Masa para sa manipis na pancake sa gatas. Ang pinaka masarap na recipe ng pancake

kaya lang recipe ng pancake ay nakuha manipis at mahangin . At ang paraan ng pagluluto ay napaka-simple. Siguraduhing subukan ang masarap na pancake na ito!

Pinakamainam na maghurno ng mga pancake sa mga lumang cast-iron pan. Upang maiwasang masunog ang mga pancake, maaari mong i-pre-calcine ang asin sa isang kawali. Upang gawin ito, ibuhos ang asin sa ilalim ng kawali sa isang pantay na layer, init ito sa mataas na init. Pagwiwisik ng asin at punasan ang kawali gamit ang isang tuyong tela ng koton (hindi mo maaaring hugasan ang kawali pagkatapos ng calcination!). Ang isa pang lihim, kailangan mong grasa ang kawali na may kalahating hilaw na patatas na may langis ng gulay (larawan at Detalyadong Paglalarawan sa artikulo)

Mga sangkap:

Gatas- 0.5 litro

Mga itlog manok - 3 piraso

Langis gulay - 100 gramo sa kuwarta, 20 gramo ng pagprito.

Asukal- 1 kutsara

harina- 1 tasa (250 gramo).

Mga pampalasa: asin (kurot), soda (kurot), vanillin (1 gramong bag) opsyonal.

Paano magluto ng pancake na may gatas

1 . Ibuhos ang kalahating litro ng gatas sa isang malaking tasa. .

2 . Nagmaneho kami sa 3 itlog ng manok.

3 . Pagkatapos ay magdagdag ng 100 gramo ng langis ng gulay.

4 . Isang kurot ng asin at isang kurot ng soda. Ang baking soda ay maaaring palitan ng baking powder. Ang asukal sa vanillin ay magbibigay sa mga pancake ng gatas ng isang kaaya-ayang lasa ng karamelo.

5 . Ayon sa recipe, kailangan mong magdagdag ng 1 kutsara ng asukal sa mga pancake. Sa dami ng asukal na ito, ang mga pancake ay nagiging medyo matamis. Para lang maisawsaw mo ang mga ito sa sour cream, jam o honey. Maaari mong dagdagan ang dami ng asukal kung nais mo.

6 . Paghaluin nang lubusan ang pinaghalong pancake. Magdagdag ng harina sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos upang walang mga bugal.

7. Siyempre, mas madaling matalo ang masa para sa mga pancake sa isang blender. O gumamit ng food processor.

8 . Kung wala kang espesyal na brush para sa pagpapadulas ng kawali o baking sheet, gamitin ang aming pamamaraan. Kakailanganin mo ng kalahating maliit na patatas, isang tinidor at isang platito. Balatan ang mga patatas, hugasan at ilagay sa isang tinidor upang ang isang pantay na hiwa ay mananatili sa ilalim. Sa isang platito, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay (literal na 1-2 tablespoons).

9 . Ngayon isawsaw lang ang patatas sa mantika at lagyan ng grasa ang kawali. Sa pamamaraang ito, ang langis ay nakuha nang eksakto hangga't kinakailangan. Ang mga pancake ay hindi magiging mamantika o tuyo. Hindi sila masusunog at magiging openwork at mamula-mula.

10 . Gamit ang isang maliit na sandok, ibuhos ang pancake batter sa mainit na kawali. Sa isang pabilog na paggalaw, ipamahagi ito sa buong ibabaw ng ibaba. Mas mainam na maghurno ng pancake sa daluyan o mababang init.

11 . Kapag ang mga gilid ng pancake ay browned, oras na upang i-flip ang pancake.

Ang masarap na manipis na pancake ay handa na

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga pancake na may gatas ay isang paboritong delicacy na pamilyar mula sa pagkabata. Higit sa isang beses ay binuhat kami mula sa kama ng napakagandang aroma ng mga pancake ng lola, na niluto ayon sa mga recipe ng pamilya, masarap, matamis at maalat, pinalamanan at para lang sa tsaa na may kulay-gatas. Ito ay isang pang-araw-araw na ulam ng almusal, at mga recipe ng holiday para sa pagdating ng mga mahal na bisita, kahit na mga cake, at ang mga ito ay ginawa mula sa mga pancake sa gatas, na lumabas na hindi lamang napaka-masarap, kundi pati na rin isang napaka-pambihirang paggamot. At ang aroma ng mga pancake ay gumagawa ng bahay na talagang maaliwalas at mapagpatuloy.

