Care este cea mai bună șampanie în ceea ce privește calitatea și prețul. Cum să alegi o șampanie bună pentru noul an Ce compoziție trebuie să aibă o șampanie bună

din seria de Revelion este dedicată alegerii vinului spumant ieftin. Cuvântul „șampanie” în acest caz nu este tocmai corect, deși l-am indicat în titlul articolului. Cert este că doar vinul spumant produs după o tehnologie strict definită în provincia franceză Champagne poate fi numit șampanie (conform standardelor internaționale). Desigur, mulți ruși continuă să numească vinurile spumante șampanie. Nu este nimic greșit în asta, dar în acest articol voi folosi cuvântul „șampanie” doar între ghilimele.

Cele mai multe opțiuni de buget pentru „șampanie”

În supermarketuri puteți găsi „șampanie” - „rusă” sau „sovietică” - chiar și pentru 150 de ruble pe sticlă. Aceasta este, ca să spunem ușor, o băutură groaznică. În cele mai multe cazuri, un astfel de vin (de obicei de cea mai scăzută calitate) este carbonatat artificial, în timp ce în vinul spumant real se formează dioxid de carbon (și, în consecință, bule) natural ca urmare a procesului de fermentare. „Șampania” ieftină poate fi furnizată și cu arome și diverși aditivi, iar gustul și aroma ei sunt grosiere, inexpresive. Uneori există chiar și un postgust chimic distinct. Ei bine, este complet dezgustător, deși mulți ruși sunt destul de mulțumiți de această opțiune.

Pentru aproximativ 325-400 de ruble puteți cumpăra o sticlă de „șampanie” relativ bună „Lev Golitsyn”, Bosca, Tsimlyanskoye. Desigur, nu au un gust bogat și rafinat, dar sunt totuși relativ decente și potabile. Deși, din nou, același Boșcă nu este de fapt vin spumant, ci „băutură de vin carbogazos”. Adică, este clar că acesta este doar o aparență de vin spumant bun (mai exact, Bosca pare să fie făcută ca o aparență de vinuri italiene Asti).

Adevărat, merită adăugat că pentru o companie mare zgomotoasă, „șampania” pentru 350 de ruble este poate cea mai potrivită opțiune, deoarece este puțin probabil ca cineva din această companie să studieze cu atenție gustul și aroma vinului. Dar pentru o atmosferă mai intimă (să zicem) e mai bine, desigur, să cumperi vinuri spumante mai bune.

Rusia: vinuri spumante Abrau-Dyurso

După părerea mea, vinurile spumante rusești Abrau-Durso au un raport calitate-preț bun. Dar nu mai mult. Costul unei sticle este de la 300 la 800 de ruble (în funcție de soiul specific). Vinurile spumante scumpe Abrau-Durso (600-800 de ruble) au un gust plin și bogat, o aromă de fructe strălucitoare și un postgust lung și plăcut. Frumos numeroase bule. Aceasta este o „șampanie” foarte solidă. Dar, din nou, acest lucru se aplică opțiunilor scumpe - Imperial și Victor Dravigny; cele ieftine au un gust și o aromă mai simple.

Abrau-Durso produce vinuri spumante demidulci (pentru cei cu dinte de dulce), vinuri demiseci si brut (pentru cei care prefera vinul sec). Vinurile spumante scumpe din Abrau-Durso (de exemplu, Victor Dravigny) diferă de opțiunile ieftine (de exemplu, Abrau) printr-un gust mai versatil și mai bogat, o aromă mai rafinată. În plus, merită remarcat faptul că numai opțiunile scumpe sunt făcute conform tehnologiei clasice „șampanie”, iar cele ieftine sunt făcute folosind metoda rezervorului. În consecință, dacă este posibil, este mai bine să cumpărați Victor Dravigny sau Imperial.

Ucraina: vinuri spumante Krym

Crama Artyomovsk, situată în Ucraina, produce vinuri spumante relativ bune Krym (Krym), dar nu pot fi numite geniale. Costul unei sticle este de la 420-450 de ruble. Sub numele de marcă „Crimea” rosé se produc vinuri spumante albe și roșii; demidulce, demisec și brut (=uscat). În comparație cu vinurile spumante scumpe din Abrau-Dyurso, atunci „Crimeea” este în mod clar mai rău, în ciuda utilizării tehnologiei clasice. Și linia inferioară a aceluiași producător (marca Artyomovskoye) lasă cu siguranță mult de dorit.

Moldova: Vinuri spumante Cricova

Eu însumi, sincer să fiu, nu am încercat „șampania” Cricova, dar, judecând după recenzii, raportul preț-calitate este normal. Pare chiar mai bine decât „Crimeea”. Și prețul este mic, aproximativ 500 de ruble pe sticlă. Cunoscutul blogger rus de vinuri Denis Rudenko vorbește bine despre vinurile Cricova în special.

