwang bunga ng mga puno ng oliba, ngunit ang mga de-latang produkto na may itim o berdeng prutas. Ito ang dahilan kung bakit mayroong isang alamat sa mga ordinaryong hindi pa nakakaalam na mamimili na nagpapaliwanag kung bakit ang mga olibo ay itim at ang mga olibo ay berde. Sa kanilang opinyon, ang pagkakaiba sa pagitan ng olibo at itim na olibo ay ang mga ito ay bunga ng iba't ibang uri ng puno. Pero hindi pala.

Sa katunayan, ang mga salitang "oliba" at "oliba" ay mga kasingkahulugan sa wikang Ruso. Upang matiyak na walang pagkakaiba sa pagitan ng mga olibo at mga olibo, sapat na upang malaman kung aling pamilya ang mga puno kung saan sila tumutubo. Ang mga olibo, sila ay mga olibo, ay lumalaki sa mga puno ng genus ng oliba, ang pamilya ng oliba. Ang salitang "oliba" ay may pinagmulang Silangang Europa. Sa buong mundo, ang mga bunga ng mga punong ito ay kilala bilang mga olibo.

Malamang na ang pagkalito na ito sa mga pangalan ng mga bunga ng mga puno ng oliba ay lumitaw dahil sa kasalukuyang GOST para sa mga olibo. Ang GOST R 55464-2013 sa Russian ay tinatawag na "Olives o black olives in filling. Mga Pagtutukoy”. Kasabay nito, sa pagsasalin ng Ingles, ang mga pangalan ng GOST at mga olibo, at mga olibo ay pareho ang tunog - mga olibo (oliba), gayunpaman, nababagay para sa kulay. Marahil iyon ang dahilan kung bakit sa Russia ang mga berdeng bunga ng mga puno ng olibo ay tinatawag na mga olibo, at ang mga itim na olibo ay tinatawag na mga olibo.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng mga olibo

Ang pagkakaiba sa kulay ng mga prutas ay lumilitaw sa panahon ng kanilang pagproseso bago i-canning. Ang mga bunga ng puno ng olibo para sa pangangalaga ay inaani habang berde pa. Upang mapanatili ang kanilang berde, kailangan ng ilang linggo upang ibabad ang mga olibo sa brine. Upang mabawasan ang oras ng pag-aani ng mga olibo, ang prosesong ito ay pinabilis: sila ay puspos ng oxygen. Ang prosesong ito ay tinatawag na oksihenasyon. Pagkatapos nito, ang mga olibo ay nakakakuha ng isang jet black na kulay, upang patatagin kung saan ginagamit ang isang pang-imbak - ferrous gluconate. Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang mga producer ay tumatanggap ng mga itim na oxidized olive, na napanatili.

Matapos naming malaman kung anong mga itim na olibo ang pininturahan, ang tanong ay lubos na lohikal: "Mayroon bang mga tunay na itim na olibo?" Ang kulay ng hindi ginagamot na mga olibo ay nakasalalay sa kanilang antas ng kapanahunan:

• dilaw-berde, madilaw-dilaw, puting olibo ay inaani sa pinakadulo simula ng kanilang pagkahinog. Sila ay likas na wala pa sa gulang;
• pink, pula, kayumanggi, kayumanggi, kulay ng kastanyas ng mga prutas ay nagpapahiwatig ng kanilang bahagyang kapanahunan. Ang mga olibo na ito ay inaani nang mas huli kaysa sa mga berdeng olibo, ngunit mas maaga kaysa sa mga hinog;
• ang madilim na kulay ng mga olibo ay tanda ng kanilang pagkahinog at maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay: pula-itim, lila-itim, madilim na kastanyas, lila. Ngunit walang jet-black olives sa mga puno.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga self-ripened na olibo ay ang mga ito ay palaging ibinebenta gamit ang isang bato. Ito ay dahil sa ang katunayan na imposibleng alisin ang bato mula sa kanilang mature na pulp nang hindi napinsala ang pulp mismo.

Paano lumalaki ang mga olibo

Lumalaki ang mga olibo sa mga evergreen olive shrubs o puno. Sa botany, hanggang sa 60 species ng mga puno ng oliba ay nakikilala, ngunit kalahati lamang sa kanila ang may kahalagahan sa industriya.

Ang pangunahing pang-industriya na species ng mga puno ng oliba ay ang European olive (olive), isang halaman na maaaring makagawa ng hanggang 30 kg ng prutas bawat panahon. Ang mga halaman ng species na ito ay lumalaban sa mataas na temperatura, at ang mga varieties ng bundok ay may frost resistance.

Ang mga puno ng species na ito ay natatakpan ng tuyong matigas na kulay abong balat. Sa kanilang mga baluktot na sanga ay tumutubo ang makitid na kulay-abo-berdeng magaspang na dahon. Ang mga dahon ng puno ng oliba ay hindi nahuhulog sa panahon ng malamig na panahon: unti-unti silang nagbabago sa puno.

Ang mga puno ng oliba ay namumulaklak noong Abril-Hulyo. Paano namumulaklak ang mga olibo? Ang mga bulaklak ng mga puno ng langis ay nakolekta sa mga panicle, na binubuo ng 10-40 puting mabangong bulaklak. Pagkatapos ng pamumulaklak sa isang sanga ng isang puno ng oliba, lumilitaw ang mga prutas na katulad ng maliliit. Ang olive ay isang hugis-itlog na drupe na hanggang 4 cm ang haba at hanggang 2 cm ang lapad. Ang kulay at bigat ng prutas ay depende sa iba't-ibang at antas ng kapanahunan nito. Maaaring mag-iba ang kulay ng prutas mula sa light green hanggang dark purple. Ang pulp ay nababanat, madulas, ang balat ay siksik, na may waxy na ibabaw. Sa unang pagkakataon, ang mga puno ng olibo ay magsisimulang mamunga pagkalipas ng 20 taon, na namumunga minsan bawat dalawang taon.

Ang mga olibo ay inaani 4-5 buwan pagkatapos ng pamumulaklak ng mga puno. Ang mga olibo ay hinog sa pagitan ng Nobyembre at Enero. Ngunit ang oras ng pag-aani ay madalas na hindi nakasalalay sa oras kung kailan hinog ang mga olibo, ngunit sa pagkakaiba-iba at paraan ng pag-aani at pagproseso ng mga olibo. Kung ang mga ito ay ginagamit para sa canning o paggawa ng berdeng mantikilya, sila ay inaani 1-2 buwan bago sila mahinog.

Ang mga berdeng prutas ay karaniwang inaani sa pamamagitan ng kamay dahil hindi sila nahuhulog mismo sa tangkay. Ang mga hinog na olibo ay madalas na inalog sa isang pre-spread net sa ilalim ng mga puno. Kapag naani, ang mga olibo ay ipinapadala para sa pagproseso sa lalong madaling panahon. Ang anumang pagkaantala sa prosesong ito ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng panghuling produkto.

Kung saan tumutubo ang mga olibo

Ngayon, ang mga puno ng oliba ay nilinang:

• sa mga bansang Mediterranean (sa Spain, Italy, Greece, France, Turkey);
• sa mga bansang Maghreb (sa Tunisia, Morocco, Algeria, Libya);
• sa baybayin ng Black Sea(sa Crimea, sa Bulgaria, Georgia, sa Abkhazia);
• sa mga bansa ng Asia Minor at Gitnang Silangan (sa Israel, Iran, Turkmenistan, Azerbaijan);
• sa hilagang India;
• sa Australia;
• sa Mexico at Peru.

Ang paglilinang ng mga puno ng oliba sa mga bansang ito ay isinasagawa ng parehong malalaking prodyuser at maliliit na sakahan.

Sa Russia, ang mga puno ng oliba ay hindi lumaki sa isang pang-industriya na sukat, ngunit ang mga maliliit na olive groves ay lumalaki sa baybayin ng Black Sea ng Krasnodar Territory.

Hanggang sa 250 na uri ng isang nilinang species, ang European olive, ay pinalaki sa pamamagitan ng paraan ng pagpili. Ang mga bunga ng iba't ibang uri nito ay naiiba sa kulay, sukat, lasa at nilalaman ng langis sa kanila. Ang mga uri ng oliba ay:

• mga kantina, na naglalaman ng maraming pulp, kaya ginagamit ang mga ito para sa pag-aatsara, canning at iba pang paraan ng pag-aani;
• mga oilseed, na naglalaman ng maraming langis, kaya ginagamit ang mga ito sa paggawa ng langis ng oliba;
• unibersal.

Sa mga modernong istante mahahanap mo ang maraming uri ng olibo na may iba't ibang pinagmulan. Sa isang pang-industriya na sukat, ang mga olibo ay lumago sa Spain, Italy, Greece, France, Turkey, Cyprus, Tunisia, Morocco, Israel.

mga olibo ng Espanyol

Ang Spain ang nangunguna sa produksyon ng mga olive at olive products sa Europe at sa mundo. Humigit-kumulang 50% ng lahat ng na-export na olibo sa buong mundo ay nagmula sa mga producer ng Espanyol.

Ang pinakasikat na uri na nilinang sa Espanya ay Picual, na isinasalin bilang "utong". Ito ay isang maraming nalalaman na uri ng mga olibo, ngunit mas madalas ito ay ginagamit upang gumawa ng langis. Ang mga puno ng oliba ng iba't ibang ito ay lumago sa mga bundok at sa kapatagan, habang ang mga prutas na lumago sa iba't ibang lugar ay naiiba nang malaki sa lasa.

Ang iba't ibang Ojiblanca at Casareña ay sikat sa kanilang itim na maliliit na prutas na may malambot na makatas na pulp, kung saan ang bato ay madaling nahiwalay. Ito ang pinakamahusay na mga olibo para sa canning.

Sa Italya, ang olibo ay isa sa mga pangunahing sangkap sa maraming pagkain. Ang pinakasikat na higanteng Italian table green olive sa mundo ay ang Vittoria variety. Ang mga olibo ng iba't ibang ito ay may makatas, mataba, mabangong laman. Walang food additives ang ginagamit para sa kanilang paghahanda.

Sa katimugang isla ng Sicily ng Italya, ang kilalang iba't ibang maliliwanag na berdeng olibo na Michio Le Olive ay lumago, na sikat sa lasa nitong fruity na may sariwang aftertaste. Upang mapanatili ang kanilang kulay, ang mga Sicilian olive na ito ay naka-imbak sa isang espesyal na brine, ang recipe na kung saan ay pinananatiling lihim at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Greek olives

Mahigit sa isang daang iba't ibang uri ng olibo ang nilinang sa Greece. Kadalasan ang mga Greek olive ay pinangalanan sa lugar kung saan lumalaki ang mga puno ng oliba ng iba't ibang ito.

Ang pinakamahusay na mga olibo ng Griyego ay ang mga bunga ng iba't ibang Kalamata, na nakuha ang pangalan nito mula sa bayan ng parehong pangalan sa timog Greece, malapit sa kung saan sila ay lumaki. Ang mga hinog na olibo ng iba't ibang ito ay katamtaman ang laki, lila-itim ang kulay. Mayroon silang makatas na laman na may maasim na lasa at isang malinaw na aroma.

Ang Halkidiki ay isang iba't ibang malalaking berdeng olibo na lumago sa hilagang Greece. Dahil sa kanilang malaking sukat, ang mga prutas na ito ay ginagamit para sa pagpupuno ng mga pagpuno (paprika, sibuyas, gherkin, almond, keso).

Ang pinakamaraming olive groves sa Greece ay matatagpuan sa isla ng Crete, kung saan lumago ang iba't ibang uri ng langis ng Koroneiki. Ang ani ng mga Cretan olive na ito bawat taon ay lumampas sa kabuuang ani ng mga prutas ng oliba sa ibang bahagi ng Greece. Ang isang mabangong langis ng oliba ay ginawa mula sa mga olibo na ito.

