Cum să coaceți clătite pe rețetă luxuriantă de chefir. Clatite luxuriante pe chefir

21.10.2021

Clătitele gătite pe chefir sunt un mic dejun destul de consistent și gustos. Pot fi consumate singure sau amestecate cu brânză de vaci, gem, dulceață. Multe gospodine practică adăugarea de mere sau dovlecei în aluat, rezultând o cină universală pentru toți membrii familiei. Se pot face clătite luxuriante cu adaos de drojdie, dar există rețete fără ele. Să vorbim despre complexitatea gătitului.

Făina de bună calitate se află în centrul produselor de patiserie delicioase, așa că aveți grijă mai întâi de ea. Cerne de 3-5 ori pentru a se oxigena. Drept urmare, aluatul va crește rapid și uniform, clătitele vor deveni luxuriante. Adesea sunt preparate pe bază de grâu, dar puteți combina mai multe tipuri de făină (porumb, fulgi de ovăz, grâu, secară, hrișcă etc.).
Înainte de principalele manipulări, asigurați-vă că toate produsele folosite pentru a face clătite au aceeași temperatură. Acest lucru nu se aplică ouălor, acestea trebuie bătute la rece pentru o mai mare splendoare a preparatului final.
Dacă scopul tău este să gătești clătite pe bază de chefir fragede și pufoase, atunci fă aluatul corect. Prin consistență, ar trebui să semene cu smântâna groasă, astfel încât produsul final să nu se răspândească în tigaie.
În funcție de gustul și aroma clătitei pe care doriți să o obțineți, puteți adăuga ingrediente suplimentare. Tăiați mărunt mararul sau adăugați caise uscate, vanilină, stafide, fructe. Componentele suplimentare prea lichide nu vor funcționa.
Conținutul de grăsime al chefirului afectează direct rezultatul final. Cu cât este mai gras, cu atât mai bine pentru tine. De asemenea, este indicat să cumpărați un produs de casă, acru, cât mai natural.
Aluatul pentru clătite trebuie să stea puțin. După frământare, așteptați aproximativ o jumătate de oră, trimițând recipientul cu conținutul într-un loc cald. După ce a insistat, aluatul nu trebuie supus unei alte amestecări, treceți imediat la prăjire.

Clatite conform tehnologiei clasice

zahăr granulat - 25-40 gr.
făină cernută - 700 gr.
ou - 1 buc.
zahăr vanilat - opțional
chefir acru - 0,5 l.
Sarat la gust
praf de copt - 1 plic

Spargeți oul răcit într-un castron și lucrați cu un tel (mixer) pentru a obține o spumă groasă. Se toarnă puțină sare, un praf va fi suficient. Adaugam zaharul granulat in cantitatea conform retetei, batem din nou.
Se toarnă chefir într-o cratiță, se pune pe aragaz, se fierbe până la fierbere (aproximativ 90 de grade). Amestecați conținutul în timp ce fierbeți.
Când produsul lactat fermentat începe să se fulge, adăugați zahăr vanilat (opțional) și turnați încet făina în porții mici (nu toate).
Acum se răcește conținutul într-o cratiță, se toarnă într-un recipient cu ouă, zahăr, sare. Se amestecă energic, având grijă să nu încheag masa de ouă. Adăugați făina rămasă, adăugați praful de copt.
Se amestecă masa până când în ea încep să apară bule mici. La final, aluatul va deveni gros, nu va cădea de pe lingură, ci doar se va scurge încet.
Nu trebuie să trimiteți imediat toată făina, adăugați 400 gr., Apoi, dacă este necesar, restul, până când obțineți consistența dorită. După gătit, lăsați aluatul să stea o jumătate de oră într-un loc cald, începeți să prăjiți.
Turnați ulei de măsline sau de floarea soarelui într-o tigaie, întindeți aluatul cu o lingură, este mai comod. Reduceți focul la mediu, lăsați clătitele să se rumenească pe o parte.
Când apar bule pe partea de sus a aluatului, răsturnați clătitele. Porniți arzătorul până la un semn între minim și mediu, acoperiți tigaia cu un capac, așteptați 2 minute.
Gata, prima porție este gata. Întindeți-l pe prosoape de hârtie pentru a absorbi toată grăsimea. Dacă este necesar, adăugați ulei în tigaie, continuați să prăjiți a doua porție.

Fritje cu drojdie

chefir - 1 l.
făină cernută - 750 gr.
zahăr granulat - 50 gr.
sare - 3 gr.
drojdie - 25 gr.
ou de pui - 2 buc.

