Reteta Galuste fierte cu branza de vaci. Calorii, compoziție chimică și valoare nutritivă

Vareniki, de regulă, aparțin mâncărurilor din bucătăria tradițională slavă. Și mai ales sunt comune în Ucraina. Este în general acceptat că găluștele sunt asemănătoare cu găluștele și cu multe feluri de mâncare din bucătăria clasică chineză. Și principalul semn distinctiv a unor astfel de feluri de mâncare este umplutura, precum și aspectul lor.

De exemplu, ravioli italieni sunt găluște mici umplute cu vițel. Aluatul pentru ei se prepara la fel ca pentru taitei. Și găluștele tradiționale pot fi pregătite cu o varietate de umpluturi de legume și fructe. De obicei se servesc calde untși smântână, care, la rândul său, crește conținutul de calorii al găluștelor.

Soiuri și beneficii ale mâncărurilor slave

Până în prezent, există tot atâtea soiuri de găluște câte umpluturi sunt folosite în timpul gătitului. În cele mai vechi timpuri, aderând la calendarul religios, se pregăteau umpluturi slabe precum varză înăbușită, piure de cartofi, fructe de padure, fructe uscate. S-au folosit și fasole fiartă, hrișcă și terci de mei.

În societatea modernă, umplutura depinde de preferințele specialiștilor culinari. Este posibil să se distingă astfel de tipuri, cum ar fi carnea tocată sau de pasăre, ciupercile, legumele, cartofii, brânza de vaci și fructele. În consecință, conținutul de calorii al găluștelor depinde de fiecare tip de umplutură. Și în aparență, ele pot lua o formă semicirculară, pătrată sau triunghiulară.

Compoziția principală a găluștelor este aluatul și umplutura. Aluatul poate fi preparat cu chefir, drojdie sau apă. După o frământare temeinică, se întinde într-un strat subțire. Din el sunt decupate bucăți de o anumită formă, în care este învelită umplutura. După aceea, marginile aluatului se ciupesc. Și găluștele în sine sunt fierte în apă până plutesc.

Pentru sănătatea umană, acest fel de mâncare este benefic doar dacă acest produs este gătit acasă sau este un semifabricat de înaltă calitate de producție industrială. Proprietățile utile, precum și nivelul de calorii din găluște, se datorează doar compoziției lor.

De menționat că găluștele aburite rețin mult mai mult proprietăți utile. Ele sunt mai ușor absorbite de organism. De exemplu, găluștele cu umplutură de fructe îmbogățesc organismul cu vitamine, pectină și minerale. Cu carne - proteine, fosfor, fier și potasiu.

Dar umplutura tradițională de brânză de vaci conține calciu, care este necesar pentru dinți. De asemenea, conține fosfor, care contribuie la formarea corectă a țesutului osos uman. Și conținutul de calorii al găluștelor cu brânză de vaci va fi de aproximativ 248 kcal la 100 g.

Dacă un astfel de fel de mâncare este servit cu smântână, atunci conținutul de calorii va fi de 349 kcal. Găluștele cu brânză de vaci dintre toate tipurile sunt considerate cele mai mari în ceea ce privește valoarea energetică a produsului.

Pentru a determina corect câte calorii sunt în găluște, trebuie să le cunoașteți compoziția și metoda de preparare. În acest sens, toate calculele de valoare energetică pot lua indicatori orientativi. Dar, în orice caz, acest fel de mâncare este clasificat ca un tip bogat în calorii, deoarece conține făină.

Valoarea energetică a găluștelor gata preparate cu brânză poate fi calculată acasă. Și acest lucru este foarte ușor de făcut. În procesul de pregătire a unui fel de mâncare, este necesar să cântăriți fiecare ingredient separat. Adică, mai întâi ar trebui să calculați conținutul total de calorii al aluatului și apoi umplutura. Apoi trebuie să adăugați numărul de calorii și greutate rezultate.

În plus, pentru a determina conținutul de calorii al unei găluște crude, trebuie să împărțiți valoarea energetică totală a tuturor ingredientelor la greutatea lor totală. Și în acest fel vom calcula nivelul de calorii dintr-o găluște.

De reținut că atunci când sunt fierte, alimentele își măresc greutatea datorită apei, dar își păstrează conținutul de calorii. Pentru a determina conținutul de calorii al unei găluște finite, trebuie să aflați greutatea acestora după fierbere. Apoi, ar trebui să împărțiți numărul total de calorii al tuturor componentelor la greutatea găluștelor finite.

Dar puteți folosi tabele gata făcute cu conținutul caloric al alimentelor și al mâncărurilor. Acestea oferă informații despre conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați dintr-un anumit produs alimentar, precum și valoarea lor energetică.

