Ang tinapay ay palaging batayan ng talahanayan sa lutuing katutubong Ruso. Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ay nagtanim ng mga cereal: rye, trigo, gumawa ng harina mula sa kanila, at pagkatapos ay inihurnong masarap na tinapay. Kapansin-pansin, sa nakaraan, ang itim na tinapay ay mas karaniwan pa rin, sa paghahanda kung saan ginamit ang peeled rye flour.

Ang nasabing harina ay mas kaunting inimbak at ang tinapay ay nangangailangan ng mas maraming oras ng pagluluto. Samakatuwid, sa pagsisimula ng pang-agham at teknolohikal na pag-unlad, ang butil para sa harina ay nagsimulang pinakintab, inaalis ang shell na naglalaman ng pangunahing halaga ng mga bitamina, lalo na ang grupo B, at hibla.

Kilalanin natin ang isa sa mga uri ng mga produktong harina na tinatawag na Borodino black rye bread, ang mga benepisyo at pinsala na dapat ding malaman ng lahat.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang tinapay na Borodino ay isa sa mga pinakasikat at laganap na uri ng produktong pagkain na ito kapwa sa Russia at sa pinakamalapit na heograpikal na mga kapitbahay nito - Ukraine, Belarus.

Ano ang kasaysayan ng produktong harina na ito?

Sinasabi ng alamat na ang espesyal na tinapay na ito ay inihurnong sa lugar ng Labanan ng Borodino, na kung saan nakuha ang pangalan nito. Gayunpaman, ang recipe ayon sa kung saan ginawa ang Borodino sa ating panahon ay binuo noong mga tatlumpu't siglo ng ikadalawampu siglo.

Samakatuwid, walang eksaktong impormasyon tungkol sa katotohanan ng kuwento, sa kasamaang-palad. Well, ang umiiral na recipe ay medyo mahusay din.

Ang komposisyon ng tinapay na Borodino ay pareho karaniwang mga tampok sa iba pang mga varieties, pati na rin ang mga tampok na katangian lamang para sa kanya. Gaya ng dati, ginagamit ang harina ng rye, lebadura, asin.

Bilang karagdagan, ang asukal, pulot, kulantro at rye malt ay nagdaragdag ng "zest". Tungkol sa coriander - ang pangunahing pampalasa ng naturang tinapay, maaari nating sabihin na nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa dahil sa pagkakaroon ng mga mahahalagang langis. Bilang karagdagan, ang coriander ay nag-aambag ng isang tiyak na halaga ng mga kapaki-pakinabang na fatty acid sa komposisyon ng tinapay na Borodino.

Ang paraan ng paggawa ng naturang tinapay ay custard. Ano ang ibig sabihin nito? Ang harina na iyon, sa kasong ito, ang harina ng rye, ay pinagsama sa tubig na kumukulo at mantikilya, at pagkatapos ay ang nagresultang kuwarta ay pinakuluan ng ilang oras.

Isinasaalang-alang na ang harina ay ginagamit sa paggawa ng peeled na harina, bukod sa, pagkatapos ay idinagdag ang lebadura sa kuwarta, masasabi nang may katiyakan na ang mga bitamina B sa tinapay ng Borodino ay naroroon sa sapat na dami.

Ang mga benepisyo ng mga biologically active substance na ito para sa katawan ng tao ay napakahalaga, sila ay kasangkot sa pagtiyak ng aktibidad ng nervous system, pagpapanatili ng balanse ng enerhiya, at pag-normalize ng function ng sistema ng dugo.

Muli, ang buong butil na ginamit sa paggawa ng harina ay nagbibigay sa amin ng pinakamahalagang hibla, sa gayon ay pinapaginhawa ang paninigas ng dumi at pagpapabuti ng motility ng bituka, gawing normal ang microflora nito.

Ang hibla ay isang espesyal na ahente ng sorbing, hindi ito nasisipsip sa digestive tract, ngunit, sa pagdaan nito, "kumakapit" sa sarili nitong mga nakakapinsalang sangkap (carcinogens, labis na halaga ng kolesterol at asukal).

Huwag kalimutan na ang tinapay ng Borodino ay isang kahanga-hangang mapagkukunan ng mga kumplikadong carbohydrates, at kasama nila ang isang napakalaking konglomerate ng enerhiya na kailangan para sa katawan. Samakatuwid, kahit na ang mga sumusubaybay sa kanilang timbang ay hindi dapat pabayaan ang produktong ito.

Gayunpaman, palaging kinakailangan na obserbahan ang sukat sa dami ng rye bread na natupok at ang oras ng paggamit nito na may kaugnayan sa umaga o gabi. Kung tutuusin, mas malapit sa gabi, hindi natin kailangan ang napakaraming calorie upang matiyak ang buhay, hindi katulad sa umaga at hapon, kapag tayo ay pinaka-aktibo.

Ngunit, mayroon ding pinsala na maaaring magkaroon ng naturang produkto.

Tulad ng anumang produkto na ginawa mula sa harina ng rye, ito ay may posibilidad na madagdagan ang pagbuo ng gas sa mga bituka, na hindi kanais-nais para sa mga taong nagdurusa sa gastrointestinal pathologies na sinamahan ng utot.

Ang mga taong hindi kayang tiisin ang gluten na protina ay dapat maging lubhang maingat tungkol sa tinapay, kabilang ang rye bread, hanggang sa kumpletong pagbubukod nito mula sa diyeta.

Siyempre, tulad ng anumang produkto ng pagkain, ang isang reaksiyong alerdyi ay maaaring mangyari.
Ang mga preservative na kasalukuyang idinagdag sa mga produkto ng harina, malamang, ay hindi lamang magiging kapaki-pakinabang, ngunit makakasama sa kalusugan.

Samakatuwid, ang self-baking na tinapay ay isang perpektong opsyon. Bilang isang resulta, hindi mo lamang matamasa ang lasa ng tunay na Borodino, ngunit maging tiwala din sa komposisyon nito.

Ang Rye bread ay matagal nang naging simbolo ng mga taong Ruso. Narinig ng lahat ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito mula pagkabata, ngunit ito ba ay kapaki-pakinabang tulad ng sinasabi nila tungkol dito, at maaari bang makapinsala sa kalusugan ng tao ang rye bread?

Ang rye bread ay napakapopular dahil dito mahimalang pag-aari ngunit ano ang dahilan kung bakit ito kapaki-pakinabang? Upang maunawaan ang isyung ito, kinakailangang isaalang-alang ang komposisyon ng rye bread. Karaniwan, ang mga pangunahing sangkap ay: rye flour, sourdough, asin at tubig.

Sa pag-unlad ng teknolohiya, maraming mga tagagawa ng rye bread ang lumitaw, na nagbabago klasikong komposisyon, nagpapalabnaw nito iba't ibang uri harina, lebadura, asukal.

Ano ang mga benepisyo ng rye bread?

Ang tinapay na rye ay may maraming mga kadahilanan na may positibong epekto sa kalusugan at katawan ng tao. Ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na mga katangian ng rye bread ay:

Nililinis ang mga dingding ng bituka, pag-alis ng mga lason

Pagpapatatag ng trabaho gastrointestinal tract

Pinakamababang calorie

Pagbabawas ng panganib ng kanser

Positibong epekto sa reproductive system

mas mababang glycemic index

Pag-alis ng kolesterol mula sa mga daluyan ng dugo

Positibong epekto sa mga kuko, ngipin, balat at buhok

Pag-aalis ng paninigas ng dumi

Pagpapabilis ng metabolismo

Bukod dito, ang "itim" na tinapay ay nagdudulot ng pakiramdam ng pagkabusog nang mas mabilis kaysa sa isang produktong gawa sa harina ng trigo, na isang tiyak na plus para sa pagkain sa diyeta. Gayundin, ang rye bread ay mahusay para sa mga taong may diabetes, dahil mayroon itong mababang glycemic index (glucose level index).

Bakit mas malusog ang rye bread kaysa sa iba pang uri?