Se toarnă chefir într-un recipient potrivit și se încălzește la 50 de grade, se adaugă drojdie, zahăr granulat și sare. Lăsați amestecul timp de 10 minute la infuzat.
Acum bate ouăle. Trimiteți-le în masa de chefir când se răcește puțin. Cerneți făina de 4 ori, introduceți-o în porții mici și bateți în același timp.
Cand aluatul a capatat uniformitatea dorita se lasa sa creasca jumatate de ora. Încinge o tigaie cu ulei vegetal, trimite aluatul cu o lingură.
Mai întâi, clătitele se prăjesc timp de 2 minute pe o parte la putere medie, apoi se răstoarnă și se lâncezesc încă 2 minute sub capac. Așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea la sfârșit.

zahăr granulat - 50 gr.
chefir natural, acru - 250 ml.
făină premium - 220 gr.
sifon de băut - 15 gr.
ulei vegetal (în aluat) - 30 ml.

Este o greșeală să crezi că clătitele luxuriante se obțin doar cu adaos de ouă. Dacă nu le aveți, luați în considerare această rețetă. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru aluat.
Luați un recipient în care ingredientele vor fi amestecate și batute. Amestecați chefirul cu zahărul granulat, untul și sarea în acest bol, bateți bine.
Pentru a face clătitele cu adevărat pufoase, trebuie să cerneți făina de 5 ori. Apoi se introduce in bucati mici, amestecat cu sifon. În același timp, toate componentele sunt biciuite.
În rețetă, cantitatea de făină este aproximativă. Îl poți crește sau micșora pentru a obține un aluat gros. Ar trebui să cadă încet de pe lingură, nu să curgă ca apa.
Rupeți ingredientele pentru a elimina cocoloașele. Începeți să prăjiți încălzind o tigaie cu ulei. Se întinde aluatul cu o lingură, se prăjește într-o tigaie încinsă timp de 2 minute.
Apoi întoarceți clătitele, fierbeți la foc mediu încă 1,5-2 minute. Se aseaza pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie.

Fritelii de caș

brânză de vaci - 240 gr.
chefir - 460 ml.
ou - 2 buc.
praf de copt - 15 gr.
zahăr - 60 gr.
făină - 750 gr.
ulei vegetal - pentru prăjit

Amestecați chefirul și praful de copt într-o cană. Dacă nu se observă o reacție violentă, amestecați o compoziție puțin mai liberă și o cantitate mică de bicarbonat de sodiu. În paralel, se separă gălbenușurile de proteine, se adaugă un praf de sare la acestea din urmă.
Bate albusurile pana se formeaza o spuma groasa. Pentru comoditate, utilizați un mixer. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se amestecă bine până la o masă albă omogenă. Combina ultima compozitie cu branza de vaci. Se amestecă chefirul în același amestec.
Se framanta masa si se adauga treptat faina. Rezultatul ar trebui să fie un aluat gros. La final, începeți introducerea amestecului de proteine. În continuare, puteți începe să prăjiți clătitele cu caș. Nu uitați să folosiți ulei vegetal.
Încălziți tigaia cu produs de floarea soarelui, scoateți aluatul cu o lingură mare și trimiteți-l la prăjit. Întoarceți fritlele în mod regulat. Produsul din făină se va dovedi destul de luxuriant și parfumat. Fripturile merg de minune cu dulceata.

făină - 200 gr.
zahăr granulat - 40 gr.
chefir - 250 ml.
dovlecel - 1 buc.
sifon - 5 gr.
sare - 6 gr.
ouă - 2 buc.
ulei vegetal – de fapt

Pentru a pregăti materiile prime, utilizați un vas de dimensiune adecvată. Combinați sifonul și ouăle de pui într-un recipient, amestecați bine.
Se spala dovlecelul si se indeparteaza coaja cu seminte. Se macină legumele pe o răzătoare grosieră. Trimiteți terciul finit la amestecul de ouă. Amestecați bine ingredientele.
Adăugați treptat făina și ingredientele rămase. Frământați produsele până se formează o compoziție omogenă. Apoi, puteți începe să prăjiți clătitele.

prăjituri cu mere

chefir - 0,5 l.
ou - 3 buc.
mere acre - 2 buc.
scorțișoară măcinată - 4 gr.
sare - 3 gr.
praf de copt - 6 gr.
făină - 320 gr.
ulei vegetal - 95 ml.
nisip de zahăr - 110 gr.

Folosiți o cană de dimensiune potrivită, măcinați ouăle de pui cu zahăr granulat în ea. Apoi amestecați chefirul. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă.
Nu opriti din amestecat, adaugati treptat praful de copt cu faina cernuta. Compoziția nu trebuie să conțină cocoloașe.
Spălați merele, coaja și miezul. Tăiați carnea în bucăți mici. Trimiteți fructele în aluat și amestecați bine.
Se toarnă pudra de scorțișoară. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se trece la prăjirea directă. Se recomandă efectuarea procedurii la foc mediu.

bijelii de dovleac

pulpa de dovleac - 240 gr.
chefir - 230 ml.
ou - 1 buc.
făină - 140 gr.
Sarat la gust
ulei vegetal - pentru prăjit

Înainte de a începe să gătiți clătite, trebuie să pregătiți dovleacul. Scoateți coaja și semințele, lăsând doar pulpa. Măcinați materiile prime pe o răzătoare grosieră.
Combinați dovleacul cu ou, sare și chefir. La sfârșit, adăugați făina și amestecați. Nu trebuie să se formeze bulgări în masă.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal și începe procesul de prăjire. Întoarceți clătitele după ce o parte este maro auriu.

