Curryvel sült burgonya. Golden Potato Curry

Idaho kiderült, a sütőben kurkuma és curry fényes, illatos, étvágygerjesztő. Adtam hozzá szárított kaprot is, de talán jobb, ha nélküle megy. Nincs különleges aroma, a kapor úgy néz ki, mint a burgonyakarikára égett. Ezért azt tanácsolom, hogy a burgonyát szárított fűszernövények nélkül sütjük, jobb, ha a kész burgonyát megszórjuk illatos fűszerekkel, vagy adjunk hozzá friss fűszernövényeket. De persze ezek csak ajánlások, úgy teszel, ahogy jónak látod.

Idaho burgonya a sütőben - recept fényképpel.

Hozzávalók:

- burgonya - 5-6 nagy gumó;
- olívaolaj - 4 evőkanál. l;
- kész fűszeres mustár - 1,5 teáskanál;
- só ízlés szerint;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- durvára őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- a curry fűszerezése nem csípős - 1 teáskanál;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- szárított kapor - 4 csipet;
- kurkuma - 1 teáskanál.

Főzés

A krumplit meghámoztam, ezt nem tudod megtenni, ha biztos vagy a burgonya minőségében. Általában ajánlott vékony héjú fiatal burgonyát venni ehhez a recepthez, akkor nem kell meghámoznia. A burgonyát nagy szeletekre vágjuk. Ha a gumók közepes méretűek, akkor félbe vagy négy részre vágjuk, a nagyobbakat 8 szeletre vágjuk.


A burgonyaszeleteket félkészig párolhatjuk dupla bojlerben (kb. 10 percig), vagy enyhén forrásban lévő, sós vízbe engedjük, és enyhe vízforralás mellett 3-5 percig forraljuk.


Közben elkészítjük a burgonyához a fűszereket. Vegyünk fekete borsot, és forgassuk meg üveggel vagy sodrófával. Durvára őrölt borsra van szükségünk. A többi fűszert megfelelő mennyiségben kimérjük.


A fűszerekhez olíva (vagy bármilyen növényi) olajat, kész fűszeres mustárt adunk. Mindent összekeverünk, az olajat és a mustárt fűszerekkel kell kombinálni.


A fokhagymát mustárral és fűszerekkel finom reszelőn olajon lereszeljük (vagy mozsárban összetörjük).


A burgonyát félig megfőzzük, a tetején megpuhul, belül szilárd marad. A szeleteket olajjal kikent formában kinyújtjuk. Sózzuk finom sóval.

Öntsük a forró burgonyaszeleteket illatos szósszal, próbáljuk úgy elosztani, hogy a szósz minden szeletre kerüljön. Vagy tedd egy külön tálba a burgonyát, öntsd bele a szószt, és többször rázd meg erőteljesen. Ezután öntsük a formába.


A burgonyát fűszerekben hagyjuk 10-15 percig aromákban ázni. Éppen ebben az időben a sütőnek lesz ideje 200 fokra felmelegedni. A burgonyát forró sütőbe küldjük, 25-30 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a burgonyakarikák szélén. A burgonyát az első 20 percben a középső szinten sütöm, majd a tetejére emelem. Röviddel főzés előtt megszórhatjuk a burgonyát reszelt sajttal, de ez nem szükséges.

Nagyon sokféle burgonyaétel készült. Még azt is nehéz elképzelni, hogy a burgonya csak Amerika Kolumbusz felfedezése után került Európába, Oroszországba pedig még később, a 18. században. Ma elmondom, hogyan készíthet gyorsan finom aranyburgonyát.

