Mit lehet angolnából főzni. Eredeti angolna ételek

Japán konyha

Mindannyian tudjuk, hogy a japánok hosszú életűek. Ezt különféle termékek támogatják, beleértve a halakat is. Ezek az emberek valóban nagyon járatosak a halban, és igazi kulináris remekműveket tudnak főzni belőle. Ugyanakkor a tenger gyümölcseit igyekeznek minimális hőkezelésnek kitenni. Az angolna az egyik legnépszerűbb étel Japánban. Leggyakrabban tekercsek készítésére használják. Ezért elmondjuk, hogyan kell ilyen finom tekercseket főzni otthon. Minden termék könnyen megtalálható a szupermarketben.

Unagi (sugrem tekercs)

Az ilyen tekercsek elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: 150 grice sushihoz, 3 lap nori, füstölt angolna, egy evőkanál szezámmag, egy evőkanál szójaszósz, zöld hagyma, wasabi és ecetes gyömbér.

Vizes kézzel tedd a rizst a noria lapokra. A hely körülbelül 2/3-át kell elfoglalnia. A lap közepére terítsen zöldhagyma és angolna csíkokat. A tekercseket speciális cinkbevonattal feltekerjük és 6-8 darabra vágjuk. Minden tekercset meglocsolunk szójaszósszal, és tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal. Gyömbérrel és wasabival tálaljuk.

európai konyha

Az európai konyhában nagyon népszerű az angolna pite receptje.Elmondjuk, hogyan kell elkészíteni.

Vegyünk néhány közepes méretű angolnát, és nyúzzuk meg őket, ne felejtsük el eltávolítani az uszonyokat. Ezután vágja darabokra a halat, és tegye egy serpenyőbe olvasztott vajjal (30 g). Adjunk a halhoz medvehagymát, gombát, fűszereket, petrezselymet, egy pohár sherryt, szerecsendiót és kevés vizet. Tedd fel a tűzre és hagyd felforrni. Felforralás után kivesszük a halat, és a leveles tésztára tesszük az előzőleg elkészített tepsibe. A serpenyőben maradt folyadékba adjunk hozzá további 30 gramm vajat és ugyanennyi lisztet. Ebből lesz a szósz. A szószt alacsony lángon addig kell forralni, amíg besűrűsödik, és a végén adjunk hozzá egy kis citromlevet. Az elkészített mártással ráöntjük a halra, ráreszeljük a főtt tojás sárgáját, és a lepényt beborítjuk leveles tésztával. A pirított kéreghez a pite tetejét megkenjük tojássárgájával. A tortát 180 fokon egy órán keresztül sütjük. Az étel hidegen és melegen is tálalható.

Füstölt angolna saláta

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: 300 g füstölt angolna, 2 friss uborka, egy bolgár pirospaprika, saláta, szezám, szoclimon, olívaolaj, ízlés szerint fűszerek.

A saláta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. Az angolnát felszeleteljük kaliforniai paprikaés uborka. A salátaleveleket hanyagul apró darabokra tépkedjük, az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, a salátához sózzuk, borsozzuk, citromlevet adunk hozzá. Tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk szezámmaggal Jó étvágyat!

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: egy kilogramm angolna, egy kilogramm hagyma, olívaolaj, 2 pohár fehérbor, fokhagyma (3 gerezd), ghí, liszt és fűszerek ízlés szerint.

Az angolnát megtisztítjuk a bőrétől, a belektől és a csontoktól, darabokra vágjuk. Egy serpenyőben pirítsuk meg az egész hagymafejeket, majd adjuk hozzá a halat, sózzuk, borsozzuk és öntsünk rá fehérbort. Amint a bor forrni kezd, dobja a fokhagymát (reszelve vagy apróra vágva) a halba. Forraljuk mindent fél órán keresztül. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá egy kanál lisztet a halhoz. Angolna fehérborban kész. Tálalás előtt a halat apróra vágott tojásszeletekkel díszíthetjük.

Orosz konyha

Az angolna nem csak külföldön kedvelt csemege. Mi Oroszországban is szeretjük őt. Ez azt jelenti, hogy egyes ételek jól megtanultak belőle főzni. A leghíresebb étel a füles. Ezért elkészítjük.