Fritiunile se prepară destul de simplu. Dacă nu ați încercat să prăjiți o astfel de delicatesă până acum, merită să încercați. Încântă gospodăria cu rețete unice. Fritele pot fi preparate cu diferite produse, arată-ți imaginația și adaugă ceva nou în rețetă. Delicatesa se potriveste bine cu sosurile si dulceturile de fructe. Frijeriile sunt la fel de delicioase calde și reci.

Video: cea mai ușoară rețetă de clătite luxuriante pe chefir

În centrul aproape oricărei rețete de clătite pe chefir se află făina, chefirul, sifonul și ouăle și, spre deosebire de clătite, clătitele nu vor ieși subțiri, ci groase și pufoase. Consistența aluatului ar trebui să fie asemănătoare cu smântâna bună de casă dacă nu folosiți drojdie.

Bucătarii cu experiență vă sugerează să ascultați sfaturile lor:

foarte punct important- calitatea făinii. Și dacă vă întrebați cum să gătiți clătite pe chefir, atunci pregătiți mai întâi făina. Trebuie cernut de cel puțin trei ori, apoi făina este saturată cu oxigen, iar clătitele vor crește bine. Cel mai adesea, aceste clătite sunt făcute din făină de grâu, dar unele gospodine fac un amestec de diferite făinuri și adaugă secară, porumb sau hrișcă la grâu;
consistenta corecta a aluatului este foarte importanta. De asta depinde splendoarea clatitelor si ca sa nu se intinda in tava, aluatul sa arate ca o smantana groasa, asa cum am mentionat mai sus;
temperatura optimă a alimentelor. Dacă aveți de gând să coaceți clătite pe chefir, atunci folosiți chefir temperatura camerei, nu este necesar se pune la rece in aluat. Într-un produs cald, sifonul și acidul lactic interacționează foarte bine, iar acest lucru afectează și splendoarea produsului tău culinar și vei obține clătite pufoase și parfumate;
dupa ce ati pregatit aluatul, dati-i timp sa infuzeze putin. Timpul optim este de la 15 la 30 de minute, nu puneți un vas cu aluat la frigider, lăsați-l la infuzat la temperatura camerei. Amintiți-vă să scoateți lingura sau oalul din bol. Dacă doriți să obțineți clătite luxuriante delicioase pe chefir, atunci există un punct important: după ce aluatul este infuzat, nu trebuie să îl amestecați din nou;
aromă de clătită. Pentru a spori aroma, puteți pune în aluat vanilină sau mărar tocat mărunt dacă faceți clătite delicioase și sărate pe chefir. Poți să-ți arăți imaginația și să pui în clătite caise uscate, stafide, mere sau gutui. Dar nu trebuie să puneți multe ingrediente suplimentare, altfel nu va avea un efect foarte bun asupra splendorii clătitelor;
conținutul de grăsime al chefirului. Conținutul de grăsime al produsului nu afectează rezultatul final. Dar unele gospodine, când au început să prăjească clătite luxuriante pe chefir, au observat că, cu chefir mai acid, clătitele ies mult mai magnifice și mai gustoase.

Ce ustensile de bucătărie să pregătești

Dacă aveți de gând să faceți aluat pentru clătite pe chefir, atunci pregătiți-l pentru frământare:

un bol de dimensiuni medii;
lingură mare sau tel.

Pentru prăjit, ia o tigaie din fontă sau cu fundul greu și o spatulă mare, pe care o vei răsturna și, de asemenea, scoate-ți creația culinară din tigaie.

Cum se prăjesc clătite

Dacă doriți să obțineți clătite pufoase pe chefir, atunci procesul de prăjire a acestora este de mare importanță. Mai întâi, încălziți bine tigaia și turnați ulei vegetal peste ea. Apoi luați o lingură mare, ridicați cu grijă aluatul cu ea și puneți-l pe o tigaie încinsă.

Pentru a face clătite pe chefir gustoase - trebuie să fie prăjite la foc mediu, acoperiți tigaia cu un capac.