A főzéshez szüksége lesz:

• Burgonya - 3-4 nagy burgonya, 600-800 gramm
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Vaj vagy krémes margarin - 1 evőkanál
• "Curry" fűszerezés 0,5 teáskanál
• Só ízlés szerint

Arany burgonya főzés curryvel

• A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk és kockákra vagy kockákra vágjuk. Ha kicsi a burgonya, közepes szeletekre vághatjuk. De ha a főzés sebességéről beszélünk, akkor jobb, ha nagy burgonyát veszünk, mivel. könnyebben és gyorsabban tisztíthatók.
• A felszeletelt burgonyát folyó hideg víz alatt le kell öblíteni, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt, és szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy lecsepegtesse a vizet.
• Közben egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat a vajjal együtt.
• A felforrósított olajba tesszük a burgonyát, és nagy lángon, kevergetve néhány percig pirítjuk.
• Ezután csökkentse a tüzet, sózzuk meg a burgonyát és szórjuk meg curryvel.
• Fedő alatt készre sütjük, ezalatt néhányszor keverjük össze.

Az így elkészített burgonya kellemes arany színt és csodálatos aromát nyer. Ecetes uborka, sült hal vagy ilyen aranyburgonya kiváló.

Jó étvágyat!

Az indiai konyhát sokan szeretik a rengeteg fűszer miatt, amelyek valódi célját a legtöbb európai nem is tudja. Nem tudtam ellenállni a kísértésnek, hogy valami egzotikussal etessem a háztartásomat. Felkeltette a figyelmemet a recept - burgonya curry sárgabarackkal.

Eleinte csak a kulináris kísérleteim iránti szeretetből ették, aztán belekaptak az ízekbe és most már nagyon várják az új befőzési szezont. Ebben a receptben a csonthéjas gyümölcsöket házilag készítem, tavaly nyáron betakarított üvegekből. Régóta szkeptikus vagyok a házamban vásárolt konzervekkel kapcsolatban, de a legközelebbi szupermarketben vásárolhat egy üveg sárgabarackot a saját levében. Kellően rugalmasnak kell lenniük, és jól kell tartaniuk alakjukat.

Szükségünk lesz:

• 400 g főtt burgonya;
• 200 g konzerv sárgabarack;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2-3 szár zeller;
• 3-4 szál metélőhagyma vagy bármilyen más;
• 1 vöröshagyma;
• 1,5 st. l. kész fűszer "Curry";
• 1 st. l. búzaliszt;
• 200 ml zöldségleves;
• 100 ml friss tej;
• asztali só - ízlés szerint;
• 4 evőkanál. l. olíva vagy finomított olaj;
• zöldek - ízlés szerint.

Hogyan főzünk:

1. A burgonyát főzzük főzésig, de a forralás során ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel. Szobahőmérsékletre hűtjük, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
2. A barackot kivesszük az üvegből, és szitára tesszük, hogy a felesleges folyadék elfogyjon. Amint a felek kiszáradtak, nagy szeletekre vágjuk.
3. A paprikát megmossuk és megtisztítjuk, nagy csíkokra vágjuk.
4. A zellerszárat vágjuk hosszú darabokra. Ha nincs otthon ilyen zöldség, helyettesítheti zöldpaprikával. A férjem utálja a zellert, ezért igyekszem nem az ételeimhez használni.
5. A megmosott zöldek aprítása
6. A meghámozott hagymát közepes méretű kockákra vágjuk.
7. Azonnal készítse el a szószt egy egzotikus élvezethez. Ehhez egy vastag aljú serpenyőben hevítsük fel az olajat.
8. A hagymát puhára sütjük.
9. Keverjük össze a curryt átszitált liszttel, öntsük egy serpenyőbe hagymával és keverjük össze.
10. Erős lángon kissé felmelegítjük a masszát, folyamatosan egy spatulával hadonászva, hogy ne égjen meg.
11. A tejet és a húslevest összekeverjük, vékony sugárban a serpenyőbe öntjük, alaposan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók.
12. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ügyelve arra, hogy ne tapadjon az aljához.
13. Öntsön 2 evőkanál egy mély serpenyőbe. l. növényi olajat, friss vagy fagyasztott kaliforniai paprikát, zellert és zöldhagymát küldünk oda.
14. Amint a sült zöldségek illata minden háztartástagot a konyhába vonz (2-3 perccel a zöldségek serpenyőbe helyezése után), küldjük a burgonyát, a sárgabarackot és a szószt az általános társaságnak.
15. Keverjük össze, hagyjuk állni fél órát.