Italia: vinuri spumante Lambrusco

În Italia, din struguri Lambrusco se produce vin spumant bun (mai precis, din mai multe variante ale acestui soi). Este vizibil diferit de Abrau-Dyurso și Krim: are un gust mai ușor, răcoritor și subtil; se bea bine. Costul unei sticle de Lambrusco este de la 400 la 1000 de ruble. Desigur, cu cât este mai scump, cu atât gustul și aroma sunt mai bogate. Există mulți producători de Lambrusco, Lambrusco Dell’Emilia diferă de Chiarli într-un raport bun preț-calitate. Prețuri - aproximativ 450-550 de ruble pe sticlă.

Puteți cumpăra vinuri spumante Lambrusco dulci, demidulci, demiseci și brut; roșu, roz și alb.

Italia: vinuri spumante Asti

Multe persoane din sexul frumos sunt foarte pasionate de vinul spumant dulce italian Asti, făcut din struguri albi Muscat (Muscat Bianco). Costă nu atât de puțin, dar are un gust foarte plăcut, dulce, ușor miere, foarte armonios și răcoritor. O mulțime de bule frumoase, aromă bogată fructat-florală. Bea usor si intoxica imperceptibil.

Poate cel mai faimos este Martini Asti, dar costă mult - de la 1100 de ruble pe sticlă. O altă opțiune este Cinzano Asti, care este practic identic cu Martini Asti, dar unora le place și mai mult. Costă aproximativ 900 de ruble per sticlă (cel mai ieftin este în Auchan). Alte variante de buget: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - de la aproximativ 700 de ruble pe sticlă. În timpul promoțiilor și vânzărilor, prețurile acestora pot scădea la 650 de ruble.

Italia: Vinuri spumante Prosecco

De asemenea, este necesar să menționăm și foarte popularele vinuri spumante italiene Prosecco. Costul unei sticle de Prosecco (mulți producători) - de la 700 de ruble. Prosecco - vinuri albe seci (uneori se gasesc si demiseci). Gustul este destul de „ușor”, armonios și răcoritor, cu note fructate (uneori florale). O opțiune grozavă pentru cei cărora le place spumantul uscat și semi-uscat, dar nu dulce și demidulci. Prosecco este foarte popular în patria sa - în Italia (mi s-a părut că este mai popular decât Lambrusco și Asti menționate mai sus). Dintre producătorii cunoscuți de Prosecco relativ bugetar, pot fi remarcați Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Atenție: recent, producția de Prosecco a fost stăpânită de ZAO Sparkling Wines din Sankt Petersburg. Se pare că această companie se ocupă de îmbuteliere în cantități mari de vin spumant foarte ieftin importat din Italia.

Franța: vinuri spumante Cremant

S-a întâmplat că vinurile franceze sunt mai scumpe decât vinurile rusești și ucrainene, ci și spaniole și italiene. Da, puteți cumpăra „șampanie” franceză cu 400-500 de ruble pe sticlă, dar va fi o băutură foarte mediocră; dupa parerea mea, este mai bine sa cumperi Abrau-Durso la acesti bani.

Vinurile spumante bune franceze costă de la aproximativ 1200 de ruble pe sticlă și sunt etichetate cu cuvântul Cremant. Există variante de Cremant de Bourgogne (Burgundia), Cremant d'Alsace (Alsacia), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) și altele. Producția tuturor vinurilor Cremant este controlată și respectă regulile stricte stabilite pentru fiecare regiune. Rezultatul este o calitate consistentă.

vinuri spumante franceze Cremant de Bourgogne(din Burgundia) se disting printr-un gust fructat bogat placut si o aroma fructata usoara armonioasa. Culoare - roz sau alb.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - nu există deloc zahăr în vinul spumant
• Extra Brut - zahăr de la 0 la 6 grame pe litru
• Brut - zahăr de la 0 la 12 grame pe litru
• Extra Sec - zahăr de la 12 la 17 grame pe litru
• Sec - zahăr de la 17 la 32 de grame pe litru
• Demi-Sec - zaharuri de la 33 la 50 de grame pe litru
• Doux - mai mult de 50 de grame de zahăr pe litru.

Francezii beau în mare parte vinuri spumante Brut, aceasta este varianta cea mai comună, un adevărat clasic. Pentru mulți ruși care sunt obișnuiți cu „demidulceul sovietic”, brut pare prea acru/acru, uscat, fără gust. Prin urmare, dulceața poate fi sfătuită opțiunea Demi-Sec (de fapt, un analog de semidulce în ceea ce privește conținutul de zahăr). Vinurile spumante Demi-Sec sunt produse în Franța (deși în cantități mult mai mici decât brut) și este real să le găsiți la vânzare.

Etichete:

şampanie delicioasă, şampanie bună, şampanie bună ieftină, ce şampanie gustoasă şi ieftină, şampanie delicioasă şi ieftină. « »

Sărbătorile de Revelion resping postul conform căruia șampania este doar un aperitiv: se potrivește de minune cu mâncarea. Cu multă mâncare. Șampania funcționează de minune cu Olivier și mandarine și cu hering sub o haină de blană.

