Bakit hindi ka makakain ng maalat na berdeng kamatis? Ang pagkalason sa solanine sa ibang mga pagkain

Ang solanine sa patatas ay lumilitaw kapag ang root crop ay may kontak sa sinag ng araw - at hindi kinakailangang direktang. Sa tagsibol, kapag ang kalikasan ay nagising, ang mga suplay ng patatas, na nakahiga sa isang lugar na hindi malamig at madilim, ay nagsisimulang umusbong. Kasama ang pag-access ng araw, ang alisan ng balat ng mga tubers ay nagiging berde, at ang mga shoots ay nagdaragdag lamang ng kulay. Alam ng lahat mula sa mga lola na ang berdeng patatas ay hindi maaaring kainin. Ang pinsala ng solanine ay tinutubuan ng mga alamat: pinaniniwalaan na kung alisan ng balat ang berdeng layer, maaari ka pa ring malason, dahil ang isang hindi nakikitang lason ay nabasa ang root crop nang paulit-ulit. Napakasama ba ng solanine at paano sila malalason?

Pagkalason sa solanine sa patatas

Dahil ipinakilala ni Peter I ang paglilinang ng patatas sa kultura ng Russia, ang mga pagtatalo tungkol sa mga benepisyo at pinsala nito ay hindi humupa. Naaalala ng kasaysayan ang maraming katibayan ng kamatayan - ang mga tao ay nalason ng mga bunga ng halaman na ito, hindi napagtatanto na ang mga tubers lamang ang angkop para sa pagkain.

Ang patatas ay napaka kapaki-pakinabang na gulay naglalaman ng malaking bilang ng mga elemento ng bakas, carbohydrates, protina at almirol. Naglalaman din ito ng fiber, potassium, carotene, bitamina, at isang mataas na nilalaman ng folic at organic acids, na kailangang-kailangan para sa mahusay na panunaw.

Ang solanine ay nakapaloob sa lahat ng patatas at ang nilalaman nito sa mga tubers ay direktang nakasalalay sa kalidad ng transportasyon at pagpapanatili.

Ang solanine ay isang alkaloid ng halaman, ang nilalaman nito sa root crop ay ipinamamahagi sa balat at ang cambium layer sa ilalim. Mas malapit sa gitna ng patatas, ang konsentrasyon ng solanine, kahit na may berdeng hitsura ng root crop, ay hindi gaanong mahalaga. Ang kaunting halaga nito ay maaaring magkaroon ng nakapagpapagaling na epekto sa katawan. Bilang karagdagan, ang pagkain ng gulay na ito na handa kasama ang alisan ng balat ay hahantong sa mas mahusay na pagsipsip ng mga bahagi nito, dahil ang alisan ng balat ay makakatulong sa panunaw, at ang pinakamataas na nilalaman ng mga sustansya ay nasa tabi nito.

Ngunit hindi ka dapat kumain ng berdeng alisan ng balat - kahit na ang isang napakalakas na tiyan ay hindi makayanan ang isang mataas na konsentrasyon ng alkaloid at ang pagkalason ay hindi maiiwasan. Ang berdeng alisan ng balat ay maaaring talunin, pagkatapos nito ay ligtas na kainin ang gulay.

Ang pinakamataas na dami ng solanine toxin ay matatagpuan sa mga berry at dahon ng patatas, na nakakalason at hindi angkop para sa pagkain. Upang makakuha ng nakamamatay na dosis, sapat na kumain ng ilan sa mga berry na ito. Ang patatas, kung ito ay lumago sa ilalim ng lupa, tulad ng dapat para sa isang root crop, at hindi sa ibabaw ng lupa, ay hindi naglalaman ng isang mapanganib na dosis ng isang nakamamatay na sangkap.

Gayunpaman, kapag nililinang ang kulturang ito, posible ang pangangasiwa at kapabayaan. Ano ang mangyayari kung ang "berde" na patatas, na sa panahon ng paglaki at pagkahinog ay nasa ibabaw ng lupa at lumaki na may access sa sikat ng araw, ay ginamit sa paggawa at inilabas mula sa pabrika ng mga chips o ibang produkto? Malalason kaya sila?

Ang solanine ay mahinang hinihigop gastrointestinal tract upang lason sila, kailangan nila ng ganoong konsentrasyon na hindi makayanan ng katawan. Ang isang tila mapanganib na produkto ay maglalaman ng berdeng pigment. Kapag ang pagbabalat ng isang layer ng patatas na may berdeng pigment, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng solanine, ang dosis ng lason ay nabawasan nang malaki. Ngunit gayon pa man, hindi ligtas na kumain nang labis sa mga patatas, kahit na binalatan at pagkatapos ng thermal treatment - ang mga kaso ng menor de edad na gastrointestinal upset na may mga karamdaman sa dumi at iba pang hindi kasiya-siyang sintomas ay hindi ibinubukod.

Ang pagkalason ng patatas sa isang bata ay posible kung mula 2 hanggang 5 mg ng isang mapanganib na sangkap bawat kilo ng timbang ng katawan ay pumapasok sa kanyang katawan. Sa dosis na ito, ang isang nakakalason na epekto ay nagsisimulang maobserbahan, at ang labis nito ay kritikal para sa buhay. Samakatuwid, huwag magbigay ng berdeng patatas sa iyong mga anak.

Ang pagkalason sa solanine sa ibang mga pagkain

Posible ang pagkalason sa solanine kapag natupok ang lason na ito kasama ng mga halaman kung saan ito nakapaloob.- patatas, talong, hilaw na kamatis. Ang halaga na kinain nang hindi sinasadya o kamangmangan ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa kalusugan kung sakaling lumampas ang kritikal na konsentrasyon ng lason sa katawan, na humigit-kumulang 300 mg.

solanine sa mga kamatis

Ang isang mataas na konsentrasyon ng solanine sa mga kamatis ay matatagpuan din sa hindi hinog na anyo ng gulay na ito. Ang mga berdeng kamatis ng bariles, mga salad kasama ang kanilang karagdagan at iba pang mga pinggan ay madalas na matatagpuan sa lutuing Ruso. Ang mga katangian ng delicacy na ito ay ganoon Ang solanine ay makabuluhang nabawasan kung ang produkto ay babad sa maligamgam na tubig. At ang proseso ng paghahanda ng lahat ng uri ng pangangalaga mula sa berdeng mga kamatis ay sinamahan ng paggamit ng water-based salting. Mahalagang malaman na ang mga pagkaing naglalaman ng solanine - kabilang ang mga kamatis - ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa mga taong madaling kapitan ng mga alerdyi sa pagkain.

Ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa mga may mahina at sensitibong tiyan. Dapat ding maging maingat ang mga bata sa mga pagkaing naglalaman ng solanine, dahil maaaring hindi matunaw ng katawan ng mga bata ang makapangyarihang alkaloid na ito.

Ang solanine sa mga kamatis ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason, kung saan ang pag-aantok, pagkahilo at ritmo ng paghinga ay nabalisa, dahil ang alkaloid na ito ay kumikilos sa gitnang sistema ng nerbiyos. Ang pagkilos sa gastrointestinal tract ay dahil sa pagduduwal, pagsusuka, pagtatae. Ang pangkalahatang pagkalasing ng katawan ay maaaring humantong sa pananakit ng ulo.

Ang mga buntis at nagpapasuso ay dapat ding umiwas sa pagkain ng mga hilaw na kamatis upang walang panganib sa paglaki ng bata.

Ang pagkalason sa berdeng mga kamatis ay mapanganib dahil maaari mong makaligtaan ang sandali ng kritikal na produksyon ng lason, dahil ang konsentrasyon ng solanine sa mga kamatis ay mas mababa kaysa sa patatas o talong, at sa kadahilanang ito ay hindi sila lasa ng mapait. Kapag kumakain ng isang ganap na nakakain na produkto, maaaring hindi napagtanto ng isang tao na ito ay mapanganib sa kanyang kalusugan. Bilang karagdagan, may posibilidad ng hindi pagpaparaan sa alkaloid na ito.

solanine sa talong

Kung ang pagkakaroon ng solanine sa mga patatas at kamatis ay dahil sa kanilang kawalan ng gulang, kung gayon ang kabaligtaran ay totoo sa talong. Ang sobrang hinog na gulay na matagal nang nakasabit sa sanga ay nag-iipon ng mapanganib na lason.. Ang gulay na ito ay isang carrier ng solanine, na itinalaga sa kategoryang "M", na nangangahulugang ang mga espesyal na katangian nito at higit na nakakalason na epekto. Ang pinakamataas na konsentrasyon nito sa isang gulay ay nangyayari kapag ang talong ay lumalaki sa ligaw. Dahil sa kakulangan ng regular na pagtutubig at mainit na klima kung saan lumalaki ang ligaw na pananim, kadalasang nangyayari ang pagkalason sa talong.

Bilang karagdagan, ang mga talong ay hindi inirerekomenda na kainin kapag ang prutas ay nakabitin sa bush sa loob ng mahabang panahon at nawala ang orihinal na ningning ng balat. Ang pagkapurol ng mga talong ay nagpapahiwatig ng kanilang katandaan at may mataas na posibilidad na naglalaman sila ng malaking dosis ng solanine.

Upang matukoy kung ang talong ay angkop para sa pagkain, magagawa mo ito sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan:

• kung pagkatapos ng pagputol ng produkto ang laman nito ay nananatiling puti, kung gayon ang gayong talong ay angkop para sa pagkain. Kung ang lugar ng hiwa ay bahagyang maberde, at pagkatapos na nasa hangin ay nagsisimula itong maging kayumanggi, kung gayon ito ay isang malinaw na tanda ng pagkakaroon ng solanine sa loob nito;
• kapaitan, puro solanine lasa napaka mapait;
• kapag bumibili ng talong, dapat mong bigyang-pansin ang kanilang hitsura: ang gulay ay dapat na bata pa - ito ay makikita mula sa ningning ng shell, nang walang kayumanggi at dilaw.

Ang solanine sa talong ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagkuskos ng mga hiwa na may asin o pagbabad sa isang solusyon ng asin sa loob ng ilang minuto.. Ito katutubong paraan tumutulong upang mapupuksa ang kapaitan at, samakatuwid, mula sa sanhi ng sanhi nito - solanine.

Noong una, ang talong ay naging tanyag bilang isang produktong panggamot, at nang maglaon ay natutong linangin ito para sa pagkain ng tao. Ang gulay na ito ay naglalaman ng mahahalagang malusog na pagkain elemento, mayroon itong antibacterial effect, normalize ang mga antas ng kolesterol, at nagagawang mag-alis ng mga lason sa katawan.

Samakatuwid, bilang karagdagan sa karaniwang paggamit sa pagkain, maaari din itong gamitin upang maiwasan ang kanser, mag-apply sa mga bukas na sugat para sa pagdidisimpekta at labanan ito sa iba pang mga problema sa kalusugan.

Mga sintomas ng pagkalason sa solanine at first aid

Ang pagkalason sa anumang mga lason sa halaman ay may mga katulad na sintomas. Ang mga sintomas ay nagsisimulang lumitaw pagkatapos ng isang average ng 4 na oras at nailalarawan sa pamamagitan ng matinding pananakit at pulikat sa tiyan at bituka. Pagkatapos ay may iba pang mga palatandaan ng gastrointestinal upset - pagsusuka, stool disorder. Ang epekto ng solanine sa nervous system ay nag-iiwan ng mga palatandaan ng pagkalasing sa anyo ng pananakit ng ulo, dilat na mga mag-aaral, pagkalito, kombulsyon. Mula sa gilid ng cardiovascular system, ang tachycardia, arrhythmia at igsi ng paghinga ay nabanggit.

Ang solanine ay may matalim na mapait na lasa, kaya ang kapaitan ay maaaring manatili sa bibig sa loob ng mahabang panahon.

Matapos makita ang mga unang sintomas, dapat kang agad na tumawag sa isang doktor, dahil ang likas na katangian ng kurso ng pagkalason ay maaaring maging hindi mahuhulaan at hindi alam kung paano tutugon ang katawan sa lason na ito.