De îndată ce vezi că clătitele de jos au început să se rumenească, iar deasupra apar găuri, răstoarnă-le cu o spatulă în cealaltă parte.

retete de clatite

Acest fel de mâncare este respectat și iubit în multe familii, așa că există multe rețete de clătite cu chefir, în ciuda faptului că produsele sunt luate aproape la fel. Este de remarcat faptul că clătitele sunt ideea de a pregăti o cină sau un mic dejun rapid, de asemenea, puteți lua aceste clătite la serviciu și le puteți gusta la prânz. Puteți face clătite cu mere pe chefir, puneți stafide, caise uscate sau altceva în aluat. Puteți găti nu numai clătite dulci, ci și sărate, fără a adăuga zahăr la ele, și adăugați morcovi, cartofi sau ceapă în aluat.

Experimentați, pentru că fiecare gospodină poate face un fel de mâncare obișnuit unic.

Reteta clasica

Dacă acordați atenție acestei rețete, clătitele luxuriante pe chefir vă sunt garantate.

Mai întâi, pregătiți următoarele componente ale produsului:

3 pahare de faina premium;
500 g de chefir din orice conținut de grăsime. Este recomandabil să luați chefir acru;
1-2 linguri zahar (optional)
un ou;
pliculeț de zahăr vanilat (opțional)
1 lingura praf de copt sau 2 linguri. praf de copt;
putina sare.

Începem să gătim clătite pe chefir acru:

prepararea mâncării. Intr-un castron mare, batem oul, punem in el un praf de sare si zahar si incepem sa batem amestecul cu telul. Apoi încălziți chefirul într-o cratiță aproape până la fierbere și amestecați-l tot timpul. Veți vedea că chefirul se va lua în fulgi, pentru că s-a încolțit, dar așa trebuie să fie. Adăugați vanilia în făina cernută în prealabil și amestecați;
începeți să faceți aluatul. Se toarnă chefirul încălzit în amestecul de ouă bătute într-un flux subțire și se amestecă tot timpul, altfel oul se va ondula pur și simplu. În amestec vei vedea fulgi de chefir - nu trebuie să te sperii. Adăugați făină în amestecul de chefir-ou și începeți să amestecați energic până când masa este omogenă. La sfârșit, puneți sifon sau praf de copt în aluatul pe chefir pentru clătite și amestecați din nou până când bule de aer trec prin aluat - așa este. Aluatul trebuie să iasă destul de gros și nu se toarnă din lingură, ci curge încet în jos. Nu trebuie să puneți toată făina în aluat deodată, mai întâi puneți două pahare, apoi adăugați treptat restul;
să începem să prăjim clătite. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită pe foc. Aluatul trebuie așezat cu o lingură. Reduceți focul și lăsați clătitele să se rumenească pe o parte, veți vedea o mulțime de bule de aer deasupra lor. Întoarceți-o pe cealaltă parte, întoarceți focul pe aragaz și acoperiți tigaia cu un capac pentru câteva minute.

Mai întâi, puneți produsele culinare finite pe un șervețel, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit, dar deocamdată pregătiți un bol pentru clătite pe chefir acru, în care le transferăm. Acoperiți vasul cu o pungă sau un capac și serviți clătite parfumate cu smântână sau orice dulceață.

Clatite cu drojdie

Acum va face clătite pe chefir și drojdie, acestea trebuie să fie puse în loc de praf de copt sau sifon.

Pregătiți aceste alimente:

trei pahare de făină cernută;
un litru de chefir;
3 linguri de zahar;
o jumătate de linguriță de sare;
30 g drojdie;
două ouă de găină.

Pentru a pregăti clătite cu drojdie și chefir, mai întâi încălziți puțin chefir și dizolvați drojdia în ea. Apoi puneți aceeași sare cu zahăr, ouăle și la final adăugați treptat făina cernută. Amesteca totul pana se omogenizeaza complet si lasa aluatul la dospit. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.

Acum puteți întinde aluatul cu o lingură mare pe o tigaie încălzită sau într-un aparat de clătite și să prăjiți fiecare clătită timp de două minute.

Veți obține clătite cu drojdie foarte gustoase pe chefir și chefir fermentat, iar drojdia le va adăuga splendoare.

Clatite sarate cu drojdie

Pentru a pregăti clătite cu drojdie pe chefir conform acestei rețete, luați următoarele produse:

30 g drojdie;
3 căni de făină;
300 ml chefir;
un pahar de smântână;
un bec mediu;
un ou, putin sifon si sare dupa gust.

Începem să gătim clătite pe chefir. Mai întâi, toacă mărunt ceapa și o tocăm puțin într-o tigaie cu ulei de măsline, dar nu trebuie să o prăjești mult. În următoarea etapă de gătit, frământați aluatul din chefir, drojdie, sifon, ouă, sare și făină. Pune-l douăzeci de minute într-un loc cald, iar când aluatul crește bine, adaugă la el ceapa pregătită. Se amestecă și se mai lasă să fiarbă încă zece minute, după care poți coace clătite pe chefir în mod obișnuit într-o tigaie cu ulei vegetal. Condimentează clătitele terminate cu smântână și te poți bucura de gustul lor parfumat.

