Olivér receptjei. Alacsony kalóriatartalmú receptek Jamie Oliver új könyvéből
A tajine Marokkó egyik leghíresebb nemzeti étele. Ebben az afrikai országban bárányhússal, csirkehússal, hallal vagy zöldségekkel szokás főzni. De mivel valószínűleg jókora mennyiségű hússal és egyéb finomságokkal kényeztetted magad a hétvégén, kezdjük a vegetáriánus lehetőséggel. Illatos ételt kap, amely melegen és hidegen egyaránt ízletesnek tűnik.
Bónusz: Kedd reggel a tagint egy ebéddobozba rakhatod és magaddal viheted uzsonnának. Persze hacsak nem maradt még belőle valami.
Jamieoliver.com
Hozzávalók
- 400 g konzerv vagy 200 g száraz csicseriborsó;
- 8 kis hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 2 cukkini;
- 1 nagy burgonya;
- 5 kis padlizsán;
- 500 g sütőtök;
- ½ csokor friss petrezselyemlevél;
- ½ csokor friss menta;
- 30 g gyömbér gyökér;
- 1 bőséges csipet sáfrány;
- 1 teáskanál köménymag;
- 1 evőkanál koriandermag;
- 1 evőkanál paradicsomszósz;
- 1 liter sós zöldségleves (csak egy liter sós vízzel helyettesíthető);
- 300 g kuszkusz (kerek polírozott rizshez lehetséges);
- tejföl vagy fűszeres ketchup - ízlés szerint.
Főzés
Csicseriborsóval kezdjük. Ha szárazon használja, áztassa 8-10 órán át. Ezután folyó víz alatt öblítsük le, tegyük egy nagy serpenyőbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, forraljuk fel és közepes lángon főzzük puhára (kb. egy óra). Engedje le a vizet.
Tegye a hagymát egy mély tálba, öntse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni néhány percig. Ezután óvatosan távolítsa el az izzókat és tisztítsa meg őket.
A sárgarépát, a cukkinit, a burgonyát meghámozzuk, nagy (kb. 2 × 1 × 1 cm-es) kockákra vágjuk. A sütőtököt is apróra vágjuk.
Öblítse le a petrezselymet és a mentát folyó víz alatt, és apróra vágja.
Hámozzuk meg a gyömbért, vágjuk durvára egy késsel, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Küldje el a sáfrányt, a köménymagot, a koriandert, a menta és a petrezselyem nagy részét (keveset hagyva a pornak), paradicsomszószt, öntsön oda zöldséglevest (vizet). Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a sütőtököt és a burgonyát.
Fedjük le és hagyjuk a keveréket közepes lángon körülbelül 10 percig párolni. Ezután adjuk hozzá a maradék zöldségeket, az elkészített főtt (vagy konzerv) csicseriborsót, ismét fedjük le és hagyjuk 20 percig lassú tűzön, időnként megkeverve.
Amíg a zöldségkeverék felforr, főzzük meg a kuszkuszt a csomagoláson található utasítások szerint (vagy sózzuk a vízhez).
Minden tányérra tegyünk 1-2 evőkanál kuszkuszt (rizst), tegyünk a tetejére 3-4 evőkanál tagint, szórjuk meg a maradék fűszernövényekkel és tálaljuk. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis tejfölt vagy ketchupot az edényhez.
Kedd: Pichi tészta spenóttal
Ha van gyereked, biztosan imádni fogják Jamie Oliver keddi receptjét: élénkzöld házi tészta egészséges, tápláló spenóttal. Együtt is főzheti őket, igazi kulináris családi csapatépítést szervezve a vacsorából.
jamieoliver.com Hozzávalók
- 200 g fiatal;
- 300 g szitált liszt;
- 1 liter sós víz;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- ¹⁄₄ teáskanál őrölt chili paprika;
- 200 g fiatal cukkini;
- 300 g koktélparadicsom egy ágon;
- 50 g hámozott fenyőmag;
- ¹⁄₂ csokor bazsalikom;
- 50 g reszelt parmezán sajt;
- olívaolaj a tálaláshoz.
Főzés
A spenótot és a lisztet aprítógépben addig keverjük, amíg tésztát nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez. Ha még mindig ragad, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
A pichi tésztát a következőképpen készítjük: a tésztából csípjünk ki egy akkora tésztadarabot, hogy mindegyikből kb 2 cm átmérőjű golyót lehessen sodorni A golyókat hosszú vékony kolbászokká sodorjuk. Ebben segíthetnek a gyerekek, ha ők is részt vesznek a vacsora elkészítésében. A pichi azonnal megfőzhető, de akár több órán keresztül is száradhat – csináld kedved szerint.
Forraljuk fel a vizet. Közben közepes lángon tegyünk egy nagy serpenyőt 2 evőkanál olívaolajjal. Amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott olajat, és szórjunk meg mindent chili borssal.
Finomra vágjuk és a cukkinit a serpenyőbe tesszük. Szabadítsuk meg a paradicsomot a zöldektől, öblítsük le folyó víz alatt, vágjuk félbe, és küldjük a serpenyőbe. Főzzük a zöldségeket 5 percig, majd keverjük össze, adjunk hozzá fenyőmagot, és öntsünk 200 ml forrásban lévő vizet a serpenyőből. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg elkészítjük a pichit.
Merítse a pici kolbászt egy serpenyőbe a maradék vízzel, és főzze puhára - körülbelül 8-10 percig. Engedje le a vizet, 50-100 ml-t egy külön pohárba foglalva.
Adjuk hozzá a kész picit a serpenyőhöz a zöldségekkel.
Vágja durvára a bazsalikomot, és küldje el a serpenyőbe, hagyjon néhány levelet a megszóráshoz.
A serpenyő tartalmát megszórjuk reszelt parmezánnal, fedjük le, és jól összerázzuk, hogy a tartalom összekeveredjen. Ha az edény megszáradt, öntsük hozzá a fenntartott vizet.
Olívaolajjal meglocsolva és bazsalikommal megszórva nagy tányérokon tálaljuk.