Vegyünk egy másfél kilogramm súlyú angolnát, és hámozzuk le a bőréről. Vannak, akik nem távolítják el a bőrt a halról, de először jól megtisztítják (sóval). Ezt követően belülről jól kibelezzük, és egy tiszta ruhával alaposan áttöröljük. Ezután öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 2 zeller gyökeret és petrezselymet, szegfűborsot, 2 csésze friss zöldborsót, 2 közepes méretű hagymát. Amikor a húsleves felforrt, beledobjuk a halat, és legalább 45 percig főzzük. Az alulfőzött angolna nagyon káros. Mielőtt levenné a tűzről, dobjon a fülébe a petrezselymet és a babérlevelet. A fül készen áll. Jó étvágyat kívánunk.

sült angolna

Szem előtt kell tartani, hogy az angolna olajos hal. Ezért nem lehet egyszerre sokat enni, és mindenképpen köretet kell mellé tálalni. Ezért készüljön fel előre krumplipüré vagy kása sült angolnához.

1 kg súlyú angolnára lesz szüksége. Hosszában két részre vágjuk, a belsejét jól kibelezzük, a csontokat eltávolítjuk. Ezután elkészítjük a mártást a halhoz. Az elkészítéséhez szüksége lesz szója szósz, szójapaszta, gyömbér és fokhagyma. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és tűzre tesszük. Forraljuk fel a szószt. Ha kész, kenjük ki az imugert, és kezdjük el sütni a halat. A halat nagy lángon addig kell sütni, amíg sötétbarna színűvé nem válik. Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel díszítjük.

Angolna tormával

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: fél kilogramm angolna, 100 grén, egy evőkanál liszt, 3 evőkanál növényi olaj, ecet és só.

A serpenyőt kenjük meg olajjal, és tegyük oda az előre reszelt tormát. A halat megtisztítjuk a belsejétől, bőrétől és csontjaitól, közepes darabokra vágjuk, és a torma tetejére tesszük. A halakat sorokban is elhelyezheti, de minden sort meg kell szórni tormával. Adjunk hozzá sót, ecetet és vizet az angolnához, és pároljuk félig. Ezután csepegtessük le a húsleves egy részét a halról, és adjunk hozzá olajat és lisztet. Forraljuk fel a szószt. 15 perccel az angolna főzése előtt adjuk hozzá a szószt. Tálaláskor petrezselyemmel vagy salátaágakkal díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Vegyesek listája különböző ételeket angolnából még sokáig folytathatod. Bármilyen hal helyett használható receptekben. Kiadós és finom. De ne feledje, hogy az angolna nagyon olajos. Ezért érdemes körethez enni, ha salátát készítünk vele, akkor egy ilyen saláta helyettesítheti a főételt. Még egy fontos pont, amit figyelembe kell venni, ha ebből a halból készítünk ételeket: az angolna vére mérgező. Ezért kerülje, hogy a kezére kerüljön.A termék teljes biztonsága érdekében az angolnát legalább 45 percig forralni, sütni vagy párolni kell. Ne feledkezz meg róla! Kívánjuk, hogy minden angolnaétel finom és szép legyen.

Számos tengeri és folyóparti lakost a különböző országok szakácsai nagyra értékeltek tulajdonságaik miatt. Ennek a halnak egyedi íze van, és nagyon egészségesnek tartják. A zsenge és enyhén édes hús tápláló, és sokféle étel összetevőjeként használják. Arról, hogy mit lehet elkészíteni füstölt angolnából, és ebben a cikkben lesz szó.

Változatos ételek

Az angolna folyó és tenger. Ezt a pikáns, gyakorlatilag csont nélküli halat már régóta használják különféle népek főzésében. Füstölt angolnából harapnivalók, saláták, levesek, főételek készültek és készülnek. Nagyon kellemes íze van.

A legegyszerűbb recept

Egy egyszerű és mindennapi, de eredeti ízű, ezért figyelemre méltó étel több adagjához vegyen egy pohár rizst, három nagy kanál szójaszószt, egy közepes angolnát (0,3-0,4 kg), füstölve. forró mód. Fűszerként használhatunk ecetes gyömbért és őrölt feketebors szál zöldeket is.

