Câtă cătină într-un borcan de litru. Ce să faci din cătină

Cătina s-a bucurat de mult de dragostea binemeritată a oamenilor. Proprietățile vindecătoare ale fructelor de pădure, frunzelor, scoarței și lăstarilor de chihlimbar ale acestui arbust sunt cunoscute nu numai fanilor medicinei tradiționale. Puteți economisi toate substanțele utile pentru o lungă perioadă de timp, păstrând cătină fără tratament termic suplimentar. Adevărat, pentru unii oameni poate să nu fie sigur și dăunător.

Pentru a utiliza corect fructele acestei plante și a evita consecințele negative, este recomandat să vă familiarizați cu informațiile despre boabe și rețetele pentru prepararea acesteia prezentate în acest articol.

Proprietăți utile și contraindicații

Efectul terapeutic al cătinii asupra organismului uman se datorează unei combinații de oligoelemente echilibrate (15%) și vitamine (10%), precum și zaharide (3,5%) și acizi organici (3,2%). Acest lucru face din cătină un instrument excelent pentru tratamentul și prevenirea beriberiului. Fiecare componentă a boabelor îndeplinește o funcție specifică:

• Conţinut caroteni și carotenoizi depaseste norma consumul zilnic de 2 ori. Datorită acestora, în organism se formează vitamina A, care este necesară pentru funcționarea normală a sistemului endocrin, a organelor de vedere, a sănătății pielii și a membranelor mucoase, pentru reglarea creșterii și dezvoltării sexuale.
• Un numar mare de tocoferoli (vitamina E) crește imunitatea, normalizează sistemul reproducător.
• Vitaminele B1, B2, B3 și B9 participă la producția de globule roșii și anticorpi, sprijină funcționarea glandei tiroide.
• Vitamina C important pentru funcționarea oaselor și a țesuturilor conjunctive, stimulând sistemul imunitar. Prin cantitatea de vitamina C (695 mg), cătina depășește coacaze negre(200 mg).

• Vitamina P, conținute sub formă de flavonoide, reduce fragilitatea și permeabilitatea capilarelor și reduce coagularea sângelui, care este deosebit de importantă pentru varice sau hemoroizi.
• Vitamina K susține sănătatea rinichilor, participă la sinteza proteinelor și la procesele metabolice.
• Disponibilitate potasiu, magneziu, calciu, fosfor și fierîmbunătățește transmiterea impulsurilor de la sistemul nervos central către periferie și creează condiții pentru funcționarea normală a întregului organism.

Cătina are un efect antiinflamator și antitumoral eficient, stimulând procesele regenerative ale pielii, mucoaselor și organelor interne. Este folosit ca agent regenerant pentru tratamentul ficatului după intoxicații cu alcool.

Fructele de pădure sunt utile pacienților hipertensivi, deoarece reduc presiunea arterială, stimulează activitatea inimii, purifică sângele, scad colesterolul și reprezintă un mijloc de prevenire a aterosclerozei.

Este folosit ca vindecare a rănilor și analgezic pentru răni, escare, arsuri, degerături și leziuni ale pielii în boala de radiații. Este utilizat pentru a trata inflamația gingiilor și a membranelor mucoase.

Catina se foloseste la realizarea preparatelor medicinale prescrise pentru afectiuni ale ochilor (cataracta), organelor auzului, in ginecologie si tratament intestinal. În cosmetologie, nu numai fructele, ci și frunzele plantei sunt folosite pentru a face produse care susțin sănătatea pielii și a părului.

Dar, fiecare medicament are contraindicații. În primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există intoleranțe și alergii individuale. Efecte secundare poate apărea ca:

• mâncărime și erupții cutanate pe piele;
• senzație de amărăciune în gură;
• tulburări ale ritmului respirației, dificultăți de respirație, salivație excesivă;
• apariția edemului în locuri de utilizare externă.

Tratamentul cu produse sau medicamente pe bază de cătină este contraindicat pacienţilor hipotensivi, persoanelor care suferă de boli hepatice, urolitiază, inflamaţii ale pancreasului şi vezicii biliare.

Culegerea fructelor de pădure: metode și dispozitive

Recoltarea unui tufiș nu este cel mai ușor lucru de făcut. Fiecare asamblator are propriile trucuri pentru a facilita munca. Acestea includ:

• Metoda 1. După apariția vremii rece, este suficient să scuturați ramurile pentru a scutura fructele pe o cârpă sau folie întinsă.
• Metoda 2. O umbrelă de trestie deschisă se agață de o ramură cu un mâner îndoit, iar boabele sunt tăiate cu foarfece. Acest proces va dura mult timp, dar nici măcar o boabă nu va ajunge pe pământ.
• Metoda 3. Un dispozitiv interesant pentru recoltare este o mănușă specială din țesătură durabilă, groasă sau prelată. O margine a pungii este cusută la interior. Cealaltă margine ar trebui să se umfle atunci când degetele palmei sunt îndoite, fără a interfera cu pătrunderea fructelor în interior. Făcându-se înapoi de la sfârșitul filmării, este ușor strâns între degetul mare și arătător. Fructele sunt smulse prin mișcări de la bază spre margine, deplasându-se treptat spre trunchi. Principalul dezavantaj este un numar mare de materie primă zdrobită.

• Metoda 4. Pentru a ajunge în locuri greu accesibile, meșterii au venit cu un design sub formă de băț cu o buclă de sârmă de oțel la capăt. Dispozitivul se numește „cobra”. Vârful firului este ușor îndoit, astfel încât bucla să ia forma unei picături sau a unei lumânări. Captând la bază, boabele sunt tăiate cu ușurință cu sârmă fără deteriorare.

O atenție deosebită trebuie acordată protecției mâinilor pentru a evita zgârieturile sau reacțiile alergice. Sucul care a ajuns pe haine nu este spălat, așa că este mai bine să folosiți lucruri pe care nu vă deranjează să le stricați.

Opțiuni de stocare

Trei metode principale de depozitare vor ajuta la păstrarea unei recolte bogate:

• Pe ramuri. În pivnițe sau încăperi întunecate, unde temperatura aerului variază de la 0C la +4C, fructele de pădure pot fi păstrate pe lăstari timp de câteva luni. Ramurile sunt suspendate de tavan sau așezate într-un singur strat pe hârtie. Se răstoarnă periodic, eliminând fructele stricate.

• Îngheţa. Congelarea profundă a produsului va ajuta la păstrarea nutrienților și la îmbogățirea dietei de iarnă cu aceștia. Este important să nu treacă mai mult de două ore după recoltare. În lumină, vitaminele sunt distruse rapid. Materiile prime colectate se curăță de ramuri, frunze, fructe necoapte sau putrezite, se spală ușor și se lasă să se usuce pe o cârpă sau un prosop de hârtie. Boabele preparate sunt ambalate în porții în pungi de plastic sau recipiente de plastic și congelate rapid. Înainte de utilizare, o mică porție este transferată pe raftul de jos al frigiderului pentru dezghețare treptată. La recongelare se pierd atât beneficiile, cât și aspectul produsului.
• conservarea casei. Preparatele culinare imbogatesc alimentatia in sezonul rece. Cătina este un depozit de vitamine și microelemente. Este capabil să înlocuiască multe medicamente destinate prevenirii beriberiului.

Rețete fără tratament termic

Pentru prepararea uleiului medicinal se folosește recolta recoltată după primul îngheț. În acest moment, concentrația de nutrienți în fructe de pădure atinge un maxim. Îl poți obține acasă în două moduri:

• Presat la rece. Materiile prime, curățate de frunze și ramuri, trebuie spălate, uscate, puse în sticlă sau smalț adânc și tocate cu un blender. Masa rezultată trebuie strânsă bine prin mai multe straturi de tifon. Sucul trebuie scurs într-un recipient pregătit și pus într-un loc întunecat timp de o zi. În acest timp, are loc o separare naturală a fracțiilor lichide și uleioase. Uleiul acumulat la suprafață este colectat cu atenție cu o pipetă sau o lingură de lemn într-un recipient curat din sticlă sau ceramică, cu un capac etanș. Cu o depozitare adecvată (absența razelor directe ale soarelui și temperatură + 5 ... 7C), își păstrează proprietățile de vindecare până la 2 ani.
• Tort, rămas după stoarcerea sucului, turnați orice ulei vegetal rafinat (cu excepția semințelor de bumbac) și infuzați timp de 2-3 săptămâni. După aceea, se stoarce, se filtrează, se toarnă într-un recipient bine închis și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Preparatele de casă care folosesc zahăr îi vor mulțumi pe cei dulci și vor permite gospodinelor să economisească timp în prepararea băuturilor și deserturilor sănătoase cu vitamine.

• Cătină fără gătit cu zahăr. Pentru 1 kg de cătină este nevoie de 1,3 kg de zahăr granulat. Boabele trebuie sortate, spălate cu grijă, uscate și stropite cu zahăr. Se toarnă amestecul în borcane și se închide ermetic. În formă confiată, boabele se păstrează la frigider până la 4 luni.
• Cătină rasă cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe ai nevoie de 1,3-1,5 kg de zahar. Boabele pure trebuie acoperite cu zahăr și tocate cu un blender. Transferați masa rezultată în borcane sterilizate și turnați uniform deasupra 1-2 linguri de zahăr granulat. Apoi acoperiți-l cu hârtie de copt și sigilați bine. Produsul trebuie păstrat la frigider. A lui caracteristici benefice păstrat până la șase luni.
• Piure de catina cu zahar, congelata. Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1,5 kg de zahăr granulat. Fructele preparate trebuie amestecate cu zahăr și tocate cu un blender sau mașină de tocat carne. Turnați masa moale în forme de gheață și puneți la congelator timp de 4-5 ore. Se toarnă cuburile în pungi și se păstrează la congelator. .

Piureul congelat de cătină este o bază excelentă pentru prepararea de băuturi din fructe, compoturi sau băuturi de ceai cu vitamine, care păstrează proprietăți benefice pentru o lungă perioadă de timp

• Piure de catina cu miere- un mod util și blând de a recolta această boabe. Iar folosirea mierii sporește efectul de vindecare al unui tratament dulce. Fructele rase se pun in borcane sterile, alternand in straturi cu miere. Gâtul vasului este acoperit cu o bucată de pergament înmuiat în coniac pentru a preveni mucegaiul și deteriorarea produsului. Dar te poți descurca fără alcool. Produsul este depozitat într-un loc întunecos, rece.
• Suc. Sucul proaspăt stors se păstrează la frigider până la 2 luni fără acru.
• Sirop. Fructele preparate se trec printr-o sită sau storcător. Sucul stors este acoperit cu zahăr în proporție de 1 kg de zahăr la 1 litru de suc. După ce zahărul este complet dizolvat, siropul rezultat se toarnă în borcane sterilizate și se închide ermetic sau se rulează cu capace. Depozitat într-o pivniță. Siropul este folosit în gătit pentru înmuierea produselor de cofetărie. Din el se prepară sosuri pentru înghețată, prăjituri cu brânză și deserturi cu caș, se adaugă băuturi cu fructe și compoturi de fructe cu un gust bogat.

Pentru informații despre cum să faci dulceață crudă de cătină, vezi următorul videoclip.

