Gutui când este copt

08.09.2021

De multe decenii, gutuia deranjează omenirea: ce fructe a mușcat Adam: un măr sau, la urma urmei, o gutuie. Legendele și miturile s-au dezvoltat despre fructul ciudat, i s-a acordat un loc special la nunți și alte evenimente importante din viață. Fructul de gutui era considerat un simbol al iubirii și fertilității. Gutuiul este unul dintre cele mai misterioase daruri ale mamei natură, care impresionează prin aroma sa. Astăzi, gutuia este încă populară: este folosită pentru alimentație, în crearea de produse medicinale și cosmetice. Este folosit ca gard viu și ca plantă de tenia.

Caracteristici de gutui

Fructul de gutui se coace pe o plantă mică. Gutuiul este un copac mic cu frunze piele și flori surprinzător de rafinate, care radiază o aromă sofisticată. Gutuiul se coace spre sfârșitul verii, la mijlocul toamnei: de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie.
Fructele sunt de obicei consumate fierte, deoarece sunt ferme și astringente când sunt crude. Gutui impresioneaza prin aroma sa delicata, usoara si discreta. Forma fructului este o încrucișare între un măr rotunjit și o pară. Nuanța gutuiului depinde de soi: fructul poate fi verde-gălbui, lămâie și chiar auriu. Pielea este netedă, moale. Interiorul unei gutui este același cu cel al unui măr sau al unei pere, dar cu semințe mai mici. În funcție de soi, fructele pot avea și greutăți diferite. Există cazuri de peste 2 kilograme, pentru care răzbunare gutuiul sălbatic este capabil să mulțumească doar cu mere false mici de până la 100 g.
Planta se înmulțește în diferite moduri: prin semințe, butași și altoi, lăstari de rădăcină.
Planta preferă solurile grele lutoase, deși fructificarea începe mult mai devreme pe solurile nisipoase lutoase.

Creșterea unui copac

Multe metode de reproducere mărturisesc nepretenția culturii, rata ridicată de supraviețuire și germinația excelentă la diferite latitudini climatice. Gutuiul este o rudă a merilor obișnuiți sau a perilor. Modul în care este cultivat nu diferă mult de aceste culturi. Gutui:

preferă locurile calde și însorite;
răspunde cu recunoștință la udarea abundentă;
rezistent la secetă prelungită;
nesolicitantă faţă de compoziţia şi structura solului.

Gutuiul este un copac frumos cu ramuri întortocheate, a căror înălțime ajunge până la 7 m. Speranța de viață a plantei depășește 30 de ani. Se recomandă plantarea unui copac tânăr la mijlocul toamnei sau la mijlocul primăverii. Ar trebui să se acorde preferință cazurilor cu un sistem radicular bine dezvoltat. Plantele puternice, cu o coroană bine formată, sunt plantate în gropi de până la 1 m diametru și până la 60 cm adâncime.Pentru a crește substanțele nutritive și a înrădăcina mai repede, fundul gropii trebuie acoperit cu humus sau compost de 10 cm grosime.
Culturile tinere se plantează într-un șir de mai multe culturi pentru o mai bună polenizare, respectiv, o fructificare mai mare.
Îngrijirea copacilor este minimă: scurtarea în timp util a ramurilor uscate și deteriorate, lăstari puternic alungiți.
Gutuiul a fost cultivat în Europa de multe secole, dar pentru locuitorii noștri de vară este o plantă relativ nouă. Mulți cresc gutui nu ca plantă cultivată, ci ca plantă ornamentală. Într-adevăr, în regiunile cu o climă aspră, fructele sale nu prea au timp să se coacă.
Ca plantă ornamentală, se folosesc exemplare sălbatice, care sunt mai rezistente la boli și condițiile meteorologice. Gutuiul sălbatic se pretează perfect la tuns și este adesea folosit pentru a crea gard viu.
Grădinarii-crescători cultivă gutui ca portaltoi pentru pere. Cultura altoită pe acesta este mai rezistentă la adversitatea vremii, tolerează perfect seceta sau umiditatea ridicată și are o dimensiune compactă. Astăzi, crescătorii lucrează pentru a crea un soi care să aibă timp să se coacă înainte de apariția vremii reci, să aibă un fruct mai gustos și să fie rezistent la boli.