Mga lihim ng masarap na pancake

• Ang mga sangkap ay dapat na hindi lamang sariwa, ngunit maayos din na inihanda. Halimbawa, ang mga itlog ay dapat palaging temperatura ng silid Pinakamainam na alisin ang mga ito sa refrigerator sa loob ng isang oras o dalawa bago lutuin.
• Ang harina ay dapat na agag, at ang gatas para sa kuwarta ay dapat ding nasa temperatura ng silid. Sa pangkalahatan, bakit gatas sa kuwarta? Dahil salamat sa sangkap na ito, ang mga pancake ay lumalabas na napakanipis, ngunit malakas para sa pagpuno, mabango at malambot.
• Upang maiwasan ang mga pancake na dumikit sa ibabaw ng kawali, magdagdag ng kaunting langis ng mirasol sa kuwarta. Kaya sila ay magiging mas malasa at makatas, at kakailanganin mo ng maraming beses na mas kaunting mantika upang iprito ang mga ito.
• Ngunit ang mantikilya sa halip na langis ng mirasol sa kuwarta ay gagawing mas mabango, mas matamis at mas kasiya-siya ang mga pancake para sa gatas. Nagbibigay din ito ng higit na ginintuang kulay.
• Mas mainam na ihalo ang kuwarta alinman sa isang blender, o gumamit ng isang kahoy na kutsara o isang whisk. Ngunit ang isang ordinaryong kutsara ay hindi magagawang pukawin ang lahat ng mga bugal sa kuwarta.
• Panoorin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta, dahil ang kuwarta ay napakabihirang - walang buo at magagandang pancake. Ang mga pancake ay mapunit, kaya dapat kang magdagdag ng isang maliit na harina, 2-3 tablespoons, depende sa dami ng kuwarta.
• Upang gumawa ng pancake kahit na nagprito, hindi sapat na gumamit ng isang bilog na kawali. Mag-ingat sa paggamit ng langis. Dapat itong medyo kaunti upang ang ibabaw ng kawali ay natatakpan ng isang manipis na layer. Gumamit ng brush sa pagluluto o balahibo ng gansa, gaya ng ginawa ng ating mga lola at nanay.
• Kung gumagawa ka ng matamis na pancake na may gatas, maaari kang gumamit ng mantikilya, maglagay lamang ng isang piraso sa isang tinidor, at grasa ang ibabaw ng kawali sa ganitong paraan.
• May mga kawali na hindi na kailangan ng mantika. Ngunit upang ang mga gilid ng mga pancake ay hindi maging tuyo at malutong, mas mahusay na magdagdag ng kaunting langis, grasa lamang ang ibabaw ng kawali. At kung ikaw ang may-ari ng isang lumang cast-iron pan, ito ay karaniwang isang mainam na ulam para sa mga pancake sa gatas.

Gatas na pancake dough Ang unang bagay na dapat gawin ay maghanda ng mabuti.

Ang unang tuntunin ng pagsubok ng pancake ay ang pagkakapare-pareho ay dapat na maging katulad ng kulay-gatas, hindi cream, ngunit kulay-gatas, 25% na taba. Iyon ay, hindi ito dapat dumikit sa mga kamay, bilang lebadura kuwarta pero hindi rin dapat magmukhang tubig. Kung ang masa ay makapal, dapat kang magdagdag ng gatas, at kung kabaligtaran - likido, pagkatapos ay harina, o kakaw, kung gumagawa ka ng mga pancake ng tsokolate na may gatas.

Ang pangalawang panuntunan: kung paano mapupuksa ang aming kuwarta ng mga kinasusuklaman na bukol na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga maluwag na sangkap?