Főzés

saláta keverék

Ez a füstölt angolnát tartalmazó étel étvágygerjesztőnek tűnik az összetevők sokfélesége miatt. Javasoljuk, hogy próbálja ki – nem fogja megbánni! Természetesen egy ilyen étel a maga lényegét tekintve ünnepi, és a díszítés szempontjából is okosan kell kinéznie (zöldeket és citromszeleteket használunk).

Hozzávalók: füstölt angolna (0,3-0,4 kg), pár friss uborka, kevés olívaolaj, pár édes paprika (bolgár), egy marék szezámmag, fél citrom leve, pekingi káposzta - 100 gramm, fűszerek és só.

Főzés

Rolls

Mit főzzek még füstölt angolnából? Rolls! Ez az egyik legnépszerűbb étel a világon, amely ezt az összetevőt használja.

Szükségünk lesz: 1 lap noria (ha több lap van, akkor automatikusan növelje az egyes összetevők mennyiségét), füstölt angolna - 150 gramm, rizs tekercsekhez - 150 gramm, egy kis wasabi (vigyázatosan: fűszeres!), Pár friss uborka (gyümölcsös avokádóval helyettesíthető).

Főzés

1. Egy speciális bambuszszőnyegre fektessük a norit fejjel lefelé a durva oldalával.
2. A szélétől körülbelül másfél centiméterrel visszahúzódó vékony réteget helyezünk el. A legkényelmesebb ezt hideg vízzel megnedvesített kézzel megtenni.
3. A rizs tetejére - wasabi, de légy nagyon óvatos! Megszokásból túl lehet vinni.
4. Angolna és uborka darabokra vágva kis rudak formájában.
5. Az utolsó 2 hozzávalót egy csíkba kiterítjük, megszórjuk szezámmaggal, és feltekerjük a tekercseket.
6. Nedvesítsen meg egy csík nori lapot anélkül, hogy megtöltené vízzel, és ragassza a kapott tekercshez. Így megtartja formáját.
7. Pácolt gyömbérrel és szójaszósszal tálaljuk.

Angolna gombával

Szükségünk lesz: 300 gramm füstölt angolna, egy csokor salátalevél, 300 gramm csiperkegomba, kevés olívaolaj, három közepes méretű savanyúság, pár paradicsom, egy csomó zöldhagyma, citromlé, fűszerként - paprika , tengeri só és őrölt fekete bors.

Főzés

1. Megszabadítjuk az angolnát a csontoktól és a bőrtől. Vágjuk szeletekre.
2. A gombát szeletekre vágjuk és olajon kisütjük.
3. A salátát kézzel tépjük.
4. Uborka paradicsommal kockákra vágva. A hagymát 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk.
5. A megfelelő edényben mindent összekeverünk, olívaolajjal és citromlével ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprikával. Kész!

Megjegyzés: a füstölt angolna meglehetősen magas kalóriatartalmú - 325 egység. Attól függ, hogyan dolgozzák fel. Ezért sok salátát ennek a halnak a részvételével nem szabad használni diétás étel. A füstölt angolna húsa azonban tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, Omega-3 savakkal, amelyek nagyon hasznosak emberi test. Ezenkívül az okinavai japán százévesek hagyományosan esznek néhány ételt ebből a fenomenális halból.

Füstölt angolna leves Yanagawa Nabe

A füstölt angolna ételek nem csak zsemle és saláta formájában léteznek. Néhány levesrecept tartalmazza ezt az összetevőt.

Szükségünk lesz: egy angolna, egy kaliforniai paprika, cukkini, hagyma, kevés szezámolaj, "Teriyaki" nevű szósz, zöldhagyma toll, szezámmag.

Főzés

1. A borsot, a hagymát és a cukkinis cukkinit csíkokra vágjuk, és növényi olajon kisütjük. Öntsön egy csepp Teriyaki szószt a passerovkába.
2. Oldjuk fel a Hon-dashi húslevest vízben, és forraljuk fel.
3. A finomra vágott angolnát beletesszük a húslevesbe, oda küldjük a passerovkát, beleöntjük a tojást, és lassú tűzön olyan állapotba hozzuk, hogy elhúzódjon.
4. Tányérra tálalás előtt először öntsünk rá egy csipet szezámmagot, majd öntsük bele a levest és öntsük bele az apróra vágott zöldhagymát.