Ang harina ng rye sa paggawa ng tinapay, hindi tulad ng harina ng trigo, ay hindi dumaan sa isang masusing proseso ng paggiling at pinapanatili ang lahat mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang katotohanan ay ang markang "pinakamataas na grado" sa isang produktong panaderya ay nangangahulugan lamang na ang butil ay dumaan sa ilang mga yugto ng pagproseso at naglalaman ng isang minimum na benepisyo.

Paano gamitin nang tama ang rye bread para ito ay makinabang?

Para sa mga taong nagsusumikap araw-araw pisikal na trabaho, inirerekomenda para sa paggamit ng 500 g bawat araw. Para sa mga taong ang buhay ay konektado sa mga passive na aktibidad, ang tungkol sa 150-200 g bawat araw ay ipinapakita para magamit.

Pinapayuhan ng mga doktor ang mga matatandang tao na ganap na iwanan ang mga produktong panaderya batay sa harina ng trigo at lumipat sa tinapay ng rye, dahil sa katandaan napakahalaga na makuha ang lahat. kailangan para sa katawan mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng "itim na tinapay".

Contraindications at pinsala ng rye bread?

Sa kabila ng malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay batay sa harina ng rye, ito, tulad ng anumang iba pang malusog na produkto, ay hindi inirerekomenda para sa lahat, at sa ilang mga kaso maaari itong maging nakakapinsala. Hindi ka dapat gumamit ng "itim" na tinapay para sa mga taong may mga sumusunod na problema sa kalusugan:

ulser sa tiyan

Gastritis

Pamamaga ng atay

Pamamaga ng gallbladder

Colitis ng iba't ibang uri

Gayundin, ang ilan sa mga bahagi ng rye bread ay maaaring makaapekto sa kalusugan. Kabilang dito ang:

lebadura

Sa sandaling nasa tiyan, ang lebadura ay nag-oxidize at namamaga, na nagiging sanhi ng heartburn. Ito ay kinakailangan kapag bumibili upang bigyang-pansin ang komposisyon ng produkto, at gumawa ng isang pagpipilian sa direksyon ng yeast-free ng tinapay.

Mga matamis na additives

Ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng mga mani, prutas, buto at matamis na additives sa rye bread upang makaakit ng pansin. Ang ganitong pagpuno ay nasisipsip at natutunaw sa loob ng mahabang panahon, at nakakainis din sa mga dingding ng tiyan. Mas priyoridad ang pagbili ng tinapay na rye nang walang mga additives, dahil ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang sangkap sa komposisyon, ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Langis

Mga maybahay na nagluluto ng rye bread sa sarili nilang kasalanan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng labis na mantikilya o margarine. Dahil sa mataas na taba ng nilalaman ng produkto, ito ay hindi gaanong natutunaw ng tiyan at stagnates sa loob ng mahabang panahon, na nagiging sanhi ng heartburn.

Ang mga benepisyo ng rye bread sa diyeta ng isang bata

Ang tinapay na rye ay dapat ipasok sa diyeta ng bata nang may pag-iingat. Sa mga batang wala pang 3 taong gulang, ang sistema ng pagtunaw ay hindi pa nabuo, iyon ay, ang tinapay ay masyadong kumplikadong pagkain para sa isang maliit na bata. Ito ay magiging mahirap para sa tiyan na matunaw ito, ang tinapay ay magsisimulang mag-stagnate, na puno ng mahinang kalusugan ng sanggol at kasunod na mga problema sa gastrointestinal tract.

Kaya ano ang tamang paraan upang ipakilala ang rye bread sa diyeta ng isang bata?

1. Mula sa 7 buwang gulang, maaari mong bigyan ang iyong sanggol ng isang piraso ng rye bread upang ngangatin;

2. Ang tinapay na "itim" ay maaaring ipasok sa diyeta ng bata lamang mula sa edad na 3;

3. Sa edad na 3, kinakailangang pag-aralan ang reaksyon sa tinapay ng rye: kinakailangang bigyan ang bata ng 15 g ng tinapay at obserbahan siya;

4. Kung ang sanggol ay normal na tumugon sa rye bread, maaari mong unti-unting dagdagan ang dami ng tinapay bawat araw hanggang 100 g.

Rye bread sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas: kapaki-pakinabang o nakakapinsala?

Rye bread, ayon sa mga doktor, ang isang buntis ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga produktong panaderya batay sa harina ng trigo, dahil mariing inirerekomenda ng mga doktor ang mga umaasang ina na tanggihan ang delicacy na ito.

Ang "itim" na wholemeal na tinapay, ay nagbibigay sa isang buntis na babae ng tulong ng mga bitamina, nag-aalis ng mga lason at pinipigilan ang anemia, na karaniwan sa mga umaasam na ina. Siyempre, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili, nang walang posibleng mga nakakapinsalang additives, habang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bahagi nito.

Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay hindi labis na labis, dahil ang lebadura, na, isang paraan o iba pa, ay idinagdag sa komposisyon ng tinapay na rye, ay maaaring humantong sa isang hindi kasiya-siyang karamdaman bilang polyhydramnios.

Tulad ng para sa mga ina ng pag-aalaga, mas mahusay na ihinto ang pagkain ng rye bread sa panahon ng paggagatas, dahil dahil sa pagkakaroon ng sourdough sa komposisyon ng produkto, ang tinapay ay maaaring makapukaw ng isang pantal, utot, at mga sakit sa dumi (lalo na ang paninigas ng dumi) sa sanggol. . Ang paninigas ng dumi ay karaniwang problema sa mga nagpapasusong ina na kumakain ng rye bread. Ang problemang ito ay nakakaapekto sa parehong ina at anak.

Pinakamainam na dami araw-araw na pagkonsumo rye bread sa panahon ng paggagatas - 100 g.

Bilang karagdagan, mahalagang tandaan na ang "itim" na tinapay ay hindi inirerekomenda sa pagkakaroon ng mga sumusunod na kadahilanan:

Utot o pagkahilig sa utot (ina at anak)

Panahon ng pagbawi pagkatapos ng seksyon ng caesarean

Talamak na yugto ng mga sakit ng gastrointestinal tract

Sa konklusyon, mapapansin na ang rye bread ay tiyak na isang malusog na produkto na may maraming mga pakinabang, ngunit mahalagang sundin ang mga rekomendasyon upang ang paggamit ng produktong ito ay hindi lamang nagbibigay ng kalusugan, kundi pati na rin ang mga positibong emosyon.

Ang rye custard bread ay maaaring ligtas na tawaging maalamat. Ang recipe para sa kuwarta para sa choux bread na may kaunting mga paglihis sa mga tuntunin ng mga sangkap ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Inihanda ito sa sinaunang Roma at Ehipto. magtimpla ng ilan isang maliit na bahagi ang harina ay isang napaka-espesipikong pamamaraan. Samakatuwid, ang recipe para sa rye custard bread dough at ang pamamaraan ng paghahanda nito, ang mga benepisyo nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ay hindi isiniwalat sa mga tagalabas.

Ang mga benepisyo ng tinapay na ito ay marami:

Ang recipe para sa choux bread dough, na kinabibilangan ng rye flour, ay nakikinabang sa katawan: pinaniniwalaan na ang mga butil ng rye ay nililinis ang katawan ng iba't ibang mga lason, asin, at mga nakakalason na sangkap. At, samakatuwid, - nagpapagaling sa katawan mula sa maraming sakit. Salamat sa rye custard bread, ang puso ay gumagana nang mas mahusay sa diyeta, at hindi na kailangang pag-usapan ang dami ng unsaturated acid - at ang mga benepisyo ay nadarama. Walang pinsala mula sa kanya at sa iba pa. Naniniwala ang ilan na dahil sa komposisyon ng naturang tinapay, maiiwasan ang kanser.

• recipe ng rye bread

  Isaalang-alang ang isang pre-war recipe para sa custard bread dough para sa isang roll na halos 1 kg.