Cătina este un copac luxos, de la ramuri la fructe, plin de microelemente și vitamine. La fel de planta medicinala a fost folosit din cele mai vechi timpuri.

Deosebit de valoroase sunt fructele aurii care apar pe pomul din perioada de toamna. Sunt clasificate ca multivitamine. Pe lângă vitamine, fructele conțin mult zahăr, acizi, macro și microelemente, uleiuri și antibiotice din plante. Cum să nu profiti de o asemenea bogăție?

Culegerea fructelor de pădure și pregătirea pentru depozitare

Fructele de cătină pot fi consumate proaspete, frecate cu zahăr sau preparate marmeladă, jeleu, lichior, suc bogat în vitamine, compot sau jeleu.

De asemenea, sunt congelate și uscate. Cum se procesează exact cătina depinde de locul în care poate fi depozitat, care este temperatura și umiditatea camerei.

Dar mai întâi, fructele trebuie recoltate. Este imposibil să întârzii cu asta, altfel pierderile de recolte nu pot fi evitate. În plus, fructele mototolite și supracoapte nu pot fi păstrate mult timp.

Vremea uscată este potrivită pentru îndepărtarea cătină dintr-un copac. Fructele umede se strica mai repede.

Este necesar să pregătiți cutiile și să acoperiți fundul acestora cu un strat subțire de hârtie. Recipientul umplut cu cătină este transferat în pivniță sau în frigider.

Este recomandabil să folosiți pungi de plastic sigilate în loc de cutii. În ele, boabele proaspete vor dura mai mult, dar nu mai mult de o lună. Prin urmare, este mai înțelept să procesezi fructele în așa fel încât să le păstrezi toate proprietățile utile.

Depozitarea cătină proaspătă

Cătina nu conține enzime care pot distruge vitamina C. Prin urmare, poate fi depozitată în proaspăt până la o lună. Temperatura nu trebuie să depășească trei grade de căldură. Puteți păstra cătină proaspătă în două moduri:

Tăiați ramurile cu fructe de pădure și puneți-le în compartimentul pentru fructe al frigiderului.

Mutați ușor fructele de cătină într-un recipient din sticlă sau ceramică, acoperiți cu un capac. Condiție obligatorie: vasele trebuie să fie opace. Recipientul se pune in compartimentul frigiderului destinat fructelor si legumelor.

Cătina își va păstra proprietățile benefice timp de trei până la patru săptămâni.

Frigul are un efect benefic asupra catinei. La temperaturi scăzute, rămâne gustos și parfumat. Înghețată, cătină își păstrează calitățile benefice aproape un an.

Congelarea fructelor trebuie efectuată în următoarea secvență:

• Cojiți fructele de pădure de pe frunze, resturile, îndepărtați stricate și necoapte.
• Puneți fructele într-un vas mare și umpleți cu apă. Această metodă de spălare a boabelor este de preferat. Este mai blând, deoarece materiile prime se pot încreți sub curgerea apei.
• Întindeți cătină curată pe cârpă sau prosoape de hârtie și uscați. Nu congela fructele crude. Picăturile de apă se vor transforma rapid în gheață și le vor deteriora coaja. Sucul, împreună cu substanțele utile, va curge. Boabele vor fi acoperite cu zăpadă și se vor lipi împreună.
• Se toarnă cătină uscată într-un strat pe o placă acoperită cu folie alimentară și se trimite la congelator (12-17 grade sub zero) timp de o zi.
• Se toarnă fructele de pădure congelate într-un recipient și se păstrează în același congelator.

Fructele de pădure pot fi congelate o singură dată. Procedura repetată va distruge toate proprietățile vindecătoare ale cătinii.

Conserve de cătină

• Se amestecă fructele de pădure spălate cu zahărul și se trec printr-o mașină de tocat carne. Pentru un kilogram de cătină este nevoie de 0,7 kg de nisip dulce. Fructele de pădure trebuie puse în borcane sterilizate, bine închise și depozitate într-o cameră răcoroasă.
• Turnați fructele întregi într-un recipient de sticlă curat și turnați peste siropul fierbinte. Sigilați bine și întoarceți-l. După răcirea completă, recipientul de sticlă trebuie scos în frigider sau pivniță.
• Umpleți borcane curate cu cătină aproape până la refuz. Se pune intr-un recipient cu apa fierbinte, ajungand pana la umerii unui recipient de sticla. Borcanele trebuie acoperite cu capace si tinute in apa clocotita pana cand catina lasa sucul sa iasa si se aseaza. După un sfert de oră, recipientul trebuie scos din apă și închis ermetic.

Cătina prelucrată în acest fel se va păstra perfect împreună cu toate vitaminele până la următoarea recoltă.

Depozitarea cătinii sub formă uscată

Atunci când nu există condiții de păstrare a cătinii sub formă de conserve, aceasta poate fi uscată. Va fi caldă și nu își va pierde calitățile.

Nu numai fructele sunt uscate, ci și frunzele cu coajă. Acest lucru se face simplu. Frunzele și coaja trebuie așezate pe o suprafață plană, într-un loc întunecat și uscat, bine ventilat. După câteva zile, materiile prime pot fi turnate într-o pungă de pânză și puse în cămară. Se păstrează fără a-și pierde proprietățile utile până la cinci ani.

Pentru a usca fructele, trebuie să lucrați puțin mai mult:

• Sortați cătina, spălați și uscați.
• Pregătiți o soluție de sifon dizolvând o linguriță de sifon într-un litru de apă. Se încălzește aproape până la fierbere.
• Înmuiați fructele de pădure în soluția de sifon pentru câteva secunde și clătiți imediat în apă.
• După ce fructele sunt ușor uscate, așezați-le pe foi de copt acoperite cu o plasă fină sau hârtie.

Este nevoie de aproape o lună pentru a aduce cătina la pregătire totală, cu condiția ca vremea să fie uscată și caldă.

Cătina se usucă rapid în cuptor. Dar acest lucru trebuie făcut cu atenție, altfel proprietățile benefice nu vor fi păstrate. Cuptorul trebuie încălzit la 35–40 de grade, iar cătina trebuie ținută în el timp de două sau trei ore. Apoi temperatura trebuie crescută la 60 de grade. Ușa cuptorului nu trebuie să fie închisă.

Fructele uscate trebuie ținute deschise o zi sau două, apoi împrăștiate în borcane cu capace sau pungi de hârtie.

Păstrați cătină uscată într-o cameră uscată și răcoroasă, cu o temperatură care să nu depășească 18 grade.

Cum să depozitezi cătina acasă iarna la congelator și rețete pentru preparate delicioase

Cătina se află în fruntea listei celor mai vindecătoare și în același timp accesibile tuturor fructelor de pădure. Compoziția sa este unică în cantitatea de vitamine și minerale necesare pentru funcționarea normală a corpului uman.

Deja pe baza numelui, se poate presupune că recolta este impresionantă, fructele de pădure se lipesc în jurul ramurilor copacului, făcându-le portocaliu strălucitor. Locuitorii de vară și grădinarii au în fiecare toamnă întrebarea cum să salvezi cătina pentru iarnă, pentru a se ospăta în serile lungi și reci.



Fructele strălucitoare „însorite”, presărate din belșug cu ramuri de copac toamna, sunt cunoscute ca un agent antitumoral puternic. In afara de asta, Cătina întărește sistemul imunitar, combate eficient procesele inflamatorii normalizează activitatea inimii și tract gastrointestinal, are un efect calmant.

Boabele ajută și la problemele „feminine”, fac parte și din preparatele pentru tratamentul infertilității.

Cătină - medic și cosmetolog. Uleiul din acesta are proprietăți puternice de regenerare și a fost folosit de mult timp atât în ​​medicina oficială, cât și în industria frumuseții.

Cum să colectezi cătină

Înainte de a începe colectarea, este necesar să decideți asupra metodei de utilizare a fructelor de pădure medicinale. Dacă fructele urmează să fie consumate în stare proaspătă sau recoltate sub formă de compoturi și gemuri, recoltarea ar trebui să înceapă la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, în primele etape de coacere. În această perioadă, cătina este deosebit de bogată în vitamina C, iar pielea sa este densă și nu va fi deteriorată în timpul gătitului.

Marmeladă, dulceață, jeleu sau miere de cătină nu necesită integritatea boabelor, dar aici este important ca fructele să fie moi și suculente și să ajungă în această stare abia la mijlocul toamnei.

Colectarea începe din vârful unui tufiș sau al unui copac, coborând treptat.

Este mai bine să purtați mănuși groase pe mâini pentru a proteja pielea de spinii dureroși. punctând ramurile.

Există mai multe metode populare de colectare a cătinii:

1. Cel mai rapid este să tăiați ramurile împreună cu fructele și apoi să le trimiteți la congelator. Întinse la frig, boabele vor fi separate mult mai ușor de tulpini. Desigur, metoda este oarecum barbară și nu se reflectă cel mai bine pe copaci, dar vă permite să faceți stocuri impresionante de materii prime vindecătoare într-un timp scurt.
2. Este mult mai delicat să culegi fructele de pădure cu mâna. Pentru a accelera procesul, există mai multe dispozitive, dintre care așa-numita „cobra” este considerată cea mai eficientă - o buclă de sârmă curbată fixată într-un mâner de lemn. Dispozitivul este trecut de-a lungul crengii, parcă ar fi „curățat”-o dintr-o recoltă generoasă.
3. Tăiind fructele cu foarfecele de unghii sau îndepărtându-le cu clești, le puteți păstra cât mai mult posibil integritatea fără a deteriora pomul în sine, ceea ce va crește și mai mult fructificarea. Boabele sunt recoltate pentru o perioadă foarte lungă de timp, așa că atunci când recolta este mare, această metodă nu este potrivită.
4. Metoda industriala: dupa primele ingheturi (aproximativ la sfarsitul toamnei - inceputul iernii), sub copaci se intinde o prelata sau polietilena, dupa care se scutura puternic si deseori catina de pe trunchi.
5. Dacă este nevoie doar de suc, o mână într-o mănușă groasă de cauciuc este trasă cu grijă de-a lungul ramurii, de la trunchi până la capăt, în timp ce se stoarce lichidul din fructe de pădure în recipientul înlocuit.

Cum să păstrezi cătina proaspătă acasă

Dacă recolta de „bobine de aur” s-a dovedit a fi destul de abundentă, cel mai bine este să păstrați o parte proaspătă.

În prezența unei pivnițe sau a altor spații cu o temperatură a aerului de 0°C până la 4°C, puteți depozita cătină pur și simplu pe ramuri, agățandu-le sau așezându-le într-un singur strat pe foi de hârtie căptușite. Din când în când, ramurile sunt răsturnate și verificate pentru boabe stricate. Produsul se păstrează astfel câteva luni.



Pentru iarnă, cătina este cel mai bine înghețată.

Deci nutrienții vor fi perfect conservați și nu va trebui să efectuați manipulări culinare complexe.