9227 2

Az angolna talán a legtitokzatosabb képviselője, hasonló a kígyóhoz, de benne van a halak rendjében. Latinul úgy hangzik, mint Anguilla. Ez a hal az ókor óta ismert, vagy inkább több mint 2000 ezer éve.

Az angolna szerény, és különféle tározókban élhet. Így például találkozhat vele a Földközi-tenger vizein, olyan országokban, mint Anglia, Franciaország, Írország és Izland. Ezeken a helyeken egy nagy, felnőtt egyed él.

Amerika Atlanti-óceán partvidékének folyóiban a déli Guyanától és Panamától az északi Grönlandig egy nagyon közeli alfaj él, amelyet kisebb számú csigolya különböztet meg.
Van egy másik érdekes alfaj - a japán angolna, több csigolya, sötét szegéllyel az uszonyokon. Japán folyóiban és Ázsia csendes-óceáni partvidékén él Liaohétől Kantonig. A puha és zsíros angolnahúst nagyra értékelik, különösen füstölve. A japánok szerint az angolna rengeteg vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz, a japán konyha gyógyító és egészséges ételének tartják. A füstölt angolnából készült ételek nagyon hasznosak a férfiak számára, mivel az angolnában található anyagok jótékony hatással vannak a férfiak egészségére. A füstölt angolna unagi-t sushi, tekercs, sashimi készítésére használják. Japánban a füstölt angolna ételeket drágának tekintik, leggyakrabban vendégül látják őket.

Oroszországban a folyami angolna gyakori a Balti-tenger és Fehéroroszország folyóiban, és csak ott szolgál halászat tárgyaként. Az angolna néha eléri a 2 métert, súlya pedig eléri a 6 kilogrammot. Az ilyen képviselő pikkelyei kicsik, nem feltűnőek, általában ezüstös fény nélkül, a hátuk sötétzöld vagy barna, az oldalak sárgák, a hasa sárgás vagy fehér. Az angolna színe változó, függ a hal korától és a tározó természetétől. A bőr nyálkás és csúszós, ezért az élő angolnát nagyon nehéz kézben tartani.
A természetben az angolnának két formája van - éles fejű és széles fejű. Az élesfejű angolna értékesebb, széles fejű. Az élesfejűek zsírtartalma eléri a 27,5%-ot, míg a szélesfejűeknél csak a 12-19%-ot.

Az angolna jelentős hírnevet szerzett a főzés terén. A halat sütjük, pároljuk, sütjük és füstöljük. A város számos halpiacán angolnát árulnak. Vásárolhat angolnát frissen és fagyasztva, és már főzve is, például forró füstölt angolnát. Néha angolnakonzerv is található, amelyet nagy szupermarketekben árulnak. NÁL NÉL friss angolnát sok európai országban értékesítenek.

Sok országnak megvan a maga eredeti receptje. Például Nagy-Britanniában, a Temze folyón van egy kis sziget, amely szinte az egész világon angolnás pitéiről ismert. Ezt az ételt melegen és hidegen is tálalják. Sokan jönnek ide, hogy kipróbálják. És hogy senki ne hibázzon az úton, a sziget neve Il-Pai, azaz "angolna pite".