  Ang kuwarta ng roll, tulad ng ipinahiwatig ng recipe, ay dapat maglaman ng sumusunod na komposisyon:

  • 2 tasa - pangalawang-rate na harina ng rye;
  • 1/2 tasa - pangalawang klase ng harina ng trigo .;
  • 35 g - rye malt;
  • 1/4 na pakete. - sariwang lebadura (sa maliliit na pakete);
  • 1 kutsarita ng asin;
  • 2 kutsara ng asukal;
  • 3 - 4 g - kulantro;
  • 2 baso - tubig.

  Paraan ng pagluluto

  Lebadura

  • 40 g - sourdough liquid rye;
  • 55 - tubig;
  • 80 g - rye na harina ng ikalawang baitang;
  • maaaring idagdag ang tuyong lebadura sa dulo ng kutsilyo (opsyonal)

  Dilute ang rye sourdough sa tubig hanggang sa ito ay bumula, ang harina ng rye ay idinagdag, ang isang siksik na kuwarta ay minasa at iniwan ng limang oras sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na hinog.

  Hinang

  Paghaluin ang 100 g ng maligamgam na tubig na may harina at malt, pagkatapos ay magdagdag ng 130 g ng tubig na kumukulo, 5-6 na oras sa 63-65C):

  • 84 - harina;
  • 35 g - pulang malta;
  • 1 baso - tubig.

  Ibuhos ang malt na may harina sa isang mangkok, ibuhos ang mga ito ng kalahating baso ng tubig na medyo mas mataas temperatura ng silid, talunin ng mabuti gamit ang isang tinidor o whisk. Pagkatapos doon, nang walang tigil na matalo, ibuhos ang tubig na kumukulo. Muli, ihalo ang lahat nang lubusan. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ang tsaa ng mga anim na oras sa temperaturang 63-65 degrees. Tulad ng sinasabi ng recipe para sa rye custard bread, sa pagtatapos ng proseso, ang brew ay magpapabago sa dark brown na kulay ng overroasted na kape at magkakaroon ng matamis na aftertaste.

  Opara

  hanggang handa, tumayo sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 3 oras:

  • 349 - dahon ng tsaa (lahat);
  • 175 g - sourdough (kalahating baso ng harina ay kinuha kalahating baso ng tubig);
  • 140 g - tubig; (maaaring kailanganin mong kumuha ng kalahating baso pa - para sa pagbe-bake ng lata, hindi ito magdadala ng pinsala);
  • 180 g - peeled na harina (rye).

  Pagsamahin sa isang lalagyan ng tubig-sourdough-brewing, na inihanda ayon sa ipinahiwatig ng recipe. Magdagdag ng harina dito at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, itabi at iwanan ang masa upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.

  kuwarta

  Hanggang sa ganap na luto, ang kuwarta para sa custard brown na tinapay ay gumagala nang halos isang oras, ngunit palaging nasa isang mainit na lugar. Ang lamig para sa pagsubok ay nagdudulot lamang ng pinsala

  • ang kuwarta na inihanda namin kanina ay inilatag sa lalagyan;
  • isang maliit na mas mababa sa isang kutsarita ng asin;
  • 2 kutsara ng asukal;
  • isang quarter cup - tubig;
  • kalahating baso. - puting harina;
  • 2/3 tasa - peeled na harina (rye);
  • kalahating kutsarita - kulantro (ang recipe ay nagbibigay-daan sa iba pang pampalasa - sa panlasa)

  I-dissolve ang asukal at asin sa hindi masyadong sa malaking bilang tubig, pagkatapos ay ibuhos ito sa kuwarta at ihalo muli nang lubusan. Ibuhos ang parehong uri ng harina sa isang lalagyan, pagkatapos ay ilipat ang kuwarta doon. Muli, masahin nang lubusan hanggang makinis at, na natatakpan ng tuwalya, itabi ang kuwarta hanggang sa ganap na hinog ang kuwarta sa loob ng halos isang oras.

  Ang mesa, bago ilagay ang kuwarta dito, ipinapayong magbasa-basa ng tubig. Kung ito ay magiging bilog na tinapay o wala kang anyo, pagkatapos ay bumuo ng isang tinapay ng kuwarta nang direkta sa mesa na may basang mga palad.

  Ang porma

  Kung maghurno ka sa isang amag, pagkatapos ay ipamahagi ang kuwarta sa ibabaw ng amag na ito, sinusubukan na ilagay ito nang mahigpit sa buong lalagyan. Bumuo ng isang makikilalang "sumbrero" at hayaang tumayo ang kuwarta nang halos isang oras, na tinatakpan ito ng isang pelikula sa itaas. Ang kuwarta sa panahong ito ay pupunuin ang buong form. Ang oras ng paghihintay ay lilipas nang may pakinabang: sa oras na iyon ang oven ay magpapainit sa nais na temperatura na 220-250 degrees.

  Mga produktong panaderya

  Bago mo ipadala ang hinaharap na tinapay ng rye custard sa oven, siguraduhing balutin ito ng halo na gawa sa tubig at harina sa itaas, at pagkatapos ay iwiwisik ang mga buto ng kulantro o caraway - ayon sa gusto mo. Ang pinsala mula sa mga pampalasa ay hindi darating.

  Sinimulan muna namin ang pagbe-bake ng kuwarta gamit ang paraan na walang singaw (mga 15 minuto), pagkatapos ay i-on ang fan sa oven, sa parehong oras na bumababa ang temperatura sa 150 degrees. At muli kaming naghihintay ng dalawang oras.

  Inilabas namin ang natapos na mga tinapay at inilalatag ang mga ito upang "magpahinga", na tinatakpan ang itim na rye na tinapay na may tuyo, malinis na tuwalya. Ito ay kapaki-pakinabang para sa kanya na tumayo nang ilang oras upang ang kanyang panlasa ay maging ninanais na kalidad. Pagkatapos ng kalahating araw, masisiyahan ka na sa totoong rye custard bread, na niluto ayon sa lumang recipe ng ating mga lola. Ang pinsala mula sa gayong tinapay ay hindi darating sa pigura, ngunit ang mga benepisyo ay mahusay.

  Ang mga benepisyo at pinsala ng black rye bread

  Kung pinag-uusapan natin ang mga panganib at benepisyo ng tinapay ng rye, masasabi natin. Na kung saan ay hindi walang kabuluhan sa Russia mula noong sinaunang panahon, tulad ng isang recipe para sa tinapay ng custard ang ginawa itong master sa mesa. Ang tinatawag na peeled flour ay bahagi ng recipe para sa mga tinapay na inihurnong noong panahong iyon.

  Sa kabila ng katotohanan na ang harina ay magaspang, na naglalaman ng shell ng mga butil na hindi tinanggal, ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa modernong harina. Nasa shell na mayroong isang malaking halaga ng mga bitamina, hibla at amino acid, kumplikadong carbohydrates. Ano ang mga benepisyo ng mga ito sa katawan - hindi mo maaaring ulitin. Alam na ito ng bawat estudyante ngayon. Ang lahat ng mga ito ay tinitiyak ang tamang paggana ng bituka, mapabuti sistema ng nerbiyos.
  Ang bilang ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo ng sistema ng sirkulasyon ay bumababa din nang malaki - muli, isang mahusay na benepisyo.

  Talaga, mayroon likurang bahagi mga medalya (pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panganib ng tinapay ng rye custard):

  • mga produkto, ang recipe na kinabibilangan ng rye flour, dagdagan ang pagbuo ng gas sa gastrointestinal tract, samakatuwid, na may sakit na gastrointestinal tract, dapat itong gamitin nang may matinding pag-iingat upang hindi makapinsala sa katawan.
  • Kung mayroon kang protina-glutogen intolerance, pagkatapos ay mag-ingat din sa paggamit ng naturang tinapay, huwag saktan ang iyong katawan.
  • At - huwag kalimutan ang tungkol sa mga calorie na kahit papaano ay naroroon sa anumang pagluluto sa hurno. Hindi mo ito dapat kainin sa gabi. Magdudulot lamang ito ng pinsala. Ngunit, kahit na maingat mong subaybayan ang iyong timbang at walang mga paglihis sa kalusugan, pabayaan ang rye custard bread.