Clatite cu mere

Clătitele foarte fragede și gustoase pe chefir cu mere vor fi micul dejun preferat al tuturor membrilor gospodăriei tale. Pentru a le pregăti, trebuie să luați următoarele produse:

trei ouă;
500 ml chefir;
doua mere. Cel mai bine este să luați soiuri acre pentru clătite cu mere pe chefir, deoarece zahărul va intra în aluat și clătitele cu acrișoare vor ieși foarte gustoase .;
0,25 linguriță sare si 5 g praf de copt;
2 lingurite scorțișoară (opțional)
300 g faina de grau;
100 ml ulei vegetal;
100 g zahăr.

Vrei ceva interesant?

Când pregătiți clătite pe chefir cu mere, primul lucru de făcut este să faceți aluatul. Se toarnă ouăle cu zahăr și sare, apoi se toarnă chefir și se amestecă totul până la omogenizare. Începeți să adăugați încet în masă făina cernută cu praf de copt. Amestecați aluatul astfel încât să nu fie cocoloașe.

Acum să ne ocupăm de mere: tăiați coaja de pe ele și îndepărtați semințele, apoi tăiați în bucăți plate și subțiri. Pune merele tocate in aluat si amesteca bine, adauga acolo scortisoara macinata, completeaza foarte bine aroma de mere si vei obtine clatite delicioase cu o aroma uluitoare pe chefir.

Turnați ulei în tigaie și prăjiți clătitele într-o tigaie încălzită. Faceți focul mediu. Transferați clătitele finite într-un castron și mâncați cu smântână.

Clatite fara oua

Puteți face clătite pe chefir fără ouă, iar degeaba unele gospodine cred că cu cât sunt mai multe ouă în aluat, cu atât produsul finit va fi mai magnific. Iar secretul fastului nu este deloc în ouă, tu însuți vei înțelege asta.

Ingrediente alimentare necesare:

200 g făină și aceeași cantitate de chefir;
o lingurita de sifon;
50 g zahăr;
30 g ulei vegetal pentru aluat si este necesar si pentru prajit.

Procesul de gatire:

Să începem să facem aluat. Găsiți un castron adânc pentru clătite pe chefir fără ouă și amestecați chefirul cu sare și zahăr în el. Pune sifon si faina acolo. Cantitatea de făină pe care am indicat-o este aproximativă, trebuie să ne bazăm pe calitatea făinii și pe densitatea chefirului. Frământați rapid aluatul cu o furculiță sau un tel. Nu ar trebui să aibă cocoloașe.
Să începem să prăjim. Încinge o tigaie cu fundul greu pe aragaz cu ulei. Cand este gata de prajit, punem untul in aluat, amestecam repede si punem clatitele pe tigaie. Se acoperă cu un capac și se fierbe pe foc mic. Nu uitați să întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Acum știi cum să faci clătite cu kefir fără a folosi ouă.

Clatite cu dovlecel

Să spunem imediat că dacă dovleceii sunt foarte zemoși, atunci puneți mai multă făină în aluat, altfel clătitele se vor întinde în tavă și forma lor va deveni urâtă, dar gustul va rămâne bun. Pentru a face clătite din dovlecei pe chefir, pregătiți următoarele ingrediente:

dovlecel mediu tânăr, nu ar trebui să aibă semințe, așa că dovlecelul vechi nu este foarte potrivit;
1 lingura zahăr (dacă vrei mai dulce, ia mai mult zahăr);
un pahar de chefir și două ouă;
6 linguri făină;
½ linguriță sifon și aceeași cantitate de sare;
pentru gătit - ulei de floarea soarelui.

Procesul de a face clătite din dovlecel pe chefir este următorul:

luați o cratiță mică sau un castron mediu adânc. Rupeți ouăle acolo și puneți-le sifon, apoi amestecați cu o spatulă de lemn;
spala dovlecelul. Tăiați pielea de pe ea și frecați-o pe o răzătoare grosieră. Într-un dovlecel foarte tânăr, nu puteți tăia pielea. Adăugați dovlecelul ras în bolul cu ouăle și amestecați totul bine;
puneți toate celelalte ingrediente în dovlecel și ouă. După aceea, amestecați bine masa și puteți începe să gătiți clătite delicioase luxuriante pe chefir;
turnați ulei în tigaie și puneți-l pe aragaz. Când se încălzește bine, luăm o lingură și începem să întindeți aluatul în cercuri sau ovale. După ce clătitele s-au rumenit pe o parte, întoarce-le pe cealaltă și gătește-le până se rumenesc.