French olives

Ang mga olibo ay tinatawag na Nice, na nakolekta sa mga taniman ng olibo na tumutubo malapit sa Nice. Ang mga ito ay mga prutas ng maliit na sukat, lila o itim, may mamantika na laman na may kaaya-ayang masarap na lasa.

Ang maliit na itim na olibo ng Pransya mula sa Provence ay may bahagyang tangy kapaitan. Ang mga olibo ng iba't ibang Nion ay bilog, maliit, pula-kayumanggi ang kulay at bahagyang mapait din. Ang French variety na Picolini ay kinakatawan ng berde, malulutong na prutas na may sariwa, maalat na lasa.

Ang karamihan sa mga varieties ng French olives ay pangkalahatan at ginagamit para sa paggawa ng langis at sa pagluluto, sa de-latang o adobo na anyo, sa anyo ng mga pastes, pates, dressing. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga pampaganda.

Israeli olives

Sa Israel, karamihan sa mga uri ng olibo na may langis ay lumago, kaya ang produksyon ng oliba sa bansang ito ay pangunahing naglalayong gumawa ng langis.

Isa sa mga sikat na Israeli varieties ay Suri. Ito ay pinaniniwalaan na ang tunay na tinubuang-bayan ng iba't-ibang ito ay ang Lebanese na lungsod ng Sur (Tyre). Ang mga mabangong olibo na ito ay gumagawa ng maanghang na berdeng langis na may mga pahiwatig ng paminta. Ang langis ng Israeli Suri ay angkop para sa pagluluto ng lutuing Hudyo.

Ang isa pang sikat na uri ng olibo na itinanim sa Israel at ginamit sa paggawa ng langis ng oliba ay ang Barnea. Ang langis ay pinindot mula sa kanila na may masarap na aroma ng sariwang dayami at mga tala ng prutas. Ang Israeli green olive oil ay may napaka-kapaki-pakinabang na ari-arian para sa mga bata - ang pang-araw-araw na paggamit nito sa walang laman na tiyan ay epektibo laban sa mga bulate.

Ang kemikal na komposisyon ng mga olibo

Ang mga bunga ng mga puno ng langis ay naglalaman ng mga protina, taba, carbohydrates (), na enerhiya at plastik na materyal para sa katawan ng tao. Ang ratio B:W:Y sa bawat 100 gramo ng mga olibo ay naiiba sa kanilang antas ng kapanahunan at pagkakaiba-iba: sa hindi pa hinog. maliliit na prutas ang kanilang nilalaman ay mas mababa kaysa sa mga hinog na malalaking.

Ang lasa ng mga sariwang olibo ay mapait-maasim o mapait, kaya hindi sila kinakain nang hilaw. Para sa mamimili, ang nutritional content ay wala sa mga hilaw na olibo, ngunit ang halaga na nakapaloob sa tapos na produkto. Isinasaalang-alang na ang mga olibo ay pumapasok sa domestic market nang mas madalas sa de-latang anyo, nasa ibaba ang data sa halaga ng nutrisyon at kemikal na komposisyon ng de-latang produkto.

Ang halaga ng nutrisyon

Pangalan	Nilalaman sa 100 g, gramo
	0,7-0,9
	10,7-15,2
	4,6-6,8

Ang mga olibo ay pinagmumulan ng mga taba ng gulay. Ang isang kapansin-pansin na katotohanan ay na may mataas na taba na nilalaman sa mga olibo, hindi sila nakakapinsala: higit sa 90% ng mga taba ng pulp ng prutas ay naglalaman ng mono- at polyunsaturated. fatty acid. Ang kakaiba ng mga unsaturated fatty acid ay na sa katawan ng tao ay hindi sila synthesize sa kanilang sarili at halos hindi idineposito (naipon). Para sa normal na paggana ng katawan ng tao, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa naturang mga fatty acid ay mahalaga.

Ang olive carbohydrates ay 50-85% na binubuo ng indigestible dietary fiber (), kaya ang mga carbohydrates na ito ay hindi kumakatawan sa isang energy load sa katawan. Bilang karagdagan, ang glycemic index ng mga olibo ay mababa at 15 yunit lamang bawat 100 g, na nagpapahintulot sa kanila na maubos ng mga diabetic.

Ang pulp ng mga olibo ay naglalaman ng phenols (oleocanthal), na may makapangyarihang mga katangian ng antioxidant. Ang mga sangkap na ito ay mabilis na nawasak sa panahon ng pagluluto ng mga olibo, ngunit napanatili sa unang malamig na pinindot na langis.

Ang pulp ng bunga ng puno ng oliba ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Ang mga sangkap na ito, hindi tulad ng mga protina, taba at carbohydrates, ay hindi naglalaman ng mga calorie, ngunit mga biologically active substance na nakakaapekto sa maraming proseso sa katawan ng tao.

Bitamina at mineral na komposisyon ng pulp ng oliba

Pangalan	Nilalaman sa 100 g, milligrams
	0,12
	0,02
	0,01
	6,6
	0,24
	1,5
	2,8
	750,0-1550,0
	74,0
	36,0
	8,0
	4,0
	0,23
	3,3
	0,22
	0,01

Ang kemikal na komposisyon ng mga olibo ay nakasalalay sa kanilang pagkakaiba-iba, lugar ng paglago, oras ng pag-aani, paraan ng pagproseso.

Mahigit sa 2 milyong tonelada ng langis ng oliba ang ginagawa taun-taon sa mundo. Ginagamit ito sa maraming lutuin sa mundo, ngunit para sa ating bansa, ang langis ng oliba ay nauuri pa rin bilang kakaiba.

Ang mga benepisyo at pinsala ng langis ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

• mga uri ng olibo at kung saan sila lumaki;
• ang paraan ng kanilang koleksyon (manual o mekanikal);
• kung ano ang ginagawang langis ng olibo (berde o itim);
• kung paano ginawa ang langis (una o pangalawang pagpindot, malamig o mainit);
• mga kondisyon at panahon ng imbakan.

Paano ginawa ang langis ng oliba

Ang langis ng oliba ay ginawa mula sa mga olibo na may iba't ibang antas ng kapanahunan. Kadalasan, ang mga ito ay hinog na olibo, ngunit ang ilang mga uri ng olibo ay lumago para sa pagpindot sa isang hindi hinog na anyo, halimbawa, Israeli green oil Barnea.

Ang proseso ng paggawa ng langis mula sa mga olibo ay binubuo ng ilang magkakasunod na yugto:

• pag-uuri ng prutas;
• nililinis ang mga ito mula sa mga dahon at tangkay;
• hugasan sa mainit-init;
• unang pagkuha ng langis;
• pagdurog sa pulp at buto;
• pangalawang pagkuha ng langis.

Karamihan sa mga producer ng langis ay nagsisikap na lumikha ng isang kumpletong siklo ng produksyon: mula sa pagtatanim ng isang pananim hanggang sa paggawa ng langis. Kapansin-pansin na ang paggawa ng mga produkto mula sa mga olibo ay halos walang basura: ang biogas ay ginawa mula sa olive oil cake, at ang briquetted na environmentally friendly na gasolina ay ginawa mula sa mga hukay ng oliba.

Mga Uri ng Olive Oil

Depende sa paraan ng koleksyon, pagkuha at thermal o kemikal na paggamot, ang mga langis ng oliba ay nahahati sa ilang uri.

Extra virgin (extra virgin)

Ang hindi na-filter na langis na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng unang malamig na pagpindot. Sa proseso ng paggawa nito, walang heat treatment o kemikal na ginagamit. Sa isang pag-aaral sa laboratoryo, ang langis ay dapat maglaman ng mas mababa sa 1% na mga acid. Ang nasabing produkto ay naglalaman ng lahat ng mga bitamina at mahahalagang taba na matatagpuan sa mga prutas mismo, pati na rin ang oleocanthal.

Birhen (birhen)

Ang langis na ito ay ginawa sa parehong paraan tulad ng extra-virgin oil, kaya ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap dito ay napanatili. Ang pagkakaiba sa pagitan ng virgin oil ay isang mas mataas na pinahihintulutang nilalaman ng acid dito - hanggang sa 3.3%. Dahil sa acidity na ito, ang virgin oil ay may mas banayad na lasa.

Pinong olibo

Ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagpino mula sa langis, na may acidity na higit sa 3.3%. Ang lasa ng pinong langis ay neutral, wala rin itong espesyal na aroma. Ito ay isang produkto na naglalaman lamang ng halos taba at walang mga kapaki-pakinabang na sangkap na sikat na sikat sa langis ng oliba.

purong olibo

Ang ganitong produkto ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng birhen at pinong mga langis upang mapabuti ang lasa at aroma ng huli. Alinsunod dito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis na ito ay isang bagay sa pagitan ng virgin oil at isang pinong produkto.

Banayad at sobrang liwanag

Sa proseso ng pagmamanupaktura ng mga langis na ito, ginagamit ang iba't ibang mga teknolohiya (paghihiwalay, deodorization, pagpapaputi, paggamot sa init at kemikal), na nagreresulta sa isang produkto na may "magaan" na komposisyon ng taba, at sa parehong oras na may pinababang nilalaman ng lahat ng iba pang mga sangkap .

Ang mga extra virgin at virgin na langis ay naglalaman ng maraming sustansya at ang pinakamahal, habang ang mga pino at magagaan na langis ay ang pinakamurang.

Bilang karagdagan sa gastos at pagiging kapaki-pakinabang, ang pagpili ng langis ng oliba ay naiimpluwensyahan ng layunin nito:

• Ang mga hindi nilinis na langis ay hindi angkop para sa Pagprito, dahil sa panahon ng paggamot sa init ay bumubuo sila ng mga carcinogens;
• Ang mga pinong tatak ng mga langis ay hindi angkop para sa pagbibihis ng mga salad, dahil kulang sila ng inaasahang lasa at aroma ng oliba.

Paano inaani ang mga olibo

Ang mga olibo ay kinakain nang luto. Ang mga ito ay inihanda para sa pagkonsumo sa iba't ibang paraan:

• tuyo;
• tuyo;
• asin (dry salting method);
• mag-atsara;
• de lata.

Paano alisin ang kapaitan sa mga olibo

Ang mga olibo para sa pangangalaga pagkatapos ng pag-aani ay hinuhugasan at inilulubog sa mga bariles na may brine sa loob ng ilang buwan. Salamat sa pagbuburo ng brine na ito, nawawala ang kapaitan ng mga olibo, nagiging malambot at matamis. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay pinagsunod-sunod, ang mga tangkay at dahon ay inalis, pinagsunod-sunod ayon sa laki.

Kalibre ng oliba

Sa isang garapon ng mga de-latang olibo, dapat ipahiwatig ang kanilang kalibre. Depende ito sa kanilang halaga. Upang ipaalam sa mamimili ang tungkol sa laki ng mga olibo sa bangko, ginagamit nila mga kombensiyon- dalawang numero sa pamamagitan ng isang fraction. Ang mga numerong ito ay nangangahulugang ang minimum at maximum na bilang ng mga olibo ng kalibreng ito sa 1 kg. Alinsunod dito, mas maliit ang mga numerong ipinahiwatig sa fraction, mas malaki ang kalibre ng mga olibo. Mayroong apat na kategorya ng pagkakalibrate:

1. Giant, o royal - mga olibo na may malaking sukat (70/90, 91/100, 101/110).
2. Malaki (111/120, 121/140, 141/160).
3. Katamtaman (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
4. Maliit (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).

Kaya, ang pag-alam kung gaano karaming gramo ang nasa garapon at ang kalibre ng mga olibo, maaari mong malaman kung gaano karaming mga prutas ang nasa garapon.

Paano alisin ang mga hukay mula sa mga olibo

Ang mga olibo ay maaaring mapangalagaan ng pitted o pitted. Paano inalis ang mga hukay sa mga olibo? Ang mga buto ay tinanggal gamit ang isang espesyal na aparato na may mga kutsilyo. Ang lahat ng mga prosesong ito sa malalaking industriya ay isinasagawa sa mga awtomatikong linya.