  Ngunit para sa lahat, nang walang pagbubukod, ang isang mahusay na paraan sa labas ng sitwasyon ay ang pagluluto ng itim na custard na tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay. Simula sa kuwarta, ikaw ay isang daang porsyento na sigurado sa mga sangkap na kasama sa recipe na ito. At ang linya: pinsala at benepisyo, hindi mo rin makatawid.

  At pagkatapos ay maaari mong tangkilikin ang masarap at malusog na custard bread nang lubusan.

  Choux bread sa isang bread machine (video)

  Masiyahan sa iyong pagkain!

Imposibleng isipin na kumakain nang wala, ang iba't-ibang kung saan ngayon ay kamangha-manghang lamang. Ang pinakasikat at kapaki-pakinabang sa lahat ng uri ng tinapay ay Rye bread, kolokyal na kilala bilang . Ang natatanging tampok nito mula sa pareho ay ginawa ito mula sa harina ng rye nang walang pagdaragdag ng lebadura, at ang hilaw na materyal para sa pagluluto ng rye ay hindi nilinis na butil, salamat sa kung saan pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang mga tao ay kumakain ng rye bread sa loob ng maraming siglo at walang duda tungkol sa mga benepisyo nito. At ikaw, masyadong, marahil ay hindi nag-iisip tungkol sa katotohanan na maaari itong makapinsala? Ang dahilan ng pagdududa ay ang tinapay mismo ay nagbago ngayon, kaya't makatuwiran na pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng tinapay na rye, dahil ang tanong na ito ay madalas na nililinlang ang mga tao.

Mayroong ilang mga pakinabang ng itim na tinapay kaysa sa puting tinapay na gumagawa ng rye bread na magkaroon ng mas mahusay na reputasyon sa mga nutrisyunista, mga propesyonal sa kalusugan at mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay:

• Ang rye bread ay may malaking halaga ng matitigas na hibla na hindi natutunaw.. Ang mga hibla na ito ay kilala rin bilang selulusa, na nagpapabuti sa pagsipsip ng pagkain at nagpapatatag sa digestive tract. Bilang karagdagan, ang rye bread ay nakakatulong na alisin ang mga nakakapinsalang nakakalason na sangkap at lason mula sa katawan, kaya inirerekomenda ito para sa mga taong may sakit sa bituka.
• Mas kaunting calorie. Ang mas itim na tinapay, mas maraming harina ng rye ang nilalaman nito, at, nang naaayon, mas kaunting mga calorie. Kaya, 174 kilocalories bawat 100 gramo ng rye bread, sa kaibahan sa puti, 100 gramo nito ay naglalaman ng 250 kilocalories. Samakatuwid, ang lahat na gustong mawalan ng timbang ay inirerekomenda na kumain ng hindi puting tinapay, ngunit itim na tinapay. Siyempre, ito ay hindi isang mababang-calorie na produkto, ngunit ito ay itinuturing pa rin na pandiyeta, dahil ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na pagkabusog, na ginagawang busog ang isang tao.
• Mayroon itong mas mahahalagang amino acid at bitamina. Ang butil ng rye ay halos hindi naiiba sa komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng harina ng trigo, kung saan ginawa ang "puting kasamahan" nito. Gayunpaman, ang rye ay mas lumalaban sa mga proseso ng pagproseso kaysa sa mga butil ng trigo, samakatuwid ay pinapanatili nito ang mas kapaki-pakinabang na mga bahagi.
• Mabisa para sa anemia at kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan. Ang tinapay na rye ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas tulad ng magnesiyo at bakal, na nagpapasigla sa pagbuo ng mga selula ng dugo at nag-aambag sa tamang pagbuo ng fetus. Kahit na ang itim na tinapay ay nagdaragdag ng hemoglobin sa kinakailangang antas.
• Ito ay may magandang preventive effect laban sa mga malalang sakit. Sa regular na paggamit ng rye bread, ang panganib ng mga malignant na tumor na humahantong sa kanser ay nababawasan. Hindi pinapayagan ng produktong ito ang paglitaw ng diabetes. Kaya, ayon sa mga pag-aaral, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga kababaihan na gumagamit sa halip na Puting tinapay itim, ay napapailalim sa diabetes nang tatlong beses na mas mababa.

Pinsala ng rye (itim) na tinapay

Bilang karagdagan sa mga makabuluhang benepisyo, may mga dahilan upang pag-usapan ang tungkol sa mga panganib ng rye bread, sa kabila ng katotohanan na inirerekomenda ito ng mga doktor at nutrisyonista.

• Hindi gaanong hinihigop ng katawan. Ang ating katawan ay nagpoproseso ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng itim na tinapay nang mas mabagal kaysa sa tinapay na gawa sa harina ng trigo. Ito ay naglalagay ng higit na presyon sa tiyan. Samakatuwid, hindi ka maaaring gumamit lamang ng rye bread at kung minsan ay inirerekomenda na palitan ito ng puti.
• Ang tinapay na rye ay mas maasim kaysa sa trigo. Ang ari-arian na ito ay nagpapahintulot na ito ay humadlang sa pagbuo ng amag, ngunit ang ari-arian na ito ay mapanganib din para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa bituka, tulad ng hyperacidity o ulcers. Bagaman, kung hindi hihigit sa 100-150 gramo nito bawat araw, kung gayon ang itim na tinapay ay hindi magdadala ng anumang pinsala.
• Maaaring magdulot ng heartburn kung kumain ka ng brown na tinapay na may piniritong karne. Samakatuwid, pinakamahusay na ubusin ito kasama ng gatas, sariwang gulay at mga sopas.

Upang masulit ang rye bread, tulad ng maraming iba pang pagkain, dapat itong kainin sa makatwirang dami. Kung hindi ka matalinong lumapit sa regular na paggamit ng pastry na ito, kung gayon ang pinsala mula sa rye bread ay garantisadong sa iyo.

Nutritional value at kemikal na komposisyon ng rye (itim) na tinapay

• Ang halaga ng nutrisyon
• bitamina
• Macronutrients
• mga elemento ng bakas

Calorie 174 kcal
Mga protina 6.6 gr
Mga taba 1.2 gr
Carbohydrates 33.4 gr
Pandiyeta hibla 8.3 gr
Mga organikong acid 1 gr
Tubig 47 gr
Busog fatty acid 0.2 gr
Mono- at disaccharides 1.2 gr
Almirol 32.2 gr
Abo 2.5 gr

Bitamina PP 0.7 mg
Bitamina E 2.2 mg
Beta-carotene 0.006 mg
Bitamina A (RE) 1 mcg
Bitamina B1 (thiamine) 0.18 mg
Bitamina B2 (riboflavin) 0.08 mg
Bitamina B5 (pantothenic) 0.6 mg
Bitamina B6 (pyridoxine) 0.17 mg
Bitamina B9 (folic) 30 mcg
Bitamina E (TE) 1.4 mg
Bitamina H (biotin) 1.7 mcg
Bitamina PP (katumbas ng Niacin) 2 mg
Choline 60 mg

Kaltsyum 35 mg
Magnesium 47 mg
Sosa 610 mg
Potassium 245 mg
Posporus 158 mg
Chlorine 980 mg
Sulfur 52 mg

Iron 3.9 mg
Sink 1.21 mg
Iodine 5.6 mcg
Copper 220 mcg
Manganese 1.6 mg
Selenium 5 mcg
Chromium 2.7 mcg
Fluorine 35 mcg
Molibdenum 8 mcg
Boron 23 mcg
Vanadium 40 mcg
Silikon 7 mg
Cobalt 2 mcg

Mga benepisyo at pinsala ng custard bread

Choux bread: mga benepisyo at pinsala

Nasanay na tayong lahat sa katotohanan na ang harina ang pinakamasamang kaaway ng isang slim figure at kalusugan, ngunit ang custard bread ay maaaring sirain ang mga stereotype na ito, at ang mga benepisyo at pinsala nito ay maaaring tunay na nakakagulat. Upang gawin ito, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sangkap na ginamit sa paggawa ng tinapay na custard. Choux bread - anumang tinapay, madalas na may matamis at maasim na lasa, sa paghahanda kung saan ginagamit ang mga dahon ng tsaa (harina na may halong puti / pulang malt at niluto ng tubig na kumukulo). Bilang karagdagan sa wholemeal rye flour, fermented malt, tubig na pinakuluan, kadalasang naglalaman din ito ng lebadura o natural na sourdough, asin at pampalasa.