Bago ang pagdating ng ambulansya, dapat kang uminom ng mas maraming likido at kumuha ng mga enterosorbents - activated charcoal, atbp. Mahalagang tandaan na ang isang doktor lamang sa isang ospital ang maaaring magbigay ng kwalipikadong tulong sa kaso ng pagkalason, kung saan ang lahat ng kinakailangang kagamitan na kinakailangan para sa paggamot ay naroroon para dito. Samakatuwid, imposibleng tanggihan ang pagpapaospital kung ito ay itinatag na ang pagkalason sa solanine ay naganap.

Bilang sagot sa tanong kung ang berdeng kamatis, lumang patatas o talong ay nakakapinsala, walang tiyak na sagot. Mula sa anumang produkto maaari kang makakuha ng parehong benepisyo at pinsala. Magkaroon ng kamalayan sa mga mapanganib na sangkap na nakapaligid sa atin Araw-araw na buhay upang maging handa na mahusay na tumugon sa umuusbong na banta. Kasabay nito, walang partikular na pinsala mula sa mga produktong naglalaman ng solanine, kung hindi sila mukhang apektado ng phytophthora at kung tiwala ka sa lakas ng iyong tiyan.

Ang sikat na manlalakbay na si Christopher Columbus ay nagdala ng ilang mga nightshade na halaman sa Europa mula sa Amerika - patatas, kamatis, tabako, talong, paminta. Ang lahat ng mga halaman ng pamilya ay may kaluwalhatian ng lason. Ito ay pinaniniwalaan na sinisira nila ang utak, nagiging sanhi ng mga guni-guni at isang mabilis na kamatayan. Ang lason ng nightshade fruits ay tinatawag na solanine. Ang pagkalason sa solanine ay nangyayari kapag ang mga bunga ng pamilya ng nightshade ay nagamit nang mali. Tingnan natin kung saan eksaktong matatagpuan ang solanine. At kailan maaaring magdulot ng pagkalason sa mga tao ang mga halamang nightshade?

Ang kasaysayan ng pamamahagi ng patatas

Ang "pangalawang tinapay" ngayon ay may mahabang kasaysayan ng pagpasok sa ating kultura. Patatas ay paulit-ulit na sinubukang ipasok sa ekonomiya ng magsasaka. Gayunpaman, kapwa sa Europa at sa teritoryo ng Russia, ang mga kaguluhan sa "patatas" ay sumiklab nang higit sa isang beses. Ano ang dahilan ng gayong negatibong saloobin ng mga karaniwang tao sa halaman ng nightshade?

Tulad ng lahat ng nightshades, ang patatas ay naglalaman ng solanine. Ang nakakalason na sangkap na ito ay hindi pantay na ipinamamahagi sa lahat ng bahagi ng halaman. Ang pinakamalaking halaga ng solanine ay nasa mga patatas na berry at sprouted green tubers. Ang hindi bababa sa - sa mga ugat at tuber formations (sa patatas na kinakain natin araw-araw).

Ang mga patatas na berry at mga batang berdeng tubers ay ang sanhi ng karamihan sa mga pagkalason sa panahon ng pagpapakilala ng nightshade sa agrikultura.

Samakatuwid, ang mga patatas (pati na rin ang mga kamatis) ay itinanim noong ika-16 na siglo ng eksklusibo para sa mga layuning pampalamuti. Sila ay nilinang para sa mga bouquet at naka-istilong alahas.

Ano ang solanine

Ang solanine ay isang nakakalason na sangkap na ginagawa ng mga nightshade na halaman upang protektahan ang kanilang sarili. AT medikal na kasanayan Ang mga insecticidal at fungicidal na katangian ng lason ay ginamit.

Ang mga katangian ng fungicidal ng solanine ay naging batayan ng isang herbal na antiviral agent na tinatawag na Panavir. Naglalaman ito ng katas ng tangkay ng patatas at ginagamit upang gamutin ang iba't ibang uri ng herpes.

Ang mga insecticidal na katangian ng nightshade ay ginagamit sa paghahalaman upang makontrol ang mga nakakapinsalang insekto (ang mga aphids ay sinabugan ng pagbubuhos ng mga tuktok ng patatas).

Kung saan naroroon

Kadalasan ang mga tao ay nagulat sa katotohanan na ang patatas ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Gayunpaman, ito ay totoo. Kung ang mga ito ay ginamit nang hindi wasto, ang katawan ay nalalasing sa lason.

Kasama sa pangkat ng mga nightshade ang mga sumusunod na halaman:

• patatas;
• mga kamatis;
• talong;
• matamis na paminta;
• tabako;
• nightshade;
• dope;
• henbane;
• dahon ng bay.

Ang solanine ay matatagpuan sa iba't ibang bahagi ng mga halaman sa iba't ibang dami. Halimbawa, sa henbane, lahat ng bahagi ay lason, at lalo na ang mga buto. At sa mga patatas, ang mga prutas sa itaas ng lupa (mga berry ng patatas) at berdeng tubers ay lason. Ang mga hilaw na kamatis ay nakakalason berdeng kamatis. Tulad ng para sa mga talong, ang lason sa kanila ay naiipon sa pulp ng prutas kapag overripe.

Samakatuwid, ang pagkain ng mga patatas na naging berde sa tagsibol o mga batang berdeng tubers, gamit ang mga hindi hinog na kamatis para sa mga salad ay nagdaragdag ng posibilidad ng pagkalason ng tao sa solanine. Ang lakas ng pagkalason (matinding pagsusuka at pagtatae o pangkalahatang karamdaman, pananakit ng ulo) ay depende sa dami ng lason.

kritikal na dosis

Ang kritikal na dosis ng solanine, na nagiging sanhi ng pagkalason ng tao, ay 200-400 mg ng isang lason na sangkap. Dahil ang mga patatas na tubers ay naglalaman ng 0.05% solanine, maaari itong kalkulahin na ang kritikal na dosis ng patatas (na maaaring maging sanhi ng pagkalason) ay mula 2 hanggang 4 na kilo ng hindi nabalatan na mga tubers.

