Text: Tatyana Maratova

Cultura hranei noastre, obiceiurile noastre alimentare sunt stabilite în primul rând de părinții noștri. Ei, desigur, ne urează bine, dar cultura mâncat sănătos Dieta care exista atunci când erau tineri poate fi drastic diferită de cea pe care ar trebui să o mâncăm noi în secolul XXI.

Cultura alimentației sănătoase: în ce constă?

Trăim într-o eră în care schimbările au loc cu o viteză extraordinară, inclusiv în domeniul culturii alimentației sănătoase. Când majoritatea membrilor mai în vârstă ai familiei noastre - mătuși, unchi, bunici, bunici - au crescut și au fost crescuți, ei nu au avut acces nici măcar la o miime din informațiile care ne sunt la dispoziție acum. Da, iar compoziția produselor era diferită - oamenii nu știau despre conservanți, sau despre coloranți, sau despre lapte, care poate fi păstrat timp de o lună, în timp ce era afară din frigider.

Vorbind despre cultura alimentației sănătoase, nu ne referim în niciun caz la nicio dietă și, în plus, nu facem apel la vegetarianism. Acestea sunt toate întrebări individuale și este mai bine să nu intri în probleme legate de dietă fără recomandarea medicului. O cultură a alimentației sănătoase înseamnă a urma anumite reguli. Desigur, ar trebui să se bazeze pe anumite cunoștințe: despre proprietățile anumitor produse, despre efectul lor asupra organismului nostru, despre combinarea lor între ele. Cu aceste cunoștințe, vei putea alege produse care se vor potrivi stilului tău de viață. Veți putea să le gătiți corect, valorificând la maximum toate substanțele utile conținute în ele.

Câteva principii de alimentație sănătoasă

Unul dintre fundamentele unei culturi de alimentație sănătoasă este că cantitatea de energie care intră în organism cu alimente ar trebui să corespundă cantității de energie pe care o cheltuiește o persoană în timpul zilei. Dacă alimentele pe care le consumăm sunt sărace în calorii, performanța noastră este semnificativ redusă. Dacă mâncăm multe alimente bogate în calorii, în timp ce nu ne încărcăm corpul activitate fizica, energia potențială primită va fi cheltuită pentru creșterea masei corpului nostru.

Următorul principiu este că pentru ca alimentele să fie absorbite în cel mai bun mod posibil, este necesar ca nutrienții utili să intre în organismul nostru într-un anumit raport. Pentru a crea o dietă individuală, nu este nevoie să apelați la serviciile nutriționiștilor, este mai ușor decât pare.

În cele din urmă, unul dintre cele mai importante principii care nu este întotdeauna posibil de urmat este respectarea dietei. Acesta este numărul de mese pe zi și intervalele dintre ele. Pentru o persoană, trei mese pe zi sunt potrivite, iar cealaltă duce un astfel de stil de viață încât trebuie să mănânce de patru ori pe zi. Este important să nu schimbăm rutina odată stabilită, întrucât sistemul nostru digestiv „se obișnuiește” să producă suc gastric la anumite ore.

Cultura alimentației sănătoase este, în primul rând, o disciplină personală. Organizează-ți dieta cu înțelepciune și vei găsi mai multă ordine în alte domenii ale vieții tale.

Eu personal nu stiu ce sa fac cu el. Aici, mântuirea înecului este lucrarea înecului înșiși. Dacă nu vrei să știi cu ce și cum te poți hrăni, și ce și cum nu poți, atunci mergi la spital sau imediat la cimitir. În mod realist, așa este. Deja a devenit imposibil să te bazezi pe experiența și bunul simț al omenirii. Punctul de neîntoarcere pare să fi fost depășit.

De când omenirea a trecut la făină albă, margarină și drojdie artificială, bunul simț nu mai funcționează. Margarina, ca produs pur sintetic, tulbură mintea. Iar drojdia, ca formă de viață extraterestră (de fapt, un monstru), este încorporată în corp și controlează mintea, astfel încât să vrei să mănânci exact ceea ce are nevoie monstrul.

Pentru trimitere: Făina albă este gătitul dus până la absurd. Cel mai valoros lucru din cereale este în germen și coajă. Făina albă de cea mai bună calitate se obține prin curățarea boabelor de grâu de coajă și germeni.

Astfel, tot ce are valoare este îndepărtat și rămâne doar partea moartă, constând în principal din amidon. Ficatul se înfundă cu o masă asemănătoare uleiului, amidonul se depune în organism sub formă de mucus, pereții intestinali se înfundă cu placă.

Margarina și grăsimile tartinate (grăsimile trans) sunt făcute din ulei vegetal rafinat, presat în al doilea rând, care este produs folosind solvenți chimici. Uleiul rafinat este apoi încălzit și hidrogenat prin trecerea hidrogenului prin el.

Rezultatul este un amestec de tranzizomeri necunoscuti naturii, care are consistența plastilinei moi, un miros și o culoare dezgustătoare. Pentru a conferi acestui „produs” calități comerciale, acolo se adaugă o grămadă de tot felul de chimie.
Grăsimile trans sunt extrem de toxice și tind să se acumuleze în organism, provocând o serie de afecțiuni periculoase: stres, ateroscleroză, boli de inimă, cancer, obezitate, copii bolnavi, imunitate slăbită, potență scăzută etc.