Ang mga berdeng olibo ay madalas na pinalamanan. Ang mga capers, gherkins, peppers, bawang, sibuyas at lahat ng uri ng iba pang sangkap ay maaaring gamitin bilang palaman. Ang prosesong ito ay isinasagawa nang manu-mano.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga produkto mula sa olibo, dahil sa malaking halaga ng mahahalagang fatty acid, bitamina at mineral na nilalaman nito, ay may maraming kapaki-pakinabang na epekto sa iba't ibang mga organo at sistema ng katawan ng tao kapag kinain. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga olibo at langis ng oliba ay ginagawang posible na isama ang mga ito sa mga menu ng therapeutic diet, pati na rin sa pang-araw-araw na diyeta para sa iba't ibang mga pathologies ng mga panloob na organo. Maaari silang kainin nang may buto o wala. Mahirap sagutin kung aling mga olibo ang mas kapaki-pakinabang: mayroon o walang bato, dahil kumikilos sila sa katawan sa iba't ibang paraan.

Para sa cardiovascular system

Ang mga olibo ay nangunguna sa mga pagkaing mabuti para sa cardiovascular system. Ang mga polyunsaturated fatty acid, na naglalaman ng maraming dami sa kanila, na nasisipsip sa dugo ng tao mula sa bituka, ay nagpapakita ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian:

• antiatherosclerotic action (magbigkis sa dugo, pigilan ang pagbuo at bawasan ang mga umiiral na atherosclerotic plaques);
• dagdagan ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo (dahil sa pagpapanumbalik ng napinsalang vascular endothelium);
• bawasan ang vascular permeability (sa pamamagitan ng pagpapalakas ng mga bono sa pagitan ng mga selula ng mga pader ng vascular);
• bawasan ang lagkit ng dugo, sa gayon binabawasan ang panganib ng pathological trombosis;
• tumulong bawasan presyon ng dugo.

Ang mga indikasyon para sa regular na paggamit ng mga produkto ng oliba sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo ay:

• atherosclerosis;
• coronary artery disease;
• arrhythmias;
• arterial hypertension;
• neurocirculatory dystonia;
• varicose veins;
• trombosis at thrombophlebitis;
• thrombophilia;
• post-infarction at post-stroke kondisyon;
• angiopathy.

Ang mga benepisyo ng mga bunga ng mga puno ng oliba at langis ng oliba para sa puso ay napatunayan ng mga siyentipikong pag-aaral. Pagkatapos ng mass clinical examinations ng mga residente ng mga bansang European, nalaman nila na ang mga residente ng Mediterranean ay hindi gaanong nagdurusa sakit sa coronary puso at vascular atherosclerosis kaysa sa mga residente sa loob ng kontinente.

Para sa digestive system

Ano ang mga pakinabang ng olibo para sa gastrointestinal tract? Ang mga polyunsaturated fatty acid at bitamina ng mga produktong oliba ay may positibong epekto sa sistema ng pagtunaw:

• pasiglahin ang produksyon ng mga digestive juice at;
• pagalingin ang mga depekto sa mauhog lamad;
• ibalik ang mga selula ng atay;
• magkaroon ng choleretic effect;
• maiwasan ang pagbuo ng mga bato sa mga duct ng apdo;
• gawing normal ang peristalsis (translational na paggalaw) ng bituka;
• alisin ang mga lason mula sa mga bituka;
• ibalik ang bituka microflora;
• tulong sa almoranas.

Ang mga olibo ay nakakaapekto sa dumi ng isang tao, ngunit mahirap sabihin nang walang pag-aalinlangan kung ang mga olibo ay lumalakas o humina, dahil ang epekto ng kanilang paggamit ay nakasalalay sa pagkakaroon ng isang bato sa kanila.

Ang pulp ng oliba, na naglalaman ng maraming taba, ay nag-aambag sa pinabilis na paglabas ng mga nilalaman ng bituka. Samakatuwid, sa pang-araw-araw na paggamit ng mga olibo sa pagkain sa maliit na dami, mayroon silang isang laxative effect at maiwasan ang paninigas ng dumi.

At ang buto ng langis, na naglalaman ng maraming tannin, ay nag-aayos, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa mga digestive disorder na nauugnay sa pagtatae. Ang hindi natutunaw na hibla, dahil sa spongy na istraktura nito, ay nakakapag-adsorb ng mga slags at nakakalason na sangkap sa sarili nito at nag-aalis ng mga ito mula sa katawan, kaya ang activated charcoal ay maaaring mapalitan ng mga olibo.

Para sa genitourinary system

Maaaring bawasan ng mga produktong olive ang posibilidad na bumuo ng mga bato sa urolithiasis. Ang regular na pagkonsumo ng langis ng oliba ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga bato sa bato.

Ang pagsasama ng mga produkto ng oliba sa pang-araw-araw na diyeta ay mabuti para sa kalusugan ng kababaihan reproductive system, dahil ang mga fatty acid ay kasama sa fat metabolism at nag-aambag sa normalisasyon ng synthesis ng mga babaeng sex hormones. Para sa mga lalaki, ang mga olibo ay kapaki-pakinabang para sa kanilang kakayahang mapataas ang potency at mapabuti ang kalidad ng tamud.

Para sa mga metabolic disorder

Maaaring gamitin ang mga produkto ng oliba diabetes. Pina-normalize nila ang antas ng kolesterol sa dugo sa type 2 na diyabetis, sa gayon pinipigilan ang pag-unlad ng diabetic macro- at microangiopathies.

Ang langis ng oliba ay kapaki-pakinabang para sa gout, dahil nakakatulong ito sa pagtunaw ng mga asing-gamot ng uric acid na idineposito sa mga kasukasuan at mga bato sa bato ng uric acid.

Para sa mga sakit sa neurological

Ang mga fatty acid at nakapaloob sa mga produkto ng oliba ay normalize ang paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos, dagdagan ang kapasidad ng pagtatrabaho nito, pagbutihin ang memorya. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang pang-araw-araw na paggamit ng langis ng oliba ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga pasyente na may multiple sclerosis at Alzheimer's disease, nagpapanumbalik ng mga cognitive function ng utak pagkatapos ng mga stroke.

Sa pamamaga

Hinaharang ng mga produktong olive ang synthesis ng prostaglandin - mga sangkap na nagdudulot ng mga nagpapaalab na reaksyon sa katawan ng tao. Ang Oleocanthal, na natagpuang hindi nagbabago sa extra virgin olive oil, ay may mga anti-inflammatory properties, na ginagaya ang pagkilos ng non-steroidal anti-inflammatory drugs (NSAIDs). Pinapayagan ka nitong isama ang mga olibo at mga produkto mula sa kanila sa medikal na nutrisyon para sa arthritis, arthrosis, osteochondrosis at spondylosis.

Para sa katawan ng mga pumapayat

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga olibo at ang kanilang mga produkto ay matagumpay na ginagamit sa iba't ibang mga diyeta. Gayunpaman, dapat silang isama sa menu ng diyeta sa mga dosis, dahil mayroon silang mataas na halaga ng enerhiya. Halimbawa, pinahihintulutang magpalit-palit ng itim at berdeng olibo, ngunit hindi hihigit sa 4 na piraso bawat araw. Ang kanilang pakinabang para sa pagbaba ng timbang ay nakasalalay sa kumplikadong epekto ng mga sangkap na nilalaman ng mga olibo sa katawan ng tao:

• nagbubuklod ng "nakakapinsalang" taba at kolesterol sa mga bituka at dugo;
• saturation ng katawan na may mahahalagang mataba acids;
• pagkilos na antianemic;
• dagdagan ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at balat;
• pagpapabuti ng kondisyon ng balat at mga appendage nito (buhok, mga kuko);
• normalisasyon ng upuan;
• pagpapabuti ng mood.

Bakit ang mga taong pumapayat ay labis na naghahangad ng olibo? Ano ang kulang sa kanilang katawan? Ang mga olibo ay mayaman sa sodium salts, kaya ang pagnanais na pistahan ang mga ito ay bumangon kapag ito ay kulang. Ang pagnanais na ito ay totoo lalo na sa mga taong nasa isang diyeta. Upang masiyahan ang pagnanais na kumain ng mga olibo, hindi mo dapat isama ang mga ito sa iyong diyeta sa de-latang, adobo at inasnan na anyo. Ang pagluluto na ito ay gumagawa ng mga olibo na napakaalat at kilala na nagpapanatili ng likido sa katawan. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang pinatuyong, pinatuyong olibo o langis ng oliba.

laban sa kanser

Ayon sa mga medikal na istatistika, ang mga kababaihan sa mga bansa sa Mediterranean ay dumaranas ng kanser sa suso nang ilang beses na mas mababa kaysa sa mga babaeng European na naninirahan sa ibang mga lugar. Ang pagpapalagay na ang dahilan nito ay isang malaking halaga ng olibo at langis ng oliba sa diyeta, ay nakumpirma sa malakihang pag-aaral na isinagawa sa Espanya mula 2003 hanggang 2009. Ang layunin ng pananaliksik ay upang patunayan ang anti-cancer effect ng olive fats.

Sinuri ng mga doktor na Espanyol ang tungkol sa apat na libong kababaihan na sumunod sa iba't ibang mga diyeta:

1. Ang unang grupo ng mga kababaihan ay sumunod sa Mediterranean diet na may langis ng oliba sa loob ng mahabang panahon.
2. Ang pangalawa ay ang Mediterranean diet na may hazelnuts.
3. Ang pangatlo ay ang mga low-fat diet.
4. Ang ikaapat na grupo ay isang control group at hindi nagbigay ng pagbabago sa diyeta.

Sa kurso ng mga medikal na eksaminasyon ng mga kababaihan na lumahok sa eksperimentong ito, natagpuan na ang mga kababaihan sa unang grupo ay halos 70% na mas malamang na magkaroon ng kanser sa suso kaysa sa mga kababaihan sa iba pang tatlong grupo.

Para sa mga buntis at nagpapasuso

Ang katawan ng ina ay nakakaranas ng mas mataas na pangangailangan para sa mga sustansya, bitamina at mineral, lalo na ang mga mahahalagang (mahahalaga), upang maibigay ang mga ito sa kanyang sanggol sa sapat na dami. Kung may kakulangan ng mga naturang sangkap, nagsisimula silang "hugasan" mula sa mga organo ng isang buntis o isang ina ng pag-aalaga, na humahantong sa isang pagkagambala sa kanilang paggana. Sa patuloy na kakulangan ng nutrients sa hinaharap, ang kanilang kakulangan ay nangyayari din sa bata.

Ang mga sangkap ng olibo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng isang babae sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon pagpapasuso. Ang kanilang mga benepisyo ay hindi maikakaila kapwa para sa babaeng katawan at para sa maayos na pag-unlad ng bata. Ang mga olibo, lalo na ang hinog sa kanilang sarili, ay isang mapagkukunan ng bakal, samakatuwid ay pinipigilan nila ang pagbuo ng anemia sa mga buntis na kababaihan. Malusog na taba pinapabuti ng langis ng oliba ang kondisyon ng inunan at cervix bago ang panganganak.

Ang regular na pagkonsumo ng mga olibo (maliban sa mga de-latang) at langis ng oliba ay nakakatulong sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga, nang hindi nakompromiso ang kanilang sariling kalusugan, na ibigay sa katawan ng kanilang sanggol ang mga sangkap na kailangan nito para sa paglaki at maayos na pag-unlad.

Para sa mga bata

Ang mga olibo ay kapaki-pakinabang sa pagkabata, ngunit dapat itong ipakilala sa diyeta ng mga bata nang maingat. Mula sa anong edad ito ay mas mahusay na gawin ito ay depende sa estado ng sistema ng pagtunaw ng bata. Isinasaalang-alang na sa ating bansa ang mga olibo ay ibinebenta sa anyo ng de-latang pagkain, ang mga batang higit sa 3 taong gulang ay maaaring magsimulang ipakilala ang mga produktong ito sa menu.