Clatite cu branza de vaci

Dacă nu aveți suficientă brânză de vaci pentru syrniki, atunci vă sfătuim să faceți clătite cu brânză de vaci pe chefir, iar produsele nu vor fi irosite și va fi ceva de tratat familia la cină.

Produse:

450 g chefir;
250 g brânză de vaci;
1 lingura praf de copt;
2 oua;
3 art. făină;
2 linguri Sahara;
pentru prăjit - ulei vegetal.

Pune praful de copt în chefir, ar trebui să fiarbă special, iar dacă chefirul are o reacție foarte lentă, pune și puțin sifon acolo. Separam albusurile de galbenusurile, apoi batem albusurile cu un praf de sare, sa iasa o spuma groasa. Se bat gălbenușurile albe cu zahărul și se toarnă în caș. Acolo se trimite și chefir cu praf de copt.

Se amestecă bine masa și se pune puțină făină în ea. Aluatul trebuie să iasă gros, se va dilua în continuare cu proteine, care sunt introduse cu grijă în aluat la sfârșit.

Acum să începem să prăjim clătite pe chefir cu brânză de vaci, folosind ulei vegetal pentru asta. Scoateți aluatul din vas cu o lingură mare și puneți-l pe o tigaie încălzită. Clatitele trebuie prajite pe ambele parti.

Conform acestei rețete, clătitele luxuriante pe chefir nu vor fi foarte dulci, dar vor ieși fragede și parfumate și este recomandat să serviți cu ele sos dulce de fructe de pădure.

Clatite cu dovleac

Încă nu știi cum să gătești clătite cu dovleac pe chefir? Nu vă faceți griji, rețeta pentru prepararea lor este listată mai jos.

Ingrediente pentru clătite:

un pahar de chefir;
250 g dovleac;
150 g faina;
un ou;
sare si ulei pentru prajit dupa gust.

Pentru a pregăti clătite cu dovleac pe chefir, pregătiți mai întâi dovleacul în sine: curățați-l cu semințe, apoi frecați-l pe o răzătoare grosieră. Apoi, adăugați un ou, chefir, sare și la sfârșit - făină, după care amestecăm totul.

Preîncălzim tigaia cu ulei în prealabil și începem să ne întindem clătitele pe ea. Dacă aluatul este prea gros, adăugați mai mult chefir. Prăjiți pe ambele părți până se rumenește, când prăjiți pe a doua parte - acoperiți tigaia cu un capac. Este foarte gustos să mănânci astfel de clătite atât calde, cât și reci. Acum știi cum să faci clătite cu kefir după această rețetă.

Clatite portocalii

Cu siguranță nu știi încă să faci clătite cu portocale pe chefir. Va iesi delicios si neobisnuit.

Produse necesare:

1 ou si 1 portocala;
350 ml chefir;
70 ml miere;
4 linguri zahăr și 1 linguriță. praf de copt;
¼ linguriță sare.

Se amestecă făina cernută cu chefir și se amestecă. Separat, bate oul si pune-l in aluat. Punem acolo praful de copt si zaharul cu sare si amestecam. Răziți coaja portocalei spălate pe răzătoarea fină și trimiteți-o și în aluat.

Pregătiți sosul pentru clătite pufoase pe chefir: stoarceți sucul dintr-o portocală și combinați-l cu miere preîncălzită și mâncați clătite cu acest sos.

Acum știi să gătești clătite pe chefir și sperăm că vor ieși luxuriante și delicioase. Există o mulțime de rețete oferite și fiecare dintre ele este individuală în felul său.

Clătitele consistente și gustoase sunt îndrăgite atât de copii, cât și de adulți. Exista multe retete de preparare a friturilor, fiecare poate alege dupa gustul sau. Astăzi vom găti clătite luxuriante pe chefir în grabă. Pentru a face clătite luxuriante, trebuie să urmați câteva sfaturi simple.

Dar să nu mai vorbim multă vreme, ci să trecem la gătit. Vom pregăti produsele pentru prepararea de clătite luxuriante rapide și gustoase pe chefir conform listei, sunt cele mai simple. Sticlă - 200 ml.

Avem nevoie de chefir cald, încălziți-l pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Între timp, spargeți oul într-un bol, adăugați zahăr, amestecați.

Adăugați sare și sifon pentru a încălzi chefirul.

Se toarnă chefir cu sare și sifon în amestecul de ouă. Soda reacționează instantaneu cu mediul acid al chefirului.

Se amestecă bine și se cern făina într-un bol. Recomand să nu adăugați toată făina deodată, poate fi nevoie de puțin mai puțin, deoarece proprietățile făinii sunt diferite. Da, dimensiunea oului contează. Am un ou selectat cu o greutate de 65 g.

Aici avem un aluat atât de gros.