Care este răul drojdiei artificiale:

- Acestea sunt entități străine corpului - ciuperci.
„Imaginați-vă că o ciupercă trăiește în corpul vostru.
- Drojdia în sine este ucisă în timpul coacerii, dar sporii lor nu sunt.
- Capabil să pătrundă în fluxul sanguin și, prin urmare, în orice organ.
- În cursul activității lor de viață, micotoxine sunt eliberate.
- Odată ajunse în corp, încep să reconstruiască întregul mediu pentru ei înșiși.
– Microflora simbiotică (sănătoasă) este inhibată, iar cea patogenă înflorește.
– Corpul devine ușor accesibil bacteriilor și virușilor străini.
– Se creează condițiile ideale pentru dezvoltarea celulelor canceroase.

De ce spun că umanitatea în chestiuni de nutriție (ca și în multe alte chestiuni) nu mai poate fi de încredere? Dacă turma umană în masă produce și consumă ceea ce o ucide, atunci, în mod clar, nu se poate avea încredere în ea. Ei bine, cum poți avea încredere într-un dependent de droguri, de exemplu?

O persoană care se află într-o problemă nu vede problema sau nu vrea să o vadă. Și o societate problematică nici măcar nu vrea să-și vadă propriile probleme, sau chiar nu poate să le vadă, pentru că se află în iluzia siguranței turmei.

Așadar, am văzut în sfârșit că „fumatul ucide”, după ce au început să adauge chimie tutunului și, ca urmare, a început să omoare și mai mult. Dar, la urma urmei, aceeași inscripție - „ucide” - poate fi lipită cu încredere de toate materialele sintetice de supermarket. Iluzia se calmează doar pentru că ucide încet și imperceptibil.

Din momentul în care aceste trei componente principale au apărut în dietă - făină albă, margarină, drojdie - cultura s-a încheiat, iar matricea a început.

Aceste componente sunt incluse în toate cele mai comune și de zi cu zi produse - coacere. Aceasta este, parcă, baza schemei matriceale (nu a culturii) a nutriției.

Principalul lucru este să puneți bazele pentru ca oamenii să-și piardă mintea, ca în basmul despre Sinbad Marinarul. Atunci nu vor înțelege de ce se îmbolnăvesc și mor și, în general, în ce scop toate acestea. La fermă, până la urmă, vitele nu înțeleg cu ce și de ce sunt hrănite?

Celulele trebuie să fie umplute cu elemente ascultătoare. Și aceste elemente trebuie să fie, în primul rând, nu tocmai sănătoase, ca să nu aibă energie liberă, și în al doilea rând, ușor dărâmate, ca să nu înțeleagă unde sunt. Energia și voința conștientă ar trebui să fie suficiente pentru a-și îndeplini în mod corespunzător sarcinile funcționale - nici mai mult, nici mai puțin.

Trecerea de la mâncarea tradițională la cea vie nu înseamnă deloc un fel de descoperire în cultura alimentară, dacă nu sunt respectate principiile elementare. Luați în considerare ce principii sunt încălcate acolo.

1. Dieta trebuie să fie constantă, neschimbată.

Bucătăria (un set de produse și modalități de preparare a acestora) ar trebui să fie un fel de constantă bine stabilită. În general, dieta nu poate fi schimbată brusc, cum ar fi, fără nevoie specială, săritul dintr-una bucataria nationala altcuiva.

Acest lucru se datorează în principal microflorei intestinale, care este adaptată pentru digestia unui anumit aliment. Este reconstruit încet, poate dura luni de zile pentru a se adapta.

Prin urmare, orice tranziție ar trebui să fie lină, graduală. Dacă vorbim de trecerea la hrana vie, atunci este cu atât mai imposibil să te grăbești aici, pentru că se mai adaugă un factor - curățarea îmbunătățită a organismului.

Nu te poți aduce la o stare de ebrietate crescută. Deci, în conditii moderne, și mai ales tinerii, este mai bine să vă acordați nu luni de zile, ci ani de zile.

2. Dieta ar trebui să fie cât mai variată.

În același timp, felurile de mâncare ar trebui să fie cât mai simple și monosilabice, constând din ingrediente similare. Este mai bine să mănânci mai mult, dar câte un lucru.

Se cere varietate în gama generală.

Numai legumele și fructele sunt o dietă foarte săracă. Daca vrei sa mananci asa ceva inseamna ca organismului ii lipseste ceva. De exemplu, creierul consumă mai mult de un sfert din toată energia corpului, are nevoie de lecitină pentru funcționarea sa. Există lecitină în ciocolată, dar nu este în legume și fructe - asta vrei. Dar de ce să mănânci în exces cu ciocolată dacă aceeași lecitină este plină de leguminoase?

3. Mâncarea ar trebui să fie plăcută.

Creierul uman este atât de aranjat - ar trebui să se distreze. Dacă nu există plăcere, nu se produce serotonina și atunci totul este rău. Dacă nu există plăcere, creierul o va căuta, inclusiv printre stimulente artificiale.

Mâncarea este una dintre principalele plăceri, trebuie să fie gătită gustoasă. Dacă ceea ce mănânci este sănătos, dar fără gust, îți vei dori constant ceva obscen, dar gustos, iar acest calvar va continua până când creierul își va primi porția de plăcere.

Prin urmare, nu este nevoie să te angajezi în masochism, nu este nevoie să mesteci salata verde ca o vaca, trebuie să cauți simplu, dar retete delicioase, și primiți nu numai beneficii, ci și plăcere - aceasta este cultura hranei vii. Mâncarea vie poate și ar trebui să fie delicioasă.

4. Evita stimulentele si relaxantele artificiale.

Mai trebuie sa platesti cu dobanda. Adică din ceva artificial, beneficiul este întotdeauna mai mic decât răul. A da înapoi nu dă roade. Mai întâi devine mai bine, apoi se înrăutățește.

depresie şi atacuri de panica boli de nouă generație. Acestea sunt cauzate de nimic altceva decât de componente chimice din produse. Chimia provoacă o stare alterată de conștiință, în diferite grade, dar întotdeauna. De asemenea, provoacă intoxicație, în ciuda faptului că toxinele sunt „ambalate în butoaie”. Nu toate sunt ambalate.