Mahalagang malaman na kapag nagbabalat, ang halaga ng solanine ay nabawasan ng 80%, dahil karamihan sa mga lason na sangkap ay puro sa alisan ng balat.

Sa pamamagitan ng gayong mga kalkulasyon, ipinapakita namin na halos imposibleng malason ng sariwang patatas ng taglagas.

Ang dami ng solanine sa patatas ay umabot sa mga kritikal na halaga kapag ang mga tubers ay nakaimbak sa liwanag. Kasabay nito, nag-iipon sila ng hanggang 500 mg bawat 100 g ng patatas. Kahit na isinasaalang-alang na ang 80% ng solanine ay inalis sa alisan ng balat, 100 mg ng solanine bawat 100 g ng pulp ay nananatili sa pulp. Nangangahulugan ito na para sa pagkalason ay sapat na kumain ng isang magandang bahagi ng pinakuluang o pritong patatas (400 g).

Mahalagang malaman: ang paggamot sa init ay hindi neutralisahin ang lason. Samakatuwid, walang pagkulo na makakain ng berdeng tuber.

Tulad ng para sa mga kamatis, ang kanilang mga bunga ay lason lamang kapag hindi pa hinog. Ang isang hinog na pulang kamatis ay naglalaman ng halos walang solanine.

Paano nakakaapekto ang isang lason na sangkap sa katawan ng tao?

Solanine: kung paano nalalason ang katawan

Ang lason na solanine ay nagpapahina sa sistema ng nerbiyos, nakakapinsala sa panunaw at sumisira sa mga pulang selula ng dugo. Kasabay nito, ang isang medikal na pagsusuri ng ihi ay nagpapakita ng mas mataas na halaga ng protina (ito ang pag-alis ng mga patay na pulang selula ng dugo).

Kapag nailabas mula sa katawan, ang solanine ay nakakaapekto rin sa mga bato at balat. Ang mga sugat na ito ay lalong kapansin-pansin sa talamak (permanenteng) pagkalason.

Ang solanine ay may posibilidad na maipon sa katawan. Ang isang maliit na halaga ng sangkap sa patatas, kamatis at talong ay hindi nagiging sanhi ng pagkalason, ngunit kapag naipon, ito ay nagiging sanhi ng magkasanib na sakit (arthritis at arthritis).

Bilang karagdagan, ang solanine ay bumubuo ng itim na apdo at nagtataguyod ng pagbuo ng mga selula ng kanser. Samakatuwid, ang patatas ay limitado rin sa nutrisyon ng mga pasyente ng kanser.

Mga sintomas ng pagkalason sa solanine

Ang solanine ay isang mapait na lason. Samakatuwid, bilang karagdagan sa mga tradisyonal na sintomas ng pagkalason (pagduduwal, panghihina, sakit sa tiyan at ulo), mayroong isang mapait na lasa sa bibig at isang nasusunog na pandamdam sa ugat ng dila.

Sa panahon ng pagkalason, maaaring mangibabaw ang mga sintomas ng nerbiyos o gastric disturbances. Dahil ito ay inaapi sistema ng nerbiyos, ang paghinga ng isang tao ay nagiging pasulput-sulpot at hindi pantay, igsi sa paghinga at isang arrhythmic pulse ay maaaring lumitaw. At isa pa: lumawak ang mga pupil, tumataas ang dami ng laway.

Ang pagkalason sa solanine ay hindi palaging sinasamahan ng pagtatae. Ngunit kung nangyari nga ang sakit sa bituka, ang dumi ay may mabahong amoy.

Ang matinding pagkalason ay nagdudulot ng mga cramp sa mga kalamnan ng guya, pagkawala ng malay at pagkawala ng malay.

Ang talamak na pagkalason ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na sintomas: pamamaga ng oral mucosa, pangangati (katulad ng mga alerdyi), pag-aantok, patuloy na pananakit ng ulo.

Pangunang lunas at paggamot

Sa kaso ng pagkalason sa solanine, mahalagang alisin ang nakakalason na sangkap mula sa tiyan at bituka sa lalong madaling panahon. Upang gawin ito, banlawan ang tiyan (uminom ng hanggang 2 litro ng tubig at pukawin ang pagsusuka) at gumawa ng isang paglilinis ng enema (mula rin sa 2 litro ng inasnan na tubig).

Inirerekomenda ni Sebastian Kneipp ang hydrotherapy upang mapabilis ang pag-alis ng mga nakakalason na sangkap sa pamamagitan ng balat gamit ang wet sheet wrapping ("Spanish cloak"). Sa paggamot ng pagkalason sa solanine, ang pamamaraang ito ay nakakatulong na alisin ang lason na nagpapalipat-lipat sa dugo sa lalong madaling panahon.

Sa kaso ng patuloy na pagkasira ng kondisyon, kinakailangan na agad na kumunsulta sa isang doktor.

Ang paggamot ng pagkalason sa solanine sa ospital ay kinabibilangan ng (bilang karagdagan sa paghuhugas ng mga bituka at tiyan) din ng mga dropper na may glucose, pagkuha ng mga sorbents (Enterosgel, activated carbon), pag-inom ng Regidron (upang alisin ang pag-aalis ng tubig).

Mga hakbang sa pag-iingat

Ang mga halaman ng nightshade ang batayan ng ating diyeta. Ang patatas ay may kaluwalhatian ng pangalawang tinapay, mga kamatis at Kampanilya paminta- ang batayan ng anumang mga salad ng tag-init. Ang pagbibigay ng nightshade ay mahirap at hindi laging posible. Paano maging? Paano kumain ng tama ang mga bunga ng pamilya nightshade?