Tálaláskor a krumplis curryt sárgabarackkal díszítjük, finomra vágott zölddel - én petrezselymet és kaprot használok.

Ha az egzotikum nem vonzza, ajánlom az étel másik változatát. Ismertebb, és az indiai konyha minden szerelmesének tetszeni fog, mint a zöldség-gyümölcs változat.

Burgonya curry padlizsánnal

A zöldségeket ehhez a finomsághoz forró vízben meg lehet főzni, de én dupla bojlert használok. Így a vitaminok megmaradnak, a zöldségek íze pedig kiváló.

Szükségünk lesz:

• 0,5 kg burgonya;
• 2 közepes padlizsán;
• 1 vöröshagyma;
• 1 kis zöld csípős paprika;
• 2-3 húsos paradicsom;
• egy zacskó curry;
• ½ tk szárított menta;
• ½ tk őrölt paprika;
• 2-3 tk asztali só;

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk.
2. A padlizsánt is durvára vágjuk anélkül, hogy eltávolítanánk a héját.
3. A zöldségeket egy dupla kazánban fél órára vagy egy fazék forrásban lévő vízbe küldjük, és puhára főzzük.
4. Amíg az alap készül, elkészítjük a szószt. A hámozott paprikát és a hagymát finomra vágjuk, növényi olajban megsütjük.
5. Amint a serpenyő tartalma megpuhul, finomra vágott paradicsomot küldünk a zöldségekhez. Keverjük, és fedő alatt pároljuk puhára.
6. Most a szószunkat ízesítjük fűszerekkel - őrölt fekete bors, curry, menta, paprika. Sózzuk és lassú melegítés mellett hagyjuk szétnyílni a fűszereket.
7. Öntsön 2-3 csésze tisztított vizet a serpenyőbe, keverje össze, hagyja egy kicsit forrni a szószt a fedél alatt.
8. Most a főtt burgonyát és a padlizsánt egy serpenyőbe tesszük szósszal, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 5 percig.

Padlizsános burgonya curryt főtt,

Az indiai konyha nehezen képzelhető el curry nélkül. Maga a kurkuma alapú fűszerkeverék pedig nyilvánvalóan ebből az országból származik. Nagyon sokféle ételhez használják - rizstől, zöldségtől, hústól, baromfihústól, sőt haltól és tenger gyümölcseitől is.

Úgy döntöttem, nem foglalkozom a gyönyörű "dam alu kashmiri" nevű recepttel. Ez a paprika és a burgonya curry vegetáriánus változata.

Adagonként 271 kcal, 7,6 g fehérje, 12,8 g zsír, 30 g szénhidrát

A "curry" szó a tamil "kari" szóból származik, ami "szószt" jelent, és ennek a kifejezésnek két jelentése van. Ezek egyrészt dél-indiai ételek párolt zöldségekből, húsokból, hüvelyesekből, nagy mennyiségű fűszeres mustárszínű szószban főzve. Másrészt kurkuma gyökér alapú fűszerkeverék is, amelyet ezen ételek elkészítéséhez használnak.

Önmagában a kurkuma, amely csodálatos színű és nagyszerű aromájú, nem különbözik kifejező ízben. Ezért számos más fűszerrel, köztük korianderrel, borssal, kardamommal és köménnyel kombinálják. Gyakran a keverékben görögszéna, fokhagyma, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió és mustár is található.

Manapság nagyszámú kész curry keveréket árusítanak por és paszta formájában is. De ha valamilyen oknál fogva nem tudod megvásárolni, akkor a fűszert magad is megfőzheted. Itt fontos megjegyezni, hogy az összetétel legalább 25%-a kurkuma, 25%-a pedig koriander legyen. Továbbá az íze saját belátása szerint változtatható.