Szerda: lazac saláta
Ez a recept négy adagot készít, de nem kell családi vacsorának lennie. A maradék salátát másnap is el lehet venni: nagyon ízlik és hideg is.
jamieoliver.com Hozzávalók
- 160 g quinoa (fehér rizzsel helyettesíthető);
- 2 citrom;
- 2 kis cukkini;
- 1 csokor fűszernövény (petrezselyem, kapor, bazsalikom);
- 4 evőkanál cukrozatlan;
- olivaolaj;
- 4 lazac filé bőrrel.
Főzés
Főzzük meg a quinoát a csomagoláson található utasítások szerint (rizs főzzük), facsarjunk ¹⁄2 citromlevet egy tálba darával, ízesítsük sóval és borssal.
A cukkinit alaposan megmossuk, hosszában vékony (0,7 cm-nél nem nagyobb) tányérokra vágjuk. Mindkét oldalát 2 percig sütjük, félretesszük egy tálra.
Egy külön tálba tegyük apróra vágott zöldeket (keveset hagyunk a pornak), facsarjuk ki a maradék citrom levét, adjuk hozzá a joghurtot, 2 evőkanál olajat, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
A lazacfilét megsózzuk, és grillen vagy serpenyőben mindkét oldalát 3-4 percig puhára sütjük.
Tálaljuk nagy tányérokon, quinoával, majd néhány szelet cukkinivel, fűszernövények és szeletelt lazac keverékével. A tetejére szórhatjuk a maradék apróra vágott fűszernövényeket.
Csütörtök: Ropogós ázsiai marhahús
Ez az étel egzotikusnak tűnik. Valójában tápláló, gyorsan elkészíthető, és minden esélye megvan rá, hogy az egyik kedvence legyen.
jamieoliver.com Hozzávalók
- 1 evőkanál sótlan földimogyoró;
- 2 gerezd fokhagyma;
- körülbelül 5 cm hosszú darab;
- 1 evőkanál szezámolaj;
- 2 csillagánizs;
- 200 g darált marhahús;
- 1 teáskanál folyékony méz;
- 1 teáskanál szójaszósz;
- 2 lime (kis citrommal helyettesíthető);
- 150 g rizstészta;
- 2 kis hagyma;
- 1 kis chili paprika;
- 200 g friss zöldség (sárgarépa, retek, spenót és így tovább);
- 4 szál friss koriander.
Főzés
A földimogyorót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, mozsárban mozsártörővel összetörjük.
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát és a gyömbért.
Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, adjunk hozzá 1 evőkanál szezámolajat és ánizst, melegítsük fel. Küldd ide a rendelkezésre álló fokhagyma, gyömbér és méz felét. Keverjük, pirítsuk körülbelül 5 percig, amíg a darált hús ropogós kéreggel nem borul. Fordítsa meg és gyúrja át a húst, hogy a kéreg egyenletes legyen.
A maradék fokhagymát és a gyömbért mozsárban összetörjük, szójaszószt adunk hozzá, citrom levét facsarjuk hozzá, összekeverjük.
Készítse el a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint. A hagymát szeletekre vágjuk, a chili paprikát felaprítjuk.
Vágja fel a zöldségkeveréket, hogy könnyebben fogyasztható legyen.
Minden tányérra rétegesen rétegezzük a zöldségkeveréket, a tésztát, a fokhagymát és a gyömbért. szója szósz, ropogós marhahús, hagyma, chili paprika, darált földimogyoró. A tetejét korianderrel díszíthetjük.
Péntek: taco lazaccal és fűszerekkel
Gyorsan megsül, ínycsiklandóan néz ki, olyan az íze, mint egy mese!
jamieoliver.com Hozzávalók
- 4 filé (egyenként körülbelül 125 g);
- 2-3 teáskanál fűszerkeverék
- bármilyen növényi olaj;
- ¹⁄₂ csokor friss koriander;
- ¹⁄₂ csokor friss menta;
- 150 g cukrozatlan, zsírmentes joghurt;
- 1 uborka;
- 2 medvehagyma (cserélhető normálra)
- 1 chili paprika;
- 1 csipet cukor;
- 1 evőkanál fehérborecet;
- 4 tortilla.
Főzés
A fűszerkeveréket, a sót és az őrölt borsot bedörzsöljük a lazachúsba, meglocsoljuk olajjal. Hagyja hatni 10-15 percig.
Helyezzen egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángra, és süsse 8-10 percig a filéket mindkét oldalukon, amíg a hús megpuhul és a bőre ropogós lesz.
Tegyünk félre néhány szál koriandert, a többit vágjuk apróra, keverjük össze az apróra vágott mentával és joghurttal.
Az uborkát vékony csíkokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott medvehagymát és az apróra vágott chili paprikát. Sózzuk, megszórjuk cukorral, hozzáadjuk az ecetet, a fűszereket és az uborkát ujjainkkal finoman pépesítjük, hogy felszívják és összekeverjék az illatokat.
Minden tányérra tegyünk egy tortillát. A filét nagy darabokban a tetejére fektetjük. Adjunk hozzá joghurtot fűszernövényekkel, tegyünk bele bármilyen olajjal meglocsolt uborkát, és díszítsük a maradék korianderlevéllel.
Szombat: tengeri hal curry
Szombatra Jamie valami szokatlant készített - egy fűszeres és egyben gyengéd curryt, amelyet hagyományosan a távoli mesés Ceylonban készítenek.
jamieoliver.com Hozzávalók
- 500 g bármilyen (sügér, csuka, tőkehal), megtisztítva és kibelezve;
- 1 teáskanál őrölt kurkuma;
- só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- 2 lime (cserélhető citrommal);
- 400 ml kókusztej;
- 400 ml sós víz;
- 200 g barna rizs (bár a normál rizs is megteszi)
Mártáshoz:
- 2 kis hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy darab gyömbér körülbelül 5 cm hosszú;
- 2 friss zöld chili paprika;
- 10-12 kis koktélparadicsom szőlőnként;
- 1-2 evőkanál folyékony mogyoróvaj;
- ¹⁄2 csokor friss currylevél;
- 3 kardamom;
- 2 teáskanál mustármag;
- 1 teáskanál köménymag;
- ¹⁄2 teáskanál őrölt kurkuma;
- 1 ¹⁄2 teáskanál citromlé.