Cu toate acestea, această metodă aparent simplă are propriile sale secrete:

6. Este mai bine să înghețați fructele de pădure în două ore de la cules, atunci acestea vor fi cele mai vindecătoare. Cu cât fructele smulse rămân mai mult în lumină, cu atât vitaminele conținute în ele sunt distruse mai activ.
7. Înainte de depozitare, boabele sunt sortate, curățate de resturi, exemplare putrezite și imature și spălate într-un lighean. Nu este recomandat să faceți acest lucru sub jet de apă, astfel încât pielea delicată să nu fie deteriorată și sucul să nu curgă afară.
8. Materiile prime trebuie uscate cu un prosop de hârtie. În caz contrar, de la frig, boabele umede se vor lipi împreună, iar atunci când sunt dezghețate, se pot deforma sau se pot sparge.
9. Materiile prime preparate sunt ambalate in pungi sau recipiente de plastic si supuse la congelare rapida. Este mai corect să împărțiți fructele de pădure în porții mici pentru a le consuma odată. Reînghețarea cătinii nu are sens - beneficiile și aspectul produsului se pierd.

Cătina preparată este stropită cu zahăr într-un raport de 1: 1.

Se pune blank-ul în borcane de sticlă și se păstrează la frigider.

Iarna, puteți găti compoturi din el, de preferință cu adaos de fructe „luminoase”, după gust, sau puteți face băuturi reci.

Fructe de padure - intotdeauna proaspat culese (nu spalate), puse in borcane sterilizate, turnate cu apa fiarta la temperatura camerei si, dupa inchiderea cu capac de plastic, depozitate in pivnita sau frigider.

Capodopere culinare dulci din cătină



10. 1 kg cătină
11. 1 kg zahar

Metoda de gatit

12. Boabele proaspete sunt sortate, spălate cu grijă într-un recipient mare cu apă, lăsate să se scurgă.
13. Se pune intr-o tigaie emailata si se incinge la foc mic, fara a adauga lichid, amestecand continuu.
14. Aduceți fructele la fiert și gătiți timp de 10 minute până când sunt complet moi. De-a lungul întregului proces, trebuie să amestecați cătină, ajutând boabele care se sparg să elibereze în mod activ sucul, ca urmare a faptului că conținutul tigaii nu se arde.
15. Apoi masa fierbinte este transferată într-o sită de nailon cu celule medii și frecată rapid.
16. Adăugați zahăr și amestecați bine, fără a încerca să obțineți dizolvarea completă.
17. Apoi masa se lasă să se răcească și se îngroașă timp de 7-10 ore.
18. Jeleul finit se toarnă în borcane sterilizate, acoperit cu capace din polietilenă și depozitat la temperatura camerei.

Există mai multe rețete pentru acest desert. Cu toate acestea, cea mai frumoasă și parfumată dulceață se obține cu fructe de pădure întregi, care devin transparente în timpul gătitului și seamănă cu bucăți de chihlimbar prețios.



19. 1,5 kg zahăr
20. 0,5 litri de apă



Sucul de catina preparat dupa aceasta reteta este recomandat a fi consumat cu miere, ceea ce mareste foarte mult beneficiile bauturii miraculoase.

Iarna rece și cu beriberi de primăvară, catina - cel mai bun remediu pentru a menține sănătatea întregii familii, de la mic la mare. Merită să acordați atenție acestei uimitoare „bace de aur”, care, în plus, nu necesită metode complexe de gătit și diversifică masa noastră cu multe delicatese delicioase.

Catina cu zahar este un preparat sanatos pentru intreaga familie!



Cătina cu zahăr este incredibil de utilă, dar nu toată lumea știe să gătească pentru iarnă fără să gătească. Beneficiile unei astfel de delicatese sunt enorme, inclusiv pentru copii, dar proporțiile trebuie respectate. Și cum să gătești, inclusiv într-un blender, cum să măcinați, să faceți sâmburi și cum să păstrați, citiți mai departe...

Cătină cu zahăr - proprietăți utile

Puteți economisi cât mai multe substanțe utile în boabe fără a recurge la tratamentul termic al produsului. Un conservant excelent este zahărul obișnuit, care va împiedica jocul piesei de prelucrat, va proteja împotriva mucegaiului și va păstra toate vitaminele în timpul iernii lungi. Cătina, proprietățile utile și contraindicațiile nu sunt cunoscute de toată lumea, așa că ar trebui să vă familiarizați cu ce vitamine sunt conținute în plantă, care este efectul de vindecare al aplicării, cine nu ar trebui să se lase dus de boabe ... Dar. Acum să vorbim despre cum să economisim fructe de pădure valoroase împreună cu vitamine.

Cătina cu zahăr este o bombă de vitamine care poate proteja și susține organismul iarna, tocmai în această formă reține cea mai mare cantitate de nutrienți. Un criteriu obligatoriu pentru alegerea fructelor de pădure este ca fructele să fie coapte, dar cu coaja tare pentru a nu deteriora integritatea. Momentul în care se colectează cătină depinde de soiul de plante, de regiunea de cultivare.

21. Recolta trebuie să fie bine spălată, uscată și sortată - o boabă stricat poate strica întreaga recoltă
22. Orice rețetă trebuie făcută rapid - lumina directă a soarelui ucide oligoelementele vindecătoare, în special vitamina C. De asemenea, o ședere lungă a fructelor de pădure fără procesare duce la o scădere a proprietăților benefice.
23. După o săptămână sau două, piesa de prelucrat se va delamina în sirop uleios, piure și jeleu. Asta este normal. Straturile sunt folosite individual sau amestecate înainte de utilizare.
24. Trebuie să depozitați fructele confiate într-un loc întunecat, întunecat, este mai bine - într-o pivniță sau frigider.

Cea mai ușoară rețetă de cătină cu zahăr pentru iarnă este să amesteci ingredientele într-un raport de 1: 1 și dopul în borcane. Siropul format în timpul depozitării este un instrument excelent în lupta împotriva infecțiilor și bacteriilor, iar fructele de pădure pot fi folosite pentru coacere, deserturi, adăugate la diferite ceaiuri de cătină și pur și simplu consumate cu o lingură. Dar, aceasta nu este singura modalitate de a recolta fructe însorite.

Fructe întregi fără gătit. Pentru un kilogram de fructe de pădure selectate vor fi necesare 1400 de grame de zahăr. Clătiți și uscați fructele, asigurați-vă că toate fructele de pădure sunt intacte. Sterilizați recipientul, uscați, așezați fructele, stropiți cu zahăr. Plută cu un capac de nailon și trimite la pivniță. O astfel de învârtire de cătină este păstrată timp de până la doi ani. Dacă folosiți un semifabricat pentru compot, nu este nevoie să adăugați zahăr - va fi suficient. Ceaiul de cătină va merge bine cu prepararea zahărului.

Catina rasucita cu zahar - reteta principala

Treceți un kilogram de fructe de pădure alese, spălate și uscate de cătină printr-o mașină de tocat carne sau blender, amestecate cu 1,25 kg de zahăr. Alternativ, măcinați ingredientele într-un mojar. Acoperiți masa rasă cu tifon sau un prosop de in și lăsați deoparte la infuzat timp de câteva ore într-un loc răcoros. După timpul alocat, se întinde masa în borcane sterilizate, se adaugă 2 cm de zahăr granulat deasupra și plută. Răsucirea poate fi trimisă în pivniță sau pe raftul frigiderului.

Pentru cătină cu zahăr, veți avea nevoie de proporții egale de zahăr și fructe. Faceți un piure răsucind boabele într-o mașină de tocat carne de două ori sau folosiți un blender, măcinați masa printr-o sită. Pentru 1 kg de piure se ia 1 kg de zahar, se amesteca si se da deoparte la loc racoros timp de 4 ore. Aranjați amestecul în recipientul pregătit, turnați deasupra 2 cm de zahăr granulat și dop de plută. Păstrați la fel.

Catina pasita cu zahar pentru iarna - retete simple si sanatoase

Sunt multe beneficii în semințele fructelor, dar nu toată lumea iubește gustul lor specific, iar pentru a scăpa de ele, boabele trebuie frecate printr-o sită.

Cătină frecată cu zahăr fără sâmburi

Sortați recolta din crenguțe, frunze și exemplare stricate, clătiți și uscați pe un prosop. Apoi se opărește cu apă clocotită și se șterge masa printr-o sită. Adăugați zahăr acolo (la 1 kg - 800 g) și apărați timp de două până la trei ore. Sigilăm în borcane și punem la loc pentru depozitare. O astfel de cătină pentru iarnă fără gătit se păstrează timp de 6 luni.

Recoltați sortați, spălați și uscați, stoarceți sucul cu un storcator. Se amestecă sucul cu zahărul (la 100 ml suc - 150 g nisip), se aduce la fierbere. Mai liniștiți focul, mai fierbeți aproximativ 30-40 de minute și turnați fierbinte într-un recipient de depozitare. O astfel de delicatețe ajută perfect în tratamentul tractului gastrointestinal, este folosit pentru a calma sistem nervos, are o proprietate generală de întărire.

Catina sanatoasa cu zahar pentru copii

Cătina merită cu siguranță introdusă în alimentația copilului - nu va lăsa copilul să se îmbolnăvească iarna și va fi un bun ajutor pentru sistemul imunitar al copilului. Nu toți copiii sunt bucuroși să mănânce fructe de pădure însorite din cauza gustului lor specific, așa că mamele pot merge la un mic truc și pot găti un desert minunat din cătină, chefir sau lapte copt fermentat. Pentru a face acest lucru, cătină cu zahăr este introdusă într-un blender și amestecată cu băuturi. Un piure similar poate fi folosit ca topping pentru înghețată și jeleu.

Destul de ciudat, boabele de vindecare portocale sunt rareori incluse în meniul copiilor. Rețetele de cătină pentru iarnă sunt disponibile pentru fiecare gust, încercați să diversificați masa cu o selecție bogată. O reteta simpla, dar nu mai putin utila, este catina in zahar. Consumand o boabe delicioasa, vei intari sanatatea intregii familii, te vei asigura de virusul iernii si racelii si pur si simplu ii vei incanta pe cei dragi cu preparate delicioase.

Cum poți salva cătina pentru iarnă fără a-și pierde proprietățile benefice

Cătina este valoroasă pentru o cantitate mare de vitamine, minerale, uleiuri și acizi, datorită cărora este folosită în Medicină tradițională. Toate calitățile medicinale ale boabelor vor rămâne cu ea dacă este pregătită și depozitată corespunzător.

Cătina poate fi uscată, congelată, fiartă, stors de suc din ea, conservată. Metodele de reciclare la domiciliu sunt selectate în funcție de locul de depozitare, temperatura camerei, umiditate.

Înainte de a trimite cătină spre depozitare, trebuie să o pregătiți. Fructele de pădure sunt recoltate atunci când au o culoare galben-portocalie strălucitoare. Perioada de valabilitate a fructelor de pădure proaspete va fi prelungită dacă sunt recoltate pe vreme uscată. Boabele pure sunt așezate în cutii acoperite cu un strat subțire de hârtie și puse într-o pivniță sau la frigider. Boabele vor sta și mai mult în pungi de plastic sigilate.

Boabele proaspete, în absența oxigenului și a umidității, sunt depozitate mai bine, dar încă trebuie procesate pentru iarnă și cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Cătina este separată, curățată de resturi, boabele stricate sau necoapte sunt îndepărtate, spălate cu apă. Materiile prime nu sunt spălate sub jet de apă pentru a nu se șifona - este mai bine să faceți acest lucru într-un bazin mare.