• Una, paghaluin ang mga tuyong sangkap, gatas at itlog, ngunit idagdag ang harina nang paunti-unti, sa ilang mga pass, at pansamantalang talunin gamit ang isang whisk o isang kutsara, depende sa kung paano mo ihalo ang kuwarta.
• Kumuha ng bahagi ng gatas, at unti-unting ibuhos ang harina dito, pukawin ang lahat sa isang masa nang walang mga bugal, at pagkatapos ay ihalo sa lahat ng iba pang mga produkto. Kaya't hindi ka makakakita ng mga bugal sa natapos na kuwarta.
• Maaari mo ring gamitin ang payo na ito: paghaluin ang lahat, ngunit magdagdag ng gatas nang paunti-unti, sa isang manipis na stream, pagpapakilos ng masa, o paghaluin ito ng isang blender o sa isang food processor.
• Upang mabilis na matunaw ang mga bukol, magdagdag ng langis ng mirasol (kung ito ay kasama sa iyong recipe), sa pinakadulo, pagkatapos mong ihalo ang kuwarta nang lubusan.

Upang makagawa ng mga pancake sa gatas na may maliliit na butas, ang gatas o tubig na kumukulo ay dapat idagdag na mainit sa kuwarta, dahil ito ay tubig na kumukulo na lumilikha ng mga kamangha-manghang mga butas na kung saan ang lahat ng pinakamasarap na bagay ay nahuhulog: kulay-gatas, pulot, mantikilya o jam.

Mga panuntunan para sa pagprito ng mga pancake sa gatas

Dahil kailangan namin ng eksaktong manipis na pancake na may gatas, ito ay nagkakahalaga ng pag-stock sa ilang mga aparato para sa pagbabalik ng aming culinary masterpiece.

• Ang isang mahusay na kawali, dapat itong may hawakan, kaya mas maginhawa para sa pag-ikot ng mga pancake at pagkalat ng mga ito nang pantay-pantay.
• guwantes sa kusina.
• Paraan para sa pagpapadulas ng kawali: mga balahibo, brush sa pagluluto, tinidor na may mantikilya.
• Kutsilyo sa kusina para sa cake - malawak at pantay, hindi matalim. Kasama niya na ibabalik namin ang mga pancake. Maaari ka ring kumuha ng manipis na spatula, hindi kahoy, ngunit bakal.
• Isang sandok o isang malalim na kutsara para ibuhos ang kuwarta, alinman ang mas maginhawa para sa iyo.

Painitin ang kawali sa apoy. Lubricate ang kawali at ibuhos ang kuwarta - hindi hihigit sa kalahati ng isang sandok, i-ply ang kawali upang ang kuwarta ay kumakalat nang pantay-pantay sa ibabaw. Iyon ay, ang kawali ay dapat na paikutin sa pamamagitan ng hawakan nang pakanan, maayos, o pakaliwa, upang ang pancake ay pare-pareho. Katamtaman ang apoy, iprito ang gilid ng hanggang 2 minuto.

Ibalik ang pancake, maaari itong gawin gamit ang isang kutsilyo, isang manipis na spatula, o maaari mo itong ibalik nang mabilis sa pamamagitan ng paghagis nito sa ibabaw ng kawali. Ngunit napakahirap na hulihin siya, subukan muna sa simpleng paraan.

Sa kabilang banda, ang mga pancake ay palaging pinirito nang mabilis - kalahating minuto - isang minuto. Ngunit kung ang mga pancake ay binibigyan ng isang pagpuno, kung gayon ang pangalawang bahagi ay dapat na browned sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ay ilabas ang pancake, ilagay ang pagpuno, balutin at iprito ang kabilang panig na may pagpuno. O ilagay ang ulam sa oven.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng pancake na may gatas

Mga pancake na may gatas at kulay-gatas (cream)

Kung ano ang kinakailangan:

• Isang baso ng gatas - 200 ml (tubig na kumukulo)
• Isang baso ng cream - 200 ml (10%)
• Kutsara ng langis ng mirasol
• Flour - 7 kutsara (kutsara)
• Mga itlog - 3 piraso
• Asukal o pulbos na asukal - 2 kutsara (kutsara)
• Isang kurot ng asin

Paano magluto:

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan. Talunin ang mga itlog gamit ang isang blender o kutsara. Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng harina sa pinaghalong kulay-gatas-itlog. Dahan-dahan at dahan-dahang idagdag ang harina at haluing mabuti. Ngayon ilagay ang asukal at asin, ihalo at ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream habang hinahalo ang kuwarta. Ngayon talunin nang mabuti ang kuwarta. Ang ganitong mga pancake ay nagiging napakanipis, dahil ang kuwarta ay medyo likido, maingat na iikot ang mga pancake.