Probleme care pot depăși un copac

Principalul motiv pentru care mulți rezidenți de vară refuză să planteze plante uimitoare pe site-ul lor este instabilitatea gutuiului la boli. În plus, gutuiul este un răsfăț favorit pentru rozătoare, păsări și dăunători ai culturilor de turmă.

Pentru a evita multe necazuri asociate bolilor și dăunătorilor, gutuiul ar trebui să fie plantat la o oarecare distanță de meri, păduceli și frasin de munte.

Cea mai răspândită boală a culturii este putregaiul fructelor - molinoza de pome. Este posibilă eliminarea bolii numai printr-o abordare integrată. Pentru a lupta împotriva bolii aveți nevoie de:

tăiați și ardeți ramurile afectate;
decontaminează rănile cu clorură de mercur.

Eliminarea bolii este mult mai dificilă decât prevenirea ei. În scopuri preventive, se recomandă pulverizarea arborelui cu fond de ten și dipterex în perioada de la umflarea rinichilor și până la apariția primelor flori. Prelucrarea cu acești agenți se efectuează în conformitate cu recomandările producătorului.
Petarea subcutanată a fructelor poate provoca, de asemenea, un mare rău fructelor necoapte. Boala reduce calitatea înaltă a gutuiului, face fructul neatractiv. Pentru măsuri preventive ale bolii, planta trebuie hrănită cu acid boric sau sulfat de zinc. De asemenea, atunci când alegeți un soi pentru cultivare, ar trebui să se acorde preferință unuia care este cel mai rezistent la boală.
Gutuiul este, de asemenea, afectat de petele maro ale frunzelor, care sunt cauzate de anumite ciuperci. În perioada de înflorire a plantei, sporii fungici cad pe flori și ulterior duc la căderea ovarelor. Prevenirea bolii este simplă: pulverizarea în timp util cu fond de ten.
Cele mai populare insecte cărora le place să mănânce gutui sunt:

gândac fals al mărului. Poate fi eliminat doar mecanic: insectele se colectează manual în aprilie și septembrie, la examinarea trunchiurilor și ramurilor copacilor;
molia de la măr. Pentru a păstra recolta, fructele care au atins un diametru mai mare de 2,5 cm sunt puse în pungi de hârtie pentru creșterea în continuare și coacerea completă;
molii de frunze. Aceste insecte sunt imune la insecticide. Ei luptă mecanic cu dăunătorii tăind frunzele infectate. Asistenți excelenți în confruntarea cu ei sunt gândacii călăreți - dușmani naturali ai molii.

Compoziția fructelor și proprietățile lor benefice

Compoziția fructelor de gutui depinde direct de varietatea plantei și de condițiile de întreținere a acesteia, de zona climatică de creștere. Dar cea mai utilă proprietate, indiferent de toate caracteristicile, este valoarea ridicată a compoziției. Fructele mature conțin o cantitate semnificativă de fructoză și alte zaharoză, taninuri, diverși acizi și ulei esențial. Aglomerat cu componente utile și pielea fătului, dintre care principalii sunt esterii etilici.

Fructul copt are caracteristici medicinale conținute nu numai în fructele proaspete, ci și în semințe.
Fructele de gutui sunt foarte bogate în fier. Pentru tratament se folosește gutuiul proaspăt, din ele se prepară sucuri. Acesta este un remediu eficient pentru anemie, are un efect coleretic asupra corpului uman. Sucul de gutui a fost folosit de multe decenii pentru a calma durerea din hemoroizi.
Semințele de gutui sunt bogate în componente tanice și mucoase. În medicina alternativă, ele sunt folosite pentru a prepara decocturi medicinale ușoare. Un decoct de semințe de gutui este considerat un remediu eficient împotriva bolilor sistemului respirator. Se ia cu o tuse puternica. De asemenea, este de remarcat faptul că un decoct de semințe de gutui, precum și fructele acelui copac în sine, sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie. De exemplu, loțiunile dintr-un decoct de semințe sunt folosite pentru a înmuia pielea, iar un decoct din frunze este folosit pentru manifestările inițiale ale părului gri.
Gutuia își păstrează perfect proprietățile chiar și atunci când este gătită. Datorită astringenței puternice, fructele nu sunt folosite proaspete, dar chiar și gătite sunt bogate în:

acizi: malic, citric, tartronic;
vitamine: acid ascorbic, beta-caroten, grupa B;
oligoelemente: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu.