Mas mainam na magsimula sa mga hinog na olibo, na ibinebenta sa mga garapon ng salamin, ngunit hindi hihigit sa 1 piraso bawat araw. Kasabay nito, ang komposisyon ng produkto ay hindi dapat maglaman ng mga preservatives, lalo na ang ferrous gluconate. Ang pang-imbak na ito ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi.

Para sa mga hayop

Ang mga langis ng oliba para sa mga alagang hayop (aso at pusa) ay kapaki-pakinabang din: pinapabuti nila ang panunaw, ginagawang makinis at makintab ang amerikana. Samakatuwid, hindi nakakagulat kung bakit gustung-gusto ng mga aso at pusa ang pagkain na may lasa ng langis ng oliba.

Ngunit kung minsan nangyayari rin na ang mga hayop ay "hinihila" upang kumain ng mga olibo mula sa mesa ng may-ari o uminom ng brine kung saan sila naroroon. Ang mga may-ari ay may natural na mga tanong: "Nakapinsala ba sila sa mga hayop? Maaari bang bigyan sila ng aso o pusa?

Hindi alam kung bakit mahilig ang mga pusa sa olibo. Malamang na katutubo nilang nararamdaman ang pagiging kapaki-pakinabang ng prutas na ito. Ang mga sariwa, tuyo o pinatuyong olibo ay maaaring ibigay sa mga hayop, ngunit sa limitadong anyo. Tulad ng para sa mga de-latang olibo, hindi inirerekomenda na ibigay ang mga ito sa mga alagang hayop, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming asin at preservatives.

Ang mga pakinabang ng buto

Maraming mga mahilig sa oliba ang nagtataka kung posible bang kumain ng mga olive pits? Ano ang mabuti para sa mga olive pits?

Ang mga olive pits ay natutunaw sa tiyan, na bumabalot sa mga dingding nito, na kapaki-pakinabang para sa mga erosions at ulcers ng gastric mucosa. Upang ang kanilang anti-ulcer effect ay magpakita mismo, ito ay sapat na upang lunukin ang 4-5 na buto sa walang laman na tiyan.

Ang paglunok ng buong mga hukay ng oliba ay kadalasang mahirap at kung minsan ay mapanganib (ang ilang mga uri ng olibo ay may malalaki at matutulis na mga hukay). Upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan, para sa paggamot ng mga ulser sa tiyan, mas mahusay na gilingin ang mga buto at kainin ang mga ito sa anyo ng pulbos.

Ang mga olive pit ay kapaki-pakinabang bilang sumisipsip pagkatapos ng pag-abuso sa alkohol. Ang buto ay bahagyang natutunaw sa tiyan, na bumabalot sa mauhog na lamad nito, at ang iba pa nito ay natutunaw sa bituka, na sumisipsip ng mga nakakalason na sangkap sa sarili nito.

Para sa mukha at katawan

Mayaman komposisyong kemikal langis ng oliba, ay may magandang cosmetic effect, pagpapabuti ng kondisyon ng balat at mga appendage nito (buhok, mga kuko). Sa batayan nito, ang iba't ibang mga lutong bahay na pampaganda para sa mga kababaihan ay ginawa (mga cream, ointment at body balms, face and hair mask, nail bath). Kasama rin ito sa mga pang-industriyang kosmetiko.

Ang mga kosmetiko batay dito ay inirerekomenda para sa paggamit araw-araw, dahil halos wala silang mga kontraindiksyon. Ngunit bago gamitin ang mga ito, lalo na sa may problemang balat, kinakailangan na magsagawa ng mga pagsusuri sa allergy sa balat. Upang gawin ito, ang isang maliit na pera ay inilapat sa liko ng magkasanib na siko at pagkatapos ng 30 minuto ay tinitingnan nila ang reaksyon ng balat sa lugar na ito. Ang isang allergy test ay maaaring ituring na negatibo kung walang nasusunog na pandamdam, pangangati, pamumula o pangangati sa lugar ng aplikasyon.

Mga paghihigpit at contraindications para sa paggamit

Ang mga de-latang olibo, tulad ng anumang iba pang de-latang pagkain, ay puspos ng maalat na marinade, kaya hindi inirerekomenda na kainin ang mga ito araw-araw. Ito ay totoo lalo na sa oxidized black olives, na naglalaman ng ferrous gluconate bilang isang preservative. Ang isang lata ng oxidized black olives ay naglalaman ng higit sa 20 mg ng ferrous gluconate sa maximum nito araw-araw na dosis para sa isang may sapat na gulang, 10 mg, kaya maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ginagawa ng preservative na ito ang mga olibo na isang allergenic na produkto.

• mga bata;
• mga buntis na kababaihan, lalo na sa mga unang yugto;
• mga babaeng may HB (pagpapasuso);
• may kabag hyperacidity;
• na may pancreatitis at cholecystitis sa talamak na yugto;
• may sakit sa gallstone;
• may mga bato sa bato;
• may cystitis.

Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng mga de-latang olibo ay indibidwal din na hindi pagpaparaan at alerdyi.

Paano gamitin

Ang mga de-latang oxidized olive ay masarap, ngunit hindi sila maaaring maging isang panggamot na produkto: dapat silang ituring lamang bilang isang delicacy na dapat isama sa diyeta paminsan-minsan lamang.

Ilang olibo ang maaari mong kainin at alin? Para ipakita ng mga olibo ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling nang buo, dapat silang kainin araw-araw sa tuyo, tuyo, adobo na anyo sa halagang 5-7 piraso bawat araw.

Ang mga prutas ay maaaring mapalitan ng langis ng oliba. Mas pinipili ang pang-araw-araw na paggamit ng mga nasa hustong gulang para sa mga layuning panggamot ng mataas na kalidad na hindi nilinis na langis ng gulay, pinakamaganda sa lahat - extra virgin o virgin, 1-3 kutsara bawat isa. Dapat tandaan na ang 1 kutsara ng langis ng oliba ay naglalaman ng 200-220 kcal.

Paano pumili ng langis ng oliba

Kamakailan, nagsimula ang mga negosyanteng Tsino na gumawa ng langis ng oliba mula sa mga prutas na binili nang maramihan mula sa mga magsasaka ng oliba. Ang transportasyon ng mga sariwang olibo ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng langis mula sa kanila, kaya mas mahusay na tanggihan ang naturang pagbili.

Sa merkado ngayon, ayon sa University of California, humigit-kumulang 80% ng langis ng oliba na ibinebenta ay peke. Ang mga peke ay kadalasang may mga bote at label na katulad ng orihinal, kaya napakadaling magkamali. Paano makilala ang pekeng langis ng oliba mula sa tunay?

Upang maprotektahan ang iyong sarili kapag bumibili ng mahalagang produktong ito, dapat mong sundin ang mga simpleng patakaran:

1. Maipapayo na bumili ng isang produkto sa mga dalubhasang o branded na tindahan, na mas mahusay kaysa sa pagbili nito sa Internet o sa merkado.
2. Mas mainam na mas gusto ang langis ng mga kilalang tatak.
3. Bago bumili, kailangan mong pag-aralan sa Internet (mas mabuti sa website ng gumawa) kung paano naiiba ang orihinal na packaging at label, at kung ano ang tinantyang halaga nito sa merkado.
4. Maingat na suriin ang packaging at label sa napiling lalagyan ng produkto para sa pagsunod sa orihinal.
5. Ang label ay dapat maglaman ng impormasyon sa Russian tungkol sa tagagawa, uri at paraan ng pagkuha ng langis, mga kondisyon ng imbakan, dami ng lalagyan, petsa ng pag-expire.
6. Ang presyo ng orihinal na produkto ay hindi dapat magkaiba nang malaki sa average na presyo sa merkado.
7. Huwag bumili ng expired na olive oil. Hindi lamang ito magiging mapait, ngunit maaari rin itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Pagdating sa bahay, dapat mong ilagay ang lalagyan na may langis sa refrigerator. Sa mababang temperatura, ang natural na langis ng oliba ay nagiging maulap at lumilitaw ang mga natuklap dito. Sa temperatura ng silid ang langis ay nagiging malinaw muli, at ang mga natuklap ay natunaw.

Paano pumili ng mga olibo

Pinakamabuting bumili ng mga olibo sa mga rehiyon kung saan sila lumaki. Doon ka makakabili ng pinakamasarap at masustansyang prutas na mahirap hanapin sa amin.

Ang halaga ng mga ani na olibo ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

• saan at paano tumutubo ang mga puno;
• kung paano inaani ang pananim;
• kalibre;
• paraan ng paghahanda (inasnan, adobo, de-latang);
• ang pagkakaroon ng buto (mayroon o walang mga bato);
• buo na prutas (buo o hiwa);
• uri ng pagpuno.

Upang ang mga biniling olibo ay maging malasa at malusog, kailangan mong mapili ang mga ito. Ngayon, ang mga prutas na ito ay mabibili ayon sa timbang (sa mga barrels o polymer container) at indibidwal na nakabalot (sa mga lata o vacuum-packed). Alin ang mas kapaki-pakinabang?

Bultuhang pagbili

Kapag bumibili ng mga olibo ayon sa timbang, kailangan mong bigyang pansin ang:

1. Lalagyan na may mga olibo. Ang lalagyan ay dapat na plastik at may takip. Kung ang mga olibo ay ibinebenta mula sa isang bukas na lalagyan ng lata, ang naturang pagbili ay dapat na itapon. Kapag binuksan, ang mga lalagyan ng lata ay mabilis na nag-oxidize at naglalabas ng mga nakakalason na sangkap sa produkto.
2. Label. Ang label ay dapat na magagamit ng mamimili upang mabasa niya ang impormasyon ng tagagawa at linawin ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire ng produkto.
3. temperatura at mga kondisyon ng imbakan. Ang pag-iimbak ng mga adobo na olibo na walang brine ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga prutas ay dapat na ganap na sakop nito. Ang temperatura ng imbakan ng isang bukas na lalagyan na may mga adobo na olibo sa brine ay hindi dapat lumampas sa +6°C.
4. Kulay ng brine. Ang brine ay hindi dapat maulap at madilim. Ito ay kanais-nais na ang brine ay sakop ng isang layer ng langis ng oliba sa itaas, na pumipigil sa ito mula sa spoiling.
5. Uri ng olibo. Hindi dapat matagpuan ang mga gusot, nalasahan at natuyot na mga prutas sa mga sariwa. Kung mayroon man, ito ay nagpapahiwatig na pinaghalo ng nagbebenta ang hindi nabentang natitira sa produkto sa bago.
6. lasa ng prutas. Subukan ang isang bato. Ang laman nito ay dapat na malambot at maayos na nakahiwalay sa buto. Ang banyagang amoy at lasa ay hindi dapat maramdaman.
7. Bigyang-pansin kung paano at kung paano kinuha ang mga prutas mula sa brine at kung anong mga aparato ang ginagamit para dito. Ang kaligtasan ng inilabas na produkto ay nakasalalay sa kadalisayan ng mga aparatong ito.

Ngunit, gaano man kaingat at kaingat ang bumibili, hindi siya immune sa mga walang prinsipyong nagbebenta. Upang maiwasan ang pandaraya at pamemeke, kailangan mong bumili ng mga olibo sa indibidwal na packaging.

Pagbili ng indibidwal na packaging

Ano ang mga indibidwal na pakete? Paano pumili ng mga de-latang olibo? Sa mga istante ng mga tindahan, ang mamimili ay inaalok ng mga olibo iba't ibang uri packaging: sa salamin, lata at vacuum packaging. Alin ang mas mahusay? Ang pagpili mula sa mga iminungkahing opsyon, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga olibo sa isang vacuum o isang garapon ng salamin. Kaya makikita mo kung ano ang hitsura ng mga drupes, kung ano ang kulay at sukat ng mga prutas.