A francia és belga csemege angolna matelot készít. A halat húslevesben pároljuk, rántva vaj medvehagyma liszttel, vörösborral és fűszernövényekkel. Az angolnát egyébként gyakran párolják. Változásképpen - fokhagymával, fűszernövényekkel, spenóttal, aszalt szilvával. Olaszországban a filézett angolnát is grillezik és levelekkel tálalják. friss saláta. Litvániában – füstölve és sörrel kínálva. A felnőtt angolnán kívül egy fiatalt is használnak a főzéshez - egy kis áttetsző halat. Az ilyen "apróságot" egyszerűen megsütjük forró olívaolajban, fokhagyma, bors és só hozzáadásával.
Az élő angolna levágása igazi művészet. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a csúszós tetemet papír- vagy vászontörülközővel tartsa szorosan, és üsse a fejét egy kemény felülethez (vagy használjon fakalapácsot), majd éles késsel szúrja ki a hal fejét, mossa le a nyálkát. Annak megakadályozására, hogy a hal kicsússzon a kezéből, van egy másik módszer - dörzsölje be a kezét és a hasított testet sóval, és gyorsan dolgozza fel, majd mossa le a sót. A vágás legfontosabb lépése, hogy harisnyával lehúzzuk a bőrt, majd hosszanti vágást végezve a fejet levágjuk, a belső részeket eltávolítjuk, majd újra leöblítjük. A kis angolnákat rántják (egyáltalán nem tisztítják), a nagy angolnákat füstölve, sütve, grillezve, halászlé egyik alapanyagaként használják. Az angolna japán yakitori kebab formájában is jó, amihez érdemes gyömbérrel és mézzel átitatott szójaszószban enyhén bepácolni.

Frissen páclében főtt angolna

Hozzávalók:

• 1 kg halra
• 1 petrezselyemgyökér és zellergyökér, 1 hagyma, 1 babérlevél, 4 szegfűborsó
• pác:
• 1 pohár vizet
• 1 csésze ízlés szerint hígított ecet
• 3 hagyma
• 1 babérlevél
• 2 szegfűszeg
• 3 szegfűborsó borsó

Főzési mód: Az elkészített angolnát darabokra vágjuk, és forró fűszeres lében felforraljuk. A kész halat vegyük ki a húslevesből. Tedd zománcozott vagy kerámia edénybe. Elkészítjük a pácot, amihez vékony karikákra vágjuk hagyma, vizet forralunk ecettel, sóval, cukorral és fűszerekkel, belemártjuk a hagymát, újra felforraljuk, majd kihűtjük. Öntsük le a halat ezzel a páccal, tegyük hidegre. Ecetes zöldségekkel és petrezselyem ágakkal díszítve tálaljuk. Annak érdekében, hogy az angolna jól telítődjön a páccal, jobb, ha előző nap megfőzi. Hűtőben 3-4 napig eltartható.

Natalja Petrova, kifejezetten az oldal számára

Fotó: Depositphotos.com/@Jim_Filim

Az angolna olyan hal, amely nagyon hasonlít egy kígyóra. Húsa nagyon puha, magas zsírtartalmú - akár 25%. Ezért az ebből a halból készült ételek annyira népszerűek, és olyan sok recept létezik az elkészítésére. Ezt a halat lehet füstölni, sütni, párolni, sütni, főzni, az íze mindig remek lesz. A legtöbb háziasszony azonban nem tudja, hogyan kell angolnát főzni, és a receptekben nincsenek különösebb nehézségek, és bármelyik háziasszony elsajátítja őket.

flamand angolna

Az egyik legnépszerűbb angolna recept a flamand angolna. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg angolna
• 2 nagy hagyma
• 80 gramm vaj
• 125 gramm sóska
• 250 gramm friss spenót
• kapor, tárkony, petrezselyem
• 2 tojássárgája
• szerecsendió
• bors
• citromlé.

Először az angolnát meg kell tisztítani, a belsejét eltávolítani, a hasított testet jól leöblíteni és kb 5 cm-es darabokra vágni, majd egy serpenyőben fel kell oldani az olajat, hozzáadni a kis kockákra vágott hagymát és addig sütni. aranybarna. Ezután angolnadarabokat kell tenni a hagymahéjra, le kell fedni a serpenyőt, csökkenteni kell a hőt, és 10 percig párolni kell a halat. Ezután mossa meg a spenótot, a sóskát és a többi fűszernövényt, szárítsa meg konyharuhával, vágja apróra, és küldje el a serpenyőbe a hallal.

Ízesítsük sóval, borssal, majd adjuk hozzá egy kicsit szerecsendió, és ha kívánja, hozzáadhat 2-3 evőkanál száraz asztali bort, ismét fedje le a serpenyőt, és párolja a halat 15 percig. Most egy külön csészében össze kell keverni a tojássárgákat citromlével, majd öntsük a keveréket a serpenyőbe, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet alatta. Az így elkészített angolnát hidegen kell tálalni, dekorációként jobb, ha vékony szeletekre vágott citromot használunk.