Főzés
A halat megtisztítjuk a csontoktól, nagy darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Adjunk hozzá kurkumát, egy csipet sót, facsarjuk oda a lime levét. Keverjük össze és tegyük hűtőbe legalább egy órára.
Öntsön 100 ml kókusztejet és 300 ml vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá rizst és főzze puhára.
A szósz elkészítéséhez meghámozzuk és finomra vágjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért, hozzáadjuk az apróra vágott chili paprikát. Egy külön tálban durvára vágjuk a meghámozott paradicsomot.
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, add hozzá a mogyoróvajat, az apróra vágott hagymát, a gyömbért, a fokhagymát, a chilit és a curryleveleket. 5-10 percig kevergetve főzzük, amíg a hagyma megpuhul és aranyszínűvé nem kezd. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzről.
A kardamomot mozsárban őröljük, adjunk hozzá magokat, köményt és kurkumát. Öntsük a keveréket a fűszerekkel ellátott serpenyőbe, és tegyük vissza közepes lángon körülbelül 1 percig. Ne felejtse el keverni.
Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot, a citromlevet, a maradék 300 ml kókusztejet és 100 ml vizet a serpenyőbe. Lassú tűzön pároljuk a mártást körülbelül 10 percig, amíg a paradicsom szétesik.
Adjuk hozzá a halat a szószhoz, és pároljuk puhára.
Közvetlenül a serpenyőben tálaljuk. Helyezzen mellé egy tál rizst.
Vasárnap: marokkói sült csirke
Ez az egzotikus, illatos, igazán ünnepi étel méltó befejezése Olivér „vacsorahetének”. Élvezd!
Hozzávalók
- 2 citrom;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 1 evőkanál ras el hanout fűszer (helyettesíthető őrölt gyömbér, kömény, koriander, ánizs, szegfűszeg, szerecsendió, fekete bors stb. keverékével);
- 1 száraz chili paprika;
- előkészített (hámozott és mosott) csirke hasított, körülbelül 1,6 kg tömegű;
- olivaolaj;
- néhány szál friss koriander.
Főzés
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Távolítsuk el a citrom héját. Az egyik citrusfélét apróra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a ras el hanoutot és az apróra vágott chilit. Keverjük össze alaposan. A pác kész.
A maradék citromot vágjuk vékony szeletekre, béleljünk ki velük egy tepsit arra a helyre, ahol a csirke fog feküdni.
Vegyünk néhány sekély vágást a felületen, óvatosan dörzsöljük bele a pácot. Meglocsoljuk olívaolajjal, és sütőpapíros tepsire tesszük.
Süssük puhára – körülbelül 1 óra 20 percig, amíg a bőr aranybarna és a hús puha nem lesz. Tálalás előtt szórjuk meg durvára vágott korianderlevéllel.
Ez az étel nyáron élő tűzön és a hideg évszakban lakásban is kiválóan elkészíthető egy kiváló étel segítségével.grillserpenyők Jamie Olivertől és Tefaltól
. Az étel jellegzetes csíkokkal fog sikerülni, akárcsak egy hagyományos grillen. Füstszag nélkül, de különben egytől egyig. A főzési folyamat nagyon hasonlít a grillszezonhoz: először a csirkét pácoljuk több órán át, majd nyársra sütjük, végül a húst mártsuk sűrű, kiadós és fűszeres kókusztej alapú szószba. Nagyon finom lesz!
- 6-8 adag
- 2 óra
- 5 lépés
Hozzávalók:
- őrölt szegfűszeg 1 tk
- Őrölt kömény 1 tk
- füstölt paprika 2 tk
- Garam masala 2 tk
- Citrom 3 db.
- Fokhagyma 6 gerezd
- darab gyömbérgyökér
- natúr joghurt 6 art. l.
- Csont és bőr nélküli csirkemell 800 g
- Kaliforniai paprika sárga vagy zöld 3 db.
Mártáshoz:
- Hagyma 2 db.
- Fokhagyma hámozott 4 szegfűszeg
- piros chili 1-2 db.
- Olívaolaj a sütéshez
- őrölt koriandermag 1 st. l.
- Kurkuma 2 tk
- Darált mandula 6 ek. l.
- Leves kocka 1 db.
- Kókusztej 800 ml
- Só ízlés szerint
1. LÉPÉS
Páchoz: kis serpenyőben plJamie Oliver
Tefal 20cm
E2110274
teszünk 1 tk. kömény, szegfűszeg, paprika és garam masala. A fűszereket jól összekeverjük és 1 percig pirítjuk, majd áttesszük egy nagy edénybe vagy serpenyőbe. Adjuk hozzá 1 citrom reszelt héját és levét, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbérgyökeret, joghurtot és 1 tk. só. Keverjük össze alaposan. Az apróra vágott csirkét tegyük a pácba, keverjük össze a páccal, tegyük hűtőbe legalább 2 órára, de jobb egy éjszakát.
2. LÉPÉS
A paprikát négyzetekre, a citromot szeletekre vágjuk. Fűzzünk fa nyársakra a következő sorrendben: egy szelet citrom, egy darab csirke, egy darab bors. Hagyjon helyet ezen összetevők között.
3. LÉPÉS
A szószhoz: A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd a pirospaprikát és a korianderszárat apróra vágjuk (a leveleket tegyük későbbre). Tedd nagyban az egészetserpenyőben Jamie Oliver
Tefal 28 cmE2110673forró olajban, közepes lángon kb 20 percig sütjük (aranybarnára), rendszeresen kevergetve. Adjunk hozzá őrölt koriandert, kurkumát és a maradék 1 teáskanálnyit a serpenyőbe. paprika és garam masala. 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk és a serpenyőben megpirítjuk a mandulát. Öntsünk bele 2 doboz paradicsompürét, törjük össze a húsleveskockát és adjunk hozzá 300 ml forrásban lévő vizet. 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk kókusztej. Pároljuk még körülbelül 40 percig, időnként megkeverve, majd jól összeforgatjuk.
4. LÉPÉS
A nyársakat meglocsoljuk kevés olajjal, és grillen, illgrillserpenyő Jamie Oliver Tefal 29x25cm E2064144 10 percenként megforgatjuk, amíg a hús minden oldala aranybarna nem lesz.