Dar dacă tratați efectul cauzei sale, atunci situația se va înrăutăți. Puteți pune întrebarea: ce este artificial în cafea și ciocolată? Dacă sunt ecologice, naturale, atunci probabil nimic, dacă sunt cu moderație. Doar cafeaua naturală și ciocolata sunt acum greu de găsit.

Aceasta este o afacere mare, toate plantațiile sunt udate abundent cu chimicale, ca să nu mai vorbim de ce se adaugă la produsul final. Daune nu este nici măcar în cofeină în sine, ci în chimia însoțitoare. Cel mai bun și mai sigur stimulent este sălbatic cacao crudă fasole. Poți doar să le mesteci, să faci cacao sau ciocolată, dulciuri. Efectul se simte imediat, și fără consecințe.

5. Principiul principal este că produsele trebuie să fie naturale.

Un produs care este „închis și îngropat” pentru o perioadă lungă de depozitare nu poate fi considerat natural. Aditivii care imită „identici cu cele naturale” sunt, de asemenea, sintetici, indiferent de cum se îmbracă. A mânca legume și fructe „de lungă durată” (de lungă durată) de la supermarket este o nebunie.

Pentru organism, nu există nimic mai rău decât toxinele sintetice (sintetizate artificial). Natura timp de miliarde de ani de evoluție a asigurat totul, cu excepția acestui lucru.

Dacă corpul ar putea vorbi, ar spune: poți să mă înfometezi, să mă chinui cu efort fizic exorbitant, să mă arunci în căldură sau în frig, poți sângera, poți bătu, tortura și chiar tăia, voi doborî totul... Dar dacă mă vei otrăvi, prostule, tu și cu mine ne vom simți rău, foarte rău - totul se va termina foarte rău.

Cultura alimentației sănătoase: vremuri noi - reguli noi

Cultura hranei noastre, obiceiurile noastre alimentare sunt stabilite în primul rând de părinții noștri. Ei vor cu siguranță ce e mai bun pentru noi, dar cultura alimentației sănătoase care a existat când erau tineri poate fi drastic diferită de ceea ce ar trebui să mâncăm în secolul XXI.

Cultura alimentației sănătoase, ca și bunele maniere, ar trebui crescută încă din copilărie.

Cultura alimentației sănătoase: în ce constă?

Trăim într-o eră în care schimbările au loc cu o viteză extraordinară, inclusiv în domeniul culturii alimentației sănătoase. Când majoritatea membrilor mai în vârstă ai familiei noastre - mătuși, unchi, bunici, bunici - au crescut și au fost crescuți, ei nu au avut acces nici măcar la o miime din informațiile care ne sunt la dispoziție acum. Da, iar compoziția produselor era diferită - oamenii nu știau despre conservanți, sau despre coloranți, sau despre lapte, care poate fi păstrat timp de o lună, în timp ce era afară din frigider.

Vorbind despre cultura alimentației sănătoase, nu ne referim în niciun caz la nicio dietă și, în plus, nu facem apel la vegetarianism. Acestea sunt toate întrebări individuale și este mai bine să nu intri în probleme legate de dietă fără recomandarea medicului. Cultura alimentației sănătoase presupune respectarea anumitor reguli.

Desigur, ar trebui să se bazeze pe anumite cunoștințe: despre proprietățile anumitor produse, despre efectul lor asupra organismului nostru, despre combinarea lor între ele. Cu aceste cunoștințe, vei putea alege produse care se vor potrivi stilului tău de viață. Veți putea să le gătiți corect, valorificând la maximum toate substanțele utile conținute în ele.

Câteva principii de alimentație sănătoasă

Unul dintre fundamentele unei culturi de alimentație sănătoasă este că cantitatea de energie care intră în organism cu alimente ar trebui să corespundă cantității de energie pe care o cheltuiește o persoană în timpul zilei.

Dacă alimentele pe care le consumăm sunt sărace în calorii, performanța noastră este semnificativ redusă. Dacă mâncăm multe alimente bogate în calorii, în timp ce nu ne încărcăm corpul cu activitate fizică, energia potențială primită va fi cheltuită pentru creșterea greutății corporale.

Următorul principiu este că pentru ca alimentele să fie absorbite în cel mai bun mod posibil, este necesar ca nutrienții utili să intre în organismul nostru într-un anumit raport. Pentru a crea o dietă individuală, nu este nevoie să apelați la serviciile nutriționiștilor, este mai ușor decât pare.

În cele din urmă, unul dintre cele mai importante principii care nu este întotdeauna posibil de urmat este respectarea dietei. Acesta este numărul de mese pe zi și intervalele dintre ele.

Pentru o persoană, trei mese pe zi sunt potrivite, iar cealaltă duce un astfel de stil de viață încât trebuie să mănânce de patru ori pe zi. Este important să nu schimbăm rutina odată stabilită, întrucât sistemul nostru digestiv „se obișnuiește” să producă suc gastric la anumite ore.

Cultura alimentației sănătoase este, în primul rând, o disciplină personală. Organizează-ți dieta cu înțelepciune și vei găsi mai multă ordine în alte domenii ale vieții tale.

Reguli de alimentație sănătoasă

Potrivit statisticilor, cele mai dăunătoare obiceiuri alimentare sunt rușii și americanii. Rușii mănâncă mult, adesea necontrolat, preferând de obicei cine cu trei feluri.
În același timp, alimentele bogate în calorii predomină adesea în dieta zilnică. În plus, multora le place să ia o gustare între mese și, împreună cu ceaiul de seară, nu le deranjează să mănânce o prăjitură, o bomboană sau un fel de mâncare dulce.

