Nuci rotunde. Nuc. Nucul a crescut în Europa

Răspunsul la vechea întrebare dacă nucile sunt fructe sau legume depinde de unghiul pe care îl utilizați pentru a le defini. sunt produsul semințelor plantelor cu flori, în timp ce legumele sunt orice altă parte a plantei, inclusiv tulpini, frunze și rădăcini. Nuca poate fi un fruct prin faptul că este fructul arborelui său, dar poate fi asemănată cu o leguminoasă datorită conținutului său ridicat de proteine ​​și a faptului că este posibil să fi crescut sub pământ. Cheia pentru a le distinge pe cele două este originea nucii și compoziția sa nutritivă.

Nucile sunt fructe, cu excepția cazului în care sunt „nu”. Serviciul forestier. Ele sunt de obicei acoperite într-un strat exterior de piele sau solid. În termeni botanici, nucile sunt un tip special de fructe uscate care au o singură sămânță, o coajă tare și o coajă protectoare. Nucile, cum ar fi castanele, alunele, nucile și nucile sunt fructele pomilor lor. Migdalele, de exemplu, cresc pe copaci din același gen cu fructe precum prunele, merele, piersicii și cireșele.

În comparație cu nucile, nucile, clasificate ca parte a grupului de plante leguminoase, cresc sub pământ. Alunele fac parte din acest grup și au un profil alimentar în concordanță cu proteinele din carne. Și, nu, nu puteți număra câteva alune ca o masă - susține partea de fasole a mesei sau legumele verzi sau proteinele din carne.

În Peanut Facts, institutul de arahide descrie leguminoasele drept „semințe comestibile închise în păstăi”. Ca grup, ele oferă cea mai bună sursă de proteine ​​concentrate din regnul vegetal. Deși structura lor fizică și beneficiile nutriționale sunt mai apropiate de cele ale altor leguminoase, utilizarea lor în diete și bucătării seamănă mai mult cu nucile.

La fel, nucile în general oferă un profil proteic cu carne. Într-o diagramă de comparare a nutrienților care compară componentele nutriționale ale migdalelor și nucilor, Mindama Bank of California notează că migdalele sunt cele mai bogate în proteine ​​- oferă 6 grame pe 1 uncie - precum și fibre, calciu, vitamina E, riboflavină și niacina. Nucile de macadamia și nucile pecan se numără printre pacienții proteici din grup, oferind doar 2 și, respectiv, 6 grame de proteine ​​pe 1 uncie. Deși nucile ca acestea sunt fructele arborilor respectivi, ele sunt strâns legate de legumele leguminoase atunci când sunt definite prin compoziția lor nutrițională.

Ei bine, în lumea culinară, răspunsul este da la toate trei! În timp ce definiția botanică a unei nuci este destul de bine definită, utilizările culinare ale cuvântului „nucă” sunt destul de variate. Migdalele și nucile sunt din punct de vedere tehnic semințe, alunele sunt cu adevărat leguminoase, iar alunele sunt considerate o adevărată nucă botanică. Din punct de vedere botanic, nucile sunt o colecție de semințe și fructe uscate care se găsesc în interiorul unei învelișuri exterioare dure.

Cele mai multe dintre ceea ce considerăm nuci în scopuri culinare au aceleași caracteristici: carne untoasă, fragedă, înconjurată de o coajă exterioară tare. Nucile tind să fie dense energetic și să ofere o varietate de vitamine și minerale. Din aceste motive, nucile au fost preferatele vegetarienilor și ale altor persoane conștiente de sănătate.

Pe lângă faptul că oferă grăsimi sănătoase, nucile sunt, de asemenea, bogate în fibre, proteine, vitamina E și o varietate de minerale cheie. Nucile crude conțin cea mai mare cantitate din acești nutrienți sănătoși. Nucile prăjite reduc conținutul de antioxidanți și pot reduce grăsimile sănătoase. În plus, unele metode de prăjire adaugă alte uleiuri care ar putea să nu ofere aceleași beneficii pentru sănătate ca uleiurile găsite în mod natural în nuci.