De exemplu, conținutul de calorii al găluștelor aburite cu brânză de vaci și cireșe va fi de 189 kcal. Vareniki cu ficat, servit cu smântână, va fi de 246 kcal. Vareniki cu ciuperci din punct de vedere caloric va fi egal cu 196 kcal. Galuste cu cirese - 201 kcal, si includ si 1 g de proteine, 5 g de grasimi si 46 g de carbohidrati.

Galustele cu cele mai putine calorii sunt cu zmeura. Lor valoarea energetică este de 89 kcal. Și găluștele cu varză murată au puțin mai mult - 134 kcal. Găluștele cu cireșe în conținutul lor caloric vor fi de 192 kcal.

Galuste cu calorii cu cartofi

Conținutul caloric al găluștelor cu cartofi este de doar 221 kcal la 100 g de produs finit. Acest lucru face posibilă includerea lor în alimente dietetice. Și în plus, cartofii în ceea ce privește elementele lor utile sunt un produs valoros. Conține amidon, precum și diverse vitamine, de exemplu, A, B, PP și C. Și, după cum știți, aceste elemente pot întări imunitatea umană.

Vareniki este un fel de mâncare național ucrainean care este deja popular cu mult dincolo de granițele Ucrainei. Este mult tipuri diferite găluște, dar toate, de fapt, sunt plăcinte mici făcute din aluat fără drojdie, fiert în apă clocotită. Umplutura din găluște poate fi foarte diferită, atât sărată, cât și dulci, iar conținutul caloric al găluștelor depinde de umplutură.

Pentru prima dată, un astfel de fel de mâncare a fost pregătit în Turcia, bucăți de legume și fructe au fost învelite în aluat. Se pare că găluștele au venit de acolo în Ucraina, unde s-au obișnuit perfect și s-au folosit pe scară largă. Pe teritoriul Ucrainei a apărut toată varietatea uriașă de găluște care există astăzi.

Multe tipuri de găluște au încetat deja să fie gătite și rețetele lor au început să fie uitate în timp. De exemplu, găluștele „cu nisip”, care era una dintre mâncărurile preferate ale locuitorilor din nord-estul Ucrainei, sunt aproape uitate astăzi. Umplutura pentru astfel de găluște se prepara din făină prăjită în untură. Desigur, conținutul de calorii al găluștelor cu o astfel de umplutură era mare, dar oamenii care lucrau toată ziua pe câmp aveau nevoie de multă energie.

Conținutul ridicat de calorii al găluștelor este motivul care îi face pe mulți să se refuze o astfel de delicatețe. Vareniki este într-adevăr un fel de mâncare bogat în calorii. Chiar dacă alegeți cea mai puțin calorică umplutură, aluatul va conține totuși destul de multe calorii.

Gătitul găluștelor este o adevărată artă, pe care nu o poate face toată lumea. Doar gospodinele cu adevărat experimentate și pricepute fac găluște delicioase care nu se fierb în apă, se dovedesc fragede și gustoase. Vom afla câte calorii sunt în găluște, cum să le gătim mai bine și ce beneficii pot aduce organismului nostru.

Tipuri și conținut de calorii al găluștelor

Pentru toți cei care își urmăresc silueta, întrebarea câte calorii sunt în găluște este foarte importantă, dar este imposibil să-i dea un răspuns fără ambiguitate, deoarece depinde de umplutura specifică a găluștei și de sosul cu care a fost servit. . Din cele mai vechi timpuri, rețetele de găluște cu varză, fructe de pădure și piure de mazăre au venit la noi. Astăzi sunt mai populare găluștele cu cartofi, brânză de vaci, carne și ciuperci.

Găluștele leneși sunt foarte populare astăzi. Astfel de găluște sunt preparate din aluat și brânză de vaci, dar brânza de vaci nu este învelită în aluat, ci amestecată cu acesta. Aceste găluște sunt foarte ușor de preparat și nu necesită abilități culinare mari. Pot avea o formă diferită, să fie rotunde sau triunghiulare, iar astfel de găluște pot fi și sărate sau dulci.

Conținutul de calorii al găluștelor leneși depinde de cât și de ce fel de brânză de vaci a fost adăugată acestora, de cât zahăr și alte produse sunt în ele. De aceea, conținutul de calorii al găluștelor leneși poate varia într-o gamă foarte largă - de la 170 la 260 kcal. De asemenea, trebuie avut în vedere că orice găluște, inclusiv cele leneșe, sunt de obicei servite cu smântână sau alte sosuri, care cresc și mai mult conținutul de calorii al găluștelor leneși. În general, găluștele cu brânză de vaci și smântână sunt printre cele mai bogate în calorii, ele pot conține până la 350 kcal, așa că numai persoanele foarte active și copiii ar trebui să mănânce un astfel de fel de mâncare. Restul, pentru a se bucura de astfel de găluște, va trebui să-și riște silueta.