Hindi kami pupunta sa mga intricacies ng paggawa ng custard bread. Mayroong maraming mga recipe, ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na bilang karagdagan sa natatanging recipe, ang mga benepisyo ng custard bread ay naiimpluwensyahan din ng mga papasok na bahagi - ang pangunahing kung saan ay harina. Ang choux bread ay lubhang malusog kung ginawa mula sa mga natural na sangkap, gayundin:

• inihanda gamit ang natural na sourdough at buong butil na harina;
• ay hindi naglalaman ng E additives, preservatives, antioxidants, atbp.;
• sinusunod ang orihinal na recipe.

Ang mga benepisyo ng choux bread sa isang malaking bilang ng mga macro at micro elements na ang harina mismo ay mayaman sa: B1, B5, B6, B9, E, H, PP, K, calcium, magnesium, phosphorus, iron, manganese, copper, selenium , zinc, atbp. Ito ay mayaman sa hibla, ang 100 gramo ng harina ay naglalaman ng halos 50% nito. araw-araw na allowance. Ang Choux bread ay mababa ang calorie, madaling matunaw, nagpapabuti sa digestive system at nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog.

Sa pagsasalita tungkol sa pinsala, nararapat na tandaan na walang isang kaso ng negatibong epekto ng choux bread sa katawan ng tao ang nalalaman. Gayunpaman, dapat itong isaalang-alang na ang mga additives tulad ng lebadura, pampalasa na may mga preservatives, pinong harina ay nakakapinsala at sa ilang mga kaso ay maaaring ganap na kontraindikado para sa paggamit. Dahil sa ilang mga tampok ng produkto, inirerekumenda na gamitin nang may pag-iingat: mga diabetic; mga taong hindi nagpaparaan sa gluten (protein ng gulay); tinitiyak ng mga may doktor ang tumaas na kaasiman ng tiyan.

Pagpili ng malusog na sourdough na tinapay

Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, nais kong ituon ang iyong pansin sa isa pang aspeto - ang pagpili ng tinapay sa tindahan. Siyempre, kung ang produktong ito ay inihanda sa pamamagitan ng kamay, kung gayon walang mga pagdududa tungkol sa tinapay na custard, ang mga benepisyo at pinsala nito, dahil ang sinumang maybahay ay gagamit lamang ng mga sariwa at "tama" na mga produkto, at lutuin nang hindi lumihis sa teknolohiya.

Kung bumili ka ng hindi isang buong tinapay, ngunit isang bahagi nito, tingnang mabuti ang pulp. Kung nakakita ka ng mga bumagsak na bukol doon, nangangahulugan ito na ang teknolohiya ng pagluluto ay nilabag ng tagapagluto, samakatuwid, ang lasa at mga benepisyo ng tinapay ay nagdududa.

modelbody.ru

Mga benepisyo at pinsala ng tinapay na Borodino

Ang tinapay ay bumubuo ng batayan o suplemento ng diyeta para sa maraming tao. Kabilang sa maraming mga produkto na ginawa mula sa harina ng rye, ang tinapay ng Borodino ay nararapat na espesyal na pansin. Ang mga benepisyo at pinsala nito ay kilala at nasubok sa mga taon ng pagkakaroon ng produktong ito.

Benepisyo

Ang paggamit ng tinapay na Borodino ay nag-aambag sa:

• normalisasyon ng mga function ng digestive;
• inaalis ang tibi at lazy bowel syndrome;
• paginhawahin ang isang inis na tiyan.

Ang pana-panahong paggamit ng produktong ito ay nagsisilbing isang pag-iwas sa pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa mga sisidlan. Ito ay pinaniniwalaan na ang Borodino bread ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga sakit tulad ng gout at hypertension.

Ang pagkakaroon ng B bitamina sa tinapay ay nakakatulong upang mapanatili ang kalusugan ng nervous system, bituka at balat.

Ang tinapay na Borodino ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nag-aalis ng urea;
• nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at puso;
• normalizes ang bituka microflora.

Ang rye malt na bahagi ng tinapay ay may mga katangian, mahalaga sa kalusugan:

• antispasmodic;
• choleretic;
• pagpapagaling ng sugat;
• antiatherosclerotic.

Ang coriander sa komposisyon ng tinapay na Borodino ay may positibong epekto sa:

• kondisyon ng atay;
• gana;
• metabolic rate.

Ang mga anti-inflammatory properties ng pampalasa na ito ay nakakatulong upang mapupuksa ang stomatitis at dumudugo na gilagid.

Ano ang pinagsama sa

Ang tinapay na Borodino ay pinagsama sa:

• fermented milk na inumin at gatas;
• borscht;
• sprats;
• herring;
• hilaw na pinausukang sausage;
• mga pipino at cherry tomatoes;
• mantikilya.

Ito ay kinakain kasama ng mga pagkaing karne, sopas at atsara. Batay sa produktong ito, may mga recipe para sa mga meryenda sa holiday na may pates, keso at mga damo.

Ang tinapay na Borodino ay mabuti para sa kalusugan ng karamihan ng mga tao. Sa panahon ng isang diyeta, isang maliit na halaga lamang ang kapaki-pakinabang. Ang produkto ay naglalaman ng maraming calories, ngunit nagpapabuti ng motility ng bituka, naglalaman ng mga bitamina at mineral.

Choux bread - mga benepisyo at pinsala

Tinapay ang ulo ng lahat. Kung wala ito, hindi naiisip ng ilang tao ang proseso ng pagkain. Ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga harina na may pagdaragdag ng parehong tradisyonal at orihinal na mga additives tulad ng coriander at rye malt. Ang huling sangkap ay ang pangunahing isa kapag gumagawa ng choux bread, ang mga benepisyo at panganib na tatalakayin sa artikulong ito.

Mga benepisyo ng sourdough bread

Una sa lahat, kinakailangang ipaliwanag kung ano ang ibig sabihin ng tinapay na custard. Kapag nagluluto, ang harina na may halong malt ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, at pagkatapos lamang ang masa ay masahin, kabilang ang lebadura, asin, pampalasa, atbp. Sa mga pinakamahalagang kapaki-pakinabang na katangian ng naturang pagluluto sa hurno, maaari isa-isa:

• ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng hibla. Ang nasabing tinapay ay naglalaman ng 5 beses na higit pa kaysa sa ordinaryong tinapay, at ito ang nag-aambag sa normalisasyon ng motility ng bituka, ang paglabas nito mula sa mga produkto ng pagkabulok. Ang hibla ay nagpapanumbalik ng microflora at nagpapagaan ng tibi;
• ang pagkakaroon ng isang mataas na konsentrasyon ng mga bitamina B. At sila, tulad ng alam mo, ay sumusuporta sa normal na aktibidad ng nervous system, gawing normal ang komposisyon ng dugo, atbp.;
• ang kakayahang magbigay ng enerhiya sa katawan dahil sa mga kumplikadong carbohydrates na kasama sa komposisyon. Ito ay mula sa kanila na inirerekomenda ng mga eksperto ang pagguhit ng lakas, at hindi mula sa mga simpleng carbohydrates;
• Ang mga benepisyo ng itim na tinapay para sa mga kababaihan na nanonood ng kanilang timbang ay namamalagi sa mababang calorie na nilalaman nito, at, nang naaayon, mahusay na mga katangian ng pandiyeta.

Samakatuwid, ang tanong kung ang choux bread ay malusog ay maaaring sagutin sa affirmative, ngunit mayroon din itong mga negatibong panig. Mga indibidwal na may gastrointestinal disorder na nauugnay sa hyperacidity tiyan at utot, hindi inirerekomenda na gamitin ito. Nalalapat din ito sa mga taong may gluten allergy. Maaaring kainin ito ng mga diabetic, ngunit dosed. Sa anumang kaso, kung may pagdududa, dapat kang kumunsulta muna sa isang doktor.