Multe fructe de pădure, inclusiv cătină, pot fi păstrate fără zahăr prin umplere cu apă. Curățați boabele spălate fără deteriorare adorm în borcane de sticlă și turnați apă rece, închideți ermetic borcanele cu capace și păstrați-le într-un loc întunecat și rece pentru toată iarna.

Nu puteți pregăti cătină proaspătă pentru iarnă, dar o puteți îngheța. La temperaturi scăzute, își păstrează toate proprietățile benefice, gustul și mirosul, iar după o dezghețare lentă la temperatura camerei, va arăta ca proaspăt. Înainte de a trimite boabele la frigider, acestea trebuie spălate și uscate, turnându-le pe un prosop de hârtie sau pânză. Dacă înghețați boabele crude, atunci picăturile de apă se vor extinde în timpul înghețului, iar gheața va deteriora coaja fructelor, care, atunci când sunt dezghețate, le va face letargice și tot sucul va curge afară. În plus, umiditatea ridicată va da o cantitate mare de zăpadă în recipient, iar boabele se vor lipi împreună. Pentru a evita acest lucru, trebuie să înghețați rapid stocurile, împărțindu-le în porții mici. După o zi, acestea pot fi turnate în recipiente mari.

Boabele uscate sunt depozitate în recipiente din plastic pentru alimente cu capace etanșe, dar puteți folosi borcane de sticlă, pungi de plastic - orice recipient care poate fi închis ermetic. Boabele pot fi congelate o singură dată, altfel își vor pierde aspectul și cele mai bune proprietăți.

Cătina proaspătă poate fi păstrată dacă fructele de pădure zdrobite amestecate cu zahăr sunt turnate în borcane sterilizate. Pe kilogram de fructe de pădure luați 700 de grame de zahăr granulat. O altă opțiune: boabele întregi se toarnă cu sirop fierbinte și se închid ermetic. După răcire, borcanele se pun la frigider. Este important să folosiți fructe de pădure sortate cu grijă, nedeteriorate de putregai, bine uscate. Catina conservata prin aceasta metoda va sta in frigider sau in pivnita toata iarna.

Boabele pot fi preparate fierbinți în suc propriu și fără zahăr. Pentru semifabricate, va trebui să sterilizați borcanele, să puneți cătină în ele până la marginile recipientului și să le puneți în apa fierbinte aducând-o la fierbere. Băncile ar trebui să fie acoperite cu capace și să stea în apă până la umeri. Boabele cu un astfel de tratament termic se vor depune și vor da suc. Dupa decantare, recipientele se umplu din nou, iar dupa ce catina nu mai scade, borcanele se tin in apa clocotita inca 10-15 minute, se scot si se ruleaza sub capace de tabla.

Dulceața de cătină se prepară prin adăugarea de zahăr la fructe de pădure în raport de 1:0,7 kg. Fierbeți la foc mediu timp de 5-7 minute, îndepărtând spuma și lăsați-o să fiarbă. După aceea, fierbeți din nou timp de 5-10 minute, răciți și turnați în borcane. Dulceata se pastreaza in subsol sau in frigider toata iarna. Borcanele trebuie mai întâi sterilizate și umplute cu gem, bine închise.

Pentru iarna acasă, puteți pregăti suc de cătină. Pentru a face acest lucru, luați un kilogram de fructe de pădure, frământați-le cu un zdrobit și încălziți-le până la 60 de grade, adăugând un pahar de apă. Masa răcită se insistă 3-4 ore, se filtrează, se îmbuteliază și se închide. Sucul trebuie pasteurizat la o temperatură de 95 de grade. Sticlele de litri se fierb timp de 20-25 de minute, sticle de trei litri - 35-40.

Sticlele răcite sunt curățate într-un loc rece și întunecat. În timp, pe suprafața lichidului va apărea un strat de ulei roșu. Nu este necesar să-l scurgeți, deoarece protejează sucul de alterare și este el însuși un produs valoros pentru tratamentul multor boli. Deoarece sucul și uleiul nu fierb, toate vitaminele din el sunt complet conservate. Sucul de cătină poate fi amestecat cu dovleac, miere, mentă.

De asemenea, puteți obține suc din fructe de pădure congelate. Boabele dezghețate trebuie zdrobite, adăugați un pahar de apă pe kilogram de cătină și aduceți la fierbere, dar nu este necesar să fierbeți sucul, trebuie îndepărtat de pe foc, răcit și frecat printr-o sită. Apoi este îmbuteliat și depozitat pentru depozitare, sedimentele pot apărea în partea de jos în timpul depozitării.

Pentru toate conservele de cătină, trebuie respectate următoarele reguli:

25. Temperatura de depozitare trebuie să rămână la + 2-6 grade Celsius. Cu un mic minus, nici calitatea piesei de prelucrat nu se va schimba. Dacă păstrați conservele calde, atunci culoarea și gustul lor se vor deteriora, alimentele vor începe să fermenteze sau să mucegăească. Pe vreme foarte rece, extinderea capacelor poate face ca acestea să cadă de pe borcane sau borcanele în sine să spargă, mai ales dacă sunt supraumplute. Dacă există puțină apă în conserve, atunci chiar și după dezghețare, calitatea, gustul și textura acestora nu se vor schimba.
26. Containerele cu fructe de pădure trebuie depozitate într-un loc întunecat, altfel siropul va începe să-și piardă culoarea, iar gustul semifabricatului se va schimba.
27. Umiditatea nu va afecta produsul închis ermetic în borcane, dar capacele, în special capacele de tablă, pot rugini. Cel mai bine este să păstrați borcanele uscate și reci.

Uleiul colectat din suc sau obtinut special este cel mai valoros produs care poate fi luat din catina. Cojile și semințele rămase de la procesarea fructelor de pădure în suc sunt zdrobite, puse în borcane de sticlă și acoperite cu ulei vegetal. Compoziția se încălzește la 50 de grade. Uleiul se insista o saptamana, amestecand ocazional, apoi se filtreaza, si cu cat mai bine, cu atat va sta mai mult. Uleiul trebuie păstrat la frigider, închis ermetic.

Boabele pot fi uscate pentru iarnă. Această metodă este convenabilă dacă nu există spațiu și condiții adecvate pentru depozitarea fructelor de pădure conservate. Cătina uscată va sta la căldură fără a afecta calitatea și, în plus, ocupă mult mai puțin spațiu. Puteți usca nu numai fructele de pădure, ci și coaja și frunzele - acestea sunt, de asemenea, utilizate în mod activ în scopuri medicinale. Se usucă ușor scoarța și frunzele - într-un loc întunecat, bine aerisit și uscat se împrăștie pe hârtie și se păstrează câteva zile. Depozitați până la 5 ani, cu condiția ca ambalajul cu materii prime să se așeze într-o cameră uscată și întunecată.

Boabele sunt mai greu de uscat. Pentru început, sunt spălate, lăsate să se usuce, putrezite și deteriorate sunt îndepărtate. După aceea, cătină trebuie coborâtă câteva secunde într-o soluție de sifon în raport de o linguriță de sifon pe litru de apă. Compoziția trebuie încălzită la 97 de grade. Acest proces vă permite să uscați boabele mai repede. După ce le scoateți din soluția fierbinte, trebuie să clătiți imediat cătina în apă curată, să lăsați apa să se scurgă și să se întindă pe foi de copt acoperite cu hârtie sau o plasă fină. Uscarea va dura 3-4 săptămâni, dacă vremea este uscată și caldă, în acest moment boabele trebuie răsturnate, stricate.

Puteți usca mai repede cătina în cuptor sau cuptor. Principalul lucru aici este să nu uscați prea mult materia primă, astfel încât să nu devină fragilă, să nu-și piardă gustul și culoarea și proprietățile utile. Încep să se usuce boabele la o temperatură de 35-40 de grade, după 2-3 ore este crescută la 60 de grade. Cuptorul trebuie ținut întredeschis pentru a nu se acumula condens.

Boabele finite sunt răcite și păstrate timp de câteva zile într-un recipient deschis pentru a uniformiza conținutul de umiditate al produsului și împrăștiate în pungi sau borcane cu capace. Cutiile de carton vor funcționa și dacă partea de jos este căptușită cu ziar. Pentru a păstra cătină uscată în cutii sau pungi, trebuie să le plasați în camere uscate și răcoroase, o schimbare a umidității va deteriora produsul - fructele de pădure vor deveni mucegăite. În apropiere nu ar trebui să existe alimente cu miros puternic și condimente. Din când în când, trebuie să verificați fructele, astfel încât dăunătorii să nu înceapă în ele. Cătina în recipiente de sticlă sau plastic nu se tem de gândaci.

Cătină: proprietăți utile ale fructelor de pădure, uleiului de cătină, ramurilor și frunzelor. Recoltare și rețete din cătină



Toată lumea știe că uleiul de cătină și cătină sunt un remediu natural pentru sănătate și frumusețe, proprietățile sale benefice sunt folosite de multă vreme de vindecători, iar astăzi sunt confirmate de medicina oficială.

ce se poate găti din cătină:

puțini oameni știu că există multe rețete din cătină, nu doar în medicină, ci și în gătit.

28. dulceata se face din fructe de padure de catina




Astfel de fructe de pădure congelate de cătină sunt convenabile pentru a ieși din congelator în timpul iernii, chiar dacă nu trebuie să utilizați pachetul complet de fericire de cătină. Fiica mea se scufundă în ea cu mâna, scoate mărgele portocalii, cât să le pună în ceașcă și bea ceai cu ele.

29. Așa pune mama ăștia pungi de congelator cu cătină în congelator.



Într-o seară rece de iarnă, puteți face compot, ceai, băutură de fructe, lichior sau sbiten din cătină înghețată.

Bucătarul și cofetarul Alexander Seleznev în această rețetă video va vorbi despre o rețetă veche rusească pentru o băutură încălzitoare - sbitnya de cătină, pe care o prepară din apă, miere, dulceață de cătină, scorțișoară și condimente.

Alte utilizări benefice pentru cătină

Boabele de cătină, uleiul de fructe de cătină, frunzele și crenguțele au proprietăți vindecătoare.

Aplicarea uleiului de cătină

Uleiul de cătină, conținut în pulpa fructului, are, de asemenea, foarte util și Proprietăți de vindecare datorită faptului că în fructele de cătină există o combinație echilibrată foarte armonioasă de vitamina E, multivitamină A, cu alte cuvinte, caroten și acizi grași polinesaturați.

Uleiul de cătină se administrează pe cale orală pentru:

30. prevenirea și tratamentul aterosclerozei
31. cu tulburări metabolice
32. în tratamentul complex al infertilității
33. cu insuficiență hormonală ca agent de nivelare

Trebuie remarcat faptul că uleiul de cătină, ca orice medicament, are contraindicații.

Uleiul de cătină nu trebuie utilizat în boli precum pancreatita, colecistita, bolile hepatice, precum și persoanele cu hiperaciditate stomac. În acest caz, medicii recomandă utilizarea altor substanțe benefice de cătină conținute în frunzele de cătină.