Mga pancake na may gatas sa tubig na kumukulo

Kung ano ang kinakailangan:

• Dalawang baso ng gatas - 400 ML
• Kaunti pa sa kalahati ng isang baso ng tubig na kumukulo - 150 ML
• Mga itlog - 3 piraso.
• Isang baso ng harina - 200 g
• Asukal - 2 kutsara (kutsara)
• Langis ng sunflower - 2 kutsara (kutsara)
• Isang kurot ng asin

Paano magluto:

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa isang pakurot ng asin. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang burol ng harina, at lumikha ng isang recess dito. Ilagay ang mga itlog sa butas at ihalo ang lahat gamit ang isang blender o whisk nang maingat - itabi ang mangkok. Ngayon ihalo nang hiwalay: gatas, asukal, tubig, ihalo at idagdag sa harina na may mga itlog - talunin ang lahat nang lubusan hanggang mawala ang mga bugal. Ngayon magdagdag ng 50 ML ng tubig na kumukulo at langis ng mirasol, ihalo ang lahat hanggang sa isang homogenous consistency. Ngayon ay maaari kang magprito ng mga manipis na pancake na may maliliit na butas.

Mga pancake na may gatas - manipis

Kung ano ang kinakailangan:

• Gatas - 1 litro
• Mga itlog - 3 piraso
• Flour - isa at kalahating tasa
• Asukal - 4 na kutsara (kutsara)
• Isang kurot ng asin
• Langis ng sunflower - 3 kutsara (kutsara)
• Baking powder - 2 kutsara (tsaa)

Paano magluto:

Salain ang harina. Paghaluin: asukal, langis ng mirasol at mga itlog - talunin nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang gatas sa temperatura ng kuwarto sa masa at ihalo. Ngayon idagdag ang baking powder at harina - sa maraming mga diskarte, mas mahusay na pukawin nang napakatindi gamit ang isang whisk o matalo gamit ang isang blender. Magprito ng pancake sa isang mainit na kawali.

Ang Blini ay isang pambansang ulam ng Russia. Noong unang panahon, madalas silang gumawa ng mga manipis na pancake sa gatas, kung saan nakabalot ang lahat ng uri ng pagpuno. Sa mayayamang pamilya, ang mga pancake ay inihahain na may pula o itim na caviar.
Ngayon, ang mga pancake ay hindi gaanong sikat na ulam. Sa pamamagitan ng mahusay na luto na mga pancake, maaaring hatulan ng isa ang mga kasanayan sa pagluluto ng babaing punong-abala. Pagkatapos ng lahat, kung hindi mo alam ang ilang mga lihim, ang mga pancake ay hindi magiging manipis, sila ay patuloy na mapunit, at hindi lamang ang unang pancake, ngunit ang lahat ng iba ay maaaring bukol. Magluto tayo ng masarap na manipis na pancake nang maayos.

Recipe ng larawan para sa manipis na pancake sa gatas:

Paano magluto ng pancake na may gatas? Hooray!!! Dumating na ang pinakahihintay na Maslenitsa! Maaari mong, nang may kapayapaan ng isip, "mag-crack" ng mga pancake na may iba't ibang fillings sa buong linggo at huwag matakot na maging mas mahusay. Sigurado ako na ang kagalakan ng holiday at ang espirituwal na kahulugan nito ay "magsunog ng lahat ng dagdag na calorie." Ang pangunahing bagay ay tunay at may dalisay na kaluluwa, taimtim na magalak sa holiday at sa pagdating ng tagsibol!

Ito ang klasiko, pinakamadali, napatunayang recipe. Ang mga pancake ay manipis at may mga butas.