• Ang dami ng solanine sa mga bagong hinukay na tubers ay bihirang lumampas sa 10 mg bawat 100 g ng patatas (ito ay 0.01%). Sa tagsibol, ang nilalaman ng solanine sa mga tubers ay tumataas (ang halaman ay naghahanda na tumubo) tatlo hanggang apat na beses, at madalas na lumampas sa threshold na 0.04-0.05%. Sa kasong ito, ang lason ay puro sa ilalim ng balat at sa mismong balat ng mga tubers. Samakatuwid, gawin itong isang panuntunan - kumain ng maraming patatas bago ang Bagong Taon. Sa tagsibol, limitahan ang bilang ng mga patatas sa mga unang kurso, habang binabalatan ang isang layer ng alisan ng balat na hindi bababa sa 0.5 cm.
• Ang mga berdeng bahagi ng patatas ay naglalaman ng isang mapanganib na dosis ng solanine. Hindi mo sila makakain. Ngunit ayon sa mga pamantayan sa sanitary, ang pagtatanim ng 1/4 ng ibabaw ng tuber ay ginagawang hindi angkop para sa pagkain ng tao at hayop.
• Mag-imbak ng patatas sa isang madilim na lugar. Titiyakin nito ang pinakamababang halaga ng solanine sa mga tubers.
• Ang mga nakamit sa pagpili ay nagbibigay sa amin ng mga varieties na may mababang nilalaman ng solanine. Palakihin ang mga ito sa iyong likod-bahay.
• Ang solanine ay nawasak ng acetic acid, ang halaga nito ay bumababa kapag ang gulay ay nababad sa tubig na asin.
• Maaari mong matukoy ang dami ng solanine sa talong sa pamamagitan ng biswal na pagtatasa ng kulay ng pulp. Mayroong maliit na solanine sa mapusyaw na berdeng laman ng mga batang talong. Mayroong maraming solanine sa dilaw-kayumangging pulp ng mga lumang hinog na prutas.

Ang solanine ay nagdudulot ng pamamaga at pangangati ng kasukasuan. Ang pagkalason sa solanine ay maaaring talamak o talamak (nangyayari sa loob ng ilang taon). Ang kaalaman sa mga konsentrasyon ng lason sa iba't ibang bahagi ng mga halaman ng nightshade ay nakakatulong upang mapanatili ang kalusugan at maiwasan ang pagkalason.

Sa unang pagkakataon, dinala ni Christopher Columbus mula sa Amerika ang mga halaman ng nightshade sa Europa. Ang mga miyembro ng pamilyang ito ay matagal nang itinuturing na hindi karapat-dapat sa pagkain. Inakala ng mga tao na ang kanilang paggamit ay maaaring makasira sa utak, maging sanhi ng mga guni-guni at humantong sa kamatayan. Ang mga prutas ng nightshade ay naglalaman ng lason na tinatawag na solanine. Maaaring malason ang isang tao kung hindi wasto ang paggamit ng mga prutas.

Kasaysayan ng patatas

Mula nang ipakilala sa Europa, maraming mga pagtatangka ang ginawa upang ipakilala ang mga patatas sa ekonomiya ng mga magsasaka. Nagdulot sila ng protesta at naging sanhi ng mga kaguluhang "patatas". Bakit mga simpleng tao tinatrato nang negatibo ang halamang ito ng pamilyang nightshade?

Ang solanine ay matatagpuan sa lahat ng bahagi ng halaman, ngunit ang pamamahagi nito ay hindi pantay. Ang maximum na halaga ng lason ay puro sa mga berry na may mga tubers na hindi pa hinog. Ang hindi bababa sa mapanganib na sangkap ay nasa mga ugat at hinog na patatas, kung saan maaari kang magluto ng maraming masarap na pagkain.

Nang ang mga halaman ng nightshade ay ipinakilala sa ekonomiya, ang pangunahing sanhi ng pagkalason ay mga berry at berdeng tubers. 500 taon na ang nakalilipas, walang kumain ng mga kamatis at patatas, sila ay lumaki para sa mga layuning pampalamuti. Mula sa kanila gumawa sila ng mga bouquet na may lahat ng uri ng mga dekorasyon, na nagbibigay pugay sa fashion.

Bakit mapanganib ang solanine?

Ang solanine ay isang nakakalason na sangkap. Lahat ng nightshades ay gumagawa nito para sa proteksyon. Sa pharmacology, ginagamit ang mga katangian ng fungicidal at insecticidal ng isang sangkap.

Ang mga katangian ng fungicidal ay nagsisilbing batayan para sa isang antiviral na gamot pinagmulan ng halaman Panavir. Naglalaman ito ng katas mula sa mga tangkay ng patatas. Nakakatulong ang gamot na pagalingin ang herpes.

Ang mga insecticidal na katangian ng nightshade ay sumisira sa mga peste sa hardin. Ang isang pagbubuhos ay inihanda mula sa mga tuktok ng patatas para sa pag-spray ng mga aphids.

Saan matatagpuan ang lason?

Para sa maraming tao, ang balita na ang patatas ay nagdulot ng pagkalason sa pagkain ay maaaring nakakalito. Paano ka malalason ng "pangalawang tinapay"? Sa katunayan, ang patatas, kung natupok nang hindi wasto, ay nagdudulot ng matinding pagkalasing.

Kasama sa pangkat ng nightshade hindi lamang ang mga nabanggit na patatas, kundi pati na rin ang iba pang mga halaman:

• talong;
• mga kamatis;
• paminta;
• nightshade;
• dope;
• dahon ng bay;
• tabako;
• henbane.

Ang konsentrasyon ng solanine ay ibinahagi nang hindi pantay. Ang ilang bahagi ng parehong halaman ay maaaring mas nakakalason kaysa sa iba. Hindi ka makakain ng henbane, ngunit karamihan sa lason sa mga buto nito. Ang mga patatas ay hindi dapat kainin ng mga prutas sa ibabaw ng lupa at mga hilaw na tubers. Sa mga kamatis, maaari kang malason ng berdeng mga kamatis. Ang mga talong ay hindi inirerekomenda na kainin kapag sila ay hinog na.

Kung ang isang tao ay hindi sinasadyang kumain ng lason na bahagi ng halaman, kung gayon ang pagkalason sa solanine ay hindi maiiwasan. Kung gaano kalakas ang pagkalasing ay depende sa dami ng lason na kinuha.