5. LÉPÉS
A kész csirkét tegyük a szószba, adjunk hozzá friss korianderlevelet és egy kevés joghurtot. Felöntjük egy kis citromlével, és 2 percig pároljuk. A tikka masalát főtt fehér rizzsel és kovásztalan lapos kenyérrel tálaljuk. 1-2 db.
- Közepes nehézségi fok
- Típus Reggeli
- Idő 20 perc
- 4. személy
FOTÓ jamieoliver.com
Hozzávalók
- 1 érett avokádó
- 3 lime
- ½ csokor friss koriander (15 g)
- 3 evőkanál zsírmentes natúr joghurt
- Olivaolaj
- 1 kis hagyma
- 1 sárgarépa
- ½ fehér vagy zöld káposzta
- 1 friss piros chili
- 8 nagy tojás
- 60 g Cheddar sajt
Főzés
1. Távolítsa el az avokádó héját és magját, és tegye a pépet egy turmixgépbe.
2. Kifacsarjuk 2 lime levét, hozzáadjuk a korianderleveleket, a joghurtot és az olívaolajat, és simára verjük.
3. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Lereszeljük, majd apróra vágjuk a káposztát és a chilit.
4. A kapott masszát keverjük össze avokádókeverékkel. Ha szükséges, újra felverjük.
5. A tojásokat külön tálban verjük fel kevés vízzel, csipetnyi tengeri sóval és fekete borssal.
6. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Öntsük bele az olajokat, és öntsük a serpenyőbe a tojáskeverék negyedét és a reszelt sajt negyedét. Hagyja, hogy a sajt felolvadjon. Az egyik oldalát körülbelül két percig sütjük.
- Nehézségi fok Könnyű
- Típus leves
- Idő 45 perc
- 6. személy
Hozzávalók
- 600 g gomba keverék
- 1 izzó
- 2 zellerszár
- 3 gerezd fokhagyma
- Több szál friss petrezselyem
- Néhány ág friss kakukkfű
- Olivaolaj
- 1,5 liter csirke- vagy zöldségleves
- 75 ml tejszín
- 6 db ciabatta
Főzés
1. A gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
2. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát, a zellert és a fokhagymát, a petrezselymet, készítsük elő a kakukkfű leveleit.
3. nagy fazék tedd közepes lángra és melegítsd fel benne vaj. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a fokhagymát, a petrezselymet, a kakukkfüvet és a gombát, ez utóbbiból 4 evőkanálnyit félreteszünk. Forraljuk, amíg megpuhul.
4. Forraljuk fel közepes lángon, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 15 percig.
5. Ízlés szerint ízesítsük tengeri sóval és fekete borssal, majd turmixgépben pürésítsük simára a levest.
6. Felöntjük a tejszínnel, felforraljuk és elzárjuk a tüzet.
7. Készítsen ciabatta pirítóst úgy, hogy egy serpenyőben olívaolajjal és a maradék gombával megsüti. A levest pirítóssal és petrezselyemmel tálaljuk.
- Nehézségi fok Könnyű
- Típus Főétel
- Idő 15 perc
- 4. személy
Hozzávalók
- 800 g burgonya
- 3 hagyma
- Olivaolaj
- 1 bio csirke húsleves kocka
- ½ csokor friss zsálya
- 100 ml tejszín
- 30 g parmezán sajt
- 4 csirkemellek 120 g súlyú
- Néhány ág friss rozmaring
- 2 szelet bacon
- 200 g fiatal póréhagyma
- 200 g spenót
- 200 g fagyasztott borsó
Főzés
1. Melegítse elő a sütőt grill üzemmódban, és forralja fel a vizet.
2. A burgonyát robotgéppel vékony szeletekre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedő alatt 8-10 percig főzzük.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fel, mint a burgonyát. Vegyünk egy tepsit, tegyük a tűzre, és hevítsük fel benne az olívaolajat. A hagymát a tengeri sóval, a fekete borssal és a húsleveskockával aranybarnára pirítjuk benne. Adjuk hozzá a zsályát, és ha a hagyma égni kezd, egy kevés vizet.
4. A csirkét tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringgal. A melleket sodrófával verjük fel.
5. A csirkét egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon mindkét oldalát 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük és átsütjük.
6. A burgonyát lecsepegtetjük, hozzáadjuk a hagymát, átkeverjük és tepsibe tesszük. Felöntjük a tejszínnel, megszórjuk reszelt sajttal és betesszük a sütőbe.
7. A póréhagymát hosszában felvágjuk, leöblítjük és apróra vágjuk. 1 evőkanál olívaolajjal állandó keverés mellett pároljuk.
8. Vágjuk fel a szalonnát, és adjuk hozzá a csirkéhez, enyhén pirítsuk meg.
9. Adjuk hozzá a spenótot és a borsót a póréhagymához, és pároljuk, amíg a borsó megpuhul.
10. Fektesse a csirkét a zöldségek "párnájára". Burgonya mellé tálaljuk.
- Nehézség Nagyon könnyű
- Típus keksz
- Idő 25 perc
- Személyek 20
Hozzávalók
- 100 g enyhén lágyított vaj
- 125 g porcukor
- 1 nagy tojás
- ½ teáskanál vanília kivonat
- 200 g liszt sütőporral
- 1 csipet finom tengeri só
- 100 g csokoládé
Főzés
1. Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra, tegyünk sütőpapírt egy tepsire.
2. A vajat és a cukrot egy nagy tálban fehéredésig keverjük. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát, és jól keverjük össze. Öntsük az átszitált lisztet és a sót, gyúrjuk össze a tésztát és adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét.
3. Egy evőkanál segítségével kis golyókat formázunk a tésztából. Sík felületre helyezzük, letakarjuk és 15 percre hűtőbe tesszük.
4. Enyhén nyomkodd rá a golyókat, tedd előmelegített sütőbe 10-12 percre. Süssük aranybarnára. Hagyjuk teljesen kihűlni a sütiket, majd egy pohár hideg tejjel tálaljuk.