Mga sangkap: 500 ml (2 tasa) ng gatas, 3 itlog, isang baso (250 ml) ng harina, 2-3 kutsarang langis ng gulay, 2 kutsarang asukal, kalahating kutsarita ng asin, isang pakurot ng soda. Mas mabuti na ang mga itlog at gatas ay hindi mula sa refrigerator. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas homogenous.

Hakbang 1. Paghahalo ng mga Liquid

Una, ihalo ang mga likido. Talunin (whisk, tinidor o panghalo) 3 itlog. Upang maiwasan ang mga bukol, ibuhos muna hindi lahat ng gatas sa lalagyan, ngunit mga 100 mililitro. Talunin muli.

Hakbang #2. Pagdaragdag ng lahat ng himulmol

Magdagdag ng asin, asukal at isang kurot ng soda sa aming timpla at talunin. Hindi mo kailangang matalo hanggang mabula. Kailangan lang natin ang asin at asukal para matunaw. Ngayon ay maaari tayong magdagdag ng harina. Mas mainam na salain ang harina at idagdag hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit sa mga bahagi, paghahalo sa isang whisk o mixer. Maiiwasan nito ang mga bukol sa kuwarta. Ngunit kung hindi mo pa rin magawa ang kuwarta nang walang mga bukol, ililigtas ka ng panghalo.

Hakbang #3 Idagdag ang natitirang gatas at mantikilya

Dahan-dahang idagdag ang natitirang gatas sa nagresultang kuwarta, talunin. Sa dulo, magdagdag ng langis ng mirasol. Salamat sa pagdaragdag ng langis, hindi namin kailangang grasahan ang kawali ng taba. Ang kuwarta ay dapat na katulad sa texture sa napaka-likidong kulay-gatas.

Hakbang #4 magprito ng pancake

Mas mainam na magprito ng pancake sa isang espesyal na Teflon pancake pan. At para gumalaw nang 2 beses nang mas mabilis, maaari kang magprito sa 2 kawali. Ang isang cast iron skillet ay gagana rin.

Mahalaga! Bago magprito, ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit. Kung hindi ito nagawa, ang pancake ay mahirap i-turn over (ito ang dahilan kung bakit ang 1st pancake ay madalas na lumalabas na bukol, ang kawali ay hindi nainitan ng maayos!). Ngunit para maging ligtas, para sa unang pancake ay nagbuhos pa rin ako ng kaunting mantika sa kawali.

Video mula sa chef kung paano gumawa ng manipis na pancake (tingnan nang direkta sa blog):

Pancake toppings masarap at matamis

Maaari kang magluto ng isang mataas na stack ng pancake. At pagkatapos ay kainin ang mga ito na may kulay-gatas at jam. At maaari kang magluto ng mga pancake na may mga pagpuno. Ang pinakapaboritong pagpuno ay ang cottage cheese na may kulay-gatas at asukal, gadgad na mansanas na may asukal at kanela, condensed milk, jam, pulang caviar o pulang isda, mushroom (halimbawa, mga champignon na nilaga ng mga sibuyas), grated hard cheese na may tinadtad na ham, cottage keso na may dill at asin at marami pang iba.

Kung nagluluto ka ng pancake, sabihin, na may cottage cheese. Pagkatapos, balutin ang pagpuno sa mga pancake, iprito ang mga ito bilang karagdagan sa 2 panig sa mantikilya. Magkakaroon sila ng pampagana na creamy course.

Paano balot ng palaman? Maaari mong balutin ang pagpuno sa mga pancake sa anyo ng mga sobre, o maaari mong tiklop ito sa anyo ng mga tubo. Maaari ka ring gumawa ng pancake na may pagpuno sa anyo ng isang bag (tali, halimbawa, berdeng sibuyas(kung maalat ang palaman) o i-secure gamit ang bilog na mansanas kung matamis ang palaman (tingnan ang larawan)). At maaari mong tiklop sa kalahati at muli sa kalahati (tatsulok).

Maging ang nanay ko ay gumagawa kami ng pancake na may ganoong palaman noong bata pa siya. Pinahiran niya ng isang piraso ng mantikilya ang isang mainit na pancake at binudburan ng asukal. Tinupi ko ang pancake sa kalahati at sa kalahati muli. Sobrang pagkain! Naaalala ko pa ang kakaibang creamy taste na ito! Mga pancake na may mantikilya at pagmamahal!