Angolna szósszal

Az angolna szósszal történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• angolna - 150 g
• hagyma - 10 g
• gyökerek - 15 g
• babérlevél, só, szegfűbors és keserű bors - ízlés szerint
• szósz - 50 g.

Távolítsa el a bőrt az angolnáról, távolítsa el a belsejét, öblítse le a halat víz alatt, és vágja fel. Utána megsózzuk, és ecettel meglocsolva gyökér- és fűszeres sós lébe tesszük, és lassú tűzön főzzük. Köretként főzzük meg a burgonyát. Külön tálaljuk a hollandi szószt vagy a majonézt uborkával. Most már tudja, hogyan kell angolnát főzni, és gyakran főzheti is.

A halételek ízletesek és egészségesek, de szokatlanok vagy akár egzotikusak is lehetnek, ha nem a legnépszerűbb alapanyagokat használják fel. Például angolnából valami érdekeset és finomat lehet készíteni.

Hal vagy kígyó?

Az angolna az angolnafélék családjába tartozó trópusi hal. Összesen tizenkilenc faj van, és mindegyiket élelmiszerre használják az emberek. Az angolna szembetűnő tulajdonsága, hogy nagyon emlékeztet egy kígyóra, és ez a hasonlóság a megnyúlt vonagló testnek köszönhetően érhető el. Oldalán lapított, hátul és a másik oldalon a farok közelében uszonyok vannak. A fej kicsi, a száj nagy és szó szerint tele van apró fogakkal. Az ilyen vízi lakost ragadozónak tekintik, és rákfélékkel, csigákkal táplálkozik, és ahogy nő, kis halakat kezd fogyasztani.

Az angolnát nagyra értékelik, csemegeként tartják számon és aktívan használják a főzéshez. Először is, hihetetlenül hasznos és tápláló, mivel többszörösen telítetlen anyagokat tartalmaz zsírsav, ásványi anyagok, vitaminok és egyéb anyagok. A termék száz grammjának kalóriatartalma körülbelül 330 kalória, ami más fajtákkal vagy akár hússal összehasonlítva elég sok. Másodszor, az angolnának szokatlanul gazdag íze van. A hús puha, olajos és enyhén édes.

Hogyan készítsünk angolnát?

A főzés megkezdése előtt rendbe kell tenni az angolnát. Ezért:

1. A halat először alaposan mossuk meg. Kicsúszik a kezéből, ezért végezzen manipulációkat a mosogatóban.
2. Ezután távolítsa el a nyálkát. Nagyon nehezen és hosszan mossák le, de felgyorsíthatja a folyamatot, ha a hasított testet sóval bedörzsöli, tizenöt-húsz percig hagyja, majd lemosja a maradékot. Ha a nyálka nem tűnt el teljesen, dörzsölje be az angolnát durva sóval vagy akár homokkal.
3. Itt az ideje megtanulni, hogyan kell megtisztítani az angolnát. El kell távolítani a bőrt, hogy ne zavarja a hal puha húsának élvezetét. A kényelem érdekében rögzítse a hasított testet a deszkán (az európai szakácsok azt tanácsolják, hogy szöggel szegjék meg, de használhat éles kést), vágjon be a fej köré, és távolítsa el a bőrt, mint egy harisnyát.
4. Kibelezzük a halat úgy, hogy éles késsel bemetszünk a has mentén, és onnan szedünk ki mindent, ami felesleges.
5. Mossa meg újra a halat.

Angolna ételek

Hogyan kell angolnát főzni? Számos különféle étel létezik ezen az összetevőn, és ezek közül néhányat az alábbiakban tárgyalunk.

Recept egy

Hihetetlenül ízletes angolna süthető a sütőben. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• angolna tetem;
• fél pohár klasszikus szójaszósz;
• 50 ml víz;
• egy evőkanál méz;
• egy teáskanál szezám;
• bors;
• só.