Uleiul de cătină este folosit ca remediu extern pentru

34. arsuri, tăieturi pentru vindecarea rănilor
35. prevenirea îmbătrânirii pielii sub formă de măști și creme pe bază de ulei de cătină
36. Beneficiile uleiului de cătină sunt cunoscute pentru îmbunătățirea vederii
37. este folosit pentru întărirea scalpului

Ramuri, frunze de cătină și proprietățile lor utile.



Beneficiile frunzelor de cătină sunt bogate în vitamina C, tanin, serotonină și taninuri. Un decoct din frunze și lăstari de cătină este spălat cu ochii pentru bolile oculare, este folosit pentru dermatită, pneumonie, ateroscleroză, boala coronariană inima, cu dureri în gât, intoxicații intestinale, insuficiență hormonală, diabet zaharat, deoarece bulionul de cătină are un efect benefic asupra pancreasului.

Pentru o rețetă de ceai sau un decoct de frunze și lăstari de cătină, avem nevoie de:

38. frunze zdrobite proaspete sau uscate și crenguțe de cătină - 1 lingură
39. apă clocotită - un pahar

Ceaiul sau decoctul de cătină se va infuza timp de 15 minute, pentru ceai puteți adăuga zahăr sau miere după gust. Mierea din ceai din frunzele de cătină nu va face decât să-și îmbunătățească proprietățile vindecătoare și să se răspândească în tot corpul așa cum este intenționat. Trebuie amintit că mierea trebuie adăugată deja în ceaiul cald, atunci când este încălzit, agenții cancerigeni încep să fie eliberați din miere, la fel ca din uleiul vegetal în timpul prăjirii.

Lyudmila Grigorievna Puchko, academician, autoarea metodologiei Medicină multidimensională, oferă sfaturi simple despre cum să vă protejați de infecții, în special de tuberculoză, ciuperci și boli respiratorii virale cu ajutorul cătinii. Totul este foarte simplu, pentru aceasta trebuie să vă aprovizionați cu crenguțe de cătină femelă, aceasta va fi protecția dumneavoastră împotriva infecțiilor, mai ales dacă locuiți într-o metropolă sau într-un oraș mare. După cum știți, aproape toate infecțiile se transmit de la persoană la persoană la câțiva pași și vă puteți proteja de ele cu ajutorul unei crenguțe de cătină, ținând-o mereu cu tine în buzunar sau în poșetă, iată sfatul ei video:

Cătina vie cu zahăr pentru iarnă

gem de cătină fără gătit.



Vitamine: C - 200 mg (ca în coacăzele negre)

E - 5 mg (aici cătina depășește toate celelalte produse)

Beta-caroten 10 mg (aproape de două ori mai mult decât măcesele)

de asemenea vitaminele P, K, alte oligoelemente (mangan, aluminiu, fier, titan.) grăsimi (aproximativ 6%), acizi organici, alcaloizi, fosfolipide, flavonoide, leucoantocianine, acizi fenolici, serotonină, inozide, substanțe pectinice...

Și există legende despre uleiul de cătină. Dacă există „apă vie” este o întrebare, dar cu siguranță există „ulei viu”.

Întreaga problemă este că înainte de a te bucura de această boabe minune, TREBUIE CULEGATĂ, dar cu totul altă poveste.

Suc de cătină - este necesara sterilizarea (incalzirea), multe resturi utile in piele si oase.

Absența încălzirii păstrează cantitatea maximă de vitamine.

Reteta dulceata de catina:

Prepararea gemului de cătină:

Folosind un blender sau mașină de tocat carne.

Cu ajutorul unei duze speciale a combinei pentru piure.

Cu un storcator.

O duză specială separă și stoarce cu mare atenție pulpa de coajă și semințe - foarte gustoasă, dar rămân o mulțime de vitamine în prăjitura din semințe / coji.

Un storcator bun nu numai că stoarce componenta lichidă. La modul corect o cantitate mare de piei zdrobite și particule foarte mici de semințe intră în suc - sănătoase și gustoase.



Am încercat toate cele trei unități și am optat pentru un storcator. Prajitura obtinuta dupa prima presare se zdrobeste cu un impingator si se trece din nou prin storcator.



Așa arată tortul după toate aceste manipulări. Dar fotografia arată presupuse semințe. Dar acestea sunt doar piei goale, aproape toată pulpa din ele a fost zdrobită într-un piure stors.

Deșeurile în greutate sunt de numai 15% - aceasta este o coajă goală din semințe și o cantitate mică de piele aproape uscată din fructe de pădure.

Datorita pulpei stoarse a semintelor de catina, aceasta dulceata capata un gust moale, usor fainoase - imi place foarte mult.



Apoi trebuie doar să adăugați zahăr, să amestecați până se dizolvă complet (acest lucru se întâmplă foarte repede). Împărțiți în borcane și păstrați la frigider. Nu trebuie să păstrați piureul de cătină într-un recipient deschis la lumină pentru o lungă perioadă de timp - acest lucru duce la o scădere a cantității de multe vitamine.

In partea de jos este putin sirop de crema usoara limpede.

În mijloc există o cantitate mare de piure de culoare portocalie strălucitoare, ca un jeleu fraged.

Iar deasupra este un strat mic de jeleu ușor, cu un gust uleios clar.



Catina preparata in acest fel poate fi folosita pentru a face bauturi din fructe sau cocktail-uri, ca blaturi de inghetata, caserole, cheesecake, cotlet de legume cu morcovi.

Poate fi folosit pentru a face impregnări pentru prăjituri și plăcinte.

Sau doar pentru un ceai fierbinte într-o seară rece de iarnă...

Un alt mod de a vă pregăti pentru iarnă: înghețare de cătină . Spălați fructele de pădure, uscați-le, întindeți-le într-un strat subțire pe paleți și puneți-le la congelator (activați modul de congelare rapidă), după câteva ore turnați fructele de pădure în pungi speciale. Dintre vitamine, vitamina C tolerează cel mai rău astfel de procesare, restul se păstrează aproape în cantitatea inițială.

Pentru a păstra cantitatea maximă de proprietăți utile ale cătinii, este recomandabil să-l procesați imediat după ce a fost recoltat.

Rețete mai detaliate pentru gemuri și conserve, pas cu pas cu o fotografie:

Cătină pentru iarnă - rețete pentru a găti gospodine adevărate!



Toată lumea știe că cătina pentru iarnă, ale cărei rețete nu sunt complicate, este atât de sănătoasă și gustoasă. Puteți face dulceață, dulceață, jeleu, suc, compot, băutură de fructe, vin, puteți face și preparate cu lămâie, miere, nuci, și rulați fără să gătiți sau nu, depinde de dvs. Pentru a obține toate bunătățile pe masa ta, citește articolul integral, pentru că există o mulțime de secrete...

Catina pentru iarna - retete cu fructe de padure intregi

Ce se poate face din fructe solare? Există o mulțime de rețete de cătină pentru preparatele de iarnă - compoturi, sucuri, conserve și gemuri, băuturi din fructe, unt și chiar vin! Pentru a păstra la maximum toate proprietățile benefice ale cătinii, este mai bine să recoltați fructele de pădure însorite în ansamblu. Iată câteva moduri de a face acest lucru:

Depozitarea fructelor la rece- această metodă nu necesită mult timp, iar boaba de cătină va rezista până în primăvară, fără a-și pierde calitățile utile. Lăstarii tăiați de copac sunt așezați într-un singur strat sau atârnați într-o cameră cu o temperatură de la 0 la +4 ° C. Lăstarii sunt crenguțe tinere presărate cu fructe și având câteva frunze la vârf, și nu ramuri întregi sănătoase;

Îngheţa- picăturile solare se păstrează perfect în condiții de frig, iar pentru a păstra integritatea fructelor de pădure și proprietățile benefice ale cătinii, puneți fructele sortate în pungi sau recipiente de plastic și puneți-le la congelator. Dacă este necesar, pur și simplu scoateți ambalajul și utilizați-l în scopul propus;

în zahăr- pentru a te bucura de gustul unei recolte proaspete iarna, presara catina cu zahar in proportie de unu la unu si da la frigider. În această formă, boabele vor rămâne până în primăvară. Din cătină, gemuri, jeleuri, băuturi din fructe, compoturi se dovedesc a fi pur și simplu delicioase, sau puteți face gem, marmeladă, adăugați la produse de patiserie sau mâncați pur și simplu cu o lingură;

Fructe uscate- boabele întregi sunt necesare pentru recoltare, dar când să colectați cătină cu cantitatea maximă de substanțe utile? Desigur, la începutul maturării, înainte de apariția înghețului. Uscarea în mod natural - fructele sunt spălate, uscate și așezate pe o suprafață orizontală într-un loc întunecat. Dacă este posibil, recoltați recolta folosind uscare electrică, setând temperatura la +40 ° ... + 45 ° С;

inundat cu apă- fructele de cătină nespălate (!) se așează într-un recipient sterilizat și se toarnă cu apă clocotită răcită, sticlele se rulează și se pun la frigider. O condiție prealabilă este ca boabele să fie recoltate cu cel mult 24 de ore în urmă;

Cătină pentru iarnă fără gătit - economisiți vitamine

Gătind dulceață de cătină fără gătit, avem nevoie de 1 kg de piure de cătină și 800 g de zahăr. Pentru a măcina cătină pentru piure, puteți folosi o mașină de tocat carne, un blender, un robot de bucătărie sau un storcator. Într-un blender și o mașină de tocat carne, materiile prime sunt prelucrate în ansamblu, iese foarte util, dar nu foarte gustos. Folosind o duză pentru stoarcerea sucului, majoritatea elementelor utile sunt aruncate împreună cu prăjitura - rezultatul este invers.

Cel mai bine este să folosiți un storcator electric și să setați programul pentru suc cu pulpă. Prajitura ramasa trebuie zdrobita si condusa din nou. Astfel, cantitatea de deșeuri este mult redusă, iar gustul este excelent.

Se amestecă piureul de cătină cu zahărul și se amestecă până se dizolvă complet. Punem masa într-un recipient pentru depozitare și o trimitem la frigider sau pivniță până iarnă. Boabele nu-i place lumina directă a soarelui. După ceva timp, dulceața se va separa în sirop, piure de cartofi și jeleu de unt. Înainte de a pregăti băuturi din fructe, înghețată, caserole sau coacere, trebuie doar să amestecați masa. O modalitate bună de a păstra toate elementele utile sunt rețetele de cătină cu zahăr.

Există patru soiuri de suc de cătină - cu și fără pulpă, cu zahăr sau fără zahăr granulat, vom lua în considerare fiecare rețetă de gătit.

Fără adaos de zahăr - cătină, spălată și curățată de resturi, este trecută printr-un storcător și pasteurizată la o temperatură de +85 ° C. Apoi recipientul este răsturnat și împachetat. După câteva zile, sucul de cătină poate fi trimis în cămară pentru iarnă.

Suc dulce din cătină - 600 g de picături solare selectate și spălate trec printr-o mașină de tocat carne. Faceți sirop - pe litru de apă aveți nevoie de 400 de grame de zahăr, aduceți la fierbere. Se amestecă fructele cu siropul de zahăr preparat și se toarnă într-un borcan de litru, se pasteurizează la foc mic timp de 20 de minute.