Pancake para sa Shrovetide - mga recipe para sa mga toppings

Sa Shrovetide kumakain kami ng mga pancake tulad nito. Naghahanda kami ng isang mataas na stack ng mga pancake at inilalagay ang lahat ng mga fillings sa itaas. Ang bawat isa ay nagkakalat ng kanilang mga pancake na may iba't ibang mga toppings. Napakasaya pala!

Natutuwa ako na ngayon alam mo kung paano magluto ng pancake na may gatas ayon sa pinakasimpleng at pinaka-napatunayan na recipe!

Nais kong lahat ng masarap na pancake! Magkaroon ka ng magandang araw at magkaroon ng magandang gabi!

Alena Kraeva

Ang pinakamahalagang bagay ay ang tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Kung ito ay likido, ang mga pancake ay mapunit sa panahon ng pagprito, at kung ito ay masyadong makapal, hindi ito kumalat nang maayos sa kawali, ito ay lumalabas na siksik, magaspang, at hindi regular ang hugis.

Ang isang magandang pancake dough ay dapat na tulad ng sariwang whipped homemade cream, depende ito sa proporsyon ng mga sangkap sa kuwarta. Kung ikaw ay nagluluto sa unang pagkakataon, subukang magprito ng isang pancake. Sa pamamagitan ng likas na katangian ng pagkalat, maaari mong matukoy kung kailangan mong magdagdag ng harina dito, o, sa kabaligtaran, gawin itong mas payat sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang bahagi ng gatas.

Ang kasabihang "Ang unang pancake ay bukol" ay hindi lumabas mula sa simula, ngunit ang "bukol" ay maaaring makuha para sa iba't ibang mga kadahilanan - kapwa dahil sa masa, at mula sa isang hindi inihaw na kawali, at mula sa maling rehimen ng temperatura.

Ang pangalawang pinakamahalagang punto ay ang pagpili ng isang kawali para sa mga pancake. Mayroong mga espesyal na pan ng pancake na may manipis na ilalim at mababang gilid, ngunit kung wala kang espesyal, gumamit ng anumang mas manipis na kawali. Pagkatapos ng isang maikling pagsasanay, maaari kang masanay sa pagluluto ng masarap na pancake sa gatas gamit ang anumang "tool".

Mga sangkap

• gatas 500 ml
• itlog 2 pcs.
• harina ng trigo 200 g
• langis ng gulay 1 tbsp. l.
• mantikilya 70 g
• soda 1 tsp
• butil na asukal 2 tbsp. l.
• mint para sa dekorasyon

Nagluluto

Ang kuwarta para sa mga pancake ay minasa sa isang malalim na mangkok. Una, paghaluin ang dalawang itlog at asukal. Tawagan natin ang dami ng asukal na may kondisyon - dalawang kutsara. Depende kung maalat o matamis na pagpupuno magkakaroon ng mga handa na pancake, maaari mong pag-iba-ibahin ang dami ng asukal pataas o pababa.



Talunin ang mga itlog hanggang sa ganap na matunaw ang asukal gamit ang mixer, blender o hand whisk.



Pinainit namin ang gatas sa temperatura na 35 - 40 degrees C at ibuhos ito sa pinaghalong itlog.



Magdagdag ng isang kutsara ng pinong langis ng gulay na walang lasa.



Salain ang harina ng trigo, idagdag ito sa kuwarta at talunin hanggang mawala ang mga bugal. Maaari mong gawin ito nang iba: upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, paghaluin ang harina na may kaunting gatas.



Ang natapos na kuwarta para sa mga pancake sa gatas ay hindi dapat masyadong likido, ngunit hindi rin makapal. Kung kukunin mo ito sa isang kutsara o sandok, dapat itong ibuhos sa isang manipis na stream at maging katulad ng homemade sour cream sa density.