Gutuiul, când este copt în mod natural, are proprietăți antioxidante și antivirale. De aceea este folosit pentru infecții virale și răceli. Reduce semnificativ impactul negativ al bolilor asupra organismului. Sucul și pulpa fructelor sunt folosite pentru a scădea nivelul colesterolului, cu vărsături și boli ale tractului gastro-intestinal. Este folosit în diverse diete, inclusiv pentru pierderea în greutate.
Gutuiul este un remediu ideal antistres. Are un efect benefic asupra unei persoane, tonifică întregul corp. Pentru a întări sistemul imunitar, se ia suc de gutui, care pur și simplu face minuni în lupta împotriva astmului.

Nocivitatea gutuiului

Gutuiul, ca plantă medicinală, are o serie de contraindicații:

semințele au efect astringent, motiv pentru care infuziile din ele nu sunt folosite de persoanele cu ulcer și enterocolită;
nu utilizați în prezența constipației, pleureziei;
coaja poate irita laringele, așa că gutuia trebuie folosită cu prudență de cântăreți.

Soiuri comune

Până în prezent, crescătorii au creat un număr mare de soiuri, dar cele mai populare sunt:

Ulei timpuriu, caracterizat prin coacere timpurie;
Muscat, caracterizat printr-o aromă delicată;
Aurora, care este foarte rezistentă la condițiile climatice nefavorabile;
Angers, ale căror fructe sunt folosite la prelucrare și pot fi consumate în stare proaspătă;
Auriu: randamentul este de peste 40 kg per copac;
Kaunchi-10, caracterizat prin fructe dulci care pot fi folosite proaspete.

Munca meticuloasă a crescătorilor de astăzi permite grădinarilor să se bucure de fructe proaspete, să gătească mâncăruri, compoturi, produse de patiserie cu o aromă uimitoare.

Când gutuia înflorește

Gutuiul fructifer începe cu întărirea mugurilor. Arborele este acoperit dens cu flori roz moi la sfârșitul lunii mai. Înflorirea continuă până în iunie. Durata înfloririi depinde de varietate și de condițiile climatice. Gutuiul înflorește de obicei mai târziu decât majoritatea culturilor horticole, când amenințarea înghețului de primăvară a trecut. Această caracteristică a plantei vă permite să obțineți recolte mari în fiecare an.

Caracteristici ale ovarelor de depunere

Gutuiul dă roade diferit decât un măr sau un par. La axilele frunzelor se formează un mugure fructifer, care în procesul de creștere se transformă într-un lăstar de până la 7 cm. Lăstarul se termină cu un mugure, pe care se deschide o floare mare. După polenizare, în locul florii se formează un fruct.
Mugurii pentru fructificare se depun în anul care precede perioada de recoltare. Modificarea rinichilor începe la sfârșitul toamnei, în octombrie și durează până la primul îngheț. Iarna, când toate procesele încetinesc, acest proces se oprește și continuă abia odată cu sosirea primelor zile însorite.
Fructarea sunt, de regulă, lăstari de un an. La sfârșitul primăverii înfloresc mugurii fructiferi apical și mai mulți cei inferiori. Pentru o recoltă mai abundentă, puteți ciupi rinichiul de sus.