Americanii sunt unul dintre cei mai timpurii și principalii consumatori de mâncare fast-food și preparate. Ei mănâncă adesea afară, iar mâncarea din localurile fast-food este bogată în substanțe care sunt dăunătoare organismului. În plus, majoritatea oamenilor au un obicei prost - sunt multe noaptea și seara.
Interesant este că, cu această abordare a alimentației, atât rușii, cât și americanii visează să aibă o siluetă subțire și o sănătate bună. Pentru a realiza acest lucru, oamenii folosesc cele mai incredibile modalități de a pierde în greutate, diete super-slăbite, arzătoare de grăsimi etc.

Ne gândim cât de bine mâncăm? Pe măsură ce îmbătrânești, trebuie să faci asta din ce în ce mai des. Cineva pune această întrebare în mod conștient, în timp ce cineva este îndemnat la astfel de gânduri de durerea în abdomen sau digestia deranjată. Oricum ar fi, mai devreme sau mai târziu aproape toată lumea vine la un gând simplu - dacă vrei să trăiești o viață lungă, mănâncă corect. Atunci apare în mod natural întrebarea: ce este alimentația adecvată?

Știm cu toții că alimentele digerate sunt alimente bine digerate. Pe de o parte, se pare că o știm, dar pe de altă parte, din anumite motive, nu ne amintim. Cumva, este de la sine înțeles că după ce ai mâncat trebuie să iei un măr, să bei ceai cu o chiflă...

În primul rând, trebuie spus că nu trebuie să se acorde o mare importanță ghidurilor alimentare destinate „pentru toată lumea deodată”, întrucât toți suntem oameni diferiți, fiecare dintre noi având propria activitate de procese metabolice (metabolism), tradiții culinare diferite. , obiceiuri și așa mai departe.
Mulți au auzit zicala: „Ceea ce este bun pentru un rus este moartea pentru un german”, adică ceea ce iubește, de exemplu, georgienii, poate să nu-i placă și deloc potrivit pentru un englez.
Se pare că în sine conceptul de „nutriție adecvată” este foarte abstract și aproximativ. Cu toate acestea, este posibil să evidențiem câteva principii fundamentale, a căror respectare ne permite să vorbim despre o alimentație rezonabilă sau adecvată.

Există multe abordări ale nutriției „corecte”. Cineva aderă la principiile nutriției separate, cineva preferă mâncarea vegetariană, cineva mănâncă doar fructe și legume crude. Mâncarea prăjită este considerată foarte dăunătoare, iar mâncarea fiartă, de asemenea, nu este foarte binevenită. Fiecare persoană alege regulile pe care le va urma. Când corpul începe să se reconstruiască, începe să-și dicteze propriile condiții.

Mulți au citit, sau au auzit de la alții, că nu trebuie să mănânci dimineața, pentru că organismul se curăță singur la această oră, și chiar și după somn are suficientă energie pentru dimineață. Pentru unii, acest lucru pare absolut imposibil, în timp ce alții iau micul dejun la 11-13 destul de calm. Și cel mai adesea au două mese pe zi.
Iar unii susțin un alt punct de vedere: micul dejun ar trebui să fie regal, pentru că dimineața organismul funcționează în așa fel încât să poată absorbi tot ceea ce ai mâncat la micul dejun valoros. Amintește-ți zicala: „Mănâncă singur micul dejun, împarte prânzul cu un prieten, dă cina inamicului”...

Bea un pahar de suc;

Cel mai bun și mai util (după părerea mea) este atunci când vrei. Trebuie să mănânci când simți că acum vei mânca tot ce vezi, când simți o foame sănătoasă. Și când te aștepți că pofta de mâncare va veni odată cu mâncatul, nu va funcționa decât greutatea în stomac și dorința de a dormi;

Ar trebui să mănânci alimente reci sau calde. Confortabil cald este bine. Cert este că procesul de digestie începe la o anumită temperatură a alimentelor, dar dacă este rece sau fierbinte, atunci organismul o aduce mai întâi la o anumită temperatură, cheltuind o anumită cantitate de energie. Și din moment ce mâncăm pentru a trăi și nu trăim pentru a mânca, atunci să ne cheltuim cu grijă energia pe mâncare pentru a cheltui mai multă energie pe viață;

Cunoașteți măsura în mâncare și ridicați-vă de la masă cu o ușoară senzație de foame;

Dintre cele două mari dorințe – de a dormi și de a mânca – alege întotdeauna prima. Odihnește-te puțin și abia apoi începe să mănânci. Când corpul este obosit și vrea să doarmă, nu numai creierul și mușchii sunt obosiți, ci și stomacul;

Nu mâncați într-o stare emoționată, anxioasă. Este mai bine să săriți peste mese;

Mâncarea trebuie să fie proaspătă. Dintre toate metodele de gătit, preferați cea mai simplă gătit dacă este posibil. Mănâncă mai puține alimente prăjite, afumate sau coapte. Fructele și legumele sunt consumate cel mai bine crude. Foarte sucuri proaspete sanatoase;

Este indicat sa consumi fructele cu 20-25 de minute inainte de masa. De ce? Pentru că fructele persistă în stomac pentru această perioadă și sunt digerate în principal în intestine. Când le consumăm după o masă copioasă, nu sunt digerate, ci putrezesc în stomac. În loc de un mare beneficiu, primim un mare rău;

