Ham sa ham sa oven: mga recipe para sa pagluluto mula sa iba't ibang uri ng karne. Recipe ng homemade ham sa isang karton ng gatas Magluto ng ham sa oven sa bahay

Gusto kitang sorpresahin at ialok lutong bahay na recipe ng ham sa isang kahon ng gatas o juice. Sa homemade ham na ito, ilalagay lamang namin ang gusto naming kainin, at hindi kung ano ang inaalok sa amin ng mga walang prinsipyong tagagawa ng sausage. Ang nasabing hamon ay hindi nangangailangan ng mga preservative, dahil ito ay kinakain nang napakabilis. Magluluto kami ng ham sa bahay mula sa karne ng baka at manok.

Komposisyon ng lutong bahay na karne ng baka at ham ng manok:

• Karne ng baka - 800 g,
• pulp ng manok - 700 g (ginamit ko ang mga binti ng manok),
• itlog ng manok - 1 pc.,
• cream - 100 ML,
• bawang - 3 cloves,
• asin - sa panlasa,
• pampalasa (paminta, nutmeg) - lasa.

Recipe nagluluto lutong bahay na hamon:

Gupitin ang karne sa malalaking piraso, ipasa ang ikatlong bahagi ng 2 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop gamit ang isang blender. Paghaluin ang karne na may tinadtad na karne, idagdag ang natitirang mga sangkap. Ilagay sa refrigerator para mag-marinate ng 3 oras. Maaari mong iwanan ito nang magdamag, o maaari mo itong ipasa sa isang marinator (2 cycle).

Sa isang kahon ng gatas o juice na may panloob na layer ng foil, maingat na putulin ang tuktok na selyadong tahi. Gupitin ang baking sleeve sa haba ng kahon, na nag-iiwan ng mga allowance para sa pagtali sa mga dulo. Itinatali namin ang isang dulo ng manggas at ipasok ito sa kahon. Ang lapad ng manggas ay mas malaki kaysa sa kahon, ngunit hindi ito kahila-hilakbot. Inilalagay namin ang marinated mass para sa homemade ham sa maliliit na bahagi sa isang baking sleeve na ipinasok sa isang karton ng gatas. I-pack nang maayos ang bawat bahagi. Pinalamanan namin ang kahon ng tinadtad na karne, itali ang pangalawang dulo ng manggas ng pagluluto sa hurno at subukang hilahin nang bahagya ang tuktok ng kahon. Maaari mong balutin ang bukas na dulo gamit ang cling film. Isa pang pagpipilian: ilagay agad ang tinadtad na karne para sa hamon sa kahon at balutin ang tuktok ng foil. Para sa pagpipiliang ito, kailangan mong magdagdag ng 30 g ng dry gelatin sa tinadtad na karne. Ang nagreresultang juice kapag nagluluto ng homemade ham, kapag solidified, ay magiging jelly, na sasaklawin ang ham.

Maaari kang magluto ng ham sa isang kahon sa isang mabagal na kusinilya, sa isang kasirola sa kalan o sa oven. Ang oras ng pagluluto para sa homemade ham ay 90 minuto (sa oven 1 oras). Ang isang kahon ng hamon ay inilalagay sa isang lalagyan ng tubig nang patayo o pahalang (na ang mga dulo ng baking sleeve ay nakatali). Maaari kang maglagay ng silicone mat o cotton napkin sa slow cooker. Kapag nagluluto ng ham, ang tubig ay dapat nasa antas ng karne. Ang hamon ay niluto sa napakabagal na apoy. Kapag nagluluto ng ham sa oven, ang kahon ay inilalagay din sa isang lalagyan ng tubig, ngunit ang tubig sa kasong ito ay maaaring sumaklaw sa ½ - 1/3 ng kahon.
Pagkatapos lutong bahay na hamon kaya lang reseta niluto, pinalamig ito ng hindi bababa sa 5 oras sa refrigerator. Pagkatapos ang pakete ng gatas o juice ay pinutol, ang hamon ay kinuha at pinutol.

kaya lang reseta napakaganda pala lutong bahay na hamon mula sa karne ng baka at manok.
Mangyaring subukan ito sa mesa!