Dosis ng isang substance na may kritikal na exponent

Maaaring malason ang isang tao kung 200-400 mg ng solanine ang pumasok sa kanyang katawan. Ang mga tubers ng patatas ay naglalaman ng 0.05% ng sangkap, mula sa kung saan maaari nating tapusin na ang isang tao ay lason kung kumain siya ng 2-4 kg ng mga unpeeled tubers.

Mahalagang impormasyon! Kapag ang patatas ay binalatan, ang dami ng nakakalason na sangkap ay nababawasan ng 80%: naglalaman ito ng karamihan sa solanine.

Kung ang isang tao ay nagpasiya na subukan ang mga bagong patatas, maaaring hindi siya natatakot sa pagkalason.

Ang konsentrasyon ng solanine ay tumataas nang husto kapag ang mga tubers ay nakaimbak sa isang lugar na nakalantad sa sikat ng araw. Para sa 100 g ng patatas, maaaring mayroong 500 mg ng lason. Hayaang alisin ang 80% ng mapanganib na sangkap kasama ang alisan ng balat, sa pangkalahatan, kung saan mo lulutuin ang ulam, mayroon pa ring maraming lason na natitira - 100 mg bawat 100 g ng pulp. Nangangahulugan ito na ang isang serving ng patatas ay sapat na upang malason. Sa kasong ito, ang kritikal na dosis ay 400 g.

Mahalagang impormasyon! Sa panahon ng paggamot sa init, ang nakakalason na sangkap ay hindi nabubulok. Hindi uubra ang pagluluto ng mas matagal at gawing nakakain ang berdeng patatas. Mas mainam na tanggihan ang pagluluto mula sa mga berdeng tubers.

Kung isasaalang-alang natin ang mga kamatis, maaari silang maging mapanganib sa panahon bago sila mahinog. Halos walang solanine sa pulang kamatis.

Paano nakakaapekto ang lason sa katawan ng tao?

Pagkalason sa solanine

Kapag maraming lason ang pumasok sa katawan, nagsisimula ang depression ng central nervous system, ang normal na paggana ng gastrointestinal tract ay naaabala at ang mga pulang selula ng dugo ay nawasak. Ang mga pag-aaral sa laboratoryo ng ihi ay nagpapakita na mayroong labis na protina, sa katunayan, ito ay mga patay na selula ng dugo.

Kapag ang solanine ay pinalabas mula sa katawan, ito ay nakakaapekto sa mga bato at balat. Ito ay lalo na binibigkas sa patuloy na pagkalasing.

Ang solanine ay isang mapanlinlang na lason: maaari itong maipon. Ang sangkap sa isang maliit na dosis ay hindi magiging sanhi ng anumang kakulangan sa ginhawa. Ngunit kapag ang isang tao ay regular na kumakain ng berdeng patatas, hilaw na kamatis o sobrang hinog na talong, ang lason ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng magkasanib na sakit tulad ng arthritis o arthrosis.

Ang solanine ay bumubuo ng itim na apdo na may mga selula ng kanser. Kung ang isang pasyente ay may oncological disease, ang paggamit ng patatas sa kanyang diyeta ay dapat na limitado.

Mga palatandaan ng pagkalason

Ang solanine ay may mapait na lasa. Kung ang isang tao ay nalason ng lason na ito, magkakaroon siya ng maraming hindi kasiya-siyang sintomas. Ang isang tao ay may sakit, siya ay nanghihina, ang kanyang tiyan at ulo. Bilang karagdagan, ang isang pakiramdam ng kapaitan ay lumitaw sa bibig, at ang ugat ng dila ay nasusunog.

Sa kaso ng pagkalason, ang mga gastrointestinal disorder ay ipinahayag. Ang gitnang sistema ng nerbiyos ng isang tao na nagsisimulang huminga ay paulit-ulit na naghihirap. Siya ay madalas na nahihirapan sa paghinga, at ang pulso ay nagiging hindi regular, ang paglalaway ay tumataas, at ang mga mag-aaral ay lumawak.

Sa pagkalasing sa lason, ang pagtatae ay maaaring hindi. Sa kaso ng pagtatae, ang isang mabangong amoy ay nagmumula sa mga dumi.

Sa matinding pagkalason, ang mga binti ng mga binti ay masikip, ang tao ay nawalan ng malay at nahulog sa isang pagkawala ng malay.

Ang pagkalason sa talamak na anyo ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga sumusunod na sintomas: ang taong nalason ay nagiging inflamed sa oral mucosa, lumilitaw ang pangangati, katulad ng mga reaksiyong alerdyi, ang tao ay inaantok, at ang kanyang ulo ay patuloy na sumasakit.

Pangunang lunas at paggamot

Kung mangyari ang pagkalason, mahalagang subukang mabilis na alisin ang lason sa katawan. Nakakatulong ang gastric lavage. Bigyan ang taong nalason ng 2 litro ng tubig at pukawin ang pagsusuka kung hindi ito nagsimula sa sarili nitong. Gumawa ng cleansing enema, gumamit din ng 2 litro ng inasnan na tubig para dito.

Tingnan ang paraan ng Sebastian Kneipp. Inirerekomenda niya ang hydrotherapy bilang mga sumusunod - balutin ang biktima sa isang basang sheet. Ang tinatawag na "Spanish cloak" ay nagpapahintulot sa iyo na mapabilis ang pag-alis ng lason sa pamamagitan ng balat.

Kung lumala ang kondisyon, magpatingin sa doktor.

Ang pagkalason sa lason ay ginagamot sa mga nakatigil na kondisyon. Ang pasyente ay hinuhugasan ng tiyan na may bituka, binibigyan sila ng mga dropper na may glucose at binibigyan ng sorbents at Regidron.

Paano maiiwasan ang pagkalason sa solanine?

Maraming halaman ng pamilyang nightshade ang kasama sa ating pang-araw-araw na pagkain. Ang mga patatas ay itinuturing na pangalawang tinapay, nagdaragdag kami ng mga kamatis na may matamis na paminta sa karamihan ng mga salad. Ang hindi pagkain ng nightshade ay halos imposibleng gawain. Paano ka dapat kumain ng prutas upang hindi ma-lason?