Maglagay ng isang kutsarita ng baking soda at ihalo. Iniwan namin ang kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng 15 - 20 minuto upang ang lahat ng mga sangkap ay "makipagkaibigan" sa isa't isa. Maraming mga maybahay ang nagluluto ng mga pancake na walang soda, ngunit siya ang nagbibigay ng porosity ng pancake, at tinatawag din silang "lace" o "hole". Ito ay kung paano nila lutuin hindi lamang ang mga pancake sa gatas, kundi pati na rin, halimbawa,. Huwag lamang kalimutan na patayin ang juice na may sitriko acid bago umalis.



Habang ang masa ay nagpapahinga, tunawin ang mantikilya sa microwave o sa stovetop. Grasa ang bawat pancake ng tinunaw na mantikilya habang ito ay mainit. Magdaragdag ito ng masarap na aroma at lambot sa mga pancake.



Bago ka magsimulang maghurno ng pancake, magdagdag ng isang kutsara ng tubig na kumukulo sa pinagpahingang kuwarta at ihalo nang mabilis. Bilang resulta, nabubuo ang mga bula ng hangin sa ibabaw nito - kung ano ang kailangan mo para makakuha ng lacy pancake.



Maglagay ng kawali na may manipis na ilalim sa apoy. Hindi kinakailangang grasahan ang ilalim ng kawali na may taba, dahil mayroong langis ng gulay sa natapos na kuwarta. Sa isang mainit na ibabaw sa gitna, ibuhos ang isang sandok ng pancake dough at napakabilis na simulan upang paikutin ang kawali mula sa gilid sa gilid, at pagkatapos ay sa isang bilog, upang ito ay pantay na kumakalat sa ilalim sa isang manipis na layer. Bawasan ang init sa pinakamaliit - kaya ang mga manipis na pancake ay mahusay na inihurnong sa magkabilang panig.



Gamit ang isang spatula, iangat ang gilid ng pancake - kung ito ay pinirito, ibalik ito sa kabilang panig. Sa karaniwan, nagluluto kami ng bawat pancake mula 1 hanggang 1.5 minuto sa bawat panig.



Inalis namin ang natapos na pancake mula sa kawali gamit ang isang spatula at grasa ang ibabaw nito gamit ang isang silicone brush na nilubog sa ghee. Inilalagay namin ang lahat ng handa na pancake sa isang tumpok sa ibabaw ng bawat isa.

Ang pagpuno ng mga pancake sa gatas ay maaaring magkakaiba - karne, cottage cheese, prutas. Maaari mong ihatid ang mga ito nang walang pagpuno, iwiwisik lamang ng pulot, palamutihan ng mint at berries.

Matagal na akong nangangarap - maghurno ng isang mataas na stack ng mga pancake, maluho, tulad ng sa pinaka-napakarilag na mga larawan sa tema ng Maslenitsa!

Ngunit sa ngayon posible lamang na makamit ang ninanais na taas. Ang katotohanan ay kapag naghurno kami ng mga pancake, gaano man karami ang ilagay mo sa ulam - at sa ilang kadahilanan ay nananatiling pareho ang kanilang bilang! Sa aking opinyon, ito ang pangunahing tagapagpahiwatig ng masasarap na pastry :) Kaya gustung-gusto namin ang mga pancake, kahit na higit pa sa mga pancake.

Sinubukan ko ang maraming mga recipe para sa mga pancake - parehong luntiang, matambok sa kefir, at openwork yeast, at manipis, lacy sa gatas, at kahit na may pattern na mga pancake sa anyo ng mga guhit! Ang lahat ng mga ito ay mabuti sa kanilang sariling paraan, masarap na may iba't ibang mga palaman at sa kanilang sarili. At kamakailan lamang ay nakatagpo ako ng isang napakasimple at madaling recipe pancake na may gatas. Napakasuwerte na naghurno ako ng isang buong bahagi dalawang beses sa isang araw!

Isipin: ang mga pancake ay manipis, butas-butas, at higit sa lahat, ito ay isang kasiyahang alisin mula sa kawali! Hindi sila dumikit sa kawali, napakadali nilang i-turn over, mayroong isang minimum na mga produkto, kumpara sa iba pang mga recipe kung saan kailangan mo ng maraming itlog, at nakakakuha ka ng maraming pancake. Sa pangkalahatan, inirerekomenda ko.