Iminumungkahi kong manood ng isang video clip kung paano ako magluto

Hakbang 1: ihanda ang bawang.

Inilipat namin ang mga clove ng bawang sa isang cutting board at, gamit ang hawakan ng isang kutsilyo, bahagyang pinindot ang sangkap. Pagkatapos nito, madaling alisin ang husk mula sa bahagi ng gulay. Pagkatapos ay i-chop ang mga clove ng bawang na may garlic press at ilipat sa isang hiwalay na plato.

Hakbang 2: ihanda ang pinaghalong pampalasa.

Una naming pinuputol ang bay leaf gamit ang aming mga kamay sa ilang maliliit na piraso, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang mortar. Sa parehong lalagyan, ilatag ang black peppercorns at coriander. Giling mabuti ang lahat ng mga sangkap hanggang sa estado ng isang homogenous na maliliit na mumo. Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang mumo sa isang hiwalay na maliit na mangkok at magdagdag ng asin, black allspice ground pepper at isang pinaghalong Italian herbs dito. Gamit ang isang kutsara, ihalo nang mabuti ang lahat ng mga pampalasa hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.

Hakbang 3: ihanda ang karne.

Inalis namin ang baboy sa freezer ng refrigerator at i-defrost ito hanggang temperatura ng silid. Pansin: Sa anumang pagkakataon ay dapat na lasaw ang karne sa microwave o mainit na tubig. Hugasan namin ang pulp ng baboy sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay tuyo nang mabuti ang sangkap ng karne mula sa tubig gamit ang isang tuwalya ng papel at ilipat ito sa isang cutting board. Gamit ang kutsilyo sa kusina, maingat na linisin ang pulp mula sa mga ugat, pelikula o mga fragment ng buto. Ito ay kanais-nais na ang karne ay may hugis ng isang patag na rektanggulo, dahil ibalot namin ang baboy sa isang roll, at ang form na ito ng sangkap ay magpapadali sa prosesong ito para sa amin. Ngunit ito ay kung hindi ka gumagamit ng leeg ng baboy, dahil ang sangkap na ito mismo ay mayroon nang dami parihabang hugis. Karaniwan kong ginagamit ang huling bahagi ng karne, dahil ito ay lumalabas, sa aking opinyon, mas makatas. Well, kahit anong bahagi ng baboy ay masarap pa rin. Pagkatapos ay kuskusin namin ang laman ng baboy nang pantay-pantay at sagana sa lahat ng panig na may pinaghalong pampalasa at igulong ang aming sangkap sa isang roll. Mahalaga: ang karne ay dapat na lulon nang mahigpit. Kapag handa na ang karne, naglalagay kami ng culinary net sa ibabaw nito at tinatalian ito ng mga buhol sa magkabilang panig. Pansin: kung wala kang ganoong mesh, maaari kang gumamit ng tubular mesh bandage, na maaaring mabili sa anumang parmasya upang ayusin ang mga bendahe. Ang diameter ng naturang mesh bandage ay dapat maliit. Pagkatapos ay inilipat namin ang meatloaf sa isang baking bag at itali ito nang mahigpit, habang sa paraang alisin ang hangin mula dito hangga't maaari. Para sa insurance, inililipat namin ang aming pakete na may karne sa isa pa sa parehong pakete para sa pagluluto ng hurno at mahigpit na itinali ito sa isang buhol.

Hakbang 4: Ihanda ang homemade ham.