• Matapos mahukay ang mga tubers ng patatas, naglalaman sila ng kaunting solanine. Ang 10 mg ay bumaba sa 100 g ng pulp, na 0.01%. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang konsentrasyon ng lason ay tumataas ng 3 o 4 na beses. Ang halaga ng isang sangkap ay maaaring lumampas sa 0.04 - 0.05%. Ang konsentrasyon ng lason ay sinusunod sa alisan ng balat at sa ilalim nito. Mabuting payo– kumain ng mas maraming patatas bago ang Bagong Taon. Sa tagsibol, kumain ng mas kaunting pangalawang tinapay. Pinakamainam na idagdag ang gulay na ito sa mga sopas. Peel off ang alisan ng balat na may makapal na layer - hindi bababa sa 5 mm.
• Ang mga berdeng bahagi ng tubers ay kung saan naipon ang lason. Hindi mo sila makakain. Alinsunod sa mga pamantayan ng sanitary, kung ang isang patatas ay nagiging berde sa ?, mahigpit na ipinagbabawal na kainin ito hindi lamang para sa mga tao, kundi pati na rin para sa mga hayop.
• Ang mga tubers ng patatas ay nakaimbak sa isang madilim na lugar, pagkatapos ay magkakaroon ng isang minimum na solanine sa gulay.
• Magtanim ng mga bagong breeding varieties na mababa sa solanine.
• Ang nakakalason na sangkap ay ganap na nawasak ng acetic acid. Ang dami ng solanine ay nababawasan kung ang gulay ay ibabad sa tubig na asin.
• Upang matukoy kung gaano karaming nakakalason na sangkap ang nilalaman ng mga talong, maingat na suriin ang mga ito. Kung ang kulay ng pulp ay mapusyaw na berde, kung gayon mayroon kang isang batang prutas kung saan ang dami ng lason ay minimal. Ang kulay dilaw na kayumanggi ay nagpapahiwatig na ang talong ay hinog na. Ang prutas na ito ay naglalaman ng maraming beses na mas maraming solanine kaysa sa isang batang gulay.

Ang labis na solanine ay isang tunay na banta sa kalusugan ng tao. Sa ilalim ng impluwensya ng lason, ang balat ay nagsisimula sa matinding pangangati. Ang sangkap ay nagiging sanhi ng pag-unlad ng pamamaga ng mga kasukasuan. Ang pagkalasing sa solanine ay nangyayari sa talamak o talamak na anyo. Sa huling kaso, ang isang tao ay maaaring patuloy na lason sa loob ng maraming taon. Upang mapanatili ang iyong kalusugan, maingat na subaybayan kung anong mga gulay ang iyong kinakain. Ang pag-alam kung saang bahagi nakakonsentra ang mapanganib na lason ay dapat makatulong upang maiwasan ang pagkalason sa pagsasanay. Maaaring kainin ang mga halaman ng nightshade, ngunit mahalagang gawin ito ng tama.

Mayroong maraming mga alalahanin tungkol sa pagkalason ng solanine mula sa patatas, ngunit sa parehong oras, kaunting impormasyon ang matatagpuan sa net tungkol dito. Mayroong magkasalungat na opinyon, halimbawa, sa pagiging epektibo ng pag-neutralize ng lason sa pamamagitan ng paggamot sa init ng patatas. At ang ilan ay nagbibigay ng payo sa mga forum sa gamit na panggamot lason.

Alamin natin kung ano ang solanine, may mga kaso ba ng pagkalason dito sa mga tao? Anong mga prutas ang naglalaman nito, ano ang antas ng toxicity? Susuriin din namin ang mga paraan ng pag-neutralize ng lason, ang mga sintomas ng pagkalason, paggamot at pag-iwas sa pagkalason. Una, tingnan natin kung ano ang solanine.

Anong uri ng lason ang solanine

Ang solanine ay isang natural na lason ng halaman. Binubuo ito ng glucose at solanoidin. Ang istraktura ng bagay ay kinakatawan ng mga kristal. Ito ay halos hindi matutunaw sa tubig, ngunit madaling natunaw ng alkohol. Ang solanine ay matatagpuan sa mga miyembro ng pamilya ng nightshade.

Ang solanine ay matatagpuan sa lahat ng bahagi ng halaman, hindi bababa sa lahat sa mga pananim na ugat. Ito ay matatagpuan sa patatas, balat ng hinog na mga talong, at sa mga hilaw na kamatis. Napakakaunting lason sa hinog na patatas kapag maayos na nakaimbak hanggang 3 buwan. Pagkalipas ng anim na buwan, ang dami ng solanine ay nagsimulang tumaas sa mga tubers at higit pa dito ay matatagpuan sa berdeng sprouted na patatas.

Posible bang malason ng solanine

Sa teoryang, ang posibilidad ng pagkalasing sa solanine ay lilitaw kung kumain ka ng pinakuluang sprouted na patatas na may alisan ng balat, berdeng patatas na stonecrops, hindi pa hinog na kamatis, hindi pinalabas na talong. Ngunit dahil halos walang gumagawa nito, samakatuwid, walang isang kaso ng pagkalason sa solanine mula sa patatas at iba pang mga pananim na ugat ang naitala.

Ang pagkalason sa lason mula sa iba pang mga mapagkukunan, lalo na ang mga berry mula sa mga tuktok ng patatas, berdeng nightshade - mas malamang, ito ay dahil sa mataas na konsentrasyon ng lason sa kanila.

Nakakalason na dosis

Ang hinog na patatas ay naglalaman lamang ng 0.05% solanine. Ngunit sa luma, berde, usbong na patatas, ang konsentrasyon nito ay tumataas nang husto.

Upang makakuha ng banayad na pagkalason, sapat na kumain ng 20 mg ng solanine na nilalaman sa berdeng patatas, lalo na ang mga sprouted.

Ang pagpasok sa dugo ng 200-400 mg ng lason ay humahantong sa kamatayan. At dahil ang pagsipsip ng lason ay hindi kumpleto, kung gayon upang maging sanhi ng gayong nilalaman ng lason sa dugo, mas maraming solanine ang dapat pumasok sa mga bituka. Ngunit ang pagkain ng napakaraming solanine ay medyo may problema.