Dapat ipahiwatig ng label kung magkano ang bigat ng produkto nang walang packaging (net weight). Siguraduhing bigyang-pansin ang buhay ng istante ng mga olibo. Ang mga expired na prutas ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain o pagkalasing sa mga asing-gamot ng mabibigat na metal.

Paano iimbak ang produkto

Ang mga de-latang olibo sa isang lalagyan ng airtight ay nakaimbak ng 3 taon. Pagkatapos buksan ang orihinal na packaging, ang buhay ng istante ay lubhang nabawasan. Gaano katagal nakaimbak ang mga bukas na de-latang olibo ay depende sa materyal kung saan ginawa ang lalagyan.

Mahigpit na ipinagbabawal na mag-imbak ng mga olibo sa isang bukas na lata. Ang panloob na ibabaw ng lalagyan na ito ay hindi idinisenyo para sa pakikipag-ugnay sa hangin, samakatuwid ito ay mabilis na nag-oxidize. Ang mga nakakalason na produkto ng oksihenasyon ay pumasa sa brine, at mula dito sa mga olibo. Ang paggamit ng gayong mga olibo ay puno ng matinding pagkalason sa pagkain at pagkalasing. Paano mag-imbak ng mga bukas na olibo mula sa isang lata upang hindi sila maging sanhi ng pagkalason? Kaagad pagkatapos buksan ang isang lata ng olibo, ang produkto ay dapat ilipat sa isang baso o ceramic na lalagyan.

Paano mag-imbak ng mga bukas na olibo? Sa isang baso o polymer na lalagyan, ang mga bukas na de-latang olibo sa brine ay maaaring maimbak nang hanggang 3 araw.

Nangyayari na pagkatapos buksan ang mga de-latang olibo, ang brine ay pinatuyo, at ang buong produkto ay hindi ginamit. Paano i-save ang natitirang bahagi ng mga olibo nang walang brine? Posible bang i-freeze ang mga ito? Imposibleng mag-imbak ng mga olibo nang walang brine: ang produkto ay mabilis na lumalaban, nawawala ang kahalumigmigan, at lumiliit. Ang pagyeyelo ng mga olibo na walang brine o kasama nito ay hindi rin dapat. Ang mga frozen na olibo pagkatapos ng defrosting ay nagiging napakalambot at walang lasa.

Gamitin sa pagluluto

Ang buong olibo na may mga hukay o pinalamanan na olibo ay ginagamit bilang isang hiwalay na meryenda. Ang mga hiniwa at pitted na olibo ay ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan, idinagdag sa mga salad, sopas, casseroles, nilaga. Ang mga ito ay minasa at ginawang olive paste. Salamat sa kanilang maanghang na lasa, ang mga olibo ay nagdaragdag ng mga maanghang na tala sa mga inumin.

Ang langis ng oliba ay ginagamit sa pagluluto para sa pagbibihis ng mga salad, paggawa ng mga sarsa at marinade, at pagluluto sa hurno. Maaari ka bang magprito sa langis ng oliba? Ang pinong langis ng oliba lamang ang angkop para sa pagprito. Ang mga extra virgin oils ay kinakain lamang ng hilaw.

Ang mga olibo ba ay kinakain ng hilaw?

Ang mga hilaw na olibo ay may mapait na lasa, kaya hindi kaugalian na kainin ang mga ito nang hilaw. Kahit saan, maliban sa kanilang tinubuang-bayan - Greece. Halimbawa, sa isa sa mga gitnang rehiyon ng Greece ng Magnesia, ang mga hinog na olibo ay kinakain nang walang anumang pre-treatment. Ito ay isang espesyal na lokal na iba't ibang malalaking dark cherry olive na may madaling matuklap na balat at makatas na mamantika na malambot na laman. Ang mga olibo na ito ay may maasim, mapait na lasa na may masarap na aftertaste.

Ngunit ang paggamit ng mga olibo sa pagkain ay isang pagbubukod sa panuntunan. Karamihan sa mga olibo sa pagluluto ay ginagamit sa naprosesong anyo. Para sa mga layunin sa pagluluto, sila ay tuyo, tuyo, inasnan, adobo, napanatili.

Ano ang kasama ng mga olibo?

Ang tiyak na lasa ng mga bunga ng puno ng oliba ay sumasama sa:

• maanghang na damo;
• limon
• adobo na bawang at sibuyas;
• mga gulay (pipino, kamatis, paminta);
• halamanan;
• mani;
• adobo na keso;
• isda;
• pagkaing-dagat;
• walang taba na karne;
• mga inuming nakalalasing (alak, alak).

Ang mga itim na olibo ay mas angkop para sa mga pagkaing karne, at ang mga berdeng olibo ay mas angkop para sa isda at pagkaing-dagat.

Ano ang kinakain ng mga olibo?

Ang iba't ibang tao ay may iba't ibang kagustuhan sa panlasa. Kadalasan sila ay nakasalalay sa mga tampok pambansang lutuin. Sa Greece, mas gusto nilang kumain ng mga olibo na may feta, keso, kamatis,. Sa Espanya, ang mga olibo ay karaniwang inihahain na may matamis na paminta, mga pagkaing karne, at pagkaing-dagat. Sa Italya, ang mga olibo ay idinagdag sa pizza, lasagna, kinakain kasama ng mozzarella, at mga kamatis.

Ngunit, tulad ng sinasabi nila: "Walang kaibigan para sa lasa at kulay!". Kung saan idadagdag, kung ano at paano kumain ng olibo, lahat ay malayang pumili ayon sa kanilang paghuhusga. Ang pangunahing bagay ay na ito ay masarap!

Sa mga bansa sa Mediterranean, ang may lasa na langis ng oliba ay ginagamit bilang isang salad dressing. Paano ginagawa ang homemade flavored olive oil? Upang gawin ito, sa loob ng 15-20 araw, ang magaan o pinong langis ng oliba ay iginiit sa:

• pampalasa (, kulantro, clove,);
• mga damo (thyme, basil, marjoram, rosemary, oregano);
• zest at bunga ng mga bunga ng sitrus;
• mga gulay (bawang, malunggay, paprika);
• mga tuyong berry.

SA mga nakaraang taon sa Mediterranean European bansa ito ay naging sunod sa moda upang palamutihan ang mesa na may mga olibo, na tinina ng natural na mga tina ng pagkain sa pula, orange, mga kulay ng esmeralda.

Minsan nangyayari na kailangan mo ng pitted olives upang magluto ng ulam, ngunit sa refrigerator mayroon lamang mga prutas na may mga hukay. Upang makuha ang mga hukay mula sa mga olibo sa bahay, maaari kang gumamit ng isang makina upang alisin ang mga hukay mula sa mga seresa.

May isa pang sikreto sa paglalagay ng mga olibo: na may malawak na talim ng isang kutsilyo, bahagyang pindutin ang olibo sa ibabaw ng trabaho. Kung ang olibo ay hinog na, ang buto sa loob nito ay magsisimulang gumalaw. Pagkatapos nito, madali itong matanggal gamit ang mga sipit.

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga bukas na de-latang olibo, kailangan mong alisan ng tubig ang brine, at ibuhos ang natitirang bahagi ng produkto na may langis ng oliba. Maaari mong iimbak ang mga preserve na ito nang hanggang 2 buwan.

Sa kasaysayan ng sangkatauhan, ang sanga ng puno ng oliba ay palaging itinuturing na isang simbolo ng kapayapaan sa maraming mga tao.

Ang Greece ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng puno ng oliba. Sa sinaunang mitolohiyang Griyego, mayroong isang alamat tungkol sa hitsura ng puno ng oliba. Ayon sa mitolohiyang ito, sa sandaling naganap ang isang pagtatalo sa pagitan ng diyosa ng karunungan, sining at kaalaman, si Athena Pallas, at ang pinuno ng mga dagat at karagatan, si Poseidon, sa pag-aari ng Attica. Nakipagkumpitensya sa isa't isa, ipinakita ni Poseidon ang mga tao sa rehiyong ito bilang isang regalo na may pinagmumulan ng tubig sa dagat, at si Athena, na nakadikit ng isang sibat sa lupa, ay nagpakita ng isang puno ng olibo. Kinilala ng mga hukom si Athena bilang ang nanalo sa pagtatalo, dahil itinuturing nilang mas kapaki-pakinabang ang kanyang regalo, at ibinigay sa kanya ang lupaing ito sa ilalim ng proteksyon. Ang mga tao ng Attica, bilang pasasalamat sa napakagandang regalo, ay pinangalanan ang lungsod ng Athens bilang parangal sa kanya.

Mga Olympian Sinaunang Greece ay ginawaran ng koronang hinabi mula sa mga sanga ng oliba kung nanalo sila sa Mga Laro. Ang imahe nito ay matatagpuan sa mga sinaunang Greek vase at amphoras, kung saan ang kultura ng pagsamba ng halaman na ito ay dumaan sa Sinaunang Roma. May lumitaw din ang mga unang paglalarawan at katangian ng mga puno ng olibo at ang kanilang mga bunga sa panitikan.

Ngunit hindi lamang ang mga Griyego at Romano ang gumagalang sa mga puno ng olibo. May mga reperensiya din sa punong ito sa Bibliya: noong panahon ng Baha ang lupaing iyon ay malapit, naabisuhan si Noe ng isang kalapati na nagdala sa kanya ng isang sanga ng olibo. At ipinaalam sa Birheng Maria na isisilang niya ang Tagapagligtas ng sangkatauhan, sa pamamagitan ng isang anghel na nagdala sa kanya ng isang sanga ng puno ng olibo.

Sa Gitnang Silangan, ang puno ng oliba ay itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig at pagnanasa, kung saan mayroong isang alamat tungkol sa hitsura ng puno ng oliba. Minsan ay umibig si Prinsesa Maslina sa isang pastol na nagngangalang Olivo, ngunit ang kanyang pagmamahal ay hindi mutual. Pagkatapos ay nagalit ang Puno ng Olibo at pinatay ang pastol sa isang madilim na gabi. Sa lugar ng kanyang kamatayan, tumubo ang isang puno na may makitid na dahon at maliliit na maasim na prutas. Ang punong ito bilang parangal sa pastol ay tinawag na olibo, at ang mga bungang hinog dito ay mga olibo o olibo.

Ang puno ng oliba sa mga bansang Muslim ay itinuturing na Puno ng Buhay at ang simbolo ng Propeta.

Ang sanga ng oliba ngayon ay isang simbolo ng kapayapaan at naroroon sa mga eskudo ng maraming bansa: Italy, Cyprus, Serbia, Portugal, France, Zaire. Itinatampok ang white olive branch sa sagisag ng United Nations (UN).

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan ay nagpapatotoo sa kahalagahan at paggalang ng halaman na ito sa maraming bansa sa mundo.

Output

Sa loob ng maraming siglo, ang mga olibo at langis ng oliba ay naging batayan ng ekonomiya ng maraming estado. Ngayon hindi sila nawala ang kanilang kasikatan. Ang mga ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa kanilang panlasa, kundi pati na rin para sa kanilang pagiging kapaki-pakinabang, mababang calorie na nilalaman at isang malaking halaga ng malusog na taba, hibla at bakal. Alam kung paano kapaki-pakinabang ang mga olibo, nagiging malinaw kung bakit mo gustong kainin ang mga ito.

Ang mga sariwang olibo ay hindi nakakain hanggang sila ay sumailalim sa ilang partikular na pagluluto. Ang mga ito ay natupok na inasnan, adobo o de-latang. Ang mga berdeng olibo ay pinalamanan ng iba't ibang mga palaman, mula sa sibuyas at bawang hanggang sa gourmet na asul na keso. Ang langis ng oliba ay pantay na popular sa pagluluto.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga olibo at langis mula sa kanila ay matagumpay na ginagamit sa klinikal na nutrisyon para sa diabetes, gout, mga sakit sa cardiovascular, mga sakit ng gastrointestinal tract, urolithiasis, at mga karamdaman sa sekswal. Kahit na ang bato ng bunga ng puno ng olibo ay kapaki-pakinabang.