Ibuhos ang tubig sa temperatura ng silid sa kawali at pagkatapos ay ilipat ang pakete na may meatloaf. Mahalaga upang ang tubig sa kawali ay ganap na sumasakop sa aming baboy, ngunit hindi umapaw mula sa lalagyan. Naglalagay kami ng anumang timbang sa bag na may sangkap ng karne upang ang ulam ay hindi lumutang sa ibabaw ng kawali. Inilalagay namin ang lalagyan sa katamtamang init. Matapos kumulo ang tubig sa lalagyan, gumawa kami ng isang maliit na apoy, dahil sa panahon ng paghahanda ng homemade ham imposibleng kumulo nang malakas ang tubig, iyon ay, ang pinakamababang temperatura ng likido sa lalagyan sa panahon ng proseso ng pagluluto ng karne sa ang bag ay dapat 70°C, at sa anumang paraan hindi 95°C. Magluto ng karne sa loob ng 4.5-5 na oras. Kung kumukulo ang tubig sa kawali, maaari mong idagdag ang kinakailangang dami ng tubig, ngunit dapat itong mainit at pinakuluan. Sa pagtatapos ng inilaang oras, gamit ang mga sipit sa kusina, inilabas namin ang bag na may meatloaf mula sa kawali at inilipat ito sa isang libreng mangkok. Kapag lumamig na ang karne, kalasin ang bag at kunin ang baboy mula dito. Pagkatapos ay inilipat namin ang homemade ham sa isang mangkok, takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator.

Hakbang 5: maghatid ng homemade ham.

Inalis namin ang homemade ham mula sa refrigerator at inilipat ito sa isang cutting board. Gamit ang kutsilyo sa kusina, tanggalin ang mata at pagkatapos ay gupitin ang delicacy ng karne sa mga medium na piraso. Ilagay ang homemade ham sa isang flat dish para ihain. Maaari mo ring ilagay ang natitirang piraso ng karne sa isang plato na may malamig na hiwa. At maniwala ka sa akin, ang hamon ay magmumukhang isang hari! Maaari itong ihain kasama ng iba't ibang side dishes, tulad ng lugaw o pasta. Maaari mo ring tangkilikin ang ham na may mga salad ng gulay o ilagay ito bilang isang hiwalay na ulam sa anyo ng isang pampagana. Masiyahan sa iyong pagkain!

- - Para sa pagluluto ng homemade ham, mas mainam na gumamit ng sariwang, bahagyang pinalamig na karne.

- - Kung gusto mong maging spicier ang iyong homemade ham, lagyan ng grasa ang karne hindi lamang ng pinaghalong pampalasa, kundi pati na rin ng mustasa.

- - Huwag ibuhos ang katas na nabuo sa bag habang nagluluto. Maaari itong gamitin upang gumawa ng sarsa.

- - Bilang karagdagan sa mga nakalistang pampalasa para sa pagluluto ng ham, maaari mong gamitin ang iba pang mga pampalasa at pampalasa sa iyong paghuhusga, halimbawa: pampalasa para sa karne, kanela.

- - Maaari ka ring gumamit ng likod o harap na hamon para sa lutong bahay na hamon. Maaari ka ring magluto ng ham mula sa pabo o fillet ng manok.

26.03.2018

Ang ham ay itinuturing na isang meat treat na niluto sa isang ham maker. Kung ang mga produktong binili sa tindahan ay maaaring may pagdududa, kung gayon ang ham sa isang hamon sa oven ay walang alinlangan na magiging napakasarap at natural. Ang mga recipe para sa paghahanda nito ay iba-iba - mula sa pagpili ng karne, pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap, at nagtatapos sa antas ng pagiging kumplikado.

Ang homemade ham sa isang ham oven sa oven ay tiyak na magiging masarap at makatas. Siyempre, may ilang mga tampok ng paghahanda nito. Halimbawa, para sa mas mahusay na pagbubuklod ng lahat ng sangkap, idinagdag ang gulaman. Maaari kang pumili ng anumang karne na gusto mo.

Payo! Upang ang hamon ay hindi maging matubig at hindi mawawala ang lasa nito, mas mahusay na pumili ng pinalamig na karne na walang mataba na mga layer.

Mga sangkap:

• elk fillet - 800 g;
• karne ng baboy-ramo - 300 g;
• semolina - 1 tsp. kutsara;
• karot - 1 root crop;
• mga gulay;
• gulaman - 1 tsp. kutsara;
• sibuyas - 1 piraso;
• asin, isang halo ng mga paminta sa lupa.