Fără pulpă – Măcinați recolta de cătină într-un mod convenabil și stoarceți tot sucul. Pune deoparte lichidul rezultat la frigider. Derulați din nou tortul într-o mașină de tocat carne sau treceți printr-un blender, turnați o cantitate mică de apă și lăsați 20-30 de minute, după care este necesar să stoarceți din nou masa. Procesul trebuie repetat de 2-3 ori. Combinați sucul rezultat cu cel din frigider și aduceți la fierbere. Se toarnă în borcane fierbinți, se pasteurizează timp de 20 de minute. După toate manipulările, răsucirea poate fi îndepărtată în pivniță.

Suc de cătină cu pulpă - 3 kg din recoltă se albesc timp de 2-3 minute, se prepară un sirop din 1 litru de apă și 750 g de zahăr. Siropul care fierbe se toarnă în boabele ras și se răsucește în sticle.

Pentru a diversifica rețetele de cătină pentru iarnă, puteți adăuga orice alte fructe de pădure la opțiunile propuse - mure, căpșuni, coacăze.

Reteta de baza de dulceata de catina

Cea mai durabilă modalitate de a păstra dulceața de cătină este pasteurizarea. Datorită ei, delicatesa nu este confiată, mucegăită și nu explodează. Pentru gătit, fructele de pădure și zahărul sunt necesare într-un raport de 1: 1. Curățați, uscati, sortați de resturi și stricăciuni, puneți fructele într-o cratiță emailată sau de cupru, acoperiți cu zahăr și lăsați timp de 5-6 ore. După expirarea perioadei, puneți focul lent și amestecați constant. După un timp, cătina va începe să elibereze suc, dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați puțină apă. Fierbeți masa până când se îngroașă, se răcește și se toarnă în recipiente pregătite. Dulceata poate fi indepartata intr-un loc racoros.

Gem rapid de cătină - Cinci minute - sunt necesare următoarele ingrediente pentru gătit: 1 kg de fructe, 1,2 zahăr, 300 ml apă. Turnați o boabă curată într-un lighean, adăugați apă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Se strecoară masa, se adaugă zahăr și se fierbe din nou timp de 5 minute. Răcim dulceața și o distribuim în recipiente pregătite și o rulăm ermetic pentru iarnă.

Dulceața de cătină - componentele se iau în proporții de 1: 1: 1, recolta se amestecă cu lichid și zahăr, se fierbe pe foc până se dizolvă complet. După căldură mare, masa este adusă la pregătire. În timpul gătirii, spuma este îndepărtată constant. Gemul finit se toarnă în borcane curate și uscate și se pasteurizează timp de 15 minute pentru borcanele de jumătate de litru și 20 pentru borcanele de litri.

Dulceata de catina intr-un multicooker - puneti 1 kg de materii prime spalate intr-un vas multicooker, turnati 150 ml apa si 1300 g zahar granulat, gatiti in modul "Quenching" timp de aproximativ o ora. Gemul trebuie amestecat ocazional și spuma care apare de la suprafață este îndepărtată, masa răcită este ambalată într-un recipient de depozitare și răsucită pentru iarnă.

Dulceata congelata de catina - clatiti 1 kg de fructe de padure congelate si scurgeti. Lăsați câteva ore până când este complet dezghețat. Se prepara siropul de zahar separat (pentru 1,5 kg nisip - 800 ml apa). Mutăm fructele într-un lichid și lăsăm timp de 4 ore. Aduceți masa la fierbere, gătiți până când este transparent, răsuciți. Depozitam intr-un dulap sau pivnita.

Dulceata de catina cu miere si nuci - se toarna 1 cm de apa in recipient si se toarna materiile prime preparate (aproximativ 1 kg de fructe de padure), se aduce la fierbere si se sterge masa printr-o sita. Adăugați 400 g de zahăr la amestecul rezultat și lăsați timp de 60 de minute. În acest moment, curățați și tocați grosier nucile. Amestecăm toate ingredientele, adăugăm 100 g de miere, gătim până când zahărul este complet dizolvat și etanșăm bine.

Pentru a îmbunătăți gustul și a reumple vitaminele, puteți pregăti cătină pentru iarnă cu miere și lămâie, rețeta este aceeași, se ia doar suc de lămâie în loc de nuci. Raportul dintre apă și suc este de 2: 1, această rețetă de cătină pentru iarnă este grozavă pentru răceli. Cătina cu miere se păstrează pe tot parcursul anului.

Din cătină pentru iarnă, puteți face compoturi, sucuri, sau puteți face vin, se dovedește a fi o culoare frumoasă, însorită, originală la gust și poate decora orice masă. Avem nevoie de 15 kg de fructe, 5 kg de zahăr și 1,5 litri de apă.

Măcinați fructele de pădure nespălate cu ajutorul mijloacelor improvizate: un mixer, o mașină de tocat carne, un blender. Se macină printr-o sită fină sau tifon, se adaugă lichid dacă este necesar (după principiul sucului dulce). Se toarnă lichidul în recipiente de cinci litri, se toarnă 250 g zahăr granulat în fiecare, se acoperă gâtul cu tifon timp de 3-4 zile, în funcție de temperatura din cameră. Îndepărtăm spuma de două ori pe zi.

Îmbinăm amestecul rezultat într-un singur recipient, dizolvăm 1 kg de zahăr în 1,5 litri de apă și îl turnăm acolo. Preparatul trebuie infuzat timp de 12 zile. În această perioadă, containerul in portii mici se adauga restul de zahar. După perioada prescrisă, îndepărtați uleiul de la suprafață și filtrați vinul de cel puțin 3 ori. Instalați obturatorul, plasați sticla într-o cameră în care temperatura aerului este de +15 ° C timp de 4 luni. Sedimentul trebuie îndepărtat de două ori.

Vinul gata preparat din catina este imbuteliat si astupat, depozitat intr-un loc intunecat. Vinul original de cătină va încălzi sufletul și trupul în serile lungi de iarnă și va decora orice masă festivă.

Rețetele de cătină pentru iarnă sunt destul de diverse, pot fi completate cu diverse componente și personalizate pentru a se potrivi preferințelor tale gustative. Conserve, dulcețuri, sucuri, băuturi din fructe, ceai magnific de cătină, marmeladă și marshmallow... Un lucru rămâne constant: beneficiile neîndoielnice ale unei fructe de pădure însorite, fiți sănătoși!

Cătina este familiară unora doar din auzite, dar această boabă este incredibil de utilă. Și dacă știi ce să gătești din el, atunci te poți bucura nu numai de beneficiile preparatelor, ci și de gustul lor.

Ce este boaba asta?

Cătina este un gen de plante din familia caprelor. Cătina arată ca un arbust sau un copac mic cu frunze lungi și verzi. Tufa este acoperită cu fructe de pădure portocalii strălucitoare (pentru această plantă și-a primit numele).

Boabele au mărime mică(nu mai mult de 0,5-1 cm) și luminos nuanță portocalie. Cătina are gust dulce și acru, dar aroma sa este foarte neobișnuită, deoarece amintește oarecum de ananas. Această boabe este foarte, foarte utilă, așa că asigurați-vă că aflați ce puteți găti din ea.

Cum să alegi?

Pentru a face mâncărurile gustoase, abordați responsabil alegerea cătinii. Acordați atenție următoarelor puncte:

• Amintiți-vă că fructele se coc până la sfârșitul lunii august, așa că dacă vi se oferă pe piață vara, atunci există o mare probabilitate ca planta să fi fost fertilizată de chimiști pentru a accelera creșterea.
• Fructele trebuie să fie portocalii strălucitoare. Nu ar trebui să existe pete sau deteriorari pe suprafața lor.
• Boabele ar trebui să fie ferme. Fructele moi și prea coapte conțin mult mai puțini nutrienți.
• Cel mai adesea se vând ramuri întregi presărate cu cătină. Acest lucru nu ar trebui să vă sperie, pentru că nu este ușor să culegeți câte o boabă pe rând, iar tăierea ramurilor este bună pentru un arbust.

Ce să gătesc?

Ce este delicios să gătești din cătină? Există multe rețete diferite, noi vă oferim câteva.

Reteta unu

Pregătește o băutură delicioasă și sănătoasă pentru întărirea sistemului imunitar - sucul de cătină. Vei avea nevoie:

• 500 ml apă fiartă;
• 2-3 linguri de miere;
• 2 căni de fructe de pădure proaspete de cătină.

Metoda de gatire:

1. Gătitul băuturilor din fructe conform acestei rețete este foarte simplu, deoarece nimic nu trebuie gătit. Drept urmare, veți obține o băutură gustoasă, proaspătă și sănătoasă. În primul rând, clătiți bine fructele de cătină.
2. Scufundați-le într-un blender și măcinați.
3. Strângeți piureul de fructe de pădure rezultat prin pânză de brânză.
4. Adăugați apă și miere în sucul de fructe de pădure, amestecați totul bine, astfel încât mierea să se dizolve.
5. Această băutură trebuie consumată imediat după preparare, nu este recomandat să o păstrați.

Reteta a doua

Dulceața de cătină este foarte gustoasă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 kg de cătină;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1 litru de apă.

Metoda de gatire:

1. Se spală bine boabele de cătină și se usucă.
2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr. Punem cratita pe foc si aducem compozitia la fiert. Zahărul ar trebui să fie complet dizolvat.
3. Adăugați fructele de pădure (întregi) în sirop și gătiți gemul aproximativ 20 de minute, apoi scoateți tigaia de pe foc, acoperiți și lăsați 3-4 ore.
4. Aduceți gemul înapoi la fierbere, iar după 5 minute se ia de pe foc și se pune în borcane.

Rețeta trei

Pregătiți dulceață lichidă de boabe de cătină, asemănătoare cu siropul. Ingrediente:

• 1 kg de cătină;
• 1-1,2 kg de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine fructele de cătină și tăiați-le cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Stoarceți piureul de fructe de pădure rezultat cu o strecurătoare sau tifon.
3. Turnați sucul într-o cratiță, adăugați zahăr.
4. Aduceți sucul la fierbere, dizolvați complet zahărul în el. Fierbeți gemul la foc mic timp de un minut, apoi scoateți tigaia de pe aragaz.
5. Turnați dulceața în borcane și închideți-le.

Rețeta Patru

Din catina se poate face un sos apetisant cu usturoi, care este ideal pentru carne. Ingrediente:

• 20 de grame de cătină;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 lingura de miere;
• 3 lingurite amidon de cartofi(poate fi inlocuit cu faina);
• sare si piper negru dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, spălați și uscați bine fructele de pădure, apoi tocați-le cu o mașină de tocat carne sau blender și stoarceți printr-o sită sau tifon.
2. Curățați și tocați usturoiul într-un blender sau cu un zdrobitor de usturoi.
3. Adăugați piure de usturoi, amidon, piper și sare în sucul de cătină.
4. Se pune recipientul pe foc, se aduce sosul la fiert, se fierbe 3-5 minute si se ia de pe foc.
5. Când amestecul se răcește puțin, adăugați miere și amestecați totul bine.
6. Sosul picant este gata! Se poate servi atat cald cat si rece.