Gránátalmás gyömbér limonádé
- Nehézség Nagyon könnyű
- Írja be az összetevőket
- ½ gránátalma
- 2 cm gyömbér gyökér
- 1 lime
- 1 liter víz
Főzés
1. Vágja félbe a gránátalmát, óvatosan távolítsa el a magját egy kanál segítségével, és tegye a kancsóba.
2. A gyömbér gyökerét finomra reszeljük, majd a lime-ot felaprítjuk, és a gránátalmához adjuk.
3. Töltse fel vízzel, adjon hozzá jeget és keverje össze.
Jamie Oliver az egyik leghíresebb brit szakács. Sok országban nézik főzőműsorait, és a könyveiből származó receptek alapján főznek ételeket. 2013-ban oroszul jelent meg Oliver „Save with Jamie” című könyve, amelyben megosztja az ízletes és olcsó ételek főzésének titkait.
Kenyér
Jamie Oliver számos kenyérreceptet kínál. Ciabatta- az egyik kedvenc fajtája. Egy híres séf a legtöbbször hozzávalóként használja különböző ételeket, beleértve a salátákat is. Például Oliver ciabattát ad a meleg kenyérsalátához, ropogós füstölt szegyhez, parmezánhoz és buggyantott tojáshoz.
Egy másik híres recept – focaccia rozmaringgal. Íme a focaccia készítéséhez szükséges alapanyagok.
- 30 g élő élesztő
- 30 g cukor
- 15 g só
- 1 kg liszt
- 600 ml víz
- 4 szál rozmaring
- 1,5 tk tengeri só
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. kanál olívaolaj
pizza
Jamie Oliver sokféle receptet ad a pizza elkészítéséhez. A serpenyős pizza az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség. Speciálisan elkészített paradicsomszószt kenünk a tésztára, kolbászt, mozzarellát, bazsalikomot, sót, chilit, fekete borsot és parmezánt terítünk rá, kiterítjük a pancettát és 20 percre a sütőbe tesszük a pizzát. Nem szabad elfelejteni, hogy a pizzát csak fém nyelű serpenyőben lehet sütni, mert a műanyagok egyszerűen megolvadnak. Tálaljuk pizzát zöld citrom salátával.
Saláták
A Jamie Oliver által kínált saláták közül "Nicoise" saláta az egyik legnépszerűbb. A brit séf receptje szerint burgonya, olajos tonhalkonzerv, tojás, kapribogyó, citrom, rukkola, salátakeverék, lilahagyma és szardellafilé. Ez a Nicoise saláta francia változata bab és olajbogyó hozzáadása nélkül.
Guacamole- Mexikói avokádó snack. Jamie Oliver guacamole-jához néhány koktélparadicsom, chili paprika, egy csokor koriander, 2 lime és 2 avokádó kell. Vágja félbe az avokádót, távolítsa el a magját és a bőrét. A pépet megsózzuk, leöntjük lime levével, és a korianderrel, a koktélparadicsommal és az ichilivel együtt apróra vágjuk.
Meleg ételek
Jamie Oliver egyik gazdaságos étele - chili con carne. Elkészítéséhez 2 vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma, olívaolaj, 2 tk. porított, 1 pirospaprika, 1 tk. kömény, tengeri só, frissen őrölt fekete bors, 450 g marha steak, 200 g szárított paradicsom, 2 400 g konzerv paradicsom, 0,5 fahéjrúd és 2 400 g vörös vesebab doboz. A chilikon carner húsát apróra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a porított chilit, a paprikás chilit, a köményt, sót, borsot.A húst beletesszük és barnulásig sütjük. A felaprított szárított paradicsomot konzerv paradicsommal, fahéjjal és fél pohár vízzel adjuk a húshoz. Felforralás után fóliával és fedővel letakarjuk a chilit, és a tűzhelyen vagy a sütőben további másfél óráig sütjük. 30 perccel a vége előtt hozzáadjuk a babot. Kenyérrel, salátalevéllel, joghurttal és guacamolával tálaljuk.
Hal és krumpli- hal burgonyával és házi majonézzel. Jamie Oliver Fish and Chips receptjében a burgonyát rántják, a haldarabokat lisztből, sóból, keményítőből és sörből álló tésztába mártják, és mindkét oldalukat megsütik. A "Fish and chips" főzési folyamata 3-4 percet vesz igénybe.
Sertéshús ropogós kéreggel, sütőben sütve
10 adaghoz:
- 2 kg sertéshas bőrrel
- 0,5 tk csípős paprika
- 1 tk füstölt paprika
- egy kis friss kakukkfű
- 2 friss babérlevél
- 1 st. l. szárított oregánó
- 1 tk angol mustár
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál. l. olivaolaj
- fekete bors
- tengeri só
Fogjuk a sertéshúst, körülbelül centiméterenként mély bevágásokat végzünk a bőrön, és a húst tepsire tesszük.
A pác elkészítéséhez a kakukkfű levelét le kell vágni és mozsárban ledarálni, fokhagymát, babérlevelet és egy teáskanál sót adunk hozzá, majd mindent pépesre törünk.
Hozzáadjuk a paprikát, fűszeres paprika, fekete bors és oregánó, keverjük össze.
Ezután meg kell szórni egy kevés fűszert olívaolajjal, beletenni mustárt és addig keverni, amíg omlós paszta nem lesz.
A pácot bedörzsöljük.A sertéshúst teljesen be kell fedni vele.
Fedjük le a húst fóliával, tegyük a hűtőbe, és hagyjuk pácolódni legalább 1 órát.
Egy óra múlva kivesszük a sertéshúst a hűtőből és hagyjuk felmelegedni szobahőmérséklet. Melegítsd elő a sütőt maximumra, tedd a húst a felső polcra, és süsd 20 percig, amíg a héja felpuffad.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 °C-ra, és további 2-2,5 órára tegyük a sütőbe, amíg a hús megpuhul, és ropogós lesz a bőrön. Hogy a sertéshús szaftosabb maradjon, 30 percenként kenje meg a kiömlött zsírral.
A mellkas készen áll! Vágódeszkára rakhatod, fóliával letakarva 15 percig állni hagyhatod, majd mindenkit az asztalhoz hívhatsz.