Se lasa 5 minute, dar deocamdata se incinge tigaia cu ulei vegetal. Întindeți aluatul cu o lingură (eu am folosit desert). Focul trebuie să fie mediu pentru ca clătitele să aibă timp să se coacă. Acoperiți tigaia cu un capac. Întoarceți-l pe cealaltă parte și prăjiți clătitele deja fără capac timp de 3-4 minute.

Clătitele luxuriante gătite în grabă pe chefir sunt gata de degustare, primesc rapid dulceață, smântână sau lapte condensat și invită-ți familia să se ajute.

Cum vrei să fii puțin leneș în zilele mohorâte și ploioase: trezește-te dimineața târziu, nu te grăbi nicăieri, mânuiește cu nerăbdare aluatul pentru a coace o grămadă de clătite roșii, pufoase și fragede pentru familia ta. Când vremea din afara ferestrei nu mulțumește soarele, predați-vă plasei confortului acasă!

Astăzi vă voi spune cum să gătiți clătite luxuriante pe chefir, o rețetă pas cu pas, cu o fotografie, după cum doriți. Și este pur și simplu bombastic! De când am aflat această rețetă, le-am făcut doar pe acelea, toate celelalte au fost uitate ca fiind inutile.

Clătite luxuriante (pentru 10-12 bucăți):

făină de grâu - 150 g
Chefir acru (vechi de trei zile) - 200 ml. Poate fi înlocuit cu lapte caș, iaurt natural
Ou de pui - 1 buc.
Unt topit - 25-30 g (aproximativ 2 linguri)
Nisip de zahăr - 2 linguri. l.
Sare - un praf
Bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță
Praf de copt - 1 linguriță
Extract de vanilie (opțional) - 1 linguriță
Ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești clătite delicioase și pufoase:

Rupeți într-un castron 1 ou(Am o categorie mare, CO). Adormim 2 linguri. linguri de zahăr. Amestecam.

Adăugați 200 ml de chefir acru. Dacă chefirul este proaspăt, cu data de producție de astăzi, lăsați-l să se infuzeze. A doua zi, poate fi numită de putere medie, iar în a treia zi, chefirul va fi ideal pentru a face clătite luxuriante. Conținutul de bacterii lactice din el este mare, acestea vor ridica aluatul. Un astfel de chefir acru se numește puternic.

Dacă sunteți insuportabil, puteți găti clătite atât pe chefir slab, cât și pe cel mediu. Dar te rog să-mi promiți că vei coace într-o zi și pe chefir tare acum 3 zile (sau mai mult). Diferenta se va observa!

Un înlocuitor al chefirului poate fi zara acru, zerul acru, iaurtul natural sau laptele caș.

Cum se prepară laptele coagulat: lăsați laptele cald timp de 8-10 ore, apoi aduceți acidul dorit la frigider (3-5 ore). O astfel de „operație specială” se numește samokvass.

Deci, 200 ml. Se toarnă iaurt într-un ou amestecat cu zahăr. Kefirul trebuie să fie cald, dar nu fierbinte! Îl poți încălzi pe aragaz (evitând fierberea) sau în cuptorul cu microunde în impulsuri scurte de 20 de secunde, trăgându-l și amestecând pentru o încălzire mai uniformă.

Dacă vă scufundați degetul în chefir, acesta ar trebui să fie plăcut fierbinte, dar să nu se opărească (ouăle se pot ondula în chefir fierbinte).

Topiți untul (2 linguri) și răciți, de asemenea, la t 50 C sau mai puțin. Nu puteți încălzi uleiul, ci adăugați bine înmuiat.

În această rețetă, puteți înlocui untul cu un ulei vegetal inodor, dar cu unt gustul este mai delicat.

Dacă ai chef să adaugi extract de vanilie în aluat, fă-o acum, imediat după unt.

Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol separat. Va fi făină (150 g), praf de copt (1 linguriță), sifon (0,5 linguriță), sare (1/8 linguriță, un praf). Mai întâi, cernem totul, apoi luăm o spatulă / tel în mâini și începem să amestecăm.

Vrei clatite pufoase sa aiba gust de sifon? Nu. Și situația când o clătită crește, iar cealaltă este subțire și plată? Sunt sigur că nu vrei. Așadar, amestecați cu răbdare toate ingredientele uscate: cu cât soda și praful de copt se combină mai uniform cu făina, cu atât aluatul va fi mai uniform. Agitat? Excelent. Clătitele pe chefir vor deveni cu siguranță luxuriante și frumoase.

Combinați ingredientele uscate și lichide împreună. Dar amestecați cu mare grijă! Literal, pentru ca toate componentele să se conecteze între ele, nu este necesar să se obțină o uniformitate completă!