Bea multe lichide, dar fă-o încet; mâncați usturoi - cel puțin unul-doi căței pe zi, pe stomacul gol. Usturoiul tocat fin este ușor de înghițit fără a mesteca, spălat cu apă. Astfel, veți evita respirația neplăcută de usturoi și veți obține un minunat inofensiv antibiotic natural, care va „monitoriza” microflora din stomac și intestine. Puteți folosi sare, dar numai în doze mici. Rețineți că alimentele procesate, sosurile, condimentele pot conține sare ascunsă;

Este mai bine să bei cu 30 de minute înainte de mese. Cert este că atunci când bem cu sau după masă, apa „spălă” unele dintre enzimele produse de stomac pentru a digera alimentele. Trebuie să producem mai multe dintre ele, ceea ce înseamnă că organismul trebuie să cheltuiască mai multă energie pentru procesare. Și având în vedere că mâncăm pentru a ne aproviziona cu energie, este ridicol să cheltuim toată energia produsă doar pe digestia următoarei porții de hrană. Apropo, cea mai mică energie este cheltuită de organism atunci când bea sucuri proaspete. După masă, se recomandă să bei după o masă cu carbohidrați - după 3 ore, după o masă cu proteine ​​- după 4 ore. Dacă vrei cu adevărat, atunci nu mai devreme decât după 1 oră;

Trebuie să-ți mesteci bine mâncarea. Este bine să mesteci fiecare bucată de 30 de ori, ei bine, iar dacă mesteci de 60 de ori, este pur și simplu minunat;

Bucurați-vă de mâncare. Și pentru a nu supraîncărca corpul, poți sări peste masa următoare;

Învață să mănânci orice produs, respectându-l, iubindu-l și înțelegând că acum îți va oferi totul de la sine, astfel încât să-ți continui existența mai înțeles, să devii mai iubitor, mai strălucitor. Acesta este sacrificiul lui pentru tine;

Eliminați din alimentație alimentele sărate, afumate, murate, prăjite, grase. Mănâncă un singur aliment la un moment dat. De exemplu, cartofi fierți. Nu trebuie să adăugați ulei sau altceva. Doar cartofi fierți. Fara paine, sare si alti aditivi sub forma de condimente si sosuri;

Există și „regula celor 4 ingrediente”. Mănâncă doar un fel de mâncare o dată, preparat folosind nu mai mult de 4 ingrediente. De exemplu, luați cartofi fierți cu mărar. Componentele acestui fel de mâncare vor fi cartofi (1), apă (2), mărar (sau alte condimente), sare. Gata, nu mai adaugam nimic. Între mese facem pauze - 4 ore;

Înainte de a mânca, trebuie să bei un pahar de lichid: ceai sau apă, suc. Între mese ar trebui să existe pauze de cel puțin 4 ore. Pauza de noapte în mâncare ar trebui să fie de aproximativ 12 ore;

Când mănânci, nu te grăbi. Mestecați încet în timp ce vă bucurați de masă. Când bei - nu înghiți repede, bucură-te să bei.

O masă frumoasă este foarte de dorit. Abordați masa ca și cum ar fi o sărbătoare.

În cazul în care începeți să respectați regulile de nutriție rezonabilă, rezultatul poate fi viața dumneavoastră lungă și sănătoasă.

Ce se înțelege prin conceptul de nutriție umană? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Helga[guru]
Cultura alimentară este:
- cunoașterea elementelor de bază ale unei alimentații adecvate;
- cunoasterea proprietatilor produselor si a efectelor acestora asupra organismului, capacitatea de a le alege si gati corect, folosind la maximum toate substantele utile;
-cunoașterea regulilor de servire a mâncărurilor și de mâncare, adică cunoașterea culturii de consum a mâncărurilor preparate;
-atitudine economica fata de mancare.
Cele mai importante principii ale nutriției raționale:
Corespondența conținutului de calorii al alimentelor cu cheltuiala zilnică de energie a unei persoane. Încălcarea acestei corespondențe provoacă diverse tulburări în organism. Trebuie amintit că o scădere regulată a conținutului caloric al produselor consumate duce la o scădere a greutății corporale, o scădere semnificativă a capacității de muncă și a activității generale, o creștere a predispoziției la diverse boli. În același timp, conținutul de supercalorii al porțiilor zilnice este extrem de periculos, din care o persoană atrage mai multă energie potențială decât are nevoie pentru funcționarea normală a organismului. O creștere sistematică a conținutului de calorii al alimentelor duce la o creștere semnificativă a greutății corporale, obezitate, care atrage după sine și probleme de sănătate.
Satisfacerea nevoilor organismului in cantitatea si raportul potrivit nutrienți. Pentru asimilarea optimă a alimentelor este necesar să se aprovizioneze organismul cu toți nutrienții în anumite proporții. La alcătuirea rațiilor alimentare se ține cont, în primul rând, de echilibrul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Pentru o persoană adultă sănătoasă, raportul lor ar trebui să fie de 1:1,2:4,6. Luând în considerare starea fiziologică a corpului, natura și condițiile de muncă, sexul și vârsta unei persoane, caracteristicile climatice ale regiunii, oamenii de știință au elaborat norme pentru nevoile fiziologice de nutrienți și energie ale diferitelor grupuri de populație. Ele fac posibilă realizarea unei diete pentru fiecare familie. Cu toate acestea, este important să ne amintim că dieta ar trebui să conțină cantitatea optimă de nutrienți echilibrați, adică să aibă compoziția chimică adecvată.
Dietă. Include timpul și frecvența meselor, intervalele dintre acestea, distribuția caloriilor pe mese. Optimal pentru o persoană sănătoasă este patru mese pe zi, dar sunt permise și trei mese pe zi, în funcție de condițiile de muncă sau de studiu. Fiecare masă trebuie să dureze cel puțin 20-30 de minute. Acest lucru face posibil să mănânci încet, să mesteci bine alimentele și, cel mai important, să nu mănânci în exces. Anumite ore de mâncare permit sistemului digestiv să se obișnuiască cu un regim stabil și să elibereze cantitatea potrivită de sucuri digestive. Cu patru mese pe zi, conținutul de calorii trebuie distribuit între mese astfel: primul mic dejun - 18%, al doilea mic dejun - 12%, prânz - 45%, cina - 25%. Să presupunem că cu trei mese pe zi, micul dejun este de 30%, prânzul - 45%, cina - 25%. Dar rețineți: indiferent de dietă, ultima masă ar trebui să fie cu 1,5 - 2 ore înainte de culcare.
Cu trei mese pe zi, micul dejun constă de obicei într-un fel de mâncare caldă (carne sau pește cu terci sau legume, un sandviș și ceva băutură caldă - cafea, ceai, cacao).
Prânzul ar trebui să returneze organismului energia pe care a cheltuit-o în timpul zilei de lucru. La digerarea unei cantități mari de alimente, există o secreție crescută de sucuri gastrice, astfel încât în ​​meniul de prânz sunt necesare gustări: salate de legume, vinegretă, pește sărat etc. Producerea sucului gastric este, de asemenea, „ajută” de primul fierbinte. mâncăruri bogate în substanțe extractive: carne, pește, bulion de ciuperci. Al doilea fel de mâncare fierbinte ar trebui să conțină un numar mare de proteine, există un conținut crescut de calorii. Cel mai bine este să terminați masa cu un fel de mâncare dulce, care va inhiba secreția de suc gastric și va provoca o senzație plăcută de satisfacție de la mâncare.
Pentru cină sunt preferate preparatele din lapte, cereale și legume. Nu mâncați preparate din carne, deoarece acestea se digeră încet.