Íme az egyik lehetséges lehetőség a keverék összetételére:
25% kurkuma - 1 tk
25% koriander - 1 tk
12,5% kömény - ½ teáskanál
12,5% kardamom - ½ teáskanál
12,5% gyömbér - ½ teáskanál
6,25% cayenne bors - ¼ teáskanál
6,25% fahéj - ¼ teáskanál
Kimenet: 4 tk curry

A curry elképesztő aromát, ízt és természetesen színt ad az ételeknek. Az ezzel a fűszerezéssel készült ételeket nehéz mással összetéveszteni. A curry ételeket Indiában leggyakrabban natúr joghurttal, növényi pürével, kókusztejjel vagy tejszínnel készítik.

A szavakról térjünk át a tettekre. Curry főzés burgonyából és édes paprikából.

4 adag curry elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:
500 g burgonya (8 kis burgonya)*;
300 g édes paprika (2 kis paprika) *;
1 vöröshagyma (70 g);
3 gerezd fokhagyma (6 g);
250 g natúr joghurt;
250 g paradicsom passzátszel;
50 g vaj**;
2 evőkanál curry paszta vagy 1 evőkanál. száraz por.

* Súly szerint több borsom volt, és kevesebb burgonyám, mint kellene.
** A recept szerint 100 g volt, én 50-re csökkentettem.

1. A burgonyát tetszőlegesen felvágjuk és 5 percig forró vízben megfőzzük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A paprikát kockákra vágjuk.

2. Olvasszuk fel a vajat közepes lángon.

3. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és curryt az olajhoz. Együtt sütjük. Adjunk hozzá burgonyát és paprikát. Összekeverjük.

4. Öntsük a keveréket passzátszel, joghurttal és 150-200 ml vízzel, keverjük össze. A zöldségkeveréket teljesen be kell fedni a szósszal.

5. Pároljuk minimum közepes lángon 1 órán át, alkalmanként megkeverve. Levesszük a fedőt, és további 10-15 percig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.

Chapati vagy puri laposkenyérrel tálaljuk. Az ételt kenyérrel is fogyaszthatja.

A curry egy indiai nemzeti étel, amely a rengeteg főzési lehetőségnek köszönhetően nagyon népszerű az európai ínyencek körében. Hogyan készítsünk ízletes curryt otthon, megtudhatja receptjeinkből fotókkal és lépésről lépésre a főzési folyamatra vonatkozó utasításokkal.

Curry szósz recept

Általánosságban elmondható, hogy a curry egy nagyon fűszeres, gazdag ízű szósz, amelyet húshoz, halhoz, rizzhez vagy zöldségekhez tálalnak. Kalóriatartalma az összetételtől függően 220 kcal vagy több. A klasszikus ételrecept nem létezik, mivel minden régiónak megvan a sajátja. Szeretnénk elmondani az elkészítésének egyik módját.

Szükséges termékek listája:

• 1 medvehagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 gyömbér gyökér;
• 1 citromfű;
• fél pohár kókusztej;
• 2 teáskanál szójaszósz;
• 30 g cukor;
• 25 g koriander;
• egy csipet pirospaprika és zira;
• egy kis hüvely erős paprika;
• 50 g paradicsompüré;
• ½ lime leve;
• néhány szál koriander.

1. Kezdjük a curry szósz elkészítését a fűszerek elkészítésével. Ehhez a koriandermagot köményporral és borssal mozsárban simára daráljuk.
2. Most pedig térjünk rá a tésztára. Turmixgéppel daráld le a zöldségeket, a gyökereket és a magról hámozott paprikát. Felöntjük néhány evőkanál vízzel, és újra összekeverjük.
3. A pürésített masszát egy serpenyőbe küldjük. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a paradicsompürét, a szójaszószt, a fél lime levét, a fűszereket és a kókusztejet. Mindent jól összekeverünk.
4. A kapott keveréket felforraljuk, de ne forraljuk, öntsük egy tálba és díszítsük korianderlevéllel.