Mga sangkap:

• 3 tasa ng gatas (salamin = 250 ml);
• 3 itlog;
• 2 tablespoons ng asukal (o 1 kung ang pagpuno ay unsweetened);
• 2 tasa ng harina;
• 1 kutsarita ng soda;
• isang kutsara ng lemon juice;
• isang pakurot ng asin;
• 2-3 kutsara ng langis ng mirasol.

Ang kuwarta para sa mga pancake na may gatas:

Magdagdag ng asin at asukal sa mga itlog.

Talunin gamit ang isang panghalo para sa isang minuto hanggang mahimulmol.

Unti-unti, sa 3-4 na dosis, pagpapakilos sa lahat ng oras, salain ang harina sa masa nang paisa-isa ...

Kalahating baso ng harina - halo-halong - kalahating baso ng gatas - halo-halong - muli harina, hanggang sa idagdag namin ang lahat. Kung may mga bukol sa kuwarta, huwag mag-alala: Pinalo ko lang ang kuwarta gamit ang isang panghalo pagkatapos kong idagdag ang lahat ng gatas at harina, at ito ay nagiging malambot at makinis, nang walang mga bukol!

Ibuhos ang isang kutsarita ng baking soda sa kuwarta, pisilin ito ng kaunting lemon juice, ihalo.
Tulad ng natutunan ko kamakailan, mas mainam na ihalo ang soda sa huling bahagi ng harina at salain ang lahat sa kuwarta, ihalo, at pagkatapos ay ibuhos ang lemon juice sa kuwarta. Kung gayon ang soda ay hindi madarama, at ang epekto ng openwork ay magiging pareho.

Pagkatapos ay ibuhos ang 2-3 kutsara ng langis ng gulay sa kuwarta at ihalo nang mabuti o matalo ng kaunti pa. Salamat sa langis, ang mga pancake ay hindi dumikit sa kawali.

Ang kuwarta ay lumalabas na likido, pagbuhos, at kung tila masyadong likido sa iyo, labanan ang tukso na magdagdag ng harina doon! Ang kuwarta para sa manipis na pancake ay dapat na tulad ng makikita mo kapag nagsimula kang maghurno.

Grasa ang kawali na may langis ng mirasol (pinasa namin ito, hindi ibuhos ito, tulad ng para sa mga pancake!) Bago ang unang pancake, wala nang karagdagang ganoong pangangailangan - ang mga pancake mismo ay ganap na inalis!

Pinainit namin nang mabuti ang kawali sa apoy, pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta gamit ang isang sandok, at sa kabilang banda ay i-on ang kawali upang ang kuwarta ay kumalat sa ibabaw nito sa isang pare-parehong manipis na layer. Agad na lumilitaw ang mga butas sa mga pancake! Ang mga manipis na pancake ay inihurnong sa isang katamtamang apoy kaagad: tiyaking mayroon kang oras upang ibalik sa tamang oras!

Ibinabalik namin ito nang ganito: sa ilalim ng gilid ng pancake ay nadudulas namin ang isang malawak na spatula na may manipis na gilid (ito ay mahalaga, mayroon akong metal na spatula - kaya ito ay manipis at nag-aalis ng mabuti, ngunit ang plastik, mas makapal, hindi magkasya) . Pinutol namin ang pancake gamit ang isang spatula (kung kinakailangan, maingat, upang hindi masunog ang aming sarili, tumulong kami sa mga daliri ng aming libreng kamay) at isang beses! - Lumipat sa kabilang panig.

Ilang sampu-sampung segundo - at ang pancake ay pinirito sa pangalawang bahagi. Alisin ang mga pancake gamit ang isang spatula sa isang platter. Sila ay magiging mas mataba at mas masarap kung ang bawat isa, na nag-aalis mula sa kawali, ay may mantika mantikilya.

Kaya't naghurno sila ng marami, maraming magaganda, mamula-mula, manipis na pancake!

Pinakamasarap kainin kaagad ang mga ito, o maaari kang gumawa ng magandang rosas, o stuffed roll, o pancake, o kahit na pancake cake! Ang ganitong mga pancake ay maaaring gawin ng tsokolate - ito ay isang hiwalay na recipe.