Este uimitor cât de ignoranți sunt majoritatea oamenilor despre alimentația sănătoasă. De obicei, un motiv serios - boală sau obezitate - ne face să fim atenți la alimentația noastră și este bine să luăm nu prea târziu pentru a ne schimba obiceiurile alimentare.

Câți dintre noi au cunoștințe despre alimentația rațională, despre compoziția produselor, despre efectul acestora asupra organismului, despre principiile de bază ale metabolismului? La urma urmei, cultura consumului de alimente determină modul de viață al unei persoane și îi afectează în mod direct sănătatea și aspectul.

Bazele principiilor nutriției sunt puse în copilărie. Mâncăm așa cum ne-au învățat părinții noștri. Se întâmplă adesea ca obiceiurile alimentare formate să fie dăunătoare sănătății noastre. Dacă ți-ai propus să înveți principiile unei alimentații sănătoase adecvate și să o faci parte din stilul tău de viață, atunci această abordare este cel mai bun mod educați obiceiuri alimentare sănătoase nu numai în voi, ci și în copiii voștri. La urma urmei, familia și părinții sunt sursele modelelor de urmat. În plus, tu, ca părinte, ești responsabil pentru sănătatea copilului tău și pentru creșterea lui. Stabilirea obiceiurilor bune în copilărie este o modalitate de a face viața mult mai ușoară copiilor tăi când sunt adulți. Sănătate bună, spirit bun, capacitatea de a trăi o viață plină viata interesanta, un corp frumos merită să îi ofere copilului tău aceste oportunități, crescându-l sănătos și încrezător în sine.

Cultura unei alimentații sănătoase adecvate presupune înțelegerea rolului alimentelor în viața umană, înțelegerea proceselor de bază care au loc în organism sub influența anumitor produse, capacitatea de a alege produsele potrivite și de a le găti corect.

Atât compoziția calitativă, cât și cantitativă a alimentelor, precum și modul de utilizare a acestora sunt importante. Majoritatea locuitorilor planetei noastre de astăzi au greutate excesiva tocmai din cauza lipsei culturii alimentare. Completitudinea afectează bunăstarea, aspectul, stima de sine și poate duce la boli grave.

Corpul nostru are nevoie de o varietate de energie și materiale nutritive. Alimentele pe care le consumăm ar trebui să ne ofere proteinele, grăsimile și carbohidrații de care avem nevoie. mineraleși vitamine, astfel încât să rămânem viguroși, sănătoși, apți de trup. Prin urmare, alimentația trebuie să fie variată și neapărat echilibrată ca compoziție.

Și un factor important - mâncarea ar trebui să ne aducă plăcere! La urma urmei, orice senzație gustativă poartă o semnificație fiziologică profundă, ele determină unele dintre reacțiile de protecție ale corpului nostru. De exemplu, alimentele cu gust prost sunt percepute de organism ca un fel de pericol - alimente care nu sunt potrivite pentru consum. Emoțiile plăcute care însoțesc masa oferă confort psihologic, formează sensibilitatea gustativă.

Oamenii care au grijă de sănătatea lor se străduiesc să-și îmbunătățească calitatea vieții și să aibă grijă de corpul lor. Sănătatea și frumusețea sunt lucruri inseparabile. Alimentația rațională este una dintre cele mai importante premise pentru a te simți mereu bine și a arăta grozav. Cultura alimentației sănătoase este în primul rând o disciplină personală. Dacă vă organizați cu înțelepciune dieta, atunci organismul vă va mulțumi prin îmbunătățirea stării organelor interne, a pielii, a părului, întărirea sănătății, scăparea de excesul de greutate.

Ministerul Educației Federația Rusă

Instituție de învățământ municipală

Liceul № 130 "RAEPSh"

imagine sănătoasă viaţă.