Toamna este vremea recoltei

Gutuiul dă roade toamna, de la începutul lunii septembrie până la primul îngheț. Pentru ca fructul să capete o aromă de neegalat și un gust memorabil, se recomandă să-l lași pe planta mamă cât mai mult timp. Gutuiul cu o perioadă de coacere timpurie este potrivit pentru utilizare imediată în alimente. Astfel de fructe sunt depozitate mai rău decât culturile cu maturare târzie. Pentru a dobândi un gust natural, o gutui cu coacere târzie trebuie să stea întins mai mult de 20 de zile.
Crescătorii au crescut soiuri de gutui, ale căror fructe sunt foarte gustoase chiar și crude. Dar pentru a face acest lucru, ei trebuie să „cadă”. Dupa recoltare, dupa 1 luna de depozitare, gutuia capata o culoare galbena, pubescenta dispare. Se modifică și structura pulpei. Ea devine mult mai tandră, astringența dispare. Cu depozitarea prelungită, proprietățile benefice ale fructului sunt reduse semnificativ, ceea ce este totuși normal pentru orice tip de cultură.
Fructele de gutui se păstrează până în primăvară. Pentru a face acest lucru, sunt stropiți cu rumeguș și scoși într-o cameră întunecată și răcoroasă. Unii proprietari stochează recolta creând „împletituri” din ramuri de salcie și fructe de gutui. Gutuiul poate fi păstrat împreună cu mere. Depozitarea în același recipient cu pere duce la maturarea rapidă a fructelor, ceea ce contribuie la procesul de distrugere accelerată a acestuia. Gutuiul se păstrează perfect și pe rafturile inferioare ale frigiderului. Pentru o astfel de plasare, fiecare fruct trebuie învelit în hârtie și pliat în polietilenă.
Temperatura optimă pentru depozitare sunt indicatorii de la 0 la +1 grade. În încăperi de până la +8 grade cu umiditate de până la 80%, se poate păstra și gutuia, dar coacerea este mult mai rapidă.
Perioada de valabilitate poate fi de până la 120 de zile.

Cum arată un fruct copt?

Fructele de gutui coapte au o culoare galbenă. Dar soiurile cu o perioadă de maturare târzie nu au timp să „crească” fructele într-o stare acceptabilă. O astfel de cultură este îndepărtată înainte de debutul înghețului, chiar dacă fructele sunt verzi. Se vor coace după ce au stat câteva săptămâni într-un loc întunecat și uscat.
Puteți accelera procesul de coacere a fructelor dacă le aduceți într-un loc cald.

Unde se folosesc fructele coapte?

Gutuia coaptă este un produs cosmetic excelent. Pulpa de gutui este folosită ca măști, care au proprietăți antiseptice și de uscare. Astfel de proceduri hrănesc profund pielea, saturând-o cu vitamine și microelemente utile. Pentru prepararea măștilor se folosește pulpă proaspătă amestecată cu unt, amidon, gălbenuș de ou și făină de cereale.
Măști de gutui:

pulpa proaspata se aplica intr-un strat mic pe fata, nu dureaza mai mult de 10 minute. Acesta este un remediu excelent pentru tenul gras, care elimina oboseala, ajuta la combaterea acneei in adolescenta;
Se amestecă pulpa fructului cu gălbenușul de ou și fulgi de ovăz până se omogenizează. Masca se aplică pe fața și decolteul curățate timp de 10 minute. Masca împrospătează în mod ideal pielea mixtă și normală;
pulpă de gutui amestecată cu fulgi de ovăz și amidon de porumb. Masca se aplica pe pielea curata timp de 20 de minute si este potrivita pentru toate tipurile de ten.

Loțiunea de gutui este, de asemenea, ideală. Nu conține coloranți și substanțe nocive, are o aromă foarte delicată.

Utilizarea gutuiului în gătit

Calitățile gustative ale gutuiului sunt asemănătoare perelor numai atunci când sunt fierte. În forma sa crudă, este un fruct acru și acru.
Gutui este preparat în diferite moduri. Înainte de procesul de gătire, este necesar să eliminați pubescența, puteți chiar să îndepărtați pielea. Fructul este tăiat și miezul este îndepărtat. Pielea poate fi fiartă în sirop de zahăr și folosită la copt, la prepararea de compoturi, creme, jeleu. Miezul este uscat și folosit pentru a prepara decocturi medicinale.
Fructele decojite se gătesc în sirop de zahăr. În procesul de tratament termic, devine moale și foarte gustos.
De fapt, gutuiul este un copac frumos și util în grădină. Ea va mulțumi cu frunze frumoase de primăvară timpurii, flori rafinate parfumate, fructe interesante care se coace pe copac și mâncăruri delicioase. Ea merită să aibă un loc în fiecare casă de țară. În plus, un astfel de copac nu necesită îngrijire specială.