Indiai csirke zöldségekkel

Az indiai csirke curry receptje nagyon könnyen elkészíthető. Egy ilyen étel tökéletesen betölti a második szerepét az étkezőasztalon.

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• olívaolaj - 40 ml;
• izzók - 2 fej;
• gyömbér és fokhagyma - darabok;
• csirkemell - 2 db;
• paradicsom - 3-4 db;
• édes piros paprika hüvely - 1-2 db;
• gomba - 200-300 g;
• fiatal cukkini - 1-2 darab;
• krém - 100 ml;
• petrezselyemlevél - egy marék;
• 2 csipet kurkuma, őrölt kömény, garam masala, pirospaprika;
• só.

1. A tűzhelyre tesszük a tűzhelyre a tűzhelyet, amelyben főzni fogunk, és kis tüzet gyújtunk. Öntsünk bele olívaolajat. Jól felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és néhány percig főzzük.
2. A gyömbért vágjuk apró darabokra, és tegyük egy serpenyőbe. Keverjük össze, nyomjuk oda a fokhagymát, és pirítsuk újra 1-2 perc alatt aranysárgára.
3. Dobd bele az apróra vágott mellet. Többre készülünk.
4. A serpenyő aljának közepét felszabadítjuk és odaöntjük a fűszereket. Kicsit meg kell őket sütni, és össze kell keverni a készülő hozzávalókkal. Várjuk, hogy a csirke aranybarnára süljön.
5. A többi hozzávalót durvára vágjuk, és a húsra öntjük. Öntsünk fel 50 gramm vizet, adjunk hozzá sót, jól keverjük össze, tegyük alacsony hőmérsékletre, zárjuk le és várjunk 5 percet.
6. A paradicsomot pürésítjük, és az összes hozzávalóhoz adjuk. Közepes lángon, lefedve addig főzzük, amíg a paprika és a cukkini meg nem puhul.
7. Tejszínt adunk hozzájuk, felforraljuk a masszát, megszórjuk petrezselyemlevéllel, lefedjük és elzárjuk a tűzhelyet.
8. Ez az étel nagyon jó meleg pita kenyérrel tálalva.

Forró csirkecomb mandulával

Ez a házi készítésű curry recept a lehető legközelebb áll az eredeti indiai curryhez. A fűszereket (a kurkuma kivételével) szemekbe kell szedni, mert a fűszeres keveréket ételhez magunk készítjük el.

Szükséges termékek:

• 1 kg csirkecomb;
• 2 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 gyömbér gyökér;
• 1 marék koriander;
• 100 ml tej;
• 150 ml natúr joghurt;
• egy csipet sáfrány;
• 100 g mandula;
• 1 teáskanál zira szem, koriander, édesköménymag;
• ½ teáskanál fekete bors, szegfűszeg, kardamommag;
• 30 g zöldség és vaj;
• 2 csipet kurkuma;
• ½ fahéjrúd;
• 1 lavrushka;
• 1 chili hüvely;
• só.

A főzés leírása lépésről lépésre:

1. Egy ilyen étkezéshez a húst előre el kell készíteni. A lábszár mindkét oldalán megszabadítjuk a porctól és 2 részre osztjuk. Tegyük egy tálba, öntsünk 100 ml joghurtot, és hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.
2. A tejet jól felforrósítjuk, beleöntjük egy csipet sáfrányt, és állni hagyjuk. Egy idő után szép sárga színű lesz.
3. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és beleöntjük a köményszemeket, a koriandert, az édesköménymagot, a kardamommagot, a szegfűszeget és a szemes fekete borsot. Forró serpenyőben tartsuk, amíg az aromák meg nem jelennek, majd mozsárban őröljük, kurkuma hozzáadásával.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a mandulára. Hagyjuk állni negyed órát, majd vegyük le róla a héját. Kicsit megszárítjuk és mandulamorzsára daráljuk.
5. A hagymát negyedekre vágjuk, a fokhagymát összetörjük és szintén felszeleteljük. A gyömbért apró kockákra vágjuk. Abban a tálban, ahol főzni fogunk, keverjük össze az olajat és melegítsük fel. Az elkészített hozzávalókat beleöntjük és karamell színűre pirítjuk.
6. Adjunk hozzá fahéjat, lavrushkát, fél pohár vizet, fűszereket és mandulát. Fedjük le fedővel, és tartsuk a legkisebb tűzön.
7. Egy serpenyőben kis zsíron kb.5 percig pirítjuk a csirkét, majd hozzáadjuk a joghurtot, amiben egy éjszakán át állt, és további negyed órát pároljuk.
8. A kapott yushechkát csepegtesse le az előkészített zöldségekre, és süsse puhára a húst. Tegyük egy lábasba, jól keverjük össze, sózzuk, adjunk hozzá chilit és pároljuk fél órán keresztül.
9. A főzés végén hozzáadjuk a maradék joghurtot, az apróra vágott koriander egy részét, és levesszük a tűzhelyről. Amikor a csirke curryt tányérokba öntjük, feltétlenül törjük össze zöld levelekkel.

Paradicsomos curry rizzsel

Meglehetősen egyszerű recept rizzsel készült curryhez, amely tökéletesen passzol a sült borjúhúshoz.

Szükséges alkatrészek:

• gyömbér gyökér - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• erős paprika - ½ hüvely;
• köménymag - 1 teáskanál;
• paradicsom konzerv paradicsomban - 300 g;
• kardamom mag - ½ teáskanál;
• curry por - 1 evőkanál. egy kanál;
• kókusztej - 150 ml;
• Olena - 30 ml;
• koriander és menta levelek;
• rizs - 800 g;
• só.

Leírás lépésről lépésre:

1. A rizst megmossuk és a szokásos módon főzzük.
2. A hámozott borsot vékony csíkokra vágjuk. Vágja a fokhagymát és a gyömbért meglehetősen nagy darabokra.
3. A serpenyőt Oleinayával felmelegítjük, és beleöntjük az előkészített összetevőket. Enyhén megpirítjuk és szétterítjük a paradicsomot. Ezt a masszát hagyjuk addig lankadni, amíg a paradicsom pürévé nem válik.
4. Hozzáadjuk a keveréket, megszórjuk a fűszerekkel, felöntjük kókusztejjel és felforraljuk, de ne forraljuk fel. Ezzel a szósszal leöntjük a főtt rizst, a tetejét megszórjuk zöld levelekkel.

Lédús hal szószban

Hal helyett tehetünk sertéshúst, de akkor megnő a főzési idő.

• 1,5 kg folyami pisztráng filé;
• 500 g hagyma;
• 500 g édes paprika;
• 500 g csiperkegomba;
• 200 ml tejföl;
• 200 g olvasztott krémsajt;
• 1 pohár tejszín;
• 2-3 teáskanál curry por;
• gyömbér gyökér;
• 50 ml olívaolaj;
• só.

Főzési séma:

1. A zöldségeket nagy kockákra vágjuk. Minden összetevőt külön-külön olívaolajon megsütünk, és egy mély serpenyőbe tesszük.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a tejszínt, a sajtot, a tejfölt és a reszelt gyökeret. Megszórjuk fűszerekkel, és kissé felmelegítjük. Öntsük a zöldségeket a kapott szósszal, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül.
3. A halfilét nagy kockákra vágjuk, egy kis sót adunk a párolt termékekhez, jól összekeverjük és 20 percig fedő alatt pihentetjük.

Természetesen a curry elég csípős csemege, de a tradicionális India jellegzetessége. Az étel csípősségét tökéletesen saját ízlése szerint állíthatja be, kísérletezhet a fűszerekkel, alapanyagokkal.

Videó: Zöld curry csirkével