Rețeta cinci

Pentru desert, puteți găti jeleu de cătină. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1,5 căni de fructe de pădure proaspete de cătină;
• 1,5 linguri de gelatină;
• 5 pahare cu apă;
• 1 cană de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, turnați apă rece peste gelatină pentru a o umfla. Va fi nevoie de puțină apă, aproximativ un sfert sau o treime de pahar.
2. In timp ce gelatina se umfla, ai grija de catina. Spălați-l, uscați-l bine, măcinați-l în orice mod convenabil (în blender sau cu mașina de tocat carne), apoi strângeți-l printr-o sită sau o cârpă de brânză.
3. Turnați sucul în tigaie împreună cu apă, adăugați zahăr. Aduceți amestecul la fierbere, apoi adăugați gelatina umflată. Țineți recipientul pe foc până când gelatina este complet dizolvată, apoi scoateți de pe aragaz.
4. Turnați lichidul în recipiente și trimiteți la frigider (mai întâi trebuie să răciți puțin compoziția).

Rețeta șase

Pregătiți dulceață groasă de cătină. Ingrediente:

• 1 kg de cătină;
• 1 kg de zahăr;
• 1 litru de apă;
• 2-3 linguri de suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Spălați și uscați boabele de cătină, astfel încât să fie complet uscate.
2. Măcinați fructele într-o mașină de tocat carne sau blender.
3. Stoarceți piureul de fructe de pădure rezultat prin pânză de brânză, strecurătoare sau sită.
4. Turnați sucul într-o cratiță, adăugați zahăr.
5. Punem cratita pe foc, aducem compozitia la fiert si mai fierbem cam o jumatate de ora pana se ingroasa.
6. La final, adauga zeama de lamaie si stinge focul.
7. Lăsați dulceața să se infuzeze și aranjați-o în borcane.

Rețeta șapte

„Catina

Fructele de cătină conțin un număr mare de vitamine, acizi organici și uleiuri esențiale pentru corpul uman.

Pentru tot timpul de cultivare a arbustului, o persoană a studiat cu atenție posibilitățile de utilizare a fructelor pe tot parcursul anului cu păstrarea maximă a proprietăților utile.

Drept urmare, grădinarii de astăzi pot utilizați metode de prelucrare și depozitare a cătinii care au fost aduse la perfecțiune.

Caracteristici ale cătinii - eliberare intensivă de etilenă în celulele fructului după recoltare. Acest hormon vegetal duce la supramaturarea rapidă a celulelor pulpei și se deteriorează rapid.

Prin urmare, activitățile de recoltare sunt combinate cu prelucrarea fructelor, care se recomandă să fie efectuată în 1-2 ore.

Fructele de cătină sunt culese pe măsură ce se coc, condiție prealabilă - vreme uscată. Recolta ar trebui să fie împăturită în coșuri spațioase căptușite cu hârtie subțire.

Înainte de prelucrare sau depozitare temporară fructele trebuie culese. În același timp, toate fructele deteriorate, putrezite, mici, uscate, supracoapte sau necoapte sunt îndepărtate.

Baza fiecărei metode de stocare- prevenirea dezvoltarii microorganismelor, care, impreuna cu enzimele naturale ale fructului, duc la deteriorarea rapida a produsului.

Depozitarea este considerată a fi de cea mai înaltă calitate, în care compoziția chimică și gustul produsului rămân apropiate de original.

Acesta poate realizat prin congelare, uscare, conservare, introducere a fructelor in apa sau zahar. Fiecare opțiune are propriile avantaje și atunci când alegeți o metodă, trebuie să vă concentrați pe capacitățile individuale ale camerei de depozitare.

In frig

Această metodă de depozitare este importantă atunci când nu există timp pentru o prelucrare amănunțită a cătinii. Pentru asta fructele sunt plasate într-un frigider sau pivniță la o temperatură de 0 ° C-5 ° C.

Perioada de valabilitate va crește dacă produsul puneți în pungi de plastic sigilate. Într-un astfel de pachet, ca urmare a respirației fructelor, se formează o concentrație mare de dioxid de carbon, care înlocuiește oxigenul.

Într-un astfel de mediu, metabolismul și rata de respirație a fructelor încetinește, ceea ce oprește degradarea rapidă și supramaturarea.

Îngheţa

O modalitate fiabilă de a stoca cătină este înghețarea. Baza acestei metode este expunere rapidă la temperaturi scăzute, care contribuie la moartea microorganismelor care distrug fatul.

Când fructele sunt înghețate încet, în pulpă se formează cristale de gheață care, atunci când sunt dezghețate, duc la ruperea cojii și la scurgerea sucului.

Cu congelarea rapidă, gheața din pulpă se formează în cantități mici., care vă permite să păstrați consistența fructului în cel mai bun mod posibil.

Înghețarea cătină:

• spălare și uscare, fructe alese;
• distribuirea fructelor pe un recipient plat într-un strat mic;
• puneți fructele într-un congelator la o temperatură de -30 ° C timp de 1 zi;
• distribuirea produsului în recipiente convenabile pentru depozitare pe termen lung.

Pentru depozitarea catinei este mai bine să alegeți recipiente din sticlă, plastic sau hârtie groasă nu mai mult de 1 kg. Acest lucru este convenabil pentru planificarea cheltuielilor pentru utilizare ulterioară și previne dezghețarea produsului în exces.

Depozitarea fructelor în apă

Calitatea fructelor de cătină se păstrează perfect în mediul acvatic. Pentru aceasta sortat fructele se pun intr-un borcan de sticla pasteurizata. Recipientul este umplut cu rece apa fiartași acoperiți cu un capac de plastic.

În această formă, cătină este depozitată într-o cameră întunecată la o temperatură de + 4 ° C.

Pentru depozitare sunt selectate fructe puternice, fără urme de deteriorare mecanică. Coaja densă a fructului protejează pulpa de degradarea substanțelor organice.

Pentru a evita alte daune, fructele nu trebuie spălate înainte de depozitare.

Uscarea fructelor de pădure proaspete

Această metodă de recoltare a cătinii are un avantaj atunci când nu există condiții pentru păstrarea alimentelor conservate sau congelate.

Sub influența temperaturilor ridicate, activitatea distructivă a enzimelor din pulpa fructelor este suprimată și produsul reține cea mai mare cantitate de nutrienți.

Acasă, cea mai acceptabilă este uscarea cătinii în uscătoare speciale sau în cuptor.

Înainte de procedura de uscare, fructele sunt spălate sub un jet de apă rece. Acest lucru ar trebui făcut cu mișcări ușoare, orice presiune poate duce la deteriorarea structurii fructului, ceea ce va duce ulterior la descompunerea rapidă a substanțelor valoroase.

Etape de uscare la cuptor:

1. În prima etapă, temperatura este menținută la 35°C-40°C timp de 2 ore. Impactul inițial asupra fructelor de temperatură ridicată duce la formarea de cruste dense pe straturile superioare ale pulpei, ceea ce face dificilă evaporarea apei din produs.
2. După aceea, temperatura este ridicată la 60°C-80°C. În această etapă, trebuie să monitorizați constant formarea condensului și să ventilați periodic cuptorul.
3. În etapa finală, temperatura scade la 40 °C. În acest moment, evaporarea umidității din fructe se oprește practic și se pot arde.

Cătina uscată corespunzător- fructe care și-au păstrat culoarea naturală, cu suprafața încrețită, elastică și nu fragilă. Nu formează cocoloașe și nu pătează mâinile.

Cătina uscată nu trebuie îndepărtată imediat la locul de depozitare. Mai întâi sunt sortate, îndepărtând fructele arse și sub-uscate.

După aceea catina se pune intr-o cutie de lemn timp de 2 zile pentru maturare. În acest timp, umiditatea rămasă în interiorul produsului se va egaliza datorită absorbției sale de către fructele mai uscate din zonele insuficient uscate.

Ideal pentru depozitarea cătină uscată recipiente din sticlă închisă la culoare cu dopuri strâns sau pungi de pânză. Acestea trebuie așezate într-o zonă uscată, răcoroasă și ventilată.

În absența ventilației, fructele sunt adesea afectate de sporii de mucegai și ciuperci și devin atractive pentru dezvoltarea molilor de fructe de pădure.

în zahăr

Gustul și calitățile utile ale cătinii bine conservat timp de 3-4 luni când este păstrat în zahăr.

Acest lucru este posibil datorită conținutului semnificativ de acizi organici din fructe, care, în ciuda absenței tratamentului termic, permit menținerea calității produsului.

Pentru această opțiune de stocare au nevoie de borcane pasteurizate. Un recipient ideal cu un volum de 0,5-1 l. In astfel de recipiente, fructele vor fi consumate rational fara a avea timp sa fie confiate.

Fructele sunt amestecate cu zahăr într-un raport de 1: 1, așezate în borcane și curățate timp de 24 de ore într-un loc întunecat și răcoros.

În acest timp, produsul se va îngroșa, iar golul rezultat poate fi completat cu fructe proaspete. La suprafață trebuie să umpleți un strat de zahăr granulat de 1 cm.

Băncile cu cătină pot fi închise cu capace de plastic Sau doar pergament. Cel mai bun loc de depozitare este un frigider sau o pivniță unde temperatura este menținută la 0°C-4°C.

Această versiune a produsului este ideală pentru a face băuturi din fructe, jeleu sau pentru a-l folosi neschimbat ca desert.

Cum se păstrează conservele

Perioada de valabilitate lungă a cătinii realizat prin sterilizarea produsului. Acesta este un tratament termic al fructelor ambalate ermetic în recipiente, în care mor toate microorganismele care duc la alterarea produsului.

Jeleurile tratate termic, gemurile, conservele, marmeladele și compoturile în recipiente de sticlă se curăță într-o cameră întunecată timp de două săptămâni.

Alterarea produsului se datorează cel mai adesea concentrația incorectă a zahărului, ceea ce duce la formarea alcoolului etilic.

Cu o detectare rapidă a căsătoriei, preparatele culinare pot fi salvate, o stare lungă de fermentație schimbă radical gustul și calitatea produselor. Pentru a corecta problema, dulceata nepotrivita pentru depozitare sau dulceata se digera prin adaugarea de zahar 100g/1kg.

Este important să cunoașteți punctul de îngheț de conservare:

• compoturi -5°С-7°С;
• conserve, gemuri, marmeladă -20°С-30°С.

Când volumul de gheață format este mai mare decât lichidul, are loc crăparea cutiei. Acest lucru este important de luat în considerare atunci când umpleți recipientele, nu le umpleți în exces și respectați regulile de conservare recomandate.

Practic, acest criteriu este important pentru compoturi. Dulceurile, conservele și gemurile rezistă la temperaturi scăzute fără modificări semnificative ale calității.

Prin urmare, dacă zona casei nu permite depozitarea produsului în condițiile recomandate, piesele de prelucrat pot fi plasate într-o cameră mai răcoroasă.

Pregătirea pentru prelucrare și depozitare

Înainte de recoltare și prelucrare a fructelor este important să pregătiți din timp spațiul optim de depozitare. Pentru a face acest lucru, în pivniță sau într-o altă cameră de utilitate, pereții și rafturile sunt dezinfectate cu o soluție 10% de sulfat de cupru.

Acest lucru suprimă dezvoltarea sporilor fungici, mucegaiul și activitatea insectelor dăunătoare. După tratament, camera este ventilată în timpul zilei.