Ano ang mga tinapay na rye?

Rye bread, ang pinsala at mga benepisyo nito ay nananatiling hindi lubos na nauunawaan, ay mababang-calorie na produkto, na maaaring gamitin sa halip na regular na tinapay. Hindi lihim na ang mga produktong harina ay naglalaman ng maraming calories. Bagaman nagbibigay sila ng kabusugan sa tiyan, ang mga ito ay idineposito sa tiyan, gilid at hita sa anyo ng mga deposito ng taba. Bilang karagdagan, ang labis na pagkonsumo ng tinapay ay maaaring humantong sa mga sakit sa cardiovascular.

Komposisyon ng rye bread

Ang mga bentahe ng rye bread ay nasa kanilang natatanging komposisyon. Ang produktong ito ay binubuo ng mga whole grain compound. Ito ay ginawa mula sa pinaghalong trigo, bakwit at harina ng rye. Ang nasabing tinapay ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na micronutrients tulad ng phosphorus, iron, sodium, calcium, magnesium at iba pa. Tulad ng alam mo, kung wala ang mga elementong ito, imposible ang normal na paggana ng katawan.

Salamat sa komposisyon na ito, ang rye bread, ang pinsala at mga benepisyo na kung saan ay halata, ay isang madaling natutunaw na produkto. Mabilis itong natutunaw ng tiyan at samakatuwid ay hindi idineposito sa katawan sa anyo ng taba ng katawan.

Ano ang mga benepisyo ng rye bread?

Ang tinapay na Buckwheat-rye, ang mga benepisyo at pinsala na malawakang tinalakay sa mga nutrisyunista, ay mayroon pa ring higit na mga pakinabang kaysa sa mga kawalan. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay dapat i-highlight:

• Maraming micronutrients. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang tinapay ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na maaaring mapabuti ang kalusugan. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng produktong ito ay nakakatulong upang mapabuti ang immune system at maging mas lumalaban sa sipon.

• Pagbutihin ang kondisyon ng balat. Ang mga pimples, blackheads at iba pang hindi kanais-nais na mga pantal ay lumalabas sa balat bilang resulta ng malnutrisyon. Ang tinapay mula sa mga compound ng buong butil ay lilinisin nang mabuti ang digestive tract, kaya ang kondisyon ng balat ay bubuti nang malaki.
• Linisin ang katawan ng mga lason at lason. Kahit na may tamang pamumuhay at pagsunod sa mga patakaran malusog na pagkain ang mga nakakapinsalang elemento ay hindi maaaring hindi lumitaw sa katawan: mga lason at slags. Ang rye bread, na naglalaman ng malaking halaga ng hibla, ay nakakatulong na mapupuksa ang mga ito. Nililinis nito ang katawan, na nagpapaliwanag ng pagpapabuti sa kalusugan sa patuloy na paggamit ng mga produktong harina ng rye.

Ang mga benepisyo ng tinapay ng rye ay hindi maikakaila: salamat sa kanila, ang isang tao ay magiging mas mahusay, kaya dapat silang isama sa iyong diyeta.

Ang pinsala ng rye bread

Isaalang-alang natin kung laging kapaki-pakinabang ang rye bread. Ang mga benepisyo o pinsala ng naturang produkto ng harina ay dapat pag-aralan bago ito gamitin. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay may parehong mga pakinabang at disadvantages. Nakilala na namin ang aming sarili sa mga benepisyo ng tinapay na harina ng rye, ngayon ay oras na upang magpatuloy sa pinsala.

Sinasabi ng mga doktor na ang labis at walang kontrol na paggamit ay maaaring makaapekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, ang ilang mga tagagawa ng tinapay ay maaaring magkasala sa komposisyon nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga preservative sa produkto upang mapanatili ang presentasyon. Samakatuwid, bago bumili ng rye bread, basahin ang komposisyon sa pakete. Kung makakita ka ng anumang hindi pamilyar o kahina-hinalang sangkap dito, iwasang bumili.

Kumain ng rye bread at maging malusog!

Tinapay. Pakinabang o pinsala?

Sipi ng mensahe Yermolovskaya_Tatyana Basahin ang kabuuan Sa iyong quote pad o komunidad! Tinapay. Pakinabang o pinsala?

Ang tinapay ay nasa hapag ng tao mula pa noong una. Ang tinapay ay palaging binibigyan ng isang espesyal na lugar, tulad ng sinasabi ng mga katutubong kasabihan: "Magkakaroon ng tinapay - magkakaroon ng tanghalian", "Hangga't may tinapay at tubig, ang lahat ay hindi isang problema." Ang mga Ruso ay palaging itinuturing na tinapay ang kanilang pangunahing pagkain, ang mga recipe para sa paggawa ng tinapay ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at napabuti. Gayunpaman, sa kamakailang mga panahon mas at mas madalas ang isang tao ay maaaring obserbahan ang isang sitwasyon kapag ang isang tao na nagpasya upang mapabuti ang kanyang kalusugan at mapupuksa labis na timbang, iminumungkahi na ang unang bagay na dapat gawin ay tanggihan ... tinapay! Maaaring ang ating mga ninuno, na maingat na lumalaki at nagluluto ng tinapay, ay nagkamali, at sa katunayan ang tinapay ay hindi "ang ulo ng lahat", ngunit isang nakakapinsalang produkto, ang paggamit nito ay mas mahusay na tanggihan?

Sa loob ng mahabang millennia, ang katawan ng tao ay umangkop sa komposisyon ng mga butil ng cereal. Ang buong butil ng trigo, rye, oats, buckwheat at barley ay mayroong halos lahat ng kailangan ng ating katawan. Ang ganap na pag-aalis ng tinapay mula sa diyeta ay isang malaking pagkakamali. Kailangan mo lang matutunan kung paano piliin ito ng tama.

Aling tinapay ang pipiliin

Kapag pumipili ng tinapay sa isang tindahan, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang tinapay na ginawa mula sa wholemeal na harina. Ang tinapay na ito ang magdadala ng pinakamalaking benepisyo sa katawan. Ang wholemeal na harina ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng butil: mga shell (bran) at ang mikrobyo, na naglalaman ng mahahalagang bitamina, mga elemento ng bakas at hibla. Makakahanap ka rin ng yeast-free sourdough bread na ibinebenta. Gayunpaman, upang maging 100% sigurado na ang iyong pamilya ay kumakain ng malusog na tinapay, ito ay mas mahusay na malaman kung paano maghurno ng tinapay sa iyong sarili.

Mga pangunahing uri ng tinapay

Ang tinapay, depende sa uri ng harina, ay rye, trigo o halo-halong (wheat-rye at rye-wheat).

Ang rye bread ay inihurnong mula sa rye flour. Mayroon itong maitim na balat at madilim, medyo malagkit na mumo na hindi gaanong buhaghag kaysa sa tinapay ng trigo. Ang rye bread ay niluto sa mga dahon ng tsaa, madalas na idinagdag ang malt, molasses at pampalasa - kumin, kulantro.

Ang rye bread ay naglalaman ng maraming fiber, mineral salts at bitamina. Ang harina ng rye ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming magnesiyo at potasa kaysa sa harina ng trigo at 30% na higit pang bakal. Ang pagkain ng rye bread ay nakakatulong na alisin ang mga lason, nagpapabuti ng metabolismo, may positibong epekto sa paggana ng puso at isang pag-iwas sa kanser. Ang rye bread ay mababa sa calories, kaya ang paggamit nito ay nakakatulong upang mapanatili ang isang slim figure.

Iyon ang dahilan kung bakit ang "kulay-abo" na tinapay ay mas popular, para sa paghahanda kung saan ang harina ng rye ay halo-halong trigo. Halimbawa, ang tinapay na Borodino ay ginawa gamit ang sourdough, ang 10% na trigo ay idinagdag sa 85% na harina ng rye. Ang kulay ng mumo ay madilim, ang tinapay ay may matamis at maasim na lasa.