Főzés:

1. Először készítse elő a halat: mossa meg, távolítsa el a nyálkát, távolítsa el a bőrt, bélelje ki. Most vágja a hasított testet közepes méretű darabokra.
2. Kezdje el elkészíteni a pácmártást. Keverjük össze a szójaszószt vízzel, adjunk hozzá mézet. Tegye a keveréket a tűzre, és főzze, amíg besűrűsödik. A páchoz adjuk a szezámmagot, mártsuk bele az apróra vágott angolnát, és hagyjuk állni fél órát vagy egy órát.
3. Készítsd elő a fóliát, fektesd rá a pácolt angolnadarabokat és tekerd be.
4. Helyezze a becsomagolt halat egy sütőlapra vagy egy formába, küldje fél órára 190 fokra előmelegített sütőbe.
5. A pác többi részét újra felforralhatjuk és egy percig forralhatjuk, majd halmártásként tálalhatjuk. Nagyon finom lesz.

Recept kettő

Angolnából finom krémes levest főzhetünk. Készítse elő ezeket az összetevőket:

• 500 g angolna;
• 1,5 csésze tejszín;
• liter víz;
• kis izzó;
• 80-90 gramm rizs (bármelyik megteszi, de a hosszú szemű rizs jobb);
• egy teáskanál só (módosítsa a mennyiséget saját belátása szerint);
• kevés növényi olaj;
• bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Utasítás:

1. Vigyázz az angolnára. Tisztítás és kibelezés után a húst közepes méretű kockákra kell vágni. A hagymát megpucoljuk, vagy vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk rajta a hagymát az angolnával. Amikor aranyszínű kéreg kezd kialakulni, és a hagyma megpuhul, kapcsolja le a tüzet.
2. Egy lábosban felforraljuk a vizet, hozzáadjuk az előmosott rizst, és puhára főzzük.
3. Ha kész a rizs, a leveshez adjuk a sült hagymás angolnát, és a tejszínt is felöntjük.
4. Fedő alatt főzzük három percig a levest, majd adjuk hozzá a fűszereket és a sót, egy perc múlva vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Recept három

Az angolnát paradicsommal párolva telt és ínycsiklandó meleg ételt kapunk.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg angolna;
• 400-500 g érett húsos paradicsom;
• izzó;
• két vagy három gerezd fokhagyma;
• 2/3 csésze bor (vörös és fehér is megfelelő, de lehetőleg félédes);
• csipetnyi aromás fűszer, például rozmaring;
• 3-4 st. l. olivaolaj;
• só;
• bors.

Folyamatleírás:

1. Az angolnát meg kell tisztítani és kibelezni, majd bármilyen módon felvágni (de a darabok ne legyenek nagyon kicsik).
2. A hagymát félgyűrűkre lehet vágni. Vágja fel a paradicsomot bármilyen módon, például turmixgépben, vagy csak finomra vágja egy késsel. A fokhagymát átnyomhatjuk présen vagy reszelhetjük.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Egy percig pirítjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk az angolnát. Három perccel később hozzáadjuk a paradicsomot. Mindössze néhány percig sütjük együtt, hogy a hal kellemes árnyalatot kapjon.
4. Most öntsük hozzá a bort, sózzuk, fűszerezzük és borsozzuk, fedjük le a serpenyőt, pároljuk az edényt körülbelül tíz-tizenöt percig.

Tippek az angolna otthoni főzéséhez, ha nem is tökéletesek, de mindenképpen sikeresek:

• A nyálkahártyát teljesen el kell távolítani, mivel kellemetlen utóízt, valamint nem vonzó szürke árnyalatot adhat az ételnek.
• Ha nem tetszik az illata tengeri hal, majd előpácoljuk a hasított testet. Ehhez csak meglocsoljuk friss citromlével, és sózzuk. Az aromás fűszerek, mint a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű szintén segítenek a kellemetlen szag eltüntetésében. De számuk nem lehet túl nagy, különben egyszerűen elfojtják a hal természetes ízét.
• Mivel maga az angolna zsíros, könnyű köretekkel, például zöldségekkel a legjobb tálalni.
• A hőkezelésnek mérsékeltnek kell lennie, és a túl hosszú ideig rontja az ízt, és a pép nem lesz olyan lágy és lédús.

Ha még soha nem kóstoltad az angolna ételeket, mindenképpen készíts belőle egyet. Biztosan tetszeni fog!