Aerisirea camerei este importantă. Stagnarea aerului duce la formarea de umiditate și, ca urmare, la mucegai și ciuperci. Prin urmare, ar trebui să existe orificii de ventilație în cameră, în lipsa cărora puteți utiliza un sistem split.

O condiție importantă pentru depozitarea cătinii în recipiente este absența expunerii la lumină, ceea ce duce la distrugerea compoziției vitaminelor.

Umiditatea crescută provoacă dezvoltarea ruginii pe capacele metalice ale conservelor. În același timp, apar găuri minuscule prin care aerul cu microorganisme patogene pătrunde în recipient.

Umiditatea se combate vara, când vremea este stabilă, uscată; în perioada ploioasă de toamnă, acest lucru este dificil de făcut. Pentru a face acest lucru, trebuie să uscați camera cu un brazier și să aplicați machiaj antiseptic pe elementele din lemn ale camerei.

Una dintre condițiile de păstrare a cătinii în borcane este absența expunerii la lumină, ceea ce duce la distrugerea vitaminelor.

Temperatura optima pentru depozitare semifabricate de cătină 0°С-+15°С. O creștere a temperaturii duce la procese complexe în zaharuri și celule de fructe. Ca urmare, compoziția și gustul util al produsului se modifică.

Pentru confortul monitorizării temperaturii în cameră, trebuie să atârnați un termometru pe perete. Semnele sunt inspectate periodic; dacă se găsesc deteriorate, acestea trebuie îndepărtate din incintă.

Este necesar să aerisești în mod constant camera. Sub rezerva tuturor regulilor de prelucrare și depozitare, conserva de cătină poate fi consumată pe tot parcursul anului.

Cum să pregătiți cătină pentru iarnă, conserve pentru raw foodists:

Fanii cătinii îl consideră o sursă de longevitate. Baza acestei afirmații este o gamă largă de proprietăți medicinale ale fructelor plantei.

Cu ajutorul fito-remediilor din cătină se tratează boli vasculare, tulburări hemodinamice și metabolice, boli de piele, ochi și tulburări ale organelor vitale.

Pentru a întări sistemul imunitar, este suficient să introduceți boabe de cătină în dieta zilnică. Acest lucru va proteja împotriva bolilor virale și bacteriene pe tot parcursul anului și va fi un înlocuitor demn pentru complexele de vitamine.

Salutare dragi abonati si invitati ai blogului. Astăzi vom vorbi din nou despre recoltarea boabei miraculoase de cătină.

Această plantă a fost de multă vreme renumită pentru proprietățile sale vindecătoare și este folosită în procesele inflamatorii, vindecarea rănilor. Fructele au, de asemenea, efect analgezic și conțin vitaminele C și P, precum și o serie de alte substanțe utile și oligoelemente. In general, catina intareste intregul sistem imunitar al organismului.

Deci, dacă aveți o abundență de fructe de pădure „de aur”, asigurați-vă că le păstrați în forma lor naturală. Mai mult decât atât, fructele sunt bine păstrate fără a fi gătite.

Exista rețete diferite gătind cătină pentru iarnă. De obicei este congelat, depozitat presărat cu zahăr sau pur și simplu uscat. De asemenea, fructele de pădure pot fi procesate în dulceață, suc, compot, jeleu sau piure. Și acasă, puteți pregăti o tinctură sau puteți face ulei natural de cătină. Să vorbim în ordine despre toate modalitățile de conservare a boabelor.

Și cel mai popular blank este opțiunea fără tratament termic, adică cu păstrarea tuturor vitaminelor. De obicei, fructele sunt pur și simplu stropite cu zahăr și depozitate într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• Cătină - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine boabele și sortați crenguțele și frunzele, uscate.

2. Amesteca fructele preparate cu zaharul.

Cât de simplu și elementar este totul! Un astfel de preparat este denumit dulceață „crudă”.

Recoltarea cătină fără gătit cu miere

Mergem mai departe. Pentru a păstra cât mai multe vitamine, este mai bine să nu folosiți gătitul natural, cred că ați înțeles acest lucru și sunteți complet de acord cu acesta. Așadar, vă propun o altă variantă pentru a pregăti delicatese fără gătit, dar nu cu zahăr, ci cu miere. Există un dublu beneficiu.

Luați 3 căni de fructe de pădure 1 cană de miere.

Cum să îngheți cătină pentru iarnă fără zahăr în congelator

Acum vreau să vă spun în detaliu cum puteți cel mai mult într-un mod simplu salvează-ne fructe utile. Din nou, tratamentul termic nu va fi folosit.

Vom vorbi despre congelarea fructelor de pădure într-un congelator convențional. Este cel mai popular și metoda eficienta depozitare de cătină.

Și iată la ce trebuie să acordați atenție în primul rând:

• Când lucrați cu fructe de pădure, nu uitați să purtați un șorț, altfel vă veți păta hainele cu suc de portocale strălucitor;
• Culege fructele cu grijă, culegând fiecare boabe individual;
• Înainte de congelare, îndepărtați toate resturile, ramurile și frunzele;
• Boabele trebuie să fie toate întregi și nealterate;
• Asigurați-vă că clătiți cătina, dar faceți-o cu mare atenție;
• După spălare, uscați bine fructele și abia apoi le congelați.

Nu ar trebui să fie apă pe fructe de pădure. Cu cât este mai puțin lichid, cu atât congelarea este mai reușită.

Pentru a păstra fructele de pădure în congelator, utilizați următoarele recipiente: pungi de plastic de unică folosință, recipiente sau borcane din plastic pentru alimente, borcane cu smântână, iaurt.

Și iată modalitățile de a îngheța cătină:

1. Răspândiți fructele de pădure pregătite în pungi (în recipiente, borcane) într-un strat subțire. Apoi legați pungile și puneți-le la congelator;
2. Dacă ați recoltat cu crenguțe, atunci clătiți-le cu grijă și uscați-le. Apoi puneți într-un recipient de plastic și puneți la congelator timp de 5 ore. Și după timpul specificat, culegeți fructele congelate și puneți-le în borcane sau pungi. Și abia apoi puneți-l la congelator pentru depozitare.

Amintiți-vă că după decongelarea fructelor, acestea trebuie consumate imediat. Prin urmare, înainte de a îngheța boabele, decideți asupra porțiilor pentru această procedură.

O rețetă simplă de jeleu de cătină

Încet, dar sigur, ne apropiem de metode de păstrare a fructelor de pădure prin tratament termic. Deci, puteți găti dulceață dulce sau puteți face jeleu.

Despre prepararea gemului vom vorbi în numerele următoare, așa că veniți în vizită mai des. Dar cum să faci jeleu, vei învăța chiar acum.

Ingrediente:

• Boabele - 3 kg;
• zahăr - 3 kg.

Metoda de gatire:

1. Adunați fructele de pădure în avans. În acest caz, utilizați foarfece sau bucle speciale. Apoi îndepărtați toate resturile, frunzele și fructele rele. Clătiți cătina și uscați.

2. Transferați fructele de pădure pregătite într-un vas emailat și puneți-le pe foc lent. Se încălzește conținutul până când apare sucul. Și apoi treceți cu grijă fructele printr-o sită, astfel încât oasele să nu se târască.

3. Turnați piureul rezultat cu zahăr și puneți-l din nou pe foc lent. Aduceți amestecul la fierbere și luați imediat de pe foc. Lăsați jeleul timp de 8 ore la temperatura camerei.

4. După 8 ore, sterilizează și usucă borcanele. Puneți jeleul finit în ele și închideți cu capace de nailon. Depozitați în pivniță sau acasă la temperaturi de până la 20 de grade.

Tinctură de cătină - cea mai bună rețetă de gătit

Aprofundăm mai departe și următorul pas este o tinctură de fructe însorite și aurii. Vreau să vă aduc în atenție cea mai ușoară rețetă pentru prepararea unei băuturi. Compoziția nu include nimic de prisos, doar fructele de pădure în sine, zahăr și vodcă. Ei bine, puteți adăuga în continuare condimentele preferate, dar acest lucru nu este necesar.

Vă avertizez că este nevoie de mult timp pentru a pregăti băutura. Așa că aprovizionați cu timp și răbdare.

Ingrediente:

• Boabele - 1 kg;
• Vodcă - 1,5-2 l;
• Apă;
• Zahăr (miere) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Sortați fructele de pădure din gunoi și puneți-le într-un borcan potrivit. Este necesar ca fructele să umple recipientul cu 2/3.
2. Umpleți recipientul până sus cu vodcă și puneți piesa de prelucrat într-un loc cald timp de 2-3 luni.
3. La expirarea perioada specificata Scurgeți infuzia într-o sticlă și stoarceți ușor fructele de pădure și, de asemenea, transferați într-o băutură. Pune tinctura rezultată la frigider timp de 2 zile. Și în două zile, uleiul de cătină va apărea la suprafață, colectați-l și îl puteți folosi în scopuri medicinale.
4. Tinctura în sine este filtrată cu grijă prin vată. Apoi diluați cu apă până la cetatea de care aveți nevoie. Apoi adăugați zahăr sau miere după gust. După aceea, lăsați băutura într-un loc răcoros timp de o lună.

O lună mai târziu, tinctura este gata de utilizare. Dacă devine tulbure, filtrează-l din nou.

Recoltarea cătină sub formă de unt

Și din moment ce am ridicat o întrebare despre uleiul de cătină, haideți să aruncăm o privire mai atentă la cum îl puteți găti singur acasă.

Ingrediente:

• Boabele - 9 kg;
• Ulei pentru turnare - măsline, migdale sau legume obișnuite rafinate.

Metoda de gatire:

1. Selectați fructele coapte și intacte, spălați-le și uscați-le. Luați o foaie de copt și tapetați-o cu pergament. Pune fructele de pădure într-un singur strat și usucă-le la cuptor la o temperatură de 40-50 de grade. Fructele vor fi gata în 1-1,5 ore.

2. Acum măcinați fructele uscate printr-o râșniță de cafea. Măcinați produsul cât mai fin posibil.

3. Transferați cătină măcinată într-un recipient. În continuare, încălziți uleiul la 40-50 de grade și turnați fructele măcinate în el, astfel încât să acopere puțin fructele de pădure. Închideți recipientul cu un capac.

4. Infuzați produsul la temperatura camerei timp de 7 zile. Și după 7 zile, fără a amesteca conținutul, îndepărtați cu atenție stratul portocaliu superior de pe suprafață cu o lingură sau o pipetă, acesta este uleiul necesar și valoros.

5. Turnați uleiul într-o sticlă curată și sterilizați. Răciți și închideți capacul. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

O rețetă interesantă pentru a face suc de cătină

Și, desigur, nu pot neglija opțiunea de recoltare sub formă de suc (sirop). La urma urmei, iarna puteți face o băutură excelentă de fructe sănătoasă din acest produs, puteți găti jeleu sau compot. Și următorul complot va dezvălui doar toate secretele de a face suc sănătos.

Acesta este sfârșitul ultimei mele lansări. Îi încurajez pe toată lumea să facă semințe de cătină pentru iarnă. La urma urmei, aceasta nu este doar o delicatesă delicioasă, ci și foarte sănătoasă. Și asigurați-vă că vă învățați copiii să mănânce aceste fructe de pădure. Ne vedem în curând!