Mga sintomas ng pagkalason sa solanine

Ang mekanismo ng pagkilos ng solanine ay nauugnay sa isang direktang nakakalason na epekto sa mga tisyu sa direktang pakikipag-ugnay sa kanila - ang sistema ng pagtunaw ay unang magdurusa. Ang paggamit ng isang nakakalason na dosis ay magpapakita mismo:

• pagduduwal;
• pagsusuka;
• likidong dumi;
• spastic sakit sa tiyan;
• isang pakiramdam ng kapaitan sa bibig;
• sakit sa lalamunan.

Sa karaniwan, 2 oras pagkatapos kumain ng nightshade, ang solanine ay pumapasok sa daluyan ng dugo. Dahil dito, may mga palatandaan ng nakakalason na epekto sa cardiovascular, nervous, respiratory, urinary system. May kahirapan sa paghinga, pangkalahatang kahinaan, pagkahilo, pananakit ng ulo, pagkahilo, pagbaba ng pag-ihi, lumilitaw ang protina sa ihi, na bahagi nito ay hemoglobin.

Sa matinding pagkalason sa solanine, lumilitaw ang mga sintomas:

Sa ilalim ng pagkilos ng lason, ang mga pulang selula ng dugo ay nawasak, nagsisimula ang pagkibot ng kalamnan, na nagiging mga kombulsyon. Sinusundan sila ng paresis, paralisis. Ang kamatayan ay nangyayari mula sa pagtigil ng respiratory center.

Nagbibigay ng tulong

Ang pangunang lunas para sa pagkalason sa solanine ay upang palayain ang mga bituka mula sa lason. Upang gawin ito, ang tiyan ay hugasan ng isang mahinang solusyon ng potassium permanganate. Pagkatapos ay magbigay ng activate carbon o iba pang mga paghahanda mula sa pangkat ng mga sorbents. Inirerekomenda na uminom ng mga inuming nakabalot: halaya, gatas, puti ng itlog. Magbigay ng laxatives, astringents (tannin, oak bark). Ang lahat ng ito ay ginagawa sa isang maagang yugto kung ang pagkalasing ay pinaghihinalaang para sa maximum panandalian. Pagkatapos ay kailangan mong tumawag ng ambulansya.

Sa kaso ng matinding pagkalason, ang paggamot ay dapat isagawa sa isang ospital.

Sa ospital, sa kasong ito, ang mga pagsisikap ay ginawa upang alisin ang lason mula sa mga bituka at dugo sa lahat ng magagamit na paraan. Ang gastric lavage ay paulit-ulit, ang pagpapasigla ng diuresis ay inireseta, ang mga solusyon ay pinangangasiwaan ng intravenously-drip, ang hemosorption ay isinasagawa, kung kinakailangan - hemodialysis. Ang sintomas na paggamot ay inireseta, na naglalayong mapanatili ang normal na paghinga, paggana ng puso at bato. Sa mga pasyenteng may malubhang karamdaman, ang mga antibiotic ay ginagamit upang maiwasan ang mga nakakahawang komplikasyon.

Pag-iwas sa pagkalason sa solanine

Ang solanine ay nawasak sa panahon ng heat treatment pagkatapos lamang magpainit sa higit sa 250⁰ C. Ibig sabihin, ang pagkulo at kahit na pagprito (ang kumukulo na punto ng mantika ay hindi lalampas sa 180⁰ C) ay hindi sumisira sa natural na lason. Anong gagawin?

1. Ang sprouted patatas ay hindi inirerekomenda.
2. Kung lumilitaw ang mga berdeng lugar sa mga tubers, dapat silang putulin kasama ang alisan ng balat.
3. Mahalagang malaman kung paano maayos na mag-imbak ng patatas. Bago ang taglamig, ang hinukay na pananim ay pinatuyong mabuti at itinatago sa isang cellar, basement o iba pang lugar. Mahalaga na ito ay malamig, tuyo, gumagana ang bentilasyon - ang mga tubers ay nagsisimulang lumala sa init at dampness. Kapag nalikha ang mga kondisyon para sa pagtubo, ang dami ng solanine sa naturang mga pananim na ugat ay tumataas nang husto. Ang mga patatas ay nakaimbak sa mga kahon na may taas na 1.5 metro sa temperatura na 2-3⁰ C, halumigmig na hindi hihigit sa 90%.
4. Ang solanine sa mga talong ay mapapawi sa pamamagitan ng pagbabalat ng mga gulay.
5. Ang mga hilaw na kamatis ay maaari lamang gamitin para sa pag-aatsara (ang acetic acid ay neutralisahin ang lason).

Summing up

Kaya, ang solanine ay isang kumplikadong lason ng halaman na matatagpuan sa pamilya ng nightshade. Ang lason ay lumalaban sa mga epekto ng temperatura, samakatuwid, sa panahon ng paggamot sa init ng mga produkto sa bahay, hindi ito nawasak. Para sa mga layuning panterapeutika, ang lason ay kasalukuyang hindi ginagamit. 20 mg lamang ng lason ay sapat na upang magdulot ng mga sintomas ng pagkalason. Samakatuwid, hindi ka dapat makinig sa payo ng mga gustong tratuhin nang hindi kinaugalian at dalhin ito para sa kapakanan ng isang haka-haka na pagbawi.

Ang pagkalasing ay kadalasang nangyayari hindi mula sa mga gulay, ngunit mula sa pagkain ng mga berdeng berry o iba pang bahagi ng halaman kung saan mataas ang antas ng lason. Ang mga sintomas ng pagkalason ay unti-unting nabubuo, na nauugnay sa pagsipsip ng solanine. Ang mga inuming acid ay neutralisahin ang lason at, sa isang tiyak na lawak, isang mahinang solusyon ng potassium permanganate, na tumutulong sa paggamot ng naturang pagkalason. Kung hindi man, ang paggamot ay hindi naiiba sa pangkalahatang algorithm ng mga aksyon para sa pagkalasing.