Nagluluto:

1. Para sa paghahanda ng ham na ito ay gumagamit kami ng kakaibang karne. Ngunit sa parehong paraan, ang pork ham ay inihanda sa isang tagagawa ng ham sa oven. Maaari kang magdagdag ng beef tenderloin para sa iba't-ibang.
2. Simula sa paghahanda mga kinakailangang produkto. Tandaan na ang pinalamig na karne lamang ang angkop para sa pagluluto ng hamon.
   
3. Ang mga bahagi ng karne ay lubusan na hinugasan at tuyo.
4. Gupitin ang isang uri ng karne sa maliliit na piraso. Sa form na ito, idaragdag namin ito sa ham.
   
5. Ang ikalawang grado ng karne, sa aming kaso ito ay elk fillet, ay hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi.
   
6. I-twist namin ang elk sa isang gilingan ng karne sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne. Upang gawing mas homogenous ang masa, maaari itong durog dalawa o tatlong beses.
   
7. Hugasan namin ang peeled sweet bell pepper, gupitin ang pulp sa maliliit na cubes.
   
8. Nililinis namin ang root crop ng mga karot, hugasan ito nang lubusan at pinutol ito sa mga cube.
   



9. Magdagdag ng gulaman. Hindi namin dilute ang pampalapot ng tubig.
10. Dito na rin kami pumasok semolina, asin at pinaghalong giniling na paminta.
11. Hinahalo namin ang lahat nang aktibo hanggang sa makuha ang isang masa ng isang homogenous na pagkakapare-pareho.
    
12. Tinatakpan namin ang ham na may manggas para sa pagluluto sa hurno.
13. Inilipat namin ang inihandang masa sa ham at i-tamp ito.
    
14. Isinasara namin ang ham at inilalagay ito sa isang hindi masusunog na anyo.
15. Punan ang form ng tubig. Magdagdag ng humigit-kumulang ½ tasa.
    
16. Maghurno kami sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa isang marka ng temperatura na 180 °.
17. Iwanan ang ham upang lumamig. At pagkatapos ay para sa isa pang araw inilalagay namin ito sa refrigerator hanggang sa ito ay tumigas.
    
18. Pinutol namin ang ham sa mga bahaging hiwa at tinatamasa ang hindi maunahang lasa nito.

Sa isang tala! Kung gusto mong magkaroon ng jelly layer ang ham, palabnawin ang gelatin ng tubig ayon sa mga tagubilin.

Maligayang meryenda

Ang hindi pangkaraniwang masarap ay ham ng pabo sa isang hamon sa oven. Kung naghahanda ka ng pampagana para sa festive table, magdagdag ng dila ng baka.

Mga sangkap:

• pinalamig na dila ng karne ng baka - 0.3 kg;
• fillet ng pabo - 1 kg;
• tuyong gatas - 1 mesa. kutsara;
• ground nutmeg - isang pakurot;
• karot - 1 root crop;
• dahon ng laurel - 1 piraso;
• allspice-peas - 2 piraso;
• sibuyas - 1 ulo;
• sariwang dill - ilang mga sanga.

Nagluluto:

1. Banlawan ng tubig ang dila ng baka.
2. Gamit ang isang kutsilyo, simutin ang tuktok na layer.
3. Inilipat namin ang offal ng baka sa isang kasirola, punan ito ng tubig at pakuluan hanggang malambot sa loob ng 2.5 oras.
4. Humigit-kumulang kalahating oras bago matapos ang pagluluto offal ng baka idagdag ang binalatan na ugat ng karot, sibuyas, bay leaf at allspice peas sa sabaw.
5. Ibuhos ang dila na may pinalamig na tubig at maingat na alisin ang balat. Gupitin ang pinakuluang dila sa mga cube.
6. Hugasan namin ang pinalamig na fillet ng pabo, tuyo ito at gilingin ito sa isang gilingan ng karne sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne.
7. Magdagdag ng ground nutmeg at tuyo ang buong gatas sa tinadtad na karne.
8. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin at pinaghalong giniling na paminta.
9. Pinagsasama namin ang tinadtad na karne na may pinakuluang dila, masahin hanggang sa makuha ang isang masa ng isang homogenous consistency.
10. Inilipat namin ang masa sa manggas, at pagkatapos ay sa ham.
11. Ipinapadala namin ang ham sa oven sa loob ng isang oras at kalahati.
12. Pinalamig namin ang lutong ham at igiit ito sa refrigerator sa loob ng maraming oras.