Érdekes recept fűszeresPásztor Pite Jamie Olivertől.
2 adag pásztortortához:
- 200 g darált bárány
- 1 kis vöröshagyma
- 1 st. l. Madras curry paszta
- 350 g burgonya
- 100 g fagyasztott borsó
- 1 kis piros paprika
- 1 cm friss gyömbér gyökér
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g apróra vágott konzerv paradicsom
- egy kis friss koriander
- egy csipet fekete mustármag
- olivaolaj
- 20 g vaj
- fekete bors
- tengeri só
desszertek
Jamie Oliver sok receptet ad a gazdaságos desszertekhez.A sütemények, piték, brownie-k, pudingok, habok sem mindig drágák.
angol sütemények manó Jamie csokoládéval, szárított cseresznyével, kakaóval és dióval főz. A komponenseket összekeverjük, majd a brownie-kat a sütőben kb. 30 percig sütjük.
Torta "kolibri" elég könnyű elkészíteni. Ehhez a süteményhez 250 ml olívaolaj, 350 g palacsinta liszt, 1 tk. őrölt fahéj, 350 g porcukor, 4 érett banán, egy konzerv ananász, 2 tojás, 1 tk. vanília kivonat és 50 g pekándió. A kolibri cukormázhoz vegyünk 400 g porcukrot, 150 g vajat, 200 g krémsajt, 2 lime, 50 g pekándió. Egy ilyen sütemény nem csak ünnepnapokon, hanem hétköznapokon is elkészíthető.
Egy népszerű brit séfnek sok receptje van pudingokhoz, például: Csokoládé pudingegész naranccsal"vagy" Aludttejpuding", de a leghíresebb közülük" Yorkshire pudingok". Elkészítésükhöz 3 tojást, 115 g lisztet, negyed teáskanálnyit kell venni. só, 285 ml tej és növényi olaj. A Yorkshire pudingok összes hozzávalóját egy tálban habosra keverjük, és fél órát állni hagyjuk. Melegítsük elő a sütőt maximális hőmérsékletre, és 2-3 percre tegyük bele a pudingformákat. Ezután öntsön 1 evőkanál minden formába. l. olajat és 5 percre visszatesszük a sütőbe. Ezt követően a tésztát felhevített olajjal a formákba öntjük, és a pudingot 15 percre a sütőbe tesszük.
Csokoládé pép Jamie Olivertől sokak kedvenc ételévé válhat. A mousse készítésének hozzávalói meglehetősen egyszerűek:
- 100 g étcsokoládé
- 30 g vaj
- 50 g porcukor
- 3 csirke tojás
A moussal csokoládét apró darabokra törjük, és vízfürdőben vajjal együtt, folyamatos keverés mellett felolvasztjuk. Ezután adjuk hozzá a habcukrot, keverjük össze és hűtsük le szobahőmérsékletre. A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, és a csokoládémasszához adjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük. 2 adagban keverjük hozzá a habfehérjéket. A kész csokoládéhabot legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
Fokozat
.jpg)
Hozzávalók:
600 g különböző fajtájú és színű kis paradicsom
olivaolaj
1 piros chili
½ csokor bazsalikom
250 g Halloumi (bármilyen ecetes sajttal helyettesíthető, lehetőleg suluguni vagy adyghe)
1 nagy tehénszív paradicsom
1 gerezd fokhagyma
Főzés: a sütőt előmelegítjük 190 C-ra. Helyezze a paradicsomot (sárga és narancssárga) és a fokhagymát egy sütőlapra, és süsse 15 percig, vagy amíg meg nem puhul. A fokhagyma héját kinyomkodjuk a héjából. A paradicsomot és a fokhagymát turmixgépben simára daráljuk, olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük.
A koktélparadicsomokat félbevágjuk, egy tálba tesszük, és olívaolajjal, chili borssal, apróra vágott bazsalikommal és egy csipet sóval ízesítjük. Először távolítsa el a paprika magjait, majd vágja karikákra. Vágjuk a halloumi-t (vagy sulugunit) vékony szeletekre (2 mm vastagságban), és ízesítsük fekete borssal. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon.
Fektesse le az alját sajtszeletekkel, hogy úgy nézzen ki, mint egy sajtszalvéta. Aranybarnára melegítjük, és addig, amíg a sajt el nem kezd olvadni. Fordítsd át a másik oldalra. Kész sajt, mindkét oldala aranyszínű, tálalótálra tesszük. Paradicsom "tehénszív" szeletekre vágva, és rátesszük a sajtot. Ráöntjük a többi paradicsomot, megszórjuk bazsalikomlevéllel. Paradicsomos fokhagymás öntettel tálaljuk.
egészben a sütőben
Hozzávalók:
2,5 kg tömegű egész lazac (kibelezve)
1,5 kg burgonya bőrrel
tengeri só
frissen őrölt fekete bors
6 fiatal édeskömény gyökér
olivaolaj
fűszernövények (1-1 kis csokor kapor, petrezselyem és tárkony)
2 citrom
Főzés: Melegítse elő a sütőt teljes teljesítményre. Készíts elő egy tepsit úgy, hogy az egész lazac belekerüljön. A burgonyát megmossuk, 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá édesköményt. Bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal. Vegyünk egy-egy fél csokor gyógynövényt. Tedd egy vágódeszkára. Apríts fel mindent. Tedd egy tálba.
Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől. Mossa meg a halat, és szárítsa meg papírtörlővel kívül-belül. Végezzen függőleges ferde bemetszéseket a bőrön a lazac mindkét oldalán: a hátától a pocakig - körülbelül 2 cm mélyen. Végezzen 6 vágást mindkét oldalon.
Sóval és borssal dörzsölje a halat, dörzsölje be a vágásokba. Tegye ugyanezt a citrom-fűszer keverékkel. Lereszeljük olívaolajjal. Tegye a halat egy réteg burgonyára és édesköményre. Tegye a többi fűszernövényt a lazac hasába. A citromot karikákra vágjuk, és beletesszük a hasba. Süssük a lazacot a sütőben burgonyával, édesköménnyel és fűszernövényekkel.