Ang tinapay na Darnitsky ay inihurnong mula sa rye (60%) at harina ng trigo ng ikalawang baitang (40%), sa Stolichny bread rye at harina ng trigo ay kinuha nang pantay. Ang mas maraming harina ng trigo ay idinagdag sa kuwarta, mas magaan ang mumo, mas mababa ang acidity at mas malaki ang porosity ng tinapay.

Ang wheat bread ay inihurnong mula sa lahat ng uri ng trigo, kadalasan ang iba't-ibang ay binanggit sa pangalan (halimbawa, wheat bread mula sa premium na harina). Tulad ng nabanggit na, ang tinapay na trigo mula sa harina ng una o ikalawang baitang ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa tinapay mula sa mataas na grado na harina ng trigo. Kung ang recipe ay naglalaman ng mga karagdagang additives, kung gayon ito ay makikita sa pangalan (halimbawa, tinapay ng mustasa, mabangong tinapay, na may mga pasas, atbp.).

Ang tinapay na pandiyeta ay inilaan para sa pag-iwas at paggamot ng ilang mga sakit. Ang mga uri ng pandiyeta ng tinapay ay kinabibilangan ng:

• Tinapay na trigo na may bran. Kapag nagluluto ng gayong tinapay, idinagdag ang wheat bran. Ang ganitong tinapay ay inirerekomenda para sa paninigas ng dumi, atherosclerosis at altapresyon.
• Tinapay na butil, inihurnong mula sa pinaghalong trigo at buong butil na harina. Ang tinapay na ito ay nagpapabuti sa panunaw at nakakatulong sa paninigas ng dumi.
• Ang tinapay na walang asin ay inirerekomenda para sa ilang mga sakit ng puso at bato, kapag ang pasyente ay pinilit na limitahan ang paggamit ng asin. Upang mapabuti ang lasa ng unsalted na tinapay, ang whey ay idinagdag dito.
• Bilang karagdagan, sa sinumang sumusubok na dumikit malusog na Pamumuhay buhay, maaari naming irekomenda ang tinapay na may pagdaragdag ng mikrobyo ng trigo, pati na rin ang tinapay na pinayaman ng mga bitamina. Ang ganitong tinapay ay dapat gamitin upang maibalik ang lakas pagkatapos ng isang karamdaman, pati na rin ang prophylactic supplement sa pang-araw-araw na nutrisyon.

Paano kumain ng tinapay

• Lubhang nakakapinsala ang kumain ng malambot na mainit na tinapay. Ang malutong na crust ay mas malusog kaysa sa mumo.
• Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang buong butil na tinapay at tinapay na may pagdaragdag ng bran.
• Hindi ka dapat kumain ng wheat bread kasama ng mataba na pagkain. Ang mataba na isda o sabaw ay pinakamahusay na pinagsama sa isang piraso ng itim na tinapay. Ang karne, cereal at patatas ay mas mainam na kainin nang walang tinapay.
• Ang mga non-starchy na gulay ay sumasama sa parehong itim at puting tinapay.
• Hindi ka dapat kumain ng tinapay kung ito ay may amag. Mas mainam na itapon kaagad ang gayong tinapay. Ang mga spore ng amag na pumapasok sa katawan ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason o magdulot ng malubhang sakit sa paghinga at dugo.

Ang ganap na pag-alis ng tinapay mula sa iyong diyeta ay hindi matalino. Ito ay sapat na upang isuko ang puting tinapay na gawa sa mataas na uri ng harina at mag-opt para sa buong butil na tinapay at tinapay na may pagdaragdag ng bran. Ang ganitong tinapay ay mas magaspang, ngunit pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga cereal.

.

pol-vre.ru

Chouxed rye bread na niluto sa oven

Ang rye custard bread ay maaaring ligtas na tawaging maalamat. Ang recipe para sa kuwarta para sa choux bread na may kaunting mga paglihis sa mga tuntunin ng mga sangkap ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Inihanda ito sa sinaunang Roma at Ehipto. Ang paggawa ng ilang maliit na bahagi ng harina ay isang napaka-espesipikong pamamaraan. Samakatuwid, ang recipe para sa rye custard bread dough at ang pamamaraan ng paghahanda nito, ang mga benepisyo nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ay hindi isiniwalat sa mga tagalabas.

Ang mga benepisyo ng tinapay na ito ay marami:

Ang recipe para sa choux bread dough, na kinabibilangan ng rye flour, ay nakikinabang sa katawan: pinaniniwalaan na ang mga butil ng rye ay nililinis ang katawan ng iba't ibang mga lason, asin, at mga nakakalason na sangkap. At, samakatuwid, - nagpapagaling sa katawan mula sa maraming sakit. Salamat sa rye custard bread, ang puso ay gumagana nang mas mahusay sa diyeta, at hindi na kailangang pag-usapan ang dami ng unsaturated acid - at ang mga benepisyo ay nadarama. Walang pinsala mula sa kanya at sa iba pa. Naniniwala ang ilan na dahil sa komposisyon ng naturang tinapay, maiiwasan ang kanser.

recipe ng rye bread

Isaalang-alang ang isang pre-war recipe para sa custard bread dough para sa isang roll na halos 1 kg.

Ang kuwarta ng roll, tulad ng ipinahiwatig ng recipe, ay dapat maglaman ng sumusunod na komposisyon:

• 2 tasa - pangalawang-rate na harina ng rye;
• 1/2 tasa - pangalawang klase ng harina ng trigo .;
• 35 g - rye malt;
• 1/4 na pakete. - sariwang lebadura (sa maliliit na pakete);
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 kutsara ng asukal;
• 3 - 4 na taon - kulantro;
• 2 baso - tubig.

Paraan ng pagluluto

Lebadura

• 40 g - sourdough liquid rye;
• 55 - tubig;
• 80 g - rye na harina ng ikalawang baitang;
• maaaring idagdag ang tuyong lebadura sa dulo ng kutsilyo (opsyonal)

Dilute ang rye sourdough sa tubig hanggang sa ito ay bumula, ang harina ng rye ay idinagdag, ang isang siksik na kuwarta ay minasa at iniwan ng limang oras sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na hinog.

Hinang

Paghaluin ang 100 g ng maligamgam na tubig na may harina at malt, pagkatapos ay magdagdag ng 130 g ng tubig na kumukulo, 5-6 na oras sa 63-65C):

• 84 - harina;
• 35 g - pulang malta;
• 1 baso - tubig.

Ibuhos ang malt na may harina sa isang mangkok, ibuhos ang kalahating baso ng tubig nang bahagya sa itaas ng temperatura ng silid, talunin ng mabuti gamit ang isang tinidor o whisk. Pagkatapos doon, nang walang tigil na matalo, ibuhos ang tubig na kumukulo. Muli, ihalo ang lahat nang lubusan. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ang tsaa ng mga anim na oras sa temperaturang 63-65 degrees. Tulad ng sinasabi ng recipe para sa rye custard bread, sa pagtatapos ng proseso, ang brew ay magpapabago sa dark brown na kulay ng overroasted na kape at magkakaroon ng matamis na aftertaste.

Opara

hanggang handa, tumayo sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 3 oras:

• 349 - dahon ng tsaa (lahat);
• 175 g - sourdough (kalahating baso ng harina ay kinuha kalahating baso ng tubig);
• 140 g - tubig; (maaaring kailanganin mong kumuha ng kalahating baso pa - para sa pagbe-bake ng lata, hindi ito magdadala ng pinsala);
• 180 g - peeled na harina (rye).