Ang malambot at masarap na hamon na gawa sa dibdib ng manok ay nakuha. Maaari kang magdagdag ng mga gulay, mushroom, prun para sa pagbabago. Marami rin ang nakasalalay sa pampalasa.

Mga sangkap:

• pinalamig na karne ng manok - 1 kg;
• gelatin ng pagkain - 15 g;
• karot - 1 root crop;
• matamis na paminta - 1 piraso;
• cognac - 3 talahanayan. kutsara;
• asin at isang pinaghalong ground peppers;
• mga clove ng bawang - 1-2 piraso.

Nagluluto:

Paano magluto ng ham mula sa laman ng manok.

Chicken ham na may gulaman sa bahay

Kakailanganin:

• Chicken fillet (750 gramo) - kung ninanais, maaari kang gumamit ng isang buong ibon, ngunit ipinapayo ko ang paggamit ng mga fillet upang makatipid ng oras;
• 1-1.5 pack ng gelatin;
• 3 cloves ng bawang (ang mga mas gusto ang maanghang ay maaaring magdagdag ng 4);
• Asin/paminta sa panlasa.

Isang manggas para sa pagluluto ng karne sa oven (maaaring palitan ng foil o parchment para sa pagluluto ng hurno) at puting cotton thread (o tinali twine na ginagamit sa paggawa ng sausage).

Proseso ng pagluluto:

Kung nagpasya ka pa ring gumamit ng isang buong manok para sa pagluluto ng hamon sa bahay, o nagpasya ka na lang na gamitin ang magagamit at kung saan hindi mo alam kung ano ang gagawin, ngunit sayang ang produkto, dapat na binalatan at buto. Sa kabila ng katotohanan na ito ay medyo matagal at matagal na proseso, ang buong manok ay gumagawa ng mas malambot na homemade chicken ham kaysa sa mga nilutong fillet. Dito sa pamamagitan ng pagpili, para sa isang baguhan.

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, pagdaragdag ng mga pampalasa at gadgad na bawang.
2. Binubuksan namin ang oven upang magpainit hanggang sa 150 degrees, at ilagay ang nagresultang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
3. Karaniwan ang ham ay inihanda gamit ang isang espesyal na tagagawa ng ham, ngunit ang papel nito ay mahusay na ginagampanan ng isang manggas para sa pag-ihaw ng karne sa oven, ang isang dulo nito ay tinatali namin ng isang makapal na sinulid.
4. Inalis namin ang karne mula sa refrigerator, na pinamamahalaang mag-marinate nang maayos sa panahong ito, at ibuhos ang gelatin dito, nang hindi muna natutunaw ito sa anumang bagay. Haluin ng maigi (!) (kinakailangan ito para mas pantay-pantay na sakop ng gulaman ang manok).
5. Ang nagresultang timpla ay inilatag sa isang manggas. Bago mo itali ang pangalawang dulo, sulit na maingat na alisin ang hangin mula dito.
6. Upang sa huling resulta ang sausage ay hindi bumagsak, dapat itong hubugin kahit na bago ito ipadala sa oven sa tulong ng isang dressing thread.
7. Maghurno ng ham ng manok sa loob ng 40 minuto.

Sa huli, upang mas pantay-pantay na ipamahagi ang inilabas na sabaw, maingat naming i-turn over ang resultang produkto. At pagkatapos ng paglamig, ilagay ang sausage sa refrigerator.

Tandaan: ang homemade chicken ham ay kinakain nang malamig. Kapag pinainit, ang karne ay mabibiyak. At maaari ka ring kumuha at gumawa ng ham mula dito.