A halat forró sütőben 15 percig sütjük, majd 180 ºC-ra állítva süssük további 30 percig. 1 citrom levét közvetlenül a halra facsarjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és tálaljuk.
vanília puding
Hozzávalók:
4 tojás
250 ml tej
100 g liszt
3 art. kanál cukrot
100 g vaj
2 vanília rúd
2 citrom
Főzés: A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, a babot kikanalazzuk, és egy tálba tesszük. Két citrom héját reszeljük le, adjuk hozzá a puha vajat és a cukrot. Az egészet jól felverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját és újra felverjük. Öntsön tejet a teljes masszához, ne felejtse el mindent összekeverni, facsarjon ki két citrom levét, adjon hozzá lisztet. Egy tepsit kikenünk olajjal, és beletesszük a tésztát. Tegye a formát vízfürdőbe a sütőbe 45 percre. 280 fokon sütjük. A pudingot friss tejszínnel és lekvárral tálaljuk.
Csirkecomb burgonyával és oregánóval
Hozzávalók:
5 csirkecomb
6 burgonya
csokor oregánó
300 g koktélparadicsom
tengeri só és fekete bors ízlés szerint
olívaolaj ízlés szerint
borecet ízlés szerint
Főzés: burgonyát főzzünk. A csirkecombokat hosszában felvágjuk, és egy tálba dobjuk sóval, borssal és olívaolajjal. A csirkecombokat serpenyőben, nagy lángon 10 percig sütjük. Az oregánót mozsárban sóval őröljük, adjunk hozzá 2 ek. kanál olívaolaj, egy kanál ecet és bors. A csirkecombot, a burgonyát és a héj nélküli paradicsomot tepsire tesszük, leöntjük a szósszal és 40 percig sütjük.
Torták málnával és mascarponéval
Hozzávalók:
Vaj kenéshez
500 g édes omlós tészta
rizs vagy szárított bab
150 ml natúr joghurt
200 g mascarpone
2 evőkanál. l. porcukor
fél narancs héja
250 g málna (eper vagy áfonya)
100 g kiváló minőségű étcsokoládé (70% kakaó)
Főzés: a sütőt előmelegítjük 170°C-ra. Négy 10 cm-es tortaformát kikenünk vajjal. A tésztalapot 4 részre osztjuk. A tészta minden negyedét vékonyra kinyújtjuk, és a tésztát formákba osztjuk. A tésztát 20 percre hűtőbe tesszük "pihenni". Ezután minden tepsit fedjünk le sütőpapírral, és tegyünk bele rizst vagy szárazbabot, majd süssük 10 percig.
Vegye ki a formákat a sütőből, távolítsa el a papírt és a rizst/babot, és süsse további 5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vegyük ki a formákat és hagyjuk teljesen kihűlni.
A mascarponét, a joghurtot, a porcukrot és a narancshéjat egy tálban világosra és fényesre keverjük. Hűtőbe tesszük, amíg a formák hűlnek.
A krémet formákba öntjük, a tetejére málnát teszünk. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, majd forró csokit öntünk a málnatortákra. Azonnal vagy hűtés után tálaljuk.
OLVASSA EL IS - Új salátareceptek a fővárosi éttermekből
és rukkola
Hozzávalók:
455 g spagetti
só bors
olivaolaj
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
1-2 szárított chili zúzott (vagy chili fűszerezés)
400 g hámozott nyers garnélarák
1 kis pohár fehérbor
2 tk paradicsom szósz
egy citrom levét és héját
2 marék rukkola, apróra vágva
Főzés: A spagettit sós, forrásban lévő vízben főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint. Közben egy serpenyőt csorgassunk bő olívaolajjal, és dobjuk bele a fokhagymát és a chilit. Amikor a fokhagyma elkezdi megváltoztatni a színét, adjuk hozzá a garnélarákot, és pároljuk néhány percig. Ezután adjuk hozzá a bort és a paradicsompürét, és pároljuk még pár percig. Ha kész a tészta, a víz nagy részét lecsepegtetjük, egy keveset tartalékolunk. A spagettit összeforgatjuk a szósszal, kicsavarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a rukkola felét. Ha vizesebbé akarjuk tenni a szószt, öntsük hozzá a tészta maradék vizet. Ellenőrizze a sót és a borsot. A maradék rukkola levelekkel tálaljuk, a spagettit citromhéjjal megszórjuk.
Tésztában sült kolbász
Hozzávalók:
Napraforgóolaj
8 nagy kolbász
4 szál rozmaring
2 nagy vöröshagyma, meghámozva és felaprítva
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
2 darab vaj
6 evőkanál balzsamecet
1 db zöldségleves kocka
Teszthez:
285 ml tej
115 g liszt
tojás
só
Főzés: mindent összekeverünk a tésztához és félretesszük. Egy tepsibe 1 cm-re öntsünk napraforgóolajat, és tegyük egy közepes, 240-250 fokra melegített sütőtálra. A forma alá tegyünk egy tepsit, mert. az olaj enyhén kifröccsenhet sütés közben. Amikor az olaj felforrósodott, kolbászformába tesszük. Ügyeljen arra, hogy csak aranybarnára süljenek. Ezután vegyük ki a formát, és töltsük meg tésztával a kolbászokat. Adjunk hozzá rozmaringot, tegyük vissza a formát a sütőbe. Legalább 20 percig ne nyissa ki. Vegye ki az edényt, amikor aranybarna és ropogós.
A hagymás mártás elkészítéséhez egyszerűen pároljuk a hagymát és a fokhagymát vajban közepes lángon 5 percig. Hozzáadjuk a balzsamecetet, felforraljuk és addig főzzük, amíg az ecet a felére csökken. Ezután adjunk hozzá egy kocka zöldséglevest és egy kevés vizet. Forraljuk fel. A mártás kész.
A kolbászt tálaljuk krumplipüré, friss zöldségek vagy sült bab.