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga olibo ay may ilang mga limitasyon kapag natupok. Upang ang mga prutas na ito ay hindi makapinsala sa kalusugan, kailangan mong malaman kung magkano at kung paano kumain ng mga olibo nang tama para sa isang partikular na karamdaman. Bago kunin ang mga ito bilang isang preventive o therapeutic agent, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.

Mga pinagmumulan

1. Zhigarevich I. A. - Kultura ng oliba. - M.: Selkhozgiz, 1955. - 246 p.
2. Petyaev S.I. - Maslina. – M.: Pishchepromizdat, 1951. – 58 p.
Kami ay magpapasalamat kung gagamitin mo ang mga pindutan:

Mahigit sa 20 taon na ang nakalilipas, ang mga de-latang olibo ay lumitaw sa mga istante ng aming mga tindahan at agad na nakakuha ng katanyagan sa mga mamimili. Marami ang hindi nakakaalam na ang mga itim at berdeng olibo ay ang mga bunga ng parehong puno - mga olibo sa Europa (o mga olibo), na inani at napanatili sa iba't ibang yugto ng kapanahunan. Sa Russia lamang, ang mga mature na olibo na nakakuha ng itim na kulay pagkatapos ng konserbasyon ay tinatawag na mga olibo; sa buong mundo, ang mga prutas ng anumang kulay ay tinatawag na mga olibo.

Para sa canning, ginagamit ang unibersal at table varieties, ang nilalaman ng mga taba ng gulay kung saan ay mas mababa kaysa sa mga oilseed varieties, kung saan sila ay lubhang kapaki-pakinabang.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bunga ng puno ng oliba ay halos hindi nakasalalay sa kanilang antas ng kapanahunan. Ang kanilang pulp ay mayaman sa langis, na naglalaman ng maraming fatty acid na kabilang sa omega-6 at omega-9 na mga grupo. Ang mga olibo ay naglalaman din ng mga sterol ng halaman, bitamina B, ascorbic acid, at tocopherol. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng cardiovascular system.

Binabawasan ng Phytosterols ang pagsipsip ng mga taba sa bituka, ang mga unsaturated fatty acid at bitamina E ay kasangkot sa metabolismo ng taba. Kaya, ang kumplikado ng mga sangkap na ito na nilalaman sa mga bunga ng puno ng oliba ay nagpapasigla sa metabolismo ng mga taba at nakakatulong upang mabawasan ang mga antas ng dugo.

Ang pulp ng mga olibo ay naglalaman ng marami, na ginagawang kapaki-pakinabang ang mga ito para sa sistema ng pagtunaw. Ang calorie na nilalaman ng mga olibo ay nakasalalay sa antas ng kapanahunan, sa 100 g ng berdeng de-latang prutas ay may mga 160 kcal, at sa parehong halaga ng mga itim - mga 130-150 kcal.

Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang phytosterols ay may mga katangian ng anti-cancer, kaya ang regular na pagkonsumo ng mga olibo at langis mula sa mga ito ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa kanser.

Aling mga olibo ang mas malusog?

Bago ka bumili ng mga de-latang olibo, dapat mong tiyakin na ito ay sariwa at de-kalidad na produkto.

Ngayon sa pagbebenta maaari kang makahanap ng higit sa isang dosenang iba't ibang uri mga de-latang olibo, ang mga ito ay inaani nang may at walang mga hukay, pinalamanan ng paprika, bagoong at iba pang mga tagapuno. Sa ganitong kasaganaan, hindi madaling malaman kung aling mga olibo ang pinaka-kapaki-pakinabang, at kung may pagkakaiba sa pagitan ng itim at berdeng mga de-latang prutas. Lumalabas na ang mga benepisyo ng mga olibo ay direktang nakasalalay sa paraan ng pag-iingat nito.

Mga itim na olibo (mga itim na olibo)

Upang magsimula, nais kong harapin ang mga itim na olibo, na karaniwang tinatawag nating mga itim na olibo. Ang katotohanan ay ang mga prutas na ganap na hinog sa isang puno ay hindi kailanman ganoon kayaman na itim na kulay gaya ng nakikita natin sa mga garapon. Ang kanilang kulay ay maaaring kayumanggi, kayumanggi, madilim na lila, ngunit hindi ganap na itim. Ang mga itim na olibo ng karbon ay nakukuha sa proseso ng pag-iingat.

Ang mga itim na olibo na ito ay maaaring gawin sa anumang antas ng kapanahunan, kaya naman maraming mga grower ang gumagamit ng berdeng olibo nang hindi naghihintay na mahinog ang mga ito. Ang mga ito ay inilalagay sa isang solusyon ng caustic soda, kung saan sila ay puspos ng oxygen, pagkatapos ay ibabad sa tubig sa loob ng ilang araw, pagkatapos nito ang nagresultang itim na kulay ng mga olibo ay naayos na may ferrous gluconate. Ang pamamaraang ito ng produksyon ay ang pinakamabilis at pinakamurang, ngunit ang tapos na produkto ay hindi maganda ang kalidad. Ang mga hindi hinog na olibo ay napakadaling alisin ang bato, ang mga hinog na prutas ay masyadong malambot para dito. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga pitted black olives sa mga bakal na lata, na may medyo mababang presyo, ay malamang na ang produkto na nakuha sa pamamaraan sa itaas.

Mga berde at hinog na olibo

Ang mga berdeng olibo na may mga hukay ay itinuturing na mas malusog.

May isa pang paraan upang mapanatili ang mga olibo, na hindi gumagamit ng mga kemikal at mas pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Ngunit ito, siyempre, ay nangangailangan ng mas maraming oras at gastos. Parehong berde at hinog na prutas ay pinapanatili sa ganitong paraan. Ang mga ito ay inilalagay sa mga lalagyan (mas mabuti kung sila ay mga kahoy na bariles) at ibinuhos ng 5% na solusyon ng ordinaryong table salt. Upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo, ang asukal o ilang kultura ng lactobacilli ay idinagdag sa solusyon. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng hindi bababa sa isa at kalahating buwan, pagkatapos ay hugasan ang mga olibo malinis na tubig, isinalansan sa mga garapon ng salamin, napuno ng 7% na asin at isterilisado.

pinalamanan na mga olibo

Karaniwan ang mga berdeng olibo ay pinalamanan, kung saan mas madaling alisin ang bato, kaya nagpapalaya ng espasyo para sa pagpuno. Hindi ka makakahanap ng mga pinalamanan na olibo sa mga tindahan, dahil mas maluwag at marupok ang mga ito. Gayunpaman, ang mga produkto na pumupuno sa mga bunga ng puno ng oliba ay maaaring hindi maganda ang kalidad. Ang mga walang prinsipyong producer ay maaaring gumamit ng mga nasirang isda, mani, prutas, atbp. Halimbawa, kapag bumibili ng mga olibo na may pulang isda, sa kasamaang-palad, hindi natin matiyak ang pagiging bago nito, at ang lasa ng mga olibo at ang maalat na brine kung saan sila ay nakaimbak ay maaaring matagumpay. mask ang lasa mahinang kalidad ng seafood.

Dahil sa lahat ng nasa itaas, maaari nating tapusin na hindi lahat ng olibo ay pantay na kapaki-pakinabang. Ang pinakamahalaga para sa amin ay mga berdeng olibo na walang laman. Kung gusto mo talagang subukan ang mga pinalamanan na olibo, pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng isang produkto na may lemon, at iba pang mga gulay o prutas. Ang hindi gaanong kapaki-pakinabang, at marahil kahit na nakakapinsalang produkto ay mga coal-black olives sa mga bakal na lata.

Pinsala ng mga de-latang olibo

Ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito ay napakabihirang.

Ang mga de-latang olibo ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong dumaranas ng arterial hypertension at sakit sa bato, dahil naglalaman ang mga ito ng napakalaking halaga ng sodium.

Hindi ka dapat bumili ng murang olibo, ang mababang presyo ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng produkto, ang mga prutas ay maaaring hindi malinis na malinis pagkatapos ng pagproseso ng kemikal at ang nilalaman ng mga kemikal sa kanila ay maaaring lumampas sa pinapayagang rate. Gayundin, huwag kainin ang produktong ito kung naglalaman ito ng mga lasa, preservative at iba pang katulad na mga additives. Kapag bumibili ng mga olibo sa mga garapon ng salamin, kailangan mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire at ang higpit ng packaging. Ang nag-expire o hindi wastong pag-imbak ng produkto ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason.

Channel One, ang programang “Expertise of things. Quality Control Department", isyu sa paksang "Canned Olives":

RIA Novosti, programang "Fresh Food", isyu sa paksang "Paano pumili ng mga olibo at itim na olibo":

Ang mga olibo ay naging madalas na panauhin kamakailan sa mesa ng mga Ruso. Nagawa nilang mapanalunan ang parehong masigasig na tagasuporta at mga kalaban. Sinasabi ng huli na ang mga nakakapinsalang tina ay idinagdag sa mga de-latang olibo, at ang mga berdeng olibo lamang ang maaaring kainin, ngunit ang mga ito ay hindi rin gaanong pakinabang.

Ang mga de-latang olibo ay nagdudulot ng mga benepisyo o pinsala sa katawan, pati na rin kung paano naiiba ang mga olibo at olibo - ito ay tatalakayin sa artikulong ito.

Sa pakikipag-ugnayan sa

mga kaklase

Upang malaman kung gaano kapaki-pakinabang ang mga olibo, dapat mong malaman ang kanilang komposisyon, na isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Hindi nakakagulat na ang produktong ito ay inirerekomenda bilang isang prophylactic sa ganap na lahat ng tao.

Komposisyon

Ang kemikal na komposisyon ng mga olibo ay kinabibilangan ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Una sa lahat, ang taba ng nilalaman ay kapansin-pansin - 23.9%. Ang 100 gramo ng sariwang olibo ay naglalaman ng 39.8% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV) ng paggamit ng taba.

• 15.1 g oleic acid;
• 3.6 g ng linolenic.

Ang iba pang mga acid ay naroroon sa maliit na halaga. Ang oleic acid ay isang monounsaturated fatty acid at may mahalagang papel sa metabolismo ng taba.

Carbohydrates sa olives 19 g (9% DV). Sa mga ito, 4 g ay hibla, na hindi natutunaw sa bituka, ngunit pinasisigla ang peristalsis nito at pinapa-normalize ang bituka microflora. Ang 4 g ng fiber ay sumasakop sa pang-araw-araw na pangangailangan para dito ng 20%.

Napakakaunting mga protina - 1.6 g o 2.1% DV.

Sa mga bitamina, ang mga olibo ay naglalaman ng pinakamaraming bitamina E, na napakahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan ng reproduktibo sa parehong kababaihan at kalalakihan. Ang nilalaman nito ay 5 mg bawat 100 g ng olibo o 33.3% ng DV.

Mga olibo na may iba't ibang kapanahunan

Mayroon ding malaking halaga ng bitamina A at ang provitamin nito - karotina (3.7% at 4% DV, ayon sa pagkakabanggit). Medyo ng bitamina PP (1% DV), at ang natitira - napakakaunti.

Mula sa mineral marami:

• sodium (350mg, 26.9% DV);
• calcium (70mg, 7% DV);
• magnesiyo (25mg, 6.3%).

Mayroong potassium (95 mg, 3.8% DV) at phosphorus (20 mg, 2.5% DV), iron (0.5 mg, 5% DV).

Sa mga elemento ng bakas, tandaan namin:

• tanso (0.2 mg, 10% DV);
• sink (0.2 mg, 2% DV);
• selenium (0.9mcg, 4.5% DV).