Pagsamahin sa isang lalagyan ng tubig-sourdough-brewing, na inihanda ayon sa ipinahiwatig ng recipe. Magdagdag ng harina dito at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, itabi at iwanan ang masa upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.

kuwarta

Hanggang sa ganap na luto, ang kuwarta para sa custard brown na tinapay ay gumagala nang halos isang oras, ngunit palaging nasa isang mainit na lugar. Ang lamig para sa pagsubok ay nagdudulot lamang ng pinsala

• ang kuwarta na inihanda namin kanina ay inilatag sa lalagyan;
• isang maliit na mas mababa sa isang kutsarita ng asin;
• 2 kutsara ng asukal;
• isang quarter cup - tubig;
• kalahating baso. - puting harina;
• 2/3 tasa - peeled na harina (rye);
• kalahating kutsarita - kulantro (ang recipe ay nagbibigay-daan sa iba pang pampalasa - sa panlasa)

I-dissolve ang asukal at asin sa hindi masyadong maraming tubig, pagkatapos ay ibuhos ito sa kuwarta at ihalo muli nang lubusan. Ibuhos ang parehong uri ng harina sa isang lalagyan, pagkatapos ay ilipat ang kuwarta doon. Muli, masahin nang lubusan hanggang makinis at, na natatakpan ng tuwalya, itabi ang kuwarta hanggang sa ganap na hinog ang kuwarta sa loob ng halos isang oras.

Ang mesa, bago ilagay ang kuwarta dito, ipinapayong magbasa-basa ng tubig. Kung ito ay magiging bilog na tinapay o wala kang anyo, pagkatapos ay bumuo ng isang tinapay ng nagresultang kuwarta nang direkta sa mesa na may basang mga palad.

Ang porma

Kung maghurno ka sa isang amag, pagkatapos ay ipamahagi ang kuwarta sa ibabaw ng amag na ito, sinusubukan na ilagay ito nang mahigpit sa buong lalagyan. Bumuo ng isang makikilalang "sumbrero" at hayaang tumayo ang kuwarta nang halos isang oras, na tinatakpan ito ng isang pelikula sa itaas. Ang kuwarta sa panahong ito ay pupunuin ang buong form. Ang oras ng paghihintay ay lilipas nang may pakinabang: sa oras na iyon ang oven ay magpapainit sa nais na temperatura na 220-250 degrees.

Mga produktong panaderya

Bago mo ipadala ang hinaharap na tinapay ng rye custard sa oven, siguraduhing balutin ito ng isang halo na gawa sa tubig at harina sa itaas, at pagkatapos ay iwiwisik ang kulantro o kumin - ayon sa gusto mo. Ang pinsala mula sa mga pampalasa ay hindi darating.

Sinimulan muna namin ang pagbe-bake ng kuwarta gamit ang paraan na walang singaw (mga 15 minuto), pagkatapos ay i-on ang fan sa oven, sa parehong oras na bumababa ang temperatura sa 150 degrees. At muli kaming naghihintay ng dalawang oras.

Inilabas namin ang natapos na mga tinapay at inilalatag ang mga ito upang "magpahinga", na tinatakpan ang itim na rye na tinapay na may tuyo, malinis na tuwalya. Ito ay kapaki-pakinabang para sa kanya na tumayo nang ilang oras upang ang kanyang panlasa ay maging ninanais na kalidad. Pagkatapos ng kalahating araw, masisiyahan ka na sa totoong rye custard bread, na niluto ayon sa lumang recipe ng ating mga lola. Ang pinsala mula sa gayong tinapay ay hindi darating sa pigura, ngunit ang mga benepisyo ay mahusay.

Ang mga benepisyo at pinsala ng black rye bread

Kung pinag-uusapan natin ang mga panganib at benepisyo ng tinapay ng rye, masasabi natin. Na kung saan ay hindi walang kabuluhan sa Russia mula noong sinaunang panahon, tulad ng isang recipe para sa tinapay ng custard ang ginawa itong master sa mesa. Ang tinatawag na peeled flour ay bahagi ng recipe para sa mga tinapay na inihurnong noong panahong iyon.

Sa kabila ng katotohanan na ang harina ay magaspang, na naglalaman ng shell ng mga butil na hindi tinanggal, ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa modernong harina. Nasa shell na mayroong isang malaking halaga ng mga bitamina, hibla at amino acid, kumplikadong carbohydrates. Ano ang mga benepisyo ng mga ito sa katawan - hindi mo maaaring ulitin. Alam na ito ng bawat estudyante ngayon. Ang lahat ng mga ito ay tinitiyak ang wastong paggana ng mga bituka, mapabuti ang nervous system. Ang bilang ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo ng sistema ng sirkulasyon ay bumababa din nang malaki - muli, isang mahusay na benepisyo.

Sa prinsipyo, mayroon ding kabilang panig ng barya (pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panganib ng tinapay ng rye custard):

• mga produkto, ang recipe na kinabibilangan ng rye flour, dagdagan ang pagbuo ng gas sa gastrointestinal tract, samakatuwid, na may sakit na gastrointestinal tract, dapat itong gamitin nang may matinding pag-iingat upang hindi makapinsala sa katawan.
• Kung mayroon kang protina-glutogen intolerance, pagkatapos ay mag-ingat din sa paggamit ng naturang tinapay, huwag saktan ang iyong katawan.
• At - huwag kalimutan ang tungkol sa mga calorie na kahit papaano ay naroroon sa anumang pagluluto sa hurno. Hindi mo ito dapat kainin sa gabi. Magdudulot lamang ito ng pinsala. Ngunit, kahit na maingat mong subaybayan ang iyong timbang at walang mga paglihis sa kalusugan, pabayaan ang rye custard bread.

Ngunit para sa lahat, nang walang pagbubukod, ang isang mahusay na paraan sa labas ng sitwasyon ay ang pagluluto ng itim na custard na tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay. Simula sa kuwarta, ikaw ay isang daang porsyento na sigurado sa mga sangkap na kasama sa recipe na ito. At ang linya: pinsala at benepisyo, hindi mo rin makatawid.

At pagkatapos ay maaari mong tangkilikin ang masarap at malusog na custard bread nang lubusan.

Choux bread sa isang bread machine (video)

Masiyahan sa iyong pagkain!

testosam.ru

Bogorodsky custard na tinapay

"Mahirap mabuhay nang walang tinapay at malapit sa tubig", "Ang tinapay ang ulo ng lahat" - sabi ng mga katutubong kasabihan, na sumasalamin sa makamundong karunungan. At sa katunayan, matagal nang matatag na kinuha ang tinapay sa ating buhay. Ito ay hindi maikakaila. Ngunit ngayon ang bumibili ay nahaharap sa pagpili kung aling tinapay ang bibilhin.

Ang Bogorodsky dark-colored na tinapay, tulad ng lahat ng mga produktong panaderya, ay gawa sa harina. Ang teknolohiya ng pagluluto ng tinapay na Bogorodsky ay batay sa mga lihim ng pagluluto ng tinapay ng Russia. Ang tinapay ay inihurnong mula sa peeled rye na harina na may pagdaragdag ng trigo, nang walang pagdaragdag ng lebadura (kalorizator). tanda Ang paggawa ng tinapay ay ang pagdaragdag ng mga hops, na isang natural na hilaw na materyal, na nagbibigay ng kaaya-ayang aroma, ay may nutritional value.

Calorie na nilalaman ng Bogorodsky custard bread

Ang calorie na nilalaman ng Bogorodsky custard bread ay 189 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Ang komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng Bogorodsky custard bread

Ang Bogorodsky custard bread ay naglalaman ng mga mineral: potassium, iron, sodium salts, phosphorus, calcium at mahalaga, kapaki-pakinabang na bitamina PP at B1, B2, B6, hibla at carbohydrates.

Dahil sa pagkakaroon ng mga hops sa Bogorodsky custard bread, naglalaman ito mahahalagang langis, resins, ay naglalaman ng carotene, ascorbic, valeric acid, na nakakaapekto sa pangkalahatang nakapagpapasigla na kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo ng tao.

Ang isang pag-aaral ng mga manggagamot ay naging posible upang makagawa ng mga konklusyon tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng produktong ito (calorizator). Ang Bogorodsky custard bread ay inirerekomenda para sa mga taong may diabetes, mga batang may mahinang kalusugan, gayundin ang sinumang gustong maging malusog.

Paano magluto ng tinapay na Bogorodsky

Ang mismong proseso ng paggawa ng tinapay na Bogorodsky ay binubuo ng paghahalo ng harina ng rye sa harina ng trigo ng custard. Ang sourdough ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na inuming tubig sa harina, ang komposisyon ng hop ay idinagdag sa panahon ng paghahanda ng brew.

www.calorizator.ru