May isa pang recipe para sa paggawa ng chicken ham sa bahay para sa mga mahilig sa keso:

Homemade chicken ham na may keso

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 350 - 450 gramo ng fillet ng manok
• 1 sachet ng gelatin
• Salt/pepper/spices sa panlasa
• Manggas para sa pag-ihaw ng karne sa oven
• Grated hard cheese
• Mga gulay: dill at perehil

Proseso ng pagluluto:

1. Isinasagawa namin ang mga puntos (1,2,3) na nakasaad sa itaas.
2. Ikalat ang makinis na tinadtad na perehil at dill, keso sa karne sa isang pantay na layer. I-roll namin ito sa isang roll, na inilalagay namin sa manggas.
3. Inilalagay namin sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 20-25 minuto.
4. Ang aming chicken roll na may keso ay handa na.
5. Sa mga mahilig sa sausage mayroong mga taong gustong magbawas ng timbang. Lalo na para sa kanila, mayroong isang recipe para sa paggawa ng dietary chicken ham sa bahay. Ang ham na ito ay mababa sa calories.

Ang proseso ng pagluluto ng dietary ham ay batay sa katotohanan na ang karne ay hindi inihurnong sa oven, ngunit niluto sa isang paliguan ng tubig.

Diet ng ham ng manok sa bahay

Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa kung ano ang nakasulat sa itaas, ang lahat ng parehong mga sangkap ay ginagamit upang gumawa ng homemade chicken ham (kung nais mo, maaari mong gamitin ang mababang-taba na keso at mga gulay), ang mga puntos 1 at 2 ay magkapareho.

Ang karne ay pinagsama at inilagay sa isang plastik na bote.

Ang isang lalagyan na may chicken roll ay ibinababa sa isang pre-prepared pot ng tubig na kumukulo. Ang pagluluto ay dapat na nasa mababang init mula kalahating oras hanggang dalawang oras (lahat ito ay depende sa laki ng produktong niluluto).

Recipe na may larawan

Isang kamag-anak ng dugo ng halaya mula sa karne ng manok, kung saan kailangang ihanda ang isang bagay bago ito mawala, at nakakalungkot na itapon ito. Pati na rin ang impormasyon para sa mga pagod na sa lutong bahay na hamon at nais ng iba't ibang pagkain ng bangkay ng manok.

Paano magluto ng pinindot na karne ng manok

Marami ang tiyak na magiging interesado sa pag-aaral kung paano magluto ng pinindot na karne ng manok. Narito ang isang simpleng homemade recipe:

Kakailanganin namin ang:

• Karne ng manok (mas mabuti ang binti o dibdib)
• 3 sining. l. gulaman
• 1 bombilya
• Asin at itim na paminta sa panlasa
• Bawang - 2-4 cloves
• Art. tubig
• Mga lalagyan para sa karne (maaari kang gumamit ng mga hulma para sa pagluluto sa hurno)
• kumapit na pelikula

Nagluluto:

1. Ang karne ng manok ay nalinis, hinugasan at pinakuluan sa loob ng 1.5 - 2 oras sa isang kasirola, kung saan inilagay ang 1 sibuyas, asin at paminta.
2. Kasabay nito, i-dissolve ang gelatin nang hiwalay sa isang baso ng tubig at iwanan ito nang ganoon sa loob ng isang oras.
3. Pinalamig namin ang manok at i-disassemble ito gamit ang aming mga kamay sa magkakahiwalay na bahagi, tulad ng kapag naghahanda ng halaya. Idagdag ang durog na bawang sa karne ayon sa panlasa.
4. Maingat na lagyan ng cling film ang mga baking dish upang magkasya ito nang mahigpit sa kanilang mga dingding.
5. Pinainit namin ang gelatin sa mababang init, at pagkatapos ay ibuhos ng kaunti sa ilalim ng mga hulma. Inilalagay namin ang karne ng manok sa 1 cm at bahagyang iwisik ito ng tuyong gulaman. Ibuhos ang halo ng gelatin. Ilagay muli ang karne sa ibabaw at ulitin ang mga hakbang hanggang sa maubos ang karne. Baluktot namin ang cling film mula sa itaas hanggang sa loob at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras, pinindot ito ng isang bagay na mabigat (isang bag ng kefir, gatas, atbp.).