Dacă luăm în considerare câte calorii sunt în găluște, atunci putem vedea că celelalte tipuri ale lor sunt mult mai puțin calorice. De exemplu, conținutul de calorii al găluștelor cu cartofi este de 225 kcal, iar găluștele cu ficat și smântână - 246 kcal, conținutul caloric al găluștelor cu cireșe este de 165 kcal, iar cele mai puțin calorice găluștele sunt găluștele cu zmeură - doar 89 kcal. Găluștele cu varză murată sunt foarte gustoase și nu foarte bogate în calorii - conțin 134 kcal, în găluște cu ciuperci 196 kcal, iar găluște cu cartofi și brânză - 195 kcal.

Compoziția și beneficiile găluștelor

După cum am spus deja, conținutul de calorii al găluștelor depinde de compoziția lor, iar compoziția lor poate fi foarte diferită. Singurul lucru care nu se schimbă este prezența aluatului rulat subțire, în care sunt înfășurate diverse umpluturi. Utilitatea găluștelor depinde și de umplutură, dar sunt unele aspecte comune, care sunt caracteristice tuturor tipurilor de găluște.

Metoda de preparare a găluștelor vă permite să economisiți toate substanțele utile din umplutură, deoarece se fierbe în aluat. Substanțele utile nu sunt spălate din umplutură și toate vitaminele care nu se descompun de la temperaturi ridicate sunt stocate în ea. Găluștele cu umplutură de fructe conțin multe fibre și vitamine, găluștele cu umplutură de caș conțin mult calciu și fosfor.

Pentru a profita la maximum de găluște, cel mai bine este să le aburiți. Galustele fierte la abur sunt bune pentru stomac si sunt usor de digerat fara a suprasolicita organismul. Singurul lucru care poate deveni un obstacol în calea utilizării lor este continut ridicat de calorii găluște.

Conținutul de calorii al găluștelor va păstra silueta?

Vareniki este un fel de mâncare bogat în calorii care a fost de multă vreme destinat persoanelor care muncesc din greu și cheltuiesc multă energie. Dar astăzi, munca sedentară și un stil de viață sedentar au devenit o normă, iar conținutul ridicat de calorii al găluștelor cu cartofi sau brânză de vaci te face adesea să refuzi un astfel de fel de mâncare. Conținutul scăzut de calorii al găluștelor cu cireșe sau zmeură îți va permite uneori să te bucuri de un astfel de preparat, dar și rar. Este posibil să reduceți conținutul de calorii al găluștelor și să le mâncați fără a afecta silueta?

Vareniki este un preparat tradițional ucrainean. Practic, se fac din aluat nedospit, apoi se fierb in apa cu sare si se servesc cu unt si smantana. Pentru umplutură luați: legume, carne, pește, fructe de pădure. Foarte gustoase sunt găluștele cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare este foarte popular, așa că nu este surprinzător că mulți oameni sunt interesați de câte calorii sunt găluște cu brânză de vaci?

Conținutul caloric al găluștelor cu brânză de vaci este în medie de 200 kcal la 100 gr. Conținutul de calorii al felului de mâncare poate varia, de asemenea, deoarece brânza de vaci utilizată în umplutură poate avea un conținut diferit de grăsime. De exemplu, conținutul de calorii al găluștelor cu brânză de vaci fără grăsimi va fi semnificativ mai mic decât al găluștelor cu brânză de vaci grasă de casă.

În ce cantitate puteți mânca găluște umplute cu brânză de vaci? Nutriționiștii spun că utilizarea zilnică a unor astfel de găluște nu va afecta în niciun fel silueta dacă porția nu depășește 100-150 gr. Dar, și dacă nu respectați măsura, atunci un conținut de calorii suficient de mare al felului de mâncare vă poate strica cu ușurință silueta.

bucătar găluște delicioase cu brânză de vaci acasă este foarte simplu, așa că gătește cu plăcere și bucură-ți familia și prietenii!

2408

25.06.17

Toată lumea știe că găluștele sunt în primul rând un fel de mâncare din bucătăria ucraineană, dar sunt răspândite și în Rusia. Un mare plus al acestui fel de mâncare este versatilitatea sa - puteți alege aproape orice umplutură: atât dulce, cât și consistentă, există multe varietăți de rețete. Cartofii, ciupercile, merele, dulceața, brânza de vaci și chiar carnea sunt toate opțiunile de umplutură populare pentru găluște.