Mga calorie 100 gramo

Calorie na nilalaman ng 100 gramo ng olibo - 296kcal (17.6% DV). Ang halagang ito ay karaniwan. Ang calorie na nilalaman ng mga olibo ay nagbabago habang ang prutas ay hinog. Alamin kung gaano karaming mga calorie sa olibo, kailangan at gustong pumayat dahil ang halaga ng enerhiya ang kanilang napakataas.

Bahagyang mas kaunting mga calorie sa mga de-latang pitted olives. Ang halaga ng kanilang enerhiya ay 140-175 kilocalories bawat 100 gramo. Ngunit para sa mga olibo na adobo na may buto, ito ay bahagyang mas malaki. Pagkatapos ng lahat, ang mga hinog na prutas ay adobo kasama nito natural, at ang mga de-latang wala nito ay artipisyal na nakakakuha ng kanilang madilim na kulay. Mahirap alisin ang mga buto mula sa mga hinog na prutas nang hindi nilalabag ang integridad ng fetus, kaya naman hindi sila nabubunot.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga kababaihan

Mayroon bang anumang mga benepisyo sa mga de-latang olibo?

Ang mga pakinabang ng mga de-latang olibo ay pareho sa mga sariwa. Imposibleng kainin ang mga ito nang sariwa nang hindi nakababad sa loob ng maraming buwan dahil sa kanilang likas na kapaitan. At ang de-latang katulad na pamamaraan ay pinabilis. Upang gawin ito, ginagamot sila ng caustic soda, at kung nais nilang makakuha ng isang madilim na kulay, ang oxygen ay dumaan.

Sa huling kaso, ang kulay ay naayos na may iron gluconate. Ang caustic soda ay neutralisado sa panahon ng pag-aatsara. Ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay bababa nang bahagya. Ang dami ng sodium ay tumataas, na medyo marami na sa mga olibo. Samakatuwid, ang mga pasyente ng hypertensive ay hindi dapat partikular na sandalan sa kanila.

Pinapabuti din ng oleic acid ang komposisyon ng lipid ng mga selula ng dugo, pinapalakas ang mga daluyan ng dugo, ang puso, pinapababa ang kaasiman ng gastric juice, at pinapa-normalize ang paggana ng bituka. Nagpapakita siya nakapagpapagaling na katangian may kabag, osteochondrosis, atherosclerosis, trombosis, arthritis.

Ang oleic acid ay hindi lahat kung saan kapaki-pakinabang ang mga de-latang olibo, na naglalaman ng tocopherol, iron, calcium at magnesium, zinc at tanso.

Ang mga taong may sakit na atay o tiyan ay dapat na mas gusto ang berdeng olibo o olibo na may bato, na hindi naglalaman ng ferrous gluconate. Bagaman sa dami na nakapaloob sa 50 g ng mga olibo, ito ay kapaki-pakinabang - pinasisigla nito ang hematopoiesis, pinatataas ang antas ng hemoglobin. butil ng cereal, sariwang gulay, ang pula ng itlog ay nagpapabagal sa pagsipsip ng iron gluconate.

Paano at saan sila lumalaki?

Halos lahat ng nakapunta sa Mediterranean, Crimea o Abkhazia ay alam kung paano at saan lumalaki ang mga olibo. Ang mga puno ng oliba ay tumutubo na ngayon sa lahat ng dako sa tropikal at subtropikal na klima: sa Silangang Asya, at sa Australia, sa Peru, Azerbaijan at Turkmenistan, Iran at Mexico. Ang Olive ay isang kamangha-manghang puno na nabubuhay hanggang 2000 taon.

Ayon sa mga paniniwala, ang olibo ay walang kamatayan, kaya ang mga bunga nito ay nagpapatibay at nababanat ng mga tao.

Nakilala siya ng mga tao sa loob ng 5.5 libong taon. Ito ay pinatunayan ng mga bato para sa pagpiga ng langis at mga sisidlan para dito sa mga arkeolohiko na patong ng mga panahong iyon. Dinala ng kalapati ang sanga ng olibo kay Noe. Ang isa naman ay ibinigay ni Athena sa lungsod na nagtataglay ng kanyang pangalan mula noong unang panahon hanggang sa kasalukuyan. Dinala rin ito ng kalapati kay Maria sa mga Ebanghelyo.

Ito ay isang makapangyarihang puno na may makapal na puno at isang malago na korona. Ang mga olibo ay namumulaklak noong Abril-Hulyo na may mga panicle ng 10-45 mabangong puting bulaklak. Pag-aani mula sa unang bahagi ng taglagas hanggang Enero. Ang mga olibo ay agad na kinuha para sa pagproseso, upang hindi mawala ang kanilang pagtatanghal.

Puno ng Olibo

Ito ba ay prutas, gulay o berry?

Ang mga olibo ay talagang hindi mga prutas, bagaman sila ay lumalaki sa isang puno o palumpong, hindi isang gulay, bagaman sila ay adobo sa parehong paraan, hindi isang berry, bagaman sila ay magkapareho. Sa wikang pang-agham, ang mga naturang prutas ay tinatawag na drupes, na kinabibilangan ng:

• mga plum;
• mga milokoton;
• seresa;
• mga aprikot;
• lahat ng iba pang prutas na may isang bato.

Posible bang kumain sa panahon ng pagbubuntis?

Posible at kahit na kinakailangan para sa mga buntis na kababaihan na kumain ng mga olibo sa katamtaman, kung walang mga kontraindiksyon. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga olibo para sa mga umaasam na ina ay nagpapabuti sila ng metabolismo ng taba. Ang oleic acid ay isang materyal na gusali para sa mga lamad ng cell, kaya ang lumalaking fetus ay nangangailangan ng maraming nito.

Sa unang tatlong buwan ng pagbubuntis, ang mga olibo ay dapat na iwasan, at pagkatapos nito - sa kalusugan.

Aling kulay ang mas mahusay - itim o berde?

Ang debate tungkol sa kung aling mga olibo ang mas kapaki-pakinabang - itim o berde, ay hindi humupa mula nang sila ay nagsimulang ma-import nang malaki sa ating bansa. Ang mga pagkakaiba sa pagitan nila ay mas mababa kaysa sa pagkakatulad.

Isaalang-alang ang mga benepisyo ng berdeng olibo. Mayroon silang bahagyang mas taba kaysa sa mga itim, pati na rin ang bitamina E, 4 na beses na mas maraming potasa at 3 beses na mas maraming magnesiyo. Tinutukoy ng komposisyon na ito ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga olibo, at tumutulong din upang labanan ang labis na trabaho. Ang kanilang mga benepisyo ay kapansin-pansin at sa susunod na umaga pagkatapos ng isang mabagyong kapistahan, ang berdeng olibo ay mabilis na babalik sa normal.

Alamin natin ngayon kung ano ang mga benepisyo ng black olives. Mayroon silang mas kaunting mga calorie, ngunit mas maraming calcium, iron at zinc kaysa sa mga gulay.

Samakatuwid, ang mga benepisyo ng itim na olibo ay hindi maikakaila para sa anemia, kahinaan, at sekswal na dysfunction.

Ang parehong mga olibo at olibo ay lumalaki sa parehong puno, at sa Russia lamang sila ay nakikilala. Kapag tinanong kung ano ang kulay ng mga olibo, kumpiyansa silang sasabihin na sila ay berde. Siyempre, dahil ang mga itim ay tinatawag na mga olibo, at ang mga berde ay tinatawag na mga olibo.

Sa ibang bahagi ng mundo, pareho silang tinatawag na olibo.

Sinasabi nila na ang mga GOST ang may kasalanan dito. Nang dumating ang mga unang batch ng mga de-latang olibo sa Russia, may sumulat ng mga berdeng prutas bilang mga olibo, at ang mga itim na prutas bilang mga olibo. Ito na yata ang simula ng dibisyon.

Sanga na may hinog na olibo

Contraindications

Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, may mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga olibo. Ito ay isang allergy sa kanila, sa kabutihang palad, na medyo bihira. Kailangan mong maging maingat sa kanila at sa mga pasyente na may pancreatitis at cholecystitis. Ang kanilang pagkonsumo ay dapat na mahigpit na limitado, at sa kaganapan ng isang exacerbation, dapat itong ganap na maalis. Sa gastritis na may mataas na kaasiman, mga bato sa bato at cystitis, ang pagkain ng maraming olibo ay maaari ding makasama. Sa unang pagkakataon ang isang bata ay dapat bigyan ng isa o dalawang olibo upang matiyak na walang mga allergy at indibidwal na hindi pagpaparaan.

Kapaki-pakinabang na video

Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga olibo:

Konklusyon

1. Ang mga olibo at langis ng oliba, kapag ginamit sa katamtaman, ay nakakatulong na mapanatili ang kabataan ng balat, buhok at mga kuko, pinatataas nito ang kaligtasan sa sakit, pinoprotektahan laban sa kanser at nakakatipid mula sa anemia.
2. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga umaasam na ina mula sa ikalawang trimester ng pagbubuntis.
3. Ang pag-iingat ay dapat gawin sa mga adobo na olibo, lalo na ang tinina ng itim na pitted, na may mga ulser, cholecystitis at cystitis.
4. Ang mga olibo ay nagpapabuti sa kalusugan ng reproduktibo ng kababaihan at kalalakihan.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang mga benepisyo ng olibo para sa katawan ay napakayaman phytonutrients mataas sa bitamina E, anti-cancer antioxidants at cardiovascular benefits. Ngunit hindi lang iyon.

Ang mga benepisyo ng olibo para sa katawan ng tao

1. Ang mga pakinabang ng olibo para sa katawan ng tao ay nagbibigay ng toneladang antioxidant

Ang oksihenasyon sa katawan ay napatunayang nauugnay sa pag-unlad at paglaki ng maraming sakit tulad ng sakit sa puso at kanser. Ang mga olibo ay mataas na oxidative na pagkain, na pangunahing nagbibigay ng polyphenols, na mga antioxidant na napatunayang antitumor, antidiabetic, anti-aging at neuroprotective effect.

Ang mga benepisyo ng mga olibo para sa katawan ng tao ay nakakatulong upang mapataas ang antas glutathione sa dugo, na isa sa pinakamahalagang antioxidant nutrients ng katawan dahil sa kakayahang mag-recycle ng mga antioxidant. Ang mga benepisyo ng mga antioxidant, tulad ng matatagpuan sa mga olibo, ay lumalampas sa halos lahat ng sistema sa katawan at maaaring maging isang pangunahing kadahilanan sa pag-iwas at paggamot sa sakit.

2. Ibaba ang kolesterol at mataas na presyon ng dugo

Dahil ang mga olibo ay isang magandang pinagmumulan ng mabubuting taba, hindi sila nakakasira ng mga arterya tulad ng ibang mga taba. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng olibo mas mababang presyon ng dugo at tumulong sa pagkontrol mas mababang kolesterol.
Ipinapakita ng mga pag-aaral ang isang makabuluhang pagbawas sa presyon ng dugo at pangkalahatang pamamaga ng cardiovascular pagkatapos kumain ng mga olibo, langis ng oliba at iba pang mga pagkain sa diyeta sa Mediterranean.

3. Ang mga pakinabang ng olibo para sa katawan ay nakakabawas ng sakit

Ang pamamaga ay pinagbabatayan ng sakit, sakit, at pinsala sa katawan. non-steroidal anti-inflammatory na gamot, Ang mga pangpawala ng sakit ay mabisa sa pagkontrol sa pananakit, ngunit nakakasira ng iba pang sistema ng katawan. Ang mga olibo ay natural na ibuprofen. Pinipigilan nila ang paglaki ng mga enzyme na lumilikha ng pamamaga at sa gayon ay mapawi at mabawasan ang sakit. Malaki rin ang ginagampanan ng pamamaga sa cardiovascular disease.