Cred că în acest moment principala diferență între rețetă și toate celelalte. Îți amintești expresia „aluat pentru clătite”? Aluat lichid cu bulgări mici? Acum uită-te la fotografie, ce fel de aluat pentru clătite ar trebui să iasă de data aceasta. Tot cu bulgări, dar mult mai groase decât de obicei. Consistența aluatului este vâscoasă, cocoloașele sunt mari. Un aluat cu o astfel de structură nu se va întinde niciodată într-o tigaie (este prea gros pentru asta). În același timp, aluatul arată fraged și luxuriant, deloc greu.

După frământare, înfășurați vasul cu folie alimentară sau acoperiți cu un prosop. Puneți într-un loc cald, fără curenti de aer timp de 20-30 de minute.

Ce se întâmplă în acest moment? Bicarbonatul de sodiu și praful de copt reacționează cu chefirul (laptele coagulat), ca urmare, se eliberează dioxid de carbon. Rupe bulgări de făină literalmente din interior.

Astfel, bulele magice fac ca aluatul pentru clătite să fie liber și pufos.

Dacă ridici aluatul pe o lingură, se strecoară încet din el. Dacă ai atins această consistență, totul decurge conform planului.

Între timp, turnați ulei vegetal într-o tigaie (alegeți una cu capac și de preferință una cu fundul gros).

Folosesc această formă pentru ca clătitele să aibă o formă rotundă uniformă. Dar, desigur, nu este deloc necesar să se recurgă la el.

Pentru a întinde un aluat gros, avem nevoie de un pahar cu apă caldă și o lingură. Înainte de a colecta aluatul, scufundați lingura în apă, apoi colectați aluatul și puneți-l în uleiul încălzit. Pentru o clătită mare ca a mea, veți avea nevoie de câteva linguri (2-3) per porție.

Se prăjește 1-1,5 minute până se rumenește pe fund, apoi se acoperă cu un capac și se reduce focul.

Pentru prăjiturile mici care nu folosesc formă, folosesc o lingură grămadă de aluat. Nu contează ce formă de clătită prăjiți, asigurați-vă că așteptați până când fundul devine maro auriu. Apoi răsturnați și acoperiți (reduceți focul la mic).

Sub capac, fierbe clătitele încă 2 minute, astfel încât să fie bine coapte. În ceea ce privește coperta, există două moduri. Dacă doriți, nu puteți acoperi, dar în acest caz, turnați mai mult ulei vegetal pentru prăjit, astfel încât clătitele să fie scufundate pe jumătate în ulei și coaceți mai bine, în acest caz, faceți un foc mic de la bun început. Dacă acoperiți, puteți turna ulei într-o tigaie mai mică, va dura puțin mai mult timp pentru a găti, dar clătitele rezultate nu vor fi la fel de grase ca în prima variantă.

Mulți se plâng că în interiorul capacului se formează condens - mici picături - care se scurg în ulei și încep artificiile. Țin prosoape de hârtie în bucătărie pentru orice eventualitate. Imediat ce văd picături, scot de urgență capacul și scot rapid condensul cu un prosop de hârtie. Fiecare tavă are o astfel de bucată de prosop, dar rezultatul coacerii sub capac este întotdeauna excelent!

Clatitele de sub capac sunt calde pe toate partile, perfect coapte, se ridica sus.

În plus, dacă în clătită se formează brusc un „butoi” de aluat (acest lucru se întâmplă rar, dar se întâmplă dacă puneți prea mult aluat pe o porție), puteți lăsa clătitele să stea în tava închisă de sub capac. Acest butoi în căldura rămasă în tigaie va „ajunge” la pregătire.

Aici în fotografie am doar un astfel de „huligan”.

Am prajit pana la final (pana s-a rumenit fundul), apoi am lasat clatitele intr-o tigaie incinsa cu capac.

Puteți vedea în fotografie: nu există niciun test care a ieșit.

Scoatem cu furculița și scoatem deliciosul nostru mic dejun de casă din tigaie.

Familiei noastre iubesc clătitele cu lapte condensat și gem de cireșe. Adăugăm adesea afine sau coacăze proaspete. Ce vă place la clătite? Orice ai alege, aceste clătite vor fi cu siguranță bune!

As fi foarte curios sa stiu daca ti-au placut clatitele dupa aceasta reteta? Au devenit grozavi? Ce ai folosit ca bază acidă? Chefir, lapte caș, poate vareneți? Sour Varenets este perfect, apropo.
Pe canalul nostru video de pe You Tube există o rețetă video detaliată de clătite cu kefir, vizionare plăcută vă doresc! Aboneaza-te la canal, in fiecare zi apar retete noi pe el!

Dacă aveți întrebări despre această rețetă, vă răspund cu plăcere. Vă rugăm să nu ezitați să le întrebați. Aștept cu nerăbdare feedback-ul și fotografiile voastre (pot fi atașate la un comentariu).

In contact cu