Nucile sunt o gustare comună și pot fi folosite ca sursă vegetariană de proteine. Deoarece nucile sunt destul de dense, sunt o sursă naturală, compactă de energie, ideală pentru călătorii. Nucile sunt adesea ingredientul principal în amestecurile tropicale și batoanele granola.

Conținutul ridicat de proteine ​​al nucilor le face un înlocuitor sănătos pentru sursele de proteine ​​animale. În plus, nucile conțin grăsimi sănătoase omega-3 în comparație cu grăsimile saturate, care se găsesc în multe surse de proteine ​​animale. Din acest motiv, nucile au devenit favorite printre vegetarieni, vegani și alții. oameni sanatosi. Pe lângă faptul că sunt consumate întregi, nucile sunt adesea spălate în „uleiuri” și folosite ca un tartinabil sau ca ingredient în dips.

Unele nuci, cum ar fi migdalele, sunt chiar folosite pentru a face înlocuitori fără lactate. Nucile sunt curățate, amestecate cu apă și apoi strecurate pentru a îndepărta solidele. Lichidul rezultat poate fi consumat simplu sau aromatizat și îndulcit pentru a spori gustul.

Nucile pot fi achiziționate crude, decojite sau pre-decojite. Nucile întregi, cu coaja lor intactă, sunt un produs popular în lunile de iarnă și sezonul sărbătorilor. Nucile întregi pot fi păstrate la temperatura camerei sau la frigider. Indiferent de temperatura de depozitare, nucile trebuie păstrate departe de umiditate și căldură. Unturile naturale de nuci sunt delicate și pot râncezi cu ușurință. Dacă nuca are un gust amar sau mușcătură, trebuie aruncată.

Nucile decojite pot fi cumpărate crude sau prăjite. Nucile prăjite au o aromă mai profundă, mai complexă și pot fi, de asemenea, sărate sau asezonate cu alte condimente. Nucile pot fi uscate sau prăjite în ulei, ambele producând o aromă și o textură unică în nucă. Nucile de cositor trebuie, de asemenea, ținute departe de căldură și umiditate.

Congelarea nucilor este, de asemenea, o opțiune și poate crește semnificativ durata de valabilitate. O varietate de nuci sunt produse în uleiuri sau piureuri, în special alune și migdale. Unturile de nuci pot fi păstrate la temperatura camerei dacă sunt achiziționate într-un recipient ermetic, dar ar trebui să fie refrigerate după deschidere. Nucile proaspăt preparate trebuie păstrate într-un recipient etanș la frigider.

Călătoresc ușor și se păstrează bine acasă în frigider. Vă puteți sărbători cu ce nuci și semințe vă bucurați cel mai mult, deși unele pot fi mai sănătoase decât altele. În primul rând, asigurați-vă că rețineți că alunele nu sunt incluse în această listă, deoarece nu sunt nuci.

Din Balcani până în Himalaya

Acesta este urmat de nuci, adică cresc pe copaci. Din fericire, există o mulțime de nuci și semințe sănătoase din care să alegeți, așa că, chiar și fără alune, veți avea la dispoziție o selecție largă. Cercetările arată chiar că două pumni pe zi de nuci pot ajuta la prevenirea atât a cancerului de prostată, cât și a cancerului de sân și pot reduce creșterea tumorii. De asemenea, poate sprijini sănătatea creierului, inclusiv creșterea raționamentului speculativ la adulții tineri.

Stratul cel mai exterior al unei nuci decojite – partea albicioasă, solzoasă – are un gust amar, dar rezistă nevoii de a o îndepărta. Se crede că până la 90% dintre antioxidanții din nuci se găsesc în piele, ceea ce o face una dintre cele mai sănătoase părți de consumat.