Orice șampanie ai alege de Anul Nou, tradițiile își vor face plăcere – o vor bea chiar și cu jeleu, pentru ca mai târziu să ia cu siguranță o mușcătură de caviar roșu și o pasăre coaptă la cuptor!

Cum să alegi șampania pentru Anul Nou?

În meniu, pentru Anul Nou 2018, șampania se află în fruntea listei după bradul și mandarina. Dar rafturile magazinelor sunt aglomerate cu zeci și uneori sute de sticle de șampanie și vin spumant din diferite țări. Alegerea este uimitoare. Doar tu ești, călcând pe loc în confuzie de nume necunoscute, cel mai probabil iei o sticlă de „sovietic” și mergi acasă liniștit.

Îndrăznim să presupunem că, dacă se pune întrebarea „Ce fel de șampanie să bei pentru Anul Nou”, atunci „sovietic” sau „rus” nu se află în mod clar pe lista ta de Anul Nou. Iar tu, se pare, ești îndrăzneț și disperat. A nu cumpăra sovietice pentru Anul Nou este chiar mai tare decât a te uda cu manta!

Sfat! Dacă bugetul este limitat, puteți cumpăra ieftin (decoupage) - se va dovedi original și cu gust.

Suntem citiți de un public exigent, nu marginal și deloc copilăresc. De care publicitate și tot felul de prostii nu este nevoie. Sunt necesare doar fapte. Deci direct la obiect. Vă prezentăm topul celor mai bune șampanie pentru masa de Anul Nou, întocmit în funcție de recenziile de pe rețea.

Locul 10 - Vin spumant Lambrusco dell'Emilia Rosso

Chiar și în cel mai bugetar supermarket din noaptea de Revelion se va găsi vinul italian demidulce Lambrusco. Este apreciat pentru gustul său dulce, bulele de lungă durată și prețul accesibil. Vinul spumant fără pretenții, la buget, nu va deveni centrul petrecerii tale de Revelion, dar cu siguranță va înveseli conversațiile pline de viață lângă bradul de Crăciun până dimineața. Preț aproximativ 600-700 ruble (250-300 UAH)

Locul 4 - Abrau-Durso, „Victor Dravigny” Rouge

Vinurile spumante ale producătorului rus Abrau-Durso sunt prezentate pe piață într-o gamă largă și preț. Pentru a alege o șampanie bună de Anul Nou, care ar fi grozav de băut atât ca aperitiv, cât și în timpul servirii principalelor preparate festive, citiți ce scrie pe eticheta șampaniei. Vinul spumant potrivit, captivant cu o combinație de prospețime și dulceață, va fi făcut din struguri selecționați. Cost aproximativ 900 de ruble (350 UAH)

Locul 3 - Sampanie roz uscata Piper-Heidsieck

De ce Piper-Heidskik? Da, fie doar pentru că este făcut în Franța în provincia Champagne. Și are toate motivele să fie numită o adevărată șampanie. Mai sus au fost oferite doar cele mai bune vinuri spumante cu care poți sărbători în siguranță Anul Nou. Și, în sfârșit, am ajuns la cea mai bună șampanie! În fiecare an, Piper-Heidsieck îi onorează pe câștigătorii de cinema la Cannes, San Francisco, Bostan. Este băut de vedetele zâmbitoare la premiile Oscar. Și de ce nu-ți aranjezi un An Nou înstelat și bei un pahar dintr-o altă șampanie perfectă din colecția Rose Sauvage! Cost aproximativ 4500-6500 ruble (1700-2500 UAH)

Locul 2 - Șampanie uscată „Veuve Clicquot”

Băutura spumoasă cu un nume intrigant este făcută din cei mai buni struguri de șampanie: Pinot Noir și Chardonnay. Șampania își datorează culoarea cristal-aurie și jocul îndelungat al bulelor naturale din pahar tehnologiei inventate de acea văduvă foarte faimoasă - Madame Clicquot: „Pentru a scăpa de drojdia de vin din șampanie și pentru a o face mai transparentă, sticlele sunt depozitate cu susul în jos. Apoi, când sedimentul de drojdie se acumulează în gât (durează aproximativ șase luni), șampania se răcește până când drojdia îngheață. Sticlele sunt deschise pentru câteva secunde, gheața de drojdie sub presiune zboară din sticla de vin. În continuare, Veuve Clicquot este învechit în pivnițe până când simfonia aromelor dulci fructate și a nuanțelor de vanilie atinge punctul culminant sub un dop cu un portret al Văduvei Clicquot.” Șampania cu etichetă portocalie este un articol de lux și dorința a milioane de gurmanzi din întreaga lume. Încă te gândești ce să oferi de Anul Nou unei persoane dragi care are deja totul? Și cum rămâne cu șampania, cu care se mândrește toată Franța! Preț estimativ - 100 euro.