Tejszínben sült tőkehal avokádóval, garnélarákkal és sajttal
Hozzávalók:
olívaolaj (extra szűz)
2 db tőkehalfilé, egyenként 225 g
marék friss bazsalikom, durvára vágva
1 avokádó, meghámozva, kimagozva, félbevágva, majd vékony félholdokra
150 g hámozott garnélarák (nyersen vagy főtt)
140 ml tejszín
150 g cheddar sajt
Főzés: a sütőt előmelegítjük 220 oC-ra. A tepsit megkenjük kevés olívaolajjal, a tőkehalat mindkét oldalát megsózzuk, borsozzuk, a tálba tesszük. A halat bazsalikomlevéllel ízesítjük, a tetejére avokádót és garnélarákot teszünk. Meglocsoljuk tejszínnel, megszórjuk reszelt cheddarral. A sütő felső rácsán 15-20 percig sütjük. A sajtot meg kell pirítani, a tejszínt felforrni.
Új legjobb saláta
Hozzávalók:
Szalaghagyma - 6 db.
borecet - 5 evőkanál. l.
friss tárkonylevél - 4 marék
piros mag nélküli szőlő -1 ág
fehér szőlő - ½ ág
olívaolaj - 6 evőkanál. l.
só, bors ízlés szerint
kecskesajt - 200 g
Főzés: tedd a vékonyra szeletelt mogyoróhagymát egy salátástálba, adj hozzá ecetet és keverd össze. Ha a hagymát apróra vágjuk, 10-15 percet vesz igénybe. A hagyma bepácolódik és ropogós marad. Adjuk hozzá a tárkonyleveleket, a félbevágott szőlőt és az olívaolajat. Keverd össze. Hozzáadjuk a kockára vágott sajtot. Meglocsoljuk a maradék olajjal. Nem kell sokat sózni, a sajt maga is sós.
Ennek a receptnek a fénypontja több íz kombinációjában rejlik: keserű (mogyoróhagyma), édes (szőlő), sós (kecskesajt). Az ilyen pikantéria szokatlan ízt ígér.
Áfonyás pite
Hozzávalók:
kevés vaj a forma kikenéséhez
4 nagy tojás szobahőmérsékleten
250-270 g cukor
180 g vaj, olvasztott
110 ml olívaolaj
150 ml tej
1 vanília rúd vagy 1 teáskanál vanília esszencia
400 g búzaliszt
1,5 teáskanál sütőpor
egy csipet só
2 citrom héja
2 narancs héja
600 g friss áfonya
Főzés: a sütőt előmelegítjük 175 fokra. Egy 25 cm-es tepsit kikenünk vajjal, az alját kibéleljük sütőpapírral. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat, az olívaolajat, a tejet és a vaníliát. Keverjük össze. A lisztet, a sót és a sütőport átszitáljuk, a tojásokat és a vajat egy tálban összekeverjük. Adjuk hozzá a citrom és a narancs héját, keverjük össze fakanállal. Tedd félre tíz percre, hogy a liszt felszívja a nedvességet.
A bogyók negyedét a tésztába gyúrjuk, formába tesszük, és spatulával elsimítjuk. Helyezzük a tepsit az előmelegített sütő közepére és süssük 15 percig, majd vegyük ki a tepsit, óvatosan nyomkodjuk rá a maradék bogyókat és tegyük be a süteményt további 30-40 percre, amíg megsül és megpirul. A tortát a formába tesszük a rácsra, hagyjuk kihűlni. 10 perc múlva az áfonyás pite kivehető.
Fantasztikus hal lasagna
.jpg)
Hozzávalók:
125 g vaj
1 hagyma, finomra vágva
2 közepes sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
3 zellerszár, apróra vágva
1 kis édeskömény fej, finomra vágva
babérlevél egy ágon
egy kis csokor petrezselymet, a leveleket felaprítjuk, a szárakat megmentjük
szalonna szelet
12 egész friss garnélarák, fejüket eltávolítva és megtartva
100 ml fehérbor
850 ml tej
80 g liszt
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
1/2 szerecsendió, lereszelve
250 g lasagne lapok
600 g tőkehal-, lazac- vagy tengeri sügér filé meghámozva és darabokra vágva
300 g koktélparadicsom félbe vágva
70 g reszelt parmezán
egy csomó rukkola
A permetezéshez:
50 g zsemlemorzsa
petrezselyem
1 citrom héja
Főzés: Olvasszuk fel a vaj negyedét egy nagy, mély serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és az édesköményt, és lassú tűzön, lefedve pároljuk körülbelül 10 percig. A babérágat és a petrezselyemszárat csokorba szedjük, egy szelet szalonnával betakarjuk és cérnával átkötjük. Ezt a csokrot a rákfejekkel együtt a serpenyőbe tesszük, és kb. 15 percig főzzük: a zöldségek megpuhuljanak, de ne barnuljanak meg, a rákfejek pedig rózsaszínűre váljanak. Felöntjük a borral, és pár percig főzzük, hogy elpárologjon. Adjunk hozzá tejet, lassan forraljuk fel. Amint felforr a tej, vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk felfőni.
Melegítsük fel a maradék vajat egy másik mély serpenyőben. Amikor kezd habosodni, adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze, hogy homogén állagú legyen. Fogó segítségével távolítsa el a rákfejeket és a gyógynövénycsomót a tejből, és csavarja ki belőlük az összes folyadékot. Adjunk hozzá egy merőkanál tejet zöldségekkel a forró vajas masszához, és keverjük össze. Adjunk hozzá még egy merőkanálnyit, keverjük össze, és addig adjuk hozzá, amíg a tejes keverék el nem fogy, és sűrű fehér szószt kapunk. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, és néhány másodpercig főzzük, hogy a liszt besűrűsödjön. Levesszük a tűzről, ízesítjük sóval, borssal és szerecsendió. Ha maradtak antennák a garnélarákfejekből, fogd meg őket.
Olvassa el a lasagnelapok csomagolásán található utasításokat: lehet, hogy először fel kell forralnia. Öntsük a szósz negyedét egy nagy tálba. A tetejére rátesszük a halfilé és a garnélarák egyharmadát, a paradicsom harmadát, az apróra vágott petrezselyem egyharmadát és a parmezán negyedét. Fedjük le lasagne lapokkal. Rakjunk ki további két réteget, váltogatva a tölteléket és a tésztát. A tetejére öntjük a szósz maradékát, és megszórjuk a maradék sajttal és petrezselyemmel és citromhéjjal őrölt zsemlemorzsával.