4. Paggamot at pag-iwas sa kanser

Sa rehiyon ng Mediterranean, ang saklaw ng kanser ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga bansa sa Europa at Asya. Ang mga phenolic compound sa olive ay nagpakita ng potensyal na antitumor, lalo na sa dibdib, colon, at tiyan. Nangangako na katibayan ng mga benepisyo ng olibo para sa katawan sa pag-iwas sa kanser. Tulad ng karamihan sa mga paggamot sa pandiyeta sa kanser, ang pananaw ay nangangako, ngunit higit pang pananaliksik ang kailangan.

5. Pinapalakas ang Kalusugan ng Puso

Ang mga benepisyo ng olibo para sa katawan ay mayroong lahat ng kailangan mo para sa isang malusog na puso at cardiovascular system: antioxidants, anti-inflammatory capabilities, malusog na taba, pati na rin ang malaking supply ng tanso at bitamina E, na parehong mahalaga para sa pinakamainam na kalusugan ng puso.

Ang isang diyeta na naglalaman ng mga olibo ay hindi lamang magagamot ng mga sintomas ng cardiovascular disease, ngunit ipinakita rin na makabuluhang bawasan ang panganib ng mga komplikasyon na nauugnay sa puso, kahit na sa mga indibidwal na may genetic predisposition sa mataas na presyon ng dugo at mga problema sa puso. Ang pagkain ng olibo ay maaari ring maiwasan sakit na ischemic mga puso.

6. Gumagana Tulad ng Natural Probiotic

Ang mga phenolic compound sa olive ay maaaring magpapataas ng magandang bifidobacteria na gumagawa ng mga bitamina at antibacterial na kemikal sa katawan. Sa ganitong paraan, pinapabuti ng mga olibo ang kalusugan ng bituka at pinapabuti ang paggana ng microbiome.

7. Pagbabawas ng panganib ng diabetes at labis na katabaan

Dahil ang mga olibo ay mataas sa monounsaturated na taba, sila bawasan ang panganib ng diabetes 2 uri at labis na katabaan kapag pinapalitan ang mga produktong naglalaman ng iba, mas nakakapinsalang taba. Ang mga antioxidant na matatagpuan sa mga olibo ay nakakatulong din upang sugpuin ang pinsalang dulot ng oxidative stress na nauugnay sa diabetes, na gumagawa ng mga olibo. mabisang kasangkapan paggamot ng hyperglycemia at mga komplikasyon sa diabetes.

8. Tumulong na Labanan ang mga Impeksyon

Maraming mga pag-aaral ang nagpapakita kung gaano kabisa ang mga olibo sa paglaban sa ilang microbial, viral at fungal infection. Ang prutas ng oliba at katas ng dahon ng oliba ay ginamit sa kapasidad na ito sa katutubong gamot.

9. Pag-iwas sa osteoporosis

Ang olive polyphenols ay nakakatulong sa pagpigil sa pagkawala ng buto. Maraming mga pag-aaral ang nagpakita ng pagiging epektibo ng mga compound na ito sa pagbuo at pagpapanatili ng tissue ng buto. Salamat sa phytonutrients, ang mga olibo ay dapat idagdag sa iyong diyeta kapag paggamot ng osteoporosis.

Mga pakinabang ng olibo para sa katawan kumpara sa langis ng oliba

Ang pagkakaiba sa pagitan ng prutas at langis ay nasa paghahanda at pagproseso. May mga kalamangan at kahinaan sa pareho, ngunit kapag natupok sa mga inirerekomendang servings, ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga olibo at langis ng oliba ay hindi kapani-paniwala.
Mga olibo:

• 25% taba
• Mas mataas na sodium:
• Ang mga olibo ay may hibla bitamina E, Bitamina A, at magandang pinagmumulan ng tanso at calcium
• Kapaki-pakinabang na nilalaman ng polyphenol

Langis ng oliba:

• Halos 100% taba
• Mababang sodium: halos 0
• Mga Kapaki-pakinabang na Polyphenol na Napanatili sa Olive Oil

Ang nutritional benefits ng olives para sa katawan ng tao

Olives, isa sa Nangungunang 10 Biblikal na Pagkain, ay isang mababang calorie na opsyon sa meryenda at isang magandang opsyon para sa iba't ibang pagkain, tulad ng mga salad, pasta, at pizza. Bagaman maraming uri ng olibo, karamihan sa kanila ay may katulad na nutritional profile.

Ang average na olive ay tumitimbang ng humigit-kumulang 4 na gramo, kaya ang sumusunod na nutritional information ay nalalapat sa isang serving ng humigit-kumulang 40 olives.
100 gramo ng berdeng olibo, de-latang o adobo, mayroon (sa mga inirerekomendang pang-araw-araw na halaga):

• 145 calories
• 3.8 g carbs
• 1 g protina
• 15.3 gramo ng taba
• 3.3 gramo ng hibla
• 1.556 milligrams ng sodium (65%)
• 3.8 milligrams ng bitamina E (19%)
• 393 IU Bitamina A (8%)
• 0.1 milligram na tanso (6%)
• 52 milligrams calcium (5%)
• 0.5 milligram na bakal (3%)
• 11 milligrams magnesium (3%)

Mga Problema sa Sodium
Ang mga olibo ay naglalaman ng medyo malaking halaga ng sodium. Sa napakalaking serving (100 gramo), mataas ang sodium content (1556 milligrams kada 100 gramo o 65 porsiyento ng DV). Ngunit sa katamtaman, ang mga olibo ay makikinabang lamang sa iyong katawan. Mahalagang kontrolin ang nilalaman at paggamit ng sodium.
Mga taba sa olibo
Kahit na ang taba ng nilalaman ng mga olibo ay mataas din, ito ay pangunahing isang magandang taba. Ang mga olibo ay nagbibigay ng mga monounsaturated na fatty acid, at mas partikular na oleic acid, na na-link sa ilang mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng pagbabawas ng pamamaga at pagtulong sa paglaban sa sakit sa puso. Ang mga taba na matatagpuan sa mga olibo at ang diyeta sa Mediterranean ay isang mahusay na kapalit para sa mga hindi malusog na taba.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga olibo

Kilala pangunahin sa kanilang langis, ang mga olibo ay tinatangkilik sa buong mundo. Katutubo sa mga Mediterranean zone ng Asia, Europe, at Africa, ang mga olibo ay nagbibigay ng kailangang-kailangan na benepisyo sa kalusugan.
Ang mga olibo ang pangunahing sangkap sa nutritional diyeta sa mediterranean na naglalagay ng magagandang taba sa unahan at hinihikayat ang langis ng oliba bilang pangunahing pinagmumulan ng taba sa pandiyeta. Ang diyeta ay hindi hinihikayat ang pagbabawas ng taba, ngunit sa halip ay pinapalitan ang mga hindi malusog na taba ng mga malusog, tulad ng mga monounsaturated na taba na matatagpuan sa mga olibo.
Ang olibo ba ay prutas o gulay?
Kung may magtatanong kung ang olibo ay prutas o gulay, malamang na hindi alam ng karamihan ang sagot. Ang kanilang mataas na taba na nilalaman ay ginagawa silang isang kakaibang prutas, ngunit malapit silang nauugnay sa mga peach, mangga, at kahit na mga almendras.
Narito ang ilang mas kawili-wiling mga katotohanan tungkol sa mga olibo:

• Ang puno ng olibo ay lumalaki nang maikli at makapal at karaniwang umaabot sa 15 metro ang taas.
• Ang mga olibo ay inani sa pagitan ng 6,000 at 8,000 taon na ang nakalilipas sa rehiyon ng Eastern Mediterranean.
• Ang sanga ng oliba ay matagal nang simbolo ng kapayapaan at tagumpay.
• Sa sinaunang sining ng Kristiyano, lumilitaw ang Sanga ng Oliba na may kasamang kalapati, na sumisimbolo sa kapayapaan at ng Banal na Espiritu sa mga Ebanghelyo. Sa sinaunang mitolohiyang Griyego, nakipagkumpitensya si Athena kay Poseidon upang mamuno sa Athens. Nanalo si Athena matapos itanim ang unang puno ng olibo dahil nagpasya ang hukuman ng mga diyos at diyosa na ito ang pinakamagandang regalo.
• Ang mga olibo ay inaani mula Oktubre hanggang Enero. Ang mga bunga ng oliba ay hindi dapat kainin mula sa puno, dahil sila ay matigas at mapait.

Pagbili at paghahanda ng mga olibo

Maraming mga grocery store ngayon ang nag-aalok ng mga opsyon sa oliba na makikita mo sa mga tradisyonal na garapon. Ang ilang mga olibo ay pitted, ang iba ay pinalamanan ng paminta, bawang o keso. Ang ilang mga sikat na olibo ay kinabibilangan ng kalamata olives, na pinagaling sa red wine vinegar brine. Ang mga berdeng olibo ay inaani nang mas maaga at samakatuwid ay may pinakamataas na nilalaman ng polyphenol. Ang mga ito ay ginagamit sa martinis at dumating sa maraming masarap, pinalamanan na mga varieties.

Ang mga prutas ng oliba na may pinakamataas na nilalaman ng phenol ay kinabibilangan ng Cornicabra, Coratina, Moraiolo at Koroneiki. Ang mga itim na olibo ay may pinakamataas na nilalaman ng langis. ngunit ang pinakamababang antas ng phenolic.
Mga Pag-uuri ng Olive

• Green Olives: Inani noong Oktubre sa pinakamaagang yugto ng kapanahunan.
• Mga Rosas na Olibo: Medyo makatas, ang mga ito ay kulay rosas o kayumanggi at inaani sa Nobyembre bago maabot ang ganap na kapanahunan.
• Black Olives: Inani noong Disyembre sa ganap na kapanahunan, ang mga ito ay makinis na may itim na balat at isang malalim na pulang itim na kulay.
• Shriveled Black Olives: Hindi dapat ipagkamali sa mga tuyong olibo, ito ay ganap na hinog na mga prutas na pinili noong Enero.

Ang mga olibo ay maaaring idagdag bilang isang masarap na sangkap sa maraming pagkain. Ang pinakamagandang bagay tungkol sa mga olibo ay ang mga ito ay napakadaling isama sa anumang ulam, dahil mahusay itong ipares sa maraming lasa at texture.

Mga potensyal na epekto ng mga olibo

Ang olive allergy ay umiiral ngunit napakabihirang. Kung nag-aalala ka, ubusin ang mga olibo sa katamtaman. Bilang karagdagan, ang mga olibo ay naglalaman ng mabibigat na metal, ngunit ang kanilang mga antas ay karaniwang mas mababa sa mga legal na limitasyon at samakatuwid ay ligtas.
Ang acrylamide ay naroroon sa ilang de-latang, itim na olibo (mas mataas na antas kaysa sa iba). Malaking bilang ng Ang acrylamide ay nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng kanser at dapat na limitado.
Kung ang impormasyon ay magagamit, pagkatapos ay mahalaga na subaybayan ang mga antas ng sodium, ang ilang mga olibo ay may mataas na antas ng sodium.

Pagkain ng Olibo

• Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga olibo ay puno ng masaganang phytonutrients na nagbibigay ng mga antioxidant, nagpapababa ng kolesterol at mataas na presyon ng dugo, nakakabawas ng pananakit, nakaiwas sa kanser, sumusuporta sa kalusugan ng puso, gumagana bilang isang natural na probiotic, nagpapababa ng panganib para sa diabetes, tumutulong sa pag-alis ng impeksiyon, at pag-iwas sa osteoporosis.
• Ang pagkakaiba sa pagitan ng prutas at langis ay nasa paghahanda at pagproseso. Ang mga olibo ay may mas mataas na sodium at mas kaunting taba, habang ang langis ng oliba ay may mas kapaki-pakinabang na polyphenols na nakaimbak sa Extra Virgin Olive Oil.
• Ang mga olibo ay mataas sa sodium, ubusin ang mga ito sa katamtaman.
• Ang mga olibo ay talagang isang prutas.