Locul 1 - Champagne Moet & Chandon

Moet și Chandon au cucerit lumea în 1743, pentru a nu mai pierde niciodată palma. Șampania legendară este produsă în provincia franceză Champagne din soiurile clasice de struguri Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. Pentru învechirea și păstrarea vinului, marca eminentă folosește crame subterane, care se întind pe aproape 30 de kilometri. Faceți Moet & Chandon metoda tradițională (dar secretă) de șampanie, după care vinul este păstrat în sticlă timp de 3 până la 4 ani în butoaie de oțel inoxidabil. Preț aproximativ 4100-5200 ruble (1500-2000 UAH)

Șampania uscată sau semi-uscată Moet și Chandon are un gust ușor, transparent, cu un perlage delicat. O sticlă de marcă a unui cunoscut producător francez este ușor de recunoscut printre alte șampanie de pe masa de Anul Nou după detaliul său semnătură: o fundă dandy neagră, prinsă cu un sigiliu rotund roșu pe gât.

În secolul al XX-lea, Moet & Chandon s-au delectat literalmente în Europa. Au sărbătorit victorii în cursele de mașini, ploaia de ambuteiaje a salutat petreceri, recepții și întâlniri ceremoniale. După război, șampania de elită a însoțit celebrarea victoriilor sportive, prezentarea avioanelor. Astăzi, un pahar de Moet și Chandon este un partener invariabil al cinematografiei de la Hollywood și al modei franceze. Moscova, Paris, Londra, New York 2018 vor întâlni Anul Nou cu șampanie Moet & Chandon.

Fiecare dintre vinurile franceze ale celebrului brand are un caracter, un gust deosebit și are propriul nume:

Șampania este un vin spumant produs prin fermentare secundară în regiunea Șampanie din Franța. După cum probabil ați ghicit, această băutură a fost numită după provincia de unde provine, dar în țările post-sovietice aproape orice băutură carbogazoasă poate fi numită șampanie, ceea ce desigur este greșit.

Fapt interesant. Paharele de șampanie adevărate au pereți interiori cu un strat de relief microscopic pentru ca bulele să se lipească de pereți.

Adesea, apar dificultăți atunci când alegeți șampanie pentru o nuntă sau alte evenimente festive, în care sarcina principală este de a combina calitatea bună și pret acceptabil. Vă vom ajuta să nu greșiți atunci când alegeți o băutură gazoasă și vă vom dezvălui multe nuanțe.

Urmând aceste sfaturi, veți alege cu siguranță o șampanie bună, dar amintiți-vă că gustul și culoarea nu pot fi pe placul tuturor, așa că nu puteți găsi opțiunea ideală decât prin încercare și eroare.

Infografice interesante pe tema șampaniei. O mulțime de fapte interesante și sfaturi utile.

Soi de șampanie

Cantitatea de zahăr adăugată după fermentare și învechire afectează producția oricărui soi. Șampania este împărțită în:

• Dulce (Doux / Du) - conținut foarte mare de zahăr. Mai mult de 50 g/l
• Semi uscat (Demi-sec / Demi sec) - contine aproximativ 33-50 g/l
• Uscat (Sec / Sek) - conținut de zahăr în intervalul 17-35 g / l
• Foarte uscat (Extra sec / Extra sec) - conținut de zahăr între 12-20 g/l
• Cel mai uscat sau brut (Brut / Brut) - conținutul de zahăr este mai mic de 15 g/l
• Extra brut (Extra brut / Extra brut) - la o astfel de șampanie nu se adaugă deloc zahăr

Cea mai comună varietate din lume (dar nu in Rusia)- brut. În Rusia, preferă vinurile spumante dulci sau demiseci, alege aceste soiuri dacă aranjezi evenimente cu un număr mare de invitați. Dacă ești la dietă, atunci este mai bine să alegi brut, pentru că. nu conține aproape deloc zahăr

Îmi place foarte mult șampania, și anume franceză, reală, și nu „sovietică”, spaniolă etc. Dar sunt de acord, este nevoie de puțin să te obișnuiești cu brut, mai ales după ani„Spumant sovietic”.

Feedback de la forum

Calitate șampanie

Producătorii împart șampania în:

• Șampanie fără an (sampanie sans annee)- ocupă în prezent o cotă uriașă a pieței vinului. Aceasta este o șampanie care nici măcar nu a fost învechită de un an. Pe astfel de sticle este scris doar tipul de șampanie. (alb, roz etc.)și asigurați-vă că indicați conținutul de zahăr.
• millezimnoe (millesime)- un astfel de vin este obținut integral sau parțial din struguri din recolta anului indicați pe etichetă.
• Prestigioasă (cuvee de prestige)- sampanie din must de cea mai buna calitate, trebuie indicat anul de productie si de multe ori sticla poate avea un nume individual.

De asemenea, merită să fiți atenți la prezența unei abrevieri, dacă există una, atunci țineți în mâini șampanie adevărată, franceză și puteți fi sigur de calitatea acesteia.