CULTURA ALIMENTARĂ.

Completat de: Protopopova N.S.,

elev al grupei M-111

Barnaul 2005

Introducere…………………………………………………………………………………………………………………………………….3

1. Modul de alimentare .................................................. ...................................................................... ………4

2. Intervalele dintre mese…………………………………………….……………….….....6

Concluzie ………………………………………………………………………………………………………………..…….……8

Lista literaturii utilizate………………………………………………………….….………….......9

INTRODUCERE

Mulți dintre contemporanii noștri, fiind oameni educați și cultivați,

sunt remarcabil de ignoranți în ceea ce privește nutriția. Ei nu știu cât, ce, când și chiar cum să mănânce, au o idee aleatorie despre compoziția chimică a produselor, proprietățile lor și nu știu aproape nimic despre impactul unui anumit produs asupra corpului uman. De obicei, doar unele boli determină astfel de oameni să acorde atenție dietei lor. Din păcate, uneori este prea târziu: malnutriția a distrus deja complet organismul și trebuie să apelezi la tratament.

Fiind una dintre componentele importante ale modului nostru de viață, cultura consumului alimentar determină în mare măsură modul de viață al unei persoane. Cei care cunosc legile nutriției raționale și le respectă au șanse mai mari să fie sănătoși, activi, dezvoltați fizic și spiritual. A venit momentul să judecăm cultura unei persoane la masă nu numai și nu atât după modul în care mănâncă, adică cum folosește tacâmurile etc., ci după ce și cât mănâncă.

Mai jos vom vorbi despre principiile nutriției raționale. Acestea se bazează pe utilizarea doar a acelor produse care conțin cea mai mică cantitate de substanțe nocive.
Scopul acestei lucrări este de a studia și arăta principiile alimentației sănătoase. Voi vorbi despre cauzele, consecințele malnutriției, voi da statistici. În pregătirea acestui eseu, am folosit atât literatură educațională, cât și științifică pe această temă.

DIETĂ.

Conceptul de „dietă” include: cantitatea și timpul de a mânca în timpul zilei; repartizarea rației zilnice în funcție de valoarea sa energetică, compoziție chimică, set de mâncare și greutate pentru micul dejun, prânz etc.; intervalele dintre mese și, în sfârșit, timpul petrecut cu acesta. Corpul uman este extrem de complex. Echilibrul armonic al acestui sistem complex, care se află sub influență constantă Mediul extern, și există ceea ce numim sănătate. Rol important in mentinerea functionarii normale a organismului si a sanatatii acestuia, ritmul alimentatiei joaca. Corpul uman este conceput astfel încât la un anumit moment întreg tractul digestiv să se pregătească pentru a mânca și să semnaleze acest lucru. O persoană care este obișnuită cu o anumită dietă poate verifica ceasul după semnalele stomacului său. Dacă, dintr-un motiv oarecare, următoarea masă nu a avut loc, organismul este obligat să se refacă, iar acest lucru atrage consecințe negative. La ora alocată pentru a mânca, sau ceva timp mai târziu, când ne gândim la mâncare, sucul gastric, care are o mare capacitate digestivă, începe să curgă în stomac, iar dacă în acest moment nu există hrană în stomac, sucul secretat. începe să acționeze asupra pereților stomacului și duodenului. Încălcările frecvente ale dietei duc la formarea de ulcere, gastrită și alte boli ale tractului gastrointestinal. Pentru a evita astfel de consecințe ale unei încălcări a alimentației normale, se recomandă să mănânci ceva în timpul orelor de alimentație normală dacă nu este posibil să mănânci normal.

Alimentația umană este reglată de sistemul nervos central. Aceasta este controlată de așa-numitul centru alimentar (centrul apetitului) din creier. Iar pentru funcționarea normală și corectă a acestui centru, alimentația corectă este extrem de importantă. Este necesar să se mănânce un anumit număr de ori în timpul zilei și la anumite intervale, strict stabilite, dacă este posibil, distribuirea corectă a alimentelor pentru fiecare dintre mese (atât din punct de vedere al volumului și al conținutului de calorii, cât și din punct de vedere al compoziției nutrienților). ).

După cum am menționat mai sus, o persoană care este obișnuită cu o dietă dezvoltată la un anumit moment are o senzație de foame, apare pofta de mâncare. Dar trebuie să știi că foamea și pofta de mâncare nu sunt același lucru. Foamea este o astfel de stare fiziologică atunci când cantitatea de nutrienți necesară pentru funcționarea normală a organismului încetează să mai curgă în sânge. Pofta de mâncare, în schimb, poate apărea la o singură vedere sau chiar la amintirea mâncării delicioase (deși în acest moment nu este nevoie fiziologică de o nouă porție de hrană în organism). Se întâmplă și invers - nu există poftă de mâncare, deși organismul are deja nevoie de următoarea porție de hrană. Atât apetitul crescut, care nu este cauzat de necesitatea fiziologică, cât și absența acestuia sunt o afecțiune dureroasă, cel mai adesea cauzată de o încălcare sistematică a regulilor de bază ale nutriției. Un reflex alimentar normal se dezvoltă încă din copilărie, când se formează corpul și se stabilesc obiceiuri alimentare (inclusiv cele nocive). Trebuie să știți că la copii centrul alimentar (reflexul) este deosebit de ușor de excitat nu numai prin tipul de mâncare, ci și prin menționarea acesteia. Satisfacția fiecărei nevoi fiziologice nejustificate pentru manifestarea apetitului va duce inevitabil la o încălcare a digestiei corecte, la supraalimentare.