Mulți oameni iubesc acest fel de mâncare și pentru că poate fi gătit foarte repede. Chiar dacă le faci singur acasă, găluștele sunt încă ușor de congelat și scos din congelator după cum este necesar. Nu necesita decongelare prealabila, se gatesc in 10-15 minute si nu isi pierd gustul initial dupa congelare.

Dar ce zici de cei care încearcă să slăbească și numără caloriile sau doar vor să mențină o greutate optimă pentru sănătate? Este bine cunoscut faptul că aluatul nu este cel mai sănătos și dietetic produs. Găluștele, care, de fapt, nu se deosebesc cu mult de găluște, au fost incluse în general de mulți în lista produselor care nu ar trebui consumate deloc și niciodată. Dar de ce? Au dreptate? Să ne dăm seama care este conținutul de calorii al acestui produs.

Câte calorii în găluște cu brânză de vaci

Poate că trebuie să începeți cu faptul că alimentele congelate cumpărate nu sunt cu adevărat recomandate dacă vă urmăriți dieta. Compoziția unor astfel de produse este departe de a fi ideală, ele conțin mulți coloranți și conservanți și multe calorii. Umplerea unor astfel de produse, de regula, nu consta in 100% din ceea ce este indicat pe ambalaj, ci se dilueaza cu produse mai putin naturale si sanatoase.

Un alt lucru este când vine vorba de găluște de casă. În acest caz, puteți controla pe deplin calitatea produselor folosite, alegeți conținutul lor de grăsime și conținutul de calorii (de exemplu, dacă acestea sunt găluște cu brânză de vaci). Desigur, toate acestea nu le fac un fel de mâncare incredibil de sănătos și cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, cel mai bine este să le consumați dimineața, de exemplu, la micul dejun.

Tabelul de mai jos prezintă calculele valorii nutritive și energetice pentru găluștele cu brânză de vaci preparate conform rețetei din acest articol.

Reteta de galuste cu branza de vaci

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Caș - 150 g
• zahăr - 100 g
• Ouă - 2 buc
• Făină - 1 cană
• Apă - 0,5 căni
• Smântână - 60 g
• Vanilie - 0,5 linguriță

Procesul de gatire:

1. Turnați făina într-un castron larg și adânc, faceți o mică adâncitură în mijloc cu mâinile. Adăugați puțină sare, zahăr și un ou. Apoi se toarnă cu grijă apa puțin încălzită. Se amestecă totul bine și se frământă aluatul. Se lasa deoparte o jumatate de ora pentru ca aluatul sa fie infuzat.
2. În acest moment, puteți pregăti umplutura. Rupeți un ou în brânză de vaci, adăugați vanilie, puțin zahăr după gust și amestecați totul bine.
3. Întindeți aluatul suficient de subțire. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și conectați marginile între ele, sigilându-le cu grijă. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu mâinile ude. Fiți foarte atenți în acest moment: dacă nu închideți suficient de strâns marginile, umplutura poate cădea din ele în timpul gătitului.
4. Cocoloașele orbite se scufundă în apă clocotită și se fierb până plutesc. După aceea, trebuie să reduceți puțin focul și să gătiți încă aproximativ 5 minute. Nu uitați să amestecați în mod regulat, deoarece aluatul proaspăt preparat se lipește ușor și rapid.
5. Găluștele gata se scot imediat din apă, se servesc cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Aceasta este o găluște gătită după o rețetă clasică. Dacă îi iubești foarte mult, dar este mai important pentru tine să-ți păstrezi silueta, îți oferim o rețetă foarte originală bazată pe principii alimentație adecvată, conținutul lor de calorii este semnificativ mai mic.

Pentru a pregăti găluște leneșe, veți avea nevoie de:

• caș 0%
• Ou - 1 buc
• Tarate de ovaz - 30 g (puteti folosi si fulgi de ovaz macinati intr-un blender)

Procesul de gatire:

1. Se amestecă brânza de vaci cu oul și se amestecă bine până se omogenizează.
2. Adăugați tărâțele în brânza de vaci și amestecați din nou bine. Scoateți bilele din masa rezultată și coborâți-le în apă clocotită.
3. Când bilele plutesc, mai fierbeți-le încă 2-3 minute.
4. Vasul finit poate fi decorat cu fructe de pădure, fructe sau miere. Conținutul său de calorii este de doar 95,6 kcal.

Cantitatea de BJU la 100 de grame de preparat finit.