NM: negocian manipulant. Acestea sunt companii (inclusiv majoritatea mărcilor importante) care cumpără struguri și produc vin;
CM: manipulare cooperantă. Cooperative care produc vin din struguri cultivați de membrii cooperativei, cu întreaga recoltă reunită;
RM: Manipulator retractant. Producători care cultivă independent struguri și produc vin din aceștia. Au voie să cumpere cel mult 5% din struguri din exterior;
SR: Societe de recoltants. Asociația viticultorilor care produc șampanie comună, dar nu formează o cooperativă;
RC: Recoltant cooperator. Membru al unei cooperative care vinde șampanie produsă de cooperativă sub marca proprie;
MA: Marque auxiliaire sau Marque d'acheteur. O marcă care nu este asociată cu producătorii sau cultivatorii; numele vinului deținut de altcineva, cum ar fi un supermarket (cum ar fi Private Label);
ND: Distribuitor negociator. Un comerciant care vinde vin sub marca lui.

Wikipedia

Sort de struguri

În mod tradițional, șampania este făcută din chardonnay alb, soiurile de struguri roșii sunt foarte rar folosite, iar aceste soiuri sunt, de asemenea, rar amestecate.

Bine de stiut.Șampania iese aproape întotdeauna albă (posibil gălbui) culoare, chiar dacă a fost făcut din struguri roșii. Acest lucru se datorează faptului că sucul are foarte puțin contact cu coaja, ceea ce dă strugurilor culoarea lor.

dimensiunea sticlei

Cel mai adesea, șampania este îmbuteliată în sticle standard. (750 ml)și sticle dimensiuni mari (1,5 l) se numesc magnum. Șampanie în sticle mari, de obicei cea mai buna calitate (pentru ca au mai putin oxigen), respectiv, costa mult mai mult decat sampania la sticla standard.

Este foarte dificil să găsești sticle Magnum în Rusia, deoarece este foarte dificil și costisitor să le produci. (Acest lucru poate fi făcut numai de suflători de sticlă cu experiență). Dacă această sticlă nu este făcută corect, există o mare probabilitate ca aceasta să spargă din cauza presiune ridicata, astfel încât producătorii folosesc o opțiune mai fiabilă, o sticlă standard pe 0,75 l

Video despre alegerea șampaniei

Videoclipul vă va spune cum să alegeți șampania potrivită (un vin spumant)în magazin, vă vor spune și care nota mai buna si ce aperitiv sa folosesti la servire.

Concluzie

Ați învățat destule despre șampanie pentru a o ridica de la masa festivă sau pur și simplu să o cumpărați pentru cină. Acum te poți simți liber să experimentezi și să-ți găsești propriul gust fără să-ți faci griji cu privire la ce șampanie să alegi.

Nicio petrecere nu este completă fără șampanie. Vinul ușor creează o stare de spirit și te pregătește pentru distracție. Pentru ca sărbătoarea să meargă conform planului și să nu fie răsfățată de alcool de calitate scăzută, ar trebui să alegeți șampanie bună. Fiecare are gusturi diferite: cineva are încredere în „sovieticul” testat în timp, iar pentru cineva faimosul „Veuve Clicquot” sau „Don Perignon” se încadrează în această categorie. Dar nu ar trebui să te limitezi la aceste soiuri.

Clasificarea vinurilor spumante

Champagne este denumirea corectă pentru băuturile produse în provincia franceză Champagne, de la care vinul și-a luat numele. În același timp, multe soiuri ale acestuia sunt produse în alte țări folosind o tehnologie similară.

Vinificatorii italieni sunt faimoși pentru soiurile lor de șampanie bună, vinificatori francezi din alte regiuni. Rusia nu rămâne în urma producătorilor europeni. Vinul delicios se face în Moldova. Produs și în Germania, Portugalia, China, Spania.

Nu este necesar ca prețul pentru o sticlă de vin spumant să „mușcă”. Printre varietatea oferită de producători, se numără și o șampanie bună și ieftină. Ar trebui să alegeți nu după cost, deși acesta este un criteriu semnificativ, ci pe baza propriilor preferințe. A nu se confunda și a înțelege care vin este mai bun, va permite cunoștințe minime despre producători, ce se întâmplă în ceea ce privește culoarea, conținutul de zahăr și alte caracteristici.

După țara și regiunea de origine

Dacă vorbim despre clasamentul celei mai bune șampanie după locația producătorului, atunci vinul din Champagne ar trebui să fie în frunte. Acesta va fi cel mai scump fel de mâncare de pe masa ta de sărbători. Există însă încredere în calitatea șampaniei, deoarece producția acesteia este controlată la nivel de stat.

Alte regiuni ale Franței au și case de șampanie. Pe etichetele sticlelor de vin spumant se adaugă inscripția „Cremant” și numele regiunii, de exemplu, Bordeaux, Alsacia, Burgundia etc. Sunt inferioare celei mai bune șampanie franceză în ceea ce privește spumantul, dar calitatea rămâne în cea mai bună condiție, deoarece este controlată și la nivel de stat.

Vinurile spumante italiene trebuie alese cu eticheta „DOC S” – aceasta garantează calitatea înaltă a alcoolului. Băutura își trage numele din regiunea de producție și/sau soiul de struguri. Prosecco, Asti, Fragolino etc. - toate acestea sunt șampanie din Peninsula Apeninilor.

Există, de asemenea, o mulțime de producători în Rusia. Calitatea nu poate fi comparată cu cea franțuzească, dar dacă iei raportul cu prețul, sunt soiuri destul de bune. „Lev Golitsyn”, „Pinot Noir”, „Moscova”, „Imperial” și unele altele pot fi numite în siguranță vin spumant, nu băutură de vin.

După soiurile de struguri utilizate

Șampania se face cel mai adesea dintr-un amestec de mai multe vinuri. Există cele mai bune vinuri spumante monovarietale. Dacă vorbim despre vinuri de șampanie de elită, atunci poate exista chiar material din șapte soiuri de struguri. Pentru a determina câte soiuri au fost utilizate în producție, inscripțiile de pe sticle vor ajuta:

• blanc de blanc - alb de alb, sau vin spumant din struguri albi Chardonnay;
• blanc de noir - alb din negru, sau în compoziția unei șampanie bune există două soiuri negre (roșii) de Pinot Mignet și Pinot Noir;
• cuvee - cuvee, sau utilizarea mai multor soiuri de struguri în producție (Lambrusco italian, de exemplu, este doar atât).

Răspunsul exact, care este mai bine - șampanie monovarietală sau de asamblare - să alegeți, nimeni nu va da. Ar trebui să te ghidezi după propriul tău gust.

după culoare

Vinul spumant este:

• alb. Apare cel mai des. În ciuda numelui, poate fi făcut din soiuri de struguri roșii. Ușurința se obține datorită faptului că, la fabricarea pulpei și a pielii boabelor, la stoarcere, acestea se contactează pentru o perioadă minimă de timp;
• roșu - șampanie din fructe de pădure care nu diferă în culoare cu un indiciu de băutură finită;
• roz. Se obține în două moduri: prin adăugarea de vin roșu sau prin creșterea timpului de contact al pielii și al pulpei.

Clasificarea este următoarea:

• dulce (indicator: > 65g/l, eticheta conține doux (fr) sau dolce (it));
• demidulce (50-65, demi-doux, semi-dolci);
• semi-uscat (35-50, demi-sec, semisecco);
• uscat (20-35, sec, sec);
• brut (6-15, brut);
• extra brut (nu mai mult de 6 g/l, extra brut/brut nature/brut zero).

Deoarece se crede că zahărul afectează negativ aroma și gustul vinului spumant, atunci când alegeți ce șampanie este mai bine să luați: brut sau semidulce, lumea va acorda preferință primei opțiuni. Băutura este acră și astringentă, așa că nu va plăcea tuturor.

Șampaniile demiseci și demidulci sunt clasificate una lângă alta, așa că care dintre ele este mai bine să o cumpărați depinde de propriile preferințe. Gustul nu va varia la fel de mult ca la brut.

După nivelul de calitate

În afara competiției în acest clasament - produse de la cele mai bune case de vinuri de șampanie din Franța. Celebrul „Veuve Clicquot”, „Dom Perignon”, „Moet” – alcool de cea mai bună calitate, care va goli portofelul pentru o sumă ordonată.

Șampania Elite, făcută din cele mai bune soiuri de struguri, este clasificată ca prestigioasă sau specială. Dacă se folosește doar o epocă de un an, un astfel de vin spumant se numește vintage sau mellizyme. Avand in vedere ca anii de succes pentru vinificatie au loc de 2-3 ori in 10 ani, cu siguranta anul va fi indicat pe sticla.

Bună, dar neremarcabilă printre alte tipuri, șampania fără un an cu un preț de până la 2000 de ruble pe sticlă este cea mai comună categorie de vinuri spumante.

Important! Nu întotdeauna dopul, forma sticlei, bulele sunt indicatori ai vinului spumant de calitate. La un preț de până la 200 de ruble, va fi o băutură de vin carbogazoasă din segmentul economic.

Cele mai bune mărci de șampanie

Liderii în rândul producătorilor de vinuri spumante sunt Franța, Italia, Rusia, Spania, Moldova. De asemenea, este posibil să evidențiați produsele din Lumea Nouă într-o categorie separată - producția din Chile, Argentina, Australia, Africa de Sud. Și în fiecare dintre aceste țări există mărci care se încadrează sub denumirea de „cea mai bună șampanie” a producției interne.

Orice brand francez este bun, asa ca alegerea intre Moet si Veuve Clicquot se va face in functie de cost si disponibilitate la outlet. A spune care dintre aceste șampanie este mai bună înseamnă doar a-ți spune părerea. Calitatea ambelor băuturi este impecabilă, nu degeaba sunt incluse în TOP-5 mărci de șampanie din lume. Alte case demne de atenție: Krug, Ayala etc. Nu uitați de vinurile din Franța sub denumirea generală „Cremant”, care vor mulțumi și prin gust și aromă.

Liderii din Italia sunt Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco și alții. Atunci când cumpărați vin cu astfel de nume sonore în spațiile noastre deschise, trebuie să aveți grijă. Șampania bună de fabricație italiană este puțin probabil să coste până la 1000 de ruble, așa că există șansa de a întâlni o băutură falsă sau de vin.

Branduri rusești care reprezintă vin cu bun gust: „Abrau-Durso” și „Moștenirea maestrului” Lev Golitsyn”. Soiurile individuale merită să fie comparate care șampanie este mai bună. Iar „Lev Golitsyn” depășește băutura de vin carbogazoasă Bosca.

În același timp, aducem un omagiu producătorilor celor din urmă, care își poziționează astfel produsul, fără a pretinde că au un nume mai sonor. Bosco este comparabil ca gust cu șampania Santo Stefano, prezentată și de producătorii ruși. Care vin este mai bun? Sub fiecare brand, se produc soiuri de la dulce la brut. Ambele mărci sunt băuturi ieftine, ceea ce le face populare. Bosca va fi mai gustoasa si mai buna, care este mai scumpa, dar pe care sa o cumperi, tot trebuie sa o alegi in functie de preferinte.

În Moldova, cel mai bun vin spumant este Cricova, în Spania ar trebui să cauți Cava pe etichetă, care se referă la vin spumant.

Numiți 3 componente ale unui tradițional Masa de Anul Nou. Așa e: salată Olivier, mandarine și șampanie. Cum să alegi șampania pentru ca dimineața de 1 ianuarie să fie bună? Vom spune în articolul nostru.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani.

Ai deja peste 18 ani?

Regiunea Champagne este un loc confortabil din nord-estul Franței, care a fost de multă vreme faimoasă pentru podgoriile și vinificatorii. Și doar o băutură spumoasă produsă în aceste locuri are dreptul să fie numită șampanie. Toate celelalte soiuri ar trebui denumite corect: vinuri spumante.

În mod tradițional, șampania este făcută din trei soiuri de struguri:

1. Pinot Noir (soi roșu).
2. „Pino” (soi roșu).
3. „Chardonnay” (soi alb).

Șampania este o simfonie a tuturor celor trei soiuri de struguri. O sticlă de șampanie adevărată costă între 3.000 și 500.000 de ruble. Dar vinurile spumante de înaltă calitate sunt produse nu numai în Franța. Italia, Statele Unite ale Americii, Spania, Austria se pot lăuda cu o calitate înaltă a acestor băuturi. Prețul vinului spumant produs în Rusia variază de la 200 la 2300 de ruble pentru același 0,75 litri.

Tipuri de șampanie

În funcție de metoda de producție, șampania este de obicei împărțită în 2 grupe: tradițională și rezervor. La fabricarea unei băuturi clasice se amestecă, probabil, diferite soiuri de vinuri seci diferiți ani de îmbătrânire pentru profunzimea gustului. La acest cocktail se adaugă drojdie specială, în funcție de soi, se toarnă o anumită cantitate de lichior de zahăr. Amestecul rezultat este îmbuteliat, astupat și trimis într-un loc răcoros. În decurs de o lună și jumătate are loc procesul de fermentație, dioxidul de carbon se dizolvă în vin, separat în fiecare sticlă. Dupa acest timp, sticla este asezata in pozitie orizontala si trimisa pentru o expunere indelungata, in medie de 3 ani. În acest timp, băutura capătă un gust și o aromă bogate. Primim șampanie adevărată învechită. În etapa finală, sedimentul este îndepărtat din băutură, gradul de dulceață este ajustat, îmbuteliat din nou, ambalat și trimis spre vânzare. Așa se face o șampanie perfectă.

Dar majoritatea sticlelor prezentate în magazinele noastre conțin băuturi făcute folosind o tehnologie diferită, de rezervor. Diferența sa constă în faptul că procesul de fermentație secundară nu are loc în fiecare sticlă individuală, ci într-un rezervor imens (sunt din oțel inoxidabil). Această etapă nu durează 3 ani, ci doar câteva săptămâni. Desigur, gustul și buchetul unor astfel de analogi vor fi mai simple. Dar vinurile spumante de rezervor nu înseamnă vinuri spumante proaste. Este mult mai rău dacă cumpărați din magazin un „pop”, format din apă, alcool și zahăr cu adaos de diverse arome de origine sintetică. Va costa foarte ieftin, mai puțin de 200 de ruble. Și, în cel mai bun caz, pur și simplu nu vă va dăuna sănătății.

Cum să distingem o băutură făcută prin metoda clasică de omologul rezervor? Amintiți-vă: eticheta unui clasic va spune „Clasic” sau „Îmbătrânit”. Dacă nu există o astfel de inscripție, atunci băutura este rezervor. Dar chiar și printre aceștia vom găsi mulți reprezentanți demni care au câștigat de multă vreme dragostea publicului.

1. „Abrau Durso” (Rusia).
2. „Bosca” (Italia).
3. Vinuri de șampanie „Lumea Nouă”.
4. Martini Asti.
5. „Șampanie sovietică”.

Clasificarea șampaniei continut de zahar:

• brut;
• ultrabrut;
• semi uscat;
• uscat;
• demidulce;
• dulce.

Recomandarea expertului: daca bei sampanie de 1-2 ori pe an, cumpara demidulce. Dacă mai des (1 dată pe lună), optați pentru uscat. Dacă de mai multe ori pe săptămână - numai brut. Brutul conține mai puțin zahăr, gustul său este aproape de natural, nemascat de dulceață. În mod ideal, o astfel de băutură ar servi fructe de mare, carne albă, piersici sau pere. Vinul spumant din acest soi nu poate fi ieftin. DAR aici este un soi dulce, de exemplu "Asti", pentru masa principala nu este potrivi. El este atribuit lui vinuri de desert. Darîn Vinul spumant demidulce rămâne un soi tradițional în țara noastră.

De anul de producție (de epocă) alocați:

1. Plămânii. Perioada de detinere pana la 2 ani. Astfel de vinuri sunt îmbogățite artificial cu dioxid de carbon.
2. Învechit (de epocă). Perioada de expunere este de aproximativ 5 ani. Ele trec printr-un proces natural de fermentare.

Criterii de calitate: cum să alegi o șampanie bună

De unde să cumpăr șampanie? Pentru produse de calitate, nu vom merge la cel mai apropiat magazin, ci mergem fie la un hipermarket, fie la o piata specializata de alcool.

Când alegeți șampanie, urmați aceste reguli:

1. Alegeți o sticlă de sticlă închisă la culoare. Lumina are un efect negativ asupra calității băuturii.
2. Numele producătorului ar trebui să fie bine-cunoscut, refuzați mărcile comerciale dubioase.
3. Este de dorit să aveți un dop, nu un dop de plastic. Acesta este, de asemenea, un indicator al calității. Plasticul, reacționând cu o băutură, îi poate distorsiona gustul.
4. Eticheta trebuie amplasată strict în centrul sticlei, nu trebuie să fie vizibile urme de lipici.
5. Pe eticheta de șampanie adevărată va apărea inscripția șampanie sau abrevierea NM (comerciant de vinuri), indicând statutul producătorului. Iată o listă a producătorilor de calitate a căror calitate a produsului a fost testată de timp și de consumatori: „Văduva Clicquot”, „Mo e t Shandon, Laurent-Perrier, Detz, Delamotte, Louis Roderer, Charles Heidsieck, Krug.
6. Șampania de elită după deschiderea sticlei ar trebui să ia prima respirație. Prin urmare, deschidem recipientul cu grijă, în tăcere. Dacă șampania împușcă, atunci a experimentat stres, gustul poate fi distorsionat.
7. Umpleți paharul: o băutură de bună calitate va avea bule mici (cu cât mai mici, cu atât mai bine) care se ridică de jos în sus, formând o spumă ușoară la suprafață. După un timp, se va așeza, formând un inel în jurul circumferinței paharului.
8. Băutura trebuie să fie limpede. Culoarea șampaniei va varia în funcție de soi: de la auriu la roșu. Prezența sedimentelor nu este permisă.

Cum se bea șampanie și cum se servește

1. Înainte de a servi vin spumant la masă, trebuie să-l răciți. Este corect să faceți acest lucru în prealabil, punând sticla în frigider. Nu este recomandată răcirea șampaniei în congelator. Temperatura ideală de servire este considerată a fi în intervalul 6-8 grade.
2. Paharele de șampanie trebuie să fie înalte, înguste, din sticlă subțire. Numai în acest fel putem simți toată profunzimea gustului și aromei băuturii.
3. O sticlă deschisă nu trebuie păstrată. S-a deschis și a băut. Depozitați recipientele închise în poziție orizontală. Acest lucru va permite băuturii să intre în contact constant cu pluta de lemn, prevenind uscarea acesteia. Locul de depozitare trebuie să fie întunecat, răcoros, șampania nu trebuie supusă vibrațiilor. Temperatura ideală de depozitare este de 8 - 11 grade.
4. Șampania poate fi amestecată cu vin obișnuit (roșu, alb). Cu alcool tare - în orice caz.
5. Gustări bune pentru șampanie vor fi fructe de mare, fructe, carne albă. Ciocolata, citricele, carnea rosie, nucile nu sunt combinate cu aceasta bautura.
6. Care este data de expirare a șampaniei? Depinde de tipul de băutură. Soiurile de elită sunt păstrate mai mult de 10 ani. Se îmbunătățesc doar cu vârsta. Opțiunile bugetare vor fi păstrate de la 6 luni la 2 ani.

De ce ai adesea dureri de cap după ce ai băut șampanie dimineața? Acest lucru se întâmplă după ce bei soiuri dulci ale acestei băuturi. Zahărul crește nivelul de fermentație în tract gastrointestinal, previne procesarea alcoolului. Prin urmare, efectul toxic al pop-urilor dulci este mai mare decât, de exemplu, brut.

Alege bauturile potrivite pentru sarbatoarea ta de Anul Nou!