Întrebarea de câte ori să mănânci pe zi, la ce intervale și ce conținut de calorii să ia în timpul fiecărei mese este una dintre problemele care sunt atent studiate de experți. Cercetările oamenilor de știință au arătat că o masă unică este în general inacceptabilă: corpul uman este în tensiune cu o astfel de masă, nu numai sistemul digestiv, ci și toate celelalte sisteme și organe ale corpului, în special sistemul nervos, nu. functioneaza corect. Două mese pe zi te fac, de asemenea, să te simți rău. Cu o astfel de dietă, o persoană se confruntă cu foame severă, iar digestibilitatea celei mai importante părți a dietei - proteinele, în medie, nu depășește 75 la sută din ceea ce a intrat în organism. Cu trei mese pe zi, o persoană se simte mai bine, mâncarea este consumată cu un apetit bun, iar digestibilitatea proteinelor crește la 85 la sută. Cu patru mese pe zi, digestibilitatea proteinelor rămâne la aceeași 85%, dar bunăstarea unei persoane este chiar mai bună decât cu trei mese pe zi. În experiment, oamenii de știință au demonstrat că, cu cinci și șase mese pe zi, apetitul se înrăutățește și, în unele cazuri, digestibilitatea proteinelor scade.

Concluzie: pentru o persoană sănătoasă, cel mai rațional este să mănânce de 4 ori pe zi; De asemenea, sunt acceptate trei mese pe zi. În ceea ce privește nutriția terapeutică pentru obezitate, gastrită, colită și alte boli, medicul prescrie dieta și dieta.

INTERVALE ÎNTRE MESE.

Acum despre intervalele dintre mese. Din punct de vedere fiziologic, ideal ar fi să începem următoarea masă doar când digestia alimentelor consumate la masa anterioară s-a încheiat. La aceasta trebuie adăugat că organele digestive, ca orice alt organ al corpului uman, au nevoie de perioade de odihnă. Și, în sfârșit, digestia are un anumit efect asupra tuturor proceselor care au loc în organism, inclusiv asupra activității centralei sistem nervos. Combinația acestor condiții duce la faptul că, la o persoană obișnuită cu o dietă măsurată, se află în la fix există un apetit normal.

Unul dintre indicatorii duratei actului de digestie este timpul de îndepărtare a alimentelor din stomac. S-a stabilit că în timpul funcționării normale a stomacului și a altor organe digestive, procesul de digestie a alimentelor durează aproximativ 4 ore. Fiecare masă duce la o modificare mai mult sau mai puțin pronunțată a stării sistemului nervos central. După ce mănâncă, mai ales din belșug, se instalează o oarecare apatie, atenția scade, voința se relaxează, omul tinde să doarmă, adică în limbajul fiziologului, activitatea reflexă condiționată scade. Această stare a sistemului nervos central, care apare imediat după masă, durează o oră sau mai mult, în funcție de abundența alimentelor luate. Apoi toate aceste senzații sunt netezite și, în cele din urmă, până la sfârșitul celei de-a patra ore, centrul alimentar revine la starea sa normală - apetitul reapare. Și dacă o persoană care este obișnuită cu regimul nu mănâncă în timp util, devine slabă, atenția scade, iar capacitatea de muncă scade. Și în viitor, pofta de mâncare poate dispărea. Dacă întârzii sistematic cu mâncarea sau mănânci pe stomacul plin, activitatea normală a glandelor digestive este perturbată, digestia este tulburată. Un interval mai lung între mese cade pe perioada somnului nocturn, dar nu trebuie să depășească 10-11 ore. Regula generală este următoarea: intervalele dintre mesele mici pot fi scurte (2-3 ore), dar nu este recomandabil să mănânci mai devreme de 2 ore după masa anterioară. În medie, pauzele dintre mese ar trebui să fie de 4-5 ore.

De mare importanță este distribuirea dietei zilnice, adică pregătirea meniului. Aici sunt combinate întrebările privind cantitatea de alimente, compoziția sa calitativă și succesiunea în luarea felurilor de mâncare individuale.

Cantitatea totală de alimente consumată de o persoană pe zi, împreună cu mesele și băuturile lichide, este în medie de aproximativ 3 kilograme. Micul dejun este prima masă după somn. În timpul somnului de noapte, totul mâncat cu o zi înainte a fost digerat, toate organele corpului, inclusiv cele digestive, s-au odihnit și s-au creat condiții favorabile pentru munca lor ulterioară. Oamenii de știință implicați în nutriție sunt unanimi în faptul că este necesar să ia micul dejun, indiferent dacă o persoană este angajată în activitate fizică sau mentală. Poate fi vorba doar despre ce parte a dietei ar trebui să includă micul dejun. Se crede că, dacă o persoană este angajată în muncă fizică, atunci micul dejun ar trebui să conțină aproximativ 1/3 din dieta zilnică, atât din punct de vedere al volumului, cât și al valorii nutriționale. Dacă o persoană de muncă fizică mănâncă un volum nesemnificativ și valoare nutritionala micul dejun sau chiar mai rău - începe să lucreze pe stomacul gol, apoi nu poate lucra cu sarcina maximă, iar performanța lui scade semnificativ. Acum a devenit la modă, mai ales în rândul muncitorilor travaliu psihic limitat la micul dejun cu o ceașcă de cafea sau ceai. Ele se referă la lipsa de timp și apetit. Ambele sunt rezultatul unui stil de viață incorect, al unui regim general, inclusiv al unei diete. A pune lucrurile în ordine în dietă (ca, într-adevăr, în întregul mod de viață) este destul de în puterea unei persoane și oricine dorește poate depăși obiceiul prost de a mânca necorespunzător și, apropo, să refuze obiceiuri proaste cum ar fi